Le modèle alimentaire japonais

Sources : Site du Ministère des Affaires étrangères:

http://www.mofa.go.jp/
Web Japan : http://web-japan.org/

Question 1 :

Il y a 3 styles fondamentaux de la cuisine japonaise :

– le style protocolaire et élaboré de cuisine de banquet connu sous le nom
de honzen ryori. Ce style de repas est à l'esprit du Zen.
– le style de cuisine du repas de la cérémonie du thé connu sous le nom de
chakaiseki ryori. Il met l'accent sur la présentation artistique des
ingrédients.
– le style connu sous le nom de kaiseki ryori qui est constitué
d’ingrédients frais de saison. Ces repas sont plus détendus et moins
réglementaires.

Question 2 :

Au 15ème siècle, les aliments et ingrédients consommés par les Japonais

étaient la sauce de soja (shoyu), le miso, le tofu, et d’autres produits à base de
soja. Ces aliments sont aussi consommés aujourd'hui. Il y une tradition autour
du riz, qui est consommé au Japon depuis 2 000 ans.

Question 3 :

Les Japonais ont inventés un nouveaux plat en utilisant la poudre de

Curry Indien, importé d'Angleterre et l'ont adapté à leur culture en le cuisinant
avec du riz japonais (kare-raisu) qui est devenu un plat très populaire. Il est
généralement accompagné de légumes et de viande dans une épaisse sauce de
curry.

Question 4 :

Les aliments consommés aujourd'hui sont les sushis (à base de riz, de

poisson cru et de légumes), le soja, le tempura, le shabushabu (de fines
tranches de boeuf cuites à la table dans un bouillon frémissant), le sukiyaki,
l’unagi (anguille grillée), et les nouilles soba ou udon, etc.
Question 5 :

Le mode d'approvisionnement actuel est l'importation. Cependant, au

cours des deux dernières décennies environ, une importante augmentation d’un
régime sain, pour conserver une bonne santé générale, a contribué à
l'augmentation de la nourriture japonaise à l’étranger, avec une croissance
explosive en ce qui concerne le nombre de restaurants japonais dans les grandes
villes du monde.