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PRODUITS LAITIERS ET PRODUITS

SUC
ENE

ENE

CAL
LIPI

FER

CUI

ZIN

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AM

MA
AC.

AC.

AC.

AC.

AC.

AC.

AC.

VIT

VIT

VIT

VIT

VIT

VIT
DE SOJA ENRICHIS EN CALCIUM
Teneurs par 100 g kcal kJ g g g g g g g g g mg g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg mg mg μg mg μg

LAIT
Boisson lactée, trois-quarts écrémé 43 179 3.6 0.8 0.5 0.2 0.1 - - - - 4 5.3 5.3 0.0 0.0 89 41 150 128 86 11 0.0 - 0.0 3 8 0.04 0.18 0.41 1 0.5

Lait battu aux fruits 62 258 2.3 0.4 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 12.3 12.3 0.0 0.1 84 20 120 - 72 10 0.0 0.0 0.3 1 5 0.03 0.13 0.19 1 0.0

Lait battu, non sucré 33 137 2.8 0.5 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 4.3 4.3 0.0 0.0 91 41 141 115 84 10 0.0 0.0 0.3 1 14 0.04 0.28 0.17 2 0.0

Lait battu, sucré 58 241 2.3 0.4 0.2 0.1 0.0 - - 0.0 0.0 1 11.2 11.2 0.0 0.0 85 32 132 100 70 9 0.2 0.0 0.3 - 23 0.07 0.24 0.35 3 -

Lait chocolaté, demi-écrémé 71 297 3.2 1.5 1.1 0.5 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 14 11.5 11.3 0.0 0.0 83 50 151 112 90 20 0.4 0.0 0.8 1 15 0.03 0.18 0.44 1 0.0

Lait chocolaté, entier 90 380 3.5 2.5 1.1 0.7 0.1 0.0 0.1 0.1 - 8 13.0 11.8 1.2 0.6 81 50 192 118 96 18 0.7 0.0 0.4 1 32 0.03 0.16 0.33 2 0.1

Lait chocolaté, maigre 62 258 3.3 0.4 0.3 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 11.0 11.0 0.0 0.4 84 45 190 112 96 18 0.2 0.1 0.5 2 1 0.11 0.12 0.70 5 0.0
Lait concentré à l’huile végétal,
110 460 6.8 4.3 0.5 1.3 2.5 0.2 2.3 2.3 0.0 5 10.9 10.9 0.0 0.0 77 118 433 235 195 25 0.1 0.0 0.9 3 24 0.07 0.39 0.48 1 0.1
demi-écrémé
Lait concentré, demi-écrémé 113 472 7.4 4.3 2.9 0.9 0.1 0.0 0.1 0.1 0.2 14 11.4 11.4 0.0 0.0 75 120 308 211 213 21 0.1 0.0 0.7 3 45 0.05 0.34 0.38 1 0.0

Lait concentré, entier 141 589 7.0 8.0 4.9 2.8 0.2 0.1 0.1 0.1 0.2 26 10.1 10.1 0.0 0.0 73 100 301 256 213 24 0.2 0.0 0.8 - 115 0.06 0.36 0.51 1 0.1

Lait concentré, entier, sucré 288 1209 7.0 7.5 4.7 3.0 0.2 0.0 0.2 0.2 - 34 48.3 48.3 0.0 0.0 36 110 340 262 205 25 0.1 0.0 1.0 - 115 0.06 0.36 0.50 1 5.4

Lait concentré, maigre, sucré 269 1123 10.0 0.2 0.1 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 - 1 56.7 56.7 0.0 0.0 29 150 450 330 270 33 0.3 0.0 1.2 - 31 0.11 0.51 0.90 5 0.9

Lait de chèvre 65 270 3.3 3.7 2.5 0.9 0.1 0.0 0.1 0.1 0.1 11 4.5 4.5 0.0 0.5 88 54 192 134 156 18 0.1 0.1 0.5 2 50 0.05 0.14 0.08 1 0.3

Lait de jument 44 183 2.5 1.0 - - - - - - - - 6.2 6.2 0.0 0.0 90 - 64 110 54 9 0.1 0.0 0.0 - 17 0.03 0.03 0.03 15 -

Lait en poudre, entier 504 2108 27.1 28.4 16.4 7.7 0.8 0.2 0.4 0.4 0.8 84 35.0 35.0 0.0 0.0 4 344 1209 930 750 85 0.2 0.0 3.1 10 300 0.28 1.30 4.20 0 0.5

Lait en poudre, maigre 349 1460 35.0 1.0 0.6 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 20 50.0 50.0 0.0 0.0 4 557 1580 1290 1020 110 0.8 0.0 4.1 10 9 0.34 2.18 1.96 2 0.0

Lait, demi-écrémé 47 196 3.3 1.6 1.0 0.3 0.1 0.0 0.0 0.0 0.1 5 4.8 4.8 0.0 0.0 89 42 165 120 94 10 0.0 0.0 0.5 1 22 0.04 0.18 0.20 2 0.0

Lait, demi-écrémé, Ca+ 47 195 3.3 1.6 1.0 0.5 0.1 0.0 0.1 0.1 0.0 5 4.9 4.9 0.0 0.0 88 53 162 145 99 12 0.0 0.0 0.4 1 90 0.04 0.19 0.45 1 0.1

Lait, demi-écrémé, pasteurisé 46 192 3.3 1.6 1.0 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 4.8 4.8 0.0 0.0 90 37 167 119 95 10 0.0 0.0 0.5 - 23 0.04 0.18 0.40 1 0.0

Lait, demi-écrémé, UHT 47 199 3.4 1.6 1.0 0.4 0.1 0.0 0.0 0.0 0.1 6 4.8 4.8 0.0 0.0 89 44 163 120 90 10 0.0 0.0 0.5 1 22 0.04 0.18 0.20 - 0.0

Lait, demi-écrémé, vitaminé 46 191 3.2 1.6 1.0 0.5 0.1 - - - - 5 4.8 4.8 0.0 0.0 89 50 165 120 91 11 0.0 0.0 0.4 1 67 0.28 0.32 0.20 2 0.0
Lait, demi-écrémé, vitaminé +
46 190 3.2 1.5 0.9 0.5 0.1 - - - - 7 4.8 4.8 0.0 0.0 90 50 155 100 70 18 1.0 - 1.5 - 100 0.15 0.17 0.30 6 -
oligo-éléments
Lait, écrémé 34 142 3.3 0.1 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 4.9 4.9 0.0 0.0 91 41 162 120 100 10 0.0 0.0 0.4 1 1 0.04 0.18 0.23 2 0.0

Lait, écrémé, stérilisé 34 142 3.3 0.1 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 4.9 4.9 0.0 0.0 91 45 153 114 95 10 0.0 0.0 0.4 - 1 0.03 0.14 0.10 - -

Lait, écrémé, UHT 35 145 3.5 0.1 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 4.9 4.9 0.0 0.0 90 45 165 120 104 11 0.0 0.0 0.5 1 1 0.04 0.21 0.36 2 0.0

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SO

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. B1
GN

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CHO

PHO
FIBR
PRO

SOD
GLU

EAU

POT
SUC
ENE

ENE

CAL
LIPI

FER

CUI

ZIN

SEL
AM

MA
AC.

AC.

AC.

AC.

AC.

AC.

AC.

VIT

VIT

VIT

VIT

VIT

VIT
LEGUMES ET LEGUMINEUSES
Teneurs par 100 g kcal kJ g g g g g g g g g mg g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg mg mg μg mg μg

Chanterelle 16 67 1.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 1.0 0.0 1.0 2.5 90 5 500 10 80 7 0.5 0.4 1.0 0 217 0.07 0.30 0.00 20 0.0

Chicon 20 85 1.7 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 2.2 2.0 0.2 2.2 94 2 232 15 29 9 0.2 0.1 0.1 - 3 0.06 0.03 0.00 2 0.0

Chicon, cuit classique 15 64 1.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 1.9 1.7 0.2 1.2 95 1 173 14 27 8 0.2 0.1 0.1 0 3 0.03 0.03 0.00 2 0.0

Chicon, cuit micro-onde 23 96 2.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 2.8 2.6 0.2 2.0 94 2 211 15 - 8 0.2 0.1 0.1 - 3 0.05 0.03 0.00 2 0.0

Chou blanc 26 109 1.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 4.4 4.2 0.2 1.6 91 26 189 55 30 11 0.2 0.0 0.2 1 14 0.06 0.03 0.00 44 0.0

Chou blanc, cuit classique 18 76 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 3.0 2.8 0.2 1.1 96 11 67 37 24 5 0.2 0.0 0.1 3 12 0.04 0.03 0.00 31 0.0

Chou blanc, cuit micro-onde 31 129 1.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 5.6 5.4 0.2 1.4 95 16 108 38 - 7 0.2 0.0 0.1 - 21 0.06 0.03 0.00 25 0.0

Chou chinois 17 71 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 2.0 0.0 2.0 2.5 95 10 250 125 45 11 1.0 0.0 0.2 0 120 0.03 0.04 0.00 23 0.0

Chou de Bruxelles 48 202 3.3 0.3 0.1 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0 0 4.1 3.6 0.4 8.2 83 8 511 41 69 21 0.8 0.0 0.4 1 43 0.17 0.08 0.00 97 0.0

Chou de Bruxelles en bocal 34 142 2.6 0.8 0.2 0.0 0.3 - - - 0.0 0 2.6 1.7 0.9 3.1 88 149 184 54 42 10 4.2 0.0 0.2 2 84 0.06 0.15 0.00 14 0.0

Chou de Bruxelles, congelé 39 164 3.2 0.3 0.1 0.0 0.3 0.2 0.0 0.0 0.0 0 3.5 2.6 0.9 4.6 87 9 391 38 75 18 0.6 0.1 0.4 2 36 0.11 0.10 0.00 90 0.0

Chou de Bruxelles, cuit classique 41 173 3.0 0.3 0.1 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0 0 3.4 3.1 0.3 6.6 87 5 356 34 56 17 0.6 0.0 0.3 2 30 0.13 0.07 0.00 48 0.0

Chou de Bruxelles, cuit micro-onde 54 226 3.7 0.3 0.1 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0 0 4.8 4.6 0.3 8.5 82 9 550 42 - 21 0.9 0.1 0.4 - 65 0.13 0.08 0.00 102 0.0

Chou rouge 16 68 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 2.0 1.8 0.2 2.6 92 18 231 41 30 12 0.4 0.0 0.2 - 3 0.08 0.04 0.00 58 0.0

Chou rouge aux pommes en bocal 61 257 1.1 0.1 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 13.0 13.0 0.0 2.2 82 300 191 34 25 8 3.6 0.0 0.1 1 2 0.04 0.05 0.00 30 0.0

Chou rouge aux pommes, congelé 70 294 1.3 1.6 0.1 0.1 0.6 0.4 0.2 0.2 0.0 0 11.7 11.0 0.7 2.0 86 226 182 34 27 8 0.4 0.0 0.2 1 2 0.03 0.02 0.00 17 0.0

Chou rouge en bocal 33 137 0.7 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 5.4 5.4 0.0 1.9 89 365 154 21 22 7 2.1 0.0 0.1 0 1 0.05 0.03 0.00 31 0.0

Chou rouge, cuit classique 13 52 0.7 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 1.9 1.7 0.2 1.3 96 7 77 31 31 7 0.3 0.0 0.1 0 33 0.06 0.03 0.00 31 0.0

Chou rouge, cuit micro-onde 21 88 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 3.3 3.1 0.2 2.0 94 13 170 37 - 10 0.4 0.0 0.1 - 7 0.07 0.03 0.00 52 0.0

Chou vert 41 173 3.0 1.0 0.0 0.0 0.7 0.0 0.0 0.2 0.0 0 4.0 4.0 0.0 2.2 90 10 300 75 41 12 1.0 0.1 0.4 2 10 0.10 0.15 0.00 80 0.0

Chou vert, cuit classique 27 114 1.4 1.0 0.2 0.1 0.5 0.3 0.1 0.1 0.0 0 2.7 2.7 0.0 1.1 91 10 245 53 45 11 0.4 0.1 0.4 2 12 0.10 0.15 0.00 30 0.0

Choucroute, cuite 23 94 1.1 0.1 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.1 0 3.0 1.6 0.6 2.9 92 550 288 48 43 14 0.6 0.1 0.3 - 3 0.03 0.05 0.00 20 0.0

&KRXȵHXU 23 95 2.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 2.2 2.0 0.2 2.9 90 10 349 30 30 16 0.5 0.0 0.3 0 1 0.04 0.05 0.00 58 0.0

&KRXȵHXUVDXFHDXIURPDJHFRQJHO« 86 358 4.4 4.3 2.7 1.2 0.3 - - 0.2 - 30 5.2 3.2 2.0 4.7 82 356 207 75 91 12 0.3 0.0 0.5 2 0 0.07 0.12 0.16 25 0.1

&KRXȵHXUFRQJHO« 19 78 1.8 0.3 0.0 0.0 0.1 - - - 0.0 0 1.7 1.6 0.1 1.8 92 19 361 26 42 16 0.9 0.6 0.5 - 0 0.04 0.05 0.00 47 0.0

&KRXȵHXUFXLWFODVVLTXH 20 85 1.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 2.3 2.1 0.2 2.2 93 6 185 22 44 9 0.3 0.0 0.2 - 1 0.04 0.04 0.00 33 0.0

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ES D

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SM

TER
SO

SO
ES

OLE

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UM
M
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GRA

GRA

GRA

GRA

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. B1
GN

.D
.C
C
CHO

PHO
FIBR
PRO

SOD
GLU

EAU

POT
PRODUITS DE VIANDE ET

SUC
ENE

ENE

CAL
LIPI

FER

CUI

ZIN

SEL
AM

MA
AC.

AC.

AC.

AC.

AC.

AC.

AC.

VIT

VIT

VIT

VIT

VIT

VIT
PRODUITS DE SUBSTITUTION
Teneurs par 100 g kcal kJ g g g g g g g g g mg g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg mg mg μg mg μg

VIANDES FRAICHES
$XWUXFKHȴOHWFUXH 103 429 21.4 1.4 0.5 0.5 0.5 0.1 0.4 0.3 0.0 66 1.0 0.5 0.5 0.0 73 52 337 4 220 25 2.3 0.2 4.2 36 0 0.27 0.19 2.20 0 -

Autruche, steak, crue 103 432 22.5 1.0 0.3 0.3 0.3 0.1 0.3 0.2 0.0 61 1.0 0.5 0.5 0.0 74 62 351 3 220 27 2.1 0.2 2.6 36 0 0.25 0.19 1.10 0 -

Canard, cuisse sans peau, domestique, cru 107 449 20.1 3.0 0.9 1.1 0.8 0.1 0.7 0.5 0.0 78 0.0 0.0 0.0 0.0 75 97 346 19 177 22 1.3 0.1 2.9 35 - - - 6.50 - -

Canard, poitrine sans peau, domestique, cru 108 457 22.6 2.0 0.8 0.7 0.8 0.1 0.7 0.5 0.0 117 0.0 0.0 0.0 0.0 73 94 494 25 297 35 4.4 0.7 1.5 56 16 0.41 0.31 6.80 6 -

&HUYHOOHGHSRUFFUXH 123 516 10.6 9.0 1.6 1.3 1.0 0.5 0.4 0.0 0.0 2511 0.0 0.0 0.0 0.0 78 153 312 10 330 11 3.6 0.3 1.6 16 0 0.16 0.28 13.00 18 0.0

&KHYUHXLOFUX 122 510 22.4 3.6 2.1 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 - 60 0.0 0.0 0.0 0.0 72 84 342 20 220 25 3.0 0.2 2.4 9 0 0.22 0.25 3.00 0 0.4

Dindonneau, cru 123 515 21.8 4.0 1.2 1.4 1.0 0.2 0.8 0.7 - 60 0.0 0.0 0.0 0.0 72 66 348 6 218 26 2.0 0.1 1.9 10 17 0.08 0.17 2.44 3 0.5

Dindonneau, cuisse sans peau, cru 99 415 20.5 1.9 0.5 0.8 0.8 0.1 0.7 0.6 0.0 82 0.0 0.0 0.0 0.0 75 86 289 7 200 17 2.0 0.2 2.4 15 0 0.09 0.18 2.20 0 0.4

Dindonneau, poitrine sans peau, cru 102 423 23.5 0.9 0.3 0.2 0.4 0.0 0.3 0.3 0.0 46 0.0 0.0 0.0 0.0 76 46 333 4 230 20 3.1 0.1 1.8 10 0 0.05 0.08 1.30 0 0.3

Faisan sans peau, cru 130 544 23.6 3.6 1.2 1.2 0.6 0.1 0.5 0.5 - 66 0.0 0.0 0.0 0.0 72 37 262 13 230 20 1.2 0.1 1.0 16 50 0.08 0.15 0.84 6 -

Foie de boeuf, cru 128 537 20.7 4.2 1.1 0.3 1.1 0.4 0.7 0.5 0.1 294 2.0 0.0 2.0 0.0 71 81 320 6 360 19 7.0 2.5 4.0 14 9472 0.23 3.10 8.10 23 0.2

Foie de porc, cru 126 527 20.1 4.7 2.3 0.9 1.9 0.3 1.6 0.8 0.0 316 0.9 0.0 0.9 0.0 73 77 329 9 402 22 22.9 1.6 6.1 60 11250 0.31 2.95 13.45 23 <1.0

Foie de veau, cru 108 451 17.7 3.2 0.9 0.4 1.0 0.2 0.8 0.5 0.1 326 2.0 0.0 2.0 0.0 76 55 326 14 245 18 1.2 28.7 6.5 38 15000 0.23 3.10 19.50 23 <1.0

Joue de porc, crue 121 511 21.2 4.1 1.5 2.0 0.6 0.0 0.6 1.8 0.0 - <0.2 0.1 <0.1 - 75 65 362 6 180 20 1.5 0.1 2.7 14 <30 0.37 0.36 1.00 15 -

/DQJXHGHERHXIEHOJH%ODQF%OHXFUXH 147 614 16.0 9.2 3.6 3.8 0.8 0.2 0.6 0.6 0.4 73 0.0 0.0 0.0 0.0 73 231 318 9 211 21 2.5 0.1 4.8 24 - - - - - -

Langue de porc, crue 201 840 15.6 15.4 4.4 6.4 1.8 0.2 1.5 1.4 0.0 81 0.0 0.0 0.0 0.0 67 93 234 9 187 18 3.3 0.1 1.8 10 0 0.49 0.50 2.20 4 -

Lapin, cuisse sans peau, domestique, cru 120 503 21.2 3.9 1.4 1.0 1.3 0.2 1.1 1.0 0.0 72 0.0 0.0 0.0 0.0 73 58 458 22 220 28 0.4 0.0 1.1 30 - - - 2.30 - -

Lapin, domestique, cru 186 780 18.6 12.4 4.6 3.2 4.2 0.9 3.3 3.2 0.0 64 0.0 0.0 0.0 0.0 67 63 376 19 247 23 4.3 1.6 2.2 43 0 0.12 0.05 2.30 0 -

/DSLQȴOHWVDQVSHDXGRPHVWLTXHFUX 186 780 18.6 12.4 4.6 3.2 4.2 0.9 3.3 3.2 0.1 56 0.0 0.0 0.0 0.0 67 69 294 16 274 18 8.1 3.2 3.3 56 - - - - - -

Lapin, sauvage, cru 133 556 22.0 5.0 2.0 2.0 1.0 0.0 1.0 1.0 - 65 0.0 0.0 0.0 0.0 71 40 300 10 200 29 2.0 0.2 1.4 17 0 0.05 0.06 10.00 0 0.0

Lard, cru 522 2184 10.6 53.3 21.4 21.6 6.9 0.9 5.9 5.4 0.4 50 0.0 0.0 0.0 0.0 34 62 200 10 50 4 0.6 0.1 0.6 1 0 0.10 0.10 0.74 0 0.6

/DUGPDLJUHVDO«FUX 387 1620 15.3 36.2 10.2 15.1 6.4 1.1 5.3 5.0 - 50 0.0 0.0 0.0 0.0 47 1260 201 8 110 13 0.6 0.1 1.7 9 0 0.38 0.19 0.74 0 0.6

Lièvre, cru 114 478 21.8 3.0 1.3 0.7 1.0 - - 0.6 - 65 0.0 0.0 0.0 0.0 74 50 400 9 220 29 2.4 0.2 1.7 10 0 0.09 0.06 2.90 0 0.0

Perdrix avec peau, crue 248 1038 35.0 12.0 3.1 5.5 2.8 0.0 1.7 1.7 - 109 0.0 0.0 0.0 0.0 53 100 400 45 300 - 8.0 - - - 0 0.07 0.12 - 0 -

Pigeon avec peau, cru 288 1205 18.5 23.8 8.4 9.7 3.1 - - 2.7 - 95 0.0 0.0 0.0 0.0 56 54 199 12 248 22 3.5 0.4 2.2 13 73 0.21 0.22 0.40 5 -

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PRODUITS FERMIERS
Teneurs par 100 g kcal kJ g g g g g g g g g mg g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg mg mg μg mg μg

Beurre de ferme 739 3090 0.8 81.5 57.2 20.6 1.6 0.2 1.4 1.4 1.9 220 0.5 0.5 <0.2 0.0 18 6 17 15 16 1 0.1 0.0 0.1 40 - - - - - -

Bouilli de la ferme, cuit 137 572 30.6 1.4 0.6 0.7 <0.1 0.0 0.1 0.1 0.0 73 0.6 0.6 0.0 <0.5 64 1280 274 9 138 19 2.3 0.1 5.0 20 - - - - - -

Carbonnade de boeuf de la ferme, préparée 134 561 21.0 4.0 2.3 1.3 0.3 0.0 0.2 0.2 0.1 48 3.5 0.3 3.2 0.0 70 273 320 9 146 20 1.4 0.1 4.0 30 - - - - - -

Carré de porc de la ferme, cru 117 489 25.6 1.6 0.6 0.7 0.2 0.0 0.2 0.2 0.0 53 <0.2 <0.2 <0.2 0.0 74 37 376 4 215 24 0.8 0.1 2.2 30 - - - - - -

&RQȴWXUHGHODIHUPH 213 892 0.4 0.3 - - - - - - - <2 50.7 44.0 6.5 2.8 45 5 87 10 9 6 0.3 0.0 0.1 0 - - - - 2 -

Crème glacée de la ferme, aromatisée 200 835 3.5 9.7 6.9 2.3 0.1 0.0 0.2 0.2 0.2 9 24.7 24.0 0.7 0.0 63 58 149 103 87 19 0.6 0.1 2.3 0 - - - - - -

Crème glacée de la ferme, vanille 197 824 3.6 9.6 6.5 2.5 0.3 0.1 0.3 0.2 0.3 46 23.3 21.0 3.1 0.0 63 53 142 108 102 10 0.2 0.0 0.5 0 - - - - - -

Filet américain de la ferme, épicé, boeuf, cru 257 1076 15.7 21.1 2.1 13.4 5.6 1.8 3.7 3.7 0.1 69 1.1 0.6 0.5 0.0 60 652 240 9 119 15 1.2 0.1 2.5 40 - - - - - -

Fromage blanc de la ferme, 0% MG 60 251 11.1 0.3 - - - - - - - 5 3.2 1.8 1.4 0.0 85 37 118 97 116 11 0.0 0.0 0.4 0 - - - - - -

Fromage blanc de la ferme, maigre 70 291 8.0 2.3 1.6 0.6 <0.1 0.0 0.0 0.0 0.1 11 4.2 3.3 0.9 0.0 85 43 192 137 161 13 0.0 0.0 0.5 0 - - - - - -

Fromage de brebis de la ferme type Gouda 376 1572 23.1 30.8 21.2 7.8 0.9 0.2 0.7 0.7 1.0 81 1.5 <0.2 1.5 0.0 41 721 61 594 431 34 0.3 0.0 2.5 0 - - - - - -

Fromage de chèvre de la ferme, frais 243 1016 13.1 20.1 13.9 4.7 0.8 0.2 0.6 0.6 0.5 73 2.5 1.0 1.2 0.0 64 89 122 73 128 12 0.1 0.0 0.4 10 315 - - 0.24 - -
Fromage de chèvre de la ferme, moisissure
257 1074 13.3 20.9 15.6 4.5 0.5 0.1 0.4 0.4 0.3 80 3.9 0.5 3.5 0.0 60 468 149 84 167 12 0.1 0.0 0.5 5 - - - 0.18 - -
blanche, lait cru

Fromage de chèvre de la ferme, type Gouda 383 1605 23.8 30.5 22.0 6.9 1.3 0.2 1.1 1.1 1.1 110 1.4 <0.2 1.4 0.0 39 422 77 672 372 34 0.2 0.0 3.7 0 401 - - 0.21 - -

Fromage de la ferme 397 1661 23.5 32.0 21.8 8.3 0.7 0.2 0.6 0.5 0.9 90 2.1 <0.2 2.1 0.0 39 525 71 660 392 22 0.1 0.0 3.5 0 383 - - 1.25 - -

Fromage de la ferme à la bière 429 1792 25.4 36.0 23.1 11.3 0.7 0.1 0.6 0.5 0.9 97 0.7 <0.2 0.7 0.0 34 440 57 757 430 26 0.4 0.0 4.3 0 477 - - 1.60 - -

Fromage de la ferme, maigre 255 1066 25.3 15.6 10.9 3.8 0.3 0.1 0.2 0.2 0.5 20 3.3 <0.2 3.3 0.0 52 736 99 715 425 27 0.1 0.0 3.9 20 - - - - - -

Fromage de la ferme, pâte molle à trous 366 1531 22.5 30.0 21.4 6.9 0.8 0.2 0.6 0.6 0.9 41 1.5 0.0 1.5 0.0 43 477 80 606 352 22 0.1 0.0 3.3 0 - - - - - -
Fromage de la ferme, pâte molle,
351 1468 20.9 29.2 21.2 6.4 0.6 0.2 0.4 0.4 1.1 74 1.1 <0.2 1.1 0.0 45 565 81 593 359 19 0.1 0.0 2.7 0 - - - - - -
moisissure blanche
Fromage de la ferme, type Brie belge 225 940 15.4 15.5 11.6 3.1 0.3 0.1 0.2 0.2 0.6 44 2.5 0.7 1.8 0.0 63 528 111 75 162 9 0.0 0.0 0.5 20 - - - - - -

Gelée de pommes de la ferme 189 791 0.2 0.3 - - - - - - - <2 45.5 38.0 7.5 1.8 52 24 76 6 4 3 0.1 0.0 0.1 10 - - - - <2 -

Glace de la ferme, aromatisée 146 611 0.9 1.2 0.9 0.3 <0.1 0.0 0.1 0.1 0.0 4 32.9 26.0 6.9 0.0 65 15 108 26 31 8 0.2 0.0 0.2 0 - - - - - -

Haché de la ferme, boeuf-porc, épicé, cru 261 1093 17.6 21.2 8.9 9.5 2.5 0.2 2.3 2.1 0.3 75 <0.2 <0.2 0.0 0.0 59 634 298 6 153 16 1.3 0.0 2.9 20 - - - - - -

Haché de la ferme, porc, épicé, cru 275 1152 17.1 22.9 8.7 9.7 4.4 0.5 4.0 3.7 0.1 65 0.4 0.4 0.1 0.0 59 474 270 6 144 17 1.0 0.1 2.3 30 - - - - - -

Huile de noix de la ferme 901 3766 0.2 100.0 8.7 20.4 70.8 12.4 58.4 58.4 0.0 - 0.1 0.1 0.0 0.0 0 2 0 0 0 0 0.0 0.0 0.0 80 - - - - - -

Jambon de la ferme, cuisse, cuit 125 521 20.1 4.5 1.7 2.1 0.6 0.0 0.6 0.5 0.0 54 1.0 1.0 0.1 0.0 72 876 232 6 195 14 0.6 0.1 1.9 25 - - - - - -

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FRUITS, NOIX ET GRAINES
Teneurs par 100 g kcal kJ g g g g g g g g g mg g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg mg mg μg mg μg

Abricot 44 183 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 9.0 9.0 0.0 1.8 86 1 349 13 20 10 0.3 0.1 0.2 0 73 0.06 0.05 0.00 3 0.0

Abricot au jus 39 162 0.5 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 8.4 8.4 0.0 0.9 88 5 170 21 12 7 0.4 0.0 0.1 - 35 0.02 0.01 0.00 1 0.0

Abricot au sirop en conserve 74 308 0.4 0.2 0.0 0.0 0.1 0.0 0.1 0.1 0.0 0 17.3 17.3 0.0 0.8 80 13 145 31 8 5 0.5 0.0 0.0 0 112 0.01 0.01 0.00 5 0.0

Abricot, sec 248 1036 3.4 0.5 0.0 0.1 0.1 0.0 0.1 0.1 0.0 0 53.8 53.4 0.4 7.3 31 10 1162 55 71 32 2.7 0.3 0.4 2 361 0.02 0.07 0.00 1 0.0

Ananas 52 216 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 11.6 10.9 0.7 1.3 88 0 121 35 8 23 0.2 0.0 0.1 0 8 0.08 0.01 0.00 8 0.0

Ananas au jus en conserve 63 264 0.4 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 14.5 13.9 0.0 0.9 83 4 112 9 5 10 0.2 0.1 0.1 0 2 0.09 0.01 0.00 11 0.0

Ananas au sirop en conserve 74 311 0.4 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 17.8 17.8 0.0 0.7 80 1 128 13 5 9 0.2 0.1 0.0 0 5 0.06 0.00 0.00 10 0.0

Banane 86 362 1.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 19.6 16.5 3.1 1.7 77 0 337 5 25 26 0.3 0.1 0.1 4 8 0.02 0.01 0.00 7 0.0

Carambole non épluchée 36 152 1.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 6.9 6.4 0.5 1.7 89 0 173 2 15 11 0.2 0.1 0.4 1 1 0.02 0.03 0.00 26 0.0

Cassis 51 215 2.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 6.5 6.5 0.0 8.7 80 2 175 30 30 12 1.0 0.1 0.3 1 15 0.08 0.04 0.00 150 0.0

Cerise 55 230 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 13.0 13.0 0.0 1.5 81 0 243 9 30 11 0.3 0.1 0.1 0 4 0.02 0.02 0.00 5 0.0

Cerise au sirop en conserve 69 293 0.6 0.3 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 15.5 15.5 0.0 0.3 82 1 120 15 13 7 0.2 0.1 0.0 1 15 0.02 0.01 0.00 3 0.0

Cerise du Nord au sirop en conserve 79 331 1.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 18.0 17.5 0.5 0.9 79 3 120 24 - 6 0.2 0.1 0.0 - - - - - - -

Citron 11 44 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 1.2 0.7 0.5 1.8 90 6 143 28 25 9 0.1 0.1 0.1 0 1 0.04 0.03 0.00 39 0.0

Clémentine 35 146 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 7.1 6.6 0.5 1.5 87 1 152 30 15 10 0.1 0.0 0.1 2 3 0.07 0.04 0.00 15 0.0

Cocktail de fruits au sirop en conserve 67 279 0.4 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 15.6 15.5 0.0 1.5 81 12 80 9 10 5 0.2 0.1 0.1 1 12 0.01 0.00 0.00 4 0.0

Compote d’abricots 122 512 0.7 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 28.3 28.3 0.0 1.1 68 4 214 14 12 7 0.3 0.1 0.1 - - 0.02 0.02 0.00 3 0.0

Compote de cerises 143 599 0.7 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 34.0 34.0 0.0 1.1 62 4 125 24 14 7 0.2 0.1 0.1 0 4 0.02 0.01 0.00 8 0.0

Compote de myrtilles 179 754 0.4 0.5 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 42.8 42.8 0.0 1.7 52 2 42 12 5 4 0.2 0.0 0.0 - 0 0.01 0.02 - 5 -

Compote de pêches 105 442 0.6 0.4 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 24.0 23.3 0.8 1.3 72 4 126 6 10 6 0.1 0.0 0.0 - 29 - 0.06 0.00 - 0.0

Compote de pommes 82 339 0.4 0.3 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 19.0 18.5 0.5 1.3 77 5 67 6 8 3 0.1 0.0 0.0 0 0 0.02 0.02 0.00 10 0.0

Compote de pommes, sucre réduit 40 168 0.2 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 9.0 8.0 0.1 1.0 88 2 93 5 8 4 0.2 0.0 0.0 0 4 0.01 0.02 0.00 6 0.0

Compote de prunes 116 504 0.5 0.4 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 27.0 26.3 0.3 1.8 68 3 181 15 8 8 0.3 0.1 0.1 - 0 0.10 0.10 0.00 2 0.0

Compote de rhubarbes 99 415 0.5 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 23.0 23.0 0.0 2.2 73 2 220 63 16 7 0.4 0.0 0.1 1 0 0.00 0.03 0.00 8 0.0

Datte, sèche 296 1238 2.0 0.4 0.1 0.1 0.2 0.0 0.2 0.2 0.0 0 68.0 68.0 0.0 6.0 22 3 650 32 40 35 1.3 0.3 0.3 3 8 0.09 0.10 0.00 0 0.0

Figue 77 321 0.8 0.3 0.1 0.1 0.1 0.0 0.1 0.1 0.0 0 16.3 16.3 0.0 2.9 79 1 232 35 14 17 0.4 0.1 0.2 0 14 0.06 0.05 0.00 2 0.0

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