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ROUSSILLON
Les rouges, les Collioure et Banyuls lhonneur
Top Palmars Vignerons 2013 (voir page 11): Rgion Languedoc-Roussillon
- Prix dHonneur : 15 - Prix dExcellence : 11 - Satisfecits : 20 - Laurats : 11 - Espoirs : 2

La gnrosit du Banyuls, son velout et son bouquet en font un vin de classe auquel le vieillissement donne une rude saveur et une robe topaze aux reflets dor. La rgion est donc le royaume des vins doux naturels (VDN), les grands Banyuls, les Maury, les Collioure, Muscats ou les Rivesaltes, puissants au nez comme en bouche, suaves et envotants. Grce au mutage qui consiste, pour conserver au jus de raisin une partie de ses sucres, lui ajouter, en cours de fermentation, une proportion dalcool dorigine vinique 96 (5 10 % du volume du mot) afin de stopper laction des levures. Un procd qui intervient plus ou moins tt sur la fermentation selon que lon veut obtenir un vin doux naturel de type doux ou de type sec. En Ctes-du-Roussillon, on trouve des rouges la belle robe rubis, aux odeurs de griotte et de framboise, ronds et fruits. Les Ctes-du-Roussillon-Villages (25 communes) sont plus corss, dune agrable structure tannique et de bonne garde. Quelques agrables vins blancs aussi, au bouquet floral, nerveux et frais, issus du Maccabo. Ceux qui comptent sont dans mon Classement (voir rgion Languedoc).

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Les vins et leurs appellations

CTES-DU-ROUSSILLON

Lappellation date du 22 mars 1977 (8 000 ha environ). Les Ctes-du-Roussillon-Villages (25 communes) sont plus corss, dune agrable structure tannique et de bonne garde. Trs agrables vins blancs aussi, au bouquet floral, nerveux et frais, issus du Maccabo.
LES VINS DOUX NATURELS Le mutage

Grce cette dcouverte, baptise mutage, les vignerons apprennent stabiliser leur vin doux par lapport deau-de-vie. Pour conserver au jus de raisin une partie de ses sucres, on lui ajoute, en cours de fermentation, une proportion dalcool dorigine vinique 96 (5 10 % du volume du mot) afin de stopper laction des levures. Ce procd, appel mutage, peut intervenir plus ou moins tt sur la fermentation selon que lon veut obtenir un vin doux naturel de type doux ou de type sec. Tt, le vin sera doux, tard, il sera sec. Le mutage peut se faire sur le jus de coule, une fois le raisin dbarrass de ses peaux, ou sur les parties solides. La seconde mthode est plus onreuse car il y a une perte dalcool consquente au moment du pressurage, mais elle permet dextraire le maximum de tanins, darmes et de matires colorantes pour llaboration des vins de longue garde. Les vins termins titrent entre 15 et 18 dalcool acquis. Ils sont ensuite longuement levs en cuves, sous bois ou en bouteilles et, parfois mme, dans des bonbonnes de verre exposes lextrieur pour acclrer les effets du vieillissement. Les VDN seront parmi les premiers vins bnficier du rgime des appellations dorigine contrle. Sur ces terres arides, les vieux ceps (en moyenne 40 ans) ne peuvent gure offrir que 25 hl/ha, le rendement maximum autoris par les dcrets tant de 30 hl/ha, soit moins dune bouteille par pied de vigne.

Les raisins des vins

Le Carignan, vigoureux et rustique, saccommodant des sols maigres et caillouteux (surtout des schistes) est la base de lencpagement et donne des vins dun degr alcoolique lev, corss, charpents et dune belle couleur soutenue. Le Grenache donne des vins fortement alcooliss (12-13), acides, gras et moins riches en tanins. Le Lladoner Pelut, trs voisin du Grenache, de plus en plus rare. Le Cinsault, qui apporte la finesse, le fruit, et fait partie de la fameuse trilogie Carignan-Grenache-Cinsault. Le Mourvdre, riche en extraits secs. La Syrah, originaire du Moyen-Orient, aux armes de violette. Le Maccabo donne des vins blancs verts.

Retrouvez sur www.guidedesvins.com Lactualit, le Vocabulaire du vin et Tout ce quil faut savoir sur le vignoble, les vins et les appellations
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Carte des vignobles

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Banuyls-sur-Mer

BANYULS-SUR-MER

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Le Banyuls est vinifi essentiellement partir des cpages Grenaches noir et gris accrochs aux dernires terrasses schisteuses des Albres qui bordent la frontire espagnole.

ce nez deau de vie de framboise, intense, et, en bouche, une attaque kirsche, avec des connotations framboise leau de vie sur touche poivre. Superbe rapport qualit-prix-typicit. Pas la moindre hsitation.

Domaine de la CASA BLANCA

Herv Levano et Laurent Escapa 16, avenue de la Gare Tl. 04 68 88 12 85 Fax. 04 68 88 04 08 e-mail : herve.levano@wanadoo.fr www.vinsdusiecle.com/casablanca

COLLIOURE
Domaine PIETRI-GERAUD
Maguy et Ltitia Pietri-Geraud 22, rue Pasteur Tl. 04 68 82 07 42 et 04 68 51 43 00 Fax. 04 68 98 02 58 e-mail : domaine.pietri-geraud@wanadoo.fr www.domaine-pietri-geraud.com

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Incontestablement au sommet (voir le Classement 2013, rgion Languedoc). Fond vers 1870, le domaine est un des plus anciens des crus Banyuls et Collioure, situs sur la Cte Vermeille, dans les Pyrnes-Orientales (Roussillon). Sur 8 ha de plantations et de vieilles vignes en terrasses, Laurent Escapa et Herv Levano donnent naissance des vins gnreux, exprimant pleinement ces terroirs de schistes : le Collioure (vin tranquille) et le Banyuls (vin doux naturel). Depuis 2001, abandon des produits phytosanitaires de synthse pour les traitements de la vigne. Les engrais chimiques ont t remplacs par des composts ds 1989. Le sol est travaill par traction animale (labours au mulet) sur le tiers de lexploitation. Le reste est dsherb chimiquement. Des essais denherbement sont en cours pour saffranchir totalement du dsherbant. Voici le meilleur Collioure rouge 2009, issu de plantations dune quinzaine dannes de Grenache noir et Syrah, levage en fts doccasion durant 12 mois avec ouillage hebdomadaire, un beau vin, riche, au nez complexe, de bouche soyeuse et puissante, bien charnu, avec ces armes bien persistants de cerise confite, dexcellente volution, savourer sur une cuisine pice (12e environ), un vin de fort belle volution comme le prouve le 2007, de belle robe pourpre, au nez complexe associant pices, fruits noirs (mres, cassis) et fruits rouges (cerise) sur une lgre pointe de garrigue et de fum, mais dune belle fracheur en bouche, dans laquelle on retrouve les fruits cuits. Le Collioure blanc 2010, avec un nez complexe et persistant, est domin par les fruits secs et la rose, de bouche mre, de trs belle teinte (15 e, il les vaut). Superbe Banyuls 2009, deux ans dlevage en fts de 400 l, suave et distingu, aux armes floraux o lon retrouve lacacia, la pche cuite et le lis, un vin ample au nez comme en bouche, dune longue finale au palais (12e). Si vous en trouvez, leur Banyuls 2006 est exceptionnel, de type Rimage (fruit), de robe rubis tuil, avec

Les gnrations se suivent et depuis plus dun sicle se passent avec la mme fougue le flambeau bachique. Le Domaine prserve l'hritage des anciens : terroir aride o tout se cultive encore manuellement, le cep s'accroche flanc de coteau. Les vins sont vinifis dans une des plus ancienne cave de Collioure deux pas du clbre clocher. Maintenant, ce sont les femmes qui crivent, jour aprs jour, l'histoire du Domaine : Maguy et Laetitia seront heureuses de vous accueillir pour vous faire partager leur passion. Jai particulirement apprci ce Banyuls Rimage cuve Mademoiselle O 2010, pur Grenache noir, de robe violace, au nez lgrement poivr avec des notes gourmandes de cacao et de myrtille, dense, aux tanins mrs et puissants la fois, qui emplit bien la bouche (13 e). Trs joli Banyuls cuve du Soleil ambr 2006, au nez domin par les petits fruits rouges noyau et des notes de fum, un vin puissant, de trs bonne volution (22e). Excellent Collioure rouge Sine Nomine 2010, un vin solide et bien typ, de jolie robe intense, puissant en bouche, avec de la matire et des tanins, des notes de sous-bois et de fruits mrs (fraise, myrtille), dune belle ampleur (12e). Cest bien, cest bon, et lon nhsite donc pas.

MONTESQUIEU
Domaine du MAS ROUS
Jos Pujol Tl. 04 68 89 64 91 Fax. 04 68 89 80 88 e-mail : masrous@mas-rous.com www.mas-rous.com

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Michel Bizern tait blond. Les habitants du village le surnommaient "Miquelo Ros" (Michel le Blond). Sur ses terres, au pied des Albres, il produisait des vins de forts degrs, des crales et des olives. En 1850, il tombe sous le charme

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Saint-Paul-de-Fenouillet
d'une bergerie et dcide d'y construire sa maison. Alors, comme cela arrive souvent, les gens du village ont tt fait d'identifier le lieu. La proprit devient pour tout le monde "El Mas del Ros" (le Mas du Blond). Au cours du temps, l'apparition de la langue franaise, dans cette rgion o l'on ne parlait que le Catalan, a transform "Ros" en "Rous". Son arrire-petit -fils, Jos Pujol, est brun. En 1978, ses tudes viticoles termines, un diplme "Viti-Oeno" en poche, il prend en main la destine du domaine. Ses rencontres avec les "matres" Brugirard et Torres prcisent et consolident sa passion. El ros frabriquait des potions diaboliques. Jos Pujol se passionne pour les cpages mditerranens tels que Syrah, Mourvdre, Carigan, Grenache. Il jardine ses vignes et aime laborer des vins gouleyants et fruits, tout en finesse. Excellent Ctes-du-Roussillon rouge Tradition 2011, gnreux, classique, de couleur intense, dune belle harmonie entre structure et souplesse, un vin bien quilibr, aux notes dhumus et de cassis, ample et persistant (7,30 e). Savoureux Ctes-du-Roussillon Cuve 2009, lev en fts de chne, cest une nouvelle fois une russite, de belle couleur grenat, encore jeune, au nez de sous-bois et de griotte, mlant finesse et charpente, un vin structur et velout, de belle volution, prvoir sur des gibiers. Sduisant IGP blanc Cpage Muscat 2011, un vin tout en subtilit, tout en fruits et rondeur (7,30 e). Le Syrah MR rouge 2009 (ce vin issu des terroirs d'appellation est class en vin de pays car il est compos exclusivement de cpage Syrah), de trs bonne bouche, aux connotations de cassis et de poivre, concentr, allie couleur et matire, dune jolie finale pice. Tout en charme, le Muscat de Rivesaltes 2011, terroir de schiste et dargile, cpages Muscat d'Alexandrie et Muscat Petit Grain, de robre brillante dore claire avec des armes de fruits, de fleurs blanches et de menthe, puis des nuances de pte de fruits au palais, vraiment trs agrable, un prix particulirement attractif (9,20e). Pas la moindre hsitation.

POLLESTRES
Domaine MODAT
Philippe Modat 21, rue du Levant Caveau : lieu-dit Les Plat 66720 Cassagnes Tl. 04 68 54 39 14 e-mail : contact@domaine-modat.com www.domaine-modat.com

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Quelque 23 ha pour ce domaine situ sur un plateau 200/300 m daltitude entre Corbires et Canigou. Un tout nouveau domaine puisque les premier millsimes ont t labors en 2007. Actuellement en conversion biologique depuis mars 2011. 8 ha sont travaills en biodynamie. Le tout explique mon coup de cur pour ce Ctes-du-Roussillon Villages Sans Plus Attendre 2009 (20% Grenache noir, 70% Syrah, 10% Carignan), levage 16 mois pour moiti en cuves Inox et pour moiti en barriques neuves et bariques dun vin. Un vin concentr et riche, de couleur grenat intense, color et charpent, au nez domin par les petits fruits rouges noyau et des notes de fum. Le Ctes-duRoussillon blanc De-Ci De-L 2010, Grenache gris (majoritaire), Macabeu (25%) et Grenache blanc (15%), issus de vieilles vignes et ramasss de ci, de l, y compris dans des vignes de raisins rouges (vendanges manuelles la leve du jour, levage sur lies fines 4 mois, puis trs lgre filtration avant la mise), avec ces notes damande et de fleurs fraches, trs bien quilibr en acidit, cest un vin ample, riche en bouquet, harmonieux. Gotez aussi le Ctes-du-Roussillon Villages Comme Avant 2009, 30% Grenache noir, 40% Syrah, 30% Carignan, de belle couleur rubis, riche et fruit, velout, au nez domin par les pices et les petits fruits rouges noyau, tout en bouche. On nhsite donc pas.

SAINT-PAUL-DEFENOUILLET
Domaine DESPERET
Famille Balaguer Tl. 04 68 59 18 85 Fax. 04 68 59 24 79 e-mail : domainedesperet@sfr.fr www.domainedesperet.com

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LE TOP VIGNERONS 2013

(voir page 11) Les Prix dHonneur Je les connais depuis longtemps, et leur rgularit qualitative mrite un vritable coup de chapeau, tant il est difficile de se maintenir au plus haut niveau, chacun dans sa gamme, naturellement. Eux, associent le talent et la passion, sans se faire avoir par les modes... tout ce que lon aime. Pas mal sont des amis.

Une place trs enviable dans mon Classement certte anne pour ce vignoble familial (6 gnrations), sur la route des chteaux cathares, entre mer et montagne. Le vignoble s'tend sur environ 100 ha, pour produire 15 vins diffrents. Il y a notamment ce remarquable VDN Maury rouge 2006, marqu par une palette aromatique

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Roussillon

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Tresserre
importante (fruits cuits, cannelle, cacao...), de couleur intense et de bouche trs soyeuse, vraiment russi. Trs bon Ctes-du-Roussillon villages 2010, dune couleur soutenue et sombre, de belle structure, avec des tanins bien prsents, un vin riche et chaleureux, de bonne longueur en bouche avec des armes marqus de fruits et de grill, de bonne garde, et lIGP des Ctes Catalanes blanc 2010, franc, frais, de bouche ronde et sduisante (5 9e). Aucune hsitation. On se fait plaisir avec ce Ctes-du-Roussillon La Raphalle 2010, vendange manuelle (Mourvrde majoritaire 80%), un vin de bouche pleine, aux nuances complexes de fruits des bois, dpices et de garrigue, charnu et bien typ, aux tanins amples mais fondus la fois, dexcellente volution. Joli Ctes-du-Roussillon La Justine 2008 (60% Grenache noir, 20% Syrah, 20% Carignan) issu de vieilles vignes plantes sur des sols caillouteux et argilo-sablonneux, aux notes de cassis mr, dpices et de fum, trs bien lev, remarquable, riche et savoureux, dune belle concentration au palais. Superbe Ctes-duRoussillon rouge La Pierroune 2006, issu dune macration de 3 semaines, avec des connotations de garrigue et de cerise surmrie, de bouche pice et savoureuse, un vin aux tanins puissants et trs quilibrs. Gotez lIGP des Ctes Catalanes Grenache blanc, tout en structure et parfums, au nez de gent, gras et persistant. Le ros, aux armes de fleurs fraches et de framboise mre, est de bouche friande et ferme la fois, parfait sur une cuisine releve comme un curry (8 15e environ). On nhsite toujours pas.

TRESSERRE
Domaine de NIDOLRES
Pierre Escudi Tl. 04 68 83 15 14 Fax. 04 68 83 31 26 e-mail : domainedenidoleres@vinsdusiecle.com www.domainedenidoleres.com www.vinsdusiecle.com/domainedenidoleres

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Exploitation familiale (8 gnrations) de 50 ha (25 ha en vignes) dun seul tenant, qui stend sur des terrasses argilo-caillouteuses et sablonneuses des Aspres (Grenache, Carignan, Syrah et Mourvdre).

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