Cuisine saine

Webzine de l'alimentation et de la nutrition santé #healthy

Blog cuisine bio : kéfir de fruits
https://cuisine-saine.fr

Déjà un très grand merci à la belle au blé dormant pour m’avoir envoyé des grains de kéfir ainsi qu’une
souche de champignon kombucha (merci, merci, merci !!!). Pour le kombucha je vous en parlerai plus
tard, aujourd’hui je vais vous parler du kéfir de fruits.

Je vous avais déjà parlé du kéfir de lait, le kéfir de fruits est différent c’est une boisson naturellement
gazeuse qui ressemble à du cidre. Elle est très bonne pour la santé et très simple à faire quand on a les
grains de kéfir pour fabriquer la boisson.

Le kéfir de fruit qu’est ce que c’est ?

C’est une boisson pétillante, au gout rappelant celui du cidre à laquelle on accorde beaucoup de bienfaits
pour la santé.

Mais comment ça marche le kéfir de fruits ?

Il s’agit d’une fermentation alcoolique naturelle qui produit du CO2. Les grains de kéfir « mangent » du
sucre pour le transformer. D’ailleurs il ne reste pratiquement plus de sucre à la fin de la fermentation.
Bonne nouvelle pour les diabétiques qui peuvent donc en consommer malgré le fait qu’il y a du sucre
dans la recette.

Les bienfaits sur la santé du kéfir de fruits

Le kéfir est conseillé pour détoxiner l’organisme, on dit qu’il « purifie de sang ». Il agit sur tout le système
digestif et il s’avère efficace en cas de constipation mais aussi de diarrhée. Le kéfir de fruits régule le
transit. Des améliorations on été observées sur des maladies telles que : exémas, ulcères, catarrhe, hypo-
tension, problèmes de reins, intestins, foie, anémie, jaunisse suite à la consommation quotidienne de kéfir.
Une moyenne d’un litre par jour est préconisé dans ces cas.
Avec quoi fait-on du kéfir de fruits ?

J’ai vu chez écologia des ferments pour faire du kéfir de fruits. J’avoue que je n’ai pas testé car j’ai
désormais les grains de kéfir de fruits. Pour info si vous voulez tenter la marque des ferments de kéfir de
fruits c’est yalacta. Ca m’avait paru assez cher sur le moment mais en fait on peut vraiment en faire
beaucoup avec un seul flacon. Visiblement on peut aussi trouver des ferments en pharmacie si celle-ci est
orienté un peu phyto. L’avantage indéniable de la souche de grains de kéfir naturelle c’est que vous en
aurez toujours, elle se reproduit indéfiniment et vous pourrez vite partager avec toute la famille, les grains
se multiplient. Les grains de kéfir ont une forme de petits cristaux translucides.

La recette du kéfir de fruits

Pour 1 litre de kéfir de fruits
Temps de préparation : 5 min
Temps de fermentation : De 24 à 48 heures

Ingrédients

2 cuillères à soupe de grains de kéfir

10 cuillères à café de sucre de canne blond
le jus d’un demi-citron
2 figues sèches
Eau (eau minéral à préférer à l'eau osmosée)

1. Dans une bouteille ou un récipient en verre d’un litre environ, mettez les grains de kéfir de fruits, le
sucre et le jus de citron. Ajoutez un peu d’eau et diluez le sucre au maximum en tournant la
bouteille.
2. Ajoutez les figues sèches et compétez avec de l’eau.
3. Mettez une gaze sur la bouteille attachez la avec une ficelle, il faut que l’air passe mais pas les
insectes.
4. Ensuite laissez au moins 24 heures (moins l’été) la bouteille à température ambiante. En général
quand les figues sont remontées la boisson est prête.
5. Filtrer la préparation et mettez là dans une bouteille type « bouteille de limonade » avec un
bouchon solide. Conservez le kéfir de fruits au réfrigérateur une fois qu'il est prêt. C'est une
boisson très rafraichissante, parfaite en été :)
6. Ensuite rincez les grains de kéfir et vous pouvez préparer une nouvelle tournée.

Le conseil de Karen

Il existe de nombreuses variantes de la recette de base, vous pouvez utiliser un autre jus d’agrume :
orange, mandarine, citron vert ou encore pamplemousse. Vous pouvez aussi mettre des fruits séchées
comme de l’ananas séchés, abricot sec, raisin sec, pommes séchées. L’été vous pouvez ajouter des
fruits rouges comme les fraises pour avoir un beau kéfir rose et pétillant.
 Comment conserver les grains de kéfir ?
Si vous ne vous en servez pas pendant un moment mettez les grains de kéfir dans un bocal avec de l’eau
sucré, et laissez dans un endroit frais (le bac à légume de votre réfrigérateur sera parfait). Vous pouvez
les laissez 15 jours sans problème. Si vous souhaitez conservez des grains de kéfir plus longtemps vous
pouvez les congeler. Vous les laisserez décongeler tranquillement à l’air libre avant de vous en resservir.

Le conseil de Karen

Dans le même type de « boisson santé » j’avais fait goûter le kombucha a des membres de ma famille,
sans grand succès gustatif il faut l’avouer. Enfin j’aime beaucoup le kombucha mais moins les autres ;).
Alors que le kéfir de fruits remporte tous les suffrages. C’est une boisson légère et pétillante que tout le
monde apprécie. Il y a de multiples recettes ce qui permet de ne pas être lassé, à vous de jouer !

En savoir plus sur le kéfir :

Suite aux nombreuses demandes de grains de kéfir, j'ai crée un forum spécifique où vous pouvez poster
vos demandes/offres de grains de kéfir

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)