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Glossaire
des sucres

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Glossaire des
sucres
Des sucres, il y en a de toutes sortes et

avec des tonnes de goûts différents 😊

Non allons ici voir ensemble quels sont les

différents types de sucres et comment les

utiliser :)

C'est parti ! ☀

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Mise en garde
Malgré tout ce que l'on peut lire partout, il n'existe

pas de sucre "healthy", de sucre "bon pour la santé".

Le sucre , consommé en trop grande quantité

est néfaste pour la santé et nous vous

encourageons à ne pas en manger en excès.

Également pour les diabétiques qui pensent

qu'en mangeant du sucre de coco , leur
glycémie montera beaucoup moins... C'est

malheureusement faux et cette information vient

simplement d'études menées par le pays N°1

dans la production de ce sucre... Autrement dit,

c'est de la fausse information  :)

Les différents sucres ont simplement des goûts

différents, et des pouvoirs sucrants différents.

Ce qui veut dire que vous ne devez pas les

utiliser tous en même quantités :)

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LES SUCRES
Sucre blanc : C'est le fameux sucre raffiné, celui que l'on
utilise le plus communément. Son pouvoir sucrant est de 1.

Sucre roux : C'est le sucre issu de la bettrave non raffiné. Il

est caractérisé par son goût de caramel. Son pouvoir sucrant
est de 1.

Sucre cassonade : C'est le sucre issu de la canne à sucre non

raffiné. Il est caractérisé par son goût de rhum et de vanille.
Son pouvoir sucrant est de 1.

Sucre rapadura : Sucre de canne complet issu du commerce

équitable. Il a un goût très fort de réglisse et de caramel.
Pouvoir sucrant 1,5, ce qui veut dire que vous devez en
mettre 1,5x moins que du sucre blanc pour obtenir le même
ressenti. Cet atout a de très bons effets sur la santé.

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LES SUCRES
Sucre Muscovado : Sucre de canne complet issu du
commerce équitable. Il a un goût puissant de mélasse.
Pouvoir sucrant de 1,25.

Sucre de coco : Un sucre au léger goût de noix de coco... Ça

fait rêver ! Attention, son pouvoir sucrant est d'environ 1,2;
n'en mettez pas trop :) Il s'intègrera parfaitement dans vos
créations exotiques, et celles autour du chocolat.

Miel : Pouvoir sucrant de 1,5 ! Attention, dans les recettes ne

remplacez pas le sucre blanc par ce sucre lorsqu'il s'agit de
monter des blancs d'oeufs, ça ne marcherait pas :)

Sirop d'érable : Son pouvoir sucrant est de 1. Même mise en

garde que pour le miel. Son intérêt est son goût
particuièrement réconfortant !