NOM :

Prénom : FICHE TECHNIQUE COCKTAIL POUR 1 PERSONNE

Date :

PRODUIT DE BASE DU COCKTAIL APPELLATION DU COCKTAIL

CATEGORIE MODE D’ELABORATION

(Cochez les bonnes réponses) (Cochez la bonne réponse)
 Short Drink  Before Lunch / Dinner  Direct au verre  Shaker
 Long Drink  After Lunch / Dinner  Verre à mélange  Blender
 Hot Drink  All Day

VERRERIE UTILISEE
(entourez la bonne réponse)
AUTRES :

COMPOSITION DU COCKTAIL
COUT D’ACHAT H.T.
CONTENANCE COUT DU CL QUANTITE COUT DE LA
PRODUITS BOUTEILLE OU
CONDITIONNEMENT EN € EN CL DOSE EN €
KG DE FRUITS

COUT LIQUIDE
SOUS TOTAL
PRODUITS DECORATION

3 % DU COUT LIQUIDE HORS TAXE

= COUT SOLIDE
SOUS TOTAL

COUT DE REVIENT PRIX DE VENTE

(TOTAL Coût Matière H.T) (Précisez le prix en vous situant dans 2 concepts de restauration différents)
Concept n° :
Concept n° :

ARGUMENTATION COMMERCIALE