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Cuisiner
sans maman
Avec les P’tits cuistots
Cuisiner
sans maman
Avec les P’tits cuistots
Du même auteur :
La santé au dessert, (avec la collaboration de Suzanne
Beaulieu) Éditions MultiMondes, 2000, 100 p.,
ISBN 2-89544-009-1-3
Illustrations:
Julien Dufour
Maquette:
Martine Pepin
Réalisation graphique:
Emmanuel Gagnon
Révision linguistique:
Robert Paré
Cuisiner
sans maman
Avec les P’tits cuistots
ÉDITIONS MULTIMONDES
930, rue Pouliot
Sainte-Foy (Québec) G1V 3N9
CANADA
Téléphone : (418) 651-3885
Téléphone sans frais depuis l’Amérique du Nord : 1 800 840-3029
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http://www.multim.com
SALADES ET ENTRÉES
Champignons farcis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Soupe poireaux pommes de terre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Poires aux crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Salade giroloise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Tomates farcies au thon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Concombres à la crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
CASSE-CROÛTE RAPIDE
Pizza express. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Omelette bizarre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Tomates aux œufs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Tartines croustillantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Sandwichs fraîcheur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Croissants au jambon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
PLATS PRINCIPAUX
Pommes de terre farcies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Morue fraîche au poireau et au riz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Blancs de poulet aux champignons et carottes au beurre . . . . . . . . . . 50
Côtes de porc et gratin de courgettes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Bœuf haché et haricots verts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Escalopes de veau panées et spaghettis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Préparer la table . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Les listes de provisions de monsieur Panier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Termes, mesures et équivalences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Concombres à la crème
SALADES ET ENTRÉES
Salade giroloise
Champignons farcis
Ingrédients Pour commencer
12 gros champignons de Paris 1.Préchauffe le four à 175°C
4 branches de persil (350°F).
4 tranches de jambon 2.Lave bien les champignons
4 c. à soupe de beurre et essuie-les avec un papier
4 pincées de sel fin absorbant.
4 pincées d’ail en poudre 3.Dépose les champignons dans
4 c. à soupe de gruyère râpé un saladier avec le jus de citron
1 citron pressé et mélange bien.
1 belle tomate bien mûre
4 feuilles de laitue 4.Lave et essore les branches
de persil; garde 4 belles feuilles
Matériel avec un bout de tige pour
la décoration.
1 petit plat à gratin 5.Lave et essore la laitue.
1 planche à découper
1 petit couteau
2 gants à four (mitaines)
Service
1 cuillère à café Place trois champignons sur
2 petits saladiers une belle feuille de salade, avec
une tranche de tomate et un brin
Cuisson de persil piqué dessus.
Fais cuire au four pendant environ
15 minutes.
Surveille la cuisson pour que
le gruyère ne soit pas trop grillé!
Champignons farcis
Hache assez fin les pieds des
champignons et coupe le jambon
en petits cubes.
Dans le saladier, mélange le tout
avec le sel, le persil haché et l’ail.
E N T R É E S
Dépose un peu de gruyère râpé
et un peu de beurre sur chaque
champignon avant de mettre
au four.
E T
S A L A D E S
E N T R É E S
à goûter).
E N T R É E S
Saupoudre chaque demi-poire
d’une pincée de paprika.
Pique une belle crevette et
une feuille de basilic au centre.
E T
S A L A D E S
1 petite passoire
1 petite cuillère jours à l’avance l’achat
1 cuillère à soupe de ton avocat pour être
1 saladier certain qu’il sera bien
1 planche à découper mûr quand tu feras ta
salade. Tu peux remplacer l’estragon
4 belles coupes en verre frais par de l’estragon séché.
Salade giroloise
contraire aux deux moitiés pour détacher le
fruit du noyau. Ensuite, enlève la peau verte.
E N T R É E S
saladier, verse une cuillerée de moutarde,
ajoute le reste du jus de citron et mélange
bien avec la fourchette. Ajoute le sel et
l’huile, et finis de mélanger.
E N T R É E S
Dans le saladier, verse la mayon-
naise, ajoute tous les ingrédients
et le thon, et mélange bien. Sale
et goûte. Avec une cuillère, garnis
E T
Concombres à la crème
Prépare la vinaigrette:
dans le fond du saladier, mélange,
à l’aide de la fourchette,
la moutarde et le vinaigre.
Ajoute l’huile d’olive et mélange
bien. Sale et goûte.
E N T R É E S
Ajoute la crème, l’estragon
et la ciboulette, et goûte à nouveau
pour vérifier si c’est assez salé.
E T
S A L A D E S
Tartines croustillantes
Sandwichs fraîcheur
Croissants au jambon
CASSE-CROÛTE RAPIDES
Omelette bizarre
Pizza express
Ingrédients Pour commencer
4 tranches épaisses de pain de mie 1.Sur la planche, hache finement
(pain toast) l’oignon à l’aide du petit couteau.
2 tomates bien mûres 2.Détache 4 belles feuilles
1 petit oignon jaune de la tige de basilic et coupe-les
4 c. à soupe d’huile d’olive finement.
16 olives noires dénoyautées 3.Ouvre la boîte d’anchois ou
coupe les cubes de jambon.
4 c. à soupe de gruyère râpé
4.Lave et essore la salade.
4 pincées de sel fin
5.Coupe les tomates en rondelles
4 pincées d’ail en poudre
fines.
4 feuilles de basilic frais
4 pincées d’herbes de Provence Cuisson
1 petite boîte d’anchois à l’huile
Fais cuire 10 à 15 minutes
(facultatif; tu peux les remplacer
dans un four à 180 °C (350 °F)
par du jambon)
ou à thermostat 4/5.
4 feuilles de laitue romaine
Service
Matériel
Étale une feuille de laitue romaine
1 petit couteau dans chaque assiette, puis dépose
1 cuillère à soupe une pizza.
1 planche à découper
1 plaque à pâtisserie (à biscuits)
4 petites assiettes
Pizza express
Mélange l’ail, les herbes de
Provence, le basilic, les oignons
et le reste de l’huile d’olive.
Verse ce mélange sur les tomates.
Parsème de gruyère râpé.
R A P I D E S
Dépose trois olives coupées
en deux et un filet d’anchois
par pizza (ou des cubes de jambon).
Mets au four.
C A S S E - C R O Û T E
Omelette bizarre
de sel, les noix hachées, les pommes
et les cubes de gruyère. Mélange bien.
R A P I D E S
avec la palette en bois, plie un côté
de l’omelette vers le centre.
Matériel Service
1 petit couteau Dépose un morceau de baguette
grillée sur le bord de l’assiette et
1 cuillère à soupe
verse délicatement deux œufs avec
1 planche à découper des tomates à côté.
1 saladier
1 poêle antiadhésive Choisis des œufs très
Trucs
R A P I D E S
la position «grill» (broil) et laisse dorer –
pas trop foncé.
Tartines croustillantes
Dépose une tranche de jambon
sur chaque tartine,
puis une tranche d’emmental.
R A P I D E S
Dans le saladier dépose la salade,
verse le jus de citron, le sel et
l’huile d’olive. Mélange bien.
C’est prêt pour le service!
C A S S E - C R O Û T E
jambon cru d’Italie qui est succulent. Mais s’il existe dans ta
région une autre spécialité de jambon cru (demande à tes
parents), n’hésite pas à l’utiliser. C’est la même chose
pour le fromage de chèvre. Il faut simplement un fromage de chèvre que
l’on peut tartiner.
Sandwichs fraîcheur
Épluche les avocats, enlève le noyau et
ajoute la chair ainsi que le jus de citron
dans le bol; ajoute l’huile d’olive, le sel
et le paprika. Mélange encore
une minute. Goûte pour vérifier
l’assaisonnement.
R A P I D E S
Ajoute deux rondelles de tomates,
saupoudre de persil haché et finis
par une nouvelle feuille de laitue.
Referme chaque sandwich avec
une tranche de pain. Coupe chaque
C A S S E - C R O Û T E
Matériel Service
1 petit couteau Dépose un croissant et un peu
1 économe de salade dans chaque assiette.
1 couteau à pain Dépose ensuite deux bâtonnets
1 cuillère à soupe de céleri et deux bâtonnets
1 planche à découper de carotte (regarde la photo).
1 plat à four
La sauce béchamel peut
Trucs
1 petite casserole
servir à beaucoup de
1 petit fouet souple
préparations en cuisine.
1 verre gradué (tasse à mesurer)
Par exemple, les endives
4 assiettes
au jambon ou le gratin de chou-fleur.
Croissants au jambon
Règle le feu de cuisson à chaleur moyenne.
Mets le beurre dans
la casserole et fais-le fondre.
R A P I D E S
lait, en remuant constamment avec le fouet.
Laisse bouillir une minute, sale, ajoute la
muscade et goûte pour vérifier
l’assaisonnement.
PLATS PRINCIPAUX
Morue fraîche
au poireau et au riz
Pommes de terre farcies
Ingrédients Pour commencer
4 grosses pommes de terre 1.Épluche et lave soigneusement
200 g (7 oz) de chair à saucisse les pommes de terre.
(porc haché) 2.Épluche et hache finement
100 g (3,5 oz) de bœuf haché l’oignon et la gousse d’ail.
1 oignon jaune moyen 3.Lave et hache finement le persil.
1 gousse d’ail
1 c. à thé de sel 4.Lave et égoutte bien la salade.
1 petit bouquet de persil
1 œuf Cuisson
4 c. à thé de beurre Fais cuire 40 à 50 minutes dans
4 c. à soupe d’huile d’olive un four réglé à 180 °C (350 °F)
1 c. à soupe de vinaigre de vin ou à thermostat 4/5.
1 c. à soupe de moutarde forte Vérifie la cuisson en plantant
1 salade chicorée scarole la pointe du petit couteau dans
la pomme de terre.
Matériel
1 petit couteau Service
1 cuillère à café Tout autour de l’assiette, dépose
1 cuillère à soupe un peu de salade et, au centre,
1 fourchette une pomme de terre.
1 planche à découper
1 saladier Tu peux remplacer la
Trucs
P R I N C I PA U X
morceau de beurre sur chacune et un
petit verre d’eau au fond. Mets au four.
P R I N C I PA U X
Quand l’eau commencera à bouillir,
verse le riz et mélange bien.
Laisse cuire à feu moyen
quinze minutes.
et carottes au beurre
une assiette.
P R I N C I PA U X
les blancs par-dessus. Sale et ajoute
l’estragon et un verre d’eau. Mets
le couvercle et laisse cuire à feu doux.
À la fin de la cuisson, ajoute la crème.
P R I N C I PA U X
Parsème de gruyère râpé sur toute
la surface et mets au four.
Matériel Service
1 petit couteau Dépose un beau bouquet de
haricots et une portion de bœuf
1 fourchette
arrosée de son jus.
1 planche à découper
1 poêle
1 sauteuse
1 casserole
1 saladier
1 palette en bois
4 assiettes
P R I N C I PA U X
Mets deux noix de beurre dans
la sauteuse. Quand le beurre
commencera à fondre, ajoute
les haricots, sale, ajoute le persil
et l’ail hachés et laisse bien
chauffer en remuant.
P L AT S
P R I N C I PA U X
quand le beurre commencera à dorer,
dépose les escalopes, sale et laisse
bien dorer. Retourne et sale à nouveau.
Laisse cuire à feu doux.
dix minutes.
Crêpes rigolotes
Pommes en cage
Mousse au chocolat
Gâteau zigzag
DESSERTS
Yogourt glacé
aux fraises
Yogourt glacé aux fraises
3.Coupe les fraises en quatre et
Ingrédients étale-les sur un petit plateau
300 g (11 oz) de fraises bien mûres (couvert d’un papier ciré),
200 g (7 oz) de yaourt (yogourt) en évitant qu’elles se touchent.
nature Mets le plateau au congélateur.
100 g (3,5 oz) de miel
4 fraises (pour la présentation) Le jour même
1 petit bouquet de menthe fraîche 1.Lave et assèche 4 belles feuilles
4 petits gâteaux secs de menthe fraîche.
2.Lave et égoutte les 4 fraises pour
Matériel la présentation, sans enlever les
1 petit couteau queues (choisis les plus belles).
1 planche à découper
1 robot culinaire Service
1 petit saladier Dépose trois boules de yaourt glacé
1 cuillère à glace (crème glacée) dans chaque coupe. Plante un
1 palette en caoutchouc biscuit et décore avec une fraise
4 coupes en verre et une feuille de menthe.
4 soucoupes
Pour commencer
La veille
1.Lave et égoutte les fraises.
2.Sèche-les sur une feuille de
papier absorbant, puis enlève
les petites queues.
D E S S E R T S
Mets les coupes dans les soucoupes.
Trempe la cuillère à glace dans l’eau
froide et forme trois boules que tu
déposeras dans chaque coupe.
Finis la décoration et
sers immédiatement.
Matériel Cuisson
1 petit couteau Fais cuire environ 30 minutes
dans un four à 180 °C (350 °F)
1 rouleau à pâtisserie
ou à thermostat 4/5. Il faut mettre
1 moule à tarte de 22 cm (8 1⁄2 po) la grille au centre du four.
1 petit saladier
Ne jette pas les blancs
Trucs
1 petite casserole
d’œufs. Verse-les dans
1 petit fouet
un petit pot de plas-
1 palette en caoutchouc tique et mets-les au
4 assiettes à dessert congélateur. Tu pourras t’en servir
1 petite louche plus tard, pour faire une meringue.
D E S S E R T S
et verse-les dans le saladier.
Crêpes rigolotes
Au fur et à mesure que la pâte s’épaissit
ajoute le mélange d’œufs. Fouette bien pour
ne pas faire de grumeaux. Laisse reposer
la pâte une heure au frais.
D E S S E R T S
verse une petite louche de pâte au centre de
la poêle et étale-la au fond en faisant tourner
la poêle. Fais cuire deux minutes, retourne
la crêpe et laisse cuire encore deux minutes.
4 assiettes à dessert
2 petits bols pommes à cuire: Mac-
1 fourchette Intosh, Cortland, etc.
1 plaque à pâtisserie (à biscuits) La cannelle n’est pas
obligatoire. Tu peux la remplacer par
du sucre vanillé.
Cuisiner 66 sans maman
Préparation
Enfarine la table et roule la pâte à
2 mm (1⁄16 po) d’épaisseur. Découpe
quatre carrés de 12 cm (4,5 po) de côté
et quatre ronds avec le découpoir, dans
les petits morceaux restants.
Pommes en cage
et ferme avec une noix de beurre.
D E S S E R T S
le rond de pâte. Appuie avec la main
pour souder la pâte. Laisse reposer
au frais une heure environ dans un plat.
1 spatule en caoutchouc
doit être servie bien
4 soucoupes de tasses à café fraîche. Elle ne se
2 saladiers conserve pas long-
4 petites dentelles en papier temps (une journée ou deux au
(dollies) réfrigérateur). Tu peux la servir avec
4 belles coupes en verre une tuile aux amandes, une cigarette
1 fouet électrique russe ou une fraise bien mûre. Elle
sera excellente également avec une
tranche de gâteau zigzag (voir la
recette suivante).
Mousse au chocolat
Dépose les blancs dans un saladier
et les jaunes dans un petit bol.
D E S S E R T S
et le sel et monte-les en neige bien
ferme, comme une meringue.
Matériel Service
Dépose deux tranches de gâteau
1 petit couteau
par assiette. Tu peux les servir
1 fouet avec une petite coupe de mousse au
1 petite casserole chocolat (recette à la page
1 spatule en caoutchouc précédente) ou un fruit.
1 moule à gâteau rectangulaire
Ce gâteau sera encore
Trucs
2 saladiers
meilleur si tu le fais
4 assiettes à dessert tiédir un peu au four
1 fouet électrique avant de le servir. Il se
1 pinceau alimentaire congèle très bien à condition de
l’emballer dans un sac de plastique
Pour commencer bien fermé. Pas plus de trois ou
Prépare ton bain-marie: sur feu très quatre semaines. N’oublie pas de
doux, fais chauffer de l’eau dans marquer le nom du produit et la
date de la mise au congélateur.
Gâteau zigzag
Dans un saladier, verse le beurre ramolli,
ajoute le sucre et le sucre vanillé, et
fouette bien le tout. Ajoute les jaunes
d’œufs, mélange bien et ajoute la farine.
D E S S E R T S
d’œufs et fouette-les en neige bien
ferme, comme une meringue.
Raisins givrés
Chocolat chaud
BOISSONS ET PRÉPARATIONS
AUX FRUITS
Granité
à l’orange
Limonade
Ingrédients Pour commencer
4 oranges 1.Presse 3 oranges, les citrons
5 citrons et le pamplemousse.
1 pamplemousse rose 2.Coupe 4 rondelles dans
200 g (7 oz) de sucre la quatrième orange.
2 sachets de thé à la bergamote 3.Sélectionne et lave 4 belles
feuilles de menthe.
200 ml (7 oz) d’eau
500 ml (2 tasses) d’eau gazeuse
Si tu aimes la limo-
Trucs
sans sucre
nade plus citronnée,
4 feuilles de menthe fraîche
remplace les oranges
par cinq citrons verts
Matériel (limes). Tu peux prendre l’eau
1 petit couteau gazeuse de ton choix, mais de
1 fouet préférence pas trop sucrée, ou alors
1 petite casserole diminue le sucre de la recette.
1 spatule en caoutchouc
1 presse-agrumes
2 saladiers
4 verres
1 pichet
Limonade
les jus et l’eau gazeuse. Mélange bien.
B O I S S O N S E T P R É PA R AT I O N S A U X F R U I T S
de glaçons et ajoute la limonade.
à la vanille
bien sucrés. Tu peux,
1 petit bocal de gelée de groseilles
si tu préfères, changer
4 feuilles de basilic frais la saveur de la glace
4 cigarettes russes (biscuits secs) pour un parfum que tu aimes parti-
1 blanc d’œuf très frais culièrement; fais des essais. Tu peux
prévoir ce dessert à l’avance. Con-
Matériel serve de la glace et des raisins
1 petit couteau givrés, bien emballés, dans un sac en
plastique au congélateur.
1 cuillère à crème glacée
1 cuillère à café
2 saladiers
1 fouet
1 plat avec une feuille de papier ciré
(paraffiné)
4 petites dentelles (dollies)
4 soucoupes
4 coupes à glace (à crème glacée)
Raisins givrés
Étale les raisins givrés sur la feuille
de papier, en évitant qu’ils se
collent entre eux, et place-les au
congélateur au moins deux heures.
B O I S S O N S E T P R É PA R AT I O N S A U X F R U I T S
Dépose une boule de glace à la vanille
dans chaque coupe, dispose des raisins
tout autour et mets une cuillerée à café
de gelée de groseille sur la glace. Plante
une cigarette russe et une feuille de
basilic pour la décoration.
Granité à l’orange
soin de ne pas percer la peau. Fais une
torsion en maintenant la cuillère et la chair
pour extraire l’orange d’un seul coup.
B O I S S O N S E T P R É PA R AT I O N S A U X F R U I T S
chapeaux des oranges au congélateur,
à l’envers dans un plat.
Matériel Service
Verse la boisson dans les verres
1 carafe de verre avec un bouchon
et dépose une feuille de menthe
1 entonnoir fraîche en surface. Termine
1 filtre à café la présentation par une paille et
1 casserole une rondelle de citron perchée
1 petit couteau sur le rebord du verre.
1 planche à découper
4 verres
1 belle cruche
B O I S S O N S E T P R É PA R AT I O N S A U X F R U I T S
Ajoute le fructose et fait bouillir
une minute. Ajoute les rondelles
de citron et laisse refroidir dans
la casserole avant de verser le tout
dans la cruche. Ajoute les glaçons
C’est prêt pour le service!
B O I S S O N S E T P R É PA R AT I O N S A U X F R U I T S
Coupe les raisins en deux
(épépine s’il le faut), mélange
le tout et ajoute délicatement
les framboises. Garde au froid
deux heures avant de servir.
Matériel
1 petit couteau
1 planche à découper
1 petit saladier
1 petite casserole
1 fouet électrique
1 passoire à thé
4 bols ou 4 tasses
Chocolat chaud
Dépose les morceaux de chocolat
dans le saladier et verse le lait
à travers la passoire à thé pour
filtrer. Mélange doucement pour
tout faire fondre. Garde au frais
B O I S S O N S E T P R É PA R AT I O N S A U X F R U I T S
toute une nuit.
SALADES ET ENTRÉES
Champignons farcis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
12 gros champignons de Paris – 1 bouquet de persil –
4 tranches de jambon – 1 laitue – 1 citron – 1 tomate
Soupe poireaux pommes de terre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
1 gros poireau – 1 petit pot de crème fraîche (35%) –
1 bouquet de persil ou de cerfeuil
Poires aux crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4 poires – 1 petit pot de fromage blanc (frais) – 18 grosses crevettes
cuites – 1 petit bouquet de persil et de basilic – 1 citron – 1 laitue
Salade giroloise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
1 petite boîte de maïs en grains – 1 petite boîte de cœurs de palmiers –
120 g (4 oz) de petites crevettes en conserve ou congelées –
1 petit bouquet d’estragon – 1 avocat – 1 citron – 1 laitue –
1 bocal d’olives noires
Tomates farcies au thon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
4 tomates – 1 boîte de thon au naturel (dans l’eau) – 1 concombre
sans pépins – 1 branche de céleri – 1 bouquet de persil plat – 1 laitue –
1 bocal d’olives vertes
Concombres à la crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
2 concombres sans pépins – 1 pot de crème fraîche (crème sure) –
1 petit bouquet d’estragon et de ciboulette
CASSE-CROÛTE RAPIDE
Pizza express . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
1 paquet de pain de mie (toast) – 2 tomates – 1 pot d’olives noires –
1 sachet de gruyère râpé – 1 bouquet de basilic – 1 petite boîte d’anchois
à l’huile – 1 laitue romaine
PLATS PRINCIPAUX
Pommes de terre farcies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
200 g (7 oz) de chair à saucisse (porc haché) – 100 g (3,5 oz) de bœuf
haché – 1 bouquet de persil – 1 chicorée scarole
Morue fraîche au poireau et au riz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
4 filets de morue fraîche (cabillaud) – 200 g de riz long – 1 poireau –
1 tomate – 1 bouquet de persil – 1 petit verre de vin blanc sec –
1 citron
Blancs de poulet aux champignons et carottes au beurre . . . . . . . . . 50
4 blancs de poulet (poitrine) – 1 petit paquet de champignons
de Paris – 1 petit filet d’échalotes grises (sèches) – 1 botte de carottes
nouvelles – 1 bouquet de persil et d’estragon – 1 petit pot de crème
fraîche (35%)
Côtes de porc et gratin de courgettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
4 côtes de porc – 4 petites courgettes – 1 bouquet de persil –
1 petit pot de crème fraîche (35%) – 100 g (3,5 oz) de gruyère râpé
DESSERTS
Yogourt glacé aux fraises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
1 panier (casseau) de fraises – 1 gros pot de yaourt (yogourt) nature –
100 g (3,5 oz) de miel – 1 bouquet de menthe fraîche –
1 paquet de biscuits secs au choix
Tarte aux raisins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
500 g (1 lb) de raisins frais et sucrés – 200 g (7 oz) de pâte à tarte
congelée – 150 ml (5,5 oz) de crème fraîche (35 %) –
1 tablette de 100 g (3,5 oz) de chocolat à cuire
Crêpes rigolotes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
1 bouteille de boisson gazeuse (Seven-Up) – 4 bananes – 1 citron –
1 orange – 1 tablette de 100 g (3,5 oz) de chocolat à cuire
Pommes en cage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
4 pommes à cuire – 250 g (1⁄2 lb) de pâte feuilletée congelée –
100 g (3,5 oz) de raisins secs – 500 ml (2 tasses) de jus de raisin –
1 belle grappe de raisins noirs
Mousse au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
1 tablette de 200 g (7 oz) de chocolat à cuire – 1 paquet de biscuits
secs au choix
Gâteau zigzag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
1 tablette de 100 g (3,5 oz) de chocolat à cuire