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LE TEXTE INJONCTIF ET PRESCRIPTIF

CARACTERISTIQUES LEXICALES ET GRAMMATICALES DES TEXTES INJONCTIFS ET
PRESCRIPTIFS
TEXTE SPECIALISEE DU SECTEUR AGROALIMENTAIRE

CARACTERISTIQUES. Comme nt lidentifier ?

Dfinition : Texte qui propose une action ou donne des instructions un destinataire.
Caractristiques grammaticales :
frquence de la 2me pers. ou de la 1re pers. du pluriel si lauteur simplique.
emploi de limpratif, du futur, de lindicatif, parfois de linfinitif.
Le prsent de lindicatif (ex : Tu pluches les pommes)
Le prsent de limpratif (ex : Epluche les pommes)
Le futur de lindicatif (ex : Tu plucheras les pommes)
Linfinitif (ex : Eplucher les pommes)
expressions pour indiquer une ncessite : il faut que , il est obligatoire de , il
est urgent de , il est indispensable de , il est ncessaire de , vous devez
; pour faire des recommandations : il est important de , il vaut mieux / mieux
vaut , il est prfreable , il est recommand de ; dautres formules :
veuillez + infinitif , vous tes pris de + infinitif , prire de + infinitif
numration
phrases courtes.

Caractristiques lexicales :
frquence des verbes daction et de mouvement
champs lexicaux en rapport avec le domaine daction envisag.
adjectifs, adverbes incitatifs.
Recours limage ou au dessin.

Les diffrentes parties dun type dcrit injonctif :

Ce type dcrit comprend :
un titre,
une ou des illustrations,
une nomenclature qui numre le matriel dont o n a besoin,
un texte constitu de paragraphes qui sont les tapes de fabrication prsentes dans un ordre
chronologique.

FONCTIONS. Quel est son rle ?

ordre, commandement (pouvoir sur le destinataire)
conseils (comptence dont on veut faire profiter le destinataire) qui porte sur un objet faire
prire (quand le destinataire dtient le pouvoir)
prdiction sur un tat futur du monde
Exemples:
Lois, rglements
Textes transmettant des consignes : mode demploi, notice de montage, recette de cuisine
Textes dengagement : moral, politique, social, sermons religieux
Prdictions, horoscopes
Slogan publicitaire
Exercice 1. Observez les textes. Reprez les caractristiques du texte injonctif/prescriptif.
a) Identifiez le rle des phrases infinitives/impratives
b) Dterminez le type des verbes et les temps verbaux
c) Traduisez les textes
Texte 1. L'EAU EST UNE RESSOURCE NATURELLE LIMITE,
AIDEZ-NOUS LCONOMISER !

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En prenant le temps de lire nos conseils, vous ferez de vraies conomies dargent, vous participere z
la protection de lenvironnement, et si vous le souhaitez vous pourrez reverser une partie de cette
conomie dans un projet humanitaire, comme laccs leau potable pour des personnes prives
jusque l de cette ressource vitale.
Dans la cuisine (15 % de l'eau utilise la maison)
Ne laissez pas couler l'eau pendant que vous lavez des lgumes
Si vous faites la vaisselle la main, utilisez des bacs ou remplissez partiellement l'vier
pours laver et rincer
Installez des conomiseurs d'eau et rduisez ainsi de moiti votre consommation.
Dans la salle de bains et les toilettes (65 % de l'eau utilise la maison)
Ne pas laissez couler le robinet en vous lavant les mains, les dents ou en vous rasant, etc.
Prfrez la douche (60 80 litres) au bain (150 200 litres)
quipez vos WC dco-plaquettes (ou placez une bouteille pleine deau dans la cuvette)
Dans la buanderie ou la cave (25 % de l'eau utilise la maison)
Ne faites pas tourner la machine laver moiti vide et privilgiez le cycle le plus court
vitez les fuites dans les canalisations au niveau de la robinetterie et de la chasse d'eau car
un robinet qui fuit reprsente une perte de 4 litres/heure, une chasse d'eau qui fuit 25
litres/heure
Dans le jardin (augmente la consommation d'au moins 50 % durant l't)
Utilisez l'eau de pluie pour arroser les jardins ou laver les voitures, la terrasse, etc.
Arrosez pendant les priodes de la journe les moins chaudes, aprs le coucher du soleil
Remplacez le tuyau d'arrosage par un arrosoir
Utilisez un balai pour nettoyer l'entre de votre maison ou les trottoirs
Texte 2.

Exercice 2. Traduisez les conseils, suggestions, instructions, rgles. Dterminez les quivalents
pour les structures verbales et temps/modes verbaux utiliss (selon les genres de rcepteurs).
1. Il faut remplir le formulaire.
2. Il vaut mieux patienter quelques minutes.
3. Mieux vaut tudier tous les jours.
4. Il est interdit de marcher sur la pelouse.
5. On doit prendre des mesures de prcaution.
6. Verser dans des pots striliss.
7. Faites la queue.
8. Nous avons besoin de trier les dchets.
9. Tu dois prendre ton manteau avant de sortir.
10. Il nous faut prendre des cours d'allemand.
11. Il vous est interdit de manger pendant les cours.
12. Ramassez les papiers qui sont par terre!
Exercice 3. Traduisez les conseils, suggestions, instructions, rgles. Dterminez les quivalents
pour les expressions employes quand le rcepteur est gnralis .
1. Rouler en skate-board est formellement* interdit au centre ville. (* pour souligner
l'interdiction)
2. L'accs au quai est interdit aux personnes non munies d'un billet.
3. Les animaux ne sont pas admis dans le magasin.
4. Le skate-board doit s'exercer dans des espaces protgs appels "skate park".
5. Stationnement autoris.
6. Dfense d'teindre avec de l'eau.
7. Veuillez patienter quelques minutes.
8. Prire de laisser l'endroit dans l'tat o vous l'avez trouv.
9. Les lves sont pris d'entrer par la porte de la rue St. Maur.
TEST

Etes-vous incollable sur les ustensiles de

cuisine ?
Les chefs les utilisent tous les jours, et vous
en possdez certains dans vos placards et
tiroirs. Mais connaissez- vous leur petit nom ?
Rponse en dix questions.

http://www.femmeactuelle.fr/pris magames/quizz/1390668/question

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1/10
6/10
Avec

la mandoline, je peux :
Jouer de la musique
Emincer finement fruits et lgumes
Ecraser les pommes de terre

2/10
Quel accessoire sert racler le fond des
rcipients ?
Une paulette
Une charlotte
Une maryse

Comment appelle-t-on le couteau permettant

de lever les filets de poisson ?
Filet de sole
Filet de limande
Filet de plie
7/10
Quutilise-t-on pour couper des portions de
pte ?
Une queue
Une corne
Un sabot

3/10
Quutilise-t-on pour former des billes de fruits
?
Une cuiller parisienne
Une cuiller bruxelloise
Une cuiller zurichoise

8/10
Quest-ce quune russe ?
Une pole
Une sauteuse
Une casserole

4/10
9/10
Pour aiguiser un couteau, je me sers
Dune carabine
Dun fusil
Dune mitraillette

Le cul de poule dsigne :

Un saladier
Une terrine
Un moule cake

5/10

10/10

Quest-ce quun chinois ?

Une passoire
Une casserole
Un faitout

Le coquilleur sert pour :

Le beurre
Le chocolat
Le fromage

L e mat riel c ulina ire po ur bi en c ommenc er

Le mat riel de base
Trois casseroles
Une batterie de casseroles complte se compose normalement de cinq casseroles, mais
trois peuvent suffire (une petite, une moyenne, une grande), les deux tailles
intermdiaires ntant achetes que plus tard. Les casseroles doivent tre adaptes au

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type de la cuisinire ou de la plaque de cuisson (gaz ou lectricit). Les matriaux prfrer sont
lmail, la fonte maille ou lacier inoxydable.
Une cocotte
La cocotte (munie de son couvercle) est lustensile de cuisson traditionnel pour les cuissons lentes.
Elle doit tre de taille suffisante pour contenir un poulet ou un rti. Choisissez- la de prfrence en
fonte maille ou en Inox, qui sont des bons matriaux conducteurs de chaleur.
Un plat rtir
Ce plat, rectangulaire ou ovale, permet de cuire au four des grosses pices de
viande ou des volailles. Il doit tre assez grand pour recevoir la graisse et le jus de
cuisson.
Deux poles
Choisissez deux poles: lune grande pour y faire cuire steaks, ctelettes,
escalopes, etc., lautre plus petite pour la prparation des omelettes, etc. Il peut tre judicieux de les
choisir avec un revtement intrieur antiadhsif.
Un bol mlangeur
Il faut le choisir assez vas et profond pour permettre de battre une prparation au fouet, de ptrir
une pte ou de la mettre de ct pendant quelle lve.
Un chinois
Cest une petite passoire conique munie dun manche. Son maillage trs fin la
rend indispensable pour filtrer les sauces ou les coulis.
Une cumoire
Elle a son utilit pour cumer les courts-bouillons et les
ragots, mais aussi pour prlever des aliments solides (raviolis,
ufs pochs, etc.) de leur liquide de cuisson.
Un pluche-lgumes
Ce petit couteau lame fendue, dit aussi couteau conome, permet notamment de
peler les lgumes et les pommes de terre.
Un fouet
Le fouet, fait de fils dacier, est ncessaire pour prparer les sauces et pour monter les blancs en
neige la main.
Du papier sulfuris
Ce papier mince revtu des deux cts dun film impermable sert garnir les moules gteaux ou
faire des moules en papier.
Une passoire
Elle sert goutter les lgumes cuits leau, les ptes et le riz. Mieux vaut choisir une passoire
pieds, plus stable.
Un pinceau de cuisine
Cest un pinceau plat utilis pour badigeonner certaines prparations ou pour graisser les moules,
par exemple.

Une rpe multi-usage

Elle existe en deux versions, lune cylindrique, munie dune manivelle, lautre, quatre pans
formant une sorte de pyramide tronque.
Un ve rre mesureur
Ce rcipient gradu, en plastique dur ou en verre, se rvle bien pratique pour mesurer des volumes
de liquide ou certains ingrdients (farine, sucre en poudre, etc.).
Et encore
- de laluminium mnager,
- une cuillre et une spatule en bois,
- un fusil aiguiser (qui prolongera la vie de vos couteaux),
- une louche,
- une planchette dcouper (en bois ou en plastique, plus hyginique),
- un presse-ail et un ouvre-bote.
Source : http://cuisine.larousse.fr/

Exercice 4. Reprez la terminologie lie au domaine alimentaire. Analysez le texte du point de

vue de la terminologie, de la grammaire et de la stylistique.
Au secours, des invits dbarquent... Pas de panique ! Il suffit de fouiller un peu dans les placards
pour trouver des tonnes dides. Dcouvrez nos recettes hyper faciles faire en un rien de temps.
Pour bien commencer, voici quelques conseils pour avoir lessentiel dans ses placards et son
rfrigrateur. On vous a concoct une liste de course type.
Quels ingr dients faut-il avoir dans ses placards ?
Les huiles. Elles peuvent tre de diffrentes sortes selon vos prfrences. Vous pouvez choisir de
lhuile de tournesol, dolive, de noix pour varier les plaisirs.
Le vinaigre. Il est une aide culinaire essentielle et parfume les salades et les plats : vinaigre de vin,
balsamique, vinaigre de framboise, crme de balsamique
Les condiments. Vous devez avoir la base de lassaisonnement soit : moutarde, sel, poivre (le
poivre moulu est toujours meilleur), herbes de Provence et quelques pices comme de la cannelle,
du cumin, du curry, du paprika et de la noix de muscade.
Les fculents. Ptes et riz sont essentiels bien videmment et inspirent plein dides recettes,
comme notre recette du gratin de macaronis. On trouve aussi parmi les fculents: mazena, farine,
levure chimique.
Les conserves. Il est toujours bien davoir dans ses placard : du thon en miettes, des tomates peles,
du mas, des champignons de Paris, de la sauce tomate, des cubes de bouillon Ces conserves
peuvent vous aider remplacer un aliment que vous navez pas eu le temps dacheter frais.

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Les basiques du petit-djeuner. Vous pouvez aussi avoir chez vous de quoi agrmenter des
prparations sucres : miel, confiture, chocolat en tablettes, sucre en poudre Si vous avez de la
pte tartiner chez vous, essayez notre recette de lingots au cur fondant.
Que faut-il avoir dans le rfrigrateur ?
Les produits laitiers de base. Du beurre, du lait, de la crme frache, des ufs, du fromage rp (ou
de la mozzarella).
Les fruits et lgumes. Certains fruits et lgumes du quotidien peuvent savrer indispensables :
oignons, ail, chalotes, pommes de terre, citrons et tomates.
Les extras. Vous pouvez galement avoir dans votre rfrigrateur de quoi faire une quiche ou une
tarte : pte brise, sable ou feuillete ; des lardons ou du jambon blanc.

Source : http://www.femmeactuelle.fr

Exercice 5. Recherchez des contextes pour les termes ci-dessous. Dtermine z lquivalent dans la LC.

Les verbes de la cuisine

Terme LS
Abricoter
Acidifier / aciduler
Al dente
Aplatir
Arroser

Bain- marie

Battre

Beurrer

Clarifier
Culotter

Dfinition
Recouvrir un dessert d'une petite couche de
confiture ou de gele.
Rajouter du vinaigre ou jus de citron pour amliorer
le got et/ou empcher un plat de noircir.
Degr de cuisson des ptes et des lgumes pour
qu'ils restent lgrement croquants.
Battre une tranche de viande pour l'aplatir avec un
maillet en bois.
Cela consiste arroser rgulirement la viande et la
volaille avec son jus pendant la cuisson pour
l'empcher de se desscher.
Mode de cuisson consistant placer le rcipient
servant cuire les aliments dans une casserole ou
un plat de taille plus grande contenant de l'eau
bouillante. C'est ce rcipient contenant de l'eau qui
est au contact de la flamme, le but du bain- marie
tant d'viter le contact direct avec une source de
chaleur vive.
Mlanger nergiquement des ingrdients l'aide
d'une fourchette ou d'un fouet. Ex : battre des ufs
pour une omelette.
Enduire un rcipient de beurre (ou un autre corps
gras) pour viter que les aliments collent aux parois.
On peut beurrer l'aide d'un pinceau en
badigeonnant de beurre fondu, en promenant
l'aide d'une fourchette un morceau de beurre ferme
sur un plat pralablement tidi au four.
Sparer le blanc du jaune d'uf.
Brler une prparation au four ou dans une
casserole en adhrant au fond.

Contexte LS/LC

Terme LC

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Dgorger
Dgraisser

Dorer

Ecaler
Ecumer

Emincer
Faire lever
Faire macrer
Faire mariner
Farcir
Fariner

Fouetter

Frmir
Frire/Friture

Laisser tremper une viande dans de l'eau afin

d'liminer du sang ou des impurets.
Retirer la graisse la surface dune sauce ou d'un
bouillon, froid avec une cumoire, chaud avec
une cuillre ou du papier absorbant.
Appliquer du jaune d'uf la surface d'une pte
(feuillete le plus souvent) afin qu'elle prenne une
belle couleur la fin de la cuisson. On badigeonne
l'aide d'un pinceau le jaune d'uf dlay avec un
peu d'eau pour faciliter l'talement.
Enlever la coquille d'un uf.
Retirer l'espce de mousse qui se forme parfois la
surface lors de la cuisson. L'cumoire est
l'instrument tout dsign pour cette opration.
Dcouper en tranches trs fines et rgulires.
Attendre que la pte gonfle sous l'action de la
levure.
Ramollir un aliment en le faisant tremper dans du
liquide ou du sirop.
Faire tremper des aliments dans un liquide parfum
pour leur donner un got et les attendrir.
Remplir de farce une volaille, un morceau de
viande ou un lgume.
Saupoudrer ou enduire de farine pour viter qu'un
aliment ne colle, sur le plan de travail, ou au cours
de la cuisson.
Battre nergiquement un liquide avec un fouet de
cuisine. On utilise couramment un fouet lectrique,
par exemple pour monter les blancs d'uf en neige.
Toutefois, pour les sauces en cours de cuisson, un
fouet main s'avre indispensable.
Un liquide de cuisson frmit au moment o il
commence son bullition.
Mode de cuisson o on plonge l'aliment dans de

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Griller
Habiller

Hacher

Mijoter
Monter
Ptrir
Rtir
Roussir
Sauter
Tamiser
Vider

l'huile chaude.
Cuire feu vif, dans une pole, sur un grill, sur un
barbecue.
Prparer une volaille ou un gibier pour la cuisson
c'est--dire, le plumer, le vider, le flamber, le
nettoyer et le brider. Se dit galement pour un
poisson: l'barber, l'cailler, le vider, le laver et
l'asscher.
Rduire en petits morceaux avec un instrument
tranchant. Pour les viandes, on peut utiliser un
hachoir lectrique, pour les herbes, rien ne vaudra le
hachoir main ou la paire de ciseaux coupant les
herbes dans un verre...
Cuire feux trs doux.
Fouetter nergiquement jusqu' obtenir une
consistance ferme. Ex : monter des blancs d'ufs en
neige, monter une mayonnaise.
Travailler une pte avec les mains
Cuire dans un four ou une rtissoire.
Cuire feu vif pour obtenir une couleur rousse
Faire dorer dans le beurre, ou d'autres matires
grasses, des aliments pour les saisir.
Action de se servir d'un tamis en vue d'enlever les
grumeaux d'un produit.
Retirer les viscres d'un poisson, d'une volaille ou
d'un gibier avant la cuisson.
Source : http://www.elle.fr/

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Exercice 7. Traduisez les recettes ci-dessous :
Recette 1.

Source : http://www.femmeactuelle.fr

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Recette 2.

Source : http://www.femmeactuelle.fr

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Recette 3.
Mmlig Tradiional
Complexitatea reetei: simpl
Originea buctriei: Romneasc
Porii: 4
Despre reet: Mmliga este mncarea noastr tradiional care este adorat de mine i de fiecare
moldovean adevrat! i mai e i prima reet culinar de pe acest site!
Ingrediente
Mod de preparare
Fin de ppuoi (mlai) Mlaiul (fina de ppuoi) se pune ntr-un vas peste care se
300gr.
toarn apa rece (aproximativ 1/3 din toat apa necesar) i se
mestec pn nu se nmoaie toat. Aceasta se face pentru a
Sare - 1 linguri
evita formarea de bouri atunci cnd se va aduga n ap
clocotit mai trziu.
Ulei - 1 lingur
ntr-un ceaun sau ntr-o oal de circa 3 litri se pune apa la fiert,
aproximativ 2/3 din toat apa necesar. Cnd s-a nclzit
Ap - 1 litru
adugai sarea i o lingur de ulei. Cnd apa ncepe s
clocoteasc adugai faina nmuiat (sau dac nu a fost muiat
preventiv - mlaiul se toarn sub form de ploaie) i amestecai
permanent timp de 10-15 minute pe foc domol. Adunai
mmliga aa nct s formeze o suprafa plat, acoperii-o cu
capac, stingei focul i lsai-o s se mai coac un pic.
Dup ce a mai stat aa 3-5 minute, mmliga se rstoarn pe un
fund de lemn i este gata pentru servit. Se taie cu un fir de a
n buci de servire prinznd aa de lungimea diametrului
mmligii dedesubtul ei cu ambele mini i trgnd de fire n
sus. Se acoper cu un prosop curat de buctrie pentru a se
pstra cald la servire.
Not: 15-20 minute este suficient pentru a prepara o
mmligu, ns pentru a obine o mmlig ideal este
necesar ca ea s se amestece ncontinuu la focul cel mai mic
timp de 40-45minute.
Source : poftabuna.md