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LE TEXTE INJONCTIF ET PRESCRIPTIF

CARACTERISTIQUES LEXICALES ET GRAMMATICALES DES TEXTES INJONCTIFS ET PRESCRIPTIFS TEXTE SPECIALISEE DU SECTEUR AGROALIMENTAIRE

CARACTERISTIQUES. Comment l’identifier ?

Définition : Texte qui propose une action ou donne des instructions à un destinataire.

Caractéristiques grammaticales :

fréquence de la 2ème pers. ou de la 1ère pers. du pluriel si l’auteur s’implique.

emploi de l’impératif, du futur, de l’indicatif, parfois de l’infinitif. Le présent de l’indicatif (ex : Tu épluches les pommes) Le présent de l’impératif (ex : Epluche les pommes) Le futur de l’indicatif (ex : Tu éplucheras les pommes) L’infinitif (ex : Eplucher les pommes)

expressions pour indiquer une nécessitée : « il faut que… », « il est obligatoire de … », « il est urgent de… », « il est indispensable de … », « il est nécessaire de … », « vous devez … » ; pour faire des recommandations : « il est important de … », « il vaut mieux / mieux vaut … », « il est préféreable … », « il est recommandé de … » ; d’autres formules :

« veuillez + infinitif », « vous êtes priés de + infinitif », « prière de + infinitif »

énumération

phrases courtes.

de + infinitif »  énumération  phrases courtes. Caractéristiques lexicales :  fréquence des verbes

Caractéristiques lexicales :

fréquence des verbes d’action et de mouvement

champs lexicaux en rapport avec le do maine d’action envisagé.

adjectifs, adverbes incitatifs.

Recours à l’image ou au dessin.

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Les différentes parties d’un type d’écrit injonctif :

Ce type d’écrit comprend :

un titre,

une ou des illustrations,

une nomenclature qui énumère le matériel dont o n a besoin,

un texte constitué de paragraphes qui sont les étapes de fabrication présentées dans un ordre chronologique.

de fabrication présentées dans un ordre chronologique. FONCTIONS. Quel est son rôle ?  ordre, commandement

FONCTIONS. Quel est son rôle ?

ordre, commandement (pouvoir sur le destinataire)

conseils (compétence dont on veut faire profiter le destinataire) qui porte sur un objet à faire

prière (quand le destinataire détient le pouvoir)

prédiction sur un état futur du monde

Exemples:

Lois, règlements Textes transmettant des consignes : mode d’emploi, notice de montage, recette de cuisine Textes d’engagement : moral, politique, social, sermons religieux Prédictions, horoscopes Slogan publicitaire

Exercice 1. Observez les textes. Repérez les caractéristiques du texte injonctif /prescriptif.

a) Identifiez le rôle des phrases infinitives/impératives

b) Déterminez le type des verbes et les temps verbaux

c) Traduisez les textes

Texte 1. L'EAU EST UNE RESSOURCE NATURELLE LIMITÉE, AIDEZ-NOUS À L’ÉCONOMISER !

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En prenant le temps de lire nos conseils, vous ferez de vraies économies d’argent, vous participere z à la protection de l’environnement, et si vous le souhaitez vous pourrez reverser une partie de cette économie dans un projet humanitaire, comme l’accès à l’eau potable pour des personnes privées jusque là de cette ressource vitale.

Dans la cuisine (15 % de l'eau utilisée à la maison)

Ne laissez pas couler l'eau pendant que vous lavez des légumes

Si vous faites la vaisselle à la main, utilisez des bacs ou remplissez partiellement l'évier pours laver et rincer

Installez des économiseurs d'eau et réduisez ainsi de moitié votre consommation.

Dans la salle de bains et les toilettes (65 % de l'eau utilisée à la maison)

Ne pas laissez couler le robinet en vous lavant les mains, les dents ou en vous rasant, etc.

Préférez la douche (60 à 80 litres) au bain (150 à 200 litres)

Équipez vos WC d’éco - plaquettes (ou placez une bouteille pleine d’eau dans la cuvette)

Dans la buanderie ou la cave (25 % de l'eau utilisée à la maison)

Ne faites pas tourner la machine à laver à moitié vide et privilégiez le cycle le plus court

Évitez les fuites dans les canalisations au niveau de la robinetterie et de la chasse d'eau car un robinet qui fuit représente une perte de 4 litres/heure, une chasse d'eau qui fuit 25 litres/heure

Dans le jardin (augmente la consommation d'au moins 50 % durant l'été)

Utilisez l'eau de pluie pour arroser les jardins ou laver les voitures, la terrasse, etc.

Arrosez pendant les périodes de la journée les moins chaudes, après le coucher du soleil

Remplacez le tuyau d'arrosage par un arrosoir

Utilisez un balai pour nettoyer l'entrée de votre maison ou les trottoirs

Texte 2.

par un arrosoir  Utilisez un balai pour nettoyer l'entrée de votre maison ou les trottoirs

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Exercice 2. Traduisez les conseils, suggestions, instructions, règles. Déterminez les équivalents pour les structures verbales et temps/modes verbaux utilisés (selon les genres de récepteurs).

1. Il faut remplir le formulaire.

2. Il vaut mieux patienter quelques minutes.

3. Mieux vaut étudier tous les jours.

4. Il est interdit de marcher sur la pelouse.

5. On doit prendre des mesures de précaution.

6. Verser dans des pots stérilisés.

7. Faites la queue.

8. Nous avons besoin de trier les déchets.

9. Tu dois prendre ton manteau avant de sortir.

10. Il nous faut prendre des cours d'allemand.

11. Il vous est interdit de manger pendant les cours.

12. Ramassez les papiers qui sont par terre!

Exercice 3. Traduisez les conseils, suggestions, instructions, règles. Déterminez les équivalents pour les expressions employées quand le récepteur est généralisé .

1. Rouler en skate-board est formellement* interdit au centre ville. (* pour souligner l'interdiction)

2. L'accès au quai est interdit aux personnes non munies d'un billet.

3. Les animaux ne sont pas admis dans le magasin.

4. Le skate-board doit s'exercer dans des espaces protégés appelés "skate park".

5. Stationnement autorisé.

6. Défense d'éteindre avec de l'eau.

7. Veuillez patienter quelques minutes.

8. Prière de laisser l'endroit dans l'état où vous l'avez trouvé.

9. Les élèves sont priés d'entrer par la porte de la rue St. Maur.

TEST

priés d'entrer par la porte de la rue St. Maur. T EST Etes-vous incollable sur les

Etes-vous incollable sur les ustensiles de cuisine ?

Les chefs les utilisent tous les jours, et vous en possédez certains dans vos placards et tiroirs. Mais connaissez- vous leur petit nom ? Réponse en dix questions.

http://www.femmeactuelle.fr/pris magames/quizz/1390668/question

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1/10

Avec la mandoline, je peux :

6/10

Jouer de la musique

Comment appelle-t-on le couteau permettant

Emincer finement fruits et légumes

de lever les filets de poisson ?

Ecraser les pommes de terre

Filet de sole

 

Filet de limande

2/10

Filet de plie

Quel accessoire sert à racler le fond des récipients ?

7/10

Une paulette

Une charlotte

Une maryse

3/10

Qu’utilise-t-on pour former des billes de fruits

Qu’utilise-t-on pour couper des portions de pâte ?

Une queue

Une corne

Un sabot

8/10

?

Une cuiller parisienne

Qu’est-ce qu’une russe ?

Une cuiller bruxelloise

Une poêle

Une cuiller zurichoise

Une sauteuse

 

Une casserole

4/10

 

9/10

Pour aiguiser un couteau, je me sers…

Le cul de poule désigne :

D’une carabine

Un saladier

D’un fusil

Une terrine

D’une mitraillette

Un moule à cake

5/10

10/10

Qu’est-ce qu’un chinois ?

Une casserole

Un faitout

Une passoire

Le coquilleur sert pour :

Le chocolat

Le beurre

Le fromage

LLee mmaattéérriieell ccuulliinnaaiirree ppoouurr bbiieenn ccoommmmeenncceerr

u r r b b i i e e n n c c o o m

Le matériel de base

Trois casseroles Une batterie de casseroles complète se compose normalement de cinq casseroles, mais trois peuvent suffire (une petite, une moyenne, une grande), les deux tailles intermédiaires n’étant achetées que plus tard. Les casseroles doivent être adaptées au

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type de la cuisinière ou de la plaque de cuisson (gaz ou électricité). Les matériaux à préférer sont l’émail, la fonte émaillée ou l’acier inoxydable.

Une cocotte La cocotte (munie de son couvercle) est l’ustensile de cuisson traditionnel pour les cuissons lentes. Elle doit être de taille suffisante pour contenir un poulet ou un rôti. Choisissez- la de préférence en fonte émaillée ou en Inox, qui sont des bons matériaux conducteurs de chaleur.

Un plat à rôtir Ce plat, rectangulaire ou ovale, permet de cuire au four des grosses pièces de viande ou des volailles. Il doit être asse z grand pour recevoir la graisse et le jus de cuisson.

l’une

grande pour

y faire

cuire

steaks, côtelettes,

l’une grande pour y faire cuire steaks, côtelettes, Deux poêles Choisissez deux poêles: escalopes, etc.,

Deux poêles Choisissez deux poêles:

escalopes, etc., l’autre plus petite pour la préparation des omelettes, etc. Il peut être judicieux de les choisir avec un revêtement intérieur antiadhésif.

Un bol mélangeur Il faut le choisir assez évasé et profond pour permettre de battre une préparation au fouet, de pétrir une pâte ou de la mettre de côté pendant qu’elle lève. Un chinois C’est une petite passoire conique munie d’un manche. Son maillage très fin la rend indispensable pour filtrer les sauces ou les coulis.

rend indispensable pour filtrer les sauces ou les coulis. Une écumoire Elle a son utilité pour

Une écumoire Elle a son utilité pour écumer les courts-bouillons et les ragoûts, mais aussi pour prélever des aliments solides (raviolis, œufs pochés, etc.) de leur liquide de cuisson.

Un épluche -légumes Ce petit couteau à lame fendue, dit aussi «couteau économe», permet notamment de peler les légumes et les pommes de terre.

notamment de peler les légumes et les pommes de terre. Un fouet Le fouet, fait de

Un fouet Le fouet, fait de fils d’acier, est nécessaire pour préparer les sauces et pour monter les blancs en neige à la main.

Du papier sulfurisé Ce papier mince revêtu des deux côtés d’un film imperméable sert à garnir les moules à gâteaux ou à faire des moules en papier.

Une passoire Elle sert à égoutter les légumes cuits à l’eau, les pâtes et le riz. Mieux vaut choisir une passoire à pieds, plus stable.

Un pinceau de cuisine C’est un pinceau plat utilisé pour badigeonner certaines préparations ou pour graisser les moules, par exemple.

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Une râpe multi-usage Elle existe en deux versions, l’une cylindrique, munie d’une manivelle, l’autre, à quatre pans formant une sorte de pyramide tronquée.

Un verre mesureur Ce récipient gradué, en plastique dur ou en verre, se révèle bien pratique pour mesurer des volumes de liquide ou certains ingrédients (farine, sucre en poudre, etc.).

ou certains ingrédients (farine, sucre en poudre, etc.). Et encore… - de l’aluminium ménager, - une

Et encore… - de l’aluminium ménager,

- une cuillère et une spatule en bois,

- un fusil à aiguiser (qui prolongera la vie de vos couteaux),

- une louche,

- une planchette à découper (en bois ou en plastique, plus hygiénique),

- un presse- ail et un o uvre- boîte.

Exercice 4. Repérez la terminologie liée au domaine alimentaire. Analysez le texte du point de vue de la terminologie, de la grammaire et de la stylistique.

Au secours, des invités débarquent

Pas de panique ! Il suffit de fouiller un peu dans les placards

pour trouver des tonnes d’idées. Découvrez nos recettes hyper faciles à faire en un rien de temps.

Pour bien commencer, voici quelques conseils pour avoir l’essentiel dans ses placards et son réfrigérateur. On vous a concocté une liste de course type.

Quels ingrédients faut-il avoir dans ses placards ?

Les huiles. Elles peuvent être de différentes sortes selon vos préférences. Vous pouvez choisir de l’huile de tournesol, d’olive, de noix pour varier les plaisirs.

Le vinaigre. Il est une aide culinaire essentielle et parfume les salades et les plats : vinaigre de vin, balsamique, vinaigre de framboise, crème de balsamique…

Les condiments. Vous devez avoir la base de l’assaisonnement soit : moutarde, sel, poivre (le poivre moulu est toujours meilleur), herbes de Provence et quelques épices comme de la cannelle, du cumin, du curry, du paprika et de la noix de muscade.

Les féculents. Pâtes et riz sont essentie ls bien évidemment et inspirent plein d’idées recettes, comme notre recette du gratin de macaronis. On trouve aussi parmi les féculents: maïzena, farine, levure chimique.

Les conserves. Il est toujours bien d’avoir dans ses placard : du thon en miettes, des tomates pelées, du maïs, des champignons de Paris, de la sauce tomate, des cubes de bouillon… Ces conserves peuvent vous aider à remplacer un aliment que vous n’avez pas eu le temps d’acheter frais.

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Les basiques du petit-déjeuner. Vous pouvez aussi avo ir chez vous de quoi agrémenter des préparations sucrées : miel, confiture, chocolat en tablettes, sucre en poudre… Si vous avez de la pâte à tartiner chez vous, essayez notre recette de lingots au cœur fondant.

Que faut-il avoir dans le réfrigérateur ?

Les produits laitiers de base. Du beurre, du lait, de la crème fraîche, des œufs, du fromage râpé (ou de la mozzarella).

Les fruits et légumes. Certains fruits et légumes du quotidien peuvent s’avérer indispensables :

oignons, ail, échalotes, pommes de terre, citrons et tomates.

Les extras. Vous pouvez également avoir dans votre réfrigérateur de quoi faire une quiche ou une tarte : pâte brisée, sablée ou feuilletée ; des lardons ou du jambon blanc.

Source : http://www.femmeactuelle.fr

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Exercice 5. Recherchez des contextes pour les termes ci-dessous. Déterminez l’équivalent dans la LC.

Les verbes de la cuisine

Terme LS

Définition

 

Contexte LS/LC

Terme LC

Abricoter

un confiture ou de gelée.

Recouvrir

dessert

d'une

petite

couche

de

   

Acidifier / aciduler

Rajouter du vinaigre ou jus de citron pour améliorer le goût et/ou empêcher un plat de noircir.

   

Al dente

Degré de cuisson des pâtes et des légumes pour qu'ils restent légèrement croquants.

   

Aplatir

Battre une tranche de viande pour l'aplatir avec un maillet en bois.

   

Arroser

Cela consiste à arroser régulièrement la viande et la volaille avec son jus pendant la cuisson pour l'empêcher de se dessécher.

   

Bain- marie

Mode de cuisson consistant à placer le récipient servant à cuire les aliments dans une casserole ou un plat de taille plus grande contenant de l'eau bouillante. C'est ce récipient contenant de l'eau qui est au contact de la flamme, le but du bain- marie étant d'éviter le contact direct avec une source de chaleur vive.

   

Battre

Mélanger énergiquement des ingrédients à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Ex : battre des œufs pour une omelette.

   

Beurrer

Enduire un récipient de beurre (ou un autre corps gras) pour éviter que les aliments collent aux parois. On peut beurrer à l'aide d'un pinceau en badigeonnant de beurre fondu, en promenant à l'aide d'une fourchette un morceau de beurre ferme sur un plat préalablement tiédi au four.

   

Clarifier

Séparer le blanc du jaune d'œuf.

     

Culotter

Brûler

une

préparation

au

four

ou

dans

une

   

casserole en adhérant au fond.

 
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Dégorger

Laisser

tremper

une

viande

dans

de

l'eau afin

d'éliminer du sang ou des impuretés.

Dégraisser

Retirer la graisse à la surface d’une sauce ou d'un bouillon, à froid avec une écumoire, à chaud avec une cuillère ou du papier absorbant.

Dorer

Appliquer du jaune d'œuf à la surface d'une pâte (feuilletée le plus souvent) afin qu'elle prenne une belle couleur à la fin de la cuisson. On badigeonne à l'aide d'un pinceau le jaune d' œuf délayé avec un peu d'eau pour faciliter l'étalement.

Ecaler

Enlever la coquille d'un œuf.

 

Ecumer

Retirer l'espèce de mousse qui se forme parfois à la surface lors de la cuisson. L'écumoire est l'instrument tout désigné pour cette opération.

Emincer

Découper en tranches très fines et régulières.

 

Faire lever

Attendre que la pâte gonfle sous l'action de levure.

la

Faire macérer

Ramollir un aliment en le faisant tremper dans du liquide ou du sirop.

Faire mariner

Faire tremper des aliments dans un liquide parfumé pour leur donner un go ût et les attendrir.

Farcir

Remplir de farce une volaille, un morceau de viande ou un légume.

Fariner

Saupoudrer ou enduire de farine pour éviter qu'un aliment ne colle, sur le plan de travail, ou au cours de la cuisson.

Fouetter

Battre énergiquement un liquide avec un fouet de cuisine. On utilise couramment un fouet électrique, par exemple pour monter les blancs d'œuf en neige. Toutefois, pour les sauces en cours de cuisson, un fouet à main s'avère indispensable.

Frémir

Un liquide de cuisson frémit au moment où il commence son ébullition.

Frire/Friture

Mode de cuisson où on plonge l'aliment dans de

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l'huile chaude.

Griller

Cuire à feu vif, dans une poêle, sur un grill, sur un barbecue.

Habiller

Préparer une volaille ou un gibier pour la cuisson c'est- à- dire, le plumer, le vider, le flamber, le nettoyer et le brider. Se dit également pour un poisson: l'ébarber, l'écailler, le vider, le laver et l'assécher.

Hacher

Réduire en petits morceaux avec un instrument tranchant. Pour les viandes, on peut utiliser un hachoir électrique, pour les herbes, rien ne vaudra le hachoir à main ou la paire de ciseaux coupant les herbes dans un verre

Mijoter

Cuire à feux très doux.

Monter

Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ex : monter des blancs d'œufs en neige, monter une mayonnaise.

Pétrir

Travailler une pâte avec les mains

Rôtir

Cuire dans un four ou une rôtissoire.

Roussir

Cuire à feu vif pour obtenir une couleur rousse

Sauter

Faire dorer dans le beurre, ou d'autres matières grasses, des aliments pour les saisir.

Tamiser

Action de se servir d'un tamis en vue d'enlever les grumeaux d'un produit.

Vider

Retirer les viscères d'un poisson, d'une volaille ou d'un gibier avant la cuisson.

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Exercice 7. Traduisez les recettes ci-dessous :

Recette 1.

12 Exercice 7. Traduisez les recettes ci-dessous : Recette 1. Source : http://www.femmeactuelle.fr

Source : http://www.femmeactuelle.fr

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Recette 2.

13 Recette 2. Source : http://www.femmeactuelle.fr

Source : http://www.femmeactuelle.fr

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Recette 3.

Mămăligă Tradiţională

Complexitatea reţetei: simplă Originea bucătăriei: Românească Porţii: 4 Despre reţetă: Mămăliga este mâncarea noastră tradiţională care este adorată de mine şi de fiecare moldovean adevărat! Şi mai e şi prima reţetă culinară de pe acest site!

Ingrediente Făină de păpuşoi (mălai) -

Mod de preparare Mălaiul (făina de păpuşoi) se pune într-un vas peste care se toarnă apa rece (aproximativ 1/3 din toată apa necesară) şi se mestecă până nu se înmoaie toată. Aceasta se face pentru a evita formarea de boţuri atunci când se va adăuga în apă clocotită mai târziu. Într-un ceaun sau într-o oală de circa 3 litri se pune apa la fiert, aproximativ 2/3 din toată apa necesară. Când s-a încălzit adăugaţi sarea şi o lingură de ulei. Când apa începe să clocotească adăugaţi faina înmuiată (sau dacă nu a fost muiată preventiv - mălaiul se toarnă sub formă de ploaie) şi amestecaţi permanent timp de 10-15 minute pe foc domol. Adunaţi mămăliga aşa încât să formeze o suprafaţă plată, acoperiţi-o cu capac, stingeţi focul şi lăsaţi-o să se mai coacă un pic. După ce a mai stat aşa 3-5 minute, mămăliga se răstoarnă pe un fund de lemn şi este gata pentru servit. Se taie cu un fir de aţă în bucăţi de servire prinzând aţa de lungimea diametrului mămăligii dedesubtul ei cu ambele mâini şi trăgând de fire în sus. Se acoperă cu un prosop curat de bucătărie pentru a se păstra caldă la servire. Notă: 15-20 minute este suficient pentru a prepara o mămăliguţă, însă pentru a obţine o mămăligă ideală este necesar ca ea să se amestece încontinuu la focul cel mai mic timp de 40-45minute.

300gr.

Sare - 1 linguriţă

Ulei - 1 lingură

Apă - 1 litru

Source : poftabuna.md