ADULTE

LES CAS
PATIENT Hyperuricémie
NUTRITION

on m’a
“J’ai de l’hyperuricémie,
alimentation
conseillé d’adapter mon
goutte.
pour éviter la crise de
Comment faire ?”

Problématique Bon à savoir

L’hyperuricémie est due à un taux d’acide urique dans
le sang trop élevé. Dans certains cas, une hyperuricémie
L’acide urique est
de longue durée peut mener à des dépôts d’urate de sodium
une substance
au niveau des articulations, souvent à la base du gros orteil : chimique qui provient
c’est la crise de goutte. de la dégradation
de certains acides
Quels conseils nutritionnels donner à votre patient nucléiques
pour réduire l’hyperuricémie ? que l’on appelle
les purines.

Vos conseils, en pratique L’hyperuricémie

touche 5 à 15 %
On parle d’hyperuricémie quand le taux sanguin de la population
d’acide urique dépasse1 : française et 10 %
• 70 mg/l chez l’homme de ces sujets
• 60 mg/l chez la femme développent
la goutte1.
L’hyperuricémie est favorisée par les excès alimentaires :
un tiers des purines constituant le taux sanguin d’acide
urique sont de source alimentaire2.
C’est essentiel
Ainsi, conseillez à vos patients de : aussi...
De ne pas chercher
Prendre l’habitude de manger 3 repas à perdre du poids trop
variés et équilibrés par jour. rapidement pour
les sujets en surpoids
Boire beaucoup d’eau (plus de 2 litres atteints d’hyperuricémie.
par jour dans l’idéal) pour faciliter l’élimination Cela stimule la synthèse
de purines, et par
de l’acide urique par les reins.
conséquent la teneur
en acide urique dans
Limiter fortement la consommation le sang3.
de boissons alcoolisées.

Réduire la consommation d’aliments riches

en purine, au profit d’autres aliments
(cf. liste au verso).

1. Chalès G, Guggenbuhl P. Hyperuricémies, une équation extra-articulaire à trois composantes :

rénale, cardiovasculaire et métabolique. La lettre du rhumatologue 2005;314:18-23.
2. Fam AG. Gout, diet, and the insulin resistance syndrome. J Rheumatol. 2002 Jul;29(7):1350-5. Editorial.
3. Basdevant A. Traité médecine et chirurgie de l’obésité, 2011.
 Comment faire en pratique ?
ADULTE

Il est possible de consommer des aliments à moindre teneur en purines tout en gardant
une grande diversité alimentaire.

Aliments riches en purines Aliments conseillés en remplacement

(ou susceptibles de déclencher une crise de goutte) (pauvres en purines)

Produits carnés, œufs Produits carnés, œufs

Abats (foie,ris de Viande rouge Filet de poulet

veau, cervelle...) ou de dinde Jambon blanc
Charcuterie, (sans la
saucisses peau)
Gibier,
viande faisandée Viande séchée Œufs

Produits de la mer Produits de la mer

Harengs
Œufs Poissons frais (sans la peau)
Coquillages, de poissons
crustacés
Poissons
Soupe en conserve
de poissons Anchois

Légumes Légumes

Épinards Choux-fleurs Tomates

Carottes

Asperges Salade
Champignons

Produits laitiers Produits laitiers

Fromage Lait entier Yaourt ou fromage

à plus de 20 % à moins de 20 %
de matières de matières Lait écrémé,
grasses grasses (limiter demi-écrémé
Crème le fromage à
une portion/jour)

Boissons Boissons
NESTLÉ FRANCE S.A.S. 542 014 428 RCS Meaux. 06/2015, version 1

Spiritueux Vin Eau

Café
Bière (même Boissons Thé
sans alcool) sucrées

Pour information : En savoir plus ?

Les aliments conseillés en remplacement sont à intégrer au Rendez-vous sur
sein d’un régime équilibré, dans le respect des quantités www.nutripro.nestle.fr/
recommandées par le PNNS*, soit : hyperuricemie
09 70 80 97 80
• 5 fruits et légumes par jour
• des féculents à chaque repas
• les matières grasses en quantité limitée.
* Programme National Nutrition Santé