Département de chimie et environnement

MST: Technique d’analyse et contrôle de qualité

industriel
Titre:

Le basilic

Encadrer par :
Pr A.MEDAGHRI- Préparée par :
ALAOUI Sara HAMDIOUI

Année universitaire 2023/2024

 Plan
Introduction générale

Morphologie de basilic

Les types de basilic

Utilisation de basilic

Valeur nutritive

conclusion

le basilic 2
 Introduction
Le basilic est l’une des plantes et des herbes aromatiques et médicinales
étaient très connues et utilisées chez nos ancêtres, elle est utilisée dans
plusieurs domaines comme les domaines médicales, cosmétiques,
phytopharmaceutiques…etc., grâce à son huile essentielle riche en mono
et sesqui-terpènes,
Elle est considérée comme source très importante des huiles essentielles.

Le basilic 3
 Les types de basilic
Basilic nain compact Basilic cannelle

Basilic grand Basilic citronné

vert

Basilic
pourpre

Le basilic 4
 Morphologie de basilic

 ovales-lancéolées  Les tiges dressées, ramifiées  fines

 lisses  Les fleurs, bilabiées, petites et  Oblongues
 vert clair blanches,  noires
 vert pâle à vert foncé et parfois
pourpre violet
 Entieres ou dentés
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 Utilisation de basilic
Pour l'alimentation En pharmacie

 Huile essentielle de
 Herbe aromatique fraîche
basilic
 Assaisonner des ragoûts, des  Antioxydant
 Anti-inflammatoires
dressages et des potages
 Gestion du diabète
 Effets antimicrobiens

Le basilic 6
 Que vaut une « portion » de basilic?

Poids/volumes Frais,15ml/2,5g Séché,feuilles,15ml/2g

Calories 0,5 5

Protéines 0,7g 0,3g

Glucides 0,1g 1,3g

Lipides 0,0g 0,1g

Fibres alimentaires 0,1 0,9g

Le basilic 7
 Les valeurs nutritives de
basilic

Vitamine
k, C, B3 B6, Index de PRAL
B9

rapport Index
oméga-6/oméga-3 de glycémie

Titre de la présentation 8
 Conclusion:
Le basilic est une plante généralement tropicale, donc elle demande une
grande humidité. La culture de basilic demande des conditions spéciales
pour certaines variétés, surtout le basilic pourpre, citron et cannelle.

Titre de la présentation 9
 Merci pour
votre attention