Aliments Analyses Bactério

ANALYSE
BACTERIOLOGIQUE
DES DENREES
ALIMENTAIRES
La prise d’essai:
A - cas de produit solide(exemple:
fromage,viande….).
B -cas de produit liquide(exemple:
lait pasteurisé,jus…..).
AZIZI - IPA - 2004

A- Cas de produit solide.
Peser dans un sachet La 1ère pesée servira au
stérile 3× 25 gr du contrôle bactériologique.
produit à analyser La seconde servira à la
aseptiquement. recherche des Salmonella.
La troisième servira à la
25 gr
recherche de Listéria.
BALANCE
AZIZI - IPA - 2004

a- La prise d’essai pour une analyse
bactériologique classique:
Verser le TSE dans le sachet stérile contenant 25 gr de produit
à analyser.
Broyer l’aliment 6 à 8 minutes.
Verser le contenu dans le flacon de TSE.
BROYEUR TSE
DE TYPE 225
ml
STOMACHER
(suspension mère)
10ˉ¹
AZIZI - IPA - 2004

b- La prise d’essai pour la recherche
des Salmonella et des Listéria.
Verser l’Eau Peptonée Tamponnée(Salmonella) et le bouillon
Fraser(Listéria) dans le sachet stérile contenant 25 gr de produit
à analyser.
Broyer l’aliment 6 à 8 minutes.
Verser le contenu dans les flacons respectives.
BROYEUR
225 225
DE TYPE ml ml
Eau Peptonée Bouillon
STOMACHER tamponnée Fraser
AZIZI - IPA - 2004

B – Cas de produit liquide:
a- La prise d’essai pour une analyse
bactériologique classique:
Faire un mélange de 3 à 5 unités
du produit à analyser.
Lait
pasteurisé
Lait
Lait pasteurisé
pasteurisé
Lait
Lait pasteurisé
pasteurisé
+1
SuspensionAZIZI
mère - IPA - 2004
b- La prise d’essai pour les
recherches des Salmonella et des
Listéria.
Prélever
25 ml 25 ml
2×25 ml de la 5
ml
Suspension
mère.
+1 Eau
peptonnée
FRASER
tamponnée
Listéria Salmonella
AZIZI - IPA - 2004

PREPARATION
DES DILUTIONS
DECIMALES
a - cas de produit solide.
b - cas de produit liquide.
AZIZI - IPA - 2004

a - Cas de produit solide:
Introduire 1 ml de la suspension 10ˉ¹ dans 9 ml de TSE.
Mélanger,puis prélever 1 ml de la dilution 10ˉ² et
l’introduire ensuite dans 9 ml de TSE.
1 ml 1 ml
1 ml
10ˉ² 9 ml de TSE 10ˉ³
10ˉ¹
Suspension
mère
AZIZI - IPA - 2004

b - Cas de produit liquide:
Introduire 1 ml de la suspension +1 dans 9 ml de TSE.
Mélanger,puis prélever 1 ml de la dilution 10ˉ¹ et l’introduire ensuite dans
9 ml de TSE,mélanger, puis prélever 1 ml de la dilution 10ˉ² et
l’introduire ensuite dans 9 ml de TSE pour obtenir la dilution 10³.
1 ml 1 ml 1 ml
1 ml 9 ml de TSE 9 ml de TSE
10ˉ³
10ˉ¹ 10ˉ²
+1
suspension
Solution
mère mère AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE ET
DENOMREMENT DES
MICROORGANISMES PAR
COMPTAGE DES COLONIES
OBTENUES A 30 °C, DANS
LES DENREES ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
Gélose PCA
AZIZI - IPA - 2004
Inoculer les boites de pétri avec 1 ml
des différentes dilutions.
1 1 1
ml ml ml
1 ml 1 ml 1 ml
10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³
AZIZI - IPA - 2004

Couler la gélose PCA ≈ 15 ml
refroidie ≈ 45°C.
Mélanger et laisser solidifier.
PCA PCA
10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³
AZIZI - IPA - 2004

Couler une deuxième
couche de gélose blanche ≈ 5 ml.
Laisser solidifier.
GELOSE GELOSE
BLANCHE BLANCHE
10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³
AZIZI - IPA - 2004

Incuber les boites couvercle en bas
72 ±3h à 30°C.
Incuber 72h à 30°C
AZIZI - IPA - 2004

RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
COLIFORMES,COLIFORMES
THERMOTOLERANTS ET
ESCERICHIA COLI DANS LES
DENREES ALIMENTAIRES
A- En milieu liquide.
(VBL + Cloche)
a- Test de présomption.
AZIZI - IPA - 2004

Introduire 1ml des différentes dilutions dans chaque tube.
Chasser le gaz présent dans les cloches avant l’incubation.
1 ml 1 ml 1 ml
10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ² 10ˉ² 10ˉ³ 10ˉ³ 10ˉ³
VBL VBL VBL VBL VBL VBL VBL VBL VBL
Incuber 24 - 48h à 37°C

AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
THERMOTOLERANTS DANS
B – En milieu solide :
Gélose Désoxycholate 1 ‰ ou
gélose VRBL.
AZIZI - IPA - 2004
Inoculer les 2 séries de boites avec
1 ml des différentes dilutions.
1 1 1
ml ml ml
1 ml 1 ml 1 ml
10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³
10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³

AZIZI - IPA - 2004
Couler une couche de gélose de VRBL ou
Desoxycholatee 1‰ ≈ 15 ml, refroidie
à la température ≈ 45±1 °C.
Mélanger et laisser solidifier.
DESOXY- DESOXY-
Cholate Cholate
1‰ 1‰
AZIZI - IPA - 2004

Incuber une série de boites 24-48 h à 37°C
pour la recherche des coliformes totaux.
Incuber l’autre série à 44 °C pour la recherche
des coliformes thermo tolérants et Escherichia
coli.
24-48h à 37°C 24-48h à 37°C 24-48h à 37°C
24-48h à 44°C 24-48h à 44°C 24-48h à 44°C
AZIZI - IPA - 2004

RECHERCHE DES
SALMONELLA
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
AZIZI - IPA - 2004

A - Cas de produit solide:
Verser l’Eau Peptonée Tamponnée dans le sachet stérile
contenant 25 gr de produit.
Broyer l’aliment.
Verser le contenu dans le flacon d’E.P.Tamponnée.
Eau
BROYEUR peptonnée
tamponnée
DE TYPE
STOMACHER flacon
de
225 ml
AZIZI - IPA - 2004

B - Cas de produit liquide.
25 ml
1
ml Introduire dans
Prélever 225 ml d’Eau
25 ml de la Peptonée Tamponnée
Suspension
mère
Eau
(+1) peptonnée
tamponnée
+1
AZIZI - IPA - 2004

Étape de pré enrichissement:
Incuber la solution ensemencée
d’Eau Peptonée Tamponnée
16-20h à 37°C.
Eau
peptonnée
tamponnée
INCUBER 16- 20h à 37°C
AZIZI - IPA - 2004

RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DE
STAPHYLOCOCCUS AUREUS
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
Bouillon Giolitti cantoni
AZIZI - IPA - 2004

Inoculer les tubes avec 1 ml des différentes
dilutions:
10¹ 10² 10³
AZIZI - IPA - 2004

Couler ≈ 15 ml du bouillon Giolitti
Cantoni additionné d’1ampoule et ½ de
Tellurite de K:
10¹ 10² 10³
Incuber 48 h à 37°C
AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DE
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
Gélose Baird Parker
AZIZI - IPA - 2004

Préparation du milieu Baird Parker:
Ajouter au milieu de base Baird Parker
15 ml de la solution jaune d’œuf
au tellurite de potassium.
15 ml
MILIEU
de
JAUNE
D’OEUF Gélose
au BAIRD
TELLERUTE
de
POTASSIUM PARKER
Couler la gélose dans des boites de pétri

et conserver à +4°C. AZIZI - IPA - 2004
Inoculer les boites avec 0,1 ml
des différentes dilutions.
1 1 1
ml ml ml
0,1 ml 0,1 ml 0,1 ml
10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³
AZIZI - IPA - 2004

Étaler les gouttes à l’aide
d’une pipette râteau.
10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³
AZIZI - IPA - 2004

Incuber les boites de Baird Parker
couvercle en haut 48h ±2 à 37°C.
Incuber 48h ±2 à 37°C

1ére lecture 24h ±2
AZIZI - IPA - 2004

RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
ANAEROBIES SULFITO-
REDUCTEURS A 37°C DANS
Milieu utilisé:
Gélose Viande Foie
AZIZI - IPA - 2004

Chauffer à 80°C pendant 10’;puis
refroidir rapidement à l’eau de
robinet :
10¹ 10²
100°C
AZIZI - IPA - 2004

Inoculer les tubes avec 1 ml des différentes
dilutions:
10¹ 10¹ 10² 10²
AZIZI - IPA - 2004

Couler ≈ 15 ml de la gélose VF
additionnée d’1ampoule de Sulfite de Na
et 1 ampoule d’Alun de Fe:
10¹ 10¹ 10² 10²
AZIZI - IPA - 2004
Mélanger doucement par retournement.
Laisser solidifier.
10¹ 10¹ 10² 10²
AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
LEVURES ET MOISISSURES
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
Sabouraud au Chloramphénicol
AZIZI - IPA - 2004

Ensemencer les boites comme l’indique le schéma.
1
ml
1 0,2 ml 1 1
ml ml
0,2 ml ml
0,2 ml 0,2 ml
TEMOIN TEMOIN
DILUANT MILIEU
10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³
Ne pas ensemencer la boite témoin

AZIZI - IPA - 2004
Étaler les gouttes à l’aide
d’une pipette râteau.
Témoin diluant
10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³
AZIZI - IPA - 2004

Incuber les boites de Sabouraud au
Chloramphénicol couvercle en haut
5 jours à 25°C.
Incuber 5 jours à 25°C

Lecture tous les jours.
AZIZI - IPA - 2004

DEUXIEME JOUR
DES TRAVAUX
PRATIQUES
RECHERCHE ET DENOMREMENT DES
MICROORGANISMES PAR COMPTAGE
DES COLONIES OBTENUES A 30 °C,
DANS LES LAITS ET PRODUITS
LAITIERS.
1ère Lecture après 24h

d’incubation
AZIZI - IPA - 2004

Dénombrer les colonies de formes
lenticulaires qui poussent en masse et
Germes
notertotaux Germes totaux
les dilutions correspondantes.
Tenir compte des boites ayant un nombre
compris entre 15 et 300.
AZIZI - IPA - 2004

RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
THERMOTOLERANTS ET
ESCERICHIA COLI DANS LES
DENREES ALIMENTAIRES
A- En milieu liquide.
(VBL + Cloche)
a- Test de présomption.
AZIZI - IPA - 2004

Lecture des coliformes totaux
à 37°C:
Aspect d’ un tube de milieu VBL + cloche positif.
Acidification
du milieu
Gaz +
AZIZI - IPA - 2004

Noter le nombre de tubes positifs à
37°C et se référer à la table de NPP.
10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ² 10ˉ² 10ˉ³ 10ˉ³ 10ˉ³
++ + + ++ +
2 2 3
AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
COLIFORMES
THERMO TOLERANTS
ET ESCHERICHIA COLI DANS
En milieu liquide:
Test de confirmation
AZIZI - IPA - 2004
Repiquer chaque tube de milieu VBL + sur un
autre tube de VBL et un tube d’Eau Peptonée
Exempt d’Indole.
2 gouttes 2 gouttes
VBL
Eau Peptonée
Exempt
D’Indole VBL
AZIZI - IPA - 2004

Chasser le gaz présent dans la cloche
avant l’incubation.
Incuber 24h à 44°C.
Eau Peptonée
VBL Exempt
D’Indole
AZIZI - IPA - 2004

RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
gélose VRBL.
AZIZI - IPA - 2004
Dénombrer les colonies rouges qui poussent
en masse , noter les dilutions et les
températures correspondantes.
Colonies rouges Colonies rouges
AZIZI - IPA - 2004

Lecture et interprétation:
Retenir 2 dilutions successives ( plus
fortes dilutions) oū le nombre de colonies
dénombrées soit : 15 ≤ c ≤ 300.
Appliquer cette formule:
∑ c
N 1,1 x d
∑c : c 1 + c 2 (c 1 = nombre de
colonies de la 1ère dilution et c 2 = nombre
de colonies de la 2ème dilution ).
d : le taux de dilution de la 1ère boite
retenue.
N = nombre de
coliformes /gr ou ml AZIZI - IPA - 2004
Recherche et
dénombrement
d’Escerichia Coli:
Repiquer 3 à 5 colonies caractéristiques sur le
milieu Urée Indole.
Ensemencer le milieu Urée Indole.
Incuber le milieu Urée Indole
ensemencé 24 h à 37°C.
UREE
RECHERCHE DES
SALMONELLA
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
AZIZI - IPA - 2004

ENSEMENCER UN BOUILLON SFB:
100 ml
SFB
D/C
Flacon d’Eau Peptonnée Incuber 18 à 24h à

préenrichi 37 ° C
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DE
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
AZIZI - IPA - 2004

Faire la 1ère lecture:
10¹ 10² 10³
Reincuber 48 h à 37°C
AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DE
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
AZIZI - IPA - 2004

Dénombrer les colonies caractéristiques
et non caractéristiques et noter les
dilutions correspondantes.
Colonies Colonies non
caractéristiques caractéristiques
Reincuber 48 h
À 37 °C
15 ≤ X ≥ 150 pour 2 dilutions successives.

AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
ANAEROBIES SULFITO-
Milieu utilisé:
Gélose Viande Foie
AZIZI - IPA - 2004

de couleurs noires
et de 5 mm de diamètre reincuber.
ASR
colonie
AZIZI - IPA - 2004

TROISIEME JOUR
DES TRAVAUX
PRATIQUES
DANS LES DENREES ALIMENTAIRES.
2ème Lecture après 48h

d’incubation
Dénombrer les colonies de formes lenticulaires
qui poussent en masse et noter les dilutions
correspondantes.
Germes totaux Germes totaux

RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
COLIFORMES
THERMO TOLERANTS
ET ESCHERICHIA COLI DANS
En milieu liquide:
Test de confirmation
AZIZI - IPA - 2004
-voir acidification du milieu VBL et le dégagement de gaz dans la
cloche.
-Ajouter le milieu Kovacs au tube d’Eau Peptonée Exempt d’Indole
et voir la formation d’un anneau rouge.
Anneau
2 gouttes rouge
Gaz +
de Kovacs Eau Peptonée
Exempt
D’Indole
VBL Acidification
du milieu
AZIZI - IPA - 2004

Noter le nombre de tubes positifs
pour chaque série de dilutions et se
référer à la table de NPP.
10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ²10ˉ² 10ˉ² 10ˉ² 10ˉ² 10ˉ² 10ˉ³ 10ˉ³10ˉ³ 10ˉ³ 10ˉ³ 10ˉ³
EAU EAU EAU EAU EAU EAU EAU EAU EAU

PEPTO- PEPTO- PEPTO- PEPTO- PEPTO- PEPTO- PEPTO- PEPTO- PEPTO-
NEE NEE NEE NEE NEE NEE NEE NEE NEE
+ + + + +
2 1 2 AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
gélose VRBL.
AZIZI - IPA - 2004
Recherche et
dénombrement
d’Escerichia Coli:
Lecture du milieu Urée Indole.
Production d’indole
= formation
KOVACS KOVACS
indole -
d’un anneau rouge.
indole + E.Coli: urée -

Indole +
Lecture et interprétation.
b x c
Formule: a =
A
Nombre de colonies caractéristiques
b :
indole +
c :
Nombre total de colonies caractéristiques
sur la boite.
A : Nombre de colonies caractéristiques
repiqués.
a : Nombre d’Escherichia Coli identifiés.
Retenir 2 dilutions successives (
plus fortes dilutions) oū le nombre
de colonies dénombrées soit : 15
≤ c ≤ 150.
∑ a
N
1,1 x d
∑a= Nombre d’Escherichia Coli identifiés.
d : le taux de dilution correspondant à la 1ére
dilution retenue.
N = nombre d’Escherichia Coli /gr ou

ml.
RECHERCHE DES
SALMONELLA
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
AZIZI - IPA - 2004

Étape d’isolement:
Milieu utilisé:
Gélose Hektoen
Étape d’enrichissement:
Ensemencer les bouillons de Rappaport Vassiliadis et
de sélénite à partir de la solution pré enrichie.
0,1 ml 2 ml
Bouillon
Rappaport
Vassiliadis RAPPA-
PORT
Eau
peptonnée
Incuber 18- 24h à 42°C tamponnée
Solution pré enrichie
AZIZI - IPA - 2004

Isoler par des stries :
Ensemencer une boite de gélose
Hektoen à partir du bouillon SFB.
10 ml
Anse de platine
SFB
D/C
SFB
D/C
Incuber 18- 24h à 37°C 18-24 h à 37°C

RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DE
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
AZIZI - IPA - 2004

Faire la 2èMe lecture:
Tubes + Tubes -
10¹ 10² 10³
Isoler les tubes + sur la gélose Chapman

AZIZI - IPA - 2004
Isoler par des stries :
Ensemencer sur boites de gélose
Chapman à partir de chaque bouillon de
Giolitti Cantoni +.
Anse de platine
24 à 48h à 37°C
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DE
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
AZIZI - IPA - 2004

Recherche de la catalase puis de
la coagulase.
COAGULASE
CATALASE
AZIZI - IPA - 2004

Réaction de la catalase:
Pipette Pasteur.
Déposer 1
goutte d’H2O2
20V.
Déposer une
partie de la
colonie. .
Apparition de bulles d’air.
Observation à l’oeil nu ou
au microscope. AZIZI - IPA - 2004
Réaction de la coagulase:
a- ensemencer un bouillon cœur cervelle.
BOUILLON
COEUR
CERVELLE
Incuber 20-24h à 37°C

AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DES
ANAEROBIES SULFITO-
Milieu utilisé:
Gélose Viande Foie
AZIZI - IPA - 2004

de couleurs noires
et de 5 mm de diamètre.
ASR
colonie
AZIZI - IPA - 2004

C=nombre de 15≤C≤30
colonies. 1) 2 tubes retenus.
Formule: N = ∑c
N=
1ère dilution retenue. 1,1 x d x D
15≤C≤30
2) Solution mère ensemencée.
D=taux de c
dilution de la N=
suspension D
mère. AZIZI - IPA - 2004
3) 1≤C≤15 c
Formule: Ne =
D
4) C = 0
Formule: 1
N = moins de
D
AZIZI - IPA - 2004

QUATRIEME JOUR
DES TRAVAUX
PRATIQUES
DANS LES LAITS ET PRODUITS
LAITIERS.
3ème Lecture après 72h

d’incubation
AZIZI - IPA - 2004

Dénombrer les colonies de formes lenticulaires
qui poussent en masse et noter les dilutions
correspondantes.
Germes totaux Germes totaux
AZIZI - IPA - 2004

Lecture et interprétation:
Retenir 2 dilutions successives ( plus
fortes dilutions) oū le nombre de colonies
dénombrées soit : 15 ≤ c ≤ 300.
∑ c
N 1,1 x d
∑c : c 1 + c 2 (c 1 = nombre de
colonies de la 1ère dilution et c 2 = nombre
de colonies de la 2ème dilution ).
d : le taux de dilution de la 1ère boite
retenue.
N = nombre de
micro-organismes /gr ou ml AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE DES
SALMONELLA
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
AZIZI - IPA - 2004

Repiquer 5 colonies typiques de
Salmonella sur le milieu TSI.
Colonies ayant un contour régulier.
Colonies ayant la couleur du milieu ,parfois
avec ou sans centre noir sur la gélose Hektoen.
. .
.
Repiquer 5 colonies typiques de
Salmonella sur le milieu TSI.
Stries
Anse de platine
faire une
Isoler par
piqûre centrale.
des stries

RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DE
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
AZIZI - IPA - 2004

Faire une réaction de la catalase
à partir de tout type de colonies
ayant poussées.
Réaction de la catalase:
Pipette Pasteur.
Déposer 1
goutte d’H2O2
20V.
Déposer une
partie de la
colonie. .
Apparition de bulles d’air.
Observation à l’oeil nu ou
au microscope. AZIZI - IPA - 2004
Réaction de la coagulase:
ensemencer un bouillon cœur cervelle.
Si catalase +
BOUILLON
COEUR
CERVELLE
Incuber 20-24h à 37°C

AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DE
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
AZIZI - IPA - 2004

b- recherche de la coagulase libre:
0,1 ml
Plasma de
BOUILLON
COEUR
CERVELLE lapin
0,3 ml

1ére lecture après 6h d’incubation.
AZIZI - IPA - 2004
RECHERCHE DES
SALMONELLA
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
AZIZI - IPA - 2004

Aspect d’un TSI de Salmonella.
H2S + H2S
TSI TSI Gaz TSI Gaz +
H2S + Pente Pente Pente
Gaz + Rouge Rouge Rouge
Culot Culot Culot

Noir Jaune Jaune
Autres Salmonella S.Typhi S.Paratyphi A

Ensemencer une galerie
biochimique.
CITRATE DE SIMMONS
CLARK ET
LUBS
TEMOIN LDC ODC ADH ONPG UREE GN

CINQUIEME JOUR
DES TRAVAUX
PRATIQUES
Lecture de la
CLARK ET
galerie biochimique. LUBS
Citrate de SIMMONS +
KOVACS
RM VP2
VP1
TEMOIN LDC ODC ADH ONPG UREE GN

+ - -
Lecture de l’indole et de la TDA.
1 goutte
UREE de réactif
TDA
2 gouttes
de réactif Pas de Pas de
KOVACS formation virage.
d’anneau
rouge.
INDOLE - TDA -
RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DE
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
AZIZI - IPA - 2004

Le coagulum occupe + des ¾ du volume du
liquide initial.
Plasma de
lapin coagulé
Réaction + AZIZI - IPA - 2004

RECHERCHE ET
DENOMBREMENT DE
DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
Milieu utilisé:
AZIZI - IPA - 2004

Le coagulum occupe + des ¾ du volume du
liquide initial.
Plasma de
lapin coagulé
Réaction + AZIZI - IPA - 2004

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10ˉ² 9 ml de TSE 10ˉ³

AZIZI - IPA - 2004

10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³

AZIZI - IPA - 2004

10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³

AZIZI - IPA - 2004

10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³

AZIZI - IPA - 2004

Incuber 72h à 30°C

AZIZI - IPA - 2004

AZIZI - IPA - 2004

10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ² 10ˉ² 10ˉ³ 10ˉ³ 10ˉ³

VBL VBL VBL VBL VBL VBL VBL VBL VBL

Incuber 24 - 48h à 37°C

10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³

10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³

AZIZI - IPA - 2004

24-48h à 37°C 24-48h à 37°C 24-48h à 37°C

24-48h à 44°C 24-48h à 44°C 24-48h à 44°C

AZIZI - IPA - 2004

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INCUBER 16- 20h à 37°C

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10¹ 10² 10³

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10¹ 10² 10³

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Couler la gélose dans des boites de pétri

0,1 ml 0,1 ml 0,1 ml

10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³

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10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³

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Incuber 48h ±2 à 37°C

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10¹ 10¹ 10² 10²

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10¹ 10¹ 10² 10²

10¹ 10¹ 10² 10²

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10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³

Ne pas ensemencer la boite témoin

10ˉ¹ 10ˉ² 10ˉ³

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Incuber 5 jours à 25°C

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1ère Lecture après 24h

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