OEUF MIMOSA

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Oeuf durs mayonnaise, chiffonnade de salade verte

0.55 € 60 couverts
TECHNIQUES DENRÉES unité quantité 1 2 3 4 5
Œuf dur pièce 90.000 1.000
1) :Préparer les oeufs
Couper en 2, plaquer. Enlever le jaune. Mayonnaise sceau 2.000 2.000
Mélanger le jaune avec la mayonnaise et la Feuille de chêne piéce 6.000 6.000
ciboulette. Assaisonner. Ciboulette botte 1.000 1.000
2) : Préparer la salade verte
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Décontaminer, essorer la salade verte. 0.000
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3) : Dresser 0.000
Dans une petite assiette, diposer une feuille
de salade, 3 demi oeufs et garnir à la poche à 0.000
douille. 0.000
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4) :
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5) : 0.000
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20/03/2023