LE CASSOULET

LA PETITE HISTOIRE DU
…plat du CASSOULET

pauvre
L’origine du cassoulet remonte à la période médiévale.
 La légende place la naissance du cassoulet lors de la Guerre de Cent ans (1337-1453).

 La légende raconte que, durant un siège de Castelnaudary par les anglais, les habitants,
menacés de famine, mirent en commun tout ce qu'ils avaient pour nourrir les soldats de la
ville. Lard, porc, fèves, saucisses, viandes ont été mis à mijoter dans une grande
jatte. Revigorés par ce repas, les soldats chauriens boutèrent les
anglais hors du Lauragais et jusqu'au bord de la Manche !
 SUD DU
FRANCE!!
 Le casoulet est une recette typique du sud de la France:

Castelnaudary Toulouse Carcasone

 INGRÉDIENTS
1 6 PERSONES

Ingrédient de base
INGRÉDIENTS
2
 PRÉPARATION
 1. Nous préparons d'abord les haricots dans une casserole et les recouvrons d'eau. Nous les faisons

bouillir à feu vif pendant 10 minutes, puis les égouttons. Nous les remettons dans la cocotte propre
jusqu'à ce que les mauvaises herbes.

 2. À ce moment-là, nous baissons le feu, puis nous ajoutons le bacon, l'ail, les herbes et le poivre, en

laissant mijoter pendant une heure et demie.

 3. Lorsque les haricots sont presque cuits, nous les transférerons dans un bol, en retirant uniquement les

herbes.
 …
PRÉPARATION
 4. Ensuite, nous rôtissons les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient grillées et nous faisons sauter deux

morceaux de viande.

 5. Puis on ajoute le tout dans la grande cocotte. Ajouter un peu de bouillon et saupoudrer la moitié du

pain.

 6. Ensuite, il est cuit au four à 150 degrés pendant 3 heures.

 7.Finalement saupoudrer le reste du pain et laisser cuire une heure.

 FAITS
MARQUANT
 Le lingot de haricot, a ingrédient de la base, est une variéte particulièse, qui a vu le jour dans

une zone s’étendant du Mexico au Pérou et à la Colombie.

 Le Cassoulet, qui portait alors le nom d'"estouffet" ou de "ragoût« . Prend son nom au cours

du XVIIIe siècle.

 La cassole, sorte de jatte à bord évasé, était donc connue dans le Lauragais depuis le XIVe

siècle. Et c'est cette terre cuite d'Issel qui donne au cassoulet son goût si particulier.
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