FIC

Ingrédient 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Œuf 166 167 174 253 146 286 267 315 223
Farine 42650 48350 79750 61200 41600 70600 62000 66900 62550
Beurre 7400 11950 15250 22435 2810 17625 17560 19525 11375
Donga
Sucre Roux 12135 9430 10860 18880 4550 15855 17130 14450 13705
Huile 3425 4675 6950 5475 3450 6600 6450 5475 6000
Amel 80 60 120 120 40 100 85 70 80
Lev Boul 250 235 200 325 220 390 345 320 335
Sel 495 530 790 695 485 860 770 730 745
Lait en Poudre 1240 1495 1905 1810 730 1790 1725 1475 1465
Choco Baton 1600 1750 2650 1750 2000 1750 1700 2150 1900
Paton crst 18.75 19.25 31 18.75 18.75 23.75 20 21.25 21.75
Crem Pat 500 500 500 400 500 500 500 500 600
Raisin Sec 500 500 600 500 500 1000 500 450 600
Choco Liq 800 300 800 1200 300 1000 900 1300 800
Cacao 200 150 250 350 165 250 200 250 250
Sucre Glace 150 285 200
Lev Chim 7 13.15 16 16.5 5 18 18.25 14.5 17.25
Viande H 3250 3900 4100 2400 3550 3250 3200 4200 3900
Cesam
Mayo 200 200 200 600 200 200 200
Maizena
Poulet 500 500 500 500 500 500 500 550 750
Paton Feuilleté 6 8 9 7 10.5 8 8.25 8 10.75
Choco Bloc 250 50
Tegral
Crème fraîche(l)
Gelatine
S.Fondant
Bigareau
Oignon 150 150 150 450 150 150 150
Fruit enbtes
Boite HD001 10 4
 FICHE DE SORTIE PATISSERIE
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
243 194 212 196 307 307 190 230 252 232 247
67100 80600 35050 70550 52500 50050 50550 52250 43050 56100
16650 22185 3400 18435 16125 14100 14600 9675 16100 10300 14425

15800 12625 12125 11900 17075 12375 11815 14580 13400 9725 17050
6775 6025 2450 6625 6025 4800 4525 4725 4650 2775 5125
70 110 115 90 80 85 70 70 80 80 95
320 370 185 360 260 285 260 225 200 260 275
780 845 370 855 770 630 570 495 465 530 595
1675 2046 725 1845 1325 1555 1575 1275 1565 1155 1550
1750 2000 2000 2020 1800 1050 1750 2000 1450 1600 1350
21.5 21.75 20.5 20.75 20.75 20.5 20.25 21.5 15 17.5 17.5
600 500 500 500 500 500 600 500 600 500 500
300 500 600 250 6000 350 500 450 500 300 500
600 900 300 1000 1000 1300 600 650 1000 1100 1100
350 250 250 215 250 400 150 150 300 250 150
50 150 435 50 150 50 150 50
20 12.75 9 14 18 17.75 8.5 13.5 18.25 9.25 16
3050 2800 1300 2600 4550 3250 3250 3900 3300 1950 4350
200
500 200 200 200 200 200 200 200 200 200

500 500 500 250 500 750 500 500 500 500 500
8 9.5 7 9 18.5 6.5 6.25 8.5 6 6.25 8.5
400 250 300 150

1 1 1 1

150 150 100 150 150 150 150 100 150 150
 MOIS: Fevrier - ANNEE: 2023
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
223 264 256 238 194 240 297 222
53700 66800 51700 56800 64550 45800 56900 61050
14225 17150 14775 16415 23150 7150 10435 13825

10430 15800 16275 12425 13100 10750 15050 13200

3650 6475 5125 4650 5400 2800 5275 5315
95 85 80 95 135 55 71 80
275 345 260 300 340 245 295 310
600 780 770 650 690 540 685 750
1465 1590 1500 1705 2455 755 1380 1550
1800 2150 1270 2650 2150 1350 2100 1450
20.25 18 20.25 23.5 21.5 21 19.25 21.75
500 500 600 500 500 500 500 500
450 600 600 700 500 500 500 600
1100 900 1000 500 1400 900 1000 800
300 250 250 250 300 250 315 200
150 50 50 435
9.25 18.25 18 13.75 16.25 9.5 15.25 14
3900 3700 2600 2950 3250 1950 1950 3550

200 200 200 200 200 200 200 200

750 250 500 400 750 250 500 750

9.5 3 6.5 6 8.5 5.5 6 11.5
200 200

1 1 1 1

150 150 150 150 150 150 150 100

1
TOTAL
6541
1550700
399050
0
372495
141690
2396
7990
18470
42326
50940
576.25
14400
19850
24550
6895
2405
396.9
89900
200
5700
0
14450
226
1800
0
8
0
0
0
3900
1
14