Vous êtes sur la page 1sur 3

La conservation :

Les fruits et lgumes


Mettre dans le bas du rfrigrateur
>> Les fruits et lgumes se conservent mal lorsqu'il fait trop froid. Il ne faut pas les "cuire par le
froid". Le bac lgume infrieur vite aussi qu'ils touchent les "zones froides" du rfrigrateur.
Les sortir des films plastiques de conditionnement
>> Les plastiques ferms vont favoriser la condensation ce qui accl!re le pourrissement
Laver et gouter la salade avant mise au rgrigrateur
>> La salade doit capter le plus d'eau possible pour rester fra"che plus longtemps
Les produits laitiers
#aire ce ra$on en fin de courses
Il est prfrable de rduire le risque d'e%position des produits des tempratures trop leves
respect de la cha"ne du froid
&onserver les produits entre ' et ()& au rfrigrateur
La zone mo$enne du rfrigrateur convient bien.
&onserver les fromages et le beurre dans des zones *ou bo"tes+ fermes.
Les fromages peuvent ,tre tr!s odorants et propager des odeurs dsagrables l'ensemble du
rfrigrateur.
Congeler ses aliments : les lgumes et les fruits
-tiliser des sacs de conglation et rassembler des portions conformes la consommation
.ournali!re en indiquant la date
/our les lgumes verts cuire il est conseill de les blanchir 0 minutes l'eau bouillante
avant de les congeler.
Le blanchiment limine les germes de surface sans pour autant provoquer une vraie "cuisson". &ela
raffermit la couche e%terne du lgume et fi%e sa couleur.
/our les fruits on conseille de les laver l'eau claire et de les enrober de sucre.
L'apport de sucre dsactive "l'eau libre" de lavage et la rend "inconsommable" pour les bactries
ariennes du sac de conglation
Les fruits et lgumes se conservent 1' 2 13 mois au conglateur

Congeler les aliments : Les viandes et les poissons
Les poissons entiers se conservent trois mois une fois congels
Les filets de poisson blanc ont une dure de conservation plus longue.
/our les grosses pi!ces de viande mettez2les immdiatement en sachet.
Les conglateurs ont souvent une fonction "marche force". Il est conseill de l'actionner quelques
temps avant de mettre des pi!ces paisses congeler.
/our les pi!ces fines talez2les sur une plaque zingue propre et s!che.
4ous pourrez ainsi bien sparer les parts au moment de la mise en sachets
Les restes de repas
Les principes d'conomie imposent de finir si possible les restes de victuailles non consommes.
Mais les restes peuvent ,tre plus ou moins conservs en fonction d'impratifs d'h$gi!ne et de risque
alimentaire.
Les plats base d'oeufs peu cuits et ma$onnaise doivent ,tre immdiatement .ets apr!s le
repas
Les autres aliments peuvent ,tre conservs (5 heures.
Les aliment ne 67I489: /;< 8:=8 =;9>8< &?;-6< dans le rfrigrateur. Il faut
attendre qu'ils soient revenus temprature ambiante.
Les aliments cuits doivent ,tre emballs dans des films plastiques ou bo"tes hermtiques ou
papier aluminium.
/our les plats en sauce sparer la viande de la sauce.
&onservation la
congelation @
Aien Mo$ennement bien /as tres bien
Arocolis chou fleur %
&arotte navet %
<alade laitue %
7range agrume %
champignons %
haricots %
#ruits rouges cerises %
BiCi ananas %
asperges %
:omates %
courgette %