TORTILLAS DE PATATES DOUCES

INGRÉDIENTS
1,5 tasse de farine de manioc
3 cuillères à soupe de fécule de tapioca
1/2 tasse d'huile d'olive
1 tasse de purée de patate douce
1,5 cuillère à café d' ail en poudre
1,5 cuillère à café de sel de mer
une poignée de ciboulette ou de coriandre hachée (facultatif)
INSTRUCTIONS
Dans un grand bol, ajoutez la farine de manioc, la fécule de
tapioca, l'huile d'olive, la purée de patate douce, la poudre
d'ail, le sel de mer et la ciboulette et remuez jusqu'à ce que les
ingrédients s'agglutinent.
Utilisez vos mains pour combiner la pâte en une boule. Si la
pâte s'effrite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle
se rassemble et soit souple.
Couper la pâte en huit morceaux égaux et rouler chaque
morceau en une petite boule de pâte.
Placez la première boule de pâte entre deux morceaux de
papier parchemin et utilisez un rouleau à pâtisserie pour
l'étaler jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur ~ 5,5 pouces de
diamètre.
Faites chauffer une grande poêle à feu vif pendant 2 minutes.
Une fois que la poêle est très chaude, retirez délicatement la
feuille de papier parchemin supérieure de la tortilla. D'un
mouvement rapide, retournez délicatement la tortilla de la
feuille inférieure de papier parchemin dans la paume de votre
main, puis directement dans la poêle chaude*
Cuire 20-25 secondes par côté.
Continuer avec les boules de pâte restantes.