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Annexe 1
Audit des programmes
pralables selon la norme
marocaine
1
Liste de vrification des programmes pralables
C : Conforme. Inc : Incomplet. NC: Non Conforme.
8
Audite des programmes pralables
Elment C Inc NC Description de la non-conformit es!res correctives
Localisation d! b"timent
Activit industrielle avoisinante
Zone risque dinondations
Zone risque dinfestation
Elimination des dchets
Extrie!r d! b"timent - Il a des ustensiles non utiliss dposs
le!trieur des units de production
- "as de mesures mise en place pour
emp#cher lentre des nuisible
-$egroupement des
ustensiles non utiliss
dans un endroit ferm%
- laboration plan de
lutte contre la vermine

"ropret
Elment non utile
Etat du sol
Etat des murs
Entres dair
&esures contre lentre des animau! nuisibles
Conception de l#tablissement - 'a partie de conditionnement de la
margarine nest pas isole%
- (onstruction dun
endroit ferm pour les
machines
conditionnement de la
margarine
contr$le de la contamination croise
)paration des secteurs souills et propres
"lan de lusine
(irculation du personnel
Installations rserves a! personnel - *uelques robinets sont actionns la main

- &anques du savon

(hangement des robinets
non conformes par
dautres actionns pied
+ain , toilettes, lavabos
vestiaires
$fectoires
Intrie!r de l#tablissement - les intersections entre murs et sol ne sont
pas arrondis
- les fen#tres de l unit de la margarine ne
sont pas tou-ours ouvert
-Eliminer toutes les
angles droits
-.ermer tout les fen#tres
lors de la production
&urs
surfaces
1
Apr/s la ralisation de laudit nous avons valu le niveau de satisfaction des diffrents
e!igences de la norme de rfrence en ce basant sur une mthode de calcul permettant de
calculer le pourcentage de satisfaction de chaque chapitre de la norme des programmes
pralable%
0 )A12 "ourcentage de satisfaction du
chapitre 3
4E( 2 4ombre des lments conformes 3
4EI 2 4ombres des lments incomplets 3
44( 2 4ombres des lments absents 3
4E 2 4ombre des lments%
%ablea! 1 : &s!ltats d#val!ation des programmes pralables par c'apitre.
C'apitres NE NEC NEI NNC ( )A%
1-'ocalisation du b5timent
6 7 1 8 89:;
<-E!trieur du b5timent de
production = 6 < 8 87
7-(onception de
ltablissement 7 1 1 1 ;8
6-Installations rserves au
personnel < 1 1 8 9;
;-Intrieur de
ltablissement 6 7 1 8 89:;
=-Eclairage
; ; 8 8 188
9-*ualit de lair et
ventilation 6 6 8 8 188
8-)st/me de drainage et
gout 7 8 7 8 ;8
>-(onception: construction
et installation du matriel ; 7 < ? 88
18-(ontenants et ustensiles
utiliss pour les dchets 9 8 9 8 ;8
11-Approvisionnement en
eau et vapeur
7 7 8 8 188
1<-"ratique relative au
personnel > ; 6 8 99:9
17-E!pdition: rception:
manutention et entreposage 18 ; ; 8 9;
16-Entretien du matriel
1; 1; 8 8 188
1;-"rogramme
dassainissement < 1 1 ? 9;
1=-(ontr@le des insectes et
animau! nuisibles < 1 1 ;8
8
Audite des programmes pralables
*ig.+ : ,o!rcentage de satisfaction des exigences des programmes pralables par
c'apitre
-Codex et N ./......0.