Rapport Sur Le Sacrifice Rituel

Au nom de Dieu, le Clment, le Misricordieux
Les bnfices du sacrifice rituel sans tourdissement pour les animaux et les hommes
- Rapport bibliographique sur le sacrifice rituel et le bien-tre de l'animal Le 24 mars 2008 / Le 17 rabia 1 1429H
Association ASIDCOM
Ce rapport a t publi comme contribution par le ministre de lalimentation, de lagriculture et de la pche dans le cadre des rencontres animal et socit organises au premier semestre de lanne 2008
Rapport ralis par : - Mme REZGUI, ingnieur en technologie, adhrente ASIDCOM - M. DI SPIGNO, technicien vtrinaire, DPU de lEcole Nationale Vtrinaire de Toulouse, Prsident de lassociation ASIDCOM
ASIDCOM - Maison des associations, 6 rue Berthe de Boissieux, 38000 GRENOBLE - FRANCE E-mail : contact@asidcom.org - Site web : http://www.asidcom.org
Lvaluation de labattage rituel est un domaine o beaucoup de personnes ont perdu lobjectivit scientifique. Ceci a caus une considration partielle et slective de la littrature. La politique arrange sest ainsi mle de la science. GRANDIN & REGENSTEIN (1994)
Aux Etats-Unis, les stratgies de commerce halal sont trs avances, du fait dune pluriculturalit mieux assume dans les discours et pratiques commerciales et parce que les oppositions relatives labattage rituel nont jamais t vritablement instrumentalises par des groupes antismites et racistes. F.BERGEAUD-BLACKLER, Cahiers dconomie et sociologie rurales (2004)
Les conclusions de toutes les exprimentations scientifiques convergent vers une certitude solidement taye : bien ralis, labattage rituel est la faon la plus humaine car la moins traumatisante de mettre mort un animal pour consommer sa viande. S. M. POUILLAUDE, Labattage rituel en France , thse de lcole nationale vtrinaire de Toulouse (1992)
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Sommaire
Introduction ............................................................................................................ 4 I. Prsentation de laspect religieux et du contexte franais de labattage rituel ....... 6 a) Le devoir religieux et le droit de manger de la viande sacrifie Halal ................ 6 b) Lislam et ses prescriptions propos du bien-tre des animaux ...................... 8 c) Position infonde et passionnelle des opposants labattage rituel ................ 10 II. Donnes scientifiques sur labattage classique, le sacrifice rituel et le ............
sacrifice rituel avec tourdissement pralable ................................................. 13 a) Amlioration des chanes industrielles dabattage rituel ................................. 13 b) La perception de la douleur chez les animaux lors de labattage rituel sans ou avec ltourdissement ............................................................................... 14 c) Incertitude du rle bnfique de ltourdissement et les problmes lis son application .............................................................................................. 18 d) Risque sur la sant et la scurit de lhomme ................................................. 23 e) Description scientifique de labattage rituel.................................................... 23 Conclusion ............................................................................................................ 25 Rfrences ............................................................................................................ 26 ANNEXE ................................................................................................................. 27
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Introduction
Lors de la dixime session du Conseil de Jurisprudence Islamique de la Ligue Islamique Mondiale tenue la Mecque du samedi 24 Safar 1408 A.H./ 17 octobre 1987 au mercredi 28 Safar 1408 A.H./ 21 octobre 1987, la question de lutilisation de dcharges lectriques (lectronarcose) lors de labattage des animaux a t considre. Le conseil a mis une fatwa qui tolre llectronarcose sous conditions trs strictes : les animaux pralablement lectrocuts ne doivent pas mourir avant la saigne ni souffrir lors de lapplication dune telle dcharge lectrique. Aujourdhui, un grand nombre dtudes scientifiques et celles du terrain (les abattoirs) montrent quen aucun cas llectronarcose ne peut tre bnfique ni pour lhomme, ni pour lanimal. De plus, elles montrent que labattage rituel par saigne directe est la mthode la plus bnfique au niveau du bien-tre de lanimal, de la qualit de viande, de la prservation de lenvironnement et de la sant de lhomme Le Conseil Europen des Fatwas et de la Recherche a rendu en 1999 illicite aux musulmans le fait de manger de la viande provenant des volailles et bovins tourdis avant la saigne (cf. fatwa en annexe 1). De mme, la Ligue Islamique Mondiale (LIM) a demand au Conseil des Grands Oulmas en septembre 2007, la plus haute autorit religieuse du royaume Saoudien, de promulguer une fatwa (dcret religieux) dclarant illicite lùsage du choc lectrique avant làbattage de volailles, dòvins et de bovins, dans les abattoirs europens . La LIM a propos de crer des organismes, groupant des experts parmi les communauts musulmanes en Europe, pour contrler làbattage des animaux [1]. Malheureusement, quelques autorits religieuses en France, dont les trois grandes mosques (Paris, Evry et Lyon), certifient des abattages rituels avec tourdissement pralable des animaux par lectronarcose en se basant sur des fatwas moins rcentes (1978 et 1987). Sous limpulsion du gouvernement franais, une norme AFNOR NF HALAL est en cours de ralisation pour une mise en application prvue en septembre 2008 [2]. Sous la pression de certaines associations de protection animale, llectronarcose pourrait tre impose aux musulmans dans le cadre de labattage des volailles. Devant les divergences de ces avis religieux et de leurs interprtations sur le terrain, avec un march du halal en pleine expansion, lacteur indispensable a t mis lcart. En effet, le consommateur musulman est rarement au courant de lutilisation de ltourdissement dans le cadre des sacrifices rituels do est issue une partie de la viande dite halal. Il est gnralement
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dsagrablement surpris lorsquil apprend lutilisation de tels procds dtourdissement dans le sacrifice halal. Dans la premire partie de ce travail, nous abordons les aspects religieux et le contexte en France autour de labattage rituel. Dans la deuxime partie, nous prsentons des donnes scientifiques sur les avantages de labattage rituel, ainsi que les problmatiques lies ltourdissement.
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I. Prsentation de laspect religieux et du contexte franais de labattage rituel

a) Le devoir religieux et le droit de manger de la viande sacrifie halal
Lislam est un mode de vie, gouvern par ce qui est prescrit dans le Coran et par la tradition du prophte Mohammed (Paix et Bndiction sur Lui). Nos lois alimentaires sont bien dfinies. Pendant que la consommation de viande est permise, cette concession nest pas sans responsabilits. La classification des animaux selon leur caractre permis ou interdit la consommation est clairement inscrite dans le Coran. La permission de tuer les animaux, cite dans les textes religieux, est accompagne par des rgles concernant leur alimentation et le bon traitement des animaux lors de leur levage et de leur sacrifice (abattage rituel). Le sacrifice consiste, aprs avoir prononc le nom dAllah, trancher la fois la trache artre, lsophage et les deux veines jugulaires de lanimal avec un geste trs rapide en utilisant un couteau trs afft. Au niveau de la pratique de labattage rituel, il existe au sein de la communaut musulmane un dbat concernant le fait dtourdir des animaux avant le sacrifice. Cette opration dtourdissement peut se faire en : lectrocutant les animaux avec des pinces (cf. figure 1-a) ou un bac deau lectrifie (cf. figure 1-b) (procd appel aussi lectronarcose), assommant mcaniquement les animaux laide par exemple dune arme feu (cf. figure 1-c), touffant les animaux avec du dioxyde de carbone (gaz CO2). a) b) c)
Figure - Diffrents appareillages danesthsie : a) pince lectrocuter les moutons (http://www.termet.fr) b) bac dlectronarcose pour les volailles (dans rfrence [3]) - c) pistolet dabattage (http://www.termet.fr)
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En France, il existe une grande divergence entre les diffrents certificateurs reconnus quant lutilisation et lapplication de ce procd. Par exemple, les organismes affilis aux mosques de Paris et dEvry autorisent dans leurs chartes lutilisation de llectronarcose pour tous les animaux, tandis que celui de la mosque de Lyon ne lapplique que pour les volailles [4]. Dautres organismes, comme par exemple lassociation AVS, Halal Services et Al Rissala, ne certifient pas des abattages avec tourdissement pralable ; considrant cette mthode comme haram (illicite). Tous ces organismes sappuient sur des avis religieux (fatwas) qui peuvent interdire la pratique de llectronarcose ou qui la tolre sous certaines conditions strictes, notamment celle de la rversibilit du procd (lanimal ne doit pas mourir et doit retrouver une vie normale en cas de non-application de saigne rituelle) et labsence de souffrance que pourrait occasionner ces pratiques dtourdissement. Des donnes scientifiques souvent ngliges et occultes par certaines associations de protection animale, prsentes dans le chapitre II, montrent que ltourdissement pralable augmente la souffrance des btes et que le contrle de ltat dinconscience de lanimal est douteux (pour que le sacrifice soit valide, lanimal ne doit pas mourir avant la saigne). Des scientifiques encouragent mme lutilisation du sacrifice rituel sans tourdissement. La lecture de ces tudes laisse mme plutt penser que ltourdissement pralable est contraire aux prescriptions musulmanes (souffrance atroce, mort avant la saigne, sang rsiduel dans la carcasse, explosion des vaisseaux sanguins, dispersion du cerveau dans la carcasse, et surtout absence de tout intrt dans ces mthodes pour lanimal et lhomme du point de vue religieux et scientifique). Nous croyons que les directives dictes dans le Coran et la sunna (paroles et actes du prophte Mohammed (Paix et Bndiction sur Lui)) sur le sacrifice rituel sont les plus naturelles et les plus humaines (les moins douloureuses pour lanimal) pour ter la vie dun animal. Nous croyons dans la justesse de cette codification divine de nos pratiques : il est important de la suivre dans sa totalit et nous ne pouvons pas slectionner ou choisir une partie de ces principes. Nous avons le droit de pratiquer notre foi comme nous le croyons et le comprenons. Ce droit ne peut nous tre enlev et on ne peut en aucun cas imposer aux musulmans ltourdissement pralable dans le sacrifice rituel. Ce principe est trs bien illustr dans larticle n9 de la Convention Europenne des Droits de lHomme et des Liberts Fondamentales [5], cit ci-dessous: 1- Toute personne a droit la libert de pense, de conscience et de religion ; ce droit implique la libert de changer de religion ou de conviction, ainsi que la libert de
manifester sa religion ou sa conviction individuellement ou collectivement, en public ou en priv, par le culte, l'enseignement, les pratiques et l'accomplissement des rites. 2- La libert de manifester sa religion ou ses convictions ne peut faire l'objet d'autres restrictions que celles qui, prvues par la loi, constituent des mesures ncessaires, dans une socit dmocratique, la scurit publique, la protection de l'ordre, de la sant ou de la morale publiques, ou la protection des droits et liberts d'autrui.
b) Lislam et ses prescriptions propos du bien-tre des animaux

Lislam comprend des enseignements quil peut tre utile dexposer tous ceux qui dfendent la dignit des animaux. Dans le Coran, de nombreuses sourates portent le nom danimaux. On peut citer par exemple les sourates les fourmis , laraigne , la vache , les abeilles Dans une critique du livre Lanimal en Islam , ric Geoffroy (chercheur CNRS) rsume les rapports entre lhomme et lanimal en islam [6]: Un verset cl du Coran tablit les similitudes, et donc la proximit qui existent entre les rgnes humain et animal : Il nest bte sur la terre ni oiseau volant de ses ailes qui ne forment des communauts semblables vous [humains] ! (6 : 38). Lanimal est trs prsent dans les rcits coraniques, en particulier ceux lis aux prophtes (Paix et Salut sur eux), et il nest pas anodin que plusieurs sourates portent des noms despces animales. Quant au Prophte (Paix et Bndiction sur Lui), il enseigna le respect des animaux ses Compagnons, privilgiant certains dentre eux, notamment pour leur noblesse (le cheval) ou leur puret (le chat). En vertu de ce qui prcde, les communauts animales font lobjet dun soin particulier chez les juristes musulmans, qui considrent dans le principe toutes les espces comme protges. Ainsi, il est interdit de tuer un animal par pur plaisir, et la chasse nest permise que dans le but de nourrir lhomme, non pour se distraire ; appliquant une parole du Prophte (Paix et Bndiction sur Lui), les hommes ne doivent pas frapper les animaux sur la face, car ils prononcent la louange de Dieu , et il est interdit de maudire un animal domestique. Puisque les animaux souffrent au mme titre que lhomme : leur mise mort, qui a suscit beaucoup de dbats thologiques, ne peut se justifier quen raison dune dispense accorde par Dieu lhomme ; elle doit donc rpondre des normes rituelles prcises. .
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Lislam reconnat chez lanimal une conscience volue. Lanimal est dot dintelligence, il souffre, il connat Dieu, il a conscience de la mort et sera ressuscit comme les humains : Pas de btes sur la terre, ni d'oiseau volant de ses deux ailes qui ne constituent des nations pareillement vous ; dans le Livre, Nous n'avons absolument pas omis la moindre chose. - et puis vers le Seigneur, ils seront rassembls (Coran VI, 38).
La grande considration du bien-tre de lanimal est aussi trs bien illustre travers des histoires authentiques du prophte de lislam (Paix et Bndiction sur Lui), dont quelques exemples sont cits ci-dessous : Al-Boukhari et Mouslim rapportent quun jour, des enfants avaient attach un oiseau vivant en le prenant pour cible. Ibn Omar, disciple du prophte (Paix et Bndiction sur Lui) sexclama : Le Prophte a maudit celui qui se sert comme cible de tout tre vivant . Le Prophte (Paix et Bndiction sur Lui) a beaucoup insist sur le fait de ne pas abuser des animaux quon utilise et quon ctoie. D'aprs l'islam, l'homme a certes le droit de tirer profit des ressources de la terre, mais il a le devoir de le faire en bonne intelligence et avec bont. C'est pourquoi organiser des combats entre animaux et se divertir de ce genre de spectacles est indigne d'un tre humain. "Le Prophte a interdit d'organiser des combats entre animaux" (rapport par atTirmidhi, n1708, Abou Daoud, n2562). Le Prophte (Paix et Bndiction sur Lui) raconta galement comment une personne fut jete par Dieu dans la punition de l'au-del pour avoir fait volontairement mourir de faim une chatte : Ni elle ne l'avait nourrie, ni elle ne l'avait libre pour qu'elle se nourrisse elle-mme. (rapport par al-Boukhari, n712, Mouslim). Il raconta par ailleurs qu'une autre personne, ayant donn boire un chien que la soif terrassait, obtint le pardon de Dieu pour ses pchs. Serions-nous rcompenss pour les animaux? demandrent alors au Prophte ses Compagnons. - Pour (le bien fait ) tout tre vivant il y aura une rcompense rpondit le Prophte (rapport par al-Boukhari et Mouslim). Le transport des animaux doit se faire sans abus. Ainsi, le Prophte (Paix et Bndiction sur Lui) a dit: Lorsque vous voyagez dans une contre verdoyante, donnez votre chameau la part qui lui revient de la terre. Et lorsque vous voyagez dans une contre sche, pressez-vous afin de prserver les capacits de votre
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monture (rapport par Mouslim, n1926, at-Tirmidhi, n2858, Abou Daoud, n2569) Lorsqu'il faut mettre fin la vie d'un animal, le Prophte (Paix et Bndiction sur Lui) a demand que cela soit fait sans le faire souffrir inutilement. Il a ainsi interdit de tuer par le feu (rapport par Abou Daoud, n2675). Il a aussi demand, propos d'un cas de ncessit justifiant l'abattage d'un animal, que l'on mette celui-ci rapidement mort (Sahih at-targhib wat-tarhib, n1076). Ayant vu un jour quelqu'un qui avait immobilis la bte puis aiguisait son couteau devant elle, il lui fit ce reproche : "Tu veux donc la faire mourir deux fois? Pourquoi n'as-tu pas aiguis ton couteau avant de l'immobiliser?" (Sahih at-targhib wat-tarhib, n1075).
c) Position infonde et passionnelle des opposants labattage rituel

Labattage rituel sans tourdissement est autoris en France par lintermdiaire de larticle 8 du dcret n97-903 [7], issu de la directive europenne 93/119/CE : Art. 8. - L'tourdissement des animaux est obligatoire avant l'abattage ou la mise mort, l'exception des cas suivants : a) Abattage rituel b) . Il est noter que cette autorisation na pas toujours t de vigueur, labattage rituel sans tourdissement a t malheureusement interdit en France de 1940 1944 sous loccupation de lAllemagne nazie [8]. Actuellement, cette drogation accorde aux juifs et musulmans pour pratiquer leurs sacrifices rituels sans tourdissement risque de nouveau de disparatre sous la pression dorganisations de protection animale comme lO.A.B.A. (uvre dassistance aux btes dabattoirs) ou la Fondation Brigitte Bardot. Les objectifs pour interdire labattage rituel sont parfois trs passionnels et personnels : Ceci est trs bien illustr par une dclaration de Mme Bardot suite un entretien avec M. Nicolas Sarkozy concernant son combat pour tourdissement obligatoire [9]: Ce combat est le combat de ma vie et je veux aboutir un rsultat avant de mourir. Cest indispensable car des millions danimaux sont tus chaque jour en France, en toute conscience, dans des souffrances inadmissibles, inhumaines. Nous avons, avec
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M. Sarkozy, le mme langage, il ma promis de ne pas me dcevoir, je compte sur son nergie, sur sa volont de maider et de prendre en main ce dossier . Sur le site de la Fondation Brigitte Bardot, la condamnation de labattage rituel nest pas fonde sur des vidences objectives. Aucune rfrence scientifique nest mentionne et les arguments avancs sont plutt dordre conomique Malgr l inexactitude des informations fournies, M. Sarkozy a donn une rponse favorable ces recommandations lors de sa campagne prsidentielle 2007 [10]:
Jai bien pris acte de votre satisfaction davoir pu voir avancer le dossier , comme je sais que vous souhaiteriez que nous allions plus loin, notamment en systmatisant ltourdissement des animaux. Effectivement, il faudra dans un esprit de concertation avec les reprsentants des associations musulmanes et dans le respect des traditions russir imposer ce type de pratiques comme je vous lannonais dj dans un courrier en date du 22 dcembre dernier. On retrouve aussi un manque dobjectivit travers les travaux de lO.A.B.A. qui se centralisent sur des interprtations des textes coraniques faites par le docteur en Droit Aldeeb Abou-Sahlieh, qui nest pas de confession musulmane, de lInstitut suisse de droit compar. Ils citent une slection de travaux, souvent peu reproductibles, pour prouver la rversibilit de llectronarcose ; tout en faisant abstraction des problmes poss par cette mthode [11]. Il serait intressant que ces associations regardent les avis religieux des diffrents exgtes des religions directement concernes, et prouvent la rversibilit de llectronarcose lchelle de labattoir. La sociologue Nolie VIALLES constate que sur le terrain, llectronarcose est loin de faire lunanimit des professionnels [12]: Dautre part si actuellement, on coute les rflexions des professionnels quotidiennement confronts labattage, tous se rfugient dabord derrire les impratifs rglementaires. Puis ils exposent aussi leur perplexit : on peut faire souffrir en assommant, on peut tre compatissant en saignant directement. Lessentiel, conclut-on (prudemment ou sincrement ?), est que ce soit bien fait : une saigne directe sre donne une mort trs rapide, mais exige un personnel trs comptent ; lassommage dans les conditions de contention actuelles, exige moins de savoir faire ; mais sil est manqu, il est trs vraisemblablement plus prouvant que la saigne directe.
Elle montre aussi une diffrence flagrante entre les approches des associations de protection animale : Les socits de protection animale russe et amricaine ont apparemment adopt la saigne directe suite des tudes scientifiques, contrairement aux associations europennes qui ont opt pour ltourdissement obligatoire [12] : Il nen est que plus intressant de souligner quil sest trouv des protectionnistes assez scrupuleux pour rechercher quel tait rellement, pour les animaux eux-mmes, le procd le moins douloureux. Ds 1980, linitiative de la socit de protection des animaux de Saint-Ptersbourg, des tudes scientifiques furent entreprises, qui conclurent la supriorit de labattage rituel cacher en loccurrence quant au traitement humanitaire des animaux. En bonne logique, le procd de la saigne directe fut par consquent adopt par les SPA de Russie et des Etats-Unis dAmrique. Nanmoins, la plupart des pays dEurope ont au contraire lgifr dans le sens de linsensibilisation obligatoire. Les conclusions des premiers travaux ont-elles donc t remises en causes par de nouvelles connaissances? . Elle met aussi en vidence des travaux rcents, prsents dans le chapitre II, qui montrent quavec de bonnes conditions dabattage (amlioration des conditions de transport et des quipements et oprations dans les abattoirs), labattage rituel sans tourdissement au pralable est la mthode la moins douloureuse pour lanimal, et la plus humaine : il ne nglige pas lintrt de lanimal et ne pose pas de risque sanitaire au consommateur [12] : La dernire tude sur cette question date, ma connaissance, de 1992, et ne doit rien une lgitime proccupation des protectionnistes. Cette thse de doctorat vtrinaire (Pouillaude-Bardon 1992 :82) rsume ainsi ses conclusions : La mthode dabattage juive serait, compare aux autres mthodes () de loin est la plus douce et la plus rapide, condition dassurer un couchage et une contention non traumatisants , ce qui permet le casting-pen. Mais elle observe tout aussitt ; Quoi quil en soit, les associations de protection animale estiment de manire unanime que ltourdissement des animaux avant la saigne leur assure inconscience et anesthsie ; lventuelle douleur cause par les procds actuels dtourdissement ne semble pas tre envisage. Les textes rglementaires, en rendant obligatoire ltourdissement pralable (sauf drogation), officialisent cette opinion et llvent presque au niveau dun dogme.
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II. Donnes scientifiques sur labattage classique, le sacrifice rituel et le sacrifice rituel avec tourdissement pralable
a) Amlioration des chanes industrielles dabattage rituel
T. GRANDIN a men des travaux trs intressants sur les conditions des animaux dans les abattoirs. Elle a notamment mis les recommandations suivantes pour labattage rituel [13], [15]: 1- Des mesures peuvent permettre de garder lanimal calme et de rduire le stress et la peur (applicable labattage rituel ainsi qu labattage avec tourdissement) : optimisation du design de labattoir (espacement, sol non-glissant, murs solides, surface non-rflchissante, minoration du bruit). utilisation de systmes dimmobilisation du corps (tte en haut) et de maintien de la tte convoyeur automatique En tant manipul gentiment et calmement, le btail entre volontairement dans le box de contention : le btail place sa tte dans un dispositif de maintien bien conu et contrl par un oprateur form . Il est not que T. GRANDIN a conu des box de contention ddis labattage rituel (cf. Figure 1) qui sont largement utiliss aux Etats-Unis.
2- La perception de la douleur durant lincision : utilisation dun couteau bien afft, dune longueur gale au moins au double de la largeur du cou un oprateur form adquatement et expriment une coupe rapide en vitant de prolonger les mouvements Il n y a pas de raction du corps de lanimal ou de ses pattes durant lincision, il semble que lanimal nest pas conscient que sa gorge est coupe .
3- Le temps de perte de sensibilit : Le btail calme svanouit (seffondre) rapidement (souvent ou bout de 10 15 secondes) et il a un dclenchement plus rapide de linsensibilit.
La coupe simultane des deux artres carotides et des veines jugulaires (comme lexige la rgle religieuse) rduit trs significativement le dlai de perte de la sensibilit. En effectuant une coupe rapide, 95% des veaux seffondrent presque immdiatement [14].
Les meilleurs sacrificateurs sont capables de provoquer un effondrement des bovins dans les 10 secondes [16]. Inversement, une coupe lente retient la conscience plus de 30 secondes, dans plus de 30% des cas.
Figure 1 : Schmas de principe de lASPCA BOX, box de contention pour les abattages rituels (http://www.grandin.com)
Ainsi, lorsquune attention particulire est accorde au design, la construction et aux oprations de labattoir, avec un personnel form et sensibilis aux mthodes de manipulation des animaux ; le sacrifice rituel est trs compatissant envers lanimal.
b) La perception de la douleur chez les animaux lors de labattage rituel sans ou avec tourdissement
Les pourfendeurs de labattage rituel font souvent abstraction des travaux scientifiques ddis ltude de labattage rituel, publis par Grandin et al. [13] et par Schulze et al. [14]. Du cot des travaux franais, on peut citer galement les thses de doctorat vtrinaire de PouillaudeBardon [17] sur Labattage rituel en France et de Luc sur l Abattage rituel juif et protection animale [23]. Bien que la saigne directe soit une mthode assez spectaculaire , nous voudrions mettre en avant que les musulmans n'ont pas recours cette pratique avec l'ide de faire souffrir les
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animaux. Bien au contraire, elle est perue comme tant la mthode la plus naturelle et la moins douloureuse. Le professeur Schulze et le Dr. Hazem [14] de lUniversit dHanovre ont men une tude comparative entre diffrentes mthodes dabattage : sacrifice rituel par saigne directe et abattage avec tourdissement par pistolet dabattage ( Captive bolt ) suivi dune saigne. Pour mesurer de faon objective la douleur, les auteurs ont pris le soin de relever sur chacun des animaux les lectroencphalogramme (EEG) et lectrocardiogramme (ECG). Les expriences montrent que les enregistrements EEG (lectroencphalogramme) effectus sur les animaux abattus par saigne directe rituelle ne montrent aucun changement entre les moments avant la saigne et aprs la saigne, mettant ainsi en lumire le fait que lanimal ne sent pas de douleur pendant et aprs lincision (mesures effectues sur 17 moutons et 10 veaux). Les tats dinconscience (sommeil profond) sont dtects entre 4 et 6 secondes pour les ovins et autour de 10 secondes pour les veaux. LEEG plat (mort crbrale) est atteint au plus tard aprs 13 secondes pour les moutons et 23 secondes pour les veaux. Les lectrocardiogrammes montrent une augmentation de la frquence cardiaque de 240 battements par minute dans les 40 secondes aprs la saigne des ovins et de 280 battements par minute dans les 40 secondes aprs la saigne des bovins, mesure corrler avec les phnomnes de convulsion du corps classiquement observs. Concernant les mesures effectues sur les animaux assomms pralablement (6 moutons et 5 veaux), de graves perturbations sont observes dans les encphalogrammes (EEG) aprs lapplication du pistolet. LEEG plat est atteint aprs 28 secondes pour 4 veaux. Ils ont aussi constat sur deux moutons le phnomne suivant : alors que lactivit dune moiti du cerveau est arrte, lautre partie prsente une activit intense jusqu la saigne. La saigne, effectue aprs ltourdissement a pour consquence darrter lactivit crbrale. Les enregistrements ECG rvlent des valeurs suprieures 300 battements par minutes aprs tourdissement. Des plus, des diffrences ont t observes lors de mesures de la douleur par stimuli thermique (thermal pain stimuli) effectues sur quelques animaux : rien na t dtect aprs la saigne directe, tandis quune augmentation de la douleur a t releve sur un mouton aprs la phase dtourdissement. Les auteurs concluent que le fait que la saigne directe bien excute (dispositif de contention adquate et incision profonde et rapide) est plus efficace que ltourdissement par pistolet (EEG plat atteint plus rapidement) ; et que la mthode de saigne directe, suite ces tudes scientifiques, doit tre reconsidre dans le droit europen afin de ne plus tre une exception dans le cadre de la libert religieuse.
Dautres mesures dEEG lors de saignes directes ont t tudies dans la thse de S. M. Pouillaude [17] ; leurs rsultats sont prsents dans le tableau 1. Lauteur fait les mmes constatations : pas de modification de lEEG lors de lincision, tat dinconscience atteint aprs 5 secondes pour les moutons et les veaux. La mort crbrale est dtecte au plus tard aprs 32 secondes pour les moutons, moins de 25 secondes pour 4 veaux et 45 secondes pour 1 veau. Pour S. M. Pouillade, la perte de conscience est directement lie lirrigation du cerveau : En 2,5 5 secondes aprs lgorgement, le trac prsente des similitudes avec ceux du sommeil. Puis de lanesthsie : la frquence des ondes dcrot notablement, et leur amplitude augmente ; lanimal sombre donc dans linconscience trs rapidement aprs la section, qui par ailleurs ne provoque aucune modification du trac lectro-encphalographique. Ce phnomne de perte de conscience rapide est d larrt brutal de lirrigation crbrale, qui entrane lanoxie rapide du cerveau et larrt de son fonctionnement .
SECTION CAROTIDIENNE BILATERALE OU EGORGEMENT Frquence Amplitude Dlai de modification Frquence modifie Amplitude normale normale modifie M O U T O N S V E A U X 2.5 secondes 14 41 c/s 4 118 V 5 secondes 8.30 c/s 3.5 15 c/s 18-128 V 20-190 V
Animal inconscient EEG plat : arrt de la fonction corticale 11-26 c/s 4 19 c/s 12-200 V 30-260 V
32 secondes 3 secondes 20 35 c/s 4 130 V 5 secondes 45 secondes (- de 25s pour 4 veaux sur 5)
Animal inconscient EEG plat : arrt de la fonction corticale
Tableau 1 : volution de ltat de lanimal pendant et aprs son gorgement (cas des ovins et des veaux) [17]
De plus, S. M. Pouillaude a fait ressortir dans ses travaux une diffrence flagrante au niveau du stress ressenti selon chaque type dabattage (cf. figure 3). La glycmie reste normale lors de labattage rituel. Une hyperglycmie est constate dans les autres cas, ceci traduisant un tat de stress de lanimal [17].
3 . .
Glycmie en g/l
2 . . 1 . .
Abattage Rituel
Insensibilisation et saigne suspendue
Insensibilisation avec destruction bulbomdullaire et saigne au sol
Figure 2 : volution du stress : mesure de la glycmie dans le sang de lanimal lors de son abattage selon diffrentes mthodes [17]
Pour ce qui est de la perception de la douleur, la qualit du matriel utilis et la rapidit du geste sont des facteurs importants : Lorsque linstrument est bien afft et le geste rapide, lincision ne provoque chez lanimal aucun mouvement de dfense et aucune raction immdiate (). Au contraire, des mouvements de dfense caractre volontaire ont t observs chez des animaux assomms au moment o le couteau senfonce pour trancher les jugulaires et carotides [17]. Suite ces donnes scientifiques, S. M. Pouillaude met la conclusion suivante : Labattage rituel serait donc le moins stressant des modes dabattage. Les conclusions de toutes les exprimentations scientifiques convergent vers une certitude solidement taye : bien ralis, labattage rituel est la faon la plus humanitaire car la moins traumatisante de mettre mort un animal pour consommer sa viande [17]. A la lecture de ces donnes scientifiques non-exhaustives sur labattage rituel, on ne peut que constater quil est au moins quivalent aux autres mthodes dabattage (voire mieux). On est en droit de se demander pourquoi il existe une discrimination sur cet abattage en permettant aux citoyens europens de confession juive et musulmane de le pratiquer par drogation alors quil savre quivalent aux autres procds.
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Le mme constat est fait dans les conclusions de la thse sur labattage rituel juif et la protection animale de Michel Luc (Ecole Nationale Vtrinaire de Lyon) [23] sur la mthode de saigne directe dans le cadre du sacrifice rituel (nomm shehitah dans le cadre du rituel juif) : Les rglementations franaises et europennes ne lui accordent toutefois de droit lexistence qu titre de drogation lobligation dabattage avec tourdissement pralable. On peut stonner de ce statut prcaire, car les rsultats des recherches physiologiques entreprises tant sur la shehitah que sur les autres modes dabattage justifieraient une galit de droit.
c) Incertitude du rle bnfique de ltourdissement et problmes lis son application

Il existe plusieurs mthodes dtourdissement des animaux. Chacune de ces mthodes a ses problmes inhrents et son taux dchec. Pour plus dinformation, le lecteur peux trouver en annexe 2 un tableau rcapitulatif des mthodes dtourdissement et des problmes de bientre animal associs, dit par lOIE (Organisation Mondiale de la Sant Animale) [18].
Incertitude du rle bnfique de ltourdissement pour lanimal Ltourdissement pralable des animaux est gnralement considr en Europe comme tant la mthode la moins douloureuse. Mais est-on rellement certain que ltourdissement est le plus bnfique pour les animaux ou est-on simplement en prsence de jugements motionnels et passionnels? Pour N. Vialles, ltourdissement est beaucoup plus apprci par le public car moins spectaculaire et par consquent moins pnible, sans pour autant que ce public soit assur de la relle efficacit du procd [12]: Trs gnralement, les analyses de personnes supposes savoir concluent quen fait rien nest certain concernant ltourdissement pralable la saigne ; mais quen tout tat de cause, le spectacle de la saigne directe est si violent, si pnible pour le regard humain, quil convient de lpargner aux hommes, quoi quil en soit pour lanimal. Ce que ltourdissement supprime le plus srement, cest donc le malaise. . Si souffrance il y a lors de ltourdissement, elle est si brve et brutale que lanimal na pas le temps de la ressentir. Encore faut-il vrifier ces apparences. Or, les savants,
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eux, sont beaucoup moins assurs. Il est vrai que ltourdissement supprime tout signe visible de souffrance ou, plus exactement, tout mouvement interprtable en termes de souffrances. Une question trs pertinente est pose par N. Vialles sur lefficacit de linsensibilisation : Est-ce que les procds que lon dit dinsensibilisation suppriment bien la souffrance elle-mme, ou la possibilit de la manifester ? Elle met ainsi en avant une remise en cause par des scientifiques de certaines mthodes classiquement utilises pour valuer la douleur, et notamment lexploration des rflexes palpbral, cornen et podal. La suppression de ces rflexes lors de ltourdissement peut provenir dune paralysie motrice directement induite par ces mthodes (par exemple llectronarcose) sans pour autant modifier des fonctions crbrales [17]. Dans le cas de labattage rituel, lanimal peut tre insensible la douleur du fait de la mort crbrale (encphalogramme plat) mais ces rflexes peuvent persister pendant une trois minutes [17]. A titre dillustration, on peut citer les travaux de Schuzle et al. (cf. II-b) : Les veaux abattus par saigne directe prsentent une mort crbrale (EEG plat) au plus tard aprs 23 secondes, tandis que pour les veaux abattus par pistolet lEEG plat est atteint aprs 28 secondes. Ainsi, malgr lapparence trompeuse de lefficacit de lassommage par pistolet (croulement de lanimal, pas de convulsion du corps, pas deffusion de sang,), la mort crbrale est dtecte aprs celle provoque par labattage rituel.
Dans sa thse vtrinaire, M. Luc [23] affirme que labsence de la douleur pendant ltourdissement nest pas solidement avre, et il va plus loin en estimant que les perturbations observes sur les mesures de lEEG, lors de ltourdissement, doivent tre considres comme des signes de douleur : Rien nindique que la dcharge lectrique ne soit pas par elle-mme douloureuse et ressentie au moins pendant le dlai ncessaire linsensibilisation, quand elle existe. La mme question se pose dans le cas du pistolet dabattage. Il est aussi difficile dy rpondre que dans le cas de labattage rituel, dautant que lemploi de lEEG se heurte dans les deux cas des perturbations inhrentes la mthode elle-mme : perturbations lectriques, onde de choc crnienne. Nanmoins lexprience en clinique humaine de tels traumatismes quoique non-univoque, montrerait pourtant quils sont douloureux . Par ailleurs, il est aussi davis que lactivit motrice globale de lanimal ne constitue pas un critre de labsence ou de la prsence de la souffrance :
Des mdicaments, llectricit ou la peur, peuvent produire une paralysie des muscles volontaires au point que lanimal ne puisse bouger ou crier. La partie sensitive du systme nerveux nest cependant pas affecte .
Des tudes peuvent montrer aussi le caractre inhumain de certaines mthodes dtourdissement. Par exemple, dans les travaux de Blackmore (1982), ce dernier conclut sur ltourdissement lectrique tte seulement (mthode illustre par la figure cidessous) : ltourdissement lectrique des veaux par la mthode head only est inhumain dans toutes les circonstances .[21]
Figure 3 : lectrocution dun agneau par la mthode Head only (tte seulement) (www.islamonline.net)
Application de llectronarcose et questionnement autour de la rversibilit Le Conseil des Musulmans de Grande-Bretagne (Muslim Council of Britain) a relev les points suivants concernant les taux dchec et les problmes inhrents ltourdissement [19]: Une reprise dtourdissement est difficile raliser et expose les animaux des douleurs et stress considrables. Un animal non-tourdi convenablement peut tre non-dtect et passe en tant conscient dans un procd conu pour des animaux supposs non-conscients . Les animaux tourdis (par la mthode dlectrocution de la tte uniquement) regagnent leur conscience avant labattage le temps dtourdissement ncessaire nest pas respect. Grandin conseille 10 secondes dtourdissement (alors que dautres sources conseillent 20 secondes). En pratique, ce temps dlectrocution est difficile dterminer. Par consquent, une grande souffrance va tre endure par des millions
danimaux (presque 1 sur 5) qui vont regagner leurs consciences et passer dans une procdure mcanique conue pour des animaux inconscients (cf. tableau ci-dessous).
Espce danimal
Nombre total des animaux tourdis et abattus
Animaux tourdis ayant retrouv leurs consciences lors de labattage Nombre (en millions) 0,23 5,0 1,8 7,03 Pourcentage (%) 10 26,7 11,0 19,0
Bovins Ovins Porcs Total
2,3 M 18,7 M 16,3 M 37,3 M
Tableau 2: Nombre danimaux ayant retrouv leurs consciences lors de labattage, en million [19]
Un animal sur cinq qui est cens tre inconscient lors de son abattage est en ralit conscient. Les animaux qui font lobjet dun tourdissement au pralable sont alors exposs des douleurs et du stress trs importants.
Concernant la France, existe-t-il des tudes sur lampleur du phnomne de retour de conscience ? Quel est ltat des dispositifs dlectronarcose en France? Existe-t-il des enqutes, des chiffres ? Suite une tude bibliographique sur la mthode dtourdissement rversible , lAcadmie Vtrinaire de France pense que Bovins, ovins et porcins restent donc dans un tat dinsensibilit rversible aprs llectrocution. Si la jugulation est effectue rapidement, dans les rgles de lart et dans les 15 20 secondes qui suivent lapplication du courant lectrique, lanimal est insensible lorsquil meurt de lhmorragie [20]. A la lecture de cette conclusion, on peut se demander si les conditions pratiques dabattage sont aptes rpondre un dlai si court entre llectrisation et la saigne de lanimal, entranant ainsi le risque davoir un retour de conscience (la dcharge lectrique na alors servi qu augmenter la souffrance de lanimal) ou une mort de lanimal (llectrocution rendant invalide le sacrifice rituel). Lanimal abattu rituellement est prouv scientifiquement insensible lorsquil meurt de lhmorragie, pourquoi doit-il subir une souffrance supplmentaire par une lectrisation inutile ?
Les fatwas qui tolrent llectronarcose imposent que le procd ne provoque pas la mort de lanimal avant la saigne et ninfluence pas son tat de sant, cest--dire quil doit reprendre une vie normale si la saigne nest pas excute. Un tourdissement dit rversible est
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suppos rpondre ces critres. Cette notion de rversibilit est difficile expliciter sachant que lefficacit de lassommage dpend de nombreux facteurs (taille de lanimal, espce de lanimal, tat de stress et de fatigue, amprage et frquence de la dcharge lectrique, temps dapplication de la dcharge, vitesse de la chane dabattage, nombre de contrleurs de ltat de consciences,). Sur le terrain, le contrle de la rversibilit est trs empirique, comme on peut le constater dans le cahier des charges dun organisme de certification : Le voltage peut tre baiss par le contrleur en cas de fatigue ou de stress constat sur un lot de volailles abattre. [4]. De plus, des tudes affichent des chiffres alarmant pour le consommateur musulman propos de la rversibilit de llectronarcose. Il a t constat trois situations possibles aprs lectronarcose : un tiers des volailles meure, un tiers est dans un tat dinconscience et le dernier tiers est dans un tat de conscience (FAWC 1982) [22]. Devant lexistence de ces chiffres, comment peut-on garantir aux consommateurs, pour une chane haute ou faible cadence, que le tri est fait entre les animaux morts et inconscients ? Devant le nombre de paramtres importants, il semble trs difficile dutiliser des critres fixs en laboratoire sur quelques btes en les extrapolant lapplication industrielle Le Conseil Europen de la Fatwa et de la Recherche a mis une fatwa concernant linterdiction de consommer des volailles sacrifies par tourdissement pralable en raison du nombre important de volailles mortes avant sacrifice (cf. annexe 1).
Figure 4 : ligne dabattage de volailles avant le bac dlectronarcose,o lon remarque la manire dont une volaille peut viter llectrisation (www.islamonline.net)
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d) Risque sur la sant et la scurit de lhomme

Les animaux abattus rituellement donnent une meilleure qualit hyginique de viande. Les diffrences entre une viande normale et une viande rituelle rsident essentiellement dans la vitesse dapparition du pH 5,4 et de la rigidit cadavrique, dans la persistance de ces deux caractres, et dans la teneur en eau, moindre dans le cas de la viande halal [17]. En effet, lors dun abattage rituel, 70% environ du sang total est mis, alors que cette valeur natteint que 30% dans le cas dassommage suivi dune saigne. Lgorgement direct permet dvacuer un maximum de sang lextrieur du corps pour donner une viande plus saine la consommation et qui se conserve plus longtemps. Toute maladie qui atteint un animal est dabord vhicule dans le sang de celui-ci avant lapparition dautre symptme visible lors du contrle vtrinaire de la carcasse. Ainsi, une carcasse danimal malade non-vide convenablement de son sang peut affranchir le contrle vtrinaire tout en tant contamin par la grande quantit de sang rsiduel (70%). Mme si lanimal abattu classiquement nest pas malade, le sang qui reste dans la carcasse offre un environnement trs favorable pour le dveloppement des bactries dans la viande, ce qui explique une meilleure conservation de la viande rituelle.
e) Description scientifique de labattage rituel

(Paragraphe traduit partir de la rfrence [21]) Il sagit dune coupe rapide et profonde, par un couteau propre et bien afft, des vaisseaux sanguins (les deux artres carotides qui transportent le sang au cerveau depuis le cur, et les deux veines jugulaires qui ramnent le sang du cerveau vers le cur), la trache et
lsophage. Le systme nerveux central (la moelle pinire) doit rester intact. Cette coupe doit tre accompagne par la prononciation de Bismillah, Allah Akbar . Cette coupe profonde et large de tous les vaisseaux sanguins du cou provoque une perte importante de sang et un choc hmorragique : nous savons que le sang est sous pression leve, surtout dans les grandes artres carotides, et circule une grande vitesse ; et selon les lois de la physique, la circulation se fait dans le sens dcroissant de la pression le point de la coupe est lendroit o la pression est la plus basse pour le sang provenant du cerveau. Comme le cur est parfaitement intact et vivant, la plupart du sang va tre pomp et vacu instantanment et rapidement sous pression, causant une chute rapide de la tension. Ainsi, en coupant le cerveau de sa source principale doxygne et de glucose, et en tant le sang qui est
ncessaire pour garder lanimal en vie et le rendre capable de percevoir nimporte quelle sensation, ceci provoque une perte de conscience quasi-immdiate. La pression du fluide crbrospinal chute plus rapidement que la tension, comme les veines jugulaires sont coupes, ce qui implique une perte de conscience. Lanimal, ce stade aprs la coupe, est dans un tat stable, sans aucun mouvement ou comportement de dtresse. On suppose que sil sentait la moindre douleur ou souffrance, il devrait frapper des pieds, bouger ou montrer dautres signes. Aprs cette courte phase de repos, et comme le cerveau est priv doxygne et de glucose, les battements du cur augmentent pour accrotre le flux de sang vers le cerveau et le reste du corps. Des contractions involontaires et des convulsions commencent et se manifestent comme des rflexes physiologiques automatiques pour envoyer et faire monter le sang, principalement vers le cerveau. Ces contractions et convulsions sont sans douleur, surtout quand lanimal est dj inconscient, tout en ayant un systme nerveux central, les muscles et organes toujours intacts. Ainsi, le saignement continue et augmente avec cette pression qui rsulte des contractions et des convulsions, provoquant un maximum de perte de sang et une moindre rtention dans la carcasse (meilleure qualit de viande). Lord Horder (GCVO, MD, FRCP) a expliqu labattage rituel (sans tourdissement pralable) dun point de vue scientifique : lanimal perd sa conscience immdiatement. Il est difficile de concevoir un mode de dcs moins douloureux et plus rapide ; quelques secondes aprs la coupe, lanimal ne fait aucun mouvement. Son corps est ensuite convuls, les mouvements de convulsion continuent pendant environ une minute puis cessent. Linterprtation de ce fait est clair : la coupe est effectue par un oprateur si comptent avec un couteau si afft quun tat de syncope accompagne dune inconscience suit instantanment la rupture de la tension. Les mouvements de lanimal qui commencent vers 90 secondes sont de nature pileptiforme et dus ltat exsangue du cerveau (ischmie crbrale avec anoxie complte). La sensation a t abolie au moment de la syncope initiale.
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Conclusion
Les tudes scientifiques thoriques menes sur le degr de la rversibilit des mthodes dabattages classiques et leurs effets anesthsiants comportent des incertitudes inquitantes pour le bien-tre de lanimal. En fait, les intervalles de la dure dinsensibilit de lanimal varient selon lauteur et mme parfois selon lindividu (animal) chez le mme auteur. Mme les techniques utilises pour dtecter linsensibilit peuvent se rvler inadaptes. Par exemple, lexploration des rflexes palpbral, cornen et podal peuvent nous induire en erreur en cas de paralysie de lanimal : la suppression de ces rflexes lors de labattage classique peut provenir dune paralysie motrice (due par exemple llectrisation), sans que les phnomnes de conduction centripte de linflux nerveux et dintgration cortical ne soient modifis [17], [23]. Cependant, la mort crbrale suite lhmorragie dans le cadre de labattage rituel est plus vidente. Le dlai maximum (via les mesures de lEEG) pour quun ovin rentre dans une phase dinconscience est de 7 secondes, et il peut ne pas dpasser les 2 secondes. Il serait, alors, plus intressant de diriger nos efforts vers le dveloppement et lamlioration de la structure-type de labattoir et des dispositifs dabattage. Grandin pense propos du dispositif de contention, aprs trente ans dexprience sur le terrain : mon avis daprs ce que jai observ travers plusieurs mthodes de contention de lanimal, cette dernire est celle qui rpond le mieux au bien-tre de lanimal que la coupe en elle-mme [16]. De ce point de vue, ltourdissement est un essai de rsolution des problmes dinvestissement ou de cadence dans les abattoirs, mais il peut tre tout simplement considr comme un masque de la maltraitance de lanimal dans le cadre industriel. Concernant labattage rituel musulman en France, S. M. Pouillaude recommande de rouvrir les petits abattoirs afin de les consacrer labattage rituel musulman et de crer des salles dabattage qui seraient gres localement [17]. Enfin, plusieurs tudes scientifiques constatent une quivalence entre labattage rituel et les mthodes avec tourdissement par rapport au bien-tre animal lors de la mise en mort. Labattage rituel est mme considr comme la mthode la moins traumatisante selon plusieurs thses vtrinaires franaises. Il est donc remarquable quil ne soit permis de le pratiquer que par lintermdiaire dune drogation et quil nexiste pas une relle galit de droits entre labattage rituel (sans tourdissement) et les autres mthodes dabattage par tourdissement.
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Rfrences
[1] : Appel un contrle islamique de làbattage dànimaux en Europe , septembre 2007 : http://www.cfcm.tv [2] : Dossier de presse du salon de lalimentation du halal, 26-27 mars 2008 [3] : Vido : Contrle Hallal de production en viande de volaille , (Abattage avec lectronarcose), site Internet de lARGML, http://www.hallal-mosqueedelyon.org/films.php [4] : Les chartes sont disponibles sur les sites Internet des certificateurs (http://www.hallalmosqueedelyon.org - http://www.mosquee-de-paris.org/spip.php?article58 - http://www.mosquee-evry.fr http://www.halal-avs.com [5] : Cour Europenne des Droits de lHomme - http://www.echr.coe.int [6] : Lanimal en Islam , Eric Geoffroy, publi le 2 janvier 2007 sur http://signes-et-symboles.org [7] : Dcret no 97-903 du 1er octobre 1997 relatif la protection des animaux au moment de leur abattage ou de leur mise mort, NOR : AGRG9700663D [8] : F. BERGEAUD-BLACKLER, Nouveaux enjeux autour de labattage rituel musulman : une perspective europenne , Cahiers dconomie et sociologie rurales, n 73, 2004 [9] : http://www.fondationbrigittebardot.fr/site/actu.php?id=4022 [10] : http://www.fondationbrigittebardot.fr/site/docs/sarkozy.pdf [11] : http://www.oaba.fr/pdf/reglementations/Electronarcose_en_pratique.pdf [12] : N. VIALLES, Une mort indolore ? Remarques et questions autour des procds dabattage des animaux de boucherie , pp 207-216, publi dans Lhomme et lanimal : un dbat de socit,, Edition Quae, 1999. [13] : T. GRANDIN & REGENSTEIN, Religious slaughter and animal welfare : a discussion for meat scientists Meat Focus International, pp 115-123, CAB International, mars 1994 [14] : W. SCHUZLE, H. SCHULTZE-PETZOLD, A.S. HAZEM, R. GROSS, Deutsche Tieraeztliche Wodenschrift, vol 85(2), pp 62-66, 1978 [15] : T. GRANDIN, Observations of cattle restraint devices for stunning and slaughtering , Animal Welfare, pp 85 91, 1992 [16] : Dr Temple Grandins web page : Answers to questions about cattle insensibility and pain during kosher slaughter and analysis of the Agriprocessors video : http://www.grandin.com/ritual/qa.cattle.insensibility.html [17] : Dr. S. M-T. Pouillaude-Bardon, Labattage rituel en France , thse de lEcole Nationale Vtrinaire de Toulouse, 1992 [18] : Rapport de la sixime runion du groupe de travail de lOIE sur le bien-tre animal Paris, 5-7 septembre 2007 : http://www.oie.int/fr/bien_etre/FR_WG_September202007_final20report.pdf [19] : Muslim Council of Britain Response to DEFRA Consultation process on FAWC report on the welfare of farmed animals at slaughter or killing part 1 : red meat animals : http://www.mcb.org.uk/library/DEFRA.pdf [20] : Rapport au Ministre de lAgriculture et de la Pche sur le degr de rversibilit de ltourdissement des animaux dabattoir tel quil est pratiqu en France , Acadmie Vtrinaire de France : http://www.oaba.fr/pdf/reglementations/Rapport_academie_veto.pdf [21]: Prsent par Dr. Abdul Majid Katme, (Prsident de the Islamic Medical Association in the UK) at the UFAW* Symposium on Humane Slaughter and Euthanasia, held at the Zoological Society of London, Regents Park, on the 18th and 19th September, 1986. An up-to-date assessment of the muslim method of slaughter : http://www.azhar.jp/info/halal-eng/halal5.html [22] : Report on the Welfare of Poultry at the Time of Slaughter , Farm Animal Welfare Council, 1982 [23] : Dr Michel Luc, Abattage rituel juif et protection animale , thse de lEcole Nationale Vtrinaire de Lyon, 1983.
ANNEXE
Annexe 1 : Fatwa du Conseil Europen pour la Fatwa et la Recherche n29, 5e session rencontre de Koln/Allemagne - 22 et 29 mai 1999
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Traduction de la FATWA en franais: Aprs une discussion dtaille autour de cette question (la consommation de la viande de btail et de volailles, propose dans les marchs et les restaurants europens), qui a provoqu beaucoup de dbats et de dsaccords sur le degr de sa licit, le Conseil a convenu que les musulmans doivent observer les conditions de labattage telles quelles sont dcrites dans la jurisprudence islamique, afin de satisfaire Dieu, gloire Lui, de prserver leur personnalit religieuse et de se protger de la consommation de lillicite. Et aprs lexposition des mthodes dabattage utilises et du fait quelles contiennent beaucoup de transgressions des rgles religieuses, provoquant la mort dun nombre non-ngligeable danimaux (suite ltourdissement), surtout les volailles, le Conseil a convenu quil nest pas permis de consommer la viande des volailles et des vaches ; contrairement aux ovins et aux petits veaux, en effet la mthode de leur abattage ne diffre pas, dans quelques pays, de labattage rituel. Et le Conseil recommande aux musulmans de possder, dans les pays occidentaux, leurs propres abattoirs, afin davoir la conscience tranquille et de prserver leur personnalit religieuse et culturelle.
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Annexe 2 (source OIE- Organisation mondiale de la sant animale - http://www.oie.int)
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Rapport Sur Le Sacrifice Rituel

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Au nom de Dieu, le Clment, le Misricordieux

I. Prsentation de laspect religieux et du contexte franais de labattage rituel

b) Lislam et ses prescriptions propos du bien-tre des animaux

c) Position infonde et passionnelle des opposants labattage rituel

Animal inconscient EEG plat : arrt de la fonction corticale

Insensibilisation et saigne suspendue

Insensibilisation avec destruction bulbomdullaire et saigne au sol

c) Incertitude du rle bnfique de ltourdissement et problmes lis son application

Nombre total des animaux tourdis et abattus

Bovins Ovins Porcs Total

2,3 M 18,7 M 16,3 M 37,3 M

d) Risque sur la sant et la scurit de lhomme

e) Description scientifique de labattage rituel

Annexe 2 (source OIE- Organisation mondiale de la sant animale - http://www.oie.int)

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