Le marché des céréales

grains

Considérations générales concernant

le marché des céréales cultivées
pour ses grains en Roumanie

Prof.dr. Aurel CHIRAN

Université des Sciences Agricoles et
Médecine Vétérinaire de Iaşi, Roumanie
 D’un point de vue économique, les céréales grains occupent la
première place dans la structure de l’agriculture mondiale, avec plus de 50 %
de la surface arable du globe cultivée pour les grains.
D’un point de vue social, la culture des grains offre des places de
travail, sécurité alimentaire et stabilité sociale pour un pourcentage de 50 - 60
% de la force de travail active qui travaille dans l’agriculture sur le plan
mondial et le pain représente l’aliment de base pour plus d’un tiers de la
population du globe.
Grace au contenu élevé en hydrates de carbone, les grains ont la
contribution énergétique la plus élevée des tous les aliments végétaux,
assurant environ 65 % de besoins quotidiens en calories et 45 % en protéines.
Dans la seconde moitié du XIX siècle jusqu’à la Deuxième Guerre
Mondiale, la Roumanie fournissait les céréales en grains à l’Europe de l’ouest,
Égypte, Syrie et aux autres pays de la zone Méditerranée orientale.
En 2011, dans la structure des grains, le blé et le mais détenaient 87
% de la surface cultivée pour les grains et 90 % de la production totale
réalisée.
Après l’adhésion de la Roumanie à l’Union Européenne, on peut
surligner la croissance de la production totale des grains, qui a été 32 % plus
grande dans la période 2006-2011, tandis que la surface a augmenté
seulement de 2 %.
 Dans le processus de la vente, le marché des grains a une
série de circuits spécifiques, tel que :
• le circuit typique, qui s’utilise dans le cas de la distribution des
produits agricoles par l’intermédiaire du marché de gros ou de
l’industrie alimentaire, ainsi que du marché en détail ;
• la vente directe au consommateur, du produit alimentaire traité et
l’approvisionnement typique ;
• la vente directe au consommateur, du produit alimentaire non
transformé, par l’intermédiaire des marchés ;
• la vente directe au consommateur du produit agricole ou alimentaire.
Les marchés qui participent au transfert des produits agricoles
du stade de production au stade de consommation, peuvent être
groupés selon les quatre catégories :
• les marchés des produits agricoles de base au niveau de
l’agriculture ;
• les marchés des produits agroalimentaires au niveau de l’industrie
alimentaire ;
• les marchés de consommation au niveau des ménages ;
• les marchés internationaux, pour les flux import-export au niveau
mondial.
 Le marché libre (concurrentiel) suppose l’obligation des
concurrents, qui peuvent se différencier en plusieurs catégories :
- les concurrents directs, représentés par les entreprises qui offrent
le même type de produits ou services pour satisfaire le même besoin de
consommation ;
- les concurrents indirects, représentés par les entreprises qui
offrent un produit similaire aux consommateurs, mais avec des
caractéristiques différentes, qui satisfait des autres besoins ou
préférences ;
- les remplaçants ou les concurrents, qui offrent des produits très
différents comme forme et contenu, mais qui satisfassent la même
besoin de consommation ;
- les nouveaux arrivés, des représentants des entreprises qui
vendent déjà les produits à un certain groupe de consommateurs et qui
sont déterminés d’élargir la gamme de produits offerts ou les
entreprises productrices qui achètent et le réseau de distribution.
Selon les données publiées sur le recensement général agricole en
Roumanie, en 2007, il y avait 2,7 mil. d’exploitations qui cultivaient des
grains sur une surface totale de 5,2 mil. Ha, dont 99,6 % étaient des
exploitations individuelles, qui détenaient 70,9 % de la surface cultivée.
En 2007, la plupart des exploitations qui cultivaient des grains étaient de
petites dimensions (fig.1).
-13,9 % moins de 0,5 ha ; 73,3 % entre 0,5–5 ha; 9,7 % entre 5–10
ha ;
-2,8 % entre 10 – 100 ha ; 0,3 % plus de 100 ha.

Exploita-
Surface agricole utilisée
tions

Fig.1 – La structure des exploitations agricoles qui cultivaient des

grains et la surface arable utilisée en 2011

En 2007, dans la structure des céréales grains, les plus grandes surfaces
étaient occupées par le blé (2,04 mil. ha) et mais (2,4 mil. ha).
Les grains représentent le groupe le plus important des cultures dans la
structure du terrain arable, avec 65 % de la surface arable du pays. Les
principaux grains cultivés sont le blé et le mais. Ces cultures sont concentrées au
niveau de 2,7 mil. exploitations, la plupart de dimensions réduites (de moins de 5
ha). En 2011 la production a été de 21 mil. tonnes, tandis que les exports ont
dépassé 5 mil. tonnes. Après l’adhésion de la Roumanie dans l’Union Européenne
le 1er janvier 2007, la situation en 2011 se présentait comme suit : la surface
cultivée pour les grains a été de 8,1 mil. ha, décroissante avec 11,1 % par
rapport à l’année 2002 et représentant un pourcentage de 62,4 % de la surface
totale cultivée (en 2003) et 73,5 % en 2004 (fig. 2).

Grains Pourcentage grains raporté à la surface totale cultivée

Fig. 2 – Evolution de la surface cultivée en grains et son rapport dans la surface
totale cultivée pendant la période 2002-2011
Dans les conditions d’une diminution insignifiante de la surface cultivée en grains,
la variabilité élevée de la production totale a été la conséquence directe de
l’évolution de la production moyenne à l’hectare, qui s’inscrivait entre 1520 kg/ha
dans l’année sèche 2007 et 3990 kg/ha en 2011 (fig. 3):

Production Production moyenne

Fig. 3 – Evolution de la production totale et de la production moyenne à

l’hectare de grains pendant la période 2002-2011
Le marché des grains représente la base pour la production d’origine animale
(viande, lait, œufs etc.) et dans le même temps constitue la matière première
pour l’industrie alimentaire.
 L’OFFRE
Caractéristiques et facteurs d’influence
- l’offre totale de grains réalisée par la production autochtone en
Roumanie est dispersée territorial et inégale ;
- par rapport structurel, en moyenne, l’offre des grains est constituée
par le maïs- 58 %, le blé et le seigle– 33 %, l’orge et l’orge à deux
rangs – 7 % et des autres grains – 2 %;
- à présent, la Roumanie exporte 1,8 – 2 mil. tonnes par an ;
- l’importance économique et sociale pour l’alimentation humaine:
l’offre des grains assure 65 % du besoin quotidien en calories
et 45 % du besoin en protéines ;
-l’offre des grains a un caractère saisonnier.
L’offre est influencée par plusieurs facteurs:
- la technologie pratiquée (l’équipement technique) ;
- le système de hydro améliorations ;
-la variabilité des conditions climatiques ;
- la capacité de production (les variétés, les hybrides) ;
-le type de sol et son qualité (le contenu en humus, le PH,
l’approvisionnement en azote, phosphore et potassium) ;
- la force de travail et le niveau de qualification.
Les premiers 10 pays grands producteurs de grains sont la Chine,
les Etats Unis, la Russie, l’Inde, la France, le Canada, l’Indonésie, le
Brésil, la Turquie, l’Allemande.
L’offre des grains au niveau mondial est obtenue par les plus
grandes surfaces.
Ainsi, selon les données de FAO, la surface mondiale cultivée avec
les grains représentait 52 %, en moyenne, de la surface arable du
monde, dans la dernière moitié du siècle passé.
L’augmentation des surfaces cultivées avec les principales espèces
des grains était plus grande dans la dernière moitié du siècle passé
par rapport au début de l’année 1950: plus de 60 % - le maïs ; 46
% le riz, presque 32 % le blé et environ 25 % l’orge.
 Après l’année 1989, l’évolution de l’offre totale de grains en Roumanie a eu
une tendance oscillante (tableau 1).
Surtout après l’année 1990, les productions moyennes à l’hectare pour les
espèces de base se sont réduites et des changements sont survenus dans la
structure des surfaces cultivées avec des grains.
Les plus grandes réductions sont visibles dans le cas de l’orge et l’orge à
deux rangs et du blé et du seigle. La diminution de 10,6 % a été plus petite
dans le cas du mais. A présent, la Roumanie occupe la première place
en Europe, suivie par la France en ce qui concerne la surface cultivée
en mais. La situation de la production totale est inversée.
L’offre totale des grains réalisée en Roumanie pendant la
période 1990-2011 (milles tonnes)
Spécification 1990- 1995- % 1999- 2004- % 2008-
1994 1998 2003 2007 2011
Offre totale de grains, dont : 113, 17314
16489 18728 13694 16831 122,9
6
- blé et seigle 108, 6330
5542 6020 4117 5930 144,0
6
- orge et orge à deux rangs 2199 1814 82,5 920 1096 119,1 1327
129, 9145
- maïs grains 8293 10726 8378 9440 112,7
3
- autres céréales grains 455 168 36,9 279 365 130,8 512
Les organisations professionnelles pour la régularisation de
l’offre et de la demande de consommation sur le marché ont
une structure complexe, comme par exemple:
- les syndicats généraux ou spécialisés;
- les coopératives d’approvisionnement, collecte et stockage des
grains;
- les coopératives de traitement des grains;
- les organismes mutuels de crédit, de protection sociale et
d’assurances;
-les chambres d’agriculture.
Dans la Roumanie, la capacité de stockage des grains est de plus
de 10 mil.tonnes et vise les grands dépôts „COMCEREAL”,
ayant des succursales et des branches dans tous les départements
du pays et à Bucarest.
 La consommation des grains
• la consommation moyenne annuelle de grains par habitant en Roumanie varie
entre 210-225 kg, dépassant la moyenne de l’Union Européenne avec 77 %;
• un pourcentage de 75 % de la consommation de blé est destinée à la
consommation humaine;
• les sources d’approvisionnement en matières premières, des processeurs de
céréales: directement des producteurs agricoles; des dépôts autorisés ou des
autres partenaires de la filière des céréales, qui détient des licences de
fabrication dans le domaine des traitement des céréales; de production propre;
d’import.
Les facteurs les plus importants qui influencent la consommation des
grains :
- les facteurs économiques (le produit national brut et net (le PNB et le
PNN), le produit interne brut et net (le PIB et le PIN), le revenu national etc.) ;
- les facteurs démographiques (la population et sa distribution
géographique; l’accroissement naturel; la structure par groupes d’âge; la
profession; le niveau d’éducation; le nombre des familles et de ménages; la
dimension d’une famille et d’un ménage; la mobilité de la population; le type du
habitat (urbain, rurale);
- les facteurs psychologiques (la perception, la motivation, l’apprentissage
et l’attitude);
- les facteurs sociaux (la famille, les groupes sociaux, les classes
sociales et le statut social);
- les facteurs personnels (l’âge et le stade du cycle de vie; la
profession d’une personne; la personnalité de l’individu (la fidélité par
rapport aux produits et les marques des produits; l’attitude par rapport
aux produits et services; le moyen de formation de l’image parmi les
consommateurs; la rection par rapport à la façon d’emballage des
produits, la fidélité à l’unité de distribution, l’activité promotionnelle);
- les facteurs culturels (des modèles statiques et dynamiques des
consommateurs, par exemple: modèles phénoménologiques
(ayant comme l’objectif la reproduction des états mentaux et
émotionnelles parmi lesquels les consommateurs sont passes dans le
processus d’achat); modèles logiques (suivant de dépeindre le type
et la succession des décisions d’achat); modèles théoriques
(représentant l’action combinée des variables endogènes qui
caractérisent l’acheteur et les variables exogènes, qui caractérisent le
milieu et représente un certain comportement d’achat).
Dans la période analysée, la consommation des grains a été destinée
en proportion de 55,50 – 57,95 % pour le fourrage des animaux,
33,79 – 31,35 % pour la consommation humaine, 5,89 – 5,93 % pour
la production de semences et 2,91 – 3,80 % pour la consommation
industrielle (tableau 2):
La dynamique et la structure de la consommation des grains
en Roumanie, dans la période 2002-2011
2011/ 2011/
2002 2011 2002 2011
Indicateurs concernant 2002 2002
la consommation milles milles
% % +/- %
tonnes tonnes
Semence 5,89 5,93 0,04 787,0 824,1 104,7
Consommation de
55,59 57,95 2,36 10899,0 8055,9 73,9
fourrages pour les animaux
Consommation industrielle 2,91 3,80 0,89 379,0 528,5 139,4
Consommation humaine 33,79 31,35 -2,43 4649, 4358,6 93,8
Consommation totale 100,00 100,00 - 14160,0 13901,8 98,2

Cependant, il s’impose l’augmentation du nombre d’animaux et un prix

interne inferieur des céréales pour la réalisation de la tendance
ascendante de la consommation interne de céréales fourragères.
 LE PRIX
Le prix est un indicateur avec de multiples significations,
exprimant à la fois la valeur monétaire d'un produit ( bien matériel,
service, idée) et l'équivalent de ce que l'acheteur peut obtenir en
le convertissant dans d'autres marchandises ou services.
Le prix est le seul élément du marketing mix qui génère des
revenus, tandis que les autres éléments constituent des coûts.
Le prix est une variable économique qui, dans le marketing mix
occupe une position centrale ayant une influence directe sur les
autres éléments du marketing mix: le produit, la distribution,
la promotion.
En outre, selon la conjoncture du marché, le prix peut être changé
assez rapidement, afin de répondre aux changements survenus
sur les marchés.
On établit le prix d'un produit (blé, orge, maïs) en six étapes:
• la fixation des objectifs cibles de la société (la survie, la maximisation du
bénéfice annuel, la maximisation des ventes, la qualité supérieure du
produit, la maximisation de l'avantage de marché (la concurrence);
• l'analyse de la demande (pour la panification, les grains, la brasserie,
l'alimentation animale, les importations et exportations);
• déterminer la corrélation entre le niveau des coûts et de la production
(expérience productive);
• l’analyse des prix des concurrents;
• le choix de la méthode de détermination du prix;
• la détermination du niveau final du prix.
Sur le marché agraire, les échanges de produits sont réalisés à des prix
différents, qui sont classés en fonction de plusieurs critères.
D’après la façon dont ils réagissent au changement des facteurs
déterminants, nous rencontrons trois catégories de prix:
• les prix libres (variables), qui peuvent changer immédiatement après
le changement des paramètres des facteurs d’influence;
• les prix fixes, qui maintiennent le même niveau pendant une période de
temps plus longue;
• les prix limite (semi-variables), où on fixe les limites jusqu’auxquelles
(ou à partir desquelles) ils peuvent augmenter ou baisser.
D’après la circulation économique des marchandises, les prix peuvent être:
• des prix de vente (de livraison) qui comprennent la contre-valeur, exprimée
en unités monétaires, qu’un producteur ou un commerçant demande au client,
pour le produit ou le service mis à sa disposition; ce type de prix ne comprend pas
la TVA, qui est facturée séparément;
• des prix d'achat (acquisition), qui sont équivalents aux prix de vente
auxquels on ajoute la TVA, si le client ne déroule pas une activité commerciale;
• des prix de vente en gros, qui sont fixés par le fabricant ou l’intermédiaire
pour la commercialisation d'un produit en grandes quantités; pour les
intermédiaires, le prix de vente en gros comprend le prix d'achat (chez le
fournisseur), plus le rabais (la marge) commercial, afin d'assurer un bénéfice pour
les activités d’entremise des ventes;
• des prix de vente au détail, qui comprennent la contre-valeur exigée lors de
la commercialisation d'un seul produit, par le vendeur (l’intermédiaire) qui réalise
l’activité de commercialisation individuelle des produits auprès des clients ;
• des prix des marchandises importées, qui sont formés sur la base des prix
en devises étrangères, auxquels on ajoute, le cas échéant, les taxes de douane,
l’impôt sur le chiffre d'affaires, les accises, etc.;
• des prix des marchandises destinées à l'exportation, qui comprennent les
coûts de production réels, ainsi que les frais engagés pour préparer la livraison, le
transport aux frontières et les commissions des sociétés de commerce extérieur.
Pour les produits nouveaux issus de la transformation des
céréales, on utilise les stratégies de prix suivantes (fig.4):
• la stratégie du prix élevé (haut), qui permet d’obtenir un profit
suffisant (élevé) et d’assurer les investissements nécessaires pour entrer
sur de nouveaux marchés ou segments de ces mêmes marchés;
• la stratégie du prix de pénétration (bas), implique la fixation d'un
prix bas initial en vue de la pénétration rapide sur les segments du
marché, au début et même dans les phases finales du cycle de vie du
produit.

Fig. 4 – La stratégie du prix élevé et du prix de pénétration

d’un nouveau produit lancé sur le marché
La fixation des prix par l’analyse du seuil de rentabilité repose à
la fois sur les coûts totaux et sur la demande de consommation sur le
marché.
L'intersection entre la courbe des ventes (bénéfices) et la courbe de
dépenses totales indique le point où il y a le seuil de rentabilité (fig.5).

Ventes

Frais totaux

Frais fixes

Fig. 5 – L’utilisation de l’analyse du seuil de rentabilité pour la

détermination des rapports entre le profit, le prix et les coûts
 La plupart des entreprises souhaite fixer des objectifs qui
fournissent un "feed-back" immédiat qui leur permettre de savoir
si elles agissent bien dans les négociations sur les prix.
Dans ce contexte, il faut tenir compte de trois éléments sur
lesquels les entreprises vont fixer les prix (fig. 6):

Prix Prix
Prix moyen
trop bas trop élevé
Prix moyen
Il est impossible Prix des Eléments Il est
d’obtenir un Coût du concurrents et uniques de impossible de
profit dans ce créer une
produit prix des produits supériorité du demande
cas de remplacement produit dans
ce cas
Prix moyen
Fig. 6 – Principaux aspects à prendre en compte dans la constitution
des prix
 Les participants à la négociation des prix parviennent à un accord,
qui est appelée «zone d'accord» (fig. 7):

Prix Prix

Zone d’accord

Surplus du Surplus de
vendeur l’acheteur

ARGENT

Prix réservé au Contrat final Prix réservé à

vendeur (le vendeur l’acheteur (l’acheteur
veut S ou plus veut b ou moins)

Le vendeur veut déplacer L’acheteur veut dépla cer

la valeur x vers la droite la valeur x vers la gauche

Fig. 7 – La fixation du prix et la zone d’accord

D’autres stratégies de prix concernent:
- la stratégie des prix variables ou négociables;
- la stratégie de baisse temporaire du prix;
- la stratégie des garanties contre la baisse des prix;
-la stratégie du prix psychologique (prix d’entrée; prix traditionnel;
prix de prestige);
-la stratégie de la concurrence des prix.
La fixation des prix par l’entreprise agricole sera réalisée en
choisissant la méthode de calcul qui tienne compte d'au moins une
des trois raisons invoquées.
Parmi les méthodes de calcul des prix des produits
agricoles et/ou agroalimentaires, les plus couramment
utilisés sont:
- la méthode des "dépenses moyennes + le profit";
- la méthode du "profit souhaité”;
- la méthode "de la valeur initiale";
- la méthode des “niveaux des prix actuels”;
- la méthode des “foires fermés”.
Dans la pratique on utilise les catégories de prix suivantes:
-Prix d’offre indicatif;
-Prix d’offre fixe;
-Prix flexible (avec minimum et maximum);
-Prix de promotion sur le marché et / ou de gain d’un client
potentiel;
-Prix fluctuant, d’après le rapport analytique entre la demande des
consommateurs et l'offre, selon la saison, la crise financière,
l'inflation, la concurrence déloyale;
-Prix « sans frais à bord » (free on board, FOB), qui suppose que
tous les frais de transport soient payés par l'acheteur;
-Prix de vente uniforme, qui s’applique indépendamment de la
localisation géographique des clients;
-Prix de vente zonal, qui utilise le critère de la distance des clients
par rapport au producteur (vendeur);
-Prix de vente unique s’adresse à tous les clients qui achètent des
quantités similaires d'un produit dans des conditions identiques de
paiement.
Sur le plan international, le prix du blé est constitué sur les
bourses de marchandises en fonction de l'offre et de la demande:
- on l’établit librement par la négociation entre les partenaires de la
filière des céréales selon l'interaction de l'offre et de la demande;
-on établit un prix d’intervention de 101,31 euros/ tonne, qui
connaît des augmentations mensuelles;
- les importations sont effectués sur la base du prix d'intervention,
avec une bonification ou une réduction établies en fonction de la
qualité;
- les importations et les exportations dans la Communauté
européenne seront nécessairement accompagnés par un certificat
d'importation /exportation délivré sur demande par les États
membres UE, sur la base d’une garantie;
- à partir de2007, la Roumanie bénéficie du financement prévu par
la PAC par deux sources:
- le Fonds européen de garantie agricole (FEAGA); et
- le Fonds européen agricole pour le développement
rural (FEADER).
 FILIERE DE LA DISTRIBUTION ET DE LA VENTE DES GRAINS

Dans le cadre du processus de distribution, il y a des plusierus flux,

parmi lequels les plus importants sont : le flux d’information, le flux
du produit et le flux monétaire (fig.8).

Flux du produit

Producteurs agricoles ACTIVITES DE Consommateurs

ou sectuers DISTRIBUTION (individuels ou/et
secondaires colectifs

Flux monétaire
ETAT DE PRODUCTION ETAT D’UTILISATION
Flux d’information

Fig. 8 – Les principaux flux de la distribution des grains

 PRODUCTEUR (Entreprise agroalimentaire)
Homologation des produits Promotion des produits
nouveaux nouveaux

DISTRIBUTEUR

Stratégie
de marketing
Les grains peuvent être vendus
comme suit (fig. 9):
Produit Prix Promotion Placement
- immédiatement après la
récolte (à l’état brut); Logistique de
distribution physique
- après une période de
stockage en dépôt .
Stockage Transport Emballage Execution
des
commandes

Dépôt 1 Dépôt 2 Dépôt 3 Dépôt 4 Dépôt ... n

Fig. 9 – Canal de Agents de Agents de Agents de Agents de Agents de

distribution intégré distribution distribution distribution distribution distribution

vertical
CONSSOMMATEUR OU UTILISATEUR FINAL
Segment Segment Segment Segment Segment
de marché 1 de marché 2 de marché 3 de marché 4 de marché ... n
 La distribution et la valorisation des grains peuvent suivre le schéma
suivant (fig.10) : Reprise et transformation
des produits en
assortiments commercials

Reprise et concentration de la Distribution de l’assortiment

production des différents commercial aux
producteurs agricoles consommateurs
Objectifs

Distribution physique

Transport des Processus Présentation et vente

marchandises économique des marchandises

Reprise et Stockage des Expedition des

conservation des marchandises marchandises pour
marchandises la vente

Fig. 10 – Objectifs pour la reprise, la conservation, le stockage et la

distribution des grains
 Exploitations Quantitative
de famille et
associations
Il y a plusierus étapes dans privées
Conservation
le circuit de distribution et Réception Stockage
vente des grains, comme Grossistes
suit: Contrôle
• la réception; Qualitative de qualité
• le stockage et la Producteurs
conservation;
• la sélection par Le marché Grossistes
Producteurs
destinations libre
individuels
(consommation
alimentaire, fourages, Consommateurs Production
transformation industrielle, industrielle des
Entreprises de produits finis
exportation etc.); transformation (pain et produits
• la préparation pour la de boulangerie)
livraison;
• la livraison. Production Commerce
industrielle des de détail
Fig. 11 – Filière de la produits finis
distribution et de la
valorisation des grains Exportation
Auto
consommatio

Les associations et les
sociétés commerciales
agricoles qui possedent la
capacité juridique et
cultivent des grains pour la
consommation et la production
de semences, peuvent adopter
les schémas suivants de
distribution des grains et des
produits finis céréaliers, dont
Légende: ________ Grains
------------ Produits céréaliers
-..-..-..-..-.. Circuits agricoles contrôlés
par les petits producteurs agricoles
Ménages agricoles individuels
Moulins blé-maïs,
Entreprises de
production
Intermédiaires

les produits céréaliers passent

par deux unités opérationnelles
(dépôts et magasins) Foires Magasins, points de
appartenant au même vente en détail
intermédiaire (fig.12, fig.13 ).

Consommateurs individuels Consommateurs colectifs

Fig. 12 – Schéma du circuit de vente des grains et produits

céréaliers recommandé aux petits producteurs agricoles
 Associations et
sociétés agricoles
privées qui
possedent la
Prétraitement,
capacité juridique
vente sans avoir
des magasins
propres
En détail En gros

Grossistes, Processeurs
commerçants en
détail
Légende: ________ Grains
Marché libre Réseau local et ------------ Produits céréaliers
régional des magasins -..-..-..-..-.. Circuits agricoles contrôlés
commerciaux
par les producteurs des sociétés
commerciales et associations
agricoles privées qui possedent la
Consommateurs Consommateurs capacité juridique
individuels colectifs

Fig. 13 – Schéma du circuit de vente des céréales et produits céréaliers

recommandé aux producteurs des sociétés commerciales et
associations agricoles privées qui possedent la capacité juridique et
n’ont pas de réseau propre de magasins
 Associations et Légende: ________ Grains
sociétés ------------ Produits céréaliers
commerciales
agricoles privées qui -..-..-..-..-.. Circuits contrôlés par les
possendent la
Prétraitement,
producteurs des sociétés commerciales
capacité juridique
transformation, et associations agricoles privées qui
vente dans le possedent la capacité juridique
système des
magasins propres Flux réduit de produits céréaliers

En En gros
détail

Fig. 14-Schéma du
circuit de vente des
Intermédiaires Processeurs grains et produits
(dépôts en gros) céréaliers
recommandé aux
producteurs des
sociétés commerciales
Marché libre Réseau de
magasins et associations
propres agricoles privées qui
possedent la capacité
juridique et
detiennent un réseau
Consommateurs Consommateurs
individuels colectifs
des magasins propres
La valorisation des grains et les produits céréaliers inclue les processus
suivants:
• la transformation, qui contient une série d’opérations, tel que : le broyage, le
traitement, le stockage, la préparation pour la livraison et la livraison ;
• la distribution, qui contient les activités de manipulation (emballage,
chargement, déchargement, pré commerce) et de transport, stockage et vente ;
• le transport, qui a le but de respecter les conditions hygiéniques et sanitaires,
le choix des types de moyens de transport spécifiques aux produits (bruts –
matières premières ou transformées – produits finis) par rapport à la
nature des produits (périssables ou non périssables) et les distances de
transport etc.
• le stockage, qui représente la mise en préservation des produits qui ne sont
pas vendus au moment de la fabrication par différents raisons (les produits sont
excédentaires par rapport à la demande, soit on suit la régularisation de la vente
pendant une période plus longue de temps, soit on suit un prix plus bon etc.) ;
cette activité nécessite des mesures qui ne déprécient pas la qualité des produits
et qui ne conduisent pas aux coûts supplémentaires, tel que: l’humidité et la
température des produits, la ventilation des dépôts ou des greniers aux
céréales, des silos; traitements contre les maladies et ravageurs; le stockage
des produits céréaliers aux producteurs individuels n’est pas conforme à présent,
parce qu’ils ne disposent pas de moyens nécessaires à l’assurance des conditions
imposées par les normes et les régulations légales en vigueur.
Pour la bonne information des producteurs de grains il est très utile la
connaissance des plusieurs aspects liés à l’activité des intermédiaires
(commerçants), qui peuvent être exprimés par les réponses aux
questions suivantes:
• 1. Combien de temps l’intermédiaire (le commerçant) consacre
dans une année pour l’achat des grains (nombre de jours,
mois) ?
• 2. Qui sont les quantités achetés et vendus par l’intermédiaire
avant de la dernière campagne agricole?
• 3. Dans quelles zones l’intermédiaire a fait des acquisitions ?
• 4. Où se situent ses dépôts ou postes de travail et quelles sont
les heures d’ouverture ?
• 5. L’intermédiaire (le commerçant) est d’accord de se déplacer à la
ferme ou au grenier du producteur pour récupérer la
marchandise? Si oui, dans quel intervalle de temps?
• 6. Quelle est la quantité minimale de grains demandée par
l’intermédiaire (le commerçant) pour justifier son
déplacement à la ferme ou au grenier du producteur?
• 7. Est-ce que l’intermédiaire (le commerçant) fait toutes les
acquisitions de grains des producteurs individuels ou est-ce
qu’il préfère de regrouper toute la quantité dans un seul
place?
• 8. Combien paye l’intermédiaire (le commerçant) le sac de
grains (60 kg) apporté à son dépôt?
• 9. Quel prix propose-il pour un sac de grains (60 kg) acheté
dans la zone de production?
• 10. Est-ce que l’intermédiaire (le commerçant) paye la
marchandise acheté immédiatement ou par virement
bancaire?
• 11. Dans le cas du paiement par virement, quels sont les
termes et les modalités de paiement des agriculteurs?
• 12. Dans le cas du paiement immédiate, quelle est la
modalité de paiement: par chèque ou espèce?
• 13. Est-ce que l’intermédiaire (le commerçant) achète les
grains en vrac ou déjà emballés en sacs de 60 kg?
• 14. Quel est le pourcentage maximal d’humidité de céréales
accepté par le commerçant? etc.
Il est nécessaire que les producteurs de grains restent en contact avec les
directions locales ou nationales pour être eux-mêmes capables de formuler des
hypothèses pertinentes concernant les aspects suivants:
- les modalités pratiques d’amélioration de la base de donnés, du contenu et
de la façon d’informer des agriculteurs;
- l’élaboration des brochures et des fiches susceptibles d’aider les producteurs
de grains pour la compréhension des circuits de commercialisation;
- la création des marchés locaux de collecte pour favoriser l’entretien des
productions avec les intermédiaires(les commerçants).
L’approvisionnement en grains d’une localité peut être réalisé par un grand
distributeur ou plusieurs distributeurs. Il existe trois types d’approvisionnement:
- approvisionnement direct, après le flux “fournisseur-utilisateur”;
- approvisionnement par stock, après le flux “fournisseur-plateforme
fournisseurs-dépôt de stockage du distributeur-plateforme distributeurs-
utilisateur”
- approvisionnement par transit, après le flux “fournisseur-plateforme
fournisseurs-plateforme distributeurs-utilisateur”.
Le circuit de commande et d’expédition des grains inclue
plusieurs opérations, comme suit:
● l’analyse des fiches de stockage des produits;
● transmission des commandes à l’ordinateur;
● délivrance de la facture de livraison et de l’ordre de
transport;
● préparation de produits pour la livraison;
● chargement dans le moyen de transport;
● expédition vers le bénéficiaire (utilisateur) ou vers le dépôt
de stockage de l’intermédiaire;
● réception des produits au bénéficiaire ou utilisateur;
● transmission de la facture de livraison et la confirmation.
Ces variantes d’approvisionnement avec des produits
agricoles ou/et agro alimentaires présentent une série
d’avantages, mais aussi des inconvénients (tab. 4).
 Tableau 3
Types d’approvisionnement d’une localité en produits
agricoles et agro alimentaires

Type
d’approvisio- Avantages Inconvénients
nnement
Optimisation des quantités de Les capacités de stockage
produits céréaliers en état frais ne peuvent pas être
Absence des stocks de produits optimisées
DIRECT
L’interruption des liaisons avec
l’unité de vente en détail n’est
pas signalée
Optimisation du transport en Frais financiers
amont; une seule facture, un supplémentaires
seul transport
PAR STOCK Possibilités de réalisation à un Risques concernant les
niveau supérieur de l’opération ventes lentes
commerciale et financière Risques diverses,
concernant le marché incendier, grèves.
 Tableau 3
Types d’approvisionnement d’une localité en produits
agricoles et agro alimentaires
Type
d’approvisio- Avantages Inconvénients
nnement
Ne pas savoir exactement des
Manque des stocks quantités de produits
commandées et par
assortiments, à cause
d’arrondissement des
commandes
Rythmicité de la fonctionnalité Les commerçants ne sont pas
PAR TRANSIT
des capacités de stockage contents
Optimisation du transport en
aval: par la capacité d’un moyen
de transport : on rend services
aux plusieurs fournisseurs et on
peut inclure plusieurs types de
produits céréaliers
Je vous remercie pour votre
attention!