02/02/2022 10:43 Vitamine B3 : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

Vitamine B3 : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

La vitamine B3 existe sous deux formes : l'acide nicotinique (ou niacine) et la nicotinamide (ou
niacinamide). Elle était anciennement nommée vitamine PP (pour pallagra prevency factor).
Cette dernière entre dans la catégorie des vitamines hydrosolubles. La vitamine B3 est la
vitamine la moins fragile de sa famille : seulement soluble dans l'eau. On la retrouve dans de
nombreux aliments, en majorité dans les denrées d'origines animales (abats, poissons et
viandes). À noter que le produit le plus riche reste tout de même la gelée royale. Sa quasi-
omniprésence dans les aliments couplés à son incroyable résistance, rend rare le
développement d'une carence en vitamine B3. Malgré cela, que ça soit la carence, ou encore
l'excès de cette vitamine provoquent des troubles cutanés, de gravités variables. En ce qui
concerne son mécanisme d'action, la vitamine B3 est la précurseur de deux cofacteurs : NAD
(nicotinamide adénine dinucléotide) et NADP (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate).
Ces cofacteurs sont des véritables piliers du fonctionnement de notre organisme : ils sont
impliqués dans de nombreuses voies métaboliques énergétiques. Indispensable au maintien en
bonne santé, il est important d'opter pour une alimentation variée et équilibrée pour satisfaire les
besoins journaliers en vitamine B3.

Famille : vitamines

Autre(s) nom(s) : niacine

Sommaire de la page [Afficher]

Articles liés [Afficher]

Calculer mon besoin journalier en Vitamine B3

Je suis :

Femme Homme Bébé

Dans quels aliments trouver mon apport journalier de

Vitamine B3 ?

https://www.compagnie-des-sens.fr/vitamine-b3-proprietes-bienfaits-et-conseils-d-utilisation/ 1/4
02/02/2022 10:43 Vitamine B3 : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

Quantité de l'aliment pour

Aliments contenant de la Concentration en Vitamine
couvrir mes besoins
Vitamine B3 B3 (en mg/100 g)
journaliers (en g)

Gelée royale 105 ?

Levure de boulanger,
40.2 ?
déshydratée
Son de riz 34 ?

Foie de volaille, cuit 32.6 ?

Son de blé 21.6 ?

Chips de pommes de terre 19.4 ?

Thon germon, cru 19.4 ?

Foie de veau, cuit 18.8 ?

Foie d'agneau, cuit 18.5 ?

Levure alimentaire 18.5 ?

 Voir 10 aliments en plus

Propriétés de la Vitamine B3

La Vitamine B3 est étudiée et reconnue pour les propriétés principales suivantes :

Contribuant au métabolisme énergétique : Les cofacteurs NAD et NADP, formés à partir de la

vitamine B3, interviennent dans de nombreuses réactions de l'organisme. Ils sont impliqués dans
les réactions d'oxydoréductions (échange d'électrons entre des composés) retrouvés dans les
métabolismes du glucose, acides-aminés, acides-gras et de l'éthanol.

Anti-athérogène : L'action de la vitamine B3 sur le métabolisme des lipides se résume par trois
actions : elle favorise l'augmentation du taux de HDL-cholestérol (bon cholestérol), et elle
contribue à la diminution de la teneur en triglycérides et de LDL-cholestérol (mauvais cholestérol)
sanguin. En résumé, la vitamine B3 améliore le profil lipidique de l'organisme.

Rééquilibrant nerveux  : La vitamine B3 participe à la synthèse des neurotransmetteurs

(sérotonine et dopamine).

Régulateur de l'expression génétique : La vitamine B3 peut être considérée comme vitamine

antioxydante de par son activité sur l'ADN : elle favorise sa réplication et sa réparation.

La Vitamine B3, pourquoi c'est important ?

https://www.compagnie-des-sens.fr/vitamine-b3-proprietes-bienfaits-et-conseils-d-utilisation/ 2/4
02/02/2022 10:43 Vitamine B3 : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

En cas de carence modérée

Une carence modérée de Vitamine B3 peut se manifester par les problèmes suivants.

Anxiété

Fatigue

Insomnie

Photosensibilité (allergie au soleil)

Perte d'appétit

Faiblesse musculaire

En cas de carence avérée

Une carence avérée de Vitamine B3 est mise en cause dans les situations suivantes. L'avis
d'un professionnel de santé est requis.

Pellagre 

En cas d'excès

La Vitamine B3 possède de multiples effets secondaires en cas d'excès. Ce qui lui confère un

potentiel toxique en cas de supplémentation.  C'est pourquoi, il est fortement déconseillé de
s'auto-supplémenter. L'avis d'un professionnel de santé est requis.

Nausée
Crampes d'estomac

Diarrhée
Troubles digestifs
Vomissement

Troubles du système nerveux

Bénéfique en prévention

L'apport optimal de la Vitamine B3 permet de prévenir les situations suivantes :

Pathologie cardio-vasculaire

https://www.compagnie-des-sens.fr/vitamine-b3-proprietes-bienfaits-et-conseils-d-utilisation/ 3/4
02/02/2022 10:43 Vitamine B3 : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

Préserver la Vitamine B3 en cuisine

Une cuisson adaptée : la vitamine B3 n'est pas sensible à la chaleur, mais elle fait partie
des vitamines hydrosolubles. Elle est donc soluble dans l'eau. C'est pourquoi on privilégie
les cuissons avec des faibles quantités d'eau (à la vapeur, au wok, au four, à l'étouffée ou
encore en papillote).

Vitamine B3 et intéractions

Effet négatif

L'alcool :  la prise d'alcool de manière chronique, limite l'absorption de la vitamine B3. De

plus, l'élimination de l'alcool par le foie fait intervenir la vitamine B3, ce qui diminue d'autant
plus les stocks de vitamine B3.

Effets positifs

Le tryptophane : le tryptophane est un acide-aminé utilisé par le corps pour biosynthétiser
de la vitamine B3. Ainsi, une consommation d'aliments riches en tryptophane (poissons,
fromages, viandes et oléagineux) contribue à maintenir un capital en vitamine B3 optimal.
La vitamine B6 :  la vitamine B6 intervient dans le processus de transformation du
tryptophane (un acide aminé) en vitamine B3. Elle est donc nécessaire à la bonne utilisation
de la vitamine B3 par l'organism

https://www.compagnie-des-sens.fr/vitamine-b3-proprietes-bienfaits-et-conseils-d-utilisation/ 4/4