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COURGETTES AUX CREVETTES ET BASILIC

Difficult : Trs facile Pour : 4 pers. Budget : Petit Prparation : 20 min.


8 tomates cerises 12 feuilles de basilic 2 cuillres soupe de jus de citron 1 cuillre soupe de moutarde 3 cuillres soupe d'huile d'olive 1 cuillre soupe de crme lgre fluide sel, poivre

INGREDIENTS
250 g de crevettes roses cuites 3 petites courgettes

PREPARATION
Dcortiquer les crevettes. Laver les tomates cerises, laver et ciseler le basilic. Laver les courgettes, couper les extrmits. Les tailler en fines lanires, sans les plucher. Dans un grand saladier, verser le jus de citron, assaisonner, ajouter la moutarde et verser l'huile d'olive en mulsionnant. Verser la crme fluide. Dposer les lanires de courgette, les crevettes et le basilic. Mlanger et rserver au frais. Servir accompagn de tomates cerises.

CONSERVE DE BAR AUX LEGUMES


Difficult : Facile Pour : 4 pers. Budget : Moyen Prparation : 25 min. Cuisson : 10 min.
100 gr de champignons de Paris 100 gr de cleri branche 100 gr de pois gourmands 100 gr dasperges vertes 500 gr de coques 500 gr de moules 20 cl de Bridelight 4% UHT semi-paisse verre de vin blanc cuillre soupe de miel 1 zeste de citron vert

INGREDIENTS
200 gr de Bridelight 15% sel de mer 4 filets de bar 100 gr de carottes 100 gr de courgettes vertes 100 gr de courgettes jaunes

PREPARATION
Lavez et faites cuire les coques et les moules. Rservez le jus. Lavez, pluchez et coupez les lgumes en petits quartiers. Faites cuire les courgettes, les pois gourmands et les asperges vertes dpart eau chaude. Sparment, faites cuire les carottes avec un peu de sucre Faites cuire les filets de poisson coups en morceau dans le fumet additionn de vin blanc 6 mn. Rservez. Incorporez la Bridelight 4% semi-paisse au fumet et laissez rduire de moiti. Montez la sauce avec le Bridelight 15% sel de mer bien froid. Incorporez un zeste de citron vert. Dressez harmonieusement les lgumes et le poisson. Nappez avec la sauce.

COURGETTES FARCIES AU PIL-PIL DE BLE ET BEAUFORT


LA RECETTE
Difficult : Trs facile Pour : 2 pers. Budget : Petit Prparation : 25 min. Cuisson : 25 min.
1 chalote 1 gousse d'ail 1 cuillre soupe de persil 1 cuillre soupe de ciboulette 20 g de beurre demi-sel Prsident 100 g de pil-pil (boulghour) 50 g de beaufort sel, poivre

INGREDIENTS
1 courgette

PREPARATION
Laver et blanchir la courgette 7 8 minutes. Eplucher, laver et hacher l'chalote et l'ail. Laver, effeuiller et hacher le persil. Laver et ciseler la ciboulette. Faire fondre le beurre, y faire revenir l'chalote et l'ail. Ajouter le pil-pil, mouiller avec de l'eau (environ deux fois le volume du pil-pil). Cuire jusqu' absorption du liquide (10 minutes environ). Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur. L'ppiner et prlever la chair. Tailler la chair en petits morceaux et la mlanger au pil-pil. Ajouter 30 g de beaufort en morceaux. Assaisonner de sel, poivre et herbes. Prchauffer le four 180. Remplir les courgettes de farce, les placer dans un plat four. Parsemer du reste de beaufort, enfourner et cuire 10 minutes.

MESCLUN D AGRUMES ET GAMBAS


Difficult : Facile Pour : 4 pers. Budget : Moyen Prparation : 20 min. Cuisson : 25 min.
200 gr de haricots verts 200 gr de champignons 200 gr de tomates 2 oranges 1 cuillre soupe de moutarde 3 cuillres soupe dhuile dolive 1 cuillre soupe de vinaigre de cidre sel, poivre

INGREDIENTS
100 gr de Mousse la Crme Lgre 24 gambas 200 gr de mesclun .

PRPARATION
Dcortiquez les gambas et conservez les ttes et les carapaces. Ouvrez les gambas en deux dans la longueur, mettez-les dans leau froide et les blanchir pendant 5 mn aprs bullition. Rservez-les au frais. Coupez en quartier les tomates et ppinez-les. Rservez le coeur de latomate. Pelez les oranges vif et dcoupez des quartiers. Lavez et mincez les champignons. Equeutez, lavez et plongez les haricots verts dans de leau bouillante pendant15 mn pour une cuisson al dente. Sauce vinaigrette : faites revenir ensemble les carapaces,les ttes de gambas et le coeur des tomates dans une casserole avec un filet dhuile dolive. Couvrez deau et laissez rduire de moiti. Laissez refroidir puis, passez la sauce, incorporez la moutarde, le vinaigre, lhuile dolive puis la Mousse la Crme Lgre. Mlangez la prparationdlicatement jusqu obtenir une sauce homogne. Rservez au frais. Mlangez lensemble des lgumes et dposez-les harmonieusement sur une assiette. Puis ajoutez les gambas et les quartiers dorange sur le dessus. Faonnez des quenelles de Mousse la Crme Lgre et disposez-les autour de la salade. Servez bien frais en ajoutant au dernier moment la vinaigrette.

PETITS FLANS DE LEGUMES


Difficult : Facile Pour : 4 pers. Budget : Moyen Prparation : 10 min. Cuisson : 35 min.
500 g dun lgume frais de saison au choix (carottes, asperges, potirons, fonds dartichauts, cleri) 100 g demmental rp 2 ufs Noix de muscade INGREDIENTS Sel, poivre 2 cuillres soupe de Bridelight Frache paisse 3% MG

PREPARATION
Prchauffez le four 150 C (thermostat 5). Faites cuire les lgumes la vapeur pendant 15 minutes puis les rduire en pure grossire. Mlangez la Bridelight Frache paisse 3% MG, les ufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mlangez la pure de lgume cette prparation puis rpartissez-la entre 4 ramequins individuels beurrs. Saupoudrez avec lemmental rp. Mettez au four 210 C (thermostat 7) pendant 20 minutes.

CONCOMBRES FARCIS AU TZATZIKI


Difficult : Trs facile Pour : 4 pers. Budget : Moyen Prparation : 15 min 20 feuilles de menthe frache 1 gousse dail 1 jus de citron jaune Sel et poivre du moulin.

INGREDIENTS
2 yaourts la Grecque de Nestl 4 tranches de saumon fum 2 concombres

PREPARATION
Lavez les concombres et pelez-les avec un couteau conome une bande sur deux pour conserver le contraste des couleurs. liminez les extrmits puis coupez chaque concombre en six tronons identiques. videz-les avec prcaution laide dune cuillre, salez-les et laissez-les dgorger sur du papier absorbant. Pendant ce temps, coupez les tranches de saumon fum en lamelles denviron 2 cm de largeur. Mlangez les yaourts la grecque de Nestl dans un bol avec le jus de citron, les feuilles de menthe ciseles, la gousse dail crase, une cuillre caf de sel et quatre tours de moulin poivre. Conservez la prparation au rfrigrateur. Juste avant de servir, dressez trois tronons de concombre par assiette et garnissez-les de la prparation au yaourt. Rpartissez harmonieusement les lamelles de saumon fum.

Difficult : Facile Pour : 4 pers. Budget : Moyen

gros sel sel poivre Fumet de crevettes: INGREDIENTS ttes de crevettes 4 pavs de cabillaud avec peau (de 150 g 50 cl de bouillon de volaille (ou de lgumes) chacun) 2 chalotes 100 g de crevettes crues (bouquet) 2 gousses d'ail 1 botte de salsifis 2 cuillres soupe d'huile 75 cl d'eau 80 g de crme lgre Bridlice 25 cl de lait Lactel 40 g de beurre Prsident 30 g de beurre Prsident 1 bouquet garni 2 cuillres soupe d'huile d'olive 1 pince de piment d'Espelette 1 brindille de thym

Prparation : 20 min. Cuisson : 30 min.

CABILLAUD AUX CREVETTES ET SALSIFIS


PREPARATION
Peler, laver et tailler les salsifis en tronons. Les plonger dans l'eau et le lait runis, saler au gros sel et cuire jusqu' ce qu'ils soient tendres. Egoutter, mettre de ct. Dposer les crevettes dans une casserole d'eau sale au gros sel. Porter bullition, les retirer ds l'apparition des bouillons. Les dcortiquer (garder les ttes). Pour le fumet de crevettes: Emincer les chalotes. Laver l'ail en chemise. Faire chauffer l'huile, y faire revenir les chalotes, les ttes des crevettes, l'ail en chemise et le bouquet garni. Assaisonner de piment d'Espelette. Cuire 2 minutes feu vif et verser le bouillon et ajouter la crme. Laisser cuire 20 minutes feu moyen. Mixer et filtrer. Au dernier moment, monter la sauce au beurre. Prchauffer le four 180C (th.6). Dans une pole, faire chauffer le beurre, y faire sauter les salsifis. Ajouter le thym. Assaisonner. Saisir les pavs de cabillaud (ct peau en premier) l'huile d'olive. Poursuivre la cuisson 3 5 minutes au four. Dguster l'ensemble bien chaud!

LASAGNES AUX COURGETTES


LA RECETTE
Difficult : Facile Pour : 4 pers. Budget : Petit Prparation : 15 min. Cuisson : 20 min.
1 Yaourt la Grecque Nature 350 g de mozzarella Galbani 1 pot de 400 g de sauce Napolitaine 600 g de courgettes 12 feuilles de Lasagnes 1,5 l d'eau 300 g de viande hache 2 cuilleres soupe d'huile d'olive

INGREDIENTS PREPARATION
Prchauffez le four sur thermostat 7 (220 C). Faites bouillir l'eau avec du sel et "blanchissez" les feuilles pendant 3 minutes environ. gouttez-les. Dans une pole huile, ajoutez la viande hache bien miette. Une fois bien cuite, ajoutez la sauce Napolitaine, mlangez et laissez cuire jusqu' ce que a paississe. Retirez du feu, ajoutez le yaourt la Grecque de Nestl, et mlangez bien. Lavez les courgettes et coupez-les en bandes de la longueur des feuilles de lasagnes l'aide d'un couteau-conome. Huilez un plat gratin, disposez une couche de courgettes, recouvrez de 3 feuilles de lasagnes et nappez de sauce la viande. Ralisez quatre couches et mettez la mozzarella Galbani en lamelles sur le dessus. Faites cuire pendant 20 minutes. Sortez et servez aussitt !

TARTE PROVENALE AU THON


Difficult : Facile Pour : 4 pers. Budget : Moyen Prparation : 60 min.
1 oignon 1/2 poivron rouge 200g de fromage Salakis aux herbes de provence 2 ufs 2 cuillres de crme frache basilic sel, poivre pte tarte brise

INGREDIENTS
200g de thon en miettes 6 tomates mres

PREPARATION
Couper l'oignon et le 1/2 poivron menu, et faire revenir dans une pole avec une cuillre d'huile d'olive. bouillanter les tomates et les peler. Les couper en petits ds. Quand l'oignon est dor, ajouter les tomates dans la pole. Saler, poivrer, assaisonner avec le basilic et laisser rduire. Quand les tomates ont rendu leur eau, ajouter le thon en miettes et le fromage Salakis coup en petits ds. Laisser chauffer quelques minutes. Battre les ufs en omelette et ajouter la crme frache. Faire prchauffer le four (thermo.7). Verser le fond de tarte mlang avec tomates, thon, et le fromage Salakis dans la pte tarte, et mettre au four une demi heure environ. Servir chaud !

AGNEAU AUX EPICES ET YAOURT ET SES PETITS LEGUMES


LA RECETTE
Difficult : Trs facile Pour : 4 pers. Budget : Moyen Prparation : 20 min. Cuisson : 55 min. 3 gousses d'ail 4 grosses tomates 20 40 g de gingembre frais 1 pince de curcuma 1 pince de muscade 30 cl d'eau sel et poivre Lgumes sauts : 2 oignons 80 g de pousses de soja 2 petites courgettes 1 carotte 20 g de beurre

INGREDIENTS
1 pot de yaourt nature La Laitire 800 g d'agneau 20 g de beurre Prsident 2 oignons rouges

PREPARATION
Pour l'agneau aux pices et yaourt : Eplucher, laver et ciseler les oignons et l'ail (dgerm). Tailler l'agneau en cubes. Monder les tomates, les couper en deux, les ppiner et les tailler en petits ds. Peler et rper le gingembre. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire juste sauter les cubes d'agneau. Retirer et rserver la viande. A la place, dposer les oignons, les faire suer sans remuer, ajouter les pices, le gingembre, le yaourt, la tomate et l'ail. Replacer l'agneau. Assaisonner. Bien mlanger, verser l'eau et cuire couvert 50 minutes. Pour les lgumes sauts : Eplucher, laver et mincer les oignons. Laver soigneusement la peau de la courgette, dans le sens de la longueur, tailler de fines tranches. Peler, laver et tailler la carotte comme la courgette. Faire fondre le beurre dans un wok, y dposer les oignons et les carottes. Faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer. Ajouter les pousses de soja et la courgette. Poursuivre la cuisson 2 3 minutes.Sur assiette, dposer un dme d'agneau aux pices, placer dessus les lgumes sauts et dguster !

BLANC DE POULET A L'ITALIENNE


Difficult : Trs facile Pour : 4 pers. Budget : Petit Prparation : 35 min. Cuisson : 20 min. 8 feuilles de basilic 5 cl d'eau 1/2 citron 25 g de beurre demi-sel Prsident sel poivre 1/2 citron 4 feuilles de basilic 4 cl d'huile d'olive

INGREDIENTS
4 cuillres soupe de parmesan Grangusto Galbani 4 blancs de poulet 4 tranches de jambon de Parme

PREPARATION
Pour la marinade: Presser et rcuprer le jus du citron. Laver et ciseler le basilic. Dans un plat, verser l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter le basilic. Assaisonner et mlanger. Dposer les blancs de poulet dans la marinade, faire mariner 30 minutes. Les retirer et les envelopper de jambon de Parme en prenant soin de placer entre le poulet et le jambon 2 feuilles de basilic pralablement laves. Maintenir l'aide d'une pique en bois. Dans une pole, faire chauffer 2 cuilleres soupe de marinade.Y cuire le poulet 10 15 minutes. Rserver les morceaux de poulet au chaud. Dglacer la pole de cuisson avec l'eau et le jus de citron press. Faire rduire de moiti et incorporer le beurre bien froid. Assaisonner et parsemer de parmesan.

KEBAB DE DINDE A LA MEDITERRANEENNE


Cuisson : 10 min.

INGREDIENTS
4 pains pita 1 poivron rouge (ou 2 tomates) 1 2 oignon(s) rouge(s) 8 feuilles de laitue 30 g de beurre 1 cuillre soupe d'huile d'olive Dinde marine: 480 g d'escalopes de dinde (ou de veau, ou de poulet)

Difficult : Trs facile Pour : 4 pers. Budget : Petit Prparation : 20 min.

1 cuillre soupe de gingembre frais 15 cl d'huile d'olive 2 cuillres soupe de paprika 2 cuillres soupe de curry 2 cuillres soupe de vinaigre de vin Sauce blanche: 2 yaourt la Grecque de Nestl 1 citron 1 gousse d'ail 4 brins de ciboulette 1 cuillre soupe de mayonnaise 1 pince de piment doux en poudre 1 cuillre caf de cumin

PREPARATION
Pour la dinde marine : Tailler les escalopes de dinde en fines lanires. Peler et hacher le gingembre. Dans un plat creux, verser l'huile d'olive, le vinaigre, ajouter le paprika, le gingembre, le curry. Bien mlanger. Dposer la viande dans cette marinade, laisser mariner 1h au frais. Pour la sauce blanche : Laver et ciseler la ciboulette. Tailler en deux, presser et rcuprer le jus de citron. Eplucher, laver, dgermer et hacher l'ail. Dans un bol, runir, le yaourt, le jus de citron, la ciboulette, le cumin, le piment, la mayonnaise et l'ail. Assaisonner. Laver, tailler en deux et ppiner le poivron. Le couper en petites lanires. Eplucher, laver et couper les oignons en lamelles. Laver et essorer la laitue. Au dernier moment, dans une pole, faire chauffer l'huile et le beurre, y saisir les morceaux de dinde marins et goutts. Ajouter les oignons, cuire 2 minutes. Fendre les pains, tartiner l'intrieur de sauce blanche. Glisser 2 feuilles de salade, entre les deux, rpartir le poivron et la viande. Arroser de nouveau l'ensemble de sauce blanche.

SOUFFLES AU CITRON
LA RECETTE
Difficult : Trs facile Pour : 6 pers. Budget : Petit Prparation : 15 min. Cuisson : 20 min.

INGREDIENTS
1 Yaourt la Grecque Nestl 1 citron jaune 4 ufs 5 cuillres soupe de sucre glace 1 cuillre soupe de farine 1 noix de beurre Bridelight pour les ramequins

PREPARATION
Prchauffez votre four 180 C (thermostat 6). Lavez le citron, rpez le zeste puis pressez-le. Dans un saladier, mlangez le yaourt la Grecque de Nestl, la farine, le jus et le zeste de citron et les jaunes d ufs. Montez les blancs en neige avec une pince de sel et incorporez le sucre la fin puis ajoutez dlicatement au mlange. Remplissez aux 2/3 vos ramequins pralablement beurrs et sucrs. Faites-les cuire 15 20 minutes et servez immdiatement.

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PETITS POTS AU YAOURT FRAMBOISE, BISCUITS ET COPEAUX DE CHOCOLAT


LA RECETTE
Difficult : Trs facile Pour : 4 pers. Budget : Petit Prparation : 5 min.

INGREDIENTS
2 yaourts la grecque de Nestl 25 g chocolat au lait 6 biscuits du type sabls bretons 160 g de framboises

PREPARATION
Taillez le chocolat en copeaux. Emiettez grossirement les biscuits. Prparez ensuite les petits pots. Tapissez le fond des pots avec des framboises puis crasez-les avec une cuillre. Versez ensuite les yaourts la grecque. Saupoudrez le tout avec les biscuits crass et enfin les copeaux de chocolat.

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MOELLEUX LEGER AU CHOCOLAT


LA RECETTE
Difficult : Trs facile Pour : 8 pers. Budget : Petit Prparation : 15 min. Cuisson : 30 min.
200 g de chocolat noir ptisser 150 g de farine 1 pot de yaourt nature La laitire 50 g de beurre fondu 100 g de sucre en poudre 3 ufs 1 sachet de levure chimique

INGREDIENTS PREPARATION
Prchauffer le four 180C soit Th.6. Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes 500 Watts, pendant 1 min 30, avec un peu d'eau). Fouetter les ufs entiers avec le sucre, le yaourt La laitire, le beurre fondu. Ajouter la farine, la levure et le chocolat fondu. Mlanger pour obtenir une pte bien lisse. Verser la pte dans un moule manqu beurr et farin. Cuire environ 30 min en milieu de four, dmouler sur une grille et laisser refroidir.

TARTE A LA RHUBARBE LEGERE


LA RECETTE
Difficult : Trs facile Pour : 6 pers. Budget : Petit Prparation : 35 min. Cuisson : 30 min.

INGREDIENTS
20 cl de crme lgre Bridlice fluide UHT Un fond de tarte en pte brise 2 ufs 75 g de sucre + 1 cuillere soupe 750 g de rhubarbe.

PREPARATION
Epluchez et lavez les tiges de rhubarbe, coupez-les en ds, bouillantez-les pendant une minute, puis gouttez-les bien. Garnissez un moule tarte avec la pte, talez dessus la rhubarbe, saupoudrez d'une cuillere de sucre. Mlangez au mixeur les 75g de sucre, les ufs entiers et la crme lgre Bridlice, versez sur la rhubarbe. Faites cuire 30 minutes four chaud (200, th.6/7). Laissez tidir avant de dmouler.

BROWNIES CHOC'ORANGE
Pour : 12 pers. Budget : Petit Prparation : 15 min. Cuisson : 30 min.
150 g de chocolat au lait 75 g de noix de Pcan 250 g de beurre Prsident 150 g de sucre 4 oeufs 175 g de farine 1 cuillre caf de levure chimique 1 pince de sel

INGREDIENTS
Difficult : Trs facile
250 g de chocolat noir 1 cuillre caf d'essence d'orange 1 orange

PREPARATION
Laver la peau de l'orange. Concasser le chocolat au lait et les noix de Pcan. Faire fondre le beurre et le chocolat noir. Incorporer le sucre. Laisser tidir. Transvaser dans un saladier, et rper la peau de l'orange (de l'quivalent de 1 cuillere soupe de zeste ou plus selon vos gots).Ajouter les oeufs, l'essence d'orange, la farine, le sel et la levure. Bien mlanger jusqu' l'obtention d'une pte homogne. Dposer les morceaux de chocolat au lait et de noix de Pcan. Mlanger de nouveau. Prchauffer le four 180C. Beurrer un moule (aux bords hauts et de prfrence de forme carre), y verser la pte brownies. Enfourner.Le gteau doit tre cuit mais peu ferme, moelleux coeur. Laisser refroidir et tailler en parts carres. Recette de la Collective des Produits Laitiers

CUPCAKES CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALE


125g de beurre sal T ambiante 160g de sucre 3 oeufs 75g de farine 2 cc de levure 1 pince de sel 200g de chocolat noir 125g de fromage blanc 12 cc de Caramel la fleur de sel Pour la dco: Pte tartiner au chocolat et caramel au beurre sal Carrs de Daim's Pralin

PREPARATION:
A l'avance: Verser le caramel la fleur de sel dans un bac glaons (pour en avoir 12) et placer au conglateur. Prchauffer le four 170C. Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs et ensuite la farine, la levure et le sel. Mlanger. Faire fondre le chocolat au micro-onde (avec un filet d'eau si ncessaire) et l'ajouter la prparation avec le fromage blanc. Remplir les caissettes moitier, placer le glaon de caramel et recouvrir de pte (la caissette doit tre remplie au 3/4) Enfourner 20 minutes. Sortir les cupcakes du four, les laisser refroidir et les dcorer. Pour cela, mettre la pte tartiner au chocolat et caramel dans une poche douille et dessiner ce que vous souhaitez! Peaufiner en y incorporant un carr de chocolat aux clats de caramel et du pralin.

CUPCAKES : MOELLEUX-FONDANT AU CHOCOLAT CARAMEL


Difficult : Trs facile LA RECETTE Pour : 6 pers. Budget : Moyen Prparation : 10 min. Cuisson : 12 min.

INGREDIENTS
150g de sucre 150g de beurre 150g de farine 3 ufs Une tablette de chocolat au caramel

PREPARATION
Faire fondre le chocolat avec le beurre, y rajoutez le sucre, les ufs et la farine. Disposez la pte dans de petits moule individuels et enfoncez un carr de chocolat au caramel dans chaque petit moule. Mettre au four 180 pendant 12 minutes (enfin tout dpend de la taille de vos cupcakes!), sortez et dgustez!