JEU-QUESTIONNAIRE SUR LE VIN

DTERMINEZ VOS CONNAISSANCES EN VIN

1. Comment sappelle lopration qui consiste maintenir la vigne avec des poteaux et du fil de fer ? a. Le greffage b. La taille c. Le palissage d. Lombrage 2. Comment sappelle la deuxime fermentation au cours de laquelle lacide malique du raisin est transform en acide lactique ? a. La macration carbonique b. Linoculation c. La fermentation malolactique d. La fermentation lactique 3. La langue de ltre humain peroit chacune des saveurs suivantes, sauf... a. Lamertume b. lacidit c. La salinit d. Les pices 4. Lequel des termes ci-aprs nest pas utilis dans lentretien dun vignoble ? a. Lies b. Le palissage c. La couverture vgtale d. Lespacement 5. Les cuves en acier inoxydable sont utilises... a. Uniquement pour les vins bon march b. Pour ajouter des saveurs minrales c. Pour la fermentation du vin rouge d. Pour striliser le vin 6. Que faut-il ajouter pour muter (fortifier) un vin ? a. Du blanc doeuf b. Du sucre c. De leau-de-vie d. De la vanille 7. Quel est le terme technique pour la transformation du sucre du raisin en alcool par les levures ? a. La rduction b. Le soutirage c. La fermentation alcoolique d. La stimulation 8. Pourquoi un vin doit-il tre dcant ? a. Pour arer un rouge jeune b. Pour le fortifier c. Pour liminer les odeurs d. Pour cacher qui l'a fait 9. Les tannins sont obtenus partir... a. De la peau des raisins b. Des ppins de raisin c. Des fts de chne d. L'ensemble des propositions ci-dessus 10. Lequel des vins ci-aprs est habituellement le plus tannique ? a. Le Cabernet Sauvignon b. Le Sauvignon Blanc c. Le Pinot Noir d. Le Sangiovese 11. Pourquoi utiliser du blanc duf frais lors de la vinification ? a. Gestion des tannins b. Le nettoyage du palais c. Pour ajouter de la profondeur d. Pour la filtration 12. Quelle est la signification du sigle AVA? a. American Viticultural Area b. American Vineyard Appellation c. American Vineyard Association d. Approved Viticultural Area 13. Quel pourcentage de raisin doit venir dun vignoble en particulier, pour que son nom soit indiqu sur ltiquette dune bouteille de vin de Californie ? a. 100% b. 85% c. 90% d. 95% 14. Le vin le plus appropri tre servi avec des mets pics est... a. Un vin tannique b. Un vin haut degr dalcool c. Un vin doux d. Un vin acide 15. Pourquoi le vin est-il conserv horizontalement ? a. C'est plus joli b. Il prend moins despace c. Pour conserver le bouchon humide d. Pour conserver le dpt sur un seul ct 16. Tourner le vin... a. Cela vous fait passer pour un connaisseur de vin b. Permet de dgager les armes du vin c. Ne doit jamais tre fait d. Permet de capter les molcules volatiles 17. Le Fum Blanc est aussi le nom du... a. Blanc de Blanc b. Chardonnay c. Sauvignon Blanc d. Pinot Blanc 18. Lequel des Prsidents amricains tait un grand amateur de vin ? a. Thomas Jefferson b. George Washington c. Richard Nixon d. Helmut Kohl 19. Le succs de la vente du vin dpend... a. De la connaissance du produit b. De lenthousiasme c. Du pouvoir de suggestion d. De lensemble des propositions ci-dessus Rponses : 1. c 2. c 5. c 6. c 9. d 10. a 13. d 14. c 17. c 18. a 3. d 7. c 11. a 15. c 19. a 4. a 8. a 12. a 16. b 20. d

Merryvale Vineyards, Napa Valley, CA 2004