Le jus d’hibiscus, communément appelé par son appellation originelle sénégalaise

“bissap”, est une boisson de couleur rouge consommée aux 4 coins du monde. Ce
breuvage est particulièrement apprécié pour les nombreuses vertus qu’il apporte sur
la santé. Qu’est-ce que le bissap et comment le préparer ?

- Sommaire -

Présentation du Bissap
Les bienfaits du Bissap
Comment préparer le Bissap ?

Présentation du Bissap
D’origine africaine, le bissap est une boisson végétale chargée d’histoire et son
utilisation pour ses bienfaits sur le corps humain n’est plus à prouver.

Origine et histoire du bissap

À l’origine du bissap, une plante présente dans le sud-est de l’Asie : l’Hibiscus
sabdarriffa. Importée sur les terres africaines au 19e siècle, le végétal s’est
parfaitement adapté au climat du continent africain puisqu’il nécessite de la
chaleur et du soleil. Rapidement, les tribus africaines ont commencé à tirer parti
de la feuille en la récoltant et en la consommant.

Bien que le “bissap” soit l’appellation la plus commune et celle issue du wolof
sénégalais (un des nombreux dialectes sénégalais), le jus d’hibiscus est nommé de
façon différente à travers le monde :

En Égypte, on l’appelle “karkadé”

Au Mexique, on parle d’”Agua de Jamaica”
Au Cameroun, on ne dit pas “bissap”, mais “foléré”
Les Nigérians nomment la boisson “zobo”
Le bissap revête d’autres appellations comme : thé de l’Empire, thé rose, boisson
des pharaons...
La consommation du jus d’hibiscus n’est pas récente, bien au contraire. Les
Égyptiens employaient déjà la plante comme remède durant l’antiquité. En cas de
fièvre ou de coup de chaud, la plante était utilisée pour faire baisser la
température du corps, mais aussi pour lutter contre les insomnies.

De nos jours, le bissap est encore utilisé en médecine traditionnelle et dans la

médecine par les plantes (phytothérapie). Au-delà d’être une simple boisson, le jus
d’hibiscus est aussi considéré comme un remède pour faire face à de nombreux maux.

Au Sénégal, terre d’origine du “bissap”, la boisson à base d’hibiscus est

indissociable d’un concept cher aux Sénégalais : l’hospitalité (teranga). Tandis
que, dans l’hexagone, c’est le café qui est proposé aux invités, au Sénégal ce sera
un verre de bissap.

En période de fête, il est courant de voir des marchands avec des seaux remplis de
brique de bissap fait maison. Le jus d’hibiscus est un trésor de la gastronomie
africaine et est la boisson de la convivialité et du partage par excellence.

Le bissap est l’une des boissons les plus consommées en Afrique subsaharienne. Son
prix mini, son parfum et sa couleur ont tout pour séduire. Au fil du temps, le
bissap s’est exportée à travers le monde entier et, aujourd’hui, en Afrique comme
dans le reste du monde, le bissap est une boisson populaire qui plaît !
La recette du Bissap

La préparation de Bissap se fait à partir des calices de la fleur d’hibiscus.

L’hibiscus sabdariffa étant une plante tropicale vivace originaire d’Asie du Sud-
est.

À quoi ressemble l’hibiscus ?

Cette plante herbacée désormais présente dans toutes les zones tropicales et
subtropicales de l’hémisphère peut atteindre jusqu’à 3 mètres de haut et 2 mètres
de large. Difficile de la louper.

Comme cité précédemment, la plante est principalement cultivée pour ses calices qui
peuvent être de 3 couleurs :

vert
rouge
rouge foncé

La plante est composée d’un feuillage caduc avec des feuilles lancéolées. Côté
fleurs, elles peuvent atteindre jusqu’à 8 cm de diamètre et constituent l’élément
de base pour la préparation de bissap.

Comment cultiver l’Hibiscus sabdariffa ?

L’oseille de Guinée est facile à cultiver. C’est d’ailleurs l’une des raisons qui
fait sa popularité ! Sa culture nécessite deux paramètres :

De la chaleur
Une exposition très ensoleillée

Cette plante ne supporte pas le froid et ne résiste pas à des températures

inférieures à 0°. C’est pourquoi il est préférable d’entamer la culture de la
plante au cours du printemps. De cette façon, l’hibiscus profitera du soleil d’été
et ses fleurs pourront être récoltées au fur et à mesure de sa floraison.

Attention toutefois aux pucerons et aux araignées rouges qui raffolent de ce

végétal. Afin de lutter contre ces derniers, vous pouvez vaporiser des substances
naturelles sur vos plantes (vinaigre noir, eau fraîche…) et prévenir l’installation
de ces nuisibles.

Les bienfaits du bissap

Outre le fait qu’il s’agisse d’une boisson rafraîchissante ou réchauffante en
fonction de son utilisation, le bissap apporte de nombreuses vertus.

Stimuler les défenses immunitaires avec le bissap

Le bissap est un concentré de vitamines. Cette richesse lui confère des vertus
thérapeutiques qui vont agir directement sur l’efficacité de vos défenses
immunitaires.

La présence de calcium, de fer, de vitamine C, B2 et B3 permet de :

lutter contre vieillissement de la peau

lutter contre le stress oxydatif
apporter de la vitalité
favoriser la production de collagènes et, de ce fait, renforcer la résistance à
l’étirement
D’autre part, l’hibiscus possède des propriétés antiseptiques et antioxydantes
prouvées. La plante serait l’un des meilleurs antioxydants naturels !

Les antioxydants constituent des protections pour notre corps. Face aux radicaux
libres qui peuvent entraîner l’apparition de cancers et de maladies
cardiovasculaires, les antioxydants vont contrer les attaques de cette espèce
chimique.

La boisson bissap a un effet tonique et peut s’allier parfaitement à des plantes de

la sphère ORL comme :

le thym
la feuille d’Eucalyptus
la racine de Gentiane

Action sur la pression artérielle du bissap

Si vous avez tendance à faire de l’hypertension, consommer du bissap peut vous être
d’une aide précieuse.

En effet, la boisson à base d’hibiscus fait diminuer la pression artérielle. Il

arrive que votre volume sanguin soit trop élevé. Dès lors, votre pression
artérielle augmente et les risques d’AVC aussi.

Pour les personnes sujettes à ce genre de problème : buvez du bissap ! De

nombreuses études dont une publiée par le “Journal of Nutrition” ont prouvé qu’une
consommation régulière de cette plante stabilise et régule la pression artérielle
dans le corps.

En plus d’offrir des vertus diurétiques et hypocholestérolémiantes, l’hibiscus a

des propriétés hypotensives non négligeables.

Afin de réguler votre pression artérielle, buvez 3 infusions de bissap par jour, au
bout de quelques semaines, vous noterez une stabilisation de votre tension.

Les vertus sur le système urinaire du bissap

Le bissap, et plus précisément l’hibiscus, a des vertus diurétiques importantes.

La plante agit comme un détoxifiant dans le corps. Ses propriétés sont

officiellement reconnues par l’EFSA (Autorité européenne de Sécurité des Aliments)
et la plante est même conseillée par les naturopathes en vue de soigner les
infections urinaires et éviter les calculs rénaux.

Vous êtes à la recherche d’un diurétique naturel ? Le bissap est la boisson qu’il
vous faut.
Les diurétiques sont des substances qui augmentent les sécrétions urinaires et
aident à traiter l’hypertension artérielle.

Par son action détoxifiante, le bissap vous aide à vous sentir mieux et vous évite
des complications liées au système urinaire.

Action sur le diabète et le cholestérol du bissap

Outre ses propriétés hypotensives, diurétiques, antiseptiques et antioxydantes, le
jus d’hibiscus est un excellent moyen de lutter contre le diabète et le
cholestérol.

Pour le diabète, des études ont prouvé que consommer la boisson au moins une fois
par jour permet de diminuer la résistance de l’organisme à l’insuline. L’insuline
étant l’hormone déficiente à l’origine des diabètes de type 1 et 2. La plante
d’hibiscus permet de maintenir un taux de glycémie correcte dans le sang des
diabétiques.

Pour le cholestérol, l’oseille de Guinée va jouer un rôle important puisque, une

fois ingéré, favorise la baisse du mauvais cholestérol et réduit le niveau de
triglycérides, un composé similaire au cholestérol. Un excès de ces deux lipides
peut entraîner des complications au niveau cardiaque ou artérielle.

De plus, le bissap est une boisson naturelle utilisée pour perdre du poids. En
effet, cette boisson végétale naturelle permettrait de faciliter la perte de poids
et de prévenir les problèmes d’obésité.

Comment préparer le bissap

La recette du bissap est loin d’être compliquée et sa préparation ne vous prendra
que quelques minutes !

Son goût légèrement acidulé relevé par des notes de fruits rouges vous plaira si
vous appréciez les aliments comme le cranberry.

Préparation du bissap
Le bissap peut se consommer froid ou chaud. En fonction de la saison, de la
température et des goûts, les deux préparations restent efficaces sur le plan
médicinal.

Dans les deux cas, vous avez besoin de :

1,5L d’eau
100 g de fleurs d’hibiscus séchées
50 g de sucre

Vous pouvez aussi rajouter d’autres ingrédients complémentaires : menthe,

gingembre, miel...

En infusion chaude

Portez votre eau à ébullition

Incorporez-y vos fleurs séchées
Faîtes infuser les plantes pendant une dizaine de minutes
Dégustez votre infusion bissap !
En infusion froide

Ici, pas besoin de chauffer l’eau. Il vous suffit de mettre vos plantes dans un
pichet et remuer tranquillement pendant 5 à 10 minutes.

Une fois le mélange bien homogénéisé, mettez le bissap au frigo pendant 12h . L’eau
froide, contrairement à l’eau chaude, met plus de temps à absorber les ingrédients,
c’est pourquoi il est important de laisser infuser le bissap.

Comment déguster le bissap

Le bissap peut être dégusté hiver comme été. Le moment le plus agréable pour
déguster un bon bissap reste durant la période estivale. Lorsque la chaleur se fait
ressentir, préparez une infusion de bissap froide et profitez de votre boisson
fraîche avec des glaçons.

Autrement, vous pouvez emmener votre bissap avec vous où que vous alliez. Que ce
soit entre amis ou en famille, le jus d’hibiscus est, rappelons-le, une boisson qui
symbolise le partage et l’hospitalité !

Le mot de la fin sur le Bissap

Doté de nombreuses vertus et d’un goût unique, le bissap ou “oseille de Guinée” est
une boisson africaine répandue dans le monde entier.

Consommée pour ses propriétés médicinales comme pour ses saveurs, le bissap est un
joyau de la gastronomie africaine.

Si vous souhaitez préparer un bissap maison, vous trouverez des fleurs d’hibiscus
de qualité dans de nombreuses herboristeries. Sa recette ultra-simpliste vous
permettra de partager un bon moment à travers cette boisson aux vertus
thérapeutiques prouvées.