L’industrie des produits laitiers 

en Algérie :

 L’Algérie est le premier consommateur laitier du Maghreb: 115 litres/

habitant/ an en 2017. 
 Un marché du lait estimé à 5 ,5 milliards de litres par an. 
Sur les 5.5 milliards de litres de lait dont a besoin le marché algérien, la
production nationale de ce produit de première nécessité, n’était que de
3.52 milliards de litres en 2017 d’après les derniers chiffres du Ministère du
commerce, engendrant un déficit de près de 2 milliards de litres.

Ce qui en fait le 3ème importateur mondial de poudre de

lait
 L’industrie transforme environ 3,4 Md de litres, dont 1,6 Md pour la
production de lait liquide et 0,8 Md pour la production de yaourts,
desserts et laits fermentés.
Les principaux secteurs de cette industrie sont :
 Le LPS – Lait Pasteurisé en Sachets :
marché estimé à 1,5 milliard de litres par an .
Production dominée par les laiteries du groupe GIPLAIT
qui représentent près de 60% de la production. Le LPS est
produit en moyenne à 70% avec du lait reconstitué
(poudre subventionnée par l’ONIL). Parallèlement, il y a
beaucoup de laiteries privées, qui produisent du lait en
sachets mais, ce segment étant peu rémunérateur,
beaucoup d’entreprises privées investissent peu dans le
LPS et se diversifient vers les yaourts, les fromages ….

 Le lait UHT – Brique carton ou bouteille :

marché estimé à 150 millions de litres par an.
Le lait UHT a fortement progressé et représente 10%
environ du marché du lait liquide. Candia Algérie
détient la moitié de ce marché mais d’autres marques
progressent : Vitalait ,Délice , Sidi Fredj (RC Industries)
, Hodna, Trèfle, Soummam ,...
 Le lait instantané en poudre et les laits infantiles :

Il existe un marché du lait en poudre (surtout en

boites de 500g) : Gloria, Loya, Celia, Novilait,
Nespray, Candia,... l’Algérie ne produit pas mais
conditionne sur place .Evalué à 40 000 t par an.

Le marché des laits infantiles (Gallia,

Celia Nestlé, Nespray, Blédina) … peut
être évalué à 15 000 tonnes environ.
 Le segment du lait aromatisé et des boissons lactées:

Le marché des boissons lactées est en pleine croissance en Algérie et connaît une
dynamique d’innovation en matière de formats et d’ingrédients.
 Le lait chocolaté domine le marché. Il constitue pour les consommateurs une
alternative au lait pur.
Les laits aromatisés constituent un autre produit largement commercialisé, avec
des parfums variés (fraise, ananas, mangue, pêche, etc.).
 Fromage : marché estimé à 100 000 tonnes par an Il y a peu de
fromages typiquement algériens. La production locale consiste
essentiellement en fromage fondu en fromage à pâte molle de type
Camembert-Brie et en fromages type petits suisses natures ou aromatisés
Les principaux producteurs de pâtes molles en Algérie sont : Beni
Tamou/Président, Safilait, Tifra lait/Tigre de Marzana, Trèfle/Sidi Saada,
DBK (Tassili). Les producteurs de fromages frais sont Tell, Soummam,
Danone, Hodna, Giplait,… Parallèlement, l’Algérie importe 6 000 t/an de
Maasdam (portionné et emballé en Algérie), 3 000 t de Kiri venant de
Pologne, et très peu de spécialités de France, du Danemark et d’Italie.
 Les yaourts & desserts : marché estimé à 500 000 tonnes par an Le marché
progresse de 10% par an environ. Les plus grands producteurs de yaourts en Algérie
sont Soummam, Danone, Hodna et Trèfle, quelques usines
du groupe Giplait et de plus en plus de laiteries de taille moyenne. Les leaders sont
Soummam avec environ 45 % du marché et Danone avec environ 25 % suivi par
Hodna et Trèfle.
 Les laits caillés/fermentés : marché de 300 000 tonnes par an Le marché des
laits fermentés à boire comprend les yaourts à boire, le LBEN (caillé de lait
partiellement écrémé) et le RAIB (lait entier caillé). Ces produits sont conditionnés
en bouteille plastique 1 litre ou en sachet souple 1 litre. Le LBen et le Raïb sont peu
consommés l’hiver mais leur consommation est forte en été et pendant le
Ramadhan .
 DÉMOGRAPHIE DES ENTREPRISES
• 98% des entreprises sont privées .
• Les entreprises laitières sont de création récente, puisque seulement 22% existaient
avant 2000. Le mouvement de création s’est poursuivi jusqu’à 2016.
• Autre particularité : la concentration des laiteries au nord du pays, avec 73% des
implantations.
MARKETING
La pratique du marketing diffère selon les segments produits. L’approche marketing est
pratiquement absente pour le lait pasteurisé et le lait cru. Elle est développée pour le lait
UHT et les boissons lactées. Pour ces produits, l’industrie a enregistré une évolution
remarquable. Les entreprises ont développé des pratiques intégrant les outils modernes
du marketing.
 
CONSOMMATION PAR GROUPES DE PRODUITS :Les produits laitiers occupent la
quatrième position dans la hiérarchie des dépenses alimentaires des ménages,avec 8%
des dépenses alimentaires. Produits Dépense en DA: tête %
Lait frais 206 4.8
Lait en sachet 1662 38.6
Autres laits 1256 29.2

Yaourt et crème 687 16

Fromages 493 11.5
Source : ONS (enquête de C de 2011) Total 4304 100