Le bissap

Tout savoir sur la boisson star de l’Afrique de l’Ouest !

Découvrez cette merveilleuse boisson à la couleur rouge caractéristique consommée dans le

monde entier, aussi bien pour sa saveur irrésistible, que pour ses bienfaits pour la santé : le
bissap !

NB : par ici pour acheter de l’hibiscus séché pour bissap de l’ile aux épices, un hibiscus de
qualité supérieure !

SOMMAIRE

1. Qu’est-ce que le bissap ?

2. Les bienfaits du bissap

3. Comment préparer du bissap ?

4. Précaution d’usage

5. Pour la petite histoire

6. Où acheter du bissap de qualité ?

Qu’est-ce que le bissap ?

Le bissap est le nom donné en wolof sénégalais à une infusion de fleurs d’hibiscus sabdariffa,
mais on retrouve cette boisson dans de nombreux pays du monde.

Voici les appellations les plus répandues du bissap dans le monde : karkadé (Égypte), agua de
Jamaica (Mexique), foléré (Cameroun), groseille pays (Antilles), dableni (Mali, Côte d’Ivoire,
ou Burkina), karakandji (Centrafrique), zobo (Nigéria), Ngai Ngai (Congo), thé rose, thé de
l’Empire, boisson des pharaons, etc.

L’hibiscus sabdariffa utilisée pour faire du bissap, aussi appelé oseille de Guinée ou roselle,
est une plante tropicale vivace, originaire d’Asie et des îles du Pacifique, qui pousse jusqu’à 3
mètres de haut et au moins 2 mètres de large. Elle produit de nombreuses fleurs ressemblant à
du papier qui, quand elles fanent et que les pétales tombent, dévoile le calice rouge vif. Même
si toute la fleur peut être employée pour faire la boisson, on utilise généralement que le calice.

Les calices verts (ou blancs) sont utilisés pour la préparation de sauces et de condiments, et il
est courant d’utiliser le rouge pour faire du sirop d’hibiscus.

Attention, il existe plus de 200 espèces d’hibiscus dans le monde, elles sont loin d’être toutes
consommables, et seule l’infusion d’hibiscus sabdariffa donne le bissap. On en fait aussi des
confiseries comme l’hibiscus confit à manger comme un bonbon.

Quels sont les bienfaits du bissap pour la santé ?

Les infusions d’hibiscus sont employées comme remède depuis l’Égypte antique, où on
l’utilisait notamment pour abaisser la température du corps en cas de coup de chaud, comme
aphrodisiaque, et contre les insomnies et l’agitation.

Elles sont encore employées aujourd’hui dans de nombreuses médecines traditionnelles.

Action sur la tension artérielle et la santé cardiaque

Le bissap possède des vertus hypotensives permettant de lutter contre l’hypertension

artérielle, et propriétés protectrices pour le cœur.

Des études ont été menées pour prouver l’efficacité de l’hibiscus comme un traitement naturel
contre l’hypertension artérielle. En 2013, une étude sur des personnes atteintes de diabète et
d’hypertension qui consommaient 3 verres de bissap par jour, a montré, après 4 semaines, une
baisse significative de la tension artérielle.

Une récente étude de l’Université de Boston menée sur 65 hommes et femmes de 30 à 70 ans
en bonne santé, a confirmé que boire 3 tasses de jus de bissap par jour pendant au moins 6
semaines permettait de réduire la tension artérielle systolique de plus de 7 %.
Une autre étude a montré que l’infusion d’hibiscus sabdariffa pouvait même être plus efficace
que l’hydrochlorothiazide, une molécule largement utilisée contre l’hypertension, mais sans
présenter d’effets secondaires.

En effet, aucune étude n’a mis en évidence d’effets secondaires indésirables liés à la
consommation de tisane d’hibiscus, si cette consommation n’excède pas les quantités
recommandées.

Action sur le taux de cholestérol et de triglycérides

Le bissap est très employé, notamment en Égypte, pour réduire le cholestérol et les
triglycérides chez les personnes souffrant de syndrome métabolique.

En effet, une étude a montré que le jus d’hibiscus aide les gens souffrant de dyslipidémie à
mieux équilibrer leur niveau de cholestérol et de triglycérides. La dyslipidémie est
caractérisée par un fort taux de cholestérol plasmatique, de triglycérides ou par un taux de
cholestérol HDL (bon cholestérol) bas.

En luttant contre le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides, l’hibiscus permet donc de
prévenir le risque d’apparition de diabète de type 2, de maladies cardiaques et d’accident
vasculaire cérébral (AVC).

D’ailleurs, une étude a montré que l’extrait d’hibiscus était un excellent remède naturel pour
réduire le cholestérol et les triglycérides chez les personnes souffrant de syndrome
métabolique.

Action antioxydante

L’infusion d’hibiscus est une excellente source d’antioxydants, notamment des anthocyanes
de la famille des polyphénols, pigments naturels qui donnent à la fleur sa belle couleur rouge.

Ces antioxydants permettent de protéger les cellules de l’organisme de l’effet des radicaux
libres, des molécules qui entraînent un vieillissement prématuré des cellules et le
développement de certaines maladies liées au vieillissement : cancers, cirrhose, Parkinson,
Alzheimer, etc.

D’ailleurs, des études sont menées pour étudier l’effet de l’hibiscus sur les cancers,
particulièrement la leucémie et le cancer de l’estomac pour qui les résultats sont prometteurs.

Action sur le diabète

Des études ont montré que boire de l’infusion d’hibiscus au moins une fois par jour permet à
l’organisme de lutter contre la résistance à l’insuline, donc à aider à stabiliser et maintenir un
bon taux de glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Action sur l’obésité

D’après certaines études, l’hibiscus permettrait de maigrir, ou du moins faciliter la perte de

poids et prévenir les problèmes de santé liés au surpoids et à l’obésité.

Son effet proviendrait de ses propriétés permettant d’accélérer le métabolisme, mais aussi de
diminuer l’absorption d’amidon et de saccharose suite à un repas.

L’hibiscus permettrait aussi d’empêcher l’accumulation de graisses. Une étude a montré cette
action dans le foie, accumulation qui peut potentiellement mener à une cirrhose, un cancer, ou
l’insuffisance hépatocellulaire. Cet effet permettrait donc de lutter contre la stéatose hépatique
non alcoolique (NASH), une surcharge en graisse du foie sans rapport avec la consommation
d’alcool.

Action sur le système urinaire

L’hibiscus possède d’excellentes propriétés diurétique et antiseptique, il est donc tout indiqué
pour soigner les petites infections urinaires, et prévenir la formation de calculs rénaux.

L’hibiscus est en effet efficace pour drainer la vessie et pour le bon fonctionnement du
système urinaire en général, propriétés reconnues par l’EFSA, l’autorité européenne de
sécurité des aliments.

Autres bienfaits

Le jus d’hibiscus est un excellent digestif qui permet de lutter contre tous les troubles légers
liés à la digestion.

C’est un excellent tonifiant, permettant de lutter contre les coups de fatigue passagers.

Dans de nombreuses médecines traditionnelles, le jus d’hibiscus est consommé pour lutter
contre les états dépressifs, agissant à la fois sur la fatigue, la paresse, le manque de
motivation, etc. Cette action proviendrait de l’effet de certains bio-flavonoïdes, des études
sont en cours, pour comprendre ses bienfaits sur la dépression.

L’hibiscus possède des propriétés antiseptiques, antibactériennes, anti-inflammatoires et

antivirales, il permettrait d’aider à soigner les rhumes, toux, angines, rhinites, grippes et toutes
les inflammations des voies respiratoires supérieures.

Le bissap et ses propriétés antalgiques permettent de soulager les douleurs menstruelles, mais
aussi de les faciliter.

En cataplasme, on l’utilise pour soigner les eczémas suintants, les allergies, les œdèmes et les
dermatoses.

Résumé des bienfaits

Le jus de bissap est :

 antibactérien
 anti-inflammatoire
 antiseptique
 antalgique (contre la douleur)
 diurétique
 cholagogue
 emménagogue
 hypotenseur
 hypocholestérolémiant
 adoucissante
 anti-asthénique
 antispasmodique
 légèrement laxative

Sur l’Ile aux épices, nous avons sélectionné pour vous la meilleure qualité de fleurs
d’hibiscus pour préparer le bissap, au meilleur prix :

Comment préparer du jus de bissap ?

Il existe plusieurs méthodes, découvrez notre recette du bissap sénégalais ou alors testez celle-
ci :

Ingrédients

 1.5 l d’eau
 100 g de fleurs séchées d’hibiscus
 50 g de sucre
 Facultatif : pain de singe, menthe, gingembre, etc.

Préparation de la boisson

1. Faites bouillir l’eau

2. Mettez les fleurs dans l’eau et laissez bouillir pendant 20 min
3. Laissez refroidir et filtrez
4. Ajoutez le sucre et éventuellement un ingrédient supplémentaire de votre choix et
c’est prêt !

Vous pouvez boire chaud ou froid, voire légèrement glacé : placez votre bissap au congélateur
quelques heures, le temps que la glace commence à se former, mais sans faire un glaçon, c’est
très rafraichissant !

Quel est le goût du bissap ?

L’infusion d’hibiscus possède un goût acidulé avec un parfum subtil de fruits rouges.
Étonnamment fruitée, sa saveur se rapproche de la cranberry avec une touche de framboise.

Bonus : la recette d’Alain Passard

Alain Passard est un chef cuisinier français, propriétaire du restaurant parisien 3 étoiles
L’Arpège et voici sa recette : dans une grande casserole, versez 1 l d’eau minérale, ajoutez 50
g de sucre semoule, 3 grains de poivre noir, 1 clou de girofle, 1⁄2 bâton de cannelle, le zeste
d’1/4 de citron, le zeste d’1/4 d’orange, 1/2 gousse de vanille avec les graines, 60 g de fleurs
d’hibiscus séchées, et faites chauffer à feu doux. Quand ça frémit, retirez du feu et laissez
infuser 2 h. Filtrez et servez bien frais.

Effets secondaires et contre-indications

Par principe de précaution, la consommation de jus d’hibiscus est déconseillée chez les
femmes enceintes, les jeunes enfants et les femmes qui allaitent.

En dosage normal, il n’existe pas d’effets indésirables à la consommation de bissap.

Contrairement à ce qu’on croit, le bissap n’empêche pas de dormir.

En excès, l’infusion d’hibiscus pourrait s’avérer nocive pour le foie, mais à des doses
tellement élevées qu’il serait difficile d’en arriver là.

Pour la petite histoire

Les origines de l’hibiscus remontent au Soudan, mais comme nous l’avons déjà dit, les
premières traces d’utilisation de l’hibiscus comme boisson et remède remontent aux
Égyptiens. Ils pensaient que l’eau d’hibiscus développait le désir sexuel chez les femmes qui
avaient, par conséquent, interdiction d’en consommer.

La plante a été introduite au Sénégal au 19e siècle, pour devenir la boisson phare de toute
l’Afrique de l’Ouest, avec le jus de gingembre et le bouye (jus de baobab). On la consomme
pour toutes les occasions, fêtes, mariages, etc.
L’ensemble de la plante est utilisé, il n’y a pas de gâchis avec l’hibiscus. Les feuilles
s’emploient en sauce, pour donner une saveur légèrement aigre et acide, les tiges sont utilisées
pour produire des fibres, et les racines sont elles aussi utilisées en remède naturel, présent
dans de nombreuses pharmacopées.

Aujourd’hui, on utilise la fleur d’hibiscus sous forme de boisson bien sûr, mais aussi :

 en cuisine en purée ou en sauce comme au Cameroun, au Congo Kinshasa, au Congo

Brazzaville, au Gabon, etc.
 en confiture
 en cosmétique, notamment mélangée à du henné pour colorer et faire briller les
cheveux (voir notre article pour préparer un masque à l’hibiscus)
 en colorant alimentaire, en remplacement des colorants chimiques
 pour faire briller les chaussures : eh oui ! En Asie, la fleur d’hibiscus est connue
comme la fleur de chaussure, car on l’emploie pour faire briller les chaussures
 en offrande : en Inde, on les offre à la déesse Kali afin qu’elle exauce les voeux
 etc.

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La recette :
Le bissap
Benjamin Ligeon
Publiée le :
2018-06-28
Préparation :
0H00M
Cuisson :
0H20M
Temps de préparation :
0H20M
Note :
 
 Basé sur 168 note(s)
AuteurBenjamin - L’île aux épicesPublié le28 juin 2018CatégoriesCuisine africaine, Recettes
avec des fleurs d'hibiscus, Recettes de boissons, Remèdes naturels

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 59 réflexions sur « Le bissap (jus d’hibiscus) :
recette et bienfaits pour la santé ! »
1. De Boisvilliersdit :

1 mai 2020 à 1 h 42 min

Est ce qu’on mange que les pistils et aussi le petit noyau à l’intérieur.

Répondre

2. MELARDdit :

21 avril 2020 à 7 h 05 min

J’utilise le thé du Bissap pour aider mon transit intestinal. C’est un très bon médicament
naturel.

Répondre

3. Jean claude de l'île de la Réuniondit :

13 avril 2020 à 18 h 34 min

Merci pour tout ces renseignements j’ ai planté des graines chez moi que j’ai eu grâce à un
ami et bientôt des centaines prêt a être récolté.

Répondre

4. Salihoudit :

5 avril 2020 à 23 h 37 min

Nous vous remercions beaucoup pour toutes ces informations. L’hibiscus est l’une des
meilleures plantes que je connaisse.

Répondre

5. Essi ghansondit :

4 avril 2020 à 16 h 40 min

 Quels sont les ingrédients pour éviter que ça fermente ?

Répondre

1. Benjamin - L’île aux épicesdit :

5 avril 2020 à 12 h 48 min

Bonjour, je ne connait pas de tel ingrédient.

Répondre

6. Alinedit :

4 mars 2020 à 15 h 36 min

Article très très complet, bravo à Benjamin ! Des tonnes de recherches. Je confirme ses effets
de diurétiques, laxatifs, coupe fatigue, baisse de température et antiseptiques quand
consommer à chaud. Que du bonheur ! Merci pour cet article.

Hier 03/03/2020 je vais en pharmacie me peser et résultat : j’ai un syndrome métabolique, en

gros j’ai une tension artérielle élevée sans être hypertendu, de la graisse dans le sang, de
l’obésité viscérale, de l’intolérance à l’insuline sans être diabétique, et un mauvais
fonctionnement de mon cœur. Ton article parle de ça. Ce matin 04/03/2020, avant même
d’être tombée sur cet article quand je recherchais comment guérir de ce syndrome, j’avais
décide d’en consommer tous les jours pendant 2 mois, 2 verres tièdes + 1l d’eau tiède à jeun
le matin, un verre après chaque repas et j’irai à nouveau faire mon bilan après 1 mois. je suis
persuadée que je verrai des résultats car il a tellement fait pour moi dans le passé. Merci
encore pour l’article.

Répondre

1. Alinedit :

4 mars 2020 à 15 h 48 min

J’ai oublié de mentionner : je fais 98,4 kg pour 1m60 à 27 ans, et j’ai 37,7kg d indice de
masse corporelle, 40.2 kg de masse de graisse et 41,3kgs de masse d’eau, etc. Je suis
constamment constipée. Bref, la cure de folere sera l’une de mes astuces que j’utiliserai pour
résoudre ce syndrome. Ce site, est le premier site auquel je m’abonne en faisant enregistrer
mon adresse mail pour des prochains commentaires sur des articles.

Good job Benjamin !

Le bissap
 Tout savoir sur la boisson star de l’Afrique de l’Ouest !

Découvrez cette merveilleuse boisson à la couleur rouge caractéristique consommée dans le

monde entier, aussi bien pour sa saveur irrésistible, que pour ses bienfaits pour la santé : le
bissap !

NB : par ici pour acheter de l’hibiscus séché pour bissap de l’ile aux épices, un hibiscus de
qualité supérieure !

SOMMAIRE

1. Qu’est-ce que le bissap ?

2. Les bienfaits du bissap

3. Comment préparer du bissap ?

4. Précaution d’usage

5. Pour la petite histoire

6. Où acheter du bissap de qualité ?

Qu’est-ce que le bissap ?
Le bissap est le nom donné en wolof sénégalais à une infusion de fleurs d’hibiscus sabdariffa,
mais on retrouve cette boisson dans de nombreux pays du monde.

Voici les appellations les plus répandues du bissap dans le monde : karkadé (Égypte), agua de
Jamaica (Mexique), foléré (Cameroun), groseille pays (Antilles), dableni (Mali, Côte d’Ivoire,
ou Burkina), karakandji (Centrafrique), zobo (Nigéria), Ngai Ngai (Congo), thé rose, thé de
l’Empire, boisson des pharaons, etc.

L’hibiscus sabdariffa utilisée pour faire du bissap, aussi appelé oseille de Guinée ou roselle,
est une plante tropicale vivace, originaire d’Asie et des îles du Pacifique, qui pousse jusqu’à 3
mètres de haut et au moins 2 mètres de large. Elle produit de nombreuses fleurs ressemblant à
du papier qui, quand elles fanent et que les pétales tombent, dévoile le calice rouge vif. Même
si toute la fleur peut être employée pour faire la boisson, on utilise généralement que le calice.

Les calices verts (ou blancs) sont utilisés pour la préparation de sauces et de condiments, et il
est courant d’utiliser le rouge pour faire du sirop d’hibiscus.

Attention, il existe plus de 200 espèces d’hibiscus dans le monde, elles sont loin d’être toutes
consommables, et seule l’infusion d’hibiscus sabdariffa donne le bissap. On en fait aussi des
confiseries comme l’hibiscus confit à manger comme un bonbon.

Quels sont les bienfaits du bissap pour la santé ?

Les infusions d’hibiscus sont employées comme remède depuis l’Égypte antique, où on
l’utilisait notamment pour abaisser la température du corps en cas de coup de chaud, comme
aphrodisiaque, et contre les insomnies et l’agitation.

Elles sont encore employées aujourd’hui dans de nombreuses médecines traditionnelles.

Action sur la tension artérielle et la santé cardiaque

Le bissap possède des vertus hypotensives permettant de lutter contre l’hypertension

artérielle, et propriétés protectrices pour le cœur.

Des études ont été menées pour prouver l’efficacité de l’hibiscus comme un traitement naturel
contre l’hypertension artérielle. En 2013, une étude sur des personnes atteintes de diabète et
d’hypertension qui consommaient 3 verres de bissap par jour, a montré, après 4 semaines, une
baisse significative de la tension artérielle.

Une récente étude de l’Université de Boston menée sur 65 hommes et femmes de 30 à 70 ans
en bonne santé, a confirmé que boire 3 tasses de jus de bissap par jour pendant au moins 6
semaines permettait de réduire la tension artérielle systolique de plus de 7 %.
Une autre étude a montré que l’infusion d’hibiscus sabdariffa pouvait même être plus efficace
que l’hydrochlorothiazide, une molécule largement utilisée contre l’hypertension, mais sans
présenter d’effets secondaires.

En effet, aucune étude n’a mis en évidence d’effets secondaires indésirables liés à la
consommation de tisane d’hibiscus, si cette consommation n’excède pas les quantités
recommandées.

Action sur le taux de cholestérol et de triglycérides

Le bissap est très employé, notamment en Égypte, pour réduire le cholestérol et les
triglycérides chez les personnes souffrant de syndrome métabolique.

En effet, une étude a montré que le jus d’hibiscus aide les gens souffrant de dyslipidémie à
mieux équilibrer leur niveau de cholestérol et de triglycérides. La dyslipidémie est
caractérisée par un fort taux de cholestérol plasmatique, de triglycérides ou par un taux de
cholestérol HDL (bon cholestérol) bas.

En luttant contre le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides, l’hibiscus permet donc de
prévenir le risque d’apparition de diabète de type 2, de maladies cardiaques et d’accident
vasculaire cérébral (AVC).

D’ailleurs, une étude a montré que l’extrait d’hibiscus était un excellent remède naturel pour
réduire le cholestérol et les triglycérides chez les personnes souffrant de syndrome
métabolique.

Action antioxydante

L’infusion d’hibiscus est une excellente source d’antioxydants, notamment des anthocyanes
de la famille des polyphénols, pigments naturels qui donnent à la fleur sa belle couleur rouge.

Ces antioxydants permettent de protéger les cellules de l’organisme de l’effet des radicaux
libres, des molécules qui entraînent un vieillissement prématuré des cellules et le
développement de certaines maladies liées au vieillissement : cancers, cirrhose, Parkinson,
Alzheimer, etc.

D’ailleurs, des études sont menées pour étudier l’effet de l’hibiscus sur les cancers,
particulièrement la leucémie et le cancer de l’estomac pour qui les résultats sont prometteurs.

Action sur le diabète

Des études ont montré que boire de l’infusion d’hibiscus au moins une fois par jour permet à
l’organisme de lutter contre la résistance à l’insuline, donc à aider à stabiliser et maintenir un
bon taux de glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Action sur l’obésité

D’après certaines études, l’hibiscus permettrait de maigrir, ou du moins faciliter la perte de

poids et prévenir les problèmes de santé liés au surpoids et à l’obésité.

Son effet proviendrait de ses propriétés permettant d’accélérer le métabolisme, mais aussi de
diminuer l’absorption d’amidon et de saccharose suite à un repas.

L’hibiscus permettrait aussi d’empêcher l’accumulation de graisses. Une étude a montré cette
action dans le foie, accumulation qui peut potentiellement mener à une cirrhose, un cancer, ou
l’insuffisance hépatocellulaire. Cet effet permettrait donc de lutter contre la stéatose hépatique
non alcoolique (NASH), une surcharge en graisse du foie sans rapport avec la consommation
d’alcool.

Action sur le système urinaire

L’hibiscus possède d’excellentes propriétés diurétique et antiseptique, il est donc tout indiqué
pour soigner les petites infections urinaires, et prévenir la formation de calculs rénaux.

L’hibiscus est en effet efficace pour drainer la vessie et pour le bon fonctionnement du
système urinaire en général, propriétés reconnues par l’EFSA, l’autorité européenne de
sécurité des aliments.

Autres bienfaits

Le jus d’hibiscus est un excellent digestif qui permet de lutter contre tous les troubles légers
liés à la digestion.

C’est un excellent tonifiant, permettant de lutter contre les coups de fatigue passagers.

Dans de nombreuses médecines traditionnelles, le jus d’hibiscus est consommé pour lutter
contre les états dépressifs, agissant à la fois sur la fatigue, la paresse, le manque de
motivation, etc. Cette action proviendrait de l’effet de certains bio-flavonoïdes, des études
sont en cours, pour comprendre ses bienfaits sur la dépression.

L’hibiscus possède des propriétés antiseptiques, antibactériennes, anti-inflammatoires et

antivirales, il permettrait d’aider à soigner les rhumes, toux, angines, rhinites, grippes et toutes
les inflammations des voies respiratoires supérieures.

Le bissap et ses propriétés antalgiques permettent de soulager les douleurs menstruelles, mais
aussi de les faciliter.

En cataplasme, on l’utilise pour soigner les eczémas suintants, les allergies, les œdèmes et les
dermatoses.

Résumé des bienfaits

Le jus de bissap est :

 antibactérien
 anti-inflammatoire
 antiseptique
 antalgique (contre la douleur)
 diurétique
 cholagogue
 emménagogue
 hypotenseur
 hypocholestérolémiant
 adoucissante
 anti-asthénique
 antispasmodique
 légèrement laxative

Sur l’Ile aux épices, nous avons sélectionné pour vous la meilleure qualité de fleurs
d’hibiscus pour préparer le bissap, au meilleur prix :

Comment préparer du jus de bissap ?

Il existe plusieurs méthodes, découvrez notre recette du bissap sénégalais ou alors testez celle-
ci :

Ingrédients

 1.5 l d’eau
 100 g de fleurs séchées d’hibiscus
 50 g de sucre
 Facultatif : pain de singe, menthe, gingembre, etc.

Préparation de la boisson

1. Faites bouillir l’eau

2. Mettez les fleurs dans l’eau et laissez bouillir pendant 20 min
3. Laissez refroidir et filtrez
4. Ajoutez le sucre et éventuellement un ingrédient supplémentaire de votre choix et
c’est prêt !

Vous pouvez boire chaud ou froid, voire légèrement glacé : placez votre bissap au congélateur
quelques heures, le temps que la glace commence à se former, mais sans faire un glaçon, c’est
très rafraichissant !

Quel est le goût du bissap ?

L’infusion d’hibiscus possède un goût acidulé avec un parfum subtil de fruits rouges.
Étonnamment fruitée, sa saveur se rapproche de la cranberry avec une touche de framboise.

Bonus : la recette d’Alain Passard

Alain Passard est un chef cuisinier français, propriétaire du restaurant parisien 3 étoiles
L’Arpège et voici sa recette : dans une grande casserole, versez 1 l d’eau minérale, ajoutez 50
g de sucre semoule, 3 grains de poivre noir, 1 clou de girofle, 1⁄2 bâton de cannelle, le zeste
d’1/4 de citron, le zeste d’1/4 d’orange, 1/2 gousse de vanille avec les graines, 60 g de fleurs
d’hibiscus séchées, et faites chauffer à feu doux. Quand ça frémit, retirez du feu et laissez
infuser 2 h. Filtrez et servez bien frais.

Effets secondaires et contre-indications

Par principe de précaution, la consommation de jus d’hibiscus est déconseillée chez les
femmes enceintes, les jeunes enfants et les femmes qui allaitent.

En dosage normal, il n’existe pas d’effets indésirables à la consommation de bissap.

Contrairement à ce qu’on croit, le bissap n’empêche pas de dormir.

En excès, l’infusion d’hibiscus pourrait s’avérer nocive pour le foie, mais à des doses
tellement élevées qu’il serait difficile d’en arriver là.

Pour la petite histoire

Les origines de l’hibiscus remontent au Soudan, mais comme nous l’avons déjà dit, les
premières traces d’utilisation de l’hibiscus comme boisson et remède remontent aux
Égyptiens. Ils pensaient que l’eau d’hibiscus développait le désir sexuel chez les femmes qui
avaient, par conséquent, interdiction d’en consommer.

La plante a été introduite au Sénégal au 19e siècle, pour devenir la boisson phare de toute
l’Afrique de l’Ouest, avec le jus de gingembre et le bouye (jus de baobab). On la consomme
pour toutes les occasions, fêtes, mariages, etc.
L’ensemble de la plante est utilisé, il n’y a pas de gâchis avec l’hibiscus. Les feuilles
s’emploient en sauce, pour donner une saveur légèrement aigre et acide, les tiges sont utilisées
pour produire des fibres, et les racines sont elles aussi utilisées en remède naturel, présent
dans de nombreuses pharmacopées.

Aujourd’hui, on utilise la fleur d’hibiscus sous forme de boisson bien sûr, mais aussi :

 en cuisine en purée ou en sauce comme au Cameroun, au Congo Kinshasa, au Congo

Brazzaville, au Gabon, etc.
 en confiture
 en cosmétique, notamment mélangée à du henné pour colorer et faire briller les
cheveux (voir notre article pour préparer un masque à l’hibiscus)
 en colorant alimentaire, en remplacement des colorants chimiques
 pour faire briller les chaussures : eh oui ! En Asie, la fleur d’hibiscus est connue
comme la fleur de chaussure, car on l’emploie pour faire briller les chaussures
 en offrande : en Inde, on les offre à la déesse Kali afin qu’elle exauce les voeux
 etc.

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1
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5

La recette :
Le bissap
Benjamin Ligeon
Publiée le :
2018-06-28
Préparation :
0H00M
Cuisson :
0H20M
Temps de préparation :
0H20M
Note :
 
 Basé sur 168 note(s)
AuteurBenjamin - L’île aux épicesPublié le28 juin 2018CatégoriesCuisine africaine, Recettes
avec des fleurs d'hibiscus, Recettes de boissons, Remèdes naturels

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 59 réflexions sur « Le bissap (jus d’hibiscus) :
recette et bienfaits pour la santé ! »
1. De Boisvilliersdit :

1 mai 2020 à 1 h 42 min

Est ce qu’on mange que les pistils et aussi le petit noyau à l’intérieur.

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2. MELARDdit :

21 avril 2020 à 7 h 05 min

J’utilise le thé du Bissap pour aider mon transit intestinal. C’est un très bon médicament
naturel.

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3. Jean claude de l'île de la Réuniondit :

13 avril 2020 à 18 h 34 min

Merci pour tout ces renseignements j’ ai planté des graines chez moi que j’ai eu grâce à un
ami et bientôt des centaines prêt a être récolté.

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4. Salihoudit :

5 avril 2020 à 23 h 37 min

Nous vous remercions beaucoup pour toutes ces informations. L’hibiscus est l’une des
meilleures plantes que je connaisse.

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5. Essi ghansondit :

4 avril 2020 à 16 h 40 min

 Quels sont les ingrédients pour éviter que ça fermente ?

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1. Benjamin - L’île aux épicesdit :

5 avril 2020 à 12 h 48 min

Bonjour, je ne connait pas de tel ingrédient.

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6. Alinedit :

4 mars 2020 à 15 h 36 min

Article très très complet, bravo à Benjamin ! Des tonnes de recherches. Je confirme ses effets
de diurétiques, laxatifs, coupe fatigue, baisse de température et antiseptiques quand
consommer à chaud. Que du bonheur ! Merci pour cet article.

Hier 03/03/2020 je vais en pharmacie me peser et résultat : j’ai un syndrome métabolique, en

gros j’ai une tension artérielle élevée sans être hypertendu, de la graisse dans le sang, de
l’obésité viscérale, de l’intolérance à l’insuline sans être diabétique, et un mauvais
fonctionnement de mon cœur. Ton article parle de ça. Ce matin 04/03/2020, avant même
d’être tombée sur cet article quand je recherchais comment guérir de ce syndrome, j’avais
décide d’en consommer tous les jours pendant 2 mois, 2 verres tièdes + 1l d’eau tiède à jeun
le matin, un verre après chaque repas et j’irai à nouveau faire mon bilan après 1 mois. je suis
persuadée que je verrai des résultats car il a tellement fait pour moi dans le passé. Merci
encore pour l’article.

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1. Alinedit :

4 mars 2020 à 15 h 48 min

J’ai oublié de mentionner : je fais 98,4 kg pour 1m60 à 27 ans, et j’ai 37,7kg d indice de
masse corporelle, 40.2 kg de masse de graisse et 41,3kgs de masse d’eau, etc. Je suis
constamment constipée. Bref, la cure de folere sera l’une de mes astuces que j’utiliserai pour
résoudre ce syndrome. Ce site, est le premier site auquel je m’abonne en faisant enregistrer
mon adresse mail pour des prochains commentaires sur des articles.

Good job Benjamin !