RECETTE DE CUISINE ARTISANALE D'AMBANJA (MADAGASCAR)

Article de sant
Ce livre regroupe les articles annexes sur notre page Facebook qui parle de la sant plus prcisment de la phytothrapie. La phytothrapie est une science qui s'occupe du traitement des maladies par les plantes mdicinales .Les risques secondaires sont faibles voire nuls. La mdecine naturelle manuelle fait partie de la mdecine traditionnelle malgache. Celle-ci constituait la seule thrapie applique avant larrive de la mdecine scientifique dans le pays.

Recette de cuisine artisanale dAmbanja Madagascar

Le diabte dsigne souvent abusivement le diabte sucr, un groupe de maladies mtaboliques dans lesquelles le patient a un taux de sucre dans le sang lev. Une augmentation de la glycmie (taux de glucose dans le sang) est normalement rgule par l'insuline, une hormone scrte par le pancras, contrlant la capture du glucose sanguin par les cellules. Les diabtes sucrs sont dus une insuffisance de la scrtion d'insuline ou une diminution de ses effets sur les tissus. Un diabte sucr est dfini par une glycmie matinale, jeun, suprieure 1,26 gramme par litre, ou par une glycmie suprieure 2 grammes par litre au cours de la journe. Il existe deux types principaux de diabte sucr : le diabte de type 1, dit insulinodpendant, reprsentant 15 % des diabtes sucrs, et le diabte de type 2, dit non insulinodpendant, diabte gras ou de la maturit, qui reprsente 85 % des cas. D'autres formes de diabte sucr se rencontrent : le diabte dit gestationnel, apparaissant au cours de la grossesse, et les diabtes dits secondaires, se manifestant au cours de diffrentes affections (pancratite chronique, hmochromatose, acromgalie, syndrome de Cushing, phochromocytome) ou de traitements mdicamenteux (corticostrodes) ou lis un certain type de malnutrition (diabte tropical). Diabte de type 1 Il est d un dficit majeur de la scrtion d'insuline, consquence d'une destruction slective des cellules du pancras la produisant. Le diabte de type 1 est une maladie autoimmune, les cellules pancratiques tant dtruites par le systme immunitaire de l'organisme mme auquel elles appartiennent. L'apparition de cette auto-immunit est dtermine par des facteurs environnementaux (nutrition, infections virales, intoxications, etc.) ainsi que gntiques (la maladie ne se dclare que chez des individus ayant hrit de plusieurs des allles prdisposant). Le diabte insulinodpendant se traduit la fois par une soif trs intense, une mission abondante d'urines, un amaigrissement brutal et une fatigue importante Diabte de type 2 Il s'agit d'une forme de diabte sucr due une diminution des effets de l'insuline sur les cellules (insulinorsistance), le plus souvent conscutive un surpoids. Cette insulinorsistance entrane dans un premier temps une scrtion importante d'insuline par le pancras. Celui-ci s'puisant progressivement, il s'ensuit dans un second temps une diminution de la production d'insuline, ce dficit aggravant la tendance l'hyperglycmie. Le diabte de type 2 se rvle l'ge adulte partir de 45 ans. Outre l'obsit, les facteurs de risque en sont une rpartition abdominale du tissu adipeux, une activit physique insuffisante et l'existence d'antcdents familiaux de la maladie. C'est en effet une maladie familiale, dans laquelle de multiples gnes sont probablement impliqus, mais dont le dpistage gntique est actuellement impossible Le diabte de type 2 ne se traduit souvent par aucun symptme et est dcouvert de faon fortuite lors d'un examen ou d'une complication dcoulant d'un diabte dj install. 1 Recette de cuisine artisanale dAmbanja

Les vitamines sont des substances organiques, n'apportant pas d'nergie mais indispensables, bien qu'en quantits infimes. Les vitamines doivent tre apportes par l'alimentation, car l'organisme est incapable de les synthtiser. La majorit d'entre elles jouent le rle de cofacteurs, rgulant de trs nombreuses ractions mtaboliques. Les besoins alimentaires L'homme, comme tout tre vivant, doit disposer d'une alimentation quilibre susceptible de lui apporter les ressources nergtiques et matire organique dont il a besoin. L'apport nutritionnel de base est estim environ 2 400 kcal/j pour un individu sdentaire, mais il varie avec le sexe, l'ge et l'activit. Il correspond aux pertes nergtiques et matire organique que l'organisme subit pendant vingt-quatre heures. L'alimentation doit couvrir ces dpenses en respectant les proportions des constituants glucidiques (de 50 60 %), lipidiques (de 30 35 %), protiques (de 10 15 %) et minraux indispensables. Lorsque l'apport vitaminique est infrieur aux besoins, aucun signe de carence n'est visible pendant les premires semaines ; mais les rserves tant entames, les fonctions biologiques concernes commencent tre perturbes : on parle alors de dficience. Si la situation se dtriore encore, elle aboutit une carence, et des signes cliniques apparaissent. Toutefois, le phnomne est rversible : administre en quantits adquates, la vitamine manquante rtablit l'quilibre. l'inverse, des apports anormalement levs, le plus souvent dus la prise excessive et prolonge de prparations pharmaceutiques dpassant les doses physiologiques, provoquent dans le cas des vitamines liposolubles des hypervitaminoses, gnratrices de troubles mtaboliques en effet, si la plupart des vitamines hydrosolubles sont limines par les reins, les vitamines liposolubles sont stocks. Une carence correspond l'absence d'un ou de plusieurs lments indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Il existe des carences d'apport, lies au manque de ces substances, et des carences d'utilisation, provoques par un trouble de l'assimilation digestive. Les diffrents dsordres sont runis sous le nom de maladies par carence. Les carences en vitamines sont nommes avitaminoses. En conclusion : Il faut varier notre alimentation pour pouvoir bnficier de vitamines prsentes dans chaque aliment. Ce n'est pas la quantit qui est importante mais la qualit. Une bonne alimentation rend notre organisme plus performant.

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On sait avec certitude aujourdhui que l'augmentation du taux de cholestrol dans le sang est un des facteurs de risques de maladies cardiovasculaires tout comme lhypertension, le tabac et la sdentarit. Si lon se proccupe du mauvais cholestrol, on oublie souvent quil existe aussi un bon cholestrol. Une graisse indispensable Le cholestrol est une graisse apporte pour un tiers par lalimentation et aux deux tiers fabrique par le foie. Lorsque les taux sont normaux, le cholestrol assure la protection de nos artres en leur donnant souplesse et force. Attention, il y a un seul cholestrol mais deux systmes de transport du cholestrol dans le sang ! Les HDL (High Density Lipoproteins), connues sous le nom de "bon cholestrol", rcuprent le cholestrol en excs et le ramnent au foie o il est transform avant dtre limin. Les LDL (Low Density Lipoproteins), transportent le cholestrol du foie vers toutes les cellules. Quand cette belle machine se drgle, les LDL-cholestrols saccumulent et peuvent contribuer la formation des plaques qui peu peu bouchent les artres. Il faut savoir que plus le taux sanguin de HDL-cholestrol est lev, plus le risque dathrosclrose est faible ; a contrario le risque dathrosclrose est dautant plus fort que le LDL-cholestrol est lev. 4 faons daugmenter son bon cholestrol Sil est indispensable de diminuer le mauvais cholestrol, on oublie trop souvent quil est galement important daugmenter le bon cholestrol. 1. Surveillez votre balance ! Les kilos superflus favorisent l'excs de cholestrol. A linverse, lorsque lon maigrit le taux de mauvais cholestrol baisse et le taux de bon cholestrol augmente. Perdre du poids nest donc pas une simple coquetterie mais une vritable objective sant. 2. Faites du sport ! La pratique dune activit physique permet de diminuer le mauvais cholestrol et surtout daugmenter le bon cholestrol. Marcher, courir, nager vous de choisir lactivit qui vous convient, condition de la pratiquer rgulirement au moins 30 45 minutes par jour. 3. Arrter de fumez ! Si cette mesure est un geste indispensable pour prvenir des problmes cardiovasculaires, il faut savoir que le tabagisme rduit le taux de bon cholestrol. 4. Apprenez choisir vos matires grasses pour un bon quilibre entre graisses vgtales et animales ! La consommation de certaines huiles vgtales permet daugmenter le bon cholestrol. En cuisine prfrez l'huile d'olive, l'huile de soja ou l'huile de germe de bl. Dans le mme temps, diminuez vos apports en acides gras saturs et consommez en priorit des acides gras mono insaturs. Cela vous permettra de faire baisser le mauvais cholestrol en cas dexcs. Profitez-en pour adopter certains produits, notamment au rayon fromage, qui vous apportent tout le plaisir tout en contribuant limiter lexcs de cholestrol. 3 Recette de cuisine artisanale dAmbanja

Le remde des sakalava pour les maux de gorge : angine, voix casse... etc. Les ingrdients - 10 cm de gingembre - 3 cuillres soupe de miel - 3 citrons verts La prparation Rper le gingembre l'aide d'une rpe fromage. Rcuprez le jus des 3 citrons. Dans un bocal ; mettre le gingembre rp et le jus de citron et 3 cuillres soupe de miel. Bien mlanger l'aide d'une cuillre en bois. Fermer le bocal avec son couvercle. Prescription : prendre 1 cuillre soupe 3 fois par jour pendant 5 jours. Ne rien boire ni manger pendant 5 10 minutes aprs l'ingestion pour que le sirop soit plus efficace.

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Prsent dans quasiment toutes les cellules de l'organisme, le magnsium intervient dans plus de 300 ractions enzymatiques. Plus de la moiti de ce minral est contenu dans les os, o il participe la fixation du calcium. 25 % est utilis par les muscles, o il rgule la contraction musculaire. Le reste du magnsium est rparti dans les organes tels que le cerveau, le cur, le foie et les reins. Ainsi, il agit plusieurs niveaux en rgulant la transmission de l'influx nerveux, le rythme cardiaque et le transit. Ces multiples fonctions en font un lment indispensable l'quilibre de l'organisme. Le corps ne possdant pas de rserves de magnsium, il convient de lui en apporter quotidiennement. Une alimentation varie et quilibre suffit couvrir les besoins journaliers. Vertus Thrapeutiques Le Magnsium occupe une place importante dans les fonctions de l'organisme et exerce une action favorable plusieurs niveaux : Il joue un rle vital dans la prvention des crises cardiaques, atteintes coronaires et thromboses. 1. Il semble jouer un rle important dans la faon dont les influx lectriques sont utiliss par l'organisme pour faciliter le transport des nutriments travers les cellules. 2. Il assure par son action rgnratrice sur le foie, une lutte importante contre les surcharges graisseuses qui envahissent cet organe. 3. Le magnsium est le minral le plus important dans le processus de perte de poids. Il participe la transformation des gras en nergie et il organise l'alimentation des cellules en oxygne, ce qui contribue l'limination des graisses. 4. En plus de ces proprits euphorisantes sur l'ensemble du systme nerveux central, o son action intervient dans les tats dpressifs, il peut tre considr comme un tranquillisant naturel. 5. Il exerce galement sur les tissus une activit anti-inflammatoire. Des apports en magnsium insuffisants On trouve le magnsium dans beaucoup daliments, une alimentation quilibre et suffisante couvre thoriquement les besoins quotidiens. Pourtant la majorit des adultes ont des apports en magnsium infrieurs aux recommandations. Pire, 25 % des femmes et 20 % des hommes souffrent de carences en magnsium (moins de 2/3 des apports nutritionnels conseills).

Source : Top sant par Hatim Hatim

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Symptmes d'une carence en magnsium Des troubles cardiaques, musculaire ou nerveux peuvent provenir d'une carence en magnsium, sans que ne soient trs vidents les symptmes les plus courants d'une telle carence, soit : une faiblesse musculaire, l'irritabilit et des changements lectriques dans le muscle cardiaque provoquant des spasmes ou des crampes, des nauses. 6 Les sources de magnsium Les principales sources de magnsium sont les suivantes : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Les lgumes verts ; Les crales compltes ; Les fruits olagineux (noix, noisettes, amandes) Les lgumes secs (haricots blancs, lentilles, pois casss) Le chocolat ; Certaines eaux minrales.

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Le fer est lun des sels minraux essentiels au bon fonctionnement de lorganisme. Il a un rle fondamental dans la constitution de lhmoglobine contenue dans les globules rouges du sang, dans la constitution de la myoglobine contenue dans les muscles et dans celle de nombreux enzymes indispensables au fonctionnement de lorganisme. 7 Le fer est prsent en trs petite quantit dans lorganisme. Une partie de ce fer est limine chaque jour. Pour maintenir une quantit suffisante de fer, il faut remplacer les pertes par des apports alimentaires. Si les apports sont insuffisants par rapport aux pertes, il sinstalle un dsquilibre avec une carence en fer qui a des consquences sur la sant. Les risques de la carence en fer La carence en fer se traduit par une anmie, accompagne dune rduction de la capacit physique et intellectuelle, dune diminution de la rsistance aux infections, et pendant la grossesse dun risque augment de petit poids de naissance, de morbidit et de mortalit chez le nouveau-n. Dans beaucoup de pays en dveloppement, lanmie par carence en fer est un grave problme de sant publique qui touche dans certains cas la moiti des femmes et des enfants. Il y a plusieurs degrs de dficience en fer. La carence en fer la plus visible est lanmie, qui peut donner des signes cliniques (pleur, essoufflement, fatigue etc.). Cependant, le diagnostic de carence en fer se fait surtout par des analyses de sang. En plus de la mesure de lhmoglobine, on peut mesurer les rserves en fer de lorganisme par le biais dautres indicateurs et dtecter des dficiences modres en fer. Cest important car en dehors de lanmie, et donc sans signes apparents, la dficience en fer peut aussi avoir des consquences ngatives sur la sant, notamment une rduction de la capacit physique leffort, une diminution des performances intellectuelles, une moindre rsistance aux infections, et causer des perturbations au cours de la grossesse.

Source : Top sant par Hatim Hatim

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Un quilibre tenir Lquilibre du statut en fer est trs dpendant du niveau des besoins en fer de lorganisme, qui varient au cours de la vie. Ces besoins sont plus levs chez : 1. Les enfants et les adolescents du fait de la croissance rapide ; 2. Les femmes, de la pubert la mnopause, du fait des pertes supplmentaires en fer dues aux menstruations ; 3. Les femmes enceintes cause des besoins du ftus et des transformations de lorganisme de la femme. Consommer des aliments comprenant de la vitamine C favorisant l'absorption du fer Consommer du citron, des oranges, des pamplemousses qui contiennent de la vitamine C, vitamine permettant l'absorption du fer. Le brocoli est un des aliments apportant le plus de vitamines C.

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Ventre plat, ballonnements, douleurs abdominales, flatulence, arophagie. Le vgtal qui adsorbe les gaz Le charbon vgtal actif, prpar partir de coques de noix de coco, subit une prparation particulire aprs sa carbonisation. Sa porosit est ainsi augmente, lui confrant un puissant pouvoir d'adsorption. Le charbon vgtal actif reste dans le tube digestif o il est parfaitement tolr. L, il va adsorbe, autrement dit fixer, tout ce qui est indsirable dans le corps (additifs, alimentaire, rsidus de pesticides ou dengrais, bactrie toxiques provenant de poissons ou de coquillage). Son action, sur les gaz intestinaux (flatulences) procde d'un double processus ; l'adsorption des gaz eux-mmes mais galement des bactries qui produisent ces gaz. De nombreux troubles fonctionnels du systme digestif dont l'origine est trop souvent une mauvaise hygine alimentaire (excs de sucreries, fritures ou alcool) vont pouvoir tre traits par le charbon ; douleur abdominales, crampes, brlures, ballonnements, ructations (renvois dair). En rduisant les gaz intestinaux, le charbon vgtal aide retrouver un ventre plat et affiner ainsi la silhouette. De mme, le charbon supprimer la mauvaise haleine due gnralement une forte fermentation intestinale et lutte efficacement contre les diarrhes en formant un vritable pansement intestinal. Le charbon vgtale activ n'agit pas directement sur l'organisme et ne prsente donc aucun effet secondaire.

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Moulue, en bton ou sous forme d'huile essentielle, la cannelle triomphe des microbes et nous aide dans la lutte contre le diabte et pour perdre du poids ! La cannelle ne se contente pas d'enchanter nos papilles, elle est galement souveraine pour notre sant. L'corce du cannelier se rencontre sous plusieurs varits, mais celle qui nous intresse est la cannelle de Ceylan. Connue depuis l'Antiquit, la cannelle de Ceylan ne cesse de nous tonner par ses proprits salutaires pour notre bien-tre et notre sant. Ses vertus sont salues aussi bien dans la lutte contre le diabte que pour aider les personnes au rgime, ou simplement dans les tats grippaux. Au Moyen ge, on la met toutes les sauces, et elle se rencontre dans la majorit des recettes autant sucres que sales. Dj, elle parfumait le vin, soulageait les infections hivernales et tentait de contrer les grandes pidmies. On lui connaissait des proprits antimicrobiennes, et on lui dcouvre des vertus qui amliorent la glycmie. Cannelle et diabte De nombreuses tudes, notamment allemandes, indiquent que la cannelle contient des lments susceptibles de lutter contre le diabte de type 2. Elle renferme des lments qui quilibrent la glycmie, stimulent l'insuline, et joue ainsi un rle dans la prvention et l'amlioration du diabte. Des tests ont dmontr une amlioration du taux de glycmie post-prandiale (aprs le repas) chez les patients consommant un gramme de cannelle en poudre par jour pendant minimum un mois. Il est donc conseill aux diabtiques d'user et d'abuser de cette pice millnaire. 10

Cannelle et perte de poids En observant les bienfaits de la cannelle sur le diabte, il suffisait d'extrapoler et de se dire : "Pourquoi ne pas essayer les vertus de la cannelle sur les personnes ayant du poids perdre ? On a, ds lors, remarqu son effet coupe-faim , essentiellement lorsque l'envie de sucr se fait sentir. Cannelle et antioxydants La cannelle se classe au quatrime rang des aliments contenant le plus d'antioxydants. Elle vous aide, notamment, dans la lutte contre le vieillissement d au stress et elle redonne de l'clat aux peaux fatigues. Il existe au rayon complments alimentaires des pharmacies et parapharmacies des glules de cannelle, qui en
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facilitent l'usage.

Cannelle et microbes Bien connue pour ses proprits antivirales et antimicrobiennes, la cannelle stimule le fonctionnement du systme immunitaire. Elle vous aide chasser les premiers frissons et les prmices du rhume et de la grippe

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Une infusion de cannelle en poudre ou en bton, sucre au miel, trois fois par jour, apporte soulagement et tonus.

L'huile essentielle (H.E.) de cannelle triomphe sur 99,99 % des microbes, elle terrasse mme ceux qui rsistent aux antibiotiques. Elle convient parfaitement pour soigner rhumes, grippes, refroidissements. Une goutte, trois fois par jour, dans un peu de miel, soulage rapidement. Quelques gouttes dans le diffuseur d'huiles essentielles assainissent les chambres. L' H.E. de cannelle de Ceylan est stimulante et booste le tonus. Elle soigne les drglements intestinaux merveille, raison d'une deux gouttes sur un comprim neutre ou dans une petite cuillre de lait en poudre, trois fois par jour. Place dans un diffuseur d'huiles essentielles, elle terrasse les microbes des pices vivre.

Mises en garde : La cannelle forte dose ou sous forme d'huile essentielle est dconseille aux femmes enceintes et aux jeunes enfants. Avec les huiles essentielles, la prudence est de rigueur. Il est bon de demander l'avis d'un spcialiste en aromathrapie.

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