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Madame

Marie
Restaurant
Boulangerie
Le restaurant, pour manger de la
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l'histoire
• Glenda Glenda du Pedregal
• J'ai fait mes études culinaires à l'Institut culinaire I.C.C. de
Caracas, dirigé par le chef Sumito Estevez, où j'ai étudié la cuisine,
la pâtisserie et la boulangerie. Mes premiers emplois ont eu lieu
au Venezuela, mon pays d'origine, dans le premier restaurant où
j'ai commencé à travailler comme stagiaire et ils m'ont vite
embauché. Je suis monté en poste jusqu'à ce que je devienne un
sous-chef. Ensuite, j'étais chef pâtissier d'un autre restaurant. J'ai
étudié la civilisation française à l'Université de la Sorbonne à Paris.
J'ai appris beaucoup de choses sur la culture française et sa
gastronomie. Je retourne à Caracas au Venezuela et travaille dans
mon propre commerce de restauration. Ensuite, je me rends à Cali
en Colombie et j'ouvre mon premier restaurant, Madame Marie
Restaurant Boulangerie.

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