PROJET DE THESE DE L’ETUDIANT M.

BAYE DAME CISSE

SUJET : ETUDE DE LA COMPOSITION BIOCHIMIQUE ET NUTRITIONNELLE

DU FRUIT DE CORDYLA PINNATA

I-DESCRIPTION DU POJET

I.1. CONTEXTE

Le Sénégal possède une importante biodiversité avec 2500 espèces connues dont 6000
espèces de plantes médicinales dans la médecine traditionnelle par rapport aux 20000 espèces
recensées par l’OMS. Des études ont montré que les plantes utilisées en médecine
traditionnelle ont une activité thérapeutique grâce à leurs richesses en métabolites
secondaires. Ces plantes contribuent de manière essentielle ä l'alimentation en assurant la
survie en temps de disette et en apportant des nutriments rares dans la ration. Cordyla Pinnata
occupe une place importante dans l’alimentation de la population locale. Ces fruits jouent un
rôle non négligeable en période de disette au tout début de la saison des pluies et sont souvent
consommés une fois cuits De nos jours, des études réalisées sur la caractérisation
biochimiques et nutritionnelle du fruit de Cordyla pinnata sont presque inexistantes. C’est
dans ce cadre que notre travail de thèse portera sur composition biochimique et la
valorisation de ce fruit sur le plan national et international.

I.2- OBJECTIF

Ce travail a pour objectif de rechercher les métabolites secondaires à partir du criblage

phytochimique et d’évaluer le potentiel antioxydant, antibactérien des fruits mûrs et
immatures du Cordyla Pinnata. Nous envigeasons de déterminer la composition biochimique
(les métabolites primaires, les minéraux et les vitamines) et la caractérisation des huiles des
graines de cette plante. Cet objectif général se scinde en cinq objectifs spécifiques qui
consistent à:

- L’étude ethnobotanique
- L’extraction avec des solvants de polarités différentes
- La détermination des activités biologiques
- L’analyse biochimique
- La caractérisation des huiles fixes
I.3- METHODOLOGIE
- Activité 1. Etude ethnobotanique: L’étude débutera à l’identification de la plante, son
origine, sa disponibilité, son habitat et son application sur le plan écologie.
- Activité 2. Extraction des métabolites secondaires par différentes méthodes : elle
vise à révéler de nouvelles ressources en molécules bioactives. Les organes des plantes
sont extraits avec des solvants de polarités différentes.
- Activité 3. screening phytochimique: Le screening phytochimique consistera à faire un
criblage en tube et sur chromatographie sur couche mince (CCM) avec la visualisation
des plaques sous UV à 254 et 366 nm. Le criblage est basé sur la détection des
phytocomposés sur des réactions de précipitations ou de colorations visibles à l’œil nu.
- Activité 4. Analyse biochimique : L’analyse chimique consiste à déterminer l’humidité,
la teneur en protéines, en lipides et en glucides, la composition des minéraux et celle des
vitamines ainsi que la valeur énergétique.
- Activité 5. Caractérisation des huiles fixes : Elle est basée sur les caractéristiques
physicochimiques dont l’acidité, l’oxydation, la saponification la composition en acides
gras par chromatographies en phase gazeuse.

I-4 RESULTATS ATTENDUS

Cette étude permettra d’avoir un aperçu précis de la composition phytochimique ainsi que le
potentiel biologique de Cordyla Pinnata. Les nouvelles molécules bioactives obtenues
pourront être appliquées dans le domaine de la médecine. Les resultats obtenus sur l’analyse
biochimique nous permettront d’avoir une alimentation diversifiée et de qualité dont nous
trouvons effectivement l’ensemble des nutriments et micronutriments utiles à notre
métabolisme.
En ce qui concerne la diffusion, il est prévu, la réalisation d’une thèse doctorale ainsi que la
publication des résultats dans les revues internationales reconnues dans ce domaine et aussi
des présentations dans des congrès au niveau national et international.