Dossier de presse
a g e n è s e …
L
Sommaire
La genèse… .3
Le marché du snacking .4
La pause dej’ selon GOUTU .5
La carte .8
Les valeurs de l’enseigne au sourire .10
Un sourire contagieux... .11
Infos pratiques .12
Ce projet novateur propose de répondre à une
préoccupation principale : la baisse du pouvoir d’achat. A
l’heure où les concepts de restauration rapide fleurissent
et affichent des prix de plus en plus élevés, nous avons
imaginé un concept de haut niveau qualitatif et gustatif
avec une mise à prix alléchante.
Le sandwich à petit prix est la clef de notre concept.
La recherche drastique de nos fournisseurs nous a
permis de trouver des produits basés sur des matières
premières peu onéreuses. Jamais un tel prix n’a pu être
constaté pour un sandwich, décliné qui plus est, sous
de nombreuses recettes pour titiller les sens de nos
consommateurs.
Ainsi, en ces temps de crise économique, Goütu
s’installe dans la lignée de la consommation à bas prix et
aspire à surfer sur la vague à succès des plus grandes
chaînes de restauration nomade.
Et les fondateurs de Goütu d’avoir une longueur
d’avance… Forts de leur expérience dans le domaine de
la communication et du marketing, ils possèdent d’ores
et déjà tous les outils adéquats pour faire de Goütu, une
enseigne connue de tous.
C’est dans ce contexte que Goütu voit le jour…
associé à la volonté ferme de croire que tout est
possible.
.3
 k i n g n G O U T U
éd u s n a e d e j ’ s e lo
Le march La pau s
Constat : is est pass
ée de 88
à 38
F ra n ç a
Une conjoncture qui ne cesse de faire parler d’elle Malgré les limitations du pouvoir d’achat des La révolution de la pause dej’ est annoncée, la lutte . la pause d
s e n
ej’ de s
tre 2000 e
t 2005
mment
et pourtant un marché du snacking bien portant et en consommateurs, les acteurs du snacking profitent contre les sans-surprises gustatives en marche : une minute ais conso
3 3 % des Franç orts
. ofrem c a , sp
constante innovation... toujours de l’essor de leur marché. Plus de la moitié myriade de sandwichs au cocktail d’ingrédients explosif
 d ’après C s les tran
la ru e e t 27% dan

. Dynamique
i dan s
des entreprises ont ainsi connu une croissance en envahit le territoire de Goütu. Dans une ambiance aujourd’hu domicile
mmé hors
7 est conso
volume supérieure à 10%. Un grand nombre constate épurée où les conventions sont bousculées, la pelouse
.  re
1 p a s su r
s Fra n ç a is n e
cun doute
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fait plus au tion rapide
au ra
La croissance qui traverse l’ensemble de également une hausse du chiffre d’affaires, ce qui rend
la tendance du marché plutôt positive.
se retrouve au plafond, les hésitations sur le repas de
midi se font plus rares : l’enseigne au sourire est prête à
.
 le nom
le sa n d
adisme deent la formule de rest
w ic h devi
is
l’alimentation moderne ne semble pas être affectée es França
préférée d
par la conjoncture ; elle constitue au contraire l’un
. Tactique nous dévoiler ses secrets….
des moteurs clés du dynamisme des spécialistes du
snacking. Depuis plusieurs années, les innovations Pour développer encore davantage leur secteur,
. Sandwichs
se sont enchaînées, plus de la moitié des entreprises les entreprises considèrent le prix comme déterminant. Fini d’engloutir un sandwich sans même penser
ont lancé de nouvelles offres : des snacks chauds aux Viennent ensuite l’innovation, le goût, la praticité, la au plaisir de la chair. Aujourd’hui, chez Goütu, tous les
produits sucrés spécifiques, en passant entre autres par communication, la nutrition, et enfin la promotion. A noter sandwichs sont issus d’une véritable réflexion sur leur
l’arrivée de produits « mini »… une différence de priorité selon les acteurs, puisque si composition. Le pain, cuit tous les jours sur place, craque

. Ambitieux les restaurateurs souhaitent privilégier la communication,

La concurrence des autres formules de restauration
rapide comme les burgers ou les pâtes fraîches n’a pas
perturbé l’ascension du sandwich, qui reste un poids
lourd du créneau. Avec 1.2 milliards d’unités vendues
en 2007 pour un chiffre d’affaires total de 3.8 milliards
d’euros (soit une croissance de 4.5%), de belles
perspectives sont à prévoir (dixit Rémy Vilaine, Directeur
du cabinet Gira Food Service). Le marché du sandwich
devrait représenter 41% du marché du snacking dans
les 10 prochaines années contre 35% à ce jour.
les industriels préfèrent travailler sur la praticité. Mais
tous affirment rechercher la rapidité de service ainsi que
l’impérative qualité des produits.
Source www.club-sandwich.net
et croustille sous la dent, l’harmonie des ingrédients
subjugue sans effort, rien n’est laissé au hasard pour
réactiver les sens de nos papilles gustatives. Proposés
à 1, 2 ou 3 euros, les sandwichs (13 cm) donnent envie
de picorer et de se laisser aller d’une saveur à l’autre. La
particularité de Goütu résidant dans la grande diversité
de ses saveurs, sauce coco citron à la chair de noix
fraîches, smoothie d’avocat sur tartare de tomates ou
bien encore coulis de grenade associé au beurre de
baies roses, les sandwichs de Goütu affichent sans
modestie leur personnalité.

.4 .5
 . Salades / soupes
Idéales pour commencer un repas en toute légèreté,
les salades sont toujours accueillies avec joie. Tantôt
classiques, tantôt teintées d’originalité, les salades
de Goütu sont un véritable voyage de saveurs où
l’inspiration, l’humeur du jour et les saisons s’accordent
pour présenter une agréable ballade sensorielle. En
hiver comme en été, chaque saison réserve alors une
étendue de possibilité pour des salades toujours plus
colorées et savoureuses.
Les soupes, quant à elle, trouvent place tout au long
de l’année. Qu’ils soient froids ou chauds en fonction
des saisons, ces doux breuvages sont idéals pour
s’hydrater ou tout simplement se régaler. Carottes-
cumin, tomates-basilic ou crème de potiron par
exemple, les humeurs gourmandes
n’ont désormais plus de raison de
faire la moue.
.6
. Mignardises
A l’image des sandwichs à petits prix, une ribambelle
de mini-desserts nous est proposée. Muffins, donuts,
brownies… plus besoin de choisir celui qui nous fera
succomber à la tentation, on les prend tous !
Et Goütu de ne pas se contenter du « mini-style »
! Le DO IT YOURSELF arrive au moment du dessert.
Une coupe de fromage blanc 0%, en avant pour la
composition de maître : purée ou morceaux de fruits
frais, cookies, sirop d’érable, crème de marron… un
large choix de garnitures pour que chacun reparte avec
le dessert qui lui correspond.
Et si le goûter revenait au goût du jour… Particulièrement
recommandé pour éviter les grignotages avant l’heure
du dîner, il n’est donc pas à négliger. Lorsqu’une petite
pause s’impose, un bref passage chez Goütu s’impose.
Pas de recette miracle, les goûters de notre enfance
sont à l’honneur : pain/nutella, pain/confiture, pain/
Nesquik… Fermez les yeux, on
s’y croirait presque !
. Apéri-Box
Moment important de la vie sociale,
particulièrement pour les Français, Goütu n’a
pas souhaité ignoré cette tradition. Convivialité et
partage amènent alors à picorer ensemble
les petites boxes de Goütu. Incontournable
dans la revalorisation de la pause dej’, elles
s’accompagnent de verre de vin de pays blanc ou
rouge.
. Business Box
Parce que les professionnels font partie intégrante
du paysage de Goütu, des formules ont été conçues
spécialement en fonction de leur rythme de travail. En cas
de déjeuners d’affaires ou de journées bien chargées,
quatre tailles de Business Boxes sont proposées (à
partir de 20 sandwichs pour environ 10 personnes) :
Euro Box, Small Box, Middle Box ou Large Box. Pour
flexibiliser l’offre, la commande à la carte est également
possible. Commandes passées impérativement par
téléphone ou par fax avant 11h00, elles sont livrées
dans les plus brefs délais pour un minimum de 25 €.
.7
 La carte
s
Sandwichs à 1€ Sandwichs à 3€ Dt
essert Parce que manger est un des piliers de la
vie, Goütu s’engage à redynamiser la pause dej’,
1t Chiffonnade de Jambon blanc, beurre salé
19 t Hot dog Fruits frais de saison
Clémentine, pomme, banane, orange...
1,00 €
redonner le goût au goût, l’envie de se laisser
20 t Bacon, cream cheese, , tagliatelles d’Emmental, salade t
Fromage blanc 0% + 2 garnitures au choix
2t
2,50 € surprendre par de nouvelles saveurs.
Concombre, cream cheese, menthe sucre, coulis ou morceaux de fruits, céréales,
21 t crème de marrons, édulcorant, sirop d’érable, pistaches
3t
Caillé de chèvre, smoothie de figue, roquette, poussière de Pistache
Pâté de foie, cornichons Régulièrement revisitée, la carte est à
t
Assortiment de 4 minis pâtisseries 2,50 €
22 t Crevettes roses, oeuf mimosa , smoothie d’ avocat donut, brownie, madeleine, muffin l’écoute des saisons, des envies de chacun et
4t Tarama, cream cheese, sauce citronnée
t
Dessert du jour 2,50 € des humeurs du Chef.
23 t Tarama, crevettes roses, salade, sauce coco-citron
5t Tortilla, salade, moutarde
gâteau au chocolat, crumble au prunes ou au poires...

24 t
6t
Chiffonnade de jambon cru,beurre, roquette, poussière de pistache
Oeuf Mimosa, concombre, tartare de tomates, salade
25 t Chiffonnade de jambon cru, tomates confites, roquette, parmesan, pesto croquant
Goûters
t
Sandwichs sucrés 2,00 €
26 t
2€
Pastrami, oignons croustillants, pousse de roquette, moutarde
Sandwichs à
Beurre, sirop d’érable
Beurre , carrés de chocolat
27 t Pâté de foie, saucisson sec, cornichons Beurre de cacahuète
7t Camembert, beurre aux baies roses, pousses de roquette, coulis de grenade Nutella

28 t Saucisson sec , beurre salé,smoothie de figue, poussière de pistache Beurre, Confiture

8t Caillé de chevre, tomates confites, pousses de roquette

Beurre, Nesquick

29 t Tartare de saumon mariné, cream cheese, salade, poussière de pistache t
Café gourmand 3,00 €
9t Dinde, coleslaw, voile de curry Café + assortiment de 4 minis pâtisseries

30 t Mozzarella, tartare de tomate, pousse de roquette ,pesto croquant

t s
Boisson
10 Crème de thon, salade, coleslaw, olives noires

11 t Tagliatelles d’Emmental, pousses de roquette, oignons très confits

Salades Soupes t
Sodas 33 cl * 2,00 €
12 t Crispy chicken, tartare de tomates, smoothie d’avocat En fonction du marché du jour, nous vous Tous les jours, une sélection Coca cola, coca cola light, orangina, 7up,
ice tea pêche, jus de fruits (20cl)...
proposons plusieurs recettes de salades de soupes chaudes :

13 t Chiffonnade de Jambon blanc, beurre, pommes rapées au pavot, raisins secs accompagnées de leur délicieuse sauces:
Salade Caesar, tomates mozza, salade thaî...
Poireaux-pommes de terre, crème de
potiron,tomates-basilic...
t
Eaux minérales 50 cl *
plates ou gazeuses
2,00 €

14 t Tagliatelles d’Emmental,tomates confites, pousses de roquette, moutarde Petite 3,00 € Bol de 30 cl 3,00 € t
Verre de vin de pays 10 cl 2,50 €
Grande 4,00 € croûtons 0,50 € rouge ou blanc

15 t Emincé de poulet, oignons croustillants, moutarde

16 t LE PACK
Poivrons grillés, tomates confites, oignons très confits, cream cheese
Apéri Box
17 t Saucisson sec, beurre au baies roses, cornichons box 2,00 €
POUR 4€ DE PLUS
Olives, dés de fromage, saucisson sec,
18 t Effiloché de surimi, cream cheese, salade, sauce coco-citron, pistache popcorn, chips, curly, craquers japonais... 1 Boisson* + 1 dessert

.8 .9
 v a l e u r s d e
Les rire
s o u
l’enseign e a u
. Accessibilité
Dans un contexte économique et social où le
pouvoir d’achat est une des principales préoccupations
des Français, Goutu se présente comme l’alternative
économique de la pause dej’. Avec une offre variée de
petits sandwichs de 1 à 3€, Goutu s’adapte aux budgets
les plus serrés tout en leur proposant une restauration
de qualité.
. Rapidité
Les statistiques le prouvent sans équivoque : les
Français accordent de moins en moins de temps à leur
pause dej’. Il était donc indispensable de proposer un
service adéquat, efficace et rapide. Grâce au système
de numérotation, plus de soucis pour citer le nom d’un
sandwich, un numéro (ou plus !) et hop, la commande
est passée !
Le service livraison va également permettre aux
entreprises de gagner du temps ( travaillez plus pour
?...) et pouvoir se restaurer sans perturber la journée de
travail.
. Qualité
Les petits prix résonnent souvent avec une qualité
moindre. Afin d’effacer cette idée reçue, Goutu a
justement souhaité miser sur un excellent rapport
. 10
Un so
qualité-prix. Pains frais et croustillants, cuits sur place,
fruits et légumes de saison, garnitures sélectionnées
avec soin,… l’assurance d’un repas frais, équilibré et
plein de saveurs.
. Diversité
Il est toujours très difficile pour tout un chacun de
se décider rapidement devant la carte d’un restaurant…
Pour combler cette frustration, Goutu conçoit une
multitude de sandwichs (environ 13 cm) aux mélanges
d’ingrédients tantôt classiques, tantôt originaux. Ainsi,
chacun peut se laisser tenter par plusieurs saveurs
et repartir le sourire aux lèvres d’avoir pu satisfaire la
moindre de ses envies gustatives.
i e u x . . .
t a g
urire con
Première ouverture dans le 9e arrondissement
Un sourire peut en
cacher un autre
parisien, le pilote de Goütu entend conquérir rapidement
de nouveaux territoires. Dans un contexte favorable à la
gestion du budget consacré à la pause dej’, Goütu prévoit
l’ouverture d’une longue série de points de vente.
Consacrée dans un premier temps au développement
de Paris et l’Ile-de-France, l’année 2009 est une période
charnière. Mais à partir de 2010, Goütu compte se servir
du levier du réseau de franchises pour couvrir l’ensemble
du territoire français . D’autant que le business model
basé sur des petites surfaces de ventes (autour de
30m²) et donc sur la réduction des charges d’exploitation
permet une croissance rapide et moins couteuse que
des restaurants classiques.
L’idée est véritablement d’assoir l’image de Goütu
partout en France. La mise en place régulière d’opérations
événementielles, des outils de communication impactants
et dans l’air du temps, des actions ciblées auprès de
nos différentes cibles, tous les moyens nécessaires au
développement de l’enseigne sont finement pensés et
utilisés. L’expertise des fondateurs de Goütu en Marketing
et Communication ne fait nul doute sur le potentiel de
contagion de notre sourire…
Un lieu au design contemporain et décalé, une
multitude de références savoureuses, des produits
au packaging chiadé, une enseigne au fort capital
sympathie…
. 11
 51 rue Le Peletier - 75009 Paris
Tél : 01 44 79 01 87 ou 01 40 23 98 40
Métro Ligne 12 – Notre Dame de Lorette
Horaires :
Du lundi au vendredi - De 11h00 à 17h00

www.ilovegoutu.fr
Contact presse :
Agence Cristal – Myriam Ziad
01 47 63 19 17 – myriam@agencecristal.fr- 28 rue du Faubourg Montmartre Paris 9e