Les Habitudes de Consommation PDF

Les Habitudes de Consommation et La gastronomie de diffrentes rgions franaises
Les Habitudes de Consommation et La Gastronomie des Rgions Franaises
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Index
Index................................................................................ 2 Prsentation ...................................................................... 4 Les Habitudes de Consommation .......................................... 5 Rgions Franaises ............................................................. 6 Alsace ............................................................................... 7 Aquitaine .......................................................................... 8 Auvergne .......................................................................... 9 Basse-Normandie ............................................................. 10 Bourgogne ...................................................................... 10 Bretagne ......................................................................... 11 Centre ............................................................................ 12 Champagne-Ardenne ........................................................ 13 Corse.............................................................................. 14 Franche-Comt ................................................................ 14 Haute-Normandie ............................................................. 14 Ile-de-France ................................................................... 15 Languedoc-Roussillon ....................................................... 16 Limousin ......................................................................... 17 Lorraine .......................................................................... 17 Midi-Pyrnes .................................................................. 18 Nord-Pas-de-Calais ........................................................... 18 Pays-de-la-Loire ............................................................... 19 Picardie ........................................................................... 19 Poitou-charentes .............................................................. 20
Ana Sofia Dias Xavier Gesto e Produo de Cozinha - Francs
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Provence-Alpes-Cte dAzur ............................................... 20 Rhne-Alpes .................................................................... 20 Conclusion ...................................................................... 21 Bibliographie ................................................................... 21
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Prsentation
Beaucoup des plus grands chefs du monde sont matres de cuisine franaise. La cuisine de la France comprend une grande varit de plats et jouit d'un grand prestige dans le monde, en particulier dans l'Ouest. Une grande varit de fromages, vins, viandes et desserts est la marque de la France en matire de cuisine.
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Les Habitudes de Consommation

Dans la plupart des villes, il existe des marchs de rue vendant des lgumes, de la viande et le poisson, le fromage, et bien que la plupart de ces produits sont achets dans les hypermarchs ou des supermarchs. En France, la plupart des ouvriers en train de djeuner sur son propre lieu de travail pour le mouvement dans les villes est trs abondante. Il est galement connu pour sa grande varit de fromages, des saucisses, du pain et du vin qui sont apprcis dans le monde entier.
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Rgions Franaises
La France est divise en 26 rgions, dont 21 en France mtropolitaine, on est de l'le de Corse, et les quatre autres sont en dehors de l'Europe. Les 22 rgions de France mtropolitaine sont subdivises en dpartements
Alsace Aquitaine Auvergne Basse-Normandie Bourgogne Bretagne Centre Champagne-Ardenne Corse Franche-Comt Haute-Normandie Ile-de-France Languedoc-Roussillon Limousin Lorraine Midi-Pyrnes Nord-Pas-de-Calais Pays-de-la-Loire Picardie Poitou-charentes Provence-Alpes-Cte dAzur Rhne-Alpes
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Alsace
La cuisine alsacienne est fortement influence par les traditions culinaires germaniques, et est riche en caractristiques locales, marque par la domination de porc sous diverses formes. Leurs recettes rgionales ne sont pas facilement adaptables aux tendances actuelles dans les gots, la plupart des grands chefs toils sont inspirs. Plats et les produits: Choucroute; Fromage: munster; Vins: gewurztraminer; Charcuterie: alsacienne; Foie gras doie
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Aquitaine
La cuisine alsacienne est l'un des plus singuliers de la France, car il combine recettes allemandes avec des formes et des dtails purement franais. Il est connu pour ses spcialits traditionnelles labores telles que baeckeoffe au four, tartes flambes ou flammekueche les fleischnackas et en particulier par choucroute Attention, c'est la qualit du produit que ses vins typiques alsaciens ou leurs bires, et toute autre utilisation locale, comme la volaille, le foie gras, le chou et les asperges, le miel et la crme frache, le tout avec des cotes de qualit de l'officiel franais. Si jamais vous allez l'Alsace, n'oubliez pas qui est le plus grand producteur de bire en France Plats et les produits: Vin graves de vayres ; vin du mdoc ; Jambon de bayonne ; Floc de gascogne digestif ; Armagnac digestif; Canel dessert ; Foie gras du sud-ouest ; Foie gras confit ; Huile de noix condiments ; Piment despelette condiment.
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Auvergne
Les caractristiques gographiques de l'Auvergne et de la mentalit des Auverns de nature prserve, inspir l'origine les spcialits culinaires de la rgion. Une fois que vous avez commenc votre repas avec un Gentiane auvernesa ou Salers, profitez sans doute finir avec un petit Vervena de pages Velay. Et, dans le cadre Auvergne repas se termine par une dgustation d'un bon fromage et une pompe dlicieuse pomme. Plats et les produits: Fromage cantal ; Fromage saint-nectaire ; Fromage bleu dauvergne ; Fromage fourme dAmbert ; Vin saint-pourain ; Saucisse sche dauvergne charcutere.
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Basse-Normandie
La cuisine est simple cependant il est base de lait et de pommes, prsente une large gamme de produits qui donnent une saveur naturelle de plats. Fruits de mer ou d'un verger pour remplir la table, partir de la semelle de Dieppe en Normandie jusqu' ce que les hutres. La qualit de leur viande atteigne ses fromages crmeux: le Coeur de Neufchatel, le pont-l'vque le livarot appel colonel (colonel) et Round camembert Marie Harel connu dans le monde entier. Plats et les produits: Vins: Calvados Charcuterie: Andouille de Vire Dessert: Caramels d'Isigny Fromage: Livarot Camembert de Normandie; Pont-l'Evque;
Bourgogne
La renomme gastronomique Bourgogne s'appuie sur des traditions et un trs vif produit de haute qualit, mais aussi et surtout dans les nombreux chefs de renom et restaurateurs cits dans les guides de rfrence. Plats et les produits: Volaille de bresse, escargots de bourgogne, pouilly fuiss; Vins: AOC pommard, bourgogne aligot, cte de beaune; Fruit: Pruneaux de vitteaux; Digestif: crme de cassis; Condiment: moutarde de dijon
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Bretagne
Dans cette rgion, plus que dans tout autre, la succession des saisons donne naissance des paysages et des produits cuisine rnove. Vivez comme une source de fruits de mer qui sent encore la mer, comme un plat savoureux cuit sur un feu lent, la cuisine bretonne est naturelle et pleine de saveur. Pour la cuisine bretonne a deux caractristiques, la sensibilit et la qualit de ses produits, ce qui renforce le caractre authentique de la rgion. Plats et les produits: Charcuterie: andouille de gumn Digestif: chouchen Dessert: kouign-amann, far breton Fruit de mer: hutres de bretagne Viandes: Kig ha Farz - est le plat Breton traditionnel par excellence. Lgumes: artichaut, chou-fleur ... Crpes et Galetas: Crpe Breton, Breton Galete, Galete avec des saucisses Les desserts: flan Breton, Breton pastel
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Centre
Un peu de crativit, quelque chose de la tradition, d'audace et beaucoup de savoir-faire: mlanger le tout et obtenir une excellente dfinition de la gastronomie Centre Val de Loire de la rgion, Berry et de la Sologne subir Beauce. Belle cuisine Amateur, passer par ces rgions, la prparation d'un dfil de saveurs. Plats et les produits: Fromage: crottin de chavignol; Vin: sancerre, quincy , AOC touraine, AOC montloius-sur-loire, Andouillette au vouvray; Charcuterie: rillons de tours, Condiment: huile de colza
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Champagne-Ardenne
L'originalit des produits de la champagne de prestige de la terre. Seulement pour sa cuisine riche et varie, la rgion de ChampagneArdenne mrite un arrt prolong, dcouvrir dans chaque prparation des repas de cuisine diffrente ou une spcialit locale. Environnement brasserie, restaurant, traditionnel ou raffin, chacun a sa spcialit. "Nouvelle cuisine", ou cuisine traditionnelle, comme il veut. Dans tous les cas, vous pourrez apprcier le savoir-vivre typique de cette rgion. Plats et les produits: Fromages : Chaource ; Langres Vins : Champagne ;Ros des Riceys Charcuterie : Andouillette de Troyes Fruits et lgumes : Truffe de Bourgogne Digestifs : Ratafia
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Corse
Par la richesse de son patrimoine, la Corse est galement riche en traditions dans lesquelles l'alimentation joue un tout premier ordre vivant. Dcouvrir et apprcier les saveurs de la Corse dans une ambiance festive de l'appartement de vacances, une runion ensemble avec les producteurs, les artisans, les gourmets et les curieux; fromages de vacances, vin, noix, miel et amandes, sera une bonne excuse de sortir et de dcouvrir toutes les microrgions et de leurs singularits. Plats et les produits: Fromages : Brin d'Amour Vins : Muscat du Cap Corse Charcuterie : Figatellu ; Charcuterie Corse Confitures et Miels : Miel AOC de Corse
Franche-Comt
Plats et les produits: Fromages : Comt ; Mont d'Or ; Bleu de Gex Vins : Vin Jaune Charcuterie: Saucisse de Morteau
Haute-Normandie
Plats et les produits: Fromages: Neufchtel Digestifs: Bndictine ; Cidre ; Poir Poissons, fruits de mer : Hareng saur
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Ile-de-France
Parmi les spcialits savoureuses, on peut trouver: les morsures de la reine, ragot d'agneau, soupe St Germain, le ragot de lapin ou de la soupe gratine aux oignons. Les fromages les plus clbres de l'Ile-de-France sont colommiers Brie, Brie de Meaux Brie de Melun, Brie de Montereau et Coulommiers. Plats et les produits: Fromage: brie de meaux, coulommiers Digestif: noyau de poissy Confitures: confit de ptales de roses de provins Confiseries: chocolat Condiment: moutarde de meaux
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Languedoc-Roussillon
Dans une rgion qui offre tant de diversit, il est digne de satisfaire les palais les plus exigeants, la gamme de saveurs dispose d'un large chemin: d'abord, produire, suivie par des recettes traditionnelles, pour culminer crativit des chefs, qui rinventer la langue de plaisir. Les produits de la rgion Languedoc-Roussillon proviennent de divers endroits, de la cte vers les hauts cantons. Par la mer, un immense plain mollusque tous les amateurs de fruits de mer: hutres, moules, palourdes ou des coquilles. Et c'est sans compter les poissons de la Mditerrane le plus pris pour son got: thon rouge, d'or rel. Plats et les produits: Plats cuisins :Cassoulet Fromages : Plardon des Cvennes Vins :Muscat de Frontignan ;Banyuls ;AOC Coteaux du Languedoc Vin de Branceilles Poissons, fruits de mer :Anchois de Collioure ;Limousin; Condiments et pices :Moutarde Violette
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Limousin
Limousin est la rgion de l'eau et les arbres, les grands espaces et des vacances en pleine nature. Refuge garanti pour ceux qui veulent chapper l'agitation. Amoureux de la nature qui aiment voir leurs promenades parsemes de traditions artisanales sont immdiatement captivs par cette rgion. Sous le signe de la verdure des bois et forts, la rgion est galement arrose par les eaux. Plats et les produits: Vin de branceilles ; Moutard violette condiment
Lorraine
La pomme de terre en Lorraine est utilis dans de nombreux plats traditionnels comme pote lorraine. La pomme de terre Breux, est considr comme excellent par les experts en raison des conditions parfaites de la rgion. Bacon est aussi un ingrdient traditionnel de la cuisine de Lorraine. Il est utilis dans de nombreux plats traditionnels, y compris le clbre quiche lorraine. La mirabelle de Lorraine est le fruit emblmatique de la Lorraine, est utilis dans les tartes et autres desserts, ainsi que les boissons alcoolises. Plats et les produits: Vin: gris des ctes de toul Digestif: eau-de-vie de mirabelle Dessert:drage de verdun
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Confiseries: madeleine de commercy, macarons de nancy Confiture de grosseilles
Midi-Pyrnes
Tables pour les touristes, les terrasses des petits restaurants ou les dtenteurs d'toiles Michelin, ou dans un pays de jeudi auberges, seront ravis par les spcialits culinaires et les produits locaux de la rgion de Midi-Pyrnes. Plats et les produits: Fromages : Roquefort ;Laguiole ;Rocamadour Vins : Pacherenc du Vic-Bilh Fruits et lgumes : Truffe Noire
Nord-Pas-de-Calais
Plats et les produits: Fromages : Vieux-Lille ; Maroilles Charcuterie :Andouillette de Cambrai Desserts et Confiseries : Btise de Cambrai Condiments et pices : Ail Fum d'Arleux
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Pays-de-la-Loire
Plats et les produits: Vins :Gros-Plant Coteaux du Layon Desserts et Confiseries : Berlingots Nantais Poissons, fruits de mer : Hutres Vende-Atlantique Condiments et pices : Fleu du Pays Nantais ; Muscadet ;AOC
Picardie
Une terre de bl, plaine agricole, la Picardie est une cuisine traditionnelle riche et simple. Pour s'en convaincre, il suffit de parler de savoureux lgumes rgionaux: carottes, cresson, endive la rhubarbe et la pomme qui est cultiv l autant pour le cidre que pour les desserts. Dans la Somme, la pche jusqu' anguilles, truites, carpes, brochets qui permettra d'amliorer les soupes et les fricasses. Sur la cte, la mer les poissons comme la plie, le hareng et le bar. La Picardie est rempli d'excellents fruits de mer et spcialits au sein de la Plats et les produits: Fruits et lgumes :Haricot de Soissons Digestifs :Bire Desserts et Confiseries :Macarons d'Amiens ; Gteau Battu
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Poitou-charentes
Plats et les produits: Fruits et lgumes :Mojhette Digestifs :Pineau des Charentes ;Cognac Poissons, fruits de mer :Hutres Marenne d'Olron ;Moules de Bouchot
Provence-Alpes-Cte dAzur
Les pieds dans la Mditerrane et la tte dans les Alpes, la rgion offre une grande varit de paysages, de toutes les couleurs. Plats et les produits: Vins :Les Baux de Provence Charcuterie :Saucisson d'Arles Confitures et Miels :Miel de Lavande Desserts d'Apt Condiments et pices :Huile d'Olivet et Confiseries :Calisson d'Aix ;Fruits Confits
Rhne-Alpes
Plats et les produits: Fromages :Reblochon ;Beaufort ;Tomme de Savoie Vins :Roussette ;Clairette de Die ;Costires de Nmes Fruits et lgumes :Noix de Grenoble
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Conclusion
Ce travail a t trs instructif pour moi parce que je n'ai pas eu la moindre ide qu'il y avait tant de rgions en France avec une telle varit de produits et de douane. Donn de connatre un peu de chaque rgion, en dpit de ne pas tre facile de trouver des informations sur certains produits alors l vous avez soumis.
Bibliographie
http://pt.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B5es_da_Fran%C3%A7 a http://www.aftouch-cuisine.com/regions-de-france_l1.htm http://pt.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B5es_da_Fran%C3%A7 a http://pt.franceguide.com/ http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_da_Fran%C3%A 7a http://pt.franceguide.com/viagens-tematicas/-art-de-vivre/Agastronomia-francesa.html?NodeID=119&EditoID=125075
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