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Une part de charlotte

19 Rue du Gifard, 35410 Domloup

Ayoub en pâtisserie
Du 16 au 20 janvier

Ameziane Ayoub 3eA


Anne de Bretagne
Sommaire
Présentation de l'entreprise
Introduction:
Du 16 janvier au 20 janvier 2023 ( 1 semaine ),
j'ai effectuer mon stage de 3eme au sein de
l'entreprise « Une part de charlotte».
Au cours de ce stage dans le cake désigne ,
j'ai pu m'intéresser a comment étais fait , décorer
et montée les gâteaux dans le métier.

Présentation de l’entreprise:
Cette entreprise «Une part de charlotte» est une
entreprise de pâtisserie basé dur le «cake disigne»
donc ce qui est gâteaux de mariage ,
d'anniversaire et de grosse occasion.
Bien sur il faut passer commende, les clients ne
viennent pas directement en entreprise comme
dans une boulangerie.
Fonctionnement de l'entreprise
L'entreprise est très bien organiser chaque
semaine le travaille est ré partit:

Le mardi et le mercredi on prépare les ingrédient


et on fait les pesées
( pâtes sablées, génoise, namelaka ect...)

Le jeudi nous faisons le montage des gâteaux, le


lissage et l'assemblage.

Le vendredi on s'occupe de la décoration et de


l’emballage des gâteaux.

Puis vient le samedi ou les clients récupéré leur


gâteaux. Nous faisons le ménage dans la salle et
nous nous avancont pour la semaine d’après.
L'entreprise et son personnelle
L'entreprise évolue bien d'une seule personne en
2020. Charlotte a commencer toute seule dans un
petit mobile home, avec peut de matérielle et
aujourd'hui elle a ça propre entreprise dans un
laboratoire et elle a embaucher une salariere et
des apprentie. Elle a bien sur investit dans un
matérielle professionnelle.
Charlotte a embaucher une salariere puis 4
apprentie,
courant 2023 une nouvelle boutique dans le
centre ville de rennes, place des lice plus
précisément devrait ouvrir ses porte.
Dans la perspective d'ouverture de cette nouvelle
entreprise elle prendra un nouvelle employé.
Le métier exercée dans cette entreprise est la
pâtisserie et le niveau d'étude conseiller est un
CAP de 2 ans qui est obligatoire et par la suite un
BTM ou une mention complémentaire.
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