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Les recettes lgres et simple raliser sont apprcies de tout le monde.

. Pour sortir de lordinaire des desserts aux fruits et des salades aux lgumes, nous vous proposons ces deux succulentes recettes. Rgalez vous.

Sandwich (2 personnes)
Ingrdients : 4 tranches de pain de mie 4 blancs de poulet cuits 4 feuilles de salade 2 tomates 2 ufs durs Mayonnaise Olives noires Prparation : Toaster les tranches de pain de mie sur les deux faces. Tailler les feuilles de salade en chiffonnade. Ajouter une cuillre soupe de mayonnaise. Et bien mlanger Tartiner une tranche de pain de mie de cette prparation Disposer sur le dessus les tomates coupes en tranches le blanc de poulet froid et les oeufs durs coups en tranches fines Recouvrir d'une tranche de pain de mie et renouveler une fois les oprations prcdentes Parer les bords du sandwich. Passer deux piques en bois surmonts d'une olive travers le sandwich et le couper en deux dans la diagonale Servir avec une petite salade verte

La crme caramel (8 personnes, dure 45 min)


Ingrdients : 1 litre de lait 6 8 ufs 200 250 g de sucre 1 sachet de vanille Caramel : 200 g de sucre, 5 cl d'eau

Prparation Mettre le sucre du caramel et l'eau dans une casserole Cuire le sucre jusqu' ce qu'il devienne blond. Rpartir ce caramel dans des ramequins (petits moules). Prchauffer votre four 180C Mettre le lait bouillir avec la vanille Pendant ce temps: blanchir les ufs entiers avec le sucre en poudre. Lorsque le lait entre en bullition, le verser sur le mlange ufs + sucre et bien remuer au fouet. Passer le mlange la passoire fine. Remplir les moules et les Placer dans un plat allant au four. Ajouter de l'eau chaude dans le plat de cuisson afin que la cuisson se fasse au bain-marie Enfourner et rajouter un peu d'eau dans le bain-marie si ncessaire. Cuire pendant 30 minutes Au terme de la cuisson, essuyer le dessous des pots Et laisser refroidir les crmes N.B : Dmouler les crmes caramel froides au moment de servir. Pour cela passer la lame d'un couteau sur la paroi intrieure des ramequins et dmouler sur une assiette.

Le chocolat est incontestablement la sucrerie la plus convoite de tous. Cest une vritable source d'nergie pour le mtabolisme humain. Le chocolat fait baisser le taux du mauvais cholestrol et augmente le bon cholestrol. Il est conseill contre la prvention des maladies cardiovasculaires.

Pour vous faire plaisir, nous vous proposons ces deux recettes au chocolat :

Tranche de chocolat

Ingrdients : - Une tablette de chocolat pure de 250 g - 5 ufs - 100 g de sucre - 250 g de crme frache - sucre glac Prparation : Fondre le chocolat au bain-marie. Sparer le blanc du jaune duf. Battre les blancs dufs en neige ferme et brillante. Ajouter les jaunes dufs au chocolat fond quand il est toujours tide. Incorporer dlicatement les blancs dufs en neige ferme au mlange de chocolat. Tapisser une terrine avec le papier aluminium ou avec du film alimentaire et graisser avec du beurre. Verser le mlange dans la terrine et laisser cuire 12 minutes 180. Faire sortir la terrine et laisser froidir sans rouler. Couper 1 cm du bord pour viter quil se gerce. Monter la crme frache avec le sucre glac et couvrir la pte. Rouler laide du film alimentaire. Saupoudrer le sucre glac. Couper et servir.

Cake au chocolat
Ingrdients : - 250g de chocolat noir - 150 g de beurre - 5 ufs - Un peu de sel - 125 g de farine - 2 sachets de levure chimique Prparation : Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Sparer le jaune duf du blanc. Ajouter les jaunes dufs au chocolat. Battre les blancs dufs en neige ferme, ajouter dlicatement le sel, la farine et la levure chimique. Verser le chocolat sur le mlange et bien mlanger. Dans une terrine rectangulaire graisse de beurre y saupoudr de farine, verser le mlange et faire cuir au four pour 20 min. Faire fondre le chocolat Faire fondre le chocolat est une opration qui requiert une chaleur douce. Une chaleur trop forte fera effectivement fondre votre chocolat mais vous risquez, en le brlant, d'altrer son got et son homognit. Nous vous recommandons l'une des deux solutions suivantes : - au bain-marie 40 C : placer votre chocolat en morceaux (ou mieux, hach finement) dans une jatte que vous pourrez placer dans un rcipient plus grand. Remuez le chocolat noir rgulirement ds qu'il commence fondre. Pour le chocolat au lait et le chocolat blanc, ne pas cesser de remuer. - au four micro-ondes : entre 1 et 4 minutes selon la quantit et toujours sur la position faible, voire en utilisant la fonction dconglation. Remuez le chocolat noir sa sortie du four. Ne pas laisser le chocolat blanc et le chocolat au lait plus d'une 1 minute 30 sans remuer. Si on l'ajoute d'autres ingrdients en cours de cuisson, il faut faire attention ne pas dpasser 50 degrs, sans quoi il risque de se dsagrger, avec formation de grains ou paississement.

Les salades et les desserts sont les plats favoris des enfants, et mmes des adultes, dans une saison aussi chaleureuse que lt. Pour vous permettre de satisfaire les caprices de vos tres chers, nous vous proposons cette salade dlicieuse accompagne dun dessert bien riche en protine.

Les salades et les desserts sont les plats favoris des enfants, et mmes des adultes, dans une saison aussi chaleureuse que lt. Pour vous permettre de satisfaire les caprices de vos tres chers, nous vous proposons cette salade dlicieuse accompagne dun dessert bien riche en protine. Bon apptit.

Salade mditerranenne au basilic


Ingrdients (pour 4 personnes) - 225 g de ptes - 175 g de haricots verts fins - 2 grosses tomates bien mres - 50 g ou 4 c. . s. de feuilles de basilic frais - 200 g de thon en bote, goutt - 2 ufs durs pluchs et coups en tranches ou en quatre - 50 g ou 4 c. . s. de filets danchois goutts - cpres et olives noires Pour la vinaigrette : - 90 ml ou 6 c. . s. dhuile dolive extra- vierge - 30 ml ou 2 c. . s. de vinaigre blanc ou de jus de citron - 2 gousses dail crases - c. . c. de moutarde - 2 c. . s. de persil frais hach - sel et poivre noir frachement moulu Prparation - mlanger tous les ingrdients de la vinaigrette et laisser reposer pendant la prparation de la salade. - Cuire les ptes dans une grande quantit deau sale en suivant les instructions inscrites sur le paquet. Bien les goutter et les laisser refroidir. - Equeuter les haricots et les blanchir leau bouillante sale 3 minutes, les goutter et les rincer sous leau froide. - Couper en tranches ou en quartiers les tomates et les disposer dans un plat de service. Verser un peu de vinaigrette et couvrir avec un quart des feuilles de basilic. Dresser les haricots. Ajouter un peu de vinaigrette et couvrir avec un tiers du reste de basilic. - Couvrir de ptes, verser un peu de vinaigrette et la moiti du reste de basilic. Ecraser grossirement le thon et lajouter la salade. - Arranger les ufs, puis disposer les filets danchois, les cpres et les olives. Verser le reste de vinaigrette et le reste de basilic. Servir immdiatement. Ne placez pas cette salade au rfrigrateur, elle perdrait sa saveur.

Yaourt aux dattes, bananes et noix


Ingrdients (pour 4 personnes) - 115 g ou 2/3 de tasse de dattes sches, dnoyautes et haches - 300 ml ou 1 tasse de yaourt nature allg - 2 bananes - 50 g de noix concasses Prparation - Mlanger les dattes avec le yaourt dans un saladier. Couvrir et laisser reposer toute la nuit pour permettre aux fruits de se ramollir. - Eplucher et couper les bananes en rondelles. Placer dans le mlange dj prpar. Saupoudrer de noix concasses.

La madeleine est un bienfait, cest linstant gourmand par excellence, qui redonne la vie les couleurs de lenfance... Petits et grands en raffolent. Pour le djeuner ou le goter, offrez-vous ce dlice.

La madeleine est un bienfait, cest linstant gourmand par excellence, qui redonne la vie les couleurs de lenfance... Petits et grands en raffolent. Pour le djeuner ou le goter, offrez-vous ce dlice. Pour 4 personnes Dure 45 min Ingrdients : 150g de farine 150g de sucre 125g de beurre 2 gros ufs 1 pince de sel 1 zeste de citron

Prparation -Faire tidir le beurre dans une casserole -Battez les ufs entiers avec le sucre et le sel la foue -Incorporez peu peu la farine, le beurre fondu, le zeste de citron et mlangez jusqu l'obtention dune patte homogne -Remplissez chaque moule en silicone moiti -Cuire four doux pendant 5 8 min puis four plus chaud une dizaine de minutes de plus -Au terme de la cuisson laisser refroidir puis dmouler. Gteaux aux bananes et fraises Prparation 10 min Cuisson 25 min Portions 8 Ingrdients : 1 et tasses (375g) de farine tasse (75g) de sucre 1 tasse (250ml) de confiture aux fraises 1 c th (5g) de bicarbonate c table (50ml) dhuile 3 ufs 1 tasse (250ml) de bananes mures en pure ( 2 bananes environ) 1 c th de vanille Prparation : -Battez les ufs, les bananes, la vanille, lhuile et la confiture de fraise -Incorporez la farine, le sucre, la bicarbonate et le sel -Graissez un moule de 9 pouces (23cm) et y verser la prparation -Cuire au four 180 c pendant 25 minutes.

Connaissez-vous lart, un peu sorcier dune vraie saucire ? Cest un art riche et dlicat que celui de composer une musique. Il y faut linspiration, le coup dil, le nez fin et la main sre. La cuisine moderne suit la rgle de lharmonie entre un plat et la sauce qui laccompagne.

La cuisine moderne suit la rgle de lharmonie entre un plat et la sauce qui laccompagne. Elle doit lui confrer une saveur dlicate tout en faisant la dominante de llment principal. Les sauces accompagnent tour tour vos viandes, poissons, lgumes, ptespour le plaisir des palais raffins. La sauce tomate Ingrdients 1 oignon moyen 600 700 g de tomates trs mres 1 c. caf dhuile dolive 4 gousses dail Thym frais effeuill 2 clous de girofle Persil hach volont Sel et poivre Prparation Pelez et hachez loignon. Badigeonnez dhuile le fond de lautocuiseur et faites-y revenir trs doucement loignon hach, lail, le thym et les clous de girofle. Surveillez pour que loignon ne colle pas dans si peu dhuile. Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en morceaux sans les peler ni les ppiner. Ajoutez-les dans lautocuiseur en plus du sel, du poivre et du persil. Portez bullition pendant une deux minutes pour ramollir les tomates. Fermez lautocuiseur et laissez cuire sur feu doux, 20mn partir de la mise en pression. Passez ensuite au mixer pour obtenir une pure trs lgre. Cette sauce peut tre aromatise avec diverses herbes, telles que le cerfeuil, le romarin ou de basilic. Vous pouvez galement faire revenir, en mme temps que loignon, un peu de viande maigre de prfrence. Elle accompagne les lgumes cuits leau tels que le chou-fleur, les fonds dartichauts ainsi que les ptes, les filets de poissons ou le riz. La mayonnaise Ingrdients 1 jaune duf Vinaigre Moutarde forte Sel, poivre l dhuile Prparation Dans un bol, mlangez bien avec un fouet : 1 jaune duf, une demi-cuillere caf de vinaigre, une cuillere caf de moutarde. Salez et poivrez. Puis ajoutez lhuile goutte goutte. Quand la sauce commence prendre, versez lhuile plus abondamment. Tournez sans arrt. A la fin, ajoutez encore une demi-cuillere caf de vinaigre. Quand la mayonnaise trs ferme devient difficile tourner, cest que le jaune duf a absorb la quantit dhuile maximum. Si on lui en ajoute davantage, votre mlange risque de tourner. La sauce lail et au piment Ingrdients 1 bol de mayonnaise 2 gousses dail 1 ou 2 c. caf dharissa Prparation Mlangez lail avec lharissa. Ecrasez bien puis incorporez la mayonnaise en mlangeant vigoureusement. Servez en saucire. Une sauce qui trouve un vritable succs lorsquelle relve le got du poisson ou des crustacs.

La sauce barnaise Ingrdients 2 chalotes Feuilles destragon 1/3 de verre de vinaigre 2 jaunes dufs 100g de beurre mou Eau Sel et poivre Prparation Hachez chalotes et estragon. Dans un polon pais, faites-les cuire doucement dans le vinaigre jusqu vaporation complte. Laissez refroidir. Hors du feu, ajoutez jaunes dufs, mme volume deau, sel et poivre. Fouettez vigoureusement sur feu trs doux jusqu consistance mousseuse. Retirez du feu et incorporez le beurre par petits morceaux. Vous pouvez relever votre steak ou des ufs durs par cette sauce.

Les enfants aussi bien que les grands adorent les cookies et les macaronis. Les cookies ny a pas plus dlicieux pour le petit djeuner ou le goter. Et les macaronis sont lgres et ne demande pas beaucoup de temps de prparation. Rgalez-vous...

dl. Dhuile dolive 50grs. dolives noires dnoyautes 2 poivrons en conserve coupe en petits morceaux 3 ufs durs coups en quartiers 2 tomates coupes en rondelles Sel et poivre. Temps de prparation : 30 min

Salade de macaronis Ingrdients pour 5 personnes : 500grs. de macaronis 250grs. de thon conserv lhuile

Prparation : Faites cuire les ptes dans une grande quantit deau bouillante lgrement sale, en remuant de temps en temps pendant la cuisson. Egouttez-les et rincez-les leau froide. Versez-les ensuite dans un plat, accompagnes de quelques pinces de poivre. Ajoutez les olives, les poivrons et le thon miett. Mlangez bien. Dcorez avec les quartiers dufs et les rondelles de tomates, puis assaisonnez de sel, de poivre et de quelques gotes dhuile. Servez froid.

Cookies Ingrdients :

125g de beurre ou de margarine 50g de sucre en poudre 1 uf battu 150g de farine 1 paquet de levure 175g de chocolat croquer rp Prparation : Battez le beurre et le sucre jusqu ce quil soit mousseux Puis battez luf et incorporez la farine, la levure et le chocolat. Sur une plaque ptisserie beurre, dposez des cuillres caf du mlange, bien spares Faites cuire 15 20 minutes dans un four prchauff 180c. Laissez refroidir. Pour 25 30 biscuits.

Lgres et parfumes, les fraises annoncent le retour des beaux jours. Dlicates et savoureuses, elles se dgustent aussi bien seules, en collation ou en dessert. Les fraises sont des fruits dlicieux. Un parfait rgal grce leur parfum et leur finesse juteuse.

La fraise est un fruit du fraisier, une plante vivace des rgions tempres, la plus rpandue dans le monde. Exquise par son got, la fraise ravit petits et grands. Dailleurs, le mot fraise vient du mot latin fragare qui signifie bon got. La fraise est une excellente source de vitamine C, de potassium et dacide folique. Les racines et les feuilles du fraisier sont astringentes. Elles possdent des tannins qui, infuss, soulagent la dysenterie, la diarrhe et lentrocolite. Quelques recettes pour profiter pleinement de ce fruit gourmand ! Confiture de fraises Ingrdients 2 kg de fraises 1,5 kg de sucre 30 cl deau Prparation Lavez et queutez les fraises puis laissez-les goutter. Faites cuire le sirop(eau+sucre) jusqu la formation de petites perles(envi.5mn) Lorsque le sirop est point, ajoutez les fraises puis remuez dlicatement avec une cuillre en bois. Faites reprendre lbullition et laissez cuire 1mn jusqu ce que les fraises rejettent leur jus. Mettez les fraises dans une passoire pose dans un saladier pour en recueillir le jus. Ajoutez ce jus obtenu au sirop puis faites recuire pendant 20mn feu doux. Aprs ce temps, remettez les fraises dans la bassine et continuez la cuisson de lensemble 5mn feu doux. Retirez la bassine du feu et laissez refroidir pendant 10mn. Pendant ce temps, bouillantez les pots. Remplissez les pots jusqu 1cm du bord. Couvrez le tout et conservez dans un endroit frais. Mousse aux fraises Ingrdients 600g de fraises 30cl de crme frache 5cl de lait glac 120g de sucre en poudre 1citron 1/2c. caf de zeste de citron 6 feuilles de glatine Prparation Pressez le citron et prparez 1/2c. caf de citron. Faites ramollir les feuilles de glatine leau froide. Rincez et queutez les fraises(laissez-en une dizaine de ct). Mixez le reste des fraises avec le jus de citron, le zeste et le sucre. Faites peine chauffer. Fouettez la crme frache avec le lait. Essorez la glatine puis incorporez-la la pure de fraises peine rchauffe. Mlangez et laissez refroidir. Ajoutez

la crme frache fouette et versez dans un moule. Dposez au rfrigrateur pendant six heures. Dmoulez la mousse et servez-la dcore de fraises entires ou coupes. Millefeuille aux fraises Ingrdients

1kg de pte feuillete 300g de fraises crme ptissire 1/2l de lait 100g de sucre 1 gousse de vanille 50g de mazena 25g de beurre frais 150g de crme fouette

Prparation Faites bouillir le lait avec 20g de sucre et la gousse de vanille fendue. Fouettant les jaunes dufs avec le reste du sucre. Incorporez la mazena et dlayez avec du lait. Laissez de ct puis portez bullition pendant 3mn sans cesser de remuer. Ajoutez par la suite, le beurre et remuez. Faites battre la crme ptissire puis la crme fouette. Etalez la pte feuillete puis dcoupez-la en trois formes de 2mm dpaisseur et faites-la cuire au four pendant 35mn. Ne la laissez pas gonfler. Une fois cuite, saupoudrezla de sucre glace et passer quelques instants au grill. Pour garnir votre millefeuille, intercalez une feuille de pte, la crme ptissire puis les fraises de faon constituer trois tages. Dcorez en posant sur le dessus quelques fraises et feuilles de menthe. Tarte la fraise Ingrdients 600g de fraises 1 pte sable 6 feuilles de glatine 2c. soupe de sucre Prparation Prchauffez votre four 220C. Faites cuire la pte blanc selon le mode demploi. Lavez , queutez et mixez 500g de fraises. Faites ramollir les feuilles de glatine dans un peu deau. Dans une casserole, faites chauffer la pure de fraise et les feuilles de glatine essores jusqu ce quelles soient fondues. Ajoutez le sucre. Placez la pure de fraise dans le rfrigrateur durant une trentaine de minutes. Versez la prparation sur le fond de tarte et placez de nouveau une heure au rfrigrateur. Dcorez avec le reste des fraises coupes en lamelles. Quelques conseils La fraise est un fruit fragile. Achetez par petites quantits la fois. Evitez les fraises eu teint terne, mat ou trop fonc. Choisissez toujours des fraises brillantes, parfumes et bien rouges. Ne lavez pas les fruits aprs lachat. Placez-les dans un plastique ou dans une bote hermtique et ne les lavez quau moment de les consommer. Lavez compltement les fraises avant de les queuter et de les couper mais ne les trempez pas longtemps dans leau. De cette faon, vous ne perdez pas larme du fruit.

Originaire de Chine, la pche est apprcie pour sa peau veloute, duveteuse et son nectar au got sucr. Pleine de vitamines et de sels minraux, la pche est bnfique pour votre foie, vos intestins, vos reins et votre estomac.

Lgre et rafrachissante, la pche est un fruit dt. Trs digeste, elle vous dsaltre et vous apporte votre besoin en zinc et en potassium. Originaire de Chine, la pche est apprcie pour sa peau veloute,

duveteuse et son nectar au got sucr. Pleine de vitamines et de sels minraux, la pche est bnfique pour votre foie, vos intestins, vos reins et votre estomac. Pour vous mesdames si soucieuses de soignez votre peau, prenez lhabitude den consommer rgulirement pour ses qualits vertueuses. Excellente nature, elle peut tre cuite, mise en conserve ou congele. Vous la trouverez aussi bien dans les crpes, dans les tartes ou composant une salade de fruits ou encore une glace.

Tarte meringue aux pches


Ingrdients 6 pches 250g de farine 100g de sucre en poudre 120g de beurre 100g de sucre glace 30cl de lait 60g de poudre damandes 3 ufs Prparation Prparez une pte brise en mlangeant : 200g de farine, 100g de beurre coup en morceaux, 1 pince de sel et verre deau. Ptrissez soigneusement, formez le tout en boule, saupoudrez de farine et laissez reposer environ une heure. Confectionnez une crme en mlangeant dans une casserole 3 jaunes dufs(rservez les blancs) et 75g de sucre en poudre. Ajoutez peu peu 50g de farine puis versez le lait pralablement chauff en filet en tournant au fouet. Portez bullition sur feu vif, en continuant de tourner puis tez le rcipient du feu. Ajoutez la poudre damande. Etalez la pte et garnissez-en un moule tarte lgrement beurr. Piquez les divers endroits avec la fourchette, recouvrez de papier aluminium et mettez au four durant 20mn. Plongez les pches quelques instants dans leau bouillante sucre, pluchez-les puis coupez-les en deux en retirant les noyaux. Une fois la pte cuite, garnissez-la de crme puis disposez les demi-pches. Fouettez nergiquement les blancs dufs avec 100g de sucre glace pour les monter en neige trs ferme et recouvrez-en la tarte. Mettez au four une dizaine de minutes jusqu ce que la meringue dore convenablement. Dmoulez et servez tide ou froid.

Pannequets aux pches


Ingrdients 1 kg de pches 3 ufs 300g de farine 4 dl de lait 50g de beurre 100g de sucre en poudre 1pince de sel

Prparation Versez la farine dans un saladier, faites un puits et mettez-y les ufs entiers, une noix de beurre et une pince de sel. Mlangez bien le tout la cuillre de bois et ajoutez le lait pralablement tidi. Travaillez bien la pte de faon ce quelle soit parfaitement homogne. Laissez reposer une heure. Plongez quelques instants les pches dans de leau bouillante pour les plucher facilement. Retirez les noyaux et dtaillez les fruits en lamelles. Prparez un sirop dans une casserole avec un verre deau et 50g de sucre. Faites bouillir et plongez-y les lamelles de pches. Laissez cuire une dizaine de minutes feu doux sans couvrir le rcipient. Une fois que la pte sest repos le temps ncessaire, confectionnez de grandes crpes la pole que vous enduirez de beurre au fur et mesure. Etalez sur chacune de ces crpes une bonne cuillre soupe de la prparation aux fruits, saupoudrez de sucre et repliez sur quatre. Disposezles au mieux sur un plat et servez immdiatement.

Flan aux pches et aux noix


Ingrdients 280g de sucre en poudre 4 ufs 1 citron 1c. caf deau de fleur doranger

l de lait 1 bote 4/4 de pches au sirop 1pince de sel quelques cerneaux de noix Prparation Mettez 80g de sucre dans un moule charlotte. Faites-le fondre sur feu doux avec une cuillre soupe deau jusqu lobtention dun caramel blond. Prenez alors le moule avec un torchon et tournez-le dans tous les sens afin que le caramel en nappe bien les parois. Laissez refroidir. Cassez les ufs dans un saladier, ajoutez 100g de sucre en poudre, la fleur doranger, le zeste de citron et battez le tout au fouet. Versez le lait bouillant en petit filet en continuant de tourner au fouet. Ajoutez une petite pince de sel, couvrez le rcipient et laissez refroidir. Remplissez de cette prparation un moule charlotte. Placez ce moule dans un rcipient allant au four, rempli deau chaude et mettez cuire au bain-marie four doux pendant 40mn environ. Pendant ce temps, ouvrez la bote de pches, gouttez et rservez le sirop. Une fois le flan cuit, dmoulez-le sur un plat de service et dcorez-le avec les pches et les cerneaux de noix. Dans une petite casserole, faites chauffer 100g de sucre avec un peu de sirop de pches. Laissez caramliser lgrement et versez ce caramel sur le flan. Servez frais.

Conseils et astuces

Les pches doivent tre consommes rapidement , cest pour cela quil est prfrable de nacheter que des petites quantits pour viter quelles ne pourrissent. Les pches sont des fruits fragiles, vitez donc de les laisser trop longtemps au rfrigrateur si ce vous ne voulez pas voir leur chair dshydrate et cotonneuse. Pensez toujours les faire sortir 48h du rfrigrateur avant leur consommation. Manipulez dlicatement les pches car elles ne supportent pas la moindre gratignure et sendommagent rapidement. Pour les conserver, coupez-les en deux puis dnoyautez-les et mettez-les deux minutes dans le jus de citron ensuite mettez-les dans un sac avant de les placer au conglateur. Les pches mres se conservent trs bien. Pour peler facilement les pches, plongez-les 30 secondes dans de leau bouillante et passez-les ensuite dans de leau froide. Arrosez de jus de citron pour conserver leur couleur nacre.

Le jus de citron est reconnu pour ses qualits diurtiques. Il nettoie, rgnre le systme digestif et limine le gras tout en aidant votre organisme le dissoudre. Le citron calme les piqres dinsectes et les dmangeaisons en quelques minutes.

Le jus de citron est reconnu pour ses qualits diurtiques. Il nettoie, rgnre le systme digestif et limine le gras tout en aidant votre organisme le dissoudre. Le citron calme les piqres dinsectes et les dmangeaisons en quelques minutes. Il draine le foie, vous aide digrer et claircit votre teint aussi bien de lintrieur que de lextrieur. Une fois par semaine, passez-vous une rondelle de citron sur le visage puis rincez leau froide. Une fois par jour, frottez vos mains avec un demi-citron. Elles nen deviendront que plus douces et plus clatantes de blancheur. Si vous dsirez des dents trs blanches, vous pouvez vous brosser deux fois par semaine celles-ci avec un mlange de jus de citron et de pamplemousse non dilu. Vous arriverez aussi rduire le tartre. Vous pouvez lutiliser aussi bien pour vous embellir ou pour mariner un belle tranche de steak ou un morceau de poulet, pour parfumer un gteau ou tout simplement en vinaigrette. Quelques ides de recettes faciles composer et qui ne vous demanderont pas beaucoup de temps !

Poulet froid au citron


Ingrdients 1 poitrine de poulet par personne 5c. soupe de jus de citron 1 zeste de citron 3 chalotes minces 1 piment rouge

1poivron vert 2c. soupe dhuile dolive 1c. soupe dhuile de ssame 2c. soupe de miel 4c. soupe de sauce soya 1c. soupe de sirop de gingembre 2 gousses dail 1/2c. th de fcule de mas 2c. th de persil sel et poivre Prparation Saupoudrez les morceaux de poulet avec un mlange de sel et de poivre. Faites dorer les poitrines de poulet la pole dans une cuillre dhuile dolive pendant dix minutes, retirez de la pole, dcoupez en ds et laissez en attente. Dans une casserole, versez le jus de citron, la sauce soya, le miel, le sirop de gingembre et ajoutez le zeste de citron puis les chalotes. Portez bullition. Dlayez la fcule de mas dans deux cuillres soupe deau froide, incorporez dans le liquide bouillant et laissez paissir lgrement la sauce une deux minutes. Retirez du feu et laissez refroidir, parfumez la sauce en incorporant lhuile de ssame. Dans une casserole, mettez deux tasses deau bouillir avec une pince de sel, ajoutez le piment, le poivron et laissez bouillir deux minutes. Egouttez puis passez sous leau froide. Dans un contenant, mettez le poulet, la sauce et le persil, mlangez et rfrigrez pendant 1h avant de servir. Servez sur de la laitue et garnissez de persil.

Souffl au citron

Ingrdients 2 citrons verts 2 oranges 2 ufs 2 cuillres de farine 1dl de lait 40g de beurre 80g de sucre de canne 1 cuillre sucre de glace sel Prparation Pressez les citrons verts et les oranges. Mlangez les deux jus avec le lait et ajoutez leau de faon obtenir 3dl de liquide. Montez les jaunes avec le sucre de canne et 30g de beurre fondu jusqu ce que vous obteniez une crme onctueuse. Incorporez-y petit petit la farine tamise, le liquide prpar et la fin les blancs monts en neige et le sel. Versez cette composition dans 6 petits moules beurrs et faitesles cuire dans un four 180C pendant 30mn environ. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre glace et servez aussitt.

Escalope de veau au citron


Ingrdients 4 escalopes de veau 2c. soupe dhuile dolive 2c. soupe de beurre 225g de champignons 1c. soupe de farine tasse de bouillon de poulet chaud 1c. soupe de persil hach jus d1 citron sel et poivre

Prparation
Dtaillez les escalopes en quatre puis assaisonnez. Faites chauffer lhuile dans une grande pole feu vif, faites-y saisir les escalopes de veau 1mn dun ct et 30secondes de lautre puis retirez-les de la pole et mettez de ct. Faites fondre le beurre, ajoutez les champignons et assaisonnez. Faites cuire 4mn feu vif. Saupoudrez de farine et mlangez. Ajoutez le jus de citron et le bouillon. Mlangez pour bien incorporer et faites cuire la sauce 2mn. Remettez le veau dans la pole et parsemez de persil. Retirez la pole du feu et laissez reposer quelques instants et rchauffez le veau. Servez immdiatement. Quelques conseils A lachat de vos citrons, veillez ce quils soient bien fermes. Lcorce doit tre jaune et lgrement

lustr. Si cette dernire est rugueuse, cela signifie que la peau est paisse et quil ny a pas de pulpe. Vieux, le citron est terne ou de couleur fonce. Evitez les citrons avec des taches vertes car ils dnotent dune forte acidit.

Manger une pomme par jour suffit loigner le mdecin, suivant une vieille maxime anglaise. Reconnue pour ses qualits laxatives et digestives, la pomme est une excellente source de vitamine C et de potassium. Habituez-vous croquer votre pomme une fois par jour pour garder la forme...

Vante pour ses vertus, la pomme permet de contrler votre cholestrol qui peut tre rduit de 5% si vous en mangez trois par jour. Reconnue pour ses qualits laxatives, digestives, la pomme est une excellente source de vitamine C et de potassium. Habituez-vous croquer votre pomme une fois par jour pour garder la forme et puisez-y votre potentiel dnergie. Vous pouvez consommer la pomme nature, cuite ou en conserve au sirop. Vous pouvez la cuisiner en desserts en la mettant dans des gteaux, des flans, des tartes..La pomme peut accompagner des aliments sals comme la viande, le fromage ou la volaille. Gteau aux pommes Ingrdients 120g de farine 160g de beurre 80g de sucre 2c. soupe de zeste de citron 1 pince de sel 2 ufs Garniture : 1kg de pommes 100g de sucre 100g de raisins secs 30g de beurre 2c. soupe de sucre glace 1c. caf de cannelle 3 ou 4 petits macarons 1 jaune duf Prparation Dans un bol, mettez la farine et le beurre en parcelles. Mlangez laide des doigts puis ajoutez les ufs, le sucre, le sel et le zeste finement hach. Ramassez cette pte en boule puis laissez-la reposer au frais. Pendant ce temps, prparez les pommes : pluchez-les, coupez-les en tranches fines puis disposez-les dans un bol. Incorporez le sucre, les raisins et la cannelle. Mlangez le tout. Beurrez le moule et garnissez les deux tiers de la pte en saupoudrant le fond avec les macarons finement crass. Disposez les pommes mlanges et arrosez de 30g de beurre fondu. Recouvrez avec le reste de la pte. Pincez les bords pour les souder et dorez au jaune duf. Faites cuire four moyen 180C. Servez froid. Couronne de pommes en mousse Ingrdients 1 kg de pommes 150g de sucre en poudre citron 1 pince de cannelle 5 feuilles de glatine 1 pot de crme frache Prparation

Pelez les pommes, coupez-les en quatre, tez le cur et les ppins. Coupez les quartiers de fruits en lamelles. Mettez le tout dans une casserole avec verre deau, le sucre en poudre et le jus de citron. Aromatisez dune pince de cannelle et laissez cuire 15mn environ. Faites fondre les feuilles de glatine au bain-marie avec 3 cuillres soupe deau. Fouettez la crme frache dans un saladier avec deux glaons. Une fois la compote cuite, passez-la au mixer puis ajoutez la glatine. Incorporez la crme fouette aux pommes et garnissez un moule en couronne de cette prparation. Placez au rfrigrateur pendant trois heures. Au moment de servir, dmoulez dlicatement cette couronne sur un plat de service aprs avoir tremp le fond du moule quelques instants dans de leau chaude et servez aussitt. Vous pouvez enrichir ce dessert en le nappant dun coulis de caramel que vous confectionnerez avec 12 morceaux de sucre, le jus dun citron et six cuilleres soupe deau. Chaussons aux pommes Ingrdients 500g de pommes 150g de farine 1 jaune duf 150g de beurre 100g de sucre en poudre 2c. de sucre glace 1 pince de cannelle 1 pince de sel fin Prparation Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, tez-en les ppins puis dtaillez en petits morceaux. Mettez ceux-ci dans une casserole avec deux cuilleres soupe deau, le sucre en poudre et la cannelle. Faites cuire sur feu moyen pendant 15 20mn en remuant de temps en temps. Prparez la pte feuillete en disposant la farine en fontaine, ajoutez une pince de sel puis versez de leau froide dans cette fontaine. Mlangez du bout des doigts jusqu ce que toute la farine soit incorpore. Laissez reposer au frais quelques instants. Abaissez cette pte en un carr, placez 125g de beurre au centre puis refermez-en les pointes. Procdez ensuite au tourage laide du rouleau ptisserie. Laissez la pte reposer au frais aprs le deuxime tour ainsi quentre le quatrime et le cinquime. Abaissez la pte au rouleau sur une paisseur denviron 3mm et dcoupez-y des ronds de 15cm. Placez sur chaque demi-cercle une cuillere soupe de compote de pommes et une noisette de beurre. Repliez la pte et soudez les bords du chausson pour y enfermer la compote. Avec la pointe dun couteau, gravez un quadrillage sur la surface des chaussons. Badigeonnez-les ensuite de jaune duf et disposez-les sur la plaque du four pralablement beurre. Faites-les cuire 25mn dans le four prchauff 200C. Quelques minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez de sucre glace. Servez tide ou froid. Pommes au four surprises Ingrdients 4 pommes 1 grappe de raisin blanc 1 grappe de raisin noir 2 blancs dufs 1c. caf de sucre en poudre Prparation Lavez les pommes, essuyez-les et videz-les largement ct queue en tant le cur et les ppins. Disposez les pommes sur une plaque de four et laissez-les cuire feu moyen, 30mn environ. Egrenez les raisins, aprs avoir lav et sch les grappes. Mettez les blancs dufs dans un saladier et montez-les en neige trs ferme au fouet ou mieux au mixer. Ajoutez un peu de sucre en poudre pour cette opration. Une fois les pommes cuites, sortez la plaque du four et remplissez la cavit de chaque fruit de raisins noirs et blancs. A laide dune cuillre, couronnez le tout dufs en neige et remettez au four une quinzaine de minutes, le temps pour les blancs dufs de devenir meringue. En fin de cuisson, disposez chaque pomme sur une assiette individuelle et servez immdiatement. Quelques conseils Choisissez les pommes fermes, bien colores et sans meurtrissures. Les parties endommages peuvent pourrir le fruit. Les pommes dt se conservent mal et doivent tre consommes rapidement. Par-contre les pommes dhiver sont plus rsistantes. Lavez vos pommes sous leau froide en les brossant avant de les consommer ou de les cuisiner.

Les crevettes s'apprtent de mille et une faons. Chaudes ou froides, vous pouvez les mettre dans les soupes, en hors-d'uvre, en farce ou gratines. Riches en vitamines B12, en protines et en iode, les crevettes sont apprcies aussi bien pour leurs proprits nutritives que pour leur saveur.

Les crevettes s'apprtent de mille et une faons. Chaudes ou froides, vous pouvez les mettre dans les soupes, en hors-d'uvre, en farce ou gratines. Riches en vitamines B12, en protines et en iode, les crevettes sont apprcies aussi bien pour leurs proprits nutritives que pour leur saveur. Crustac important dans la cuisine, principalement chinoise et espagnole, les crevettes restent le pch mignon des petits et grands. Quelques recettes proposes par Menara Femmes qui feront certainement plaisir votre famille Soupe aux crevettes Ingrdients 1 bol de crevettes dcortiques 3 oignons rps 1 2 ttes de fenouil coup en morceaux 1 poivron rouge coup en petites ds 4 5 navets coups en ds 1 verre th de persil et de cleri coups fins bol de vermicelle 1c. caf de sel 1 bonne pince de poivre Prparation Dans de l'eau bouillante poivre et sale, versez les crevettes dcortiques, les oignons rps, le fenouil coup en morceaux, le poivron rouge, les navets, le persil et le cleri coups fins. Ajoutez le bouillon qui a servi la cuisson des crevettes en veillant le passer prcdemment au tamis. Laissez cuire cinq minutes avant de joindre le vermicelle. Faites bouillir sur un feu doux vingt minutes. Ajoutez une noix de beurre et du fromage rp au moment de servir. Crevettes la crme et aux fettucines Ingrdients 500g de fettucines 500g de crevettes 30g de beurre 1c. soupe d'huile d'olive 2 oignons 1 gousse d'ail crase 250 ml de crme liquide persil frais hach pour dcorer Prparation Faites cuire les ptes jusqu' ce qu'elles deviennent al dente. Egouttez et remettez dans la casserole. Pendant que les fettucines cuisent, dcortiquez les crevettes. Chauffez le beurre et l'huile dans une pole et faites revenir l'oignon et l'ail une minute feu doux. Ajoutez les crevettes et cuisez-les deux trois minutes, jusqu' ce qu'elles changent de couleur. Retirez les crevettes de la pole et rservez. Mettez la crme dans la pole et portez bullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu' ce que la sauce commence paissir. Remettez les crevettes dans la pole, salez, poivrez et prolongez la cuisson d'une minute. Versez les crevettes et la sauce sur les ptes chaudes et remuez dlicatement. Servez avec du persil hach. Crevettes gratines Ingrdients 100g de crevettes pluches 2 jaunes d'ufs

50g de gruyre rp tranche de pain de mie lait tide, beurre farine, chapelure Prparation Faites lgrement rissoler les crevettes dans un peu de beurre. Ajoutez en pluie, une cuillre de farine et tournez rapidement. Veillez ce que le feu soit doux. Versez ensuite du lait tide et mlangez jusqu' l'obtention d'une crme. Retirez du feu. Incorporez les deux jaunes d'ufs et le gruyre rp. Garnissez avec le mlange obtenu les tranches de pain de mie. Saupoudrez de fromage et de chapelure. Parsemez de quelques noisettes de beurre et passez au four, le temps de gratiner lgrement. Riz aux crevettes Ingrdients 500g de crevettes dcortiques 2 verres de riz 2 gros oignons 1c. caf de vinaigre 1c. caf de curry sel et poivre botte de persil finement hach 2 c. soupe d'huile le jus d'un citron Prparation Lavez les crevettes et mettez-les dans une passoire pour les dbarrasser de l'excdent d'eau. Coupez l'oignon en fines rondelles. Dans une casserole, disposez les crevettes et les rondelles d'oignons en couches alternes. Parsemez le tout de persil hach. Arrosez du jus de citron et assaisonnez de poivre et de curry. Laissez mijoter petit feu jusqu' entire cuisson en remuant de temps en temps aprs les dix premires minutes. Lavez le riz, faites-le cuire dans de l'eau bouillante puis versez dans une passoire. Faites chauffer l'huile, ajoutez-la dans la casserole du riz ainsi que les crevettes dj cuites. Laissez mijoter feu doux durant une trentaine de minutes et servez chaud. Conseils et astuces Si vous achetez des crevettes fraches, choisissez des crevettes corps ferme. Ecartez les crevettes visqueuses et molles.Evitez les crevettes qui dgagent une odeur d'ammoniaque ou qui sont parsemes de taches noires, particulirement l'endroit o la tte a t enleve. Choisissez des crevettes congeles exemptes de givre et qui ne sont pas dessches. N'achetez pas les crevettes dcongeles car vous ignorez comment elles ont t dgeles. Les crevettes sont meilleures au got si elles ont t lentement dcongeles au rfrigrateur.

Lgume traditionnel dans le bassin mditerranen, laubergine peut tre consomme nature, cuite la vapeur ou simplement rduite en pure. Riche en potassium et en vitamines, elle contribue renforcer lalimentation en fibres et en minraux.

Des tudes menes aux Etats-Unis et en Autriche ont prouv que laubergine pouvait rguler laugmentation des lipides et du cholestrol. Vritable ponge, elle fixe ce dernier dans lintestin pour tre finalement limin sans avoir tre absorb par la muqueuse puis entran dans la circulation sanguine. Quelques recettes pour profiter pleinement de ce lgume aux proprits laxatives, calmantes et diurtiques.

Salade daubergines
Ingrdients 3 aubergines 3 tomates 1 laitue 150g doignons 2c. soupe dhuile dolive 4 yaourts au lait entier 3c. soupe au persil hach 6 feuilles de menthe sel et poivre

Prparation Pelez et coupez les aubergines en lanires et faites-les cuire pendant 15mn la vapeur. Laissez refroidir. Entre-temps, mincez les oignons, pelez et dcoupez les tomates en ds. Hachez les herbes et rservez. Prenez un saladier dans lequel vous mlangerez lhuile dolive, les yaourts, les herbes haches puis le sel et le poivre. Ajoutez les aubergines, les oignons et les tomates. Remuez dlicatement et servez sur un lit de laitue.

Gratin daubergines

Ingrdients 1 aubergine 1oignon 1 uf 2 gousses dail 8c. soupe dhuile dolive 3c. soupe de chapelure 3c. soupe de persil finement hach Sel et poivre Prparation Partagez laubergine en deux dans le sens de la longueur, parsemez chaque moiti de sel et laissez dgorger pendant 30mn. Epluchez loignon et hachez-le. Faites durcir luf leau bouillante puis hachezle aprs lavoir caill. Faites piler lail. Chauffez feu doux 2c. soupe dhuile dolive dans une pole fond pais, ajoutez-y loignon puis laissez fondre doucement durant une demi-heure jusqu ce que loignon soit bien tendre. Gardez loignon dans un bol en rserve. Lavez laubergine sous leau courante avec soin pour ter toute trace de sel. Ajoutez 5c. soupe dhuile dolive dans la pole. Faites chauffer feu moyen et faites-y sauter les moitis daubergine pendant 15mn en les retournant pendant la cuisson. Une fois laubergine sortie de la pole, retirez sa peau dlicatement laide dune cuillre caf et conservez-la. Ajoutez la chair daubergine loignon. Ajoutez dans le bol luf dur hach, 2c. soupe de chapelure, le persil hach et lail pil. Salez, poivrez puis mlangez tous les ingrdients. Remplissez du mlange les peaux des aubergines et disposez-les dans un plat allant au four. Saupoudrezles du reste de la chapelure, humectez le dessus avec un peu dhuile dolive, glissez au four et laissez cuire 20mn. Servez immdiatement.

Ratatouille laubergine
Ingrdients 3c. soupe dhuile dolive 1 oignon 1 aubergine 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 courgette 3 gousses dail 3c. soupe de persil 1c. soupe de basilic 2 tomates Sel et poivre

Prparation Chauffez lhuile dans une pole feu moyen. Ajoutez loignon, assaisonnez laissez cuire 15mn feu doux et remuez de temps autre. Coupez laubergine en deux dans le sens de la longueur, entaillez la chair puis placez sur une plaque ptisserie. Laissez cuire au four 30mn. Evidez et rservez la chair. Aux oignons cuits, ajoutez les poivrons, la courgette, lail et les fines herbes. Assaisonnez et mlangez. Poursuivez la cuisson 18mn feu doux. Incorporez la chair daubergine et les tomates, aromatisez et faites cuire 15mn.

Quelques conseils

Une aubergine doit tre lourde et bien ferme au toucher, avec une peau sans tache, lisse et brillante dune belle couleur violette. Prfrez les aubergines de petite taille et dont le poids nexcde pas 150g car elles sont moins amres et contiennent moins de grains. Sensible aux variations de la temprature, laubergine doit tre rapidement consomme aprs son achat. Vous pouvez la conserver une semaine dans le bac de votre rfrigrateur. Si vous dcoupez une aubergine crue, pensez larroser de jus de citron pour quelle ne noircisse pas. Si vous dsirez limiter la quantit de corps gras dans votre prparation, vous pouvez commencer par cuire les tranches daubergine la vapeur avant de les faire revenir dans un peu dhuile dolive. Vous pouvez aussi choisir de cuire votre plat au four pour modrer lapport nergtique et mieux digrer.

La cuisine marocaine, l'une des meilleures cuisine au monde, avec ces plats uniques comme les tajines. Faites vous plaisir en cuisinant ces dlicieuses recettes.

Pour 3 personnes Ingrdients 600 g d'paule d'agneau en morceaux 500 g d'oignons 150 g d'amandes mondes 125 g de raisins secs blonds 1/2 c. c. de cannelle 1/2 c. c. de gingembre 1 c. c. de sucre en poudre Huile d'olive Sel, poivre

Tajine aux raisins Secs et aux amandes

Rincer abondamment les raisins secs. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Dans une marmite, verser un peu d'huile d'olive et y faire dorer la viande. Ajouter le gingembre, du sel, du poivre et 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, faire confir les oignons dans un peu d'huile d'olive, feu doux. Remuer pendant une dizaine de minutes. Ajouter les raisins secs, la cannelle et le sucre. Faire chauffer un peu d'huile pour friture dans une pole, y faire frire les amandes pendant 5 mn. Avant de servir, ajouter les oignons et les raisins dans la marmite de viande. Remuer dlicatement. Verser le contenu de la marmite dans un plat de service et parsemer d'amandes. Servir aussitt.

Salade compose
Pour 3 personnes
Ingrdients

3 artichauts 150 g de riz 2 tomates 3 pommes de terre 3 carottes 1 bote de thon l'huile Sel, poivre Vinaigrette, quelques olives pour la dcoration Prparation Blanchir les artichauts 10 minutes couvert dans de l'eau sale. Les couper en deux et enlever le foin que vous remplacerez par de la vinaigrette. Laver et plucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits ds. Les faire cuire dans de l'eau sale. Egoutter et mettre de la vinaigrette. Faire cuire le riz dans de l'eau sale. Egoutter et rajouter le thon, le sel et le poivre. Laver les tomates et les couper en rondelles. Dans un grand plat, mettre le riz au milieu. Entourer du mlange pommes de terre - carottes. Dposer les rondelles de tomates, saler un peu. Disposer les artichauts tout autour. Dcorer avec des olives, des feuilles de persil ou de menthe.

Croustillantes et craquantes, les briouats sont des petits beignets constitus de feuilles de pte de pastilla et farcis de viande hache, de poulet, de poisson ou de fromage

BRIOUATS OU FEUILLETS AU POISSON Ingrdients pour 60 feuillets : 60 feuilles pastilla 2 kg de colin ou de merlan 1 bouquet de persil hach 1 cuillere soupe de piment doux 1/2 cuillere caf de cumin 1/2 cuillere caf de sel 6 gousses d'ail piles 3 cuillere soupe de jus de citron

3 cuillere soupe d'huile huile pour la friture Prparation : Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau sale ou un bouillon. Retirer peau et artes, mietter puis mlanger dans un rcipient avec le persil hach, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile. Pliage des briouats : Couper les feuilles pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les cts vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c s du mlange l'une des extrmits, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant bien enfermer la farce. Coller l'extrmit l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile trs chaude, les retirer l'cumoire lorsqu'ils sont bien dors, les goutter et placer sur papier absorbant. Les servir chauds, accompagns de citron et de petits piment fort. BRIOUATS LA KEFTA OU FEUILLETS LA VIANDE HACHE

Ingrdients : 500 g de boeuf hach 100 g de graisse de rognon de mouton 3 cuillere caf de sel 1 cuillere caf de cumin 2 cuillere caf de piment doux 1 verre de persil hach 1 verre de coriandre hache 1 oignon hach fin 100 g de beurre 4 oeufs battus 2 cuillere caf de cannelle 1 kg de feuilles pastilla huile pour la friture sucre glace et cannelle dans des soucoupes Prparation : Mlanger la viande et la graisse haches avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel. Cuire ce mlange dans le beurre en l'crasant la cuillre pour sparer les grains, et laisser mijoter jusqu' vaporation du liquide. Ajouter la cannelle et, tout en mlangeant sur feu doux, incorporer progressivement les oeufs (rserver un peu d'oeuf pour coller les briouats). Mlanger puis retirer du feu. Pliage des briouats : Couper les feuilles pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les cts vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c s du mlange l'une des extrmits,, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant bien enfermer la farce. Coller l'extrmit l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile trs chaude, les retirer l'cumoire lorsqu'ils sont bien dors, les goutter et placer sur papier absorbant. On les sert chaudes disposes en couronne autour d'une soucoupe de sucre glace et de cannelle, sur le plat de service.

La cuisine marocaine est l'une des plus sensuelles au monde; elle sollicite nos sens l'odorat, la vue et le got - d'une manire nulle autre pareille. Les plats cuisins ne sont pas les seuls jouir de ce pouvoir de sduction - nombre des ingrdients utiliss possdent leur magie propre.

Ingrdients pour 10 personnes : 1 gigot d'agneau de 2 kg, dsoss 1 oignon coup en quartiers 3 cuilleres soupe d'huile d'olive jus de 2 citrons

Agneau farci

Farce - 50 g de semoule pour couscous - 15 cl d'eau bouillante

- 2 cuilleres caf de graines de coriandre - 2 cuilleres caf de graines de cumin - 1 cuillere de cannelle en poudre

3 cuilleres soupe d'huile d'olive 50 g de pignons de pin 50 g d'amandes effiles 1 gros oignon finement hach 2 gousses d'ail crases 1 cuillere. caf de menthe sche 4 cuilleres soupe de feuilles de coriandre haches 50 g de raisins secs sel et poivre

Prparation : Prparez la farce. mettez la semoule dans un saladier, arrosez-la d'eau bouillante, remuez bien et laissez reposer jusqu' absorption complte de l'eau. Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de coriandre et de cumin puis faitesles griller jusqu' ce que leur arme s'exhale puissamment. Rduisez-les en poudre puis ajoutez la cannelle. Chauffez 1 cuillere soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez les pignons et les amandes et faites-les dorer. Transfrez-les sur du papier absorbant pour les goutter. versez le reste d'huile dans la sauteuse. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu' ce qu'il soit fondant. incorporez l'ail et le mlange d'pices, faites frire le tout 2 minutes, puis ajoutez les pignons, la menthe, la coriandre, les raisins secs, le sel et le poivre. Ouvrez la pice d'agneau, ct peau dessous, sur un plan de travail. Poivrez l'intrieur, puis garnissez de farce. Refermez et ficelez le gigot farci en lui donnant la forme d'une grosse saucisse. Prchauffez le four temprature maximale. Disposez l'oignon hach sur une plaque de four, posez le gigot sur le lit d'oignons et arrosez d'huile et de jus de citron. Enfournez le gigot, faites-le cuire 15 minutes puis baissez la temprature 220 OC (th. 7). Poursuivez la cuisson 25 minutes de plus. Le gigot doit tre ros en son milieu. Retirez l'agneau du four, couvrez et laissez reposer dans un endroit tide pendant une quinzaine de minutes avant de le dcouper. Servez le gigot accompagn de jeunes haricots verts.

Salade de carottes rpes l'orange


Ingrdients pour 10 personnes : - 4oranges -2citron -Huile d'arachide sel - poivre Prparation : Laver et gratter les carottes. Les rper finement. Peler les oranges en retirant la peau blanche Couper les oranges peles en petits morceaux en les mlangeant aux carottes rpes. Assaisonner cette salade avec le jus de citron, deux cuillres soupe d'huile, du sel et du poivre. Servir frais.

La sardine est un poisson riche en phosphore, en vitamine B6, et en calcium lorsqu'on mange les artes. Sa chair semi-grasse est dlicieuse.

Sardines aux pommes de terre


Ingrdients :

2 kg de sardines 500 g de pommes de terre 1 bouquet de persil hach 1 bouquet de coriandre pile 3 gousses d'ail piles 3 oeufs battus 1 cuillere caf de cumin 1 cuillere soupe de piment doux 1/2cuillere caf de piment fort

sel Prparation : cailler, vider et ter tte et artes des sardines, les ouvrir et les mettre plat. Les faire goutter aprs les avoir rinces. Prparer une pure avec les pommes de terre en y incorporant le persil, la coriandre, l'ail, les oeufs battus, le cumin, le piment doux, le piment fort et le sel. Former des petites galettes allonges de la taille d'une grosse noix que l'on prendra en sandwich entre deux sardines ouvertes. Les aplatir, les fariner sur les deux faces et les frire dans de l'huile chaude. Servir chaud ou froid accompagn de quartiers de citron frais.

Salade Zaalouk
Ingrdients : 1 kg d'aubergines 500 g de tomates 5 6 gousses d'ail 5 cuillere soupe d'huile d'olives 1 cuillere soupe de jus de citron 1 cuillere soupe de piment doux 1 cuillere soupe de cumin sel 1/2 cuillere soupe de poivre olives noires et lamelles de citron confit Prparation : Mettre cuire les aubergines coupes en gros ds mais non peles pendant 30 mn dans l'eau sale. Monder les tomates et les couper en ds. Les mettre cuire 5 mn dans une pole avec huile, piment doux, cumin, ail, sel et jus de citron. Quand les aubergines sont presque cuites, les goutter et les presser pour en extraire l'excdent d'eau et les ajouter aux tomates. Ecraser le tout en remuant jusqu' vaporation complte de l'eau, feu doux pendant 15 20 mn. Rectifier l'assaisonnement si ncessaire avec du jus de citron. Laisser refroidir et servir sur des soucoupes.

Pour tre en bonne sant, ne boudez pas le poisson ! Trs bon pour le coeur et d'une manire gnrale pour notre systme cardio-vasculaire, le poisson devrait tre consomm au moins deux fois par semaine. A la place de la viande...

Poisson aux Citrons

Pour 2 personnes 2 belles daurades cailles et vides 150 g d'olives vertes dnoyautes 1/2 bouquet de coriandre 3 gousses d'ail 2 citrons 1 c. c. de curcuma 5 c. s. d'huile d'olive Sel, poivre Bien laver les daurades et les olives. Peler l'ail et le couper en rondelles.

Presser le jus d'1 citron et couper l'autre en rondelles. Dans une marmite, verser l'huile d'olive, le jus de citron, le curcuma et l'ail. Ajouter un peu d'eau et porter bullition. Y mettre les olives. Ajouter les daurades et dposer dessus les rondelles de citron. Rduire le feu et laisser mijoter feu doux et dcouvert pendant 20 mn environ, le poisson ne doit pas se dfaire. Parsemer de coriandre cisel.

Sardines Faries
Ingrdients Pour 3 personnes 1 Kg de sardines fraches 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre 3 gousses d'ail Farine 2 citrons 1 c. c. de cumin, 1 c. c. de paprika Huile pour friture Sel Gratter, vider, nettoyer et bien laver les sardines. Leur ter la tte et l'arte centrale, les laisser goutter ouvertes. Dans un bol, mlanger le persil et le coriandre finement hachs, l'ail cras, le cumin , le paprika, le jus d'1 citron et le sel. Dposer un peu de farce sur une sardine ouverte et la couvrir avec une autre sardine, ventre contre ventre. Quand toutes les sardines sont ainsi farcies, les fariner de chaque ct et les faire frire dans l'huile bien chaude, puis les goutter. Remarque Les sardines se mangent de prfrence chaudes, accompagnes de tranches de citron

Vous avez une vie de femme active. Lorsqu'on vous demande si vous recevez, exaspre, vous rpondez : "Recevoir, moi ? Jamais ! Trop de boulot, t'as une ide de mes journes ?! " Eh bien, sachez que cest possible, avec des recettes express, mme une femme presse, pourra cuisiner et recevoir !

Poulet aux citrons


Pour 4 personnes Temps de prparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Ingrdients : poulet : 1 beau citrons : 2 olives vertes dnoyautes : 12 huile d'olive : 2 c. soupe champignons: 1 petite bote sel, poivre Prparation : Coupez le poulet en morceaux et frottez ces morceaux avec lun des citrons. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet dans lhuile chaude jusqu ce quils soient bien dors. Salez et poivrez. Ajoutez le jus d1/2 citron. Couvrez et laissez cuire doucement 15 min. Puis ajoutez les champignons goutts, les olives et le demi jus de citron restant. Laissez cuire nouveau 5 min. Servez avec des pommes de terre vapeur.

Gteau au chocolat
Pour 6 personnes Temps de prparation : 10 min Temps de cuisson : 10-15 min Ingrdients : beurre : 75 g chocolat : 125 g sucre en poudre : 100 g farine : 50 g oeufs : 3 cerneaux de noix huile farine Prparation : Prchauffez le four th.7 (210 C). Concassez les cerneaux de noix. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Puis ajoutez le sucre, la farine, les ufs, les cerneaux concasss et mlangez bien. Huilez et farinez un plat tarte puis versez-y la pte. Laissez cuire 10-15 min au four. Vrifiez la cuisson avec la pointe dun couteau.

Mets italiens par excellence, fait de pte pain faonne en galette plate et garnie de tomate, dolive, etc., la pizza occupe galement une place de choix parmi les menus priss par les Marocains. Sa prparation nest pas aussi difficile quon puisse croire. Essayez si vous ne lavez jamais fait

Pte Pizza

Pour 12 portions -Prparation : 2h30 (2 pizzas de 30 cm) -Ingrdients : 1 1/4 tasse d'eau tide 1 sachet de levure 3 1/2 tasses de farine tout usage 1 cc de sel 1/4 tasse d'huile d'olive 1 pince de sucre -Recette : Versez 1/4 tasse d'eau tide dans un bol. Saupoudrez la levure sur l'eau et laissez reposer 2 minutes. Ajoutez la pince de sucre et faites couvrir le bol.

Mettez dans un endroit chaud pendant 5 6 minutes jusqu' ce que la levure commence mousser. Mettez la farine et le sel dans le grand bol. Creusez un puit au centre et versez la levure. Ajoutez le reste de l'eau et de l'huile puis mlangez la main. Lorsque les ingrdients seront bien mlangs, mettez la pte en boule. Ptrissez 10 minutes, jusqu' ce qu'elle soit lisse et lastique. Mettez la pte en boule et la mettre dans un bol huil. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 2h dans un endroit chaud. Divisez la pte en deux. Abaissez chaque moiti sur une surface farine jusqu' l'paisseur dsire. Tournez la pte tout en l'abaissant pour qu'elle soit ronde et d'une paisseur uniforme. Pincez les bords de la crote. Garnissez et faites cuire.

Pizza la napolitaine -Ingrdients :


Pte Pizza 400g de tomates 100g d'anchois sals 200g de mozzarela huile d'olive sel, poivre origan Recette : Badigeonnez la pte pizza tale d'huile d'olive. Disposez y les tomates peles, ppines, coupes en morceaux ou rduites en pure. Recouvrez-les avec le fromage finement minc, puis avec les filets d'anchois. Versez un peu d'huile d'olive. Poivrez. Saupoudrez d'origan. Passez au four 180C (th.7) pendant 25 minutes.

Mets marocain par excellence, le tajine (plat cuit ltouff) reflte fidlement la cuisine marocaine. On le prpare avec les produits que lon trouve sur le march : petits pois, carottes, haricots On y met aussi de lagneau, du buf, du poisson dans les rgions ctires

Pour 6/8 personnes .Coupez l'agneau en petits morceaux. (1,2 kg d'paule d'agneau dsosse). .Hachez l'ail (2 gousses), Insrez les pices, cumin (1 c. soupe),

gingembre/piment(1 c. caf de chaque), sel/poivre. .Dans le tajine, mlanger l'agneau avec ces pices/ail/huile (4 c. soupe), eau (1/2 verre). .Ajoutez les oignons hachs (2 gros), le persil et la coriandre cisels (6 branches de chaque).

.Cuisson feu doux, 45 minutes environ .Lavez les abricots et retirez les noyaux (une vingtaine). .Faire dorer les abricots avec du beurre (50 gr). .Ajoutez du sucre pour les caramliser lgrement (3 c. soupe). .Faire blondir les amandes pendant 2 3 minutes (125 gr). .Ajouter et mlanger les abricots et les amandes dans le tajine, aprs les 45 minutes de cuisson dans le tajine. .Poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

La cuisine mexicaine est l'une des plus labores du monde. Elle a su intgrer avec beaucoup d'imagination et de raffinement les meilleurs produits et les meilleures traditions de deux des plus grandes cultures du monde, les Aztques et les Mayas.

Guacamole
Il peut tre servi en sauce, en salade ou en trempette. Prparez-le la dernire minute car, comme il n'y a pas de jus de citron dans cette recette traditionnelle, l'avocat risque de noircir. Prparation : 15 mn Ingrdients : 2 gros avocats bien mrs, 125 g de tomates peles et haches, 1 petit oignon blanc minc, 2 piments serrano ou plus, hachs, ou des piments verts forts, 2 c. s. de feuilles de coriandre haches, sel, tranche de citron pour garnir. - Coupez les avocats en deux. Retirez les noyaux puis la chair et rduisez celle-ci en pure dans un bol. - Ajoutez le reste des ingrdients et remuez bien; servez aussitt. Le bol peut tre couvert et rfrigr, mais pour une priode de temps trs courte.

Tortillas
Prparation - Mlangez 120 g. de farine de mas et 10 cl d'eau. Ptrissez pour obtenir une pte homogne, puis divisez-la en 6 et formez des boules. - Abaissez-les en les pressant entre deux feuilles de plastique. - Faites-les cuire la pole sche, ou sur une grille pose sur une plaque, environ 1 min. sur chaque face.

Cest le week-end. Vous navez pas envie de vous tracasser la tte avec des plats qui prennent du temps. Voici, alors, pour vous des menus que vous pouvez prparer rapidement et sans

beaucoup defforts.

Salade d'hiver -Vos courses : 1 trvise, 4 filets danchois, 1 gousse dail, vinaigrette, Crotons

-Pour 4 personnes : Prenez une laitue trvise. Faites une vinaigrette bien releve Ajoutez une gousse dail crase puis les filets danchois sans artes. Disposez les crotons sur le dessus de la salade.

Carottes l'orange -Vos courses : 1,250 kg de carottes, 3 oranges, 1 gousse d'ail, 1 cuillere caf de cumin, 3 cuilleres
soupe d'huile d'olive, 1 citron, 1 cuillere caf de cannelle. Pour 6 personnes : Coupez les carottes en tranches trs fines. Pressez le jus du citron. Faites pocher 10 minutes les carottes dans de l'eau sale avec 1 gousse d'ail, 1 cuillere caf de cumin, 1 cuillere caf de cannelle. Laissez refroidir. Epluchez les oranges vif. Tapissez le pourtour de coupes individuelles avec les quartiers d'oranges, dressez les carottes au centre. Arrosez d'huile d'olive et du jus du citron. Servez frais. Vous pouvez aussi saupoudrer la salade de persil plat hach.

Gteau mousseux au chocolat

-Vos courses : 200 g de chocolat, 200 g de beurre (+ 20 g pour le moule), 4 ufs, 200 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanill, 1 c. soupe de sucre glace, 1 c. soupe bombe de farine. -Prparation : 20 min. Cuisson : 3 min. Pour 4 personnes : Prchauffez le four thermostat 6 (180 C). Beurrez gnreusement un moule cake. Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre coup en trs petits morceaux, le sucre en poudre et le sucre vanill. Mlangez pour obtenir une prparation trs mousseuse. Sparez les blancs des jaunes d'ufs. Ajoutez les jaunes la prparation au chocolat ainsi que la farine. Battez les blancs en neige puis ajoutez le sucre glace pour les raffermir. Incorporez cette meringue la prparation au chocolat (comme pour une mousse). Versez la pte dans le moule beurr puis enfournez 30 minutes. Le cur du gteau doit rester moelleux. Laissez refroidir puis dmoulez. Dgustez trs frais accompagn d'une crme anglaise, d'une crme fouette ou d'une salade d'oranges.

La fte de lAid Al Adha a ses caractristiques et ses saveurs. Rtis, tajines, mchouis une multitude de recettes qui agrmentent la viande du mouton. Pour cela, Menara Femmes a pens ces quelques recettes issues de lart culinaire marocain afin de russir parfaitement vos menus.

Mrousia Ingrdients 1 kg de viande de mouton 1c. soupe de ras el hanout 1c soupe de safran (en sachet et en fleur) 1 verre th dhuile 1c. caf de smen 1c. caf de sel 2c. soupe de miel 1c. soupe de sucre 250g de raisins secs sans ppins 1c. caf de cannelle 100g damandes mondes et grilles

Mlangez le safran, ras el hanout, le safran en sachet, le beurre, lhuile et le sel. Marinez les morceaux de viande dans cette sauce durant une heure et demie. Mettez le tout dans une marmite, couvrez deau et laissez cuire sur un feu doux. Lavez les raisins secs, gouttez-les. Pendant ce temps, une fois que la cuisson de la viande est complte, prenez les morceaux de viande de la marmite et mettez les raisins secs dedans. Laissez cuire durant une vingtaine de minutes. Rajoutez le miel et le sucre puis laissez mijoter. Une fois que la sauce devient onctueuse, remettez la viande dans la marmite, portez bullition et rajoutez la cannelle. Vous pouvez garnir damandes frites au moment de prsenter votre plat.

Brochettes de foie Ingrdients 1 foie de mouton 1c. caf de piment doux la crpine du mouton 2c. caf de cumin piment fort sel Enduisez les deux faces du foie et sa crpine avec du piment doux, du cumin et du sel. Aprs 5mn, grillez-le sur un feu de bois et veillez le tourner sur chaque face. Dcoupez la crpine en lamelle de 2cm de large sur toute sa longueur. Sur chaque lamelle, dposez sur le bord un morceau de foie, enroulez-le deux fois, dcoupez et recommencez jusqu la fin de l'tape. Recommencez avec le reste puis enfilez sur les broches. Ces brochettes sont souvent prsentes le jour de la fte. Cervelle de mouton Ingrdients 4 cervelles de mouton 4 gousses dail 1c. caf de piment doux c. caf de sel 1c. caf de coriandre hache 2 tomates 1 verre th dhuile

1c. soupe de cumin Mettez les cervelles dans de leau tide pour enlever la peau facilement. Versez de lhuile dans une marmite, mettez le sel, lail cras, le piment doux, la coriandre hache et les tomates coupes en petits morceaux et portez sur un feu doux. A ce moment, gouttez les cervelles et mettez-les dans la marmite pendant 20mn environ puis rajoutez le cumin.

Rgal pour les petits comme pour les grands, les beignets font souvent la joie des goters. Si les Asiatiques prfrent utiliser la version sale de la pte beignet pour frire les crevettes, chez nous on opte plutt pour une pte lgrement sucre et parfume.

Rgal pour les petits comme pour les grands, les beignets font souvent la joie des goters. Si les Asiatiques prfrent, eux, utiliser la version sale de la pte beignet pour frire les crevettes, chez nous on opte plutt pour une pte lgrement sucre et parfume afin de mettre en valeur tous les armes des confitures, chocolat ou autres douceurs sucres qui accompagnent la dgustation.

Avec un peu de patience, vous allez pouvoir obtenir les meilleurs beignets que vous navez jamais mangs... Ingrdients : 450g de farine 170g de beurre mou 60g de sucre 15 cl de lait 4 ufs 1 sachet de levure de boulanger 1 pinc de sel Prparation : Ptrissez la farine, le beurre, le sucre, le lait, la levure, les ufs et le sel jusqu obtenir une pte qui se dcolle du saladier. Laissez gonfler la pte pendant 2 heures talez la pte au rouleau sur 3,5 cm dpaisseur. Dcoupez des disques de 10 cm avec un trou de 3 cm. Laissez lever encore 1 heure. Faites chauffer votre huile (ou la vgtaline) et faites les cuire en les retournant jusqu ce quils soient bien dors. Dposez-les sur un papier absorbant et roulez-les dans du sucre. Pour accompagner vos beignets Caf au lait Les ingrdients .3 tasses [750 mL] de caf trs fort .3 tasses [750 mL] de lait chaud ou .2 1/2 tasses [625 mL] de lait chaud et .1/2 tasse [125 mL] de crme La prparation Chauffer le lait [ou lait et crme] jusqu'au point d'bullition et fouetter avec un batteur oeufs, jusqu' ce que le mlange soit mousseux. Remplir un bol ou une grande tasse, en versant en mme temps et en quantit gale, le caf et le lait.

Le "rgime" base de ptes est dsormais encourag par les autorits mdicales.Pauvre en graisses d'origine animale et en sucres, il apporte vitamines, glucides complexes et sels minraux.

-Historique : Les Italiens le clament haut et fort : leurs ptes ne sont pas originaires de Chine, comme on le prtend encore trop souvent ! Elles existaient, en Italie, bien avant l'pope de Marco Polo au XIIe sicle. Ainsi prs de Rome on peut voir un tombeau datant du IIIe sicle avant J.C, un bas-relief reprsentant un rouleau pte et un coupe-pte. Catherine de Medicis leur a fait franchir les Alpes dans ses bagages, lorsqu'elle est venu pous Henri II. C'tait en 1533. Longtemps les ptes ont t rserves l'aristocratie. Leur consommation se gnralisant, il faut attendre le dbut du XXe sicle pour que leur fabrication s'industrialise, juste avant la premire guerre mondiale.

SPAGHETTIS AUX CREVETTES Pour 4 6 personnes : 400 g de spaghettis, 500 g de crevettes, 2 oignons, 75 g de beurre, un petit piment fort. Si elles ne sont pas dj cuites, plongez les crevettes dans de l'eau bouillante sale et laissez cuire 5 mn pour de grosses crevettes 3 mn pour des petites. Egouttez-les et dcortiquez-les. D'autre part pelez les oignons hachez-les et faites les fondre dans le beurre chaud. Ajoutez le piment hach, puis, quand les oignons seront bien fondus, les crevettes. A part, vous aurez fait cuire les spaghettis grande eau bouillante sale. Egouttez-les et mlangez-les aux crevettes et aux oignons. Le piment peut tre retir en fin de cuisson de la sauce, quand il lui aura communiqu son parfum, car il est trs piquant. PATES AUX SARDINES Pour 4 personnes : 400 g de spaghettis. Sauce: 300 g de tomates, huile, sel, poivre. 3 anchois, 1 bote de sardines l'huile. Pelez les tomates aprs les avoir bouillantes. Faites-les fondre doucement avec un peu d'huile dans une casserole. Salez et poivrez-les. Pilez les anchois dans un mortier avec un peu d'huile, de faon obtenir une pure. Ajoutez-les aux tomates et passez la sauce la moulinette. Remettez le coulis dans la casserole et joignez les sardines dbarrasses de la queue et des artes, et coupes en petits morceaux. Versez la sauce sur les spaghetti cuits "al dente" dans de l'abondante eau sale, goutts et mlangs l'huile de la bote de sardines.

Les desserts, servis aprs les repas, doivent faire partie intgrante de nos cultures. Il y en a malheureusement qui les ngligent. Pourtant, leurs bienfaits sont indniables. Nous vous proposons par ailleurs deux desserts lgers qui vont vous ravir.

-Tarte aux cerises

.Vos courses pour 4 personnes : 400 g de cerises dnoyautes en bote, 30 gr de sucre en poudre, 15 gr de farine, 1/2 c s de jus de citron, 1 c c dessence damande, 15 gr de beurre, 2 rouleaux de pte feuillete. .Prparation : Tapisser un moule tarte avec un des rouleaux de pte feuillete en laissant de la pte dborder sur 1 cm. Couper lexcdent aux ciseaux de cuisine. Abaisser lautre rouleau sur une paisseur denviron 3 mm. Prchauffer le four 220 C. Dans un saladier, mlanger les cerises, le sucre, le jus de citron et lextrait damande. Rpartir ce mlange sur la pte. Parsemer de petits morceaux de beurre. Ajouter le second rouleau de pte droul sur le dessus. Faire une soudure entre les deux disques de pte en pinant la pte sur les bords de la tarte. Faire cuire pendant environ 30 minutes. Pendant la cuisson, vrifier que les bords ne brlent pas et ventuellement, les recouvrir de papier daluminium. Laisser refroidir et servir tide.

-Moelleux au chocolat .Vos courses pour 4 personnes : 60 gr de beurre, 50 gr de chocolat noir, 80 gr de sucre, 20 gr de
farine 2 oeufs, 2 jaunes d'oeuf, 6 oranges, 4 barres de chocolat au lait. .Prparation : Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez le chocolat noir et dlayez le tout. Ajoutez les 75 g de sucre, la farine, luf entier et le jaune. Mlangez nergiquement, puis versez dans un saladier. Rservez. Prchauffez le four 170 C. (th. 5/6). Beurrez et saupoudrez de sucre lintrieur de 4 ramequins. Faites tomber le surplus avant de les remplir de la prparation au chocolat. Disposez les moules sur une plaque et enfournez-les 10 12 minutes. Lavez soigneusement les oranges et pelez-les vif. Au dessus dun rcipient, levez les segments en les sparant de la membrane. Rcuprez le jus. Dmoulez chaque ramequin sur une assiette creuse. Disposez les segments dagrume autour du moelleux et arrosez de jus dorange. Quand le moelleux est tide, dcorez-le de copeaux de chocolat au lait ou de vermicelles de chocolat.

La banane est riche en vitamines B6, C, en potassium et en magnsium. Bien pourvue en amidon (sucre lent) et facile digrer, elle est conseille dans lalimentation des enfants et des sportifs. Ci-aprs deux recettes de bananes pour vous rgaler.

Rgal banane chocolat

-Les ingrdients 8 tranches paisses de pain aux fruits secs, 4 bananes coupes en rondelles, 60 g de chocolat noir rp, 1 tasse de ricotta, glace vanille. -La prparation Prchauffer le grill temprature moyenne et faire griller le pain des deux cts. Tartiner de ricotta et garnir de rondelles de banane, saupoudrer de chocolat rp. Laisser les tartines sous le gril prchauff jusqu' ce que le chocolat fonde et que la banane soit chaude. Servir aussitt avec une boule de glace la vanille.

Souffl de bananes

-Les ingrdients 4 bananes, 2 jaunes d'ufs, 3 blancs d'ufs, 1 cuil. soupe de farine, 10 cl de lait, 40 g de sucre semoule, 1/2 gousse de vanille, 1 pince de sel, 30 g de beurre, 1 cuil. soupe de rhum. -La prparation Dans une casserole, dlayer la farine et le lait sur feu moyen. Porter bullition et ajouter le sucre et la vanille. Laisser refroidir et infuser quelques minutes. Mixer les bananes et incorporer cette pulpe au lait en fouettant. Retirer la vanille, incorporer 20 g de beurre et le laisser fondre. Ajouter ensuite les jaunes d'ufs fouetts et le rhum, remuer. Battre les blancs battus en neige avec le sel. Les incorporer la prparation. Beurrer un moule souffl et y ajouter dans le fond un peu de sucre semoule. Verser la prparation et cuire 30 minutes au four 200C.

Fourrs, enrobs, rouls au chocolatles gteaux reprsentent un plaisir incontournable aux yeux des femmes qui veulent diversifier leurs ptisseries. Pour cela, Menara Femmes a pens vous proposer quelques ides qui vous aideront prparer votre rception.

Charlotte meringue au chocolat Ingrdients 8 meringues Mousse au chocolat : 200g de chocolat 3 oeufs 50g de sucre 150g de beurre Crme de marrons: 250g crme de marrons

1 sachet de sucre vanill 200g crme frache 4 feuilles de glatine 100g de marrons concasss Vous dbutez la prparation de la charlotte la veille. Faites fondre le chocolat, au bain-marie, additionnez 3 cuilleres soupe d'eau, puis les jaunes d'ufs. Tournez le mlange pendant environ 4 minutes puis ajoutez galement le beurre coup en morceaux. Ensuite, battez les blancs en neige, et versez le sucre au milieu de lopration, continuez fouetter afin dobtenir une neige ferme. Mlangez dlicatement au chocolat encore tide et laisser refroidir. Dans un autre rcipient, faites tremper les feuilles de glatine dans l'eau froide pour les ramollir puis pongez-les sur un papier absorbant. Battez la crme trs frache en chantilly et mlangez dlicatement la glatine. Aprs, beurrez un moule charlotte, versez alternativement une couche crme de marrons (premire crme) et une couche de mousse chantilly (deuxime crme) jusqu' ce que le moule soit rempli. Mettez au rfrigrateur au moins 12 heures. Et, au moment de servir, dmoulez la charlotte sur le plat de service. Puis, dcorez-la en appliquant les meringues sur le pourtour de la charlotte. Eventuellement, la charlotte peut tre servie avec une crme anglaise. Fort noire Ingrdients 500g de cerises noires au naturel 6 oeufs 200g de sucre en poudre 100g de beurre 75g de poudre d'amandes 100g de cacao en poudre 50g de farine 1 sachet de levure chimique 3 sachets de sucre vanill 40cl de crme frache 200g de chocolat noir 25g de sucre glace sel Placez la crme frache au rfrigrateur. Allumez le four th.6 (180C). Dans une jatte, rassemblez les jaunes d'ufs et 50 g de sucre. Puis, commencez travailler en ajoutant le beurre fondu, les amandes, le cacao. Continuez de mlanger puis versez la farine et la levure tamises et 1 sachet de sucre vanill. Mlangez le tout pour obtenir une pte homogne. Ensuite, montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pince de sel. Incorporez-les dlicatement la pte en soulevant la masse et en tournant le rcipient au fur et mesure. Versez la pte dans trois moules de mme diamtre ou un seul moule au choix beurrs et farins. Faites cuire 20 min. Dmoulez et laissez refroidir sur une grille. Ensuite, faites un sirop avec le reste du sucre, 1 sachet de sucre vanill et 25 cl d'eau. Imbibez les gteaux de ce sirop. Aprs, refroidissez un saladier en versant des glaons dedans et en les faisant tourner. Lorsqu'il est bien froid, jetez les glaons et versez la crme frache tenue trs froide leur place. Commencez fouetter l'aide d'un batteur lectrique, doucement, et augmentez progressivement la vitesse. Ds que la crme a pris du volume et de la consistance, ajoutez dlicatement le sucre glace et le dernier sachet de sucre vanill. En fin, prparez le montage du gteau. Etalez 1/4 de crme chantilly sur le premier biscuit puis, rpartissez la moiti des cerises dessus. Posez le second gteau par-dessus, tartinez du 2 me quart de

crme et du reste des cerises. Ajoutez le troisime biscuit au-dessus et recouvrez entirement l'ensemble du gteau de chantilly. Dcorez avec du chocolat pluch. Et, avant de servir, placez le gteau 3 heures au rfrigrateur. Gteau au chocolat Ingrdients 9 jaunes d'ufs 280g de chocolat noir croquer 280g de beurre 280g de sucre semoule 5 blancs d'ufs 1 pince de sel 1 petite noix de beurre. Tout dabord, allumez le four temprature douce (150 C, th. 2-3). Ensuite, dans un bain-marie, mettez le chocolat et le beurre casss en morceaux. Puis, tournez de temps en temps afin dobtenir une pte bien lisse. Dans un saladier, mettez les jaunes d'ufs et dans un autre, conserver les blancs. Ajoutez le sucre aux jaunes d'ufs et fouettez le mlange jusqu' ce qu'il devienne blanc et mousseux. Et, aprs versez la pte au chocolat et bien travaillez pour obtenir un mlange homogne. Dans le saladier des blancs d'ufs, ajoutez une pince de sel et battez les blancs en neige trs ferme. Puis, versez le mlange chocolat et mlangez dlicatement en tournant de bas en haut. Prenez un moule rectangulaire, beurrez-le et remplissez-le des 2/3 du gteau. Ensuite, enfournez le gteau mi-hauteur et faites-le cuire pendant 1 heure. Durant ce temps, mettez le restant de la crme chocolat au frais. Une fois le gteau est cuit, dmoulez-le chaud. Puis, laisser-le refroidir, en le dcorant avec le restant de la crme au chocolat. Et, servez-le aux invits.

Les ptisseries se consomment de manire de plus en plus accrue pendant le mois de Ramadan. Dans le cadre de la srie de plats ddis ce mois sacr, nous vous prsentons aujourdhui ces deux savoureuses recettes. Bon apptit.

Beignets boules de Berlin


Ingrdients pour 25 beignets : Pour le levain : 275 g de farine 5 g de levure de boulanger 175 g (1,75 dl) deau 20C Pour la pte : 250 g de farine 50 g de levure de boulanger 60 g de beurre ramolli 60 g de sucre 5 jaunes doeufs 1 cuil. caf raz de sel 3 cuil. soupe de lait 100 g de sucre et 10 g de cannelle en poudre pour la dcoration

Confitures au choix Prparation : Le levain : 1.Mettez dans un rcipient les 275 g de farine tamise et incorporez leau 20C dans laquelle vous avez dilu les 5 g de levure 2.Mlangez afin dobtenir une pte homogne 3.Couvrez et laissez reposer pendant 1h30 2h temprature ambiante La pte : 1.Dans un rcipient faites un puits avec les 250 g de farine tamise et ajoutezy le levain repos, et tous les autres ingrdients sauf le beurre 2.Mlangez la main (ou avec un robot muni dun crochet et laisser tourner pendant 20 minutes) afin dobtenir une pte homogne qui se dcolle des bords 3.Ajoutez le beurre ramolli coup en morceau 4.Mlangez nouveau pour incorporer le beurre puis laissez reposer votre pte pendant 1h minimum temprature ambiante (dans une pice chauffe), elle devra doubler de volume 5.Aprs le repos rabattre la pte beignets pour chasser lair 6.Etalez la pte sur 2 cm dpaisseur et dcoupez laide dun verre par exemple des cercles de pte de 6-7 cm de diamtre 7.Rangez les cercles 5 cm les uns des autres sur un linge humide, poudr de farine ou dfaut un plateau 8.Laissez reposer vos cercles pour quils montent et double de volume (1h) 9.Faites cuire les beignets dans lhuile chauffe 160C pendant 3-4-5 minutes sur chaque faces et surveillez-les de manire ce quil ne deviennent pas trop fonc (les premiers beignets serviront de test) 10.Egouttez les beignets sur plusieurs feuilles de papier absorbant 11.Laissez tidir et roulez-les dans le mlange de sucre et de cannelle puis fourrez vos beignets avec la confiture de votre choix.

Brownies :
Ingrdients : 250 g de beurre 250 g de sucre 250 g de chocolat 100 g de farine 6 oeufs 2 sachets de sucre vanill Prparation : 1.Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. 2.Mlanger le reste des ingrdients entre eux. Rajouter ce mlange le mlange beurre et chocolat fondu. 3.Cuire au four 20 min, thermostat 6. N.B : vous pouvez rajouter galement des morceaux damandes, de noisettes ou de noix.

Dans le cadre des recettes express proposes par Menara Femme adresses aux personnes actives qui ont souvent peu de temps pour cuisiner nous vous proposons aujourdhui eux recettes dagneau et davocat .

Agneau : Pour 2 personnes :

2 tranches de gigot 300g de haricots verts 2 cuillres soupe d'ail hach surgel Une tomate Thym Huile d'olive Sel Poivre Prparation : Faites cuire les haricots verts la vapeur une demi-heure. Sur deux carrs de papier d'alimunium graisss, posez une tranche de gigot, parsemez d'ail et d'une cuillre soupe de thym. Ajoutez la tomate en quartier. Salez, poivrez et refermez les papillotes sans les serrer. Mettre au four un quart d'heure th 7. Servez avec les haricots verts. Avocat : Ingrdients: Pour 2 personnes : Deux avocats mrs Deux petits oignons blancs Jus dune ' citron Une gousse d'ail Tabasco Prparation : Epluchez et hachez les oignons et l'ail. Pelez les avocats et coupez les en cubes. Mixez ensemble le jus de citron, les avocats, l'ail et les oignons jusqu' obtenir une pure fine. Mettez dans un plat et ajoutez du sel et quelques gouttes de tabasco. Recouvrez d'un film plastique et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Etes-vous toujours occupe au point de ne pas pouvoir faire de la cuisine ? Votre journe est-elle aussi charge ? Comment faire alors avec un mari exigeant ?!! Et si les invits dbarquent limproviste ?!!! nous vous proposons une srie de recettes express pour surmonter le stress de la cuisine..

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 4 chicons 4 tranches de jambon 20 cl de crme liquide sel, poivre, noix de muscade 100 gr de fromage rp PREPARATION : Faites cuire les chicons au micro-ondes (8 minutes dans un fond d'eau ou la casserole vapeur) Placez les chicons entours d'une tranche de jambon dans un plat allant au four Arrosez de crme Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade moulue Etalez le fromage rp sur la prparation Faites gratiner rapidement sous le grill (+/- 5 10 minutes)

Dans le cadre des recettes expresses proposes par menara-femme, nous vous proposons aujourdhui une recette prpare en 20minutes. Pour vous chre dame presse.

Pour 6 personnes Temps de prparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Ingrdients : Oeufs : 12 Pommes de terre : 1,5 kg Beurre : 60 g Lait : 3 verres Chapelure : 3 c. soupe Sel, poivre Prparation : Pelez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez-les deau. Salez et portez bullition. Faites cuire 20 min. Faites bouillir le lait. Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-pure en ajoutez le beurre en parcelles puis le lait bouillant au fur et mesure. Mlangez bien. Prchauffez le four th.6/7 (200 C). Beurrez gnreusement un grand plat four. Versez-y la pure et talez bien. Creusez 12 trous dans la pure. Enfournez et faites cuire 5 min. Puis sortez le plat et augmentez le th. du four 8/9 (250 C). Cassez un uf dans chaque creux, parsemez de chapelure, salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 7 min. Sortez du four et servez aussitt.

Etes-vous toujours presse et occupe au point que vous ne pouvez pas faire de la cuisine ? Votre journe est-elle aussi charge ? Comment faire alors avec un mari exigeant ?!! Et si les invits dbarquent limproviste ?!!! Ce nest pas la fin de votre vie conjugale.

Etes-vous toujours presse et occupe au point que vous ne pouvez pas faire de la cuisine ? Votre journe est-elle aussi charge ? Comment faire alors avec un mari exigeant ?!! Et si les invits dbarquent limproviste ?!!! Ce nest pas la fin de votre vie conjugale, car le monde ne va pas tomber sur votre tte si vous allez suivre ces recettes express. Des dlices au moins de trente minutes de prparation pour vous mesdames. Petit conseil faites attention votre lignes !

Poulet au curry (Pour 4 personnes) escalopes de poulet : 4 Temps de prparation : 5 min

oignons : 2 gros Temps de cuisson : 25 min pte de curry : 1 c. caf tomate pele : 1 grande bote huile d'olive sel Prparation : Coupez les escalopes de poulet en lamelles. Epluchez et mincez les oignons en lamelles. Dans une cocotte, faites revenir les lamelles de poulet dans lhuile jusqu ce quelles soient dores. Puis ajoutez la pte de curry, laissez revenir et ajoutez les tomates peles avec leur jus, salez un peu. Laissez mijoter 20 min feu moyen. Servez avec du riz. Il ya mme du dessert pour les gourmands ! Gteau au chocolat (Pour 6 personnes) Temps de prparation : 10 min Temps de cuisson : 10-15 min -Ingrdients : beurre : 75 g chocolat : 125 g sucre en poudre : 100 g farine : 50 g oeufs : 3 cerneaux de noix huile farine -Prparation : Prchauffez le four th.7 (210 C). Concassez les cerneaux de noix. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Puis ajoutez le sucre, la farine, les ufs, les cerneaux concasss et mlangez bien. Huilez et farinez un plat tarte puis versez-y la pte. Laissez cuire 10-15 min au four. Vrifiez la cuisson avec la pointe dun couteau.

Les gteaux sucrs demeurent les incontournables gteries du mois de ramadan. Pour accompagner un bol de Harira ou un verre de th, les cordons bleus n'hsitent pas faire usage de leur savoir pour concocter des petites recettes qui font chavirer les palais les plus dlicats.

Les gteaux sucrs demeurent les incontournables gteries du mois de ramadan. Pour accompagner un bol de Harira ou un verre de th, les cordons bleus n'hsitent pas faire usage de leur savoir pour concocter des petites recettes qui font chavirer les palais les plus dlicats. Quelques ides que vous pourriez essayer durant ce mois La cuisine marocaine regorge de recettes culinaires en matire de gteaux et de ptisseries. Chaque ville a ses propres coutumes mais la devise, durant le mois de ramadan, tend toujours vers les sucreries. Une manire de recharger les batteries condition d'en consommer avec modration.

Comme nous avons dj trait des recettes traditionnelles (briouats, sellou) dans de prcdents articles, Menara Femmes vous propose deux nouvelles recettes que vous pourrez ajouter votre menu pour changer un peu et goter de nouveaux mets. Ces recettes ont t inspires par un livre sur la cuisine marocaine crit par Amina Kadiri et Souad Rais. Le gteau roul au chocolat Ingrdients 125g de farine 125g de sucre glac 150g de beurre 100g de sucre 80g de poudre en chocolat 50g de chocolat fondu 6 ufs+1uf 1 sachet de levure 2c. soupe de jus de citron Battez les six ufs en ajoutez quatre cuillres soupe d'eau chaude. Une fois que le mlange est devenu mousseux, rajoutez le sucre, la farine et la levure. Veillez ce que votre pte ne soit pas paisse mais lgre. Une fois que vous avez termin, vous pouvez couvrir votre moule, du papier sulfuris, beurrez le papier et saupoudrez de farine. Rpandez la pte sur ce moule puis mettez au four durant une quinzaine de minutes. Une fois sorti du four, levez dlicatement la feuille avec un couteau et puis posez votre gteau sur une serviette. Pour garnir votre cake, vous allez faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois que vous tez le tout du feu, vous pouvez rajouter le sucre, la vanille et l'uf au fouet. Remuez en ajoutant le chocolat jusqu' ce que votre texture refroidisse entirement. Une fois refroidie, versez la crme sur le gteau et tendez l'aide d'une spatule. Madeleine au miel garnie d'amandes Ingrdients 250g de miel 250g de farine 4 ufs 1 zeste d'orange rp 2 sachets de levure 150g de chocolat blanc 100g d'amandes Vous pouvez poser le miel sur un feu doux de manire le chauffer lgrement. Une fois enlev du feu, ajoutez le zeste d'orange rp, de farine et de levure. Adjoignez dlicatement les ufs un un jusqu' ce votre appareil soit compltement homogne. Prenez un moule madeleine que vous allez beurrer et fariner. Posez au four et ne sortez votre madeleine qu'une fois que celle-ci a gonfl. Prenez par la suite du chocolat blanc fondu que vous tendrez sur toute la madeleine. Vous pouvez garnir d'amandes dores.

Les vacances sont termines. Les salades lgres, les desserts glacs laisseront bientt place aux menus consistants pour combler les petites fringales d'une saison frileuse.

Les vacances sont termines. Les salades lgres, les desserts glacs laisseront bientt place aux menus consistants pour combler les petites fringales d'une saison frileuse. Mais pour ne pas tomber dans les extrmes, mieux vaut vous entourer de conseils astucieux pour caler votre faim sans tomber dans un

excs de calories. En t, nous adoptons en gnral des recettes sans gras pour prserver notre silhouette et viter des rondeurs qui pourraient paratre disgracieuses dans des tenues ariennes. Durant l'hiver, de nombreuses femmes se ngligent et se cachent sous des chandails en laine et des manteaux amples afin de s'adonner cur joie aux plats graisseux et au grignotage. Un comportement proscrire puisque les saisons ne doivent nullement influer sur votre hygine de vie. Certes, vous pouvez varier votre alimentation en fonction de celles-ci mais sans que cela ne vous conduise verser dans une abondance, qui sera sans aucun doute, lourde de consquences aussi bien sur votre sant que sur votre corps. Quels conseils respecter ? La cuisine marocaine est riche par la nature de ses recettes mais galement travers tous les lgumes et les fruits que l'on retrouve sur les tals du march. Frais et bien mrs, vous n'avez nul besoin de vous rabattre sur les botes de conserve et les aliments congels. Bien que cela semble devenu une tendance d'acheter le tout dj prpar, il n'en demeure pas moins qu'une alimentation saine reste celle qui provient directement des champs. De la sorte, vous pouvez varier vos repas selon les produits qui existent sur le march en vous amusant concocter des recettes faciles prparer, agrables au palais et saines pour l'organisme. Vous avez ainsi le choix d'opter pour des salades midi la seule diffrence que vous y ajouterez certains lgumes comme les pommes de terre ou les choux, gnralement trop lourds en t. La viande et le poulet sont galement recommands. Plutt que des les faire cuire avec uniquement une noisette de beurre, vous pouvez prvoir une petite sauce pour les accompagner. Le soir, privilgiez des soupes et du pain avec du fromage. L'essentiel est que vous gardiez de bonnes habitudes et sachez que si on a tendance dire, que durant l'hiver, on mange bien plus qu'en t, essayez toutefois de conserver une qualit alimentaire qui ne nuira pas votre corps. Evitez les tajines o la sauce est trop riche. Et ce, mme si ces derniers ont l'avantage de rchauffer votre estomac !

Les glaces sont un caprice pour les petits et les grands. Durant la priode estivale, tout le monde privilgie une bonne glace pour se rafrachir tout en gotant la saveur crmeuse des parfums.

Les glaces sont un caprice pour les petits et les grands. Durant la priode estivale, tout le monde privilgie une bonne glace pour se rafrachir tout en gotant la saveur crmeuse des parfums. Au caf, l'orange ou au chocolat, vos enfants en raffoleront et quelques petites cuilleres prises de manire modre ne risqueront pas de nuire votre silhouette ou de chambouler votre rgime. Des recettes pour le plaisir de la famille mais galement pour le vtre Glace au chocolat Ingrdients 250g de chocolat 60 cl de lait 200g de sucre en poudre 5 jaunes d'ufs 1 pot de crme frache sucre vanill Mlangez les jaunes d'ufs au sucre en poudre puis fouettez. Mettez verre de lait sur le feu et trempez-y le chocolat coup en morceaux. Une fois que ce dernier a fondu, versez-le dans le premier mlange base de jaunes d'ufs. Faites bouillir litre de lait que vous rpandrez tout en prenant soin d'amalgamer dlicatement l'appareil.

Dposez votre casserole sur un feu doux et ne cessez pas de tourner la cuillre de faon viter que la crme ne bouillonne. Une fois que celle-ci commence prendre, tez-la du feu et laissez refroidir. Battez la crme frache dans verre de lait froid avec une once de sucre vanille pour obtenir une chantilly onctueuse et consistante. Incorporez cette chantilly dans le mlange chocolat et placez le tout dans une sorbetire durant deux heures au minimum. Une fois que votre glace a bien pris, vous pouvez utiliser un moule bomb pour faonner votre prparation. Placez ce moule au rfrigrateur pendant une heure. Au moment de servir, dmoulez votre glace et faites couler dessus le reste du chocolat comme un coulis. Vous pouvez galement opter pour une sauce caramel. Glace l'orange Ingrdients 4 grosses oranges 125g de sucre glac 250g de crme frache 1 citron Pressez les oranges de manire obtenir le jus. Mlangez ce dernier avec le jus de citron et le sucre glac. Une fois que vous avez mont votre crme en chantilly, vous pouvez l'ajouter votre jus. Dposez le tout dans le conglateur et laissez plus d'une demi-heure. Une fois glace, passez-la au mixer pour avoir une crme vaporeuse et lgre. Remettez-la dans le rfrigrateur et laissez prendre durant trois heures. Vous pouvez la servir sous forme de boules dans des coupes. Glace au caf Ingrdients 1 tasse de caf 250g de sucre en poudre l d'eau Mlangez le sucre l'eau et mettez sur le feu. Faites bouillir puis retirez du feu. Ajoutez le caf dans ce sirop puis laissez refroidir. Une fois devenu tide, vous pouvez rpandre ce liquide dans une sorbetire que vous mettrez dans le conglateur. Une fois que le sorbet est devenu compact, choisissez la forme d'un moule et versez-y celui-ci. Votre sorbet doit rester au frais au minimum deux bonnes heures. Vous pouvez garnir de grains de caf au moment de servir. accompagnez votre sorbet de cigares nature ou au chocolat.

Le soleil est au rendez-vous et l'envie de se rafrachir devient de plus en plus pressante. Repas lgers, salade croquante, grillade ou filet de poisson. Et pour finir, un bon dessert pour apaiser votre gourmandise et donner votre palais cette notre dlicate et savoureuse...

Le soleil est au rendez-vous et l'envie de se rafrachir devient de plus en plus pressante. Repas lgers, salade croquante, grillade ou filet de poissonEt pour finir un bon dessert pour apaiser votre gourmandise et donner votre palais cette notre dlicate et savoureuse qui vous rappelle la douceur des beaux jours. Le dessert est pratiquement boud par la majorit des femmes. Proccupes par leur taille, elles viennent se priver de cette petite note qui marque la fin du repas pour se rabattre sur un caf noir et parfois une cigarette tout en ne quittant pas des yeux la salade de fruits qui allche bien des babines Pourquoi vous frustrer si vous savez rester modre ? Un dessert est une petite gterie qui donne votre corps une touche de bien-tre puisque vous vous faites plaisir. Il n'est pas dit que devez en manger tous les jours. Vous pouvez vous contenter de fruits naturels mais de temps autre, laissez-vous craquer. Cela vous fera du bien ! Banane la crme glace Ingrdients

1c. soupe et demi de sucre 1c. soupe de beurre 4 bananes tasse de jus de citron 2 oranges presses crme glace la vanille Caramlisez le sucre dans le beurre sur un feu doux. Veillez ne pas brler ce dernier. Versez dessus le jus d'orange et le filet de citron. Laissez cuire en augmentant l'intensit du feu pour dissoudre le sucre. Remuez sans cesse pour viter que le sucre ne colle au fond de la pole. Ajoutez les bananes et cuisez-les environ deux minutes. Une fois qu'elles ont pris une couleur dore, retirez-les et servez-les avec la glace la vanille. Vous pouvez si vous le dsirez accompagner votre dessert d'une sauce au chocolat ou au caramel. Crpes aux fraises et la crme Ingrdients 350g de fraises 1/3 tasse de sucre 1c. soupe de jus de citron 90g de fromage blanc 8 crpes sucre Lavez les fraises et nettoyez-les. Faites-les cuire dans le sucre environ une dizaine de minutes jusqu' ce que le mlange devienne pais. Rpandez le jus de citron sur le fromage et amalgamez le tout en laissant bien imprgner. Fouettez pour obtenir un mlange bien crmeux. Etalez la crme sur chaque crpe et introduisez les fraises sucres. Faites rouler votre crpe puis procdez de la mme manire pour les suivantes. Introduisez le plat de service dans le four et saupoudrez de sucre. Laissez deux minutes avant de servir bien tide. Crme renverse au caramel Ingrdients l de lait 5c. soupe de sucre en poudre 1 pince de sel 1 sachet de sucre vanill 4 ufs sauce caramel Faites bouillir le lait avec le sucre, le sel et la vanille. Dans une terrine, battez les ufs en omelette. Incorporez-y le lait bouillant en fouettant sans arrt. Recouvrez le moule flan de la sauce caramel en liquide et versez la prparation dans ce dernier. Vous pouvez couvrir d'une feuille d'aluminium. Plongez le tout dans une cocotte remplie quelque peu d'eau. Placez-la sur un feu vif, fermez celle-ci et laissez cuire une dizaine de minutes. Rouvrez et une fois qu'il n'y a plus de vapeur, retirez le moule de l'autocuiseur et mettez de ct. Une fois que votre flan est prt, vous pouvez le dmouler en laissant la sauce couler tout autour.

Les moments de convivialit, de fte et de gastronomie sapprochent avec larrive de lAd Al Adha. Brochettes, gigots, taginessont les incontournables de la table marocaine. Clbrez cette fte tout en savourant le got de la viande de vos moutons.

Les moments de convivialit, de fte et de gastronomie sapprochent avec larrive de lAd Al Adha. Brochettes, gigots, taginessont les incontournables de la table marocaine. Clbrez cette fte tout en

savourant le got de la viande de vos moutons. Menara Femmes vous propose de multiples recettes afin de dbuter dlicieusement vos journes de fte. Brochettes de viande Ingrdients 1kg de viande 500 g de graisse de rognons de mouton 2 oignons 1 bouquet de persil hach 1 cuillere caf de piment fort 1 cuillere caf de cumin 1 cuillere soupe de piment doux 1 pointe de safran 1 cuillere soupe de jus de citron 5 cuilleres soupe d'huile d'olives 2 cuilleres soupe dhuile Sel Prenez la viande et la graisse de rognons, lavez-les puis gouttez-les soigneusement. Ensuite, dcoupez celles-ci en petits ds, denviron 3 cm. Dans un saladier, malaxez le tout la main en ajoutant au fur et mesure les deux oignons mietts trs fins, le persil hach, le piment fort, le piment doux, le cumin, le safran, le sel, le jus de citron, lhuile et lhuile dolives. Laissez macrer environ 2 heures. Enfilez par la suite sur les brochettes, un bout de viande et un morceau de graisse. Prvoyez environ six morceaux en tout. Faites griller sur un feu de charbon de bois en les retournant peu peu. Servez, aussitt, sur un plat dcor de feuilles de salade et de persil. Gigot farci Ingrdients Un gigot moyen 100g de viande hache 2 rognons blancs 2 ufs battus 1 oignon hach 3 gousses dail Un demi paquet de safran Une demie cuillere caf de sel 1 cuillere caf de poivre 1 bouquet de persil hach Dsossez votre gigot chez le boucher. Ensuite, dans un grand saladier, ptrissez dlicatement le tout afin dobtenir une pte homogne sous forme dune saucisse. Enroulez cette dernire dans le gigot puis ficelez-la avec un fil spcial. Dans un plat huil, laissez cuire votre gigot au four chaud. Mettez votre thermostat 200C. Pendant la cuisson, arrosez le gigot avec la sauce. Une fois ce dernier cuit, servez-le chaud accompagn de salade verte. Epaule de mouton sucre aux pruneaux Ingrdients 1,5 kg de viande en morceaux 1 kg de pruneaux 3 oignons 2 gousses dail 100 gr de beurre Une demie cuillere caf de gingembre Une demie cuillere caf de sel Un demi paquet de safran Une demie cuillere caf de cannelle 1,5 litre deau Un grand verre de miel Dans une marmite, mettez la viande, les oignons mincs, lail pil, le beurre, le gingembre, le sel, le safran et leau. Faites cuire le tout sur un feu moyen, pendant 1 h. Ensuite, ajoutez le miel et la cannelle et laissez mijoter environ un quart dheure. Dans une casserole, faites cuire les pruneaux, dj tremps durant 2 heures dans de leau sale. Egouttez-les, dnoyautez-les puis crasez-les la fourchette. Prsentez dans un tagine, la viande couverte de pruneaux et saupoudre de grains de ssame ou damandes.

Tanjia Ingrdients 1kg de viande de mouton 5 gousses dail 2 cuilleres soupe de cumin 1 pince de safran 1 cuillere soupe de ras el-hanout 1 citron 100 gr de smen 1 verre deau Mettez tous les ingrdients dans la tanjia, ajoutez leau puis remuez le tout afin de mlanger soigneusement. Recouvrez la tanjia avec du papier blanc et de la ficelle puis percez celui-ci de quelques trous. Pour la cuisson, portez la tanjia dans un four traditionnel. Vous pouvez, galement, cuire cette prparation en cocotte sur un feu doux. Servez la tanjia bien chaude.

La pastilla est un plat qui trne toujours dans les tables marocaines pour fter un vnement heureux ou une grande festivit. Accompagnant toujours les ftes, ce met raffin est cuisin avec art et got pour honorer les convives et leur souhaiter la bienvenue

La pastilla fait partie des plats de grandes occasions au Maroc. Pour rpondre aux joies et aux festivits qui annoncent Aid al Fitr, vous pouvez composer une de ces recettes et inviter votre famille pour un djeuner convivial et chaleureux Pastilla aux poissons Ingrdients kg de feuilles de pastilla 4 ufs 1 kg de merlans 2 kg de crevettes 1kg de calmars 300g de vermicelle verre th d'huile 2c. soupe de beurre 2c. soupe de persil 2 feuilles de laurier 4 gousses d'ail 1c. soupe de sel c. soupe de safran 1c. caf de poivre 1c. caf de cannelle 1c. caf de harissa Faites cuire la vapeur les filets de merlan.Epluchez les crevettes puis lavez-les et rservez. Nettoyez les calmars que vous couperez en rondelles ou en lanires. Mettez le vermicelle bouillir puis coupez-le l'aide d'un ciseau. Sur le feu, dposez votre cocotte dans laquelle vous mettrez les calmars, les quatre gousses d'ail que vous aurez pralablement crases et le safran. Versez dessus l'huile puis salez et poivrez. Laissez sur le feu une quinzaine de minutes. Faites frire vos crevettes dans une pole avec deux cuilleres de beurre et de la cannelle. Une fois que les calmars sont cuits, additionnez-y le merlan miett et le vermicelle chinois. Ajoutez la harissa ( piment fort) et les feuilles de laurier. Dans un mtal rond que vous aurez lgrement enduit d'huile, disposez vos feuilles de pastilla en les

mettant l'une sur l'autre. Collez les extrmits avec deux ufs battus et laissez les feuilles dborder du grand moule. Farcissez ces feuilles de votre mlange de poisson et dposez les crevettes au-dessus. Recouvrez de feuille de pastilla et pliez les bords. Vous pouvez faire cuire votre pastilla pendant une vingtaine de minutes jusqu' ce qu'elle soit bien dore. Vous pouvez servir votre plat avec des tranches de citron pour un got lgrement citronn. Pastilla aux amandes Ingrdients kg de feuilles de pastilla 1poulet d'un kilo et demi 1kg et demi d'oignons 250g d'amandes 1c. soupe de sel 1/2c. caf de safran 1c. caf de ras el hanout 1/2c. caf de poivre blanc 1/2c. caf de gingembre 2c. soupe de coriandre 2c soupe de persil 1verre th et demi de beurre 1 verre th d'huile 12 ufs 200g de sucre glac 2c. soupe de cannelle Dsossez le poulet puis taillez la chair en lanires. Dcoupez l'oignon en quartiers fins. Dposez le poulet dans une cocotte, ajoutez-y l'oignon, le safran, le gingembre, ras el hanout, la coriandre, le persil hach, l'huile et le beurre. Remuez le tout sur le feu durant cinq minutes. Couvrez d'eau puis faites cuire une demi-heure en veillant dposer le couvercle. Versez le reste du beurre dans une casserole et faites-y cuire les ufs battus. Faites frire les amandes pralablement dcortiques. Passez-les au mixer et saupoudrez de sucre glac et de cannelle. Battez les deux ufs restants et recouvrez le moule des feuilles de pastilla, les une sur les autres. Collez les extrmits de chaque feuille avec l'uf. Remplissez les feuilles de la farce et des ufs battus. Couvrez de feuilles, mettez les amandes puis recouvrez de feuilles de pastilla. Mettez au four en pensant badigeonner de jaune d'ufs et de beurre. Une fois cuite, parsemez le dessus de sucre glac et d'amandes grilles. Vous pouvez remplacer le poulet par des pigeons et accompagner chaque bouche d'une bonne gorge de th la menthe.

La veille du vingt septime jour du mois de ramadan est une nuit sacre depuis la nuit des temps. Il s'agit d'une vritable fte religieuse o tous les musulmans se runissent pour se recueillir devant Dieu et pour prier jusqu'au lever du soleil

Mais loin d'tre uniquement une soire spirituelle, ce soir-l connat un vritable engouement auprs de tous les Marocains qui portent leurs plus beaux habits et festoient en famille devant un vrai repas de fte. Le couscous y est l'honneur et les bouches flattent les palais les plus dlicats Menara Femmes a slectionn pour vous quelques recettes de couscous pour que vous invitiez votre famille autour de ce plat traditionnel qui a sduit le monde et a fait sa place parmi les mets les plus raffins

Prparation du couscous

Ingrdients 1kg de couscous 3c. soupe d'huile 50g de smen sel eau froide Mettez le couscous dans un saladier. Arrosez d'un demi litre d'eau sale. Vous pouvez y ajouter les trois cuillres soupe d'huile pour bien sparer les grains en les frottant soigneusement entre les mains. Faites cuire la vapeur en plaant ces derniers dans un couscoussier. Laissez sur le feu une demi-heure sans poser dessus un couvercle. Ensuite, veillez dmouler sur un plan de travail puis arrosez d'un quart de litre d'eau froide toujours en filtrant les grains avec les mains. Remettez sur le feu et laissez encore une demi-heure. Dmoulez une deuxime fois puis beurrez avec le smen pour que la semoule ne soit pas forme en boule mais qu'elle soit bien tendre. Couscous l'oignon et aux raisins secs Ingrdients 1kg et demi de viande 1kg de couscous 1kg et demi d'oignons kg de raisins secs 100 d'amandes 150g de beurre 100g de sucre 1c. caf de smen 1c. caf de poivre c. caf de safran 1c. soupe de cannelle Prparez votre couscous. Veillez dposer les morceaux de viande dcoups dans le bas du couscoussier en y ajoutant deux oignons tranchs en lamelles et le smen. Salez et poivrez, insrez la pince de safran puis couvrez de quatre litres d'eau. Dposez le tout sur un feu moyen durant une heure moins quart. Joignez par la suite au mlange, les raisins secs et le reste des oignons coups en quartiers puis laissez sur le feu une vingtaine de minutes. Ajoutez les 100g de sucre et saupoudrez dessus la cannelle. Dmoulez le couscous, que vous aurez frott pralablement avec du beurre, sur un plat creux, faites un puits dans lequel vous dposerez les morceaux de viande, les oignons et les raisins secs tout au long du pourtour de votre plat. Assaisonnez de la sauce obtenue de votre cuisson et servez votre plat bien chaud. Vous pouvez galement ajoutez les amandes en veillant les faire frire et les dcortiquer. Couscous aux pigeons Ingrdients 1kg de couscous six petits pigeons 2 oignons c. caf de poivre 100g de raisins secs 100g de beurre 1l et demi d'eau 1 bouquet de persil 3 feuilles de menthe Prparez votre couscous de la mme manire que les prcdentes. Faites cuire les pigeons une fois nettoys et vids avec deux oignons mincs. Ajoutez le beurre, poivrez et salez puis couvrez d'un litre et demi d'eau. Une fois les pigeons cuits, ajoutez le persil et la menthe hache puis les raisins secs. Faites mijoter une quinzaine de minutes sur le feu.Vous pouvez dresser les grains de couscous sur un plat de service et dposez dessus les pigeons et arrosez de sauce. Couscous aux lgumes Ingrdients 1kg de viande 1kg de carottes 1kg de courgettes 750g de navets

500g de tomates 250g de raisins secs 300g d'oignons 100g de beurre 2l d'eau 1c. caf de poivre c. soupe de sel 1 paquet de safran 1 bouquet de coriandre Faites cuire le couscous de la mme manire que les autres recettes. Mlangez la viande dcoupe en morceaux, les oignons coups. Salez, poivrez puis ajoutez le safran, le beurre et les deux litres d'eau. Une fois que la vapeur commence embuer l'air, ajoutez les carottes peles et coupes en longueur. Dix minutes aprs, ajoutez les navets tranchs en long, les courgettes, les tomates tailles en morceaux, les raisins secs et la coriandre miette. Une fois les lgumes cuits, retirez du feu et prsentez votre couscous en l'aspergeant de sauce. Vous pouvez accompagner ce plat, comme le veut la tradition, avec du lben pour bien dguster chaque bouche.

Les crpes se prparent de mille et une faons. Parfaitement lgres et simples composer, elles peuvent accompagner votre f'tour en lui donnant un got exquis et une touche originale pour changer un peu des mets traditionnels.

Les crpes se prparent de mille et une faons. Parfaitement lgres et simples composer, elles peuvent accompagner votre f'tour en lui donnant un got exquis et une touche originale pour changer un peu des mets traditionnels. Menara Femmes a pens vous et a slectionn de nouvelles recettes pour combler l'apptit de votre famille. Les crpes sont aimes de tous. Petits et grands succombent au got exquis de cette pte lgre qui se dguste en quelques bouches. Farcies de diffrentes manires, vous pouvez surprendre votre famille par votre crativit et viter de refaire la mme chose. Changez les ingrdients et titillez les papilles des plus fins gourmets Crpe farcie la dinde fume Ingrdients 4 6 crpes (voir recette dans l'article ci-dessous) 4 tranches de dinde fume 1 tasse de gruyre rpe une pince de poivre Etalez largement vos crpes pralablement cuites. Dposez au milieu la dinde et le fromage rp. Poivrez de faon donner votre farce un lger got piquant. Pliez les crpes en quatre puis disposez-les dans un plat allant au four. Faites cuire lgrement. Ne dpassez pas trois quatre minutes de faon ce que le fromage fonde et que les crpes soient bien chaudes. Crpe au curry et au miel Ingrdients 4 6 crpes 350g de crevettes tasse de miel 1 tasse de gruyre 1c. soupe de poudre de curry 1c. th de moutarde 1c. soupe d'huile d'olive

jus de citron sel et poivre Amalgamez le miel avec la poudre de curry puis ajoutez la moutarde. Salez et poivrez suffisamment puis arrosez de jus de citron. Joignez-y les crevettes et laissez quelques minutes pour qu'elles absorbent bien ce mlange. Dans l'huile d'olive, faites frire les crevettes feu vif en veillant ce qu'elles soient suffisamment cuites. Ne les laissez pas brunir et perdre leur saveur. Une fois prtes, disposez-les au centre de vos crpes et roulez celles-ci. Saupoudrez de fromage rp puis mettez-les au four quelques minutes. Une fois que la pte commence prendre de la couleur, ressortez-les et servez vos crpes bien chaudes. Crpes aux lgumes Ingrdients Une dizaine de crpes 8 tomates 1 poivron vert 1 gousse d'ail 1 oignon des olives noires persil, sel et poivre Taillez l'oignon et l'ail en petits morceaux puis faites-les revenir dans de l'huile chaude. Ajoutez dans votre pole, le poivron coup en fines lamelles et les tomates pluches. Laissez cuire quelques minutes feu doux en veillant mettre le sel et le poivre ncessaires. Versez sur le tout, les olives et faites revenir votre farce. Etendez vos crpes que vous farcirez avec cette prparation. Saupoudrez de persil et dposez au four une minute ou deux pour qu'elles soient bien chaudes et croustillantes. Servez immdiatement.

Durant le mois de ramadan, nous apprcions particulirement ces moments de convivialit o la famille se runit autour d'un bon verre de th et de quelques gteaux pour une soire bien chaude et sucre. Quelques recettes pour combler vos proches et flatter les palais les plus dlicats.

Savourer un petit four aprs la rupture du jene est une sensation exquise et succulente que nous partageons tous les soirs en regardant la tlvision. C'est un plaisir simple mais qui demande pourtant du travail. Quelques recettes slectionnes pour vous Mesdames, afin d' adoucir vos veilles ramadanesques El M'hancha Ingrdients 6 feuilles de pastilla 1kg d'amandes tailles verre d'eau de fleur d'oranger 300g de sucre semoule 1c. soupe de cannelle 150g de beurre Versez le verre d'eau de fleur d'oranger sur les amandes dcortiques, ajoutez le sucre semoule et la cannelle. Faites fondre le beurre et versez celui-ci peu peu sur le mlange. Amalgamez bien le tout jusqu' ce que vous obteniez une pte fine. Dpliez les feuilles de pastilla sur une table de travail et divisez en deux rouleaux de 2cm d'paisseur. Vous pouvez joindre les deux bouts en enduisant de jaune d'uf pour bien coller les feuilles. Formez avec la pte un rouleau long que vous poserez l'intrieur des feuilles de la pastilla. Collez les extrmits avec le reste de l'uf. Une fois vos rouleaux prts et bien unis, vous pouvez aussi bien les faire dorer au four une trentaine de

minutes ou les frire. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre glac ou de cannelle. Friandises au chocolat Ingrdients 1kg et demi de farine 1kg d'amandes 250g de chocolat noir 500g de sucre semoule 100g de beurre 1c. soupe de vanille 1 uf 1 verre th d'eau de fleur d'oranger Epluchez les amandes et passez-les au mixer pour bien les broyer. Ajoutez le sucre, la vanille, une partie du beurre fondu puis mlangez de faon former un appareil homogne. Vous pouvez modeler cette pte sous forme de petits saucissons. Faites un puits avec la farine, salez lgrement, dposez l'uf, le beurre et versez l'eau de fleur d'oranger. Malaxez de manire obtenir une pte bien tendre. Formez-en des petites boules que vous talerez l'aide de rouleau de cuisine pour avoir des rectangles. A l'intrieur de ceux-ci, dposez la pte d'amande et roulez. Utilisez la roulette dente sur les bords puis posez le tout sur une plaque de four. Faites fondre le chocolat au bain marie. Prenez quelques amandes que vous ferez frire auparavant et que vous craserez. Trempez le bout dent des cornes dans le chocolat puis dans les amandes. Laissez refroidir et servez avec du caf ou du th la menthe. Macarons Ingrdients 1kg d'amandes 7 oeufs 200g de semoule fine 250g de sucre semoule 1 sachet de levure chimique 1 zeste de citron rp Battez les ufs puis mlangez-les au sucre semoule, la levure chimique et au zeste de citron. Au fur et mesure, ajoutez les amandes haches et la semoule. Travaillez votre appareil pour avoir une pte molle. Arrosez votre pte d'eau de fleur d'oranger et prlevez-en une boule. Aplatissez celle-ci avec la paume de la main et saupoudrez de sucre glac. Faites cuire durant 25mn puis laissez refroidir...

Les vinaigrettes et les sauces sont des accompagnements indniables pour relever un plat et lui donner toute sa saveur. Plutt que de servir vos salades, vos entres ou votre volaille avec la mme recette d'assaisonnement ou de marinade, voici quelques unes de nos vinaigrettes...

Les vinaigrettes et les sauces sont des accompagnements indniables pour relever un plat et lui donner toute sa saveur. Plutt que de servir vos salades, vos entres ou votre volaille avec la mme recette d'assaisonnement ou de marinade, voici quelques unes de nos vinaigrettes qui sauront vous donner la touche d'un vrai cordon bleu Vinaigrette nature Ingrdients 2c. soupe de vinaigre 6c. soupe d'huile d'olive

1c. th de persil 1c. th d'estragon

1c. th de ciboulette Sel et poivre Dans un bol, versez le vinaigre puis salez. Incorporez l'huile et fouettez correctement. Ajoutez la ciboulette hache, le persil, l'estragon et mlangez le tout soigneusement. Vous pouvez servir cette vinaigrette pour accompagner toutes vos salades et vos hors-d'oeuvre. La mayonnaise 2 jaunes d'ufs 1c. soupe de moutarde forte 1 huile d'olive 2c. th de vinaigre jus d'1/2 citron sel et poivre Dans un saladier, battez les jaunes d'ufs et la moutarde. Ajoutez une once de sel et une pince de poivre. Versez l'huile d'olive et continuez fouetter. Une fois que les ingrdients commencent former un appareil pais, incorporez le vinaigre et faites amalgamer le tout. Pour relever lgrement le got de votre mayonnaise, arrosez du jus de citron avant de mettre quelques instants au rfrigrateur. Sauce cocktail Ingrdients 1 bol de mayonnaise 6c. soupe de sauce chili 2c. soupe de ketchup 2c. soupe de jus de citron sel et poivre Mlangez la mayonnaise avec la sauce chili et le ketchup. Ajoutez le jus de citron et battez au fouet de faon tout amalgamer. Salez et poivrez selon votre got et laissez refroidir au frigidaire. Cette sauce convient toutes les salades fraches et particulirement aux crevettes dcortiques. Sauce aux fines herbes Ingrdients 3c. soupe d'huile d'olive 1 tasse de bouillon de poulet tasse de cerfeuil tasse de ciboulette de persil 4c. soupe d'aneth Au mixer, rduisez la ciboulette, l'aneth, le persil, le cerfeuil et le bouillon de poulet en pure. Ajoutez progressivement de l'huile d'olive et mlangez. Salez et poivrez. Vous pouvez servir chaud en accompagnement d'une viande ou d'une escalope de poulet. Sauce blanche 4c. soupe de beurre oignon 4c. soupe de farine 2 tasses de lait chaud 1 pince de muscade sel et poivre Sur un feu doux, chauffez le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon hach et vitez de laisser brunir. Incorporez la farine et poursuivez la cuisson durant une minute. Ajoutez le lait et ne cessez pas de tourner l'appareil au fouet. Salez, poivrez, parsemez de muscade et faites cuire une dizaine de minutes feu doux. Pensez remuer votre mlange trois ou quatre fois pendant la cuisson pour viter l'apparition des grumeaux. Marinade pour les grillades

Ingrdients tasse de jus de citron tasse d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 piment 3c. soupe de poivre c. th de thym Mettez tous les ingrdients dans une casserole et faites les cuire sur un feu moyen environ trois minutes. Vous pouvez badigeonner cette marinade sur vos poulets et laissez la sauce imprgner la chair une heure environ. Cette sauce est idale si vous dsirez faire griller ou sauter votre volaille.

Les brioches sont simples faire. Idales pou accompagner un goter ou pour tre tartines au petit djeuner, elles ne demandent pas beaucoup d'ingrdients et ne prennent pas normment de votre temps. Faites plaisir votre famille tout en restant conome !

La brioche est l'une des viennoiseries les plus traditionnelles. Apprcie autour d'un th ou d'une pause caf, elle est fondante avec une cuillere de confiture ou de miel. Si vous l'aimez lgrement citronne ou enrobe de chocolat, voici quelques recettes qui feront de votre brioche la couronne de votre table Brioche au citron Ingrdients 125g de beurre 125g de sucre en poudre 1c. soupe de zeste de citron 1c. soupe de zeste d'orange 2 gros ufs 125g de farine tamise c. caf de levure chimique 2c. soupe d'eau chaude 2c. soupe de jus de citron 2c. soupe de jus d'orange 100g de sucre en poudre Dans un grand saladier, mlangez le beurre ramolli, le sucre en poudre, les zestes de citron et d'orange finement rps. Fouettez bien le tout jusqu' ce que vous obteniez un mlange homogne. Sans cesser de mler les ingrdients ensemble, ajoutez les ufs et la farine. Amalgamez dlicatement et incorporez le reste de la farine puis la levure et les deux cuillres soupe d'eau chaude. Versez dans un moule cake, beurr dont le fond est recouvert de papier sulfuris, et faites cuire durant 45mn. Prparez le sirop en mlangeant les deux cuillres de jus de citron avec 100g de sucre en poudre et le jus d'orange. Chauffez doucement jusqu' ce que le sucre soit dissous pour obtenir un sirop. Vrifiez avec la pointe du couteau que votre brioche est prte. Une fois cuite, rpandez le sirop sur la surface et laissez quelques minutes pour que votre gteau soit suffisamment imbib. Brioche aux raisins secs Ingrdients 350g de farine 150g de raisins secs 120g de sucre 120g de beurre 1 sachet de levure 3 oeufs

1 citron 1 orange confite 1 pince de sel Diluez la levure dans de l'eau tide. Ajoutez 75g de farine et roulez la pte en boule. Tracez au couteau une croix sur le dessus et laissez reposer une quinzaine de minutes. Dposez le reste de la farine en fontaine, ajoutez le sucre, le sel, les jaunes d'ufs, le beurre, le zeste de citron rp et la pte en boule. Pour rendre la pte entirement homogne, versez quelques gouttes d'eau. Travaillez correctement la pte. Une fois qu'elle commence se dtacher et devenir manipulable, incorporez les raisins secs et l'orange confite pralablement coupe en petits ds. Versez cette pte dans le moule et laissez lever une demi heure peu prs. Vous pouvez faire une croix au centre de la brioche en dposant une once de beurre au milieu. Placez au four et dix minutes aprs, sortez votre gteau pour faire des incisions sur les cts. Remettez au four 40mn et servez avec un bon chocolat chaud. Brioche aux amandes Ingrdients 2 oeufs 125g de sucre en poudre 225g de farine 125g de beurre fondu 1c. caf de zeste de citron 2c. caf de cannelle en poudre 60g de sucre cristallis 75g d'amandes en poudre 75g de beurre sal Fouettez les ufs et le sucre jusqu' ce que le mlange blanchisse puis ajoutez 125g de farine, le beurre fondu et le zeste de citron finement rp. Remuez dlicatement afin que la pte soit lisse et homogne. Rpandez celle-ci dans un moule rectangulaire beurr avec le fond sulfuris. Dans un rcipient, tamisez les 100g de farine restante avec la cannelle. Incorporez le sucre et les amandes en poudre puis ajoutez soigneusement le beurre fondu et travaillez. Le mlange doit tre consistant et granuleux. Rpartissez cette garniture sur le moule et faites cuire environ une trentaine de minutes. Une fois dore, servez votre brioche en parts coupes. Brioche au chocolat Ingrdients 125g de farine 125g de fcule de pommes de terre 250g de beurre 250g de sucre en poudre 75g de chocolat fondu de gousse de vanille 1c. caf de levure 4 gros ufs 1c. caf de zeste de citron 2c. soupe de cacao Travaillez le sucre en poudre avec le beurre en pommade. Ajoutez la gousse de vanille et insrez les ufs puis fouettez. Ajoutez en dernier lieu le zeste de citron. Introduisez dlicatement ce mlange la farine, la levure et la fcule de pomme de terre. Une fois la prparation homogne, prenez une moiti de cette pte que vous mlangerez au cacao et au chocolat fondu. Dans le moule, versez une couche de pte nature et une autre avec le chocolat. Poursuivez l'opration jusqu' ce que le moule soit rempli. Faites cuire une heure au four. Une fois la brioche cuite, vous pouvez napper le dessus d'une sauce au chocolat.

Le chou est un aliment privilgier pour la sant des enfants mais galement pour la vtre. Trop souvent boud en raison de son got, il dnote pourtant de plusieurs bienfaits pour l'organisme. Rouge, vert ou blancfaites votre march !

Pauvre en calories, le chou est riche en vitamines C, en carotnes, en fibres et en minraux. De nombreuses tudes ont tabli que le chou pouvait prvenir l'apparition d'un cancer digestif. D'autant plus que son jus reste un remde favorable contre les ulcres d'estomac. Les nutritionnistes vous le conseilleront galement dans le cadre d'un rgime dittique. Croquant en salade, vous pouvez utiliser le chou de diffrentes manires. Cru ou cuit, en potage ou en gratinlibre vous de choisir les recettes qui sauront faire profiter votre famille de cet aliment-remde. Soupe au chou Ingrdients 1 cur de chou blanc 20g de beurre 2 oignons hachs 1l 2l d'eau 2c. soupe de crme frache 1 jaune d'uf 1c. soupe de mazena sel et poivre Lavez le chou et tranchez-le en quatre. Plongez-le dans un autocuiseur rempli d'eau pour le porter bullition. Egouttez le chou au bout de 5mn de cuisson. Faites revenir dans la cocotte les oignons hachs et les 100g de dinde avec un peu de beurre. Ajoutez-y le chou coup grossirement. Salez puis poivrez et laissez sur le feu quelques minutes. Arrosez d'un litre et demi d'eau et faites cuire couvert 45mn environ. A terme, dlayez la crme frache, la mazena et le jaune d'uf dans une louche de soupe. Mlangez puis incorporez la soupe bouillante. Versez aussitt dans une soupire et servez chaud. Vous pouvez accompagner ce potage de quelques tranches de pain finement coupes. Salade de chou Ingrdients chou vert 3 oignons 3 ufs 100g de raisins secs 100g de gruyre huile et vinaigre sel et poivre ciboulette Lavez et pluchez la moiti du chou. Retirez les grosses feuilles et le trognon. Divisez le cur du chou en fines lamelles et coupez le gruyre en petit ds. Choisissez trois petits oignons que vous trancherez galement en rondelles. Prenez tous les ingrdients et disposez-les dans un saladier. Ajoutez par la suite les raisins secs. Prparez une vinaigrette base de ciboulette et versez cette sauce sur la salade. Vous pouvez dcorer cette dernire avec les ufs coups en quartiers. Gratin de chou Ingrdients 2 choux 100g de gruyre 150g de dinde fume 200g de crme frache 100g de beurre chapelure et muscade sel et poivre Epluchez les choux et gardez les feuilles au centre. Faites-les bouillir dans de l'eau sale durant une demi

heure puis gouttez. Rpez le fromage puis coupez la dinde en petits ds. Beurrez un plat gratin et dposez-y une premire couche de feuilles de chou, de fromage, une couche de crme, parsemez de muscade et finissez avec une couche de dinde fume. Recommencez l'opration en finissant cette fois avec la crme. Mettez de la chapelure et posez quelque morceaux de beurre puis placez au four moyen durant une heure. Une fois que votre gratin commence dorer, remettez-le four chaud pendant une demi-heure. Chou farci Ingrdients 1 chou 300g de viande hache 1uf 50g de jambon de veau 24 olives noires noix de muscade et chapelure huile d'olive sel Lavez le chou et blanchissez 12 feuilles de chou dans de l'eau sale. Egouttez et laissez de ct. Entretemps, faites revenir la viande hache dans de l'huile d'olive et semez la muscade rpe. Une fois cuite, mlangez-la au jambon de veau coup en petits morceaux et aux olives que vous aurez pralablement dnoyautes. Prenez les feuilles de chou une une puis farcissez celles-ci de votre hachis et veillez les enrouler soigneusement. Vous pouvez utiliser un fil de cuisine ou un cure-dent que vous piquerez sur les feuilles de chou. Une astuce qui permet vos rouleaux de rester bien ferms durant la cuisson. Badigeonnez chaque feuille d'uf avant de rouler cette dernire dans la chapelure. Faites-le dlicatement pour viter que la farce ne dborde. Prenez une pole pour frire les rouleaux de chou et trempez-les au fur et mesure. Une fois dors, servez vos rouleaux de chou bien croustillants.

Plusieurs scientifiques ont vant les bienfaits des amandes. Riches en acides gras monoinsaturs, en magnsium et en potassium, ces dernires aident lutter contre un taux lev de cholestrol dans le sang.

Plusieurs scientifiques ont vant les bienfaits des amandes. Riches en acides gras monoinsaturs, en magnsium et en potassium, ces dernires aident lutter contre un taux lev de cholestrol dans le sang. Prvenant galement les maladies cardiovasculaires, les amandes fournissent l'organisme de la vitamine E, du calcium, du zinc, des antioxydants et des fibres alimentaires. Acqurissant une place certaine dans une alimentation saine, il convient nanmoins de ne pas en abuser en raison de leur consistance en matires grasses. Les amandes crues contiennent environ 50% de gras. Consommez-en avec modration. Poulet farci la pte d'amandes Ingrdients 1 poulet 250g de dattes 100g d'amandes 2 oignons hachs finement 1c. soupe de sel 1c. caf de safran c. caf de gingembre 1c. caf de cannelle 2c. soupe de sucre 2 gousses d'ail

verre th d'huile 1c. soupe de beurre fondu 100g de beurre 2c. soupe de piment doux Emondez les amandes et faites-les frire l'huile. Passez-les au mixer de faon les broyer. Coupez les dattes en petits morceaux et incorporez-les aux amandes puis ajoutez une cuillre de beurre, une autre de cannelle et une cuillre de sucre. Emplissez le poulet de ce mlange puis procdez la couture l'aide d'un fil de cuisine pour que la farce ne dborde pas. Dans une cocotte, dcoupez l'oignon en rondelles fines, ajoutez l'ail cras et le sel. Additionnez cela le gingembre, le piment doux en poudre, le beurre et l'huile. Dposez votre cocotte sur le feu puis faites revenir l'oignon avant d'ajouter le poulet. Laissez quelques minutes, retournez le poulet de temps en temps puis joignez un demi-litre d'eau. Faites cuire le poulet durant une heure sur un feu moyen en remuant la sauce. Rajoutez de l'eau si besoin. Au bout de la cuisson, mettez votre poulet au four et faites-le griller. Disposez-le dans un plat de service et assaisonnez de sauce. Tajine d'agneau aux amandes Ingrdients 1,5kg de morceaux d'agneaux 200g d'amandes mondes 1kg d'oignons bouquet de coriandre frache bouquet de persil 2cl d'huile 80g de beurre 1c. caf de poivre 1g de safran sel Epluchez les oignons puis dtaillez-les en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande. Ajoutez les deux oignons coups, les amandes, le safran, le beurre et le poivre. Salez puis recouvrez d'eau. Posez le couvercle de la cocotte et laissez cuire sur un feu moyen pendant une heure environ. Durant cette cuisson, lavez le persil et la coriandre puis hachez-les. Ajoutez dans la cocotte et faites mijoter encore une quinzaine de minutes. Dressez la viande dans un plat assez creux puis parsemez du reste des oignons et d' amandes. Nappez le tout de la sauce puis servez chaud avec du pain fait maison. Moelleux aux amandes Ingrdients 30g de cacao non sucr 1/2l d'eau 60g de beurre dulcorant en poudre 25g de farine 2 ufs 75g de poudre d'amande Chauffez feu doux le cacao dilu dans l'eau. Hors du feu, ajoutez au mlange refroidi : le beurre, l'dulcorant, les 25g de farine, la poudre d'amande et les deux jaunes d'ufs. Faites battre ce mlange au moins 5mn au batteur lectrique. Montez vos blancs d'ufs en neige ferme et beurrez un moule cake. Amalgamez doucement les blancs d'ufs votre appareil, versez la prparation dans le moule et dposez au four 45mn. Votre moelleux est prt si la pointe du couteau est propre. Brownies aux amandes Ingrdients 100g d'amandes effiles 3 ufs 50g de farine 200g de chocolat 170g de beurre 150g de sucre en poudre 1/2c. caf de cannelle

Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajoutez deux cuillres soupe d'eau et mettez fondre dans un bain-marie. Laissez tidir. Faites dorer les amandes et crasez-les dans un mortier. Travaillez 150g de beurre dans une terrine avec le sucre et la cannelle jusqu' ce que le mlange devienne onctueux et lger. Ajoutez les ufs un un en alternant avec la farine. Incorporez le chocolat fondu et les amandes. Beurrez un moule carr et versez la pte dans ce moule. Laissez cuire feu modr durant 25mn. Une fois que la pte est tide, dmoulez puis dcoupez en petits carrs de 5cm. Quelques conseils Si vous utilisez souvent des amandes dans votre cuisine, optez pour celles vendues en sachet. Elles sont fraches et loin d'tre cres. Dans les supermarchs, la marchandise est constamment renouvele. Pour conserver vos amandes l'abri des moisissures, gardez-les dans un contenant hermtique. Choisissez un lieu sec et frais. Vous pouvez aussi les congeler condition de les tenir enfermes dans un sac en plastique ou tout autre emballage. Il est prfrable de ne pas dpasser une priode de six mois.

En t, la cuisine aime se faire lgre. Loin des plats graisseux et des potages bouillonnants, l'idal est de prparer des menus simples, dsaltrants et dlicieusement bons. Papillotes, salades, brochettes Sensations fraches et saveurs acidules pour combler la gourmandise de vos convives.

En t, la cuisine aime se faire lgre. Loin des plats graisseux et des potages bouillonnants, l'idal est de prparer des menus simples, dsaltrants et dlicieusement bons. Papillotes, salades, brochettes Sensations fraches et saveurs acidules pour combler la gourmandise de vos convives. Menara Femmes vous propose quelques ides de recettes rafrachissantes pour flatter les papilles sans prendre trop de kilos ! Salade vapeur Ingrdients poivron vert poivron rouge 2 tomates 1 gousse d'ail 1 oignon rouge 4 anchois huile d'olive herbes aromatises citron sel et poivre Faites cuire les poivrons la vapeur puis coupez-les en lamelles. crasez les tomates, hachez la gousse d'ail et ciselez l'oignon. Apprtez une sauce d'accompagnement base d'huile et de jus de citron. Prparez un lit de lgumes, dposez dessus les anchois puis versez la sauce. Oeufs pochs Ingrdients 8 ufs 3 dl de lait 100g de crme 60g de beurre

1c. soupe de farine 1 bote de concentr de tomates vinaigre sel et poivre Faites pocher les ufs dans une eau frmissante et vinaigre. Laissez goutter et refroidir. Entre-temps, faonnez une sauce bchamel avec le beurre, la farine et le lait. Faites attention aux grumeaux. Une fois cuite, ajoutez la crme et la bote de concentr de tomates. Assaisonnez suffisamment et remuez jusqu' ce que la sauce devienne homogne. Disposez les ufs sur un plat, versez la sauce dessus et mettez au rfrigrateur une quinzaine de minutes. Servez assez froid. Papillotes de saumon Ingrdients 4 filets de saumon de 150g chacun 1 petit oignon rouge 1 gousse d'ail 4 tomates 1c. soupe d'origan frais 1c. soupe d'origan sch tasse d'olives noires 75g de fromage frais coup en ds 150g de Mozzarella sel et poivre Hachez l'oignon, la gousse d'ail, les olives et les tomates. Mlangez le tout l'origan (frais et sch), la mozzarella et au fromage frais. Assaisonnez au got. Coupez les filets de saumon en deux sur l'paisseur comme un papillon. Partagez la farce sur les filets et refermez. Prenez du papier de cuisson et de papier aluminium, partagez en quatre carrs puis superposez-les. Dposez un filet de saumon au centre du papier de cuisson et scellez correctement vos papillotes. Faites cuire 8 10mn puis servez chaud accompagn de salade ou de riz. Brochettes de sole Ingrdients 8 tranches de poitrine de poulet 500g de filets de sole citronnelle 1 poivron vert 1 poivron rouge huile 12 champignons de Paris Coupez les tranches de poitrine en deux dans la longueur puis en deux dans la largeur. Coupez les filets de sole en 5cm.Garnissez chaque morceau de sole dans de la citronnelle puis enroulez chacun dans un morceau de poitrine. Enfilez ces petits morceaux sur des brochettes avec les poivrons dtaills en lamelles et les champignons coups en ds. Badigeonnez lgrement d'huile et faites cuire sur le grill du barbecue.

Saveurs authentiques, pices, vitamines Salades gourmandes savourer en plat unique sans mourir de faim ni prendre un gramme. Voici donc quelques suggestions de salades pour agrmenter vos repas sans fourneau. Menara vous propose des salades dt, bon apptit.

Salade mditerranenne la menthe :

(Pour 4 personnes) 4belles tomates 1 poivron vert 1concombre 1oignon 3 gousses dail 1 branche de menthe frache Pour la sauce Le jus dun citron 2 cuilleres soupe dhuile dolive 1 pince de ras el hanout Sel, poivre. Prparation Lavez le poivron sans le peler, ppinez-le, dcoupez-le en petits ds. Lavez les tomates , dtaillez-les en ds. Lavez et pelez le concombre. Dcoupez-le en quatre dans le sens de la longueur, puis trononnez chaque partie en petits morceaux dun demi-centimtre dpaisseur environ. Pelez et hachez loignon, pelez et crasez lail. Lavez la menthe, essuyez-la, hachez-la menu. Conservez quelques feuilles pour la dcoration. Placez tous les ingrdients dans un saladier, mlangez bien, ajoutez lhuile dolives et le jus de citron, saupoudrez de piment de Cayenne et de ras el hanout, salez, poivrez, mlangez bien, placez au frais une heure au moins, dcorez de feuilles de menthe et servez. Salade dpinards aux deux agrumes : (Pour 4 personnes) 200 g dpinards frais 100 g de mche 1 pamplemousse rose 1 orange poivron rouge Pour la sauce Le jus dun citron non trait 1 cuillere soupe dhuile dolive 1 pince de cumin Sel, poivre.

Prparation Lavez soigneusement les pinards. Dbarrassez les grandes feuilles de leur nervure fibreuse. Essorez-les. Lavez et essorez la mche. Placez le tout dans un saladier. Dbarrassez le pamplemousse rose de son corce. Otez les filaments blanchtres, dcoupez-le en cubes. Pelez lorange, dtaillez-la en ds. Ajoutez les fruits la salade. Lavez et ppinez le poivron. Dcoupez-le en ds. Prparez la sauce : Dans une jatte, versez les deux huiles, ajoutez le jus du citron, le cumin, salez, poivrez, mlangez afin dobtenir une prparation homogne. Versez cette prparation sur la salade, mlangez dlicatement, et servez aussitt. Salade frache et simple pour lt Ingrdient 1 bol de graine de coucous (moyen) des oeufs durs (ici oeufs de cailles) du mas en grains (1 petite bote) de la macdoine de lgumes (1 petite bote) des tomates bien mres deux gros poivrons rouges grills des olives vertes et noires 3 citrons verts presss huile olive, sel et poivre 1 bote de thon au naturel Prparation Versez le coucous dans un saladier et ajoutez-y le mme volume d'eau chaude sale, laissez gonfler. Lorsque la graine a absorb toute l'eau, ajoutez le jus des trois citrons et l'huile d'olive (en quantit variable selon les gots de chacun), mlangez bien le tout..... Ajoutez le mas, la macdoine, les tomates coupes en ds, le thon, le surimi, les poivrons. Enfin......tous les ingrdients Placez au frais et....dgustez

Un des plus doux bonheurs de l't, c'est certainement les dlicieux desserts aux fruits frais que la saison nous offre. Sachez bien les prsenter et bien... les manger. A ce propos nous vous proposons des recettes douce et frache pour les petites envies de aot.

Pour vos gourmandises d't, prparez des desserts aux fruits mris au soleil, pleins de saveurs et de couleurs. Profitez sur les marchs, des abricots, des fraises... Desserts fracheur ou desserts douceur. Souffls glacs aux pches ( la cuisine de Choumicha) pour 4 personnes Les ingrdients : 5 ufs entiers 3 blancs duf

30 cl de crme frache 120 g de sucre semoule 10 cl deau 1 sachet de sucre vanill 200 g de pches peles jus d1/2 citron pour la garniture : 100 g de framboises feuilles de menthe amandes concasses grilles prparation prparez un bain-marie, et portez bullition leau et le sucre pendant 5 minutes. Dans un bol, battez les ufs en incorporant progressivement le sirop chaud, ensuite, placez le bol dans le bain-marie deau frmissant et continuez de travailler le mlange jusqu ce quil triple de volume. Retirez du bain-marie et laissez refroidir. Ainsi mixez la moiti des pches puis incorporez-la au premier mlange, et coupez lautre moiti en petits ds, arrosez de jus de citron et rserver. Montez les blancs en neige et fouettez la crme froide pour obtenir une chantilly. Incorporez progressivement au premier mlange : les ufs en neige, la chantilly et les morceaux de pches. Rpartissez la mousse dans les ramequins ( voir conseil), lissez le dessus la spatule et laissez prendre 5 6 h au conglateur. 10 minutes avant de servir, sortez les souffls temprature ambiante, dcorez avec les amandes, les framboises et les feuilles de menthe. Fraises rafrachies la fleur d'hibiscus Les ingrdients : 75 g de sucre 20 g de glifiant confiture 15 g de fleur d'hibiscus sche 500 g environ de fraises Sirop l'infusion de fleur d'hibiscus : Faire bouillir litre deau. Dlayer 75 g de sucre. Mlanger avec 20 g de glifiant confiture (consistance du sirop) l'aide d'un fouet. Puis hors du feu, infuser 15 g de fleur d'hibiscus sche. 30 mn aprs, filtrer le tout. Rserver au frais. Pendant ce temps, prparer les fraises : les laver, les queuter, les couper en deux ou quatre. Disposer les fraises dans une coupe ou saladier en verre. Verser le sirop bien frais. Conseil : comment prparer les ramequins pour les souffls glacs ? Pour que le souffl glac ressemble au souffl cuit au four, il faut avoir une prparation en hauteur, celleci ne tiendrait pas sans un chssis en papier sulfuriser ou aluminium. Dcoupez un rectangle dont la longueur est gale au pourtour du moule et plus haut dau moins 6 cm. Entourez les ramequins de papier puis collez laide de ruban adhsif. Versez la prparation dedans et mettez au conglateur. Quand la prparation est prise, dcollez le papier avec prcaution.

Envie de lgret, de naturel, de fracheurles jus de fruits ont actuellement un succs fou face cette chaleur opprimante. Vritables concentrs de vitamines et de minraux, ces cocktails ont l'avantage de vous rafrachir tout en calant votre faim.

Mariages, anniversaires, soires entre amisCes dlicieux mixages de fruits naturels sont trs tendances pour combler vos convives de cette note sucre qui flatte le palais et rafrachit la gorge. Sucrez vos petits-djeuners et vos repas... Milk Shake Banane Ingrdients 500 ml de lait frais 1 boule de glace vanille 2 bananes 1c. caf de sucre Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Dposez-les dans le mixer puis ajoutez le lait, le sucre et la glace. Mixez durant 30 secondes. Votre Milk Shake est prt. Vous pouvez remplacer les bananes par d'autres fruits et la vanille par diffrents parfums. Cocktail de fruits la cannelle Ingrdients 500g de pommes 2 poires 4 c. soupe de jus de citron glaons et cannelle Pressez le citron. Faites mixer les pommes et les poires. Ajoutez ensuite la cannelle selon votre got et les glaons. Une fois votre crme obtenue, vous pouvez servir bien frais. Cocktail tonique Ingrdients 7 cl de jus de carotte 7 cl de jus d'orange citron Versez le jus de carotte, d'orange et de citron dans un mixer puis mlangez quelques secondes. Servez frais. La vitalit et la forme seront au rendez-vous ! Caf frapp Ingrdients 150 ml de caf serr 2c. soupe de sucre en poudre 1 bote de lait concentr non sucr 3 glaons Une fois le caf prpar, rpandez-le dans une centrifugeuse puis ajoutez le lait concentr, le sucre et les glaons lgrement pils. Mlangez jusqu' ce que vous obteniez une mousse onctueuse. Une fois prt, versez dans un verre haut et accompagnez de quelques carrs de chocolat. Le lait concentr peut tre remplac par de la crme frache. Cocktail panach Ingrdients 4cl de jus d'orange 4cl d'ananas 4cl de pamplemousse sirop de grenadines

glaons Dans un mixer, mlangez le jus d'orange, l'ananas, le pamplemousse, une pointe lgre du sirop de grenadine et les glaons. Faites bien mixer puis prsentez vos invits aussitt.

Le poisson est une vritable mine dnergies et de vitamines. Excellent pour le cur, le tonus ou la ligne, il est fort recommand dans les rgimes minceur. Quelques ides de recettes pour une saison estivale tout en fracheur.

Pauvre en graisses et riche en protines, une ration de poisson quivaut celle dun bifteck. Outre le fer, le poisson fournit du phosphore essentiel pour les os, du zinc, du cuivre indispensable pour lorganisme et du calcium. Un aliment privilgier dans vos repas si vous dsirez entretenir votre ligne, manger lger et garder votre poids. Un trsor dans votre cuisine Calmars frits Ingrdients 500g de petits calmars farine huile dolive 1 uf sel Lavez les calmars dans beaucoup deau, videz-les de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre. Coupez en rondelles, salez et poivrez. Prparez deux assiettes, lune contenant un peu de farine et lautre un uf battu. Passez les calmars dans la farine, puis dans luf battu et finissez par la farine. Faites frire dans de lhuile bien chaude jusqu ce quils soient dors. Servez brlants. Raie aux amandes Ingrdients 1,2 kg de raie 60g d'amandes effiles 4 gousses d'ail 125g de beurre botte de ciboulette sel et poivre 3c. soupe de vinaigre Ebouillantez les gousses d'ail. Laissez cuire la raie au court-bouillon mais vitez l'bullition. Dans une pole, grillez les amandes et faites revenir le beurre. Une fois la raie cuite, disposez-la dans un plat, versez dessus le beurre et le vinaigre chaud. Parsemez d'amandes effiles et de ciboulette cisele. Assaisonnez de sel et de poivre. Sardines aux pommes de terre Ingrdients 2kg de sardines 500g de pommes de terre

1 bouquet de persil hach 1bouquet de coriandre pile 3 gousses dail piles 3 ufs battus 1c. caf de cumin 1c. caf de piment doux 1/2c. caf de piment fort Sel Ecaillez, videz, tez les ttes puis les artes de sardines. Ouvrez-les et mettez-les plat. Faites-les goutter aprs les avoir rinces. Prparez une pure avec les pommes de terre en y incorporant le persil, la coriandre, lail, les ufs battus, le cumin, le piment doux, le piment fort et le sel. Formez des petites galettes allonges de la taille dont vous farcirez deux tranches de sardines. Aplatissez-les, farinez-les sur les deux faces et faites frire dans de lhuile chaude. Servez chaud ou froid, accompagnes de quartiers de citron. Cocktail de crevettes Ingrdients 4 ou 6 radis le jus d1/2 citron cube de bouillon de volaille 450g de crevettes roses dcortiques 1 pince de poivre 8 feuilles de laitues 2 c. soupe de persil hach 75g de fromage bleu miett 1 oignon 2c. soupe de ketchup 4c. soupe de crme 35% 4c. soupe de jus de citron 3 gouttes de sauce Tabasco Coupez la racine et les feuilles des radis, lavez-les puis dcoupez verticalement un premier rang de ptales dans la partie enfle avec la pointe dun petit couteau de cuisine. Dcoupez ensuite un second rang au-dessus du premier, ct racine, en dcalant les ptales. Plongez ces fleurs de radis dans de leau glace et laissez-les tremper pendant 30mn au rfrigrateur afin que les ptales souvrent. Mettez le jus de citron dans une petite casserole. Ajoutez le demi-cube de bouillon et faites chauffer feu moyen, jusqu ce que le cube soit dissous. Mettez les crevettes dans un plat et arrosez-les avec le contenu de la casserole puis saupoudrez-les de poivre. Mlangez, laissez refroidir et mettez au rfrigrateur. Prparez la sauce en mettant le fromage dans un bol. Pelez loignon et coupez-le morceaux. Passez-ceci au presse-ail au dessus du bol. Ajoutez le ketchup, la crme, le jus de citron et le tabasco. Mlangez la fourchette et mettez galement au rfrigrateur. Pour servir, lavez les feuilles de laitue et tapissez-en les fonds de six huit coupes. Egouttez les radis et crevettes. Versez celles-ci dans le bol de sauce et mlangez jusqu ce quelles soient bien enrobes puis rpartissez dans le coupes. Saupoudrez de persil hach et dcorez avec les fleurs de radis. Filets de soles aux champignons Ingrdients 4 filets de soles frais rincs et asschs tasse de farine tout usage 2c. soupe dhuile dolive 1c. soupe de beurre 225g de champignons tranchs 1c. soupe de persil frais hach Sel et poivre Jus dun citron Salez, poivrez les filets de soles et enrobez de farine. Dans une pole, chauffez lhuile feu vif. Mettez-y cuire les filets, deux minutes environ. Retournez-les et poursuivez la cuisson une minute. Dressez les filets dans un plat allant au four et gardez-les au chaud. Ajoutez du beurre dans la pole chaude. Mettezy les champignons et assaisonnez. Laissez cuire 4mn feu vif. Ajoutez le persil et le jus de citron, mlangez et versez sur les filets de soles. Servez immdiatement. Quelques conseils

Pour apprcier ltat de fracheur dun poisson, basez-vous sur son aspect et son odeur. Cette dernire doit vous rappeler la mare et ne pas tre dsagrable. La chair doit tre ferme au toucher et lastique. La peau doit tre brillante et les cailles bien adhrentes. Lil doit tre clair et lgrement brillant. Le poisson cru s'abme rapidement. Consommez-le vite aprs lachat. Pour le conserver cru, 24h au maximum, videz-le avant de lenvelopper dans du papier aluminium. Placez-le dans le haut du rfrigrateur. Si vous achetez votre poisson en conserves, choisissez des produits prpars dans l'eau plutt que dans l'huile. Pour fariner facilement les fritures de poisson, placez les poissons dans une petite poche ou un sac de conglation, ajoutez-y la farine et agitez le sac. Pour se dbarrasser de lodeur du poisson qui reste sous les mains, mettez un peu de savon de vaisselle, un peu de sucre dans vos mains et frottez celles-ci lune contre lautre puis rincez.

La cuisine des Italiens nous donne une image fidle d'un pays qui aime sa cuisine avec passion. Contrairement ce que beaucoup de personnes peuvent croire, les ptes et les pizzas ne sont pas les seules spcialits culinaires de l'Italie.

La cuisine des Italiens nous donne une image fidle d'un pays qui aime sa cuisine avec passion. Contrairement ce que beaucoup de personnes peuvent croire, les ptes et les pizzas ne sont pas les seules spcialits culinaires de l'Italie. Vous pourrez donc trouver ici, en plus des traditionnelles spaghettis italiennes, des recette siciliennes qui sont bien connues en Italie Spaghettis sauce tomate l'Italienne Ingrdients tomates : 500 gr spaghettis : 400 gr piment vert : 1 piment rouge : 1 carottes : 2 oignon : 1 ail : 1 gousse huile d'olive : 2 c. soupe sel prparation Coupez les carottes et l'oignon en rondelles. Lavez et pelez les tomates, coupez-les en rondelles. Dans une sauteuse, mettez 1 c. d'huile d'olive, les carottes, l'oignon et les tomates. Laissez cuire jusqu' ce que les tomates paississent. Passez alors le tout au presse-pure. Dans la sauteuse nettoye, mettez 1 c. d'huile d'olive, la gousse d'ail pluche mais entire et laissez cuire 10 min. Pendant ce temps faites cuire les ptes. Enlevez la gousse d'ail de la sauce, gouttez les ptes et mettez-les directement dans la casserole de sauce en mlangeant bien. Avant de servir les spaghetti, mettez du parmesan et faites rchauffer 3 4 min; ce qui amliorera le got Carciofi alla Romana (Artichauts la romaine)

Ingrdients 8 artichauts tasse deau tasse dhuile ail et persil sel, poivre Enlevez les feuilles dures autour de lartichaut. Coupez le pied, nettoyez et pluchez. Coupez les pointes des feuilles, cartez-les un peu et introduisez-y lail et le persil. Mettez les artichauts la tte en bas dans une cocotte minute, ajoutez leau et lhuile puis salez et poivrez. Fermez et mettez sur feu fort jusquau sifflement de la cocotte, puis baissez le feu et laissez cuire 12 14 minutes. Il ne doit pas y avoir trop de sauce, et s'il en reste, laissez la cocotte ouverte sur le feu. Servez la tte en bas et recouvrir de sauce. Scaloppi al parmesan (escalopes de veau) Ingrdients 4 escalopes de veau fines 4 tranches fines de jambon cru 8 CS de crme frache 2 paquets de parmesan Coupez les escalopes en 2. Fates-les revenir feu vif dans une pole le temps de les faire dorer. Disposez les escalopes dans un plat allant au four. Dposez les tranches de jambon cru sur les escalopes ainsi que le parmesan. Mettez 1 CS de crme frache par dessus. Mettez le plat au four thermostat 7, 180C pendant 20 minutes.

La tomate est le fruit le plus cultiv des potagers. Elle sduit tous les cordons bleus. Selon la varit, elle peut-tre consomme crue ou cuite sous forme de soupe, jus, sauces, conserves, salades ou tourtes sales

Notre cuisine a adopt diffrentes spcialits base de tomates et nous retrouvons ce lgume, dans de nombreux plats, mari lail et au basilic. La tomate est galement un lgume de sant, riche en vitamine C. Elle protge des cancers digestifs. Ce don de la terre est un aliment prcieux savourer. Tomates et aubergines grilles la mozzarella Ingrdients 3c. soupe de vinaigre 3c. soupe dhuile dolive 1c. th de moutarde c. th de sucre 1 gousse dail minc 6 tranches de tomates mres et fermes 6 tranches daubergines

175g de mozzarella en 12 tranches minces 12 feuilles de basilic Dans un pot couvercle, combinez le vinaigre, lhuile, la moutarde, le sucre et lail. Fermez et bien agitez. Salez et poivrez. Divisez la vinaigrette en deux portions et rservez-en une. Badigeonnez les tranches de tomates et daubergines avec la moiti de la vinaigrette et placez sur le gril prchauff. Cuisez feu moyen, dcouvert, jusqu ce que les tomates aient des marques de gril mais soient encore fermes, environ 3mn de chaque ct. Faites cuire les aubergines jusqu ce quelles soient cuites et dores, environ 4mn de chaque ct. Retirez du gril, salez et poivrez. Pour chaque portion, placez lune sur lautre une tranche daubergine, une feuille de basilic, une tranche de mozzarella, une autre feuille de basilic, une tranche de tomate et couvrez dune seconde tranche de mozzarella. Arrosez chaque portion du reste de la vinaigrette. Vous pouvez remplacer les tranches daubergines par des tranches grilles. Quiche la tomate et aux saucisses Ingrdients 1 abaisse de pte quiche 2c. soupe de beurre 3 oignons pluchs et mincs finement 225g de champignons frais, nettoys et mincs 2 gousses dail pluches, crases et haches 1c. soupe dhuile dolive 2 grosses saucisses, coupes en rondelles 1 tasse de gruyre rp 4 grosses tomates coupes en rondelles 1c. th dhuile dolive Sel et poivre frachement moulus Prchauffez le four 190C. Foncez la pte de papier cir et remplissez de poids ptisserie. Faites cuire 15mn au four. Retirez le papier et le poids de la pte. Piquez le fond de la pte avec une fourchette et rservez. Baissez la temprature du four 190C. Faites chauffer le beurre feu moyen, dans une pole. Ajoutez les oignons, bien assaisonner et faites cuire 14mn feu doux. Incorporez les champignons et lail. Poursuivez la cuisson 5mn. Versez le contenu de la pole dans un bol et rservez. Remettez la pole sur le feu et chauffez 1 c. soupe dhuile dolive. Ajoutez les saucisses et faites cuire 4mn. Poivrez. Remplissez labaisse de couches doignons, de fromage, de saucisses et de tomates. Arrosez le reste dhuile dolive. Mettez au four 18 20mn. Tomates surprise Ingrdients 4 tomates 4 ufs crme frache fromage rp chapelure sel et poivre Lavez et videz les tomates. Mettez de ct le chapeau. Cassez un uf dans chaque tomate. Mlangez une cuillre soupe de crme frache et une autre de fromage rp que vous rajouterez dans chaque tomate. Passez au four une quinzaine de minutes. Remettez le chapeau puis passez au four 5mn. Servez chaud accompagn d'une salade verte au vinaigre. Tarte la tomate et au fromage Ingrdients 1 rouleau de pte feuillete 6 tomates 200g demmenthal 2c. soupe de moutarde forte 3c. soupe dhuile dolive 20g de beurre Thym Farine Sel et poivre

Beurrez et farinez lgrement un moule tarte. Garnissez-le de pte feuillete. Piquez le fond avec les dents dune fourchette et placez le moule au rfrigrateur pendant 15mn. Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en fines rondelles. Dtaillez le fromage en lamelles. Allumez le four 180. Sortez le moule du rfrigrateur. Etalez la moutarde en une fine couche sur le fond de la tarte. Rpartissez dessus les lamelles demmenthal et disposez les rondelles de tomate. Salez, poivrez et parsemez de thym effeuill. Arrosez dhuile dolive et faites cuire pendant 25 30mn. Vous pouvez dguster tide ou froid. Quelques conseils Pour plucher facilement les tomates, bouillantez-les rapidement avant de les rafrachir leau froide. La peau se retirera facilement. Ne conservez jamais vos tomates achetes, au rfrigrateur. Mais si vous les cultivez vous-mme, cueillez-les encore vertes et conservez-les tte en bas, dans un endroit frais. Elles mriront lentement.

Fruit du manguier et cultive depuis plus de 6000ans, la mangue est un fruit exotique qui vous plonge dans un univers de plaisir sucr, juteux, parfum et onctueux. Un dessert absolument divin pour les fins gourmets et les amatrices de rgimes.

La mangue est une excellente source de vitamine A, de vitamine C et de potassium. Une mangue, qui nest pas encore point, peut avoir des proprits laxatives.La mangue vous offre un plaisir gourmand tout en respectant votre quilibre alimentaire. Sans augmenter considrablement votre apport nergtique, la mangue est un fruit particulirement tolr si vous avez un systme digestif dlicat. Ce fruit se mange nature, incorpor une salade, des crpes ou des sorbets. Vous pouvez en faire un jus, une confiture ou un coulis. Vous pouvez galement lutiliser en accompagnement de volailles ou de poissons. Salade de mangues vertes Ingrdients 2 mangues vertes 1 ananas 20cl de vinaigre 2 petits piments 2 pinces de sel c. soupe de sucre Pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles. Mettez-les dans un plat creux. Epluchez lananas, divisez-le en petits morceaux et ajoutez ces derniers aux mangues. Versez le vinaigre dans un bol, ajoutez le sel, le sucre et 1c. soupe deau. Coupez les piments en petites rondelles, mettez-les dans le bol et mlangez. Versez sur les fruits, laissez mariner durant deux heures au frais avant de servir. Poulet la mangue Ingrdients 1 poulet 1 oignon 2 mangues 2 tasses de bouillon de poulet 2 c. soupe de beurre 3c. soupe dhuile darachide 1c. th de zeste de citron 1 pince de coriandre 1 pince de cannelle

Sel et poivre Coupez le poulet en morceaux. Assaisonnez le sel et le poivre. Hachez finement loignon. Pelez les mangues, coupez-les en deux, dnoyautez-les et scindez-les en tranches. Dans une pole, faites fondre le beurre avec une cuillre soupe dhuile. Faites dorer les morceaux de poulet sur tous les cts pendant dix minutes. Retirez-les par la suite et rservez-les au chaud. Dans une cocotte, faites chauffer 2c. soupe dhuile. Faites fondre loignon jusqu' ce quil soit tendre et transparent. Ajoutez les tranches de mangues et faites-les revenir en les retournant une fois. Ajoutez le poulet, le bouillon, le zeste de citron, la cannelle, la coriandre. Vrifiez lassaisonnement et laissez mijoter 45mn. Sorbet aux mangues Ingrdients 2 mangues 250g de sucre en poudre 1zeste de citron Brossez soigneusement un citron leau chaude. Schez-le et rpez finement une partie du zeste. Ouvrez les mangues en deux parties gales dans le sens de la longueur. Otez la pulpe laide dune cuillre en veillant ne pas endommager la peau. Rduisez cette pulpe en pure en la passant au mixer. Versez l deau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre. Mettez sur feu vif et tez le rcipient au premier bouillon. Incorporez aussitt la pure de mangues ce sirop, remuez bien et laissez tidir. Ajoutez le zeste rp et passez ensuite cette prparation au mixer. Mettez glacer en sorbetire pendant une heure et demie. Une fois le sorbet pris, remplissez-en la moiti de chaque peau des mangues et placez au rfrigrateur jusquau moment de servir. Quelques conseils La couleur de la mangue ne vous informe pas sur son degr de maturit. La couleur peut aller du vert au rouge orang. La peau doit tre souple au toucher mais pas molle. Un parfum sucr doit sen dgager. La mangue est consommer une fois mre. Vous pouvez lacheter encore verte et la laisser mrir durant une semaine. Laissez-la la temprature ambiante de la pice. Vous pouvez garder une mangue au rfrigrateur pendant une deux semaines. Evitez celles qui sont vertes car elles ne mriront pas.

L't est arriv, le soleil est au rendez-vous. On souhaite manger frais et faire le plein des vitamines. Pare de leurs plus beaux atouts, les salades sduisent tous les palais. En solo ou associes des repas lgers, elles sont belles et bonnes croquer !

La salade rafrachit, nalourdit pas lestomac mais donne des forces et certains affirment quelle rajeunit mme les traits du visage. Pleines de vitamines, dlments minraux et de fibres naturelles, les salades veillent lapptit et stimulent la digestion. Lgres ou copieuses, elles sont servies seules ou en accompagnant un repas. Parmi une foultitude de recettes, quelques unes pour vous satisfaire. Bon Apptit ! Salade andalouse Ingrdients 2 chalotes haches 1c. soupe de persil frais hach 1c. soupe de moutarde de Dijon 1 gousse dail pluche, crase et hache

3 c. soupe de vinaigre tasse dhuile dolive 1 uf dur hach 1 c. soupe de crme fouette 3 tomates en quartiers 2 poivrons verts mincs oignon rouge en rondelles 1 tasse de riz blanc cuit sel et poivre Mettez les chalotes et le persil dans un bol. Ajoutez la moutarde, lail, le vinaigre et bien mlangez. Salez et poivrez. Ajoutez lhuile en un mince filet tout en remuant constamment au fouet. Ajoutez luf hach et mlangez. Incorporez la crme fouette. Mettez les lgumes et le riz dans un grand bol, mlangez et assaisonnez au got. Ajoutez la vinaigrette et servez. Salade Csar Ingrdients 500g dpinards crus 10 22 crotons 4 8 c. soupe dhuile 1c. dail finement hach 2 ufs Sel et poivre noir moulu 1dl dhuile dolive 4 c. soupe de jus de citron 100g de parmesan Lavez les pinards, schez-les et coupez-les. Coupez le pain en tranches puis en ds. Dans une pole, faites revenir vos crotons dans les quatre cuillres soupe dhuile. Retirez du feu, ajoutez lail et remuez les crotons dans lhuile chaude. Faites scher les crotons sur les serviettes en papier et laissez tidir jusqu ce quils deviennent croquants. Plongez les ufs pendant dix secondes dans de leau bouillante et mettez-les de ct. Dans un saladier, disposez les feuilles dpinards, le sel, le poivre, lhuile dolive puis remuez. Cassez les ufs sur la salade, ajoutez le jus de citron et remuez. Parsemez de parmesan rp et de crotons. Servez aussitt. Salades dartichauts aux amandes Ingrdients 6 artichauts 1 laitue 75g damandes effiles 200g de crme frache 5cl de vinaigre 1 bouquet de fines herbes 50g de farine 2 citrons Sel et poivre Otez les premires feuilles des artichauts et laide dun bon couteau, tournez-les pour les plucher en rond comme vous le feriez pour une pomme de terre. Citronnez les fonds et plongez-les dans de leau sale dans laquelle vous aurez ajout la farine dlaye dans un peu deau. Une fois lbullition reprise, comptez 20mn environ. Egouttez-les puis enlevez le foin. Laissez refroidir et escalopez les fonds. Dressez dans le fond dun plat, des feuilles de laitue, posez dessus les fonds dartichauts et parsemez damandes effiles et grilles. Battez la crme frache juste pour la rendre mousseuse, ajoutez le vinaigre et les herbes haches. Nappez les fonds dartichauts de cette sauce. Salade de chou Ingrdients 1 chou blanc coup en lamelles 1 petite carotte coupe en morceaux

1 petit oignon coup en lamelles 24 cubes de poulet Pour la vinaigrette : 1 c. caf de vinaigre 2c. caf de jus de citron 4c. soupe de mayonnaise 2c. caf de moutarde 1c. soupe dhuile dolive Sel et poivre Prparez la vinaigrette. Ajoutez les lgumes et mlangez. Laissez macrer une demi-heure avant de servir en accompagnement dun plat de friture ou de grillades. Salade au pamplemousse Ingrdients 2 pamplemousses 1 avocat 1 salade verte 200g de crevettes roses 250g de saumon fum 15cl de crme liquide 2c. soupe de moutarde forte 1c. soupe de ketchup 2 brins de cerfeuil Sel et poivre blanc Pelez les pamplemousses vif et sparez les quartiers des membranes en rcuprant le jus dans un bol. Coupez le saumon en lanires et dcortiquez les crevettes. Lavez la salade et essorez-la. Coupez lavocat en deux, prlevez des boules laide dune cuillre et arrosez de jus de pamplemousse. Prparez une sauce fluide en mlangeant la crme liquide avec la moutarde, le ketchup, le sel, le poivre et un peu de jus de pamplemousse. Disposez les ingrdients dans un saladier garni de cerfeuil et servez la sauce part. Salade de poulet lananas Ingrdients 1 gros poulet cuit au bouillon 1 ananas frais 1 grosse pomme 250g de cleri-rave 1 citron 1c. soupe de sucre roux 1 laitue 2 jaunes dufs 0,5 l dhuile 1c. soupe de moutarde 1 jus de citron 100g de crme frache Sel et poivre Epluchez, lavez et essorez la laitue. Essuyez la pomme sans la peler et coupez-la en rondelle. Epluchez lananas et coupez-le en ds. Aprs avoir pluch le cleri, rpez-le. Mettez celui-ci dans un saladier avec les fruits, arrosez-les du jus de citron, saupoudrez de sucre. Remuez et laissez macrer 15mn. Enlevez la peau du poulet, dsossez-le et coupez la chair en lanires. Prparez une mayonnaise au citron, salez et relevez dune pointe de poivre. Battez la crme en chantilly puis ajoutez-la la mayonnaise pour la rendre onctueuse. Versez-la dans une saucire et mettez au frais. Mlangez le poulet, les fruits et le cleri. Dressez-les dans un saladier tapiss de feuilles de laitue et mettez une heure au frais. Servez avec la sauce part.

Aimez-vous labricot ? Tant mieux, car cest un fruit qui le mrite. Achet la bonne saison, labricot est un dlice pour les palais dlicats . Sa chair orange attire irrsistiblement le regard et affole les papilles.

Fruit de labricotier, le mot abricot est driv du lexique arabe al barouq qui signifie prcoce et ce, parce-que labricotier fleurit trs tt au printemps. De tous les fruits, labricot est le plus riche en vitamine A. Un seul abricot contient environ 2mg de cette vitamine. Il renferme galement une quantit importante de magnsium, de phosphore, de fer et de calcium. Labricot favorise la croissance, combat lanmie par sa forte teneur en calcium et en fer de mme quil lutte contre linsomnie et la nervosit. Quelques recettes pour profiter du got savoureux et des qualits de ce fruit . Tajine aux abricots Ingrdients 1,2 kg d'paule d'agneau 1douzaine d'abricots 125g d'amandes mondes 2 gousses d'ail 1c. soupe de cumin 1c. caf de gingembre c. caf de piment doux en poudre 2 gros oignons 50g de beurre sucre en poudre coriandre et persil sel, poivre et huile Coupez la viande en cubes. Hachez l'ail et mlangez aux pices (cumin, gingembre et piment). Salez puis poivrez selon votre got. Dans un tajine, dposez la viande, saupoudrez de ce mlange d'ail-pices et arrosez de 4 cuillres soupe d'huile et verre d'eau. Mlangez le tout pour bien enrober la viande. Ajoutez des oignons grossirement hachs, 6 branches de persil et 6 autres finement cisels de coriandre frache. Amalgamez votre prparation. Posez sur un feu doux. Ds que la sauce commence bouillonner, couvrez avec le couvercle du tajine. Laissez cuire 45mn feu doux. Pendant ce temps, prparez les abricots, lavez-les puis dnoyautez-les. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans le beurre juste pour les faire dorer. Saupoudrez de sucre et faites-les caramliser. Faites blondir dans une pole les amandes. Les 45 minutes coules, ajoutez les abricots et les amandes dans le tajine. Poursuivez la cuisson 30mn couvert. Servez bien chaud. Biscuits aux abricots Ingrdients 500g dabricots 3oeufs (jaunes et blancs spars) 200g de beurre mou +15g pour le moule 200g de sucre en poudre 200g de farine 1 pince de sel Dans un bol, travaillez le beurre et le sucre la fourchette jusqu ce que vous obteniez un mlange crmeux. Ajoutez les jaunes dufs puis la farine et remuez bien. Prchauffez le four 180C. Montez les blancs dufs en neige bien ferme avec le sel et incorporez-les dlicatement la pte. Beurrez un moule rectangulaire et versez-y un tiers de la pte et disposez les abricots coups en deux et dnoyauts. Couvrez le reste de la pte. Faites cuire au four environ 35mn. Laissez reposer 5mn puis dmoulez sur une grille. Une fois le gteau refroidi, coupez-le en parts et servez-le. Tarte amandine aux abricots Ingrdients 250g de farine

200g de beurre fondu 60g de sucre 2 jaunes dufs 1 pince de sel 1kg dabricots 50g de sel 50g de beurre 75g de poudre damande 1 uf 300g damandes fraches 3 c. soupe de miel Pour la pte sable, mlangez farine, beurre fondu, sucre, uf , sel et faites-en une boule. Laissez reposer la pte au frigidaire au moins une heure puis talez la pte dans un moule tarte beurr. Mlangez le sucre, le beurre, luf, et la poudre damande. Etalez le mlange sur le fond de pte puis disposez la moiti des abricots sur ce dernier de lintrieur vers le haut. Disposez les amandes dcortiques sur les abricots. Faites cuire au four 10mn 280 puis 40mn 200. Rajoutez le miel chauff et faites caramliser au grill quelques minutes. Crme brle aux abricots Ingrdients 500g dabricots 1 sachet de sucre vanill 10cl de lait 150g de sucre en poudre 35cl de crme liquide 4 jaunes dufs Lavez les abricots et dnoyautez-les. Mlangez dans un saladier les jaunes dufs, le sucre et le sucre vanill. Ajoutez peu peu le lait et la crme. Disposez la moiti des abricots dans des plats crme brle. Versez la prparation prcdente et faites cuire au bain marie pendant 25mn. Laissez refroidir compltement, saupoudrez avec le sucre et faites griller au four 2mn pour caramliser. Servez aussitt.

Le melon apporte une touche de fracheur chacun de nos repas. Il est pourvu de toutes les qualits dun fruit dt. Sucr, vitamin et dlicat, le melon vous enivre par sa saveur et vous dsaltre. Laissez vous tenter par sa chair dlicieuse et son got qui se prte toutes les associations !

Le melon est un fruit particulirement rafrachissant. Trs riche en eau, il possde de nombreuses vertus : lger et digeste la fin du repas, le melon favorise un bon transit intestinal et sa richesse en potassium et en eau favorisent la diurse. Vritable coupe-faim, il vous aide maigrir du fait de sa pauvret en calories. De mme quil entretient votre beaut et ralentit lapparition des rides par sa richesse en vitamine A. Toutefois, si vous allaitez votre bb, mieux vaut en consommer modrment pour limiter leffet laxatif chez votre bb. Confiture de melon Ingrdients 3kg de melon 3kg de sucre 1c. caf de vanille en poudre Retirez la chair des melons, liminez les graines et la peau. Coupez la chair en petits cubes et faites macrer dans 1,5 kg de sucre pendant une nuit entire. Egouttez le lendemain, les cubes et mettez le jus rendu dans une casserole. Ajoutez le reste du sucre et la vanille. Faites paissir ce mlange feu moyen.

Une fois que ce dernier est bien sirupeux, versez les cubes de melon et augmentez le feu. Laissez cuire jusqu ce que les fruits soient translucides et remuez souvent. Ecumez et mettez dans des pots. Salade de melon au poulet Ingrdients 2 melons 2 blancs de poulet fum une poigne dolives vertes 2c. soupe de fromage blanc 1 citron 1 pince de paprika sel et poivre 80g damandes effiles et grilles Coupez les melons en deux et retirez les graines. Formez des billes de melon laide dune cuillre. Versez-les dans un saladier. Emincez finement le poulet fum et mlangez-le au melon. Ajoutez les olives vertes. Assaisonnez avec le fromage blanc allong du jus de citron, du paprika, du poivre et du sel. Disposez la prparation dans le melon et dcorez en parsemant damandes effiles et grilles. Servez frais. Tarte au melon Ingrdients 3 melons 3 feuilles de glatine le jus d'1/4 de citron 25g de sucre semoule 175g de pte sucre Coupez un melon par la moiti. Enlevez soigneusement les graines l'aide d'une cuillre et prparez 24 boules pour le dcor. Dtachez le reste de la pulpe, passez-la immdiatement au tamis dans une terrine et ajoutez le jus de citron puis rservez au frais. Coupez les autres melons en quatre puis prlevez la pulpe. Faites tremper la glatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites cuire la pulpe des melons avec le sucre et faites vaporer l'eau en remuant l'aide d'une cuillre en bois pendant environ 10mn. Egouttez la glatine et incorporez-la dans la casserole. Retirez le tout du feu. Lorsque l'appareil est froid, ajoutez la composition melon-jus de citron. Garnissez le fond de la tarte avec cet appareil et tenez au frais pendant deux heures. Dcorez avec les boules de melon puis servez trs glac. Melon fourr la crme et aux fraises Ingrdients 2 melons 1/2l de lait gousse de vanille fendue 2 ufs 75g de sucre 2c. soupe de farine quelques fraises Travaillez deux ufs avec le sucre jusqu' ce que vous obteniez un mlange mousseux puis ajoutez les deux cuillres soupe de farine. Mlangez bien et versez peu peu le lait bouillant sans cesser de remuer la crme. Faites paissir sur feu doux, en tournant toujours. Hors du feu, incorporez une noix de beurre en parcelles. Laissez refroidir en remuant de temps en temps, puis mettez la crme au rfrigrateur. D'autre part, coupez les deux melons en deux et gardez au frais. Retirez les graines de l'intrieur. Remplissez les cavits de cette crme puis dcorez avec les moitis des fraises. Glace au melon sauce aux amandes Ingrdients 1 melon citron 100g de miel 15cl de lait 15cl de crme frache 1 pince de vanille en poudre

50g damandes concasses 2c. soupe de miel 7c. soupe de crme frache Pressez le jus de citron. Coupez le melon en deux et retirez les graines. Evidez-en une moiti et au mixer, rduisez la pulpe en pure. Ajoutez cette pure : le lait, la crme frache, le miel, le jus de citron et la vanille. Mixez grande vitesse pendant 1mn. Versez la prparation dans une sorbetire. Faites-la prendre au rfrigrateur pendant 15 30mn. Placez la glace au conglateur durant 30mn. A laide dune cuillre, tez la chair du demi-melon restant. Au moment de servir, prparez la sauce aux amandes en faisant griller ces dernires sec puis ajoutez le miel, laissez caramliser lgrement avant dincorporer la crme frache. Faonnez des boules de glace, dposez-les dans des coupes, nappez de sauce aux amandes et parez avec les boules de melon. Conseils et astuces Choisir un melon mr et savoureux n'est pas une chose facile. Pour savoir si ce dernier est arriv maturit, optez pour un melon lourd qui met un son creux si vous le frappez avec la paume de votre main. Veillez ce qu'il n'ait ni meurtrissures ni taches ni parties humides. Conservez votre melon au rfrigrateur. L'corce le protgeant trs peu, il se gte rapidement. Tenez-le galement loign des autres aliments car il dgage un gaz thylne pouvant acclrer le mrissement des autres lgumes et fruits.Pour plus de saveur, sortez-le quelques minutes l'avance du rfrigrateur

Faisant partie des beaux jours ensoleills, la cerise est un plaisir sucr apprci de tous les gourmands. Dlicieuse nature, la cerise est aussi cuite, confite, mise en conserve ou rduite en mousse. Vous pouvez composer des salades de fruits, des tartes, des flans ou encore des glaces...

Faisant partie des beaux jours ensoleills, la cerise est un plaisir sucr apprci de tous les gourmands. Dlicieuse nature, la cerise est aussi cuite, confite, mise en conserve ou rduite en mousse. Vous pouvez composer des salades de fruits, des tartes, des flans ou encore des glaces qui rafrachiront toute la famille. Une saveur friande renouveler frquemment ! La cerise est un fruit rafrachissant, nergtique qui possde des proprits digestives et antirhumatismales. Elle est reconnue pour ses proprits dsintoxiquantes. Les queues sont utilises en infusion et peuvent prsenter des proprits laxatives. Cette tisane peut vous aider combattre la cellulite, la grippe ou encore la cystite. Efficace aussi contre la constipation. Quelques recettes dlicieuses pour vous rappeler le got fruit de lt ! Cerises la neige Ingrdients 150g de cerises 1/2l de lait crm 4oeufs 60g de sucre en poudre 1 jus de citron 1c. soupe de sucre vanill amandes effiles Mettez le lait bouillir dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre. Battez les jaunes dufs dans une terrine et rservez les blancs. Versez le lait bouillant en filet sur les jaunes dufs et fouettez constamment le mlange durant lopration. Aromatisez de quelques gouttes de citron et versez lappareil dans une casserole sur feu doux. Laissez la crme paissir en tournant assidment la cuillre en bois puis laissez refroidir. Dnoyautez les cerises aprs les avoir laves et sches puis rpartissez-les dans des coupes individuelles. Versez dessus la crme refroidie et placez ces coupes dans le rfrigrateur.

Fouettez les blancs dufs en neige trs ferme avec une cuillre de sucre vanill. Faites bouillir de leau dans une grande casserole, prlevez laide dune grande cuillre des boules de blancs et mettez-les 2mn dans leau bouillante en les retournant mi-cuisson. Egouttez celles-ci et dcorez-en les coupes individuelles. Saupoudrez damandes effiles et gardez au rfrigrateur jusquau moment de servir. Tartelettes souffles aux cerises Ingrdients 200g de cerises dnoyautes 1/2c. caf de gingembre en poudre 500g de pte sable 2 jaunes+2 blancs dufs 2dl de lait 20g de la farine 25g + 1c. soupe de sucre Prchauffez le four th.4. Dcoupez 4 disques de papier cuisson au diamtre des moules, posez-les au fond. Etalez la pte sur un plan farin, sur 5cm dpaisseur. Avec un moule retourn, dcoupez 4 disques de pte. Posez-les dans les moules et enfournez. Retournez pour dmouler. Prparez la crme en battant 2mn les jaunes dufs et les 25g de sucre. Ajoutez la farine et le gingembre. Faites chauffer le lait et ds que vous le voyez frmir, versez-le doucement sur la pte en tournant. Rchauffez tout dans la casserole en tournant sans cesse jusqu paississement. Fouettez les blancs et une pince de sel en neige ferme, ajoutez 1c. de sucre, battez encore 1mn, incorporez la crme en tournant de bas en haut.Mlangez les cerises et la crme sur les disques, jusqu 1cm du bord. Posez sur la plaque et enfournez 10mn. Dgustez chaud, tide ou froid. Glace aux cerises Ingrdients 500g de cerises 200g de sucre en poudre 1/2l de lait 5 jaunes dufs gousse de vanille 1c. soupe de crme frache quelques gouttes de citron Lavez les cerises, schez-les, queutez-les et dnoyautez-les. Passez les fruits au mixer pour les rduire en mousse (prvoyez quelques cerises pour la dcoration). Faites bouillir le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille. Otez le rcipient du feu, couvrez-le et laissez infuser la vanille quelques minutes. Mettez les jaunes dufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et battez au fouet jusqu ce que le mlange blanchisse. Versez alors le lait chaud(sans la vanille) et tournez la cuillre en bois. Une fois que le mlange est devenu pais, laissez-le refroidir. Incorporez-y la mousse de cerises, une cuillre soupe de crme frache et aromatisez de jus de citron. Mettez glacer en sorbetire. Lorsque la glace est prise, remplissez-en un moule mtallique et placez-le une heure au moins dans le bac glaons du rfrigrateur rgl au maximum de froid. Dmoulez la glace sur un plat et dcorez avec les cerises rserves. Servez aussitt. Flan aux cerises Ingrdients 300g de cerises de l de lait gousse de vanille 6 ufs 150g de sucre semoule 250g de farine 1pince de sel Lavez les cerises, queutez-les, dnoyautez-les et coupez-les en deux (gardez quelques-unes pour la dcoration) Versez le lait dans une casserole, ajoutez la moiti de la gousse de vanille et une pince de sel. Portez

bullition puis tez le rcipient du feu. Cassez les ufs dans un saladier , ajoutez le sucre en semoule et battez le tout au fouet comme pour une omelette. Cessez ds que le mlange blanchit. Incorporez alors la farine et mlangez dlicatement. Versez le lait bouillant sur la prparation en continuant de mlanger au fouet, passez le tout au chinois avant dincorporer les morceaux de fruits. Remplissez un moule hauts bords, placez ce dernier au four et mettez cuire au bain-marie pendant 45mn environ. Laissez cuire feu doux. Une fois la cuisson faite et refroidie, dmoulez sur un plat de service et dcorez avec les cerises que vous avez gardes. Quelques conseils Pour acheter vos cerises, veillez ce quelles prsentent un aspect brillant et frais. La coloration peut varier selon la varit mais faites attention la fermet de la chair et son aspect luisant. Evitez celles aux couleurs trop ples ou la chair dure. Cueillies avant maturit, elles peuvent tre indigestes. La cerise est un fruit qui doit tre rapidement consomm si vous dsirez profiter de ses qualits dsaltrantes et de sa saveur. Vous pouvez la conserver dans un compotier mais attention, ne pas la croquer avant. Pour garder intact le got de la cerise dans une compote, vous pouvez y dposer le zeste dun citron. Pour faciliter le dnoyautage des cerises, faites-les tremper dans de leau et des glaons pendant une heure.

La ptisserie traditionnelle est le propre de toutes les ftes marocaines. Faisant leurs preuves depuis des gnrations, toutes les matresses de maison se font un plaisir de prparer pour lAid, diffrents gteaux afin de clbrer un moment de joie en famille.

A base damandes, parfums de cannelle ou deau de fleur doranger, ces gteaux sont un pur dlice. Mets dlicats pour les palais raffins, vous serez plusieurs les apprcier servis avec un bon th la menthe tout chaud. Quelques recettes que vous pouvez cuisiner vous-mmes. Des recettes datant depuis quelques dcennies mais remodeles et simplifies mme si les denres de base nont pas chang. Bon apptit ! Ghoribas aux amandes Ingrdients 3 ufs 125g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 1 zeste de citron rp 500g damandes 100g de semoule fine eau de fleur doranger sucre glace Battez les ufs et mlangez-les au sucre en poudre et la levure. Ajoutez le zeste de citron rp puis incorporez peu peu les amandes haches et la semoule. Travaillez ce mlange jusqu ce que vous obteniez une pte homogne et molle. Prlevez une noix de cette pte en faisant une boule puis aplatissez-la avec les doigts humects de leau de fleur doranger. Saupoudrez lgrement de sucre glace. Rangez vos ghoribas sur une plaque huile, face sucre vers le haut. Laissez cuire feu moyen pendant 25mn. Corbeilles aux amandes (Knidlettes)

2 bols damandes moulues 1 bol de sucre semoule 4 ufs 4 sachets de sucre vanill zeste rp de deux citrons 500g de farine 100g de beurre 1 pince de sel 4 c. soupe deau de fleur doranger 1 sachet de perle eau Pour la pte damandes, mlangez les amandes, le sucre, le zeste des citrons, le sucre vanill et ajoutez les ufs un un jusqu lobtention dune pte ferme. Laissez reposer 10mn. Incorporez un demi verre deau sale, ptrissez nergiquement de faon ce que la pte soit ferme. Saupoudrez la table de farine. Divisez la pte en morceaux, aplatissez chaque morceau au rouleau ptisserie et formez des rondes minces de 10cm de diamtre. Disposez au milieu de chaque cercle, la valeur dune cuillre soupe de pte damandes. Relevez les bords en les plissant entre le pouce et lindex pour leur donner la forme dune corbeille. Placez ces petites corbeilles cte cte (afin dviter louverture de la pte) sur une plaque beurre et farine. Faites cuire feu moyen. Prsentez dans des caissettes en papier. Losanges au miel ou Makrouts Ingrdients 3 bols de semoule moyenne 1 bol de beurre ou de smen 1 pince de sel verre deau de fleur doranger 3 tasses damandes mondes, grilles et moulues 1 tasse de sucre fin c. caf de cannelle eau de fleur doranger miel et huile pour friture Mlangez les amandes, le sucre, la cannelle et arrosez deau de fleur doranger. Laissez reposer une heure. Tamisez la semoule dans une terrine et ajoutez le beurre fondu. Mlangez le tout. Aspergez deau parfume leau de fleur doranger et travaillez de la mme manire que pour le couscous. Diluez une pince de sel dans de leau et terminez de travailler la pte avec les bouts des doigts sans la ptrir. Formez des rouleaux de 5cm de diamtre. Faites une fente avec un couteau et introduisez la pte damandes tout le long du rouleau. Avec la pression du pouce et de lindex, refermez la fente. Aplatissez lgrement laide de la paume de votre main. Dcoupez les losanges et faites cuire dans de lhuile chaude. Egouttez et trempez dans du miel fondu. Cornes de gazelle Ingrdients 1 kg damandes 600g de sucre semoule 50g de beurre 1/2c. caf de cannelle une pince de gomme arabique (meska horra) 1kg de farine 50g de beurre verre th deau de fleur doranger un uf Pelez les amandes, essuyez-les puis passez au moulinage une premire fois et rajoutez le sucre, la cannelle, la gomme arabique. Passez au moulinage une deuxime fois et introduisez le beurre jusqu ce que la pte damande soit bien tendre. Confectionnez celle-ci en forme de deux grandes saucisses pointues des deux extrmits. Prparez la pte enrober en versant la farine en fontaine dans une terrine. Mettez luf au milieu, rajoutez une demi-cuillere caf de sel, une cuillre soupe de beurre fondu et une cuillre soupe deau de fleur doranger. Versez un peu deau tide pour rduire en pte, ptrissez la pte pendant 10 15mn pour obtenir une pte tendre et ramollie. Divisez la pte en boules de la grosseur dune pomme moyenne. Etalez laide dun rouleau. La pte doit

tre trs fine. Etirez la pte sans la briser de faon avoir un rectangle. Disposez 3 ou 4 saucisses de pte damande loigns de 5cm lune de lautre. Pliez la pte de faon enrober les saucisses de pte et dcoupez la roulette dente un demi centimtre de la pte damandes. Pincez la pte du bout des doigts pour lui donner la petite courbe de corne de gazelle et disposez sur une plaque beurre. Piquez chacune laide dune aiguille et piquez deux petits trous espacs de haut en bas. Laissez cuire au four moyen une vingtaine de minutes. Doigts de la marie ou Sba El-Aroussa Ingrdients 500g de farine tamise zeste rp dun citron 1 sachet de levure chimique 4 ufs 5c. soupe de sucre fin 1 paquet de sucre vanille huile pour la friture miel et sucre glac Mlangez avec une cuillre en bois les ufs, le sucre vanille, le zeste de citron et 4 cuillres soupe dhuile. Ajoutez peu peu la farine jusqu lobtention dune pte qui se roule facilement. Coupez avec les doigts des petites boules de la grosseur dune noix et allongez-les en les roulant. Oprez une lgre fente au milieu de chaque gteau laide dun couteau. Faites-les dorer dans de lhuile chaude puis gouttez-les. Trempez dans du miel ou saupoudrez de sucre glac.

Le pain, un ami de tous les jours. Que ce soit au petit djeuner, au djeuner ou au dner, le pain reste un aliment incontournable durant nos repas. Loin de rpondre aux clichs, le pain ne vous fait pas grossir si vous le consommez avec modration.

Le pain, un ami de tous les jours. Que ce soit au petit djeuner, au djeuner ou au dner, le pain reste un aliment incontournable durant nos repas. Loin de rpondre aux clichs, le pain ne vous fait pas grossir si vous le consommez avec modration. Indispensable aux sandwichs, aux toasts ou aux tajinesvous pouvez l'utiliser de faon trs varie. Pour changer du traditionnel pain complet, voici quelques recettes dguster tartines au beurre ou pour accompagner vos mets Pain blanc classique Ingrdients 1 sachet de levure 2c. soupe de sucre tasse d'eau tide 1 tasse de lait 1c. th de sel 3c. soupe de beurre 3 tasses de farine 2c. soupe d'huile 1 uf battu Dans un grand bol, faites dissoudre la levure et 4 pinces de sucre dans de l'eau, laissez reposer 10mn. Dans une casserole, faites bouillir le lait une minute. Retirez du feu puis ajoutez le reste du sucre, le sel et le beurre. Laissez refroidir. Incorporez la levure dilue, amalgamez puis versez la farine. Mlangez

jusqu' ce que la pte devienne homogne et collante. Saupoudrez de farine une surface propre et lisse. Dposez la pte, ptrissez tout en ajoutant la farine. Continuez travailler jusqu' ce que la pte ne vous colle plus aux doigts et soit de texture lisse. Versez de l'huile dans un bol, dposez la pte. Tournez celle-ci dans l'huile pour viter qu'elle ne dessche. Couvrez de papier cir, laissez lever une heure dans un endroit chaud et humide. Rompez la pte et dposez-la dans un moule pain non beurr. Laissez la pte monter jusqu' ce qu'elle remplisse le moule aux trois quarts, badigeonnez de l'uf battu et faites cuire au four 30 40mn. Retirez du four puis laissez reposer une dizaine de minutes. Pain d'pices Ingrdients 500g de miel liquide 500g de farine 1 paquet de levure en poudre 1c. caf de sel 5c. soupe d'huile de mas 1 uf 1 verre d'eau 300g de confiture d'orange Mlangez tous les ingrdients. Chemisez le moule beurr de papier sulfuris et faites chauffer le four 175C. Versez la prparation dans le moule. Faites cuire durant une heure, surveillez la couleur et couvrez de papier aluminium si ncessaire. Vrifiez la cuisson en enfonant la lame du couteau au centre de votre moule. Si elle ressort propre, faites sortir du four et laissez refroidir. Pain Brioch Ingrdients 1 kg de farine 4 ufs 50g de beurre 100g de sucre 20g de sel 30g de levure de boulanger 30cl de lait Dlayez la levure dans un peu de lait, tamisez la farine et incorporez le sucre et le sel. Cassez les ufs, versez la levure et le lait tout en ptrissant bien la pte. Incorporez le beurre ramolli, malaxez correctement la pte et laissez-la reposer temprature ambiante pendant au moins deux heures. Farinez la table puis dposez la pte. Dtaillez des morceaux de pte et roulez des petites boules dans la paume de la main. Faites cuire 10mn four chaud. Conseils et astuces Le pain se conserve l'abri de l'air. Non coup, vous pouvez mieux le conserver au frais. Mais s'il est entam, posez la face coupe plat contre le bois. Le pain en tranches se conserve dans sac de plastique mais vitez de dpasser un dlai de sept jours. Sinon, vous pouvez le congeler environ deux mois.

Source de vitamine C, de potassium et de magnsium, le kiwi renferme plusieurs proprits diurtiques et laxatives. Trs bon pour le teint, il serait regrettable de ne pas profiter des vertus de ce fruit

Manger le Kiwi la cuillre est une habitude que nous tenons depuis lenfance. Sucr et rafrachissant, le kiwi nature est dlicieux. En salades de fruits, en tarte ou en sorbet, vous pouvez le prparer de diffrentes faons. Libre cours votre imagination ! Kiwis garnis Ingrdients 6 kiwis bien gros 150g de crevettes 100g de crabe de pomme 50cl de crme frache paisse 1c. caf de moutarde 1 pince de curry sucre et herbes sel et poivre olives noires dnoyautes 1 poivron rouge minc Coupez les kiwis deux heures lavance. Enlevez la peau et la partie blanche du cur. Assaisonnez lgrement de sucre, dune pince de sel et dune once de poivre. Mettez de ct. Dans un saladier, mlangez la crme frache, la moutarde, le curry, le persil et lestragon finement hachs. Incorporez au mlange la pomme coupe de faon trs fine, les crevettes et le crabe. Garnissez comme vous le dsirez vos kiwis, pralablement goutts. Vous pouvez prsenter vos kiwis sur des feuilles de laitue Tarte aux kiwis Ingrdients 1 pte brise 8 kiwis 150g de sucre en poudre 50g de farine 1/2l de lait 1 sachet de sucre vanill 4 jaunes dufs Prparez la crme ptissire en faisant bouillir le lait avec le sachet de sucre vanill. Fouettez les jaunes dufs avec le sucre pour obtenir un mlange bien mousseux. Incorporez la farine tout en battant. Versez le lait chaud puis remettez sur le feu en fouettant jusqu bullition. Retirez du feu puis laissez refroidir. Epluchez les kiwis puis coupez-les en rondelles. Etalez la pte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire blanc une quinzaine de minutes. Ne retirez la pte que si elle est bien dore. Garnissez le fond de la pte avec la crme ptissire, talez ensuite les rondelles de kiwis et laissez refroidir. Vous pouvez saupoudrez de sucre en poudre la sortie du four. Crpes aux kiwis Ingrdients 3 ufs 250g de farine 2 tasses de lait 30g de beurre fondu extrait de vanille 6 jaunes dufs 2 tasses de lait 150g de sucre 60g de farine 6 kiwis 30g de sucre Pour prparer la crme ptissire, faites bouillir le lait avec lextrait de vanille. Dans un rcipient, mlangez les jaunes dufs et le sucre. Battez jusqu ce que le mlange devienne onctueux. Versez progressivement la farine sur la premire prparation et mlangez le tout. Rpandez dans le rcipient la moiti du lait bouillant en fouettant le tout vivement. Renversez aussitt ce mlange dans la casserole, sur le fond de lait restant. Remettez sur le feu et fouettez la prparation en allant bien jusquau fond de la casserole pour viter que la crme ne colle au fond. Dbarrassez aussitt dans un saladier. Frottez la surface de la crme avec un petit morceau de beurre pour viter quune pellicule crote ne se forme.

Faites vos crpes en creusant un puits avec la farine puis ajoutez le lait, les ufs et fouettez jusqu ce que vous obteniez une consistance homogne. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer une demi heure au rfrigrateur. Faites cuire par la suite vos crpes. Une fois celles-ci prtes, dposez-les sur un plan de travail, farcissez de crme ptissire et de deux tranches de kiwis. Roulez, dposez sur une plaque, saupoudrez de sucre puis passez au four une quinzaine de minutes. Servez chaud. Sorbet aux kiwis Ingrdients 500g de kiwis 1 citron 250g de sucre en poudre petits fours Lavez soigneusement le citron non trait puis rpez finement la moiti du zeste. Coupez les kiwis en deux, prlevez-en la pulpe avec une cuillre et passez-la au mixer pour la rduire en mousse. Versez de litre deau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, le zeste rp et portez bullition. Au premier bouillon, tez le rcipient du feu. Incorporez ce sirop la mousse de kiwis, laissez tidir puis repassez la prparation au mixer pour la rendre parfaitement homogne. Mettez glacer en sorbetire. Une fois que le sorbet a pris, remplissez-en un moule glace mtallique en tassant bien et placez le moule au moins une heure dans le rfrigrateur rgl au maximum de froid. Vous pouvez dguster votre sorbet avec un assortiment de petits fours.

Riche en beta-carotne, source de vitamine A et de potassium, les carottes sont lallis de votre sant. Elles vous aident conserver une bonne vision et une belle peau.

Riches en beta-carotne, sources de vitamine A et de potassium, les carottes sont lallis de votre sant. Elles vous aident conserver une bonne vision et une belle peau. Amies de vos intestins, elles rgulent votre transit et vous aident lutter contre la diarrhe. Leur richesse en fibres vous protge contre le cancer du colon et fortifie votre systme immunitaire. Vous pouvez consommer les carottes crues ou cuites. En hors-duvre, en potage ou en tajinevous disposez de diffrentes faons de les cuisiner. Nous vous proposons quelques ides de recettes pour profiter pleinement des bienfaits de ce lgume ! Salade de carottes Ingrdients 400g de carottes 1 citron 2 oranges 2c. caf dhuile de tournesol 2c. soupe de persil hach 1 ou 2 feuilles de laitue sel et poivre Lavez et rpez les carottes. Prparez la sauce avec le jus de citron, le jus dune orange, lhuile de tournesol, le sel et le poivre. Mlangez les carottes la sauce. Pelez la deuxime orange et coupez-la en quartiers. Dposez dans une coupe les feuilles de salade et rpartissez les carottes par-dessus. Saupoudrez de persil hach et dcorez avec les quartiers dorange.

Soupe de carottes Ingrdients 600g de carottes 400g de pommes de terre 1l 1,5l deau 3 portions de fromage vache qui rit le jus dun citron sel et poivre muscade et ail Epluchez et coupez grossirement les pommes de terre et les carottes. Mettez-les dans leau avec le citron, le sel, le poivre, la muscade et lail. Laissez cuire environ 30mn couvert, feu doux. Ajoutez les portions de fromage et mixez le tout. Tajine de veau aux carottes Ingrdients 1 kg et demi de viande 2 kg de carottes 1c. caf de gingembre 1 louche dhuile 1 gousse dail crase 1c. de safran 1 citron confit 1 verre de th de jus de citron 1 dizaine dolives confites 1 poigne de persil hache sel Coupez les carottes en ds, lavez et laissez goutter. Dcoupez la viande en morceaux de 150g environ puis rincez et placez dans une cocotte. Salez , ajoutez le gingembre, le safran, lhuile et lail cras. Couvrez deau. Aprs une demi-heure dbullition, remuez pour mlanger les pices et jetez les carottes dans la cocotte. Toujours sur le feu, saupoudrez de sel et de persil hach. Faites cuire couvert en ajoutant de leau si ncessaire en cours de cuisson. Lorsque la viande et les carottes sont cuites, ajoutez lcorce de citron confit, les olives et le citron press. Laissez rduire jusqu ce que vous obteniez une sauce onctueuse puis retirez du feu par la suite mais veillez vrifier lassaisonnement. Disposez les morceaux de viande dans un plat de service, couvrez de carottes, dcorez dolives et de citron confit. Versez la sauce puis servez Quiche aux carottes Ingrdients 300g de pte feuillete 75g de crme 3 ufs 150g de gruyre rp muscade et persil sel et poivre 1 kilo de carottes Faites cuire les carottes leau bouillante lgrement sale et gouttez-les par la suite. Foncez un moule quiche avec la pte puis piquez-en le fond avec une fourchette pour quil ne gonfle pas. Battez la crme avec les ufs et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Incorporez les carottes gouttes et coupez en rondelles. Ajoutez votre prparation le gruyre rp et versez dans le fond de pte. Saupoudrez de persil puis faites cuire four chaud. Servez votre quiche toute croustillante. Conseils et astuces Choisissez vos carottes fermes et avec une belle couleur. Ecartez les carottes ramollies ou portant des meurtrissures. Pour conserver leur saveur et leur texture, vous pouvez les rfrigrer. Les carottes se conservent trs bien. Vous pouvez les garder 1 3 semaines mais veillez les envelopper. Evitez les sacs hermtiques car la condensation les fait souffrir. Perforez le sac ou laissez-le lgrement ouvert.

L'avocat est un fruit riche en lipides. Excellente source de potassium, il renferme de la vitamine B6, du fer, du magnsium, du zinc et de la vitamine C. Trs nutritif, il donne un bon coup de fouet votre nergie. Sans tre pesant, il se digre facilement malgr sa teneur leve en gras.

Bnfique pour votre estomac et votre intestin, vous pouvez le consommer cru accompagn dune petite sauce vinaigrette, composant une salade ou dans un sandwich. Vous pouvez laisser libre cours votre imagination et le farcir de fruits de mer ou de poulet Quelques petites recettes pour changer lgrement du fameux jus davocat. Fonds dartichauts la mousse davocat Ingrdients 4 fonds dartichauts 2 avocats le jus d1/2 citron 2 ou 3 gouttes de Tabasco 200g de crme frache feuille de laitue rondelles de citron persil sel et poivre Rincez les fonds dartichauts puis laissez goutter. Pelez les deux avocats et retirez-en le noyau. Passez la chair au mixer en lui ajoutant le jus de citron pour viter quelle ne noircisse. Salez, poivrez et additionnez votre mlange de quelques gouttes de Tabasco. Fouettez la crme frache et incorporez-la dlicatement votre mousse davocat. Vous pouvez, laide dune cuillre, garnir les fonds dartichauts avec cette mousse. Dposez sur un plat de service garni de feuilles de laitue. Saupoudrez de persil et si vous dsirez dcorer, dressez des petites rondelles de citron sur chaque artichaut. Vous pouvez servir votre entre accompagne dune sauce vinaigrette dans laquelle vous aurez rajout la pulpe dune tomate. Avocat farci au crabe Ingrdients 3 gros avocats 1 tasse de mayonnaise 1c. caf de moutarde en poudre c. caf de paprika 1 pince de poivre 200g de chair de crabe 2c. caf de jus de citron 6 tranches de citron Assaisonnez la mayonnaise de paprika, de la moutarde en poudre, de poivre et de sel. Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. tez la chair laide dune cuillre et coupez celle-ci en petits ds. Mlangez lavocat avec la chair de crabe et ajoutez du jus de citron selon votre got. Incorporez la moiti de la mayonnaise puis farcissez les avocats du mlange. Versez le reste de la mayonnaise dans une poche douille et dcorez vos avocats en parsemant dune pince de paprika. Garnissez dune demi-tranche de citron. Mettez quelques minutes au rfrigrateur avant de servir. Avocat au poulet fum Ingrdients

6 avocats mrs 400g de poulet fum 2 pamplemousses roses 75g de noix de pcan 1 citron non trait 1c. soupe de moutarde 1c. soupe de vinaigre 2c. soupe dhuile darachide 2c. soupe dhuile dolive sel et poivre quelques pinces de curry Coupez les avocats en deux, dans le sens de la longueur. Retirez le noyau et videz la moiti de chaque partie laide dune cuillre pour en faire des petites boules. Versez un filet de jus de citron sur celles-ci et sur les demi-coques. Laissez de ct. Dcoupez la chair du poulet en petits morceaux. Pelez les pamplemousses vifs et prlevez-en les quartiers. Pour prparer la sauce, mlangez au fouet, la moutarde, le vinaigre, le curry, lhuile darachide et dolive, le sel et le poivre. Travaillez jusqu ce que la sauce prenne. Dans un saladier, mlangez lavocat, les morceaux de poulet, les quartiers de pamplemousse, les noix de pcan et la sauce. Amalgamez le tout puis garnissez-en les coquilles davocat. Servez frais. Guacamole Ingrdients 6 avocats 1 citron 4 oignons 1c. soupe de crme frache 6 gouttes de Tabasco sel et poivre blanc Epluchez les oignons et hachez-les finement. Pressez le citron pour en recueillir le jus. Dcoupez les avocats en deux, tez le noyau et crasez la chair laide dune fourchette. Mlangez la chair crase aux oignons, puis ajoutez les gouttes de Tabasco, la crme frache, le sel, le poivre et le jus de citron. Recouvrez dun film plastique et laissez quelques minutes au frais avant de servir. Cette sauce mexicaine peut accompagner vos biscuits dapritif, des chips ou encore des tacos. Idale pour les petits soires entre amis. Conseils et astuces Lorsque vous voulez acheter un avocat, choisissez-en un assez lourd, sans taches ni cassures. Un avocat qui cde une pression du doigt est un avocat trop mou. Si votre avocat est ferme, laissez-le mrir la temprature ambiante. Une fois point, vous pouvez le conserver deux ou trois jours au rfrigrateur. Vous pouvez arroser la partie coupe de jus de citron pour viter quelle ne noircisse.

Aid Al Adha est un jour de fte. Les papilles saffolent, les couverts dansent, et les lvres shumectent de la saveur dun bon gigot mchoui ou dune paule farciePour clbrer ce jour comme il se doit, pour recevoir dans lallgresse et la cordialit...

Aid Al Adha est un jour de fte. Les papilles saffolent, les couverts dansent, et les lvres shumectent de la saveur dun bon gigot mchoui ou dune paule farciPour clbrer ce jour comme il se doit, pour recevoir dans lallgresse et la cordialit, quelques recettes qui sauront flatter les palais dlicats et feront honneur votre talent de cordon bleu

Il existe mille et une faons de composer ses plats durant la fte de Aid Al Adha. Certains commencent leur premier jour avec des recettes de brochettes, dautres prfrent un bon gigot marin ou cuit au four. Pour rpondre aux attentes de chacune, Menara Femmes a pens ces quelques recettesBon apptit ! Le mouton au four la Marocaine Ingrdients 1 mouton 200g de beurre fondu 2c. soupe de cumin 2c. soupe de grains de coriandre crass 1kg de vermicelle chinois 2kg de crevettes 500g de viande hache 2c. soupe de beurre mou (smen) 2c. soupe de poivre 2c. soupe de 4 pices 2 bouquets de persil hach 50g de beurre sel Dsossez votre mouton chez le boucher. Lavez les crevettes, dcortiquez-les, salez-les puis repassez sous un bon jet deau froide. Trempez le vermicelle chinois dans de leau bouillante, gouttez puis coupez aux ciseaux. Faites fondre le beurre ou le smen dans une pole, faites-y revenir la viande hache et le persil hach. Saupoudrez de sel, de poivre et des quatre pices. Rajoutez les crevettes, mlangez le tout sur un feu doux pendant 5mn. Mlangez cette sauce au vermicelle chinois. Farcissez le milieu du mouton dune faon bien rpartie. Vous pouvez coudre laiguille et au fil pour que la farce ne se disperse pas. Badigeonnez le mouton de beurre, mlangez au sel et aux grains de coriandre crass. Portez au four sur un feu modr jusqu ce que la viande se dtache facilement et devienne tendre et bien grille. Vous pouvez prsenter le mouton sur un lit de laitue garni de petits fromages et dolives. Gigot aux pommes de terre Ingrdients 1 gigot dsoss 3 gousses dail 2c. soupe dhuile dolive 1 gros oignon 5 pommes de terre sel et poivre Pratiquez plusieurs incisions sur la viande et introduisez un morceau dail pel dans chacune. Faites chauffer lhuile feu moyen et faites-y cuire loignon 6 minutes feu doux. Ajoutez les pommes de terre et assaisonnez. Dposez le gigot sur les lgumes et faites-le saisir 15mn au four. Assaisonnez gnreusement et baissez la temprature du four 180C. Poursuivez la cuisson en calculant 12mn par kg et comptez les 15 premires minutes. Epaule de mouton farci aux fruits Ingrdients 1,8kg dpaule de mouton dsosse 75g dabricots secs 2c. soupe de raisins secs tasse de riz grains longs 25g de beurre 1 oignon hach 25g de noix haches le zeste dun citron 1/2c. caf de graines de coriandre moulues sel et poivre Mettez les abricots et les raisins secs tremper 12h dans un bol deau frache. Faites bouillir une casserole deau sale, faites-y cuire le riz pendant 18mn puis gouttez-le et laissez refroidir. Au bout de 12h, gouttez les fruits et hachez les abricots. Faites chauffer le four 180C.

Faites fondre le beurre feu doux dans une cocotte paisse. Faites-y revenir loignon pendant 5 6mn, en remuant puis ajoutez le riz, les fruits, les noix, le zeste de citron et la coriandre. Salez et poivrez. Mlangez le tout puis retirez du feu. Salez et poivrez lpaule dagneau, emplissez-la avec la farce puis procdez la couture en veillant bien serrer le fil. Disposez lpaule farcie sur une grille, mettez los retir dans le fond de la grille pour donner du got au jus de cuisson. Enfournez et laissez cuire environ 90mn. Une fois la viande cuite, disposez-la sur un plat de service. Dgraissez le jus de cuisson de lpaule en posant le fond de la grille sur du feu et ajoutez 3 4 cuillres soupe deau chaude. Faites bouillir pendant environ 2mn et grattez le rcipient afin de faire fondre les sucs de viande. Rectifiez lassaisonnement. Vous pouvez servir la sauce sparment dans une saucire ou dans le mme plat de service sur lequel vous avez pos lpaule farcie.

Les rjouissances de Aid Al Adha se poursuivent. Tajines, mchouis, rtisvous ne savez plus comment agrmenter votre viande de mouton et de quelle saveur laccompagner. Les recettes sont aussi dlicieuses les unes que les autres et vous ne savez laquelle privilgier.

Les rjouissances de Aid Al Adha se poursuivent. Tajines, mchouis, rtisvous ne savez plus comment agrmenter votre viande de mouton et de quelle saveur laccompagner. Les recettes sont aussi dlicieuses les unes que les autres et vous ne savez laquelle privilgier. Pour vous plonger dans lart culinaire marocain, nous avons pens ces quelques recettes qui ont ravi les anciens et qui ne cessent de charmer les nouvelles gnrations. Sucres et mielleuses, vous ne pouvez que russir votre rceptionLaissez-vous emporter par les secrets de la cuisine marocaine ! Viande de mouton aux pruneaux Ingrdients 1kg de viande de mouton kg de pruneaux secs 1kg doignons 50g de beurre de verre th dhuile 1 btonnet de cannelle c. caf de cannelle c. caf de sel c. caf de safran en sachet 1/2c. caf de gingembre 2c. soupe de grains de ssame 2c. soupe de sucre semoule une bote de rondelles dananas Mettez la viande dans une cocotte. Rajoutez deux oignons hachs, le beurre, lhuile, le safran, le sel, le gingembre et le btonnet de cannelle. Faites cuire la viande sur un feu moyen pendant 40 50mn. Surveillez la quantit deau puis rajoutez le reste doignons coups en lamelles. Pendant la dure de cuisson de la viande, trempez les pruneaux dans de leau tide. A 40mn de la cuisson de la viande, rajoutez les pruneaux et continuez la cuisson durant 15mn environ puis rajoutez la cannelle en poudre et le sucre. Laissez mijoter jusqu ce que le sucre soit bien ramolli et la sauce onctueuse. Servez la viande dans un plat garni de pruneaux et de grains de ssame grills et arrosez de votre sauce. Vous pouvez garnir votre plat avec les rondelles dananas.

Mrousia Ingrdients 1 kg de viande de mouton 1c. soupe de ras el hanout 1c soupe de safran (en sachet et en fleur) 1 verre th dhuile 1c. caf de beurre mou (smen) 1c. caf de sel 2c. soupe de miel 1c. soupe de sucre 250g de raisins secs sans ppins 1c. caf de cannelle 100g damandes mondes et grilles Mlangez ras el hanout, le safran, le safran en sachet, le beurre, lhuile et le sel. Marinez les morceaux de viande dans cette sauce durant une heure et demie. Mettez le tout dans une marmite, couvrez deau et laissez cuire sur un feu doux. Lavez les raisins secs, gouttez-les. Pendant ce temps, une fois que la cuisson de la viande est complte, prenez les morceaux de viande de la marmite et mettez les raisins secs dedans. Laissez cuire durant une vingtaine de minutes. Rajoutez le miel et le sucre puis laissez mijoter. Une fois que la sauce devient onctueuse, remettez la viande dans la marmite, portez bullition et rajoutez la cannelle. Vous pouvez garnir damandes frites au moment de prsenter votre plat. Tfaya aux amandes grilles Ingrdients 1kg de viande de mouton 250g damandes c. caf de fleur de safran pil c. caf de safran en sachet 1c. caf de sel c. caf de poivre blanc c. caf de gingembre kg doignon 1 bouquet de coriandre ficel c. soupe de safran en sachet 1 verre th dhuile 1c. soupe de beurre mou (smen) verre th de beurre fondu 6 ufs pour la garniture Coupez la viande en petits morceaux. Disposez ces derniers dans une cocotte. Rajoutez loignon hach, lhuile, le beurre, le safran en fleur, le safran en sachet, poivre, gingembre, sel, ainsi que le bouquet de coriandre. Couvrez deau. Portez sur un feu doux et laissez cuire 45mn environ. Remuez de temps autre en surveillant la quantit deau et faites bouillir les ufs. Emondez et grillez les amandes entre-temps. Dposez la viande dans un plat, garnissez damandes grilles et dufs. Assaisonnez de la sauce prpare.

Tous les ans, nous ftons le mouton. Au del de la sacralit du geste, il sagit dune vritable rception o les gots se croisent, o les talents culinaires se surpassentMchouis, brochettes, rtisLe mouton est clbr de mille et une manires.

Pauvres ou riches, les tables sornent de leurs plus beaux atours, sapprtent accueillir ce festin, dans la convivialit, la joie et la bonne humeur. Dcouvrez nos recettes pour le premier jour ! Boulfaf (brochettes de foie) Ingrdients 1 foie de mouton 1c. caf de piment doux la toile ou la crpine du mouton 2c. caf de cumin piment fort sel Enduisez les deux faces du foie et sa crpine avec du piment doux, du cumin et du sel. Aprs 5mn, grillez-le sur un feu de bois et veillez le tourner sur chaque face. Dcoupez la crpine en lamelle de 2cm de large sur toute sa longueur. Sur chaque lamelle, dposez sur le bord un morceau de foie, enroulez-le deux fois, dcoupez et recommencez jusqu la fin de la lamelle. Recommencez avec le reste puis enfilez sur les broches. Ces brochettes sont dlicieuses accompagnes dun bon th la menthe. Ctelettes dagneau aux tomates Ingrdients 8 ctelettes dagneau 2c. soupe dhuile dolive 4 grosses tomates 2 gousses dail 1c. soupe de persil 1c. soupe de basilic sel et poivre Assaisonnez suffisamment les ctelettes dagneau. Faites chauffer feu moyen une cuillre soupe dhuile dolive. Ajoutez-y lail cras, le basilic hach, le persil miett, les tomates ppines puis haches. Faites cuire une quinzaine de minutes sur un feu doux. Faites chauffer le reste de lhuile dans une autre pole, et mettez-y les ctelettes. Laissez cuire 3 4mn et tournez des deux cts. Servez vos ctelettes chaudes accompagnes de sauce aux tomates. Cervelle de mouton en sauce Ingrdients 4 cervelles de mouton 4 gousses dail 1c. caf de piment doux c. caf de sel 1c. caf de coriandre hache 2 tomates 1 verre th dhuile 1c. soupe de cumin Mettez les cervelles dans de leau tide pour enlever la peau facilement. Versez de lhuile dans une marmite, mettez le sel, lail cras, le piment doux, la coriandre hache et les tomates coupes en petits morceaux et portez sur un feu doux. A ce moment, gouttez les cervelles et mettez-les dans la marmite pendant 15mn environ puis rajoutez le cumin. Vous pouvez prsenter ce plat chaud ou froid. Les tripes de mouton Ingrdients tripes du mouton : estomac, gros intestin, poumon, foie et cur 4 gousses dail 1c. soupe de piment doux 1 oignon 1c. caf de cumin 1 verre th dhuile dolive 1c. soupe de sel 1c. caf de poivre 2c. caf de gingembre 1c. caf de piquant 1c. soupe de vinaigre

2 tomates rpes ou coupes en morceaux Trempez le gros intestin dans de leau bouillante puis grattez-le laide dun couteau. Rincez les poumons leau frache puis faites-les blanchir leau bouillante. Coupez les intestins et les poumons en petits morceaux puis rincez abondamment leau. Lavez le cur et le foie en enlevant la peau fine. Coupez-les aussi en petits morceaux. Dans une cocotte, posez les morceaux de tripes (intestin et poumons). Rajoutez lhuile, lail cras, le sel, le piment doux et piquant, le poivre, le gingembre puis les tomates rpes et moulines. Couvrez deau et faites cuire pendant deux heures tout en surveillant la marmite. Une demi-heure avant la fin de cuisson, rajoutez les morceaux de foie et de cur ainsi que le cumin. Continuez la cuisson jusqu ce que la sauce devienne onctueuse. Rajoutez du vinaigre avant dteindre le feu. Vous pouvez servir ces tripes garnies de tranches de citron.

Lgume mal-aim par plusieurs dentre nous, la betterave est pourtant un aliment nutritif, nergtique, tonifiant et reminralisant.

Lgume mal-aim par plusieurs dentre nous, la betterave est pourtant un aliment nutritif, nergtique, tonifiant et reminralisant. Source de potassium, de vitamine A, de vitamine C et de magnsium, la betterave soulage les maux de tte, facilite la digestion et vous aide lutter contre la grippe et lanmie. Quelques ides de recettes ! Salade de Betteraves Ingrdients 3 tasses de betteraves cuites en ds tasse doignon hach 2c. soupe de persil hach 90ml de vinaigrette 6 feuilles de laitue Mlangez bien les betteraves, les oignons et le persil hach. Arrosez de vinaigrette puis amalgamez le tout. Vous pouvez servir chaque portion de cette salade sur une feuille de laitue, ce qui vous fera un joli assortiment. Soupe de Betteraves Ingrdients 3 betteraves 1 chou blanc 2 poireaux 1 oignon 3 brins daneth 2 tablettes de bouillon de volaille 3c. soupe de vinaigre 150cl de crme frache 1 yaourt 30g de beurre 1c. caf de sucre sel et poivre persil

Pelez les betteraves et coupez-les en btonnets fins. Emincez le chou, rincez-le puis gouttez-le. Lavez soigneusement les poireaux et taillez-les aussi en btonnets. Pelez et hachez loignon puis faites-le revenir au beurre 5mn. Remuez avec une cuillre en bois. Une fois que loignon commence prendre de la couleur, ajoutez les btonnets de betteraves, de poireaux et les lanires de chou. Saupoudrez de sucre puis versez le vinaigre. Faites cuire durant 3mn puis rajoutez les tablettes de bouillon et 2,5l deau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 1heure environ. Au moment de retirer la cocotte du feu, parsemez de persil et de laneth cisels. Prsentez dans un bol la crme frache mlange au yaourt. Betteraves la crme Ingrdients 1 kg de betteraves (cuites au four) 50g de beurre 2 gousses dail 6c. soupe de crme paisse 2c. soupe de persil hach sel et poivre Epluchez les betteraves, coupez-les en tranches ou en rondelles. Epluchez puis hachez lail. Faites blondir le beurre dans la pole et une fois chaud, jetez-y les betteraves et saupoudrez-les avec lail hach. Faitesles revenir dix minutes en les retournant dlicatement. Ajoutez la crme. Continuez la cuisson deux trois minutes en mlangeant la crme aux betteraves. Prsentez tout chaud aprs avoir saupoudr de persil hach. Quelques conseils Choisissez des betteraves dun beau rouge, fermes et lisses sans taches ni cassures. Evitez celles qui sont grosses car elles risquent dtre plus fibreuses. Quant aux feuilles, elles doivent tre vertes et tendres. Vous pouvez conserver vos betteraves achetes au march de 2 4 semaines au rfrigrateur. Mais la betterave crue ne se congle pas car la dconglation, sa texture devient molle mais vous pouvez la congeler une fois cuite. Si vous avez les doigts tachs par du jus de betteraves, usez du citron. Cest un remde efficace contre les taches.

Lgume mal-aim par plusieurs dentre nous, la betterave est pourtant un aliment nutritif, nergtique, tonifiant et reminralisant.

Lgume mal-aim par plusieurs dentre nous, la betterave est pourtant un aliment nutritif, nergtique, tonifiant et reminralisant. Source de potassium, de vitamine A, de vitamine C et de magnsium, la betterave soulage les maux de tte, facilite la digestion et vous aide lutter contre la grippe et lanmie. Quelques ides de recettes ! Salade de Betteraves Ingrdients 3 tasses de betteraves cuites en ds tasse doignon hach 2c. soupe de persil hach 90ml de vinaigrette 6 feuilles de laitue Mlangez bien les betteraves, les oignons et le persil hach. Arrosez de vinaigrette puis amalgamez le tout. Vous pouvez servir chaque portion de cette salade sur une feuille de laitue, ce qui vous fera un joli assortiment.

Soupe de Betteraves Ingrdients 3 betteraves 1 chou blanc 2 poireaux 1 oignon 3 brins daneth 2 tablettes de bouillon de volaille 3c. soupe de vinaigre 150cl de crme frache 1 yaourt 30g de beurre 1c. caf de sucre sel et poivre persil Pelez les betteraves et coupez-les en btonnets fins. Emincez le chou, rincez-le puis gouttez-le. Lavez soigneusement les poireaux et taillez-les aussi en btonnets. Pelez et hachez loignon puis faites-le revenir au beurre 5mn. Remuez avec une cuillre en bois. Une fois que loignon commence prendre de la couleur, ajoutez les btonnets de betteraves, de poireaux et les lanires de chou. Saupoudrez de sucre puis versez le vinaigre. Faites cuire durant 3mn puis rajoutez les tablettes de bouillon et 2,5l deau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 1heure environ. Au moment de retirer la cocotte du feu, parsemez de persil et de laneth cisels. Prsentez dans un bol la crme frache mlange au yaourt. Betteraves la crme Ingrdients 1 kg de betteraves (cuites au four) 50g de beurre 2 gousses dail 6c. soupe de crme paisse 2c. soupe de persil hach sel et poivre Epluchez les betteraves, coupez-les en tranches ou en rondelles. Epluchez puis hachez lail. Faites blondir le beurre dans la pole et une fois chaud, jetez-y les betteraves et saupoudrez-les avec lail hach. Faites-les revenir dix minutes en les retournant dlicatement. Ajoutez la crme. Continuez la cuisson deux trois minutes en mlangeant la crme aux betteraves. Prsentez tout chaud aprs avoir saupoudr de persil hach. Quelques conseils Choisissez des betteraves dun beau rouge, fermes et lisses sans taches ni cassures. Evitez celles qui sont grosses car elles risquent dtre plus fibreuses. Quant aux feuilles, elles doivent tre vertes et tendres. Vous pouvez conserver vos betteraves achetes au march de 2 4 semaines au rfrigrateur. Mais la betterave crue ne se congle pas car la dconglation, sa texture devient molle mais vous pouvez la congeler une fois cuite. Si vous avez les doigts tachs par du jus de betteraves, usez du citron. Cest un remde efficace contre les taches.

Lail aromatise un grand nombre de plats : potage, viande, poisson ou volailleCondiment qui nous vient de lAntiquit, lail est rput pour son got relev donn aux plats mais aussi pour ses nombreuses vertus mdicinales. Puisez dans nos recettes !

Consomm en quantit, lail peut se rvler une vraie panace. Sa renomme nest plus vanter. Curatif et prventif, les nutritionnistes recommandent de le prvoir dans notre cuisine quotidienne. Riche en calcium, en cuivre et en antioxydants, lail est un vritable antibiotique naturel. Diurtique, antispasmodique, antiarthritique et antiseptique, vous pouvez lutiliser pour gurir votre bronchite, votre hypertension ou vos problmes digestifs. Certaines recherches dmontrent que lail dtient galement des proprits anticancrignes. Il peut diminuer les tumeurs mme malignes, en augmentant votre systme immunitaire. Notamment dans certains types de cancer comme celui du clon, du sein ou de lestomac. Quelques ides de recettes pour faire le plein ! Soupe lail Ingrdients 1,5l deau 6 gousses dail 100g de vermicelle fin 1c. soupe dhuile dolive 2 jaunes dufs 1 feuille de laurier 6 tranches de pain rassis 1 bol demmenthal rp sel et poivre Epluchez et pilez lail. Versez de leau froide dans une casserole et ajoutez le laurier, lail pil, le sel et le poivre. Portez bullition et ajoutez le vermicelle en pluie dans la casserole. Laissez prendre le bouillon puis laissez cuire 5mn feu doux, en remuant. Mettez les deux jaunes dufs dans un rcipient, battezles au fouet et versez-les tout en battant dans la casserole en un mince filet de faon lier la soupe. Rectifiez lassaisonnement. Servez aussitt, accompagne de tranches de pain et de fromage rp. Poulet farci lail Ingrdients 1 poulet de 1,5kg 250g de mie de pain gousses dail huile persil sel et poivre Emiettez le pain et travaillez-le avec les gousses dail peles et haches. Ajoutez-y le foie et le gsier de poulet puis le persil, le tout hach. Incorporez-y un peu dhuile. Salez, poivrez lintrieur du poulet et remplissez-le de votre prparation. Comprimez votre poulet et enduisez-le dhuile. Faites-le dorer au four. Une fois color, salez-le extrieurement et prolongez la cuisson de 35mn environ, en arrosant frquemment. Pour vrifier si votre volaille est cuite, vrifiez si le jus perle toujours. Dcoupez le poulet et partagez la farce. Servez bien chaud dans un plat de service. Sauce aoli Ingrdients 3 4 gousses dail 1 jaune duf 1/4l dhuile dolive citron Pilez lail finement. Ajoutez le jaune duf puis salez et poivrez. Mlangez vigoureusement avec un fouet. Ajoutez peu peu lhuile. Une fois que la sauce commence prendre, versez gnreusement lhuile. Ajoutez-y une demi-cuillere soupe deau chaude et le jus de citron pour terminer. Vous pouvez servir cette sauce pour accompagner vos poissons, crustacs ou viandes froides. Pommes au four lail Ingrdients 16 pommes de terre 12 gousse dail

6c. soupe dhuile dolive 2c. caf dherbes sel et poivre Bien laver les pommes de terre sans leur ter la peau. A laide dun papier absorbant, faites-les scher.Mlangez dans un bol, lhuile dolive et les herbes. Disposez dans un plat gratin, les pommes de terre puis badigeonnez-les avec le mlange. Ajoutez du poivre et du sel. Mettez au four une quarantaine de minutes et disposez les gousses dail non peles dans le plat, 5mn avant la cuisson. Veillez ce que ces dernires ne soient pas trop grosses pour quelles nclatent pas durant la cuisson. Vous pouvez les accompagner avec une salade et des crotons. Quelques conseils Choisissez des bulbes dodus et fermes. Les bulbes prsentant des taches ou des imperfections sont viter.Lail se conserve plusieurs mois dans un endroit sec. Evitez les milieux chauds car lail germe et moisit rapidement. Vous pouvez, si vous le dsirez, congeler lail, simplement dbarrass de sa pellicule extrieure. La saveur de lail napparat que sil est coup, hach ou cras. Plus vous le coupez finement, plus il donnera du got. Mais afin dobtenir un maximum de saveur, najoutez lail quen fin de cuisson. Evitez de frire lail jusqu ce quil brunisse, car cela dtruit tout son arme et transmet un got amer aux autres aliments. Pour rafrachir votre haleine, mchez des branches de persil, des graines de caf ou des pastilles la menthe.

Affronter lhiver, la panse pleine amoindrit les affres du froid. Potages, gratinsles recettes sont nombreuses. Pourtant, il est fort intelligent de savoir tirer profit de cette priode pour faire le plein des vitamines avec des aliments dlicatement choisis. Pour cela, Menara femmes a choisi...

Affronter lhiver, la panse pleine amoindrit les affres du froid. Potages, gratinsles recettes sont nombreuses. Pourtant, il est fort intelligent de savoir tirer profit de cette priode pour faire le plein des vitamines avec des aliments dlicatement choisis. Pour cela, Menara femmes a choisi pour vous, le choufleur. Un lgume dhiver ! Le chou-fleur est riche en vitamine C. Une portion de 200g de chou-fleur apporte elle seule prs de 90% de lapport journalier recommand. Grce ses fibres abondantes, il vous aide surmonter vos problmes intestinaux. Excellente source de potassium, de la vitamine B6 et du cuivre, le chou-fleur est le plus digeste de la famille des choux dautant plus quil contient plusieurs qualits anti-cancrignes. Cru ou cuit, vous pouvez le servir en salade, en gratin ou en potage. Recouvert de bchamel ou gratin, vous pouvez laisser libre cours votre fantaisie et faire de ce lgume un plat nutritif et une dlicieuse gourmandise. Hors duvre de chou-fleur

Ingrdients 1 chou-fleur 3 tomates 4 ufs 12 olives noires 1 bouquet de cerfeuil 1 bol de mayonnaise sel jus de citron Lavez le chou-fleur, gouttez-le mais sans le couper. Versez un verre deau dans la marmite, salez puis dposez le chou-fleur en entier dans le panier cuisson. Faites cuire quelques minutes. Retirez le choufleur puis laissez refroidir. Faites durcir les ufs dans de leu bouillante puis calez-les. Coupez trois ufs dans le sens de la longueur. Lavez les tomates, pongez-les puis coupez-les en deux. Disposez le chou-fleur en entier au centre dun plat rond , entourez-le avec les moitis de tomates et des ufs durs. Recouvrez entirement le chou-fleur avec la mayonnaise et saupoudrez avec le hachis dun uf pass la moulinette. Lavez et pongez le cerfeuil, hachez-le et saupoudrez-en le dessus du chou-fleur. Posez une olive noire sur chaque demi-tomate et sur chaque demi-uf puis servez frais. Soupe au chou-fleur Ingrdients 1 cube de bouillon de lgumes 1 chou-fleur moyen 1c. soupe de beurre 1 tasse de lait 1 oignon hach tasse de fromage doux rp tasse de cheddar fort rp sel et poivre 1c. th de zeste de citron rp 1 pince de muscade 2 tranches de pain blanc tailles en ds feuilles de fines herbes pour garnir huile friture Versez 5 tasses deau dans une casserole et faites-y dissoudre le cube de bouillon de lgumes. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez mijoter jusqu ce quils soient tendres. Faites fondre le beurre dans une pole et faites-y revenir loignon feu doux. Rduisez en pure loignon, le chou-fleur et un peu de jus de cuisson du chou-fleur. Versez cette pure dans la casserole, ajoutez le lait, une grande partie des deux fromages, le sel, le poivre, le zeste de citron et la muscade. Faites chauffer feu doux jusqu ce que le fromage soit fondu. Pendant ce temps, faites dorer le pain dans de lhuile. Garnissez la soupe avec le reste du fromage, les crotons et les feuilles de fines herbes. Saut de chou-fleur au citron Ingrdients 1 chou-fleur moyen 25g de beurre 1c. soupe dhuile dolive 2c. caf de jus de citron 1c. de persil hach fin sel et poivre Dfaites le chou-fleur en bouquets puis coupez ceux-ci en quartiers. Faites blanchir ces derniers dans de leau bouillante sale pendant une minute puis gouttez et rincez . Faites chauffer lhuile et le beurre dans une grande pole et faites sauter le chou-fleur feu moyen environ 4mn. Remuez laide dune spatule jusqu ce que le chou-fleur soit peine tendre. Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et dposez sur un plat de service. Servez chaud. Chou-fleur au gratin Ingrdients 1 kg de chou-fleur

30ml de beurre 1c. soupe de farine 2 tasses de lait tasse de gruyre rp 1 pince de muscade sel et poivre blanc Divisez le chou-fleur en petits bouquets puis trempez-les dans de leau froide vinaigre, une dizaine de minutes. Egouttez puis faites-les cuire la vapeur mais faites attention ce que la peau reste bien ferme. Par la suite, disposez-les dans un plat gratin. Pour prparer la sauce, faites fondre le beurre sur un feu doux puis ajoutez la farine. Dlayez quelques secondes jusqu ce que le mlange commence mousser. Ajoutez dun seul coup le lait froid, la muscade, le sel puis le poivre. Mlangez et laissez cuire tout en tournant constamment jusqu paississement. Hors du feu, ajoutez la moiti du gruyre rp. Nappez les bouquets de chou-fleur de la sauce, saupoudrez la surface avec le reste du fromage et parsemez de quelques copeaux de beurre. Glissez au four et laissez gratiner jusqu ce que la surface soit bien dore. Quelques conseils Pour acheter un beau chou-fleur, veillez ce que la tte soit bien ferme, dun blanc crmeux et les feuilles dun beau vert. Evitez le chou-fleur dcolor aux taches brunes. Conservez le chou-fleur non lav au rfrigrateur dans un sac de plastique perfor, vous pouvez le garder une dizaine de jours. Cuit, le chou-fleur est plus fragile et ne se conserve que deux ou trois jours. Le chou-fleur se congle aprs avoir t blanchi trois minutes leau bouillante. Surveillez attentivement sa cuisson car un chou-fleur trop cuit perd de sa saveur et de ses valeurs nutritives.

Affronter lhiver, la panse pleine amoindrit les affres du froid. Potages, gratinsles recettes sont nombreuses. Pourtant, il est fort intelligent de savoir tirer profit de cette priode pour faire le plein des vitamines avec des aliments dlicatement choisis. Pour cela, Menara femmes a choisi...

Affronter lhiver, la panse pleine amoindrit les affres du froid. Potages, gratinsles recettes sont nombreuses. Pourtant, il est fort intelligent de savoir tirer profit de cette priode pour faire le plein des vitamines avec des aliments dlicatement choisis. Pour cela, Menara femmes a choisi pour vous, le choufleur. Un lgume dhiver ! Le chou-fleur est riche en vitamine C. Une portion de 200g de chou-fleur apporte elle seule prs de 90% de lapport journalier recommand. Grce ses fibres abondantes, il vous aide surmonter vos problmes intestinaux. Excellente source de potassium, de la vitamine B6 et du cuivre, le chou-fleur est le plus digeste de la famille des choux dautant plus quil contient plusieurs qualits anti-cancrignes. Cru ou cuit, vous pouvez le servir en salade, en gratin ou en potage. Recouvert de bchamel ou gratin, vous pouvez laisser libre cours votre fantaisie et faire de ce lgume un plat nutritif et une dlicieuse gourmandise. Hors duvre de chou-fleur Ingrdients 1 chou-fleur 3 tomates 4 ufs 12 olives noires 1 bouquet de cerfeuil 1 bol de mayonnaise

sel jus de citron Lavez le chou-fleur, gouttez-le mais sans le couper. Versez un verre deau dans la marmite, salez puis dposez le chou-fleur en entier dans le panier cuisson. Faites cuire quelques minutes. Retirez le choufleur puis laissez refroidir. Faites durcir les ufs dans de leu bouillante puis calez-les. Coupez trois ufs dans le sens de la longueur. Lavez les tomates, pongez-les puis coupez-les en deux. Disposez le chou-fleur en entier au centre dun plat rond , entourez-le avec les moitis de tomates et des ufs durs. Recouvrez entirement le chou-fleur avec la mayonnaise et saupoudrez avec le hachis dun uf pass la moulinette. Lavez et pongez le cerfeuil, hachez-le et saupoudrez-en le dessus du chou-fleur. Posez une olive noire sur chaque demi-tomate et sur chaque demi-uf puis servez frais. Soupe au chou-fleur Ingrdients 1 cube de bouillon de lgumes 1 chou-fleur moyen 1c. soupe de beurre 1 tasse de lait 1 oignon hach tasse de fromage doux rp tasse de cheddar fort rp sel et poivre 1c. th de zeste de citron rp 1 pince de muscade 2 tranches de pain blanc tailles en ds feuilles de fines herbes pour garnir huile friture Versez 5 tasses deau dans une casserole et faites-y dissoudre le cube de bouillon de lgumes. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez mijoter jusqu ce quils soient tendres. Faites fondre le beurre dans une pole et faites-y revenir loignon feu doux. Rduisez en pure loignon, le chou-fleur et un peu de jus de cuisson du chou-fleur. Versez cette pure dans la casserole, ajoutez le lait, une grande partie des deux fromages, le sel, le poivre, le zeste de citron et la muscade. Faites chauffer feu doux jusqu ce que le fromage soit fondu. Pendant ce temps, faites dorer le pain dans de lhuile. Garnissez la soupe avec le reste du fromage, les crotons et les feuilles de fines herbes. Saut de chou-fleur au citron Ingrdients 1 chou-fleur moyen 25g de beurre 1c. soupe dhuile dolive 2c. caf de jus de citron 1c. de persil hach fin sel et poivre Dfaites le chou-fleur en bouquets puis coupez ceux-ci en quartiers. Faites blanchir ces derniers dans de leau bouillante sale pendant une minute puis gouttez et rincez . Faites chauffer lhuile et le beurre dans une grande pole et faites sauter le chou-fleur feu moyen environ 4mn. Remuez laide dune spatule jusqu ce que le chou-fleur soit peine tendre. Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et dposez sur un plat de service. Servez chaud. Chou-fleur au gratin Ingrdients 1 kg de chou-fleur 30ml de beurre 1c. soupe de farine 2 tasses de lait tasse de gruyre rp 1 pince de muscade sel et poivre blanc

Divisez le chou-fleur en petits bouquets puis trempez-les dans de leau froide vinaigre, une dizaine de minutes. Egouttez puis faites-les cuire la vapeur mais faites attention ce que la peau reste bien ferme. Par la suite, disposez-les dans un plat gratin. Pour prparer la sauce, faites fondre le beurre sur un feu doux puis ajoutez la farine. Dlayez quelques secondes jusqu ce que le mlange commence mousser. Ajoutez dun seul coup le lait froid, la muscade, le sel puis le poivre. Mlangez et laissez cuire tout en tournant constamment jusqu paississement. Hors du feu, ajoutez la moiti du gruyre rp. Nappez les bouquets de chou-fleur de la sauce, saupoudrez la surface avec le reste du fromage et parsemez de quelques copeaux de beurre. Glissez au four et laissez gratiner jusqu ce que la surface soit bien dore. Quelques conseils Pour acheter un beau chou-fleur, veillez ce que la tte soit bien ferme, dun blanc crmeux et les feuilles dun beau vert. Evitez le chou-fleur dcolor aux taches brunes. Conservez le chou-fleur non lav au rfrigrateur dans un sac de plastique perfor, vous pouvez le garder une dizaine de jours. Cuit, le chou-fleur est plus fragile et ne se conserve que deux ou trois jours. Le chou-fleur se congle aprs avoir t blanchi trois minutes leau bouillante. Surveillez attentivement sa cuisson car un chou-fleur trop cuit perd de sa saveur et de ses valeurs nutritives.

La priode des ftes est celle des cocktails et des petits canaps. Ces mignardises croustillantes sont un enchantement pour les yeux gourmands et une vritable dlicatesse pour le palais. Cest si bon, quon en engloutit une deux en un temps records. Quelques ides...

Les ptisseries sales sont un sujet inpuisable. Un ocan avec mille et une recettes. Les unes plus croustillantes que dautres. Pour vous rendre le choix moins difficile, nous avons pens choisir celles-ci, qui seront, esprons-le, au got de votre famille et de vos invits. Bon apptit ! Mini-feuillets la mousse de poivron Ingrdients 1 abaisse de pte feuillete 150g de jambon de veau fum 1 poivron rouge 11/2 dl de crme 1c. caf de jus de citron 1 pointe de poivre de Cayenne sel Posez labaisse sur du papier ptisserie. A laide dune roulette pizza et dcoupez des rectangles de 6x4cm. Glissez le papier sur le dos dune plaque en laissant les rectangles de pte cte cte. Faites dorer la surface des feuillets lexcept des bords. Laissez cuire 10mn environ. Ds quils sont refroidis, coupez-les en deux pour obtenir un fond et un couvercle. Taillez le jambon en lanires. Pelez le poivron, ppinez et coupez menu. Rduisez en pure au mixer, tuvez dans une petite casserole jusqu ce que tout le liquide de cuisson soit vapor. Passez la pure au tamis et laissez refroidir.

Fouettez la crme avec le sel, le poivre et la cuillre caf de jus de citron. Ajoutez la pure de poivron avec la crme, en continuant fouetter. Mettez dans une poche douille lisse et talez sur les fonds de pte. Posez les couvercles en les dcalant lgrement. Raviolis croustillants la mexicaine Ingrdients 1 portion de pte feuillete 1c. soupe dhuile dolive 150g de hachis de buf 1 oignon 1 gousse dail 1 petit morceau de piment fort ppin 1 poivron 2c. caf de piment fort en poudre 1/2c. caf de marjolaine sche Chauffez dans une pole lhuile dolive. Faites-y revenir le hachis de buf, loignon et la gousse dail sur un feu vif sans cesser de remuer. Ajoutez le piment fort hach et le poivron coup en petits ds. Baissez le feu et laissez tuver 5mn peu prs. Ajoutez les deux cuillres caf de piment fort en poudre et la demi cuillre caf de marjolaine sche. Versez le tout dans une terrine et laissez refroidir. Divisez la pte feuillete en 4 portions gales. Abaissez la premire portion aux dimensions de 30x25cm. Saupoudrez lgrement de farine la face dentele de lemporte-pice sur laquelle vous posez labaisse. Rpartissez la farce dans les creux, abaissez la deuxime portion puis badigeonnez avec un peu deau. Posez sur la farce, ct badigeonn deau dessous et pressez pour faire adhrer. Passez lgrement le rouleau ptisserie puis appuyez plus fermement pour faire passer les crans de lemporte-pice. Retournez lemporte-pice sur du papier ptisserie pour faire tomber les raviolis et sparez les uns des autres. Dorez lgrement au jaune duf puis faites cuire 15mn environ au milieu du four. Servez chaud. Canaps au saumon Ingrdients 80g de pain de mie (petits canaps ronds) 100g de saumon au naturel 1 concombre 1 chalote 1 petit suisse 8cl de crme frache 4c. soupe de ciboulette sel et poivre Lavez soigneusement le concombre sans lplucher puis coupez-le en rondelles. Hachez finement le saumon et lchalote. Ajoutez le petit suisse, la crme frache, le sel, le poivre et 2c. soupe de ciboulette. Battez au fouet pour obtenir une prparation mousseuse. Tartinez chaque canap de cette mousse. Posez une rondelle de concombre puis dcorez le centre de mousse de saumon. Saupoudrez les canaps avec la ciboulette et servez frais. Biscuits au fromage Ingrdients 300g de farine 1c. caf de poudre lever c. caf de sel 1c. caf de sucre 100g de margarine ou de beurre 100g de parmesan rp 11/2 dl de lait Mlangez dans une terrine la farine, la poudre lever, le sel et le sucre. Divisez le beurre en morceaux puis ajoutez le beurre au mlange. Travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir un appareil grumeleux. Incorporez le parmesan lappareil. Mouillez avec le lait et rassemblez rapidement le tout laide dune corne pte sans ptrir. Divisez la pte en deux boudins que vous envelopperez dans une feuille transparente et donnez-lui la forme que vous voulez(ronde ou rectangulaire). Laissez reposer une demi-heure au frais puis coupez en tranches de 5 8mm dpaisseur et rangez-les bien spares les unes des autres sur une plaque ptisserie. Faites cuire 10mn au four prchauff. Une fois cuit, conservez-les labri de lair .

La priode des ftes est celle des cocktails et des petits canaps. Ces mignardises croustillantes sont un enchantement pour les yeux gourmands et une vritable dlicatesse pour le palais. Cest si bon, quon en engloutit une deux en un temps records. Quelques ides...

Les ptisseries sales sont un sujet inpuisable. Un ocan avec mille et une recettes. Les unes plus croustillantes que dautres. Pour vous rendre le choix moins difficile, nous avons pens choisir celles-ci, qui seront, esprons-le, au got de votre famille et de vos invits. Bon apptit ! Mini-feuillets la mousse de poivron Ingrdients 1 abaisse de pte feuillete 150g de jambon de veau fum 1 poivron rouge 11/2 dl de crme 1c. caf de jus de citron 1 pointe de poivre de Cayenne sel Posez labaisse sur du papier ptisserie. A laide dune roulette pizza et dcoupez des rectangles de 6x4cm. Glissez le papier sur le dos dune plaque en laissant les rectangles de pte cte cte. Faites dorer la surface des feuillets lexcept des bords. Laissez cuire 10mn environ. Ds quils sont refroidis, coupez-les en deux pour obtenir un fond et un couvercle. Taillez le jambon en lanires. Pelez le poivron, ppinez et coupez menu. Rduisez en pure au mixer, tuvez dans une petite casserole jusqu ce que tout le liquide de cuisson soit vapor. Passez la pure au tamis et laissez refroidir. Fouettez la crme avec le sel, le poivre et la cuillre caf de jus de citron. Ajoutez la pure de poivron avec la crme, en continuant fouetter. Mettez dans une poche douille lisse et talez sur les fonds de pte. Posez les couvercles en les dcalant lgrement. Raviolis croustillants la mexicaine Ingrdients 1 portion de pte feuillete 1c. soupe dhuile dolive 150g de hachis de buf 1 oignon 1 gousse dail 1 petit morceau de piment fort ppin 1 poivron 2c. caf de piment fort en poudre 1/2c. caf de marjolaine sche Chauffez dans une pole lhuile dolive. Faites-y revenir le hachis de buf, loignon et la gousse dail sur un feu vif sans cesser de remuer. Ajoutez le piment fort hach et le poivron coup en petits ds. Baissez le feu et laissez tuver 5mn peu prs. Ajoutez les deux cuillres caf de piment fort en poudre et la demi cuillre caf de marjolaine sche. Versez le tout dans une terrine et laissez refroidir. Divisez la pte feuillete en 4 portions gales. Abaissez la premire portion aux dimensions de 30x25cm. Saupoudrez lgrement de farine la face dentele de lemporte-pice sur laquelle vous posez labaisse. Rpartissez la farce dans les creux, abaissez la deuxime portion puis badigeonnez avec un peu deau. Posez sur la farce, ct badigeonn deau dessous et pressez pour faire adhrer. Passez lgrement le rouleau ptisserie puis appuyez plus fermement pour faire passer les crans de lemporte-pice. Retournez lemporte-pice sur du papier ptisserie pour faire tomber les raviolis et sparez les uns des autres. Dorez lgrement au jaune duf puis faites cuire 15mn environ au milieu du four. Servez chaud. Canaps au saumon Ingrdients 80g de pain de mie (petits canaps ronds) 100g de saumon au naturel 1 concombre

1 chalote 1 petit suisse 8cl de crme frache 4c. soupe de ciboulette sel et poivre Lavez soigneusement le concombre sans lplucher puis coupez-le en rondelles. Hachez finement le saumon et lchalote. Ajoutez le petit suisse, la crme frache, le sel, le poivre et 2c. soupe de ciboulette. Battez au fouet pour obtenir une prparation mousseuse. Tartinez chaque canap de cette mousse. Posez une rondelle de concombre puis dcorez le centre de mousse de saumon. Saupoudrez les canaps avec la ciboulette et servez frais. Biscuits au fromage Ingrdients 300g de farine 1c. caf de poudre lever c. caf de sel 1c. caf de sucre 100g de margarine ou de beurre 100g de parmesan rp 11/2 dl de lait Mlangez dans une terrine la farine, la poudre lever, le sel et le sucre. Divisez le beurre en morceaux puis ajoutez le beurre au mlange. Travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir un appareil grumeleux. Incorporez le parmesan lappareil. Mouillez avec le lait et rassemblez rapidement le tout laide dune corne pte sans ptrir. Divisez la pte en deux boudins que vous envelopperez dans une feuille transparente et donnez-lui la forme que vous voulez(ronde ou rectangulaire). Laissez reposer une demi-heure au frais puis coupez en tranches de 5 8mm dpaisseur et rangez-les bien spares les unes des autres sur une plaque ptisserie. Faites cuire 10mn au four prchauff. Une fois cuit, conservez-les labri de lair .

Les ftes sont dj lQuallez-vous prparer ? Que de menus offrir ! Vous tes perdue et vous ne savez plus pour quel plat opter. Pour vous aider prparer votre rception, Menara Femmes a pens vous proposer un menu traditionnel...

Les ftes sont dj lQuallez-vous prparer ? Que de menus offrir ! Vous tes perdue et vous ne savez plus pour quel plat opter. Pour vous aider prparer votre rception, Menara Femmes a pens vous proposer un menu traditionnel pour clbrer vos ftes en famille et dans la chaleur traditionnelle. Fonds dartichauts au foie gras Ingrdients 8 fonds dartichauts 8 tranches de foie gras 1c. soupe de beurre 3c. soupe de farine lait, gruyre sel et poivre

Faites chauffer les fonds dartichauts dans leur jus pendant 5mn. Entre-temps, prparez votre sauce blanche en faisant fondre le beurre auquel vous incorporez la farine. Mlangez jusqu ce que lappareil prenne de la teneur. Ajoutez le lait et tournez sans cesse jusqu obtenir une sauce lisse et pas trop liquide. Salez, poivrez et laissez de ct. Disposez les fonds dartichauts sur une plaque lgrement beurre. Disposez dans chaque fond une tranche de foie gras et ajoutez par-dessus de la sauce blanche. Recouvrez de fromage. Passez au four une dizaine de minutes et servez bien chaud. Dinde farci aux marrons Ingrdients 1 dinde de 3kg 350g de mie de pain 1 verre de lait 1 bote de truffes 2 ufs sel et poivre 4 pices 200g dchalotes beurre dizaine de marrons Faites tremper la mie de pain dans le lait. Ptrissez et ajoutez le jus de la bote de truffes, les truffes, les ufs, le sel, le poivre et une pointe des 4 pices. Laissez gonfler et mlangez-y les chalotes haches et revenues dans du beurre. Incorporez galement le foie de la dinde cras. Farcissez la dinde avec ce mlange, fermez-la grce du fil alimentaire et enduisez-la de beurre. Commencez votre cuisson feu doux et une fois le beurre fondu, arrosez deau. Laissez cuire durant deux heures et pensez arroser frquemment. Epluchez les marrons et faites-les cuire aux trois quarts leau bouillante sale. Egouttez-les et ajoutez-les la dinde pour terminer la cuisson. Servez la dinde entoure de marrons et dposez la sauce dans une saucire. Charlotte au chocolat Ingrdients 150g de chocolat 1 bote de biscuits la cuiller 30g de sucre en poudre 50g de beurre 4 ufs 1 pince de sel Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le sucre en poudre et le beurre. Placez le rcipient au bain-marie et laissez fondre doucement le mlange en tournant la cuiller de bois. Cassez les ufs, rservez les blancs et incorporez les jaunes un un la crme chocolat. Puis retirez du feu. Tapissez les fonds du moule charlotte avec les biscuits. Fouettez les blancs dufs en neige trs ferme avec une pince de sel. Ajoutez dlicatement les blancs battus la crme au chocolat, une fois celle-ci refroidie. Versez cette prparation dans le moule jusqu mi-hauteur, placez dessus une couche de biscuits puis recouvrez du restant de la prparation. Terminez par une couche de biscuits.

Placez le gteau sur une petite assiette surmonte dun poids pour bien tasser la charlotte. Mettez au rfrigrateur 4 heures. Pour dcorer votre charlotte, faites chauffer 10 morceaux de sucre avec trs peu deau jusqu la formation dun caramel blond. Coulez celui-ci sur les biscuits et parsemez de petits copeaux de chocolat. Vous pouvez servir avec une crme anglaise.

ftes
(20/12/2002) Fourre de crme au beurre naturel, au chocolat ou la vanille, la Bche est le dessert traditionnel des ftes de Nol. Ce gteau roul napp de crme, prsent toujours sous une forme allonge et circulaire, rappelle ainsi la bche de bois que l'on fait brler dans la chemine pour Nol.

Fourre de crme au beurre naturel, au chocolat ou la vanille, la Bche est le dessert traditionnel des ftes de Nol. Ce gteau roul napp de crme, prsent toujours sous une forme allonge et circulaire, rappelle ainsi la bche de bois que l'on fait brler dans la chemine pour Nol. Petits et grands en raffolent ! Quelques recettes pour faire plaisir vos chrubins et pour rendre votre soire chaleureuse ! Bche traditionnelle Ingrdients 4 ufs 120g de sucre en poudre 100g de farine 250g de beurre+55g pour la crme 150g de sucre en poudre 2 ufs 2c. soupe dextrait de caf 50g de sucre glace petites meringues Cassez les ufs, sparez les blancs des jaunes et travaillez les jaunes avec le sucre. Battez les blancs en neige, incorporez-les au mlange prcdent en mme temps que la farine en pluie. Ajoutez 35g de beurre fondu la prparation. Placez un papier sulfuris beurr sur une plaque de cuisson, relevez-en les extrmits et coulez la pte sur 5mm dpaisseur. Mettez au four chaud durant une dizaine de minutes. Puis roulez le gteau avec prcaution, sans ter le papier. Sur feu doux, faites un sirop avec 150g de sucre et verre deau. Versez le bouillant sur les ufs battus. Battez nergiquement au fouet jusqu ce que refroidisse. Mlangez le beurre ramolli cette prparation. Rservez un verre de cette crme et colorez le reste avec lextrait de caf. Droulez le biscuit, tez le papier et nappez le biscuit de 1/3 de la crme au caf. Roulez nouveau et dcoupez les extrmits en biais. Placez ces chutes sur le gteau en guise de nuds. Recouvrez la spatule, la bche de crme au caf, lexcept des extrmits et des nuds sur lesquels vous appliquerez la crme non colore lextrait de caf. Placez au rfrigrateur dheure. Bche aux marrons Ingrdients cacao amer 6 blancs dufs 20g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanill 1 trait de jus de citron 150g de poudre damandes 150g de sucre glace 400g de pte de marrons

280g de beurre 150g de crme liquide 2 marrons glacs 50g de crme de marron 225g de crme liquide Montez les blancs en neige ferme avec le jus de citron et les sucre semoule et vanille. Ajoutez dlicatement le sucre glace et la poudre damandes. Versez sur une plaque de papier sulfuris. Etalez sur 2cm dpaisseur. Faites cuire 30mn au four. Cette pte doit tre moelleuse. Pour la mousse de marron, dtendez la pte de marrons laquelle vous ajouterez le beurre mont au fouet. Mlangez le tout. Fouettez la crme et incorporez-la la prparation. Ajoutez les marrons glacs concasss. Fouettez la crme et ajoutez-la la crme de marrons et mettez-la dans une poche douille. Dans un moule rectangle, tapissez-le de film alimentaire puis garnissez-le de mousse marron mihauteur. A laide dune spatule, rabattez-la sur les bords afin de fourrer le milieu de chantilly marron avec la poche douille. Dans un moule rectangle, tapissez-le de film alimentaire puis garnissez-le de mousse de marron mihauteur. A laide dune spatule, rabattez-la sur les bords afin de fourrer le milieu de chantilly marron avec la poche douille. Refermez avec une couche de biscuit.Aprs deux ou trois heures au conglateur, dmoulez la bche. Avant de servir, saupoudrez avec du cacao amer. Bche au chocolat Ingrdients 3 ufs 150g de farine 125g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 50g de sucre cristallis 350g de chocolat noir 75g de beurre 4 ufs Dans un saladier, mlangez les trois jaunes dufs, la farine, la levure chimique, le sucre plus les trois blancs en neige. Mlangez jusqu obtenir un appareil ple et mousseux. Recouvrez une plaque de papier sulfuris, talez la pte en un grand rectangle puis faites cuire 10 12mn dans le four prchauff 180. Dmoulez le gteau sur une planche ptisserie saupoudr de sucre cristallis, recouvrez-le dun torchon humide jusqu sa garniture. Dans un saladier, mlangez 350g de chocolat noir fondu, 4 jaunes dufs, 75g de beurre et les 3 blancs en neige. Mettez cette mousse au rfrigrateur pendant 2h. Droulez le biscuit et talez la mousse sur la pte en rservant . Roulez le biscuit en enfermant la mousse. Enveloppez la bche dans du film alimentaire et laissez prendre 2h au rfrigrateur. Retirez ensuite le film plastique et posez la bche sur un plat de service. Coupez les extrmits et formez deux nuds avec ceux-ci sur la bche. Etalez dessus la mousse restante et laide dune fourchette, formez des dessins rappelant des branches darbre. Gardez au frais avant dgustation. Bche moka-pralin Ingrdients 4 ufs 100g de sucre 50g de farine 25g de poudre de cacao 2c. caf de caf instantan 45cl de crme frache 50g de sucre en poudre 25g de poudre damandes 1 barre de chocolat noir ou vermicelles de chocolat 1c. soupe de liqueur de caf Dans un rcipient, mlangez 4 jaunes dufs, 100g de sucre semoule jusqu ce que vous obteniez une crme paisse et claire. Ajoutez cette prparation 2c. de caf instantan mlang 3c. soupe deau chaude, le cacao, la farine et les 4 blancs en neige. Placez du papier sulfuris sur une plaque ptisserie puis talez votre appareil et laissez cuire une

vingtaine de minutes. A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants. Fouettez la crme frache jusqu ce quelle paississe. Ajoutez 25g de poudre damandes, plus 50g de sucre et la cuillre soupe de liqueur de caf. Saupoudrez de sucre une serviette propre et sche puis dmoulez dessus votre gteau. Etalez la crme sur toute la surface et conservez un quart pour la dcoration. Roulez le gteau sur lui-mme en commenant par plier dlicatement le petit ct sur lui-mme sur 3 4cm. Conservez la bche dans le rfrigrateur un moment. Prparez votre dcoration en versant le reste de la crme dans une poche douille et passez-en le long de la bche. Rpez la barre de chocolat et saupoudrez votre bche. Vous pouvez utiliser des vermicelles de chocolat si vous prfrez.

A porte des mains, sals ou sucrs, les fruits secs sont gnralement consomms crus. Riches en matires grasses, ils reprsentent un vritable pige calories mais consomms avec modration...

A porte des mains, sals ou sucrs, les fruits secs sont gnralement consomms crus. Riches en matires grasses, ils reprsentent un vritable pige calories mais consomms avec modration, ils vous offrent un bol dnergie sans porter prjudice votre ligne. Pruneaux, figues, abricots secs les fruits secs sont de vritables concentrs dnergie puisque consommer 100g vous procure 300 calories en moyenne. Riches en minraux et en oligo-lments, ils sont recommands lors des efforts physiques de longue dure. Couvrant environ la moiti des apports quotidiens, les fruits secs renferment les qualits des fruits frais, lexception de la vitamine C. En pure, en salades ou en gteaux, vous pouvez en disposer selon votre got. Mais parce-quils sont trs sucrs, mieux vaut diminuer la quantit de sucre des prparations dans lesquelles vous les ajoutez. Tajine aux fruits secs Ingrdients 1kg dpaule dagneau 250g dabricots secs 250g de pruneaux 250g de figues sches 300g damandes 100g de raisins secs 1 oignon 1c. caf de fleur doranger 1c. soupe dhuile dolive 1 pince de cannelle sel et poivre Macrez les fruits secs pendant 24h dans de leau froide avec une cuillre caf de fleur doranger et une pince de cannelle en poudre.Pelez loignon et hachez-le. Faites-le dorer dans lhuile dolive en ajoutant ensuite la viande dagneau pour quelle soit bien dore. Assaisonnez avec le poivre, la cannelle et salez. Mlangez et laissez mariner la viande. Ajoutez un litre deau et laissez cuire une heure feu doux couvert. Introduisez les fruits secs. Saupoudrez de cannelle et laissez cuire jusqu ce que la sauce paississe. Poulet aux fruits secs Ingrdients 2 oignons hachs 2 pots de yaourt nature 1 paquet dabricots secs paquet damandes effiles 1 paquet de pruneaux secs

1c. soupe de cumin entier 2 clous de girofle 3 cardamomes un morceau de cannelle 1c. caf dail et de gingembre moulu plusieurs feuilles de menthe hach 1 botte de coriandre hache 1 pince de colorant jaune 1 pince de safran beurre, huile, sel Mlangez les morceaux de poulet avec lail et le gingembre. Faites dorer lgrement de chaque ct dans un peu dhuile. Versez un peu dhuile dans une marmite, faites-y revenir les deux oignons avant quils ne commencent rosir. Ajoutez les morceaux de poulet, le cumin, les girofles, les cardamomes, la cannelle et le sel. Bien mlanger et laissez mijoter sur feux doux durant heure environ, en retournant le poulet aprs 20mn. Laissez cuire jusqu ce que devienne sec. Mlangez la coriandre, la menthe, le safran, le colorant jaune, le cumin avec le yaourt. Versez cet appareil sur les morceaux de poulet sans oublier les oignons dors et le safran oriental. Remettez sur un feu moyen. Dans une pole, faites frire les fruits secs et les amandes avec un peu de beurre. Incorporez aux morceaux de poulet. Retirez du feu ds que commence adhrer au fond de la marmite. Gteau de semoule aux fruits secs Ingrdients 1l de lait 20 noix 1 petite bote de dattes 3 ufs 1 orange 10c. soupe de miel 150g de semoule de bl 1 pince de sucre vanill Versez le lait dans une casserole, ajoutez 25g de beurre, le sucre semoule et le sucre vanill. Portez bullition. Versez la semoule en pluie dans le lait bouillant en tournant rgulirement la cuillre en bois. Laissez cuire 10 15mn sur feu doux sans cesser de tourner jusqu ce que la prparation paississe. tez du feu et laissez refroidir. Cassez les ufs, battez-les en omelette et incorporez-les la semoule. Ajoutez les dattes coupes en petits morceaux et la moiti des noix grossirement concasses. Beurrez un moule et garnissez-le de la prparation. Mettez cuire 30 35mn four moyen. Une fois le gteau cuit, laissez-le refroidir et dmoulez sur un plat de service. Pressez une orange puis versez le jus dans une petite casserole et ajoutez le miel. Faites chauffer quelques instants sur un feu doux. Dcorez votre gteau avec des cerneaux de noix, arrosez-le de miel et servez immdiatement. Moelleux aux fruits secs Ingrdients 3 ufs 3c. soupe de miel 50g de beurre doux 150g de farine 150g de fruits secs 1c. soupe de fruits confits 50g de raisins secs tremps dans du th tide une pince de cannelle Passez les fruits secs au four chaud pour les dbarrasser de leur humidit et les torrfier en surface. Chauffez le miel avec le beurre. Mlangez les fruits confits avec les ufs entiers et versez dessus le mlange beurre-miel. Incorporez la farine puis amalgamez le tout. Ajoutez les fruits secs, la cannelle, les raisins tremps dans le th et mlangez de faon obtenir une mixtion trs lisse et homogne. Faites cuire dans des petits moules rduits environ 15 20mn. Servez-les lheure du goter tout chauds et dors.

Tradition sculaire, le couscous est le plat familial par excellence. Il signe le ct crmonial de chaque occasion et vos htes ne se sentent quhonorablement accueillis. La veille du 27 de ce mois sacr, les foyers marocains dnent tous runis autour dun bon plat de couscous la viande, aux lgumes ou aux raisins secs. Le couscous rpond toutes les fantaisies et sduit plus dun palais.

Tradition sculaire, le couscous est le plat familial par excellence. Il signe le ct crmonial de chaque occasion et vos htes ne se sentent quhonorablement accueillis. La veille du 27 de ce mois sacr, les foyers marocains dnent tous runis autour dun bon plat de couscous la viande, aux lgumes ou aux raisins secs. Le couscous rpond toutes les fantaisies et sduit plus dun palais. Quelques recettes que vous pouvez ajouter votre livre de cuisine ! Le couscous Ingrdients 1kg de couscous 3c. soupe dhuile 50g de beurre ou de smen eau froide 1c. soupe de sel Disposez le couscous dans une terrine, arrosez-le dun demi-litre deau sale. Prenez les grains entre vos mains pour mieux les sparer et arrosez dhuile. Passez les grains de couscous dans le couscoussier et faites cuire la vapeur. Collez le couscoussier sa partie infrieure laide dune bande de tissu imbibe de farine dlaye leau pour viter lchappement de la vapeur sur les cts. Faites cuire le couscous sans couvercle durant une demi-heure. Dmoulez dans une terrine, arrosez-le dun quart de litre deau froide en larant entre les mains afin de sparer les grains. Remettez-le dans le couscoussier pendant une autre demi-heure jusqu ce que le couscous soit toute vapeur une dernire fois. Dmoulez encore une fois dans la terrine, enduisez de beurre en sparant les grains qui sagglomrent en boule, les grains de couscous devant tre tendres et gonfls. Servez ensuite le couscous soit dans une terrine soit dans un plat rond. Formez un puits au milieu et disposez laccompagnement que vous choisirez. Couscous la viande et aux sept lgumes Ingrdients 1 kg de couscous 1 kg de viande 100g de beurre 2 oignons 3c. soupe de sel 1c. caf de poivre 1c. caf de safran 1c. caf de gingembre kg de pommes de terre kg de carottes kg de navets kg de courgettes vertes kg de courges rouges kg de fves kg de choux verts kg de tomates 100g de pois chiches tremps un bouquet de coriandre ficel Faites cuire la vapeur le couscous suivant la mthode plus haut. Mettez les morceaux de viande, loignon coup ou entier dans le bas du couscoussier.

Versez lhuile et le beurre, saupoudrez de sel, de poivre et de safran. Couvrez deux litres deau puis portez feu moyen pour une cuisson dune demi-heure. Rajoutez les pois chiches, les carottes coups en longueur. Aprs 5mn environ, jetez successivement dans la marmite les courgettes coupes en deux en longueur, les navets, les tomates peles, ppines et coupes en petits morceaux, les fves spares et aussi le bouquet de coriandre et les courges rouges en carr. Rajoutez leau pour couvrir tous les lgumes. Continuez la cuisson sur feu moyen jusqu ce que les lgumes, la viande et le couscous soient bien cuits. Disposez le couscous dans un plat rond et beurrez les grains. Creusez le milieu et mettez les morceaux de viande puis garnissez de lgumes tout autour et assaisonnez de sauce. Servez chaud accompagn de bols remplis de cette sauce. Couscous aux raisins secs et loignon Ingrdients 1kg et demi de viande 1 kg de couscous 1kg et demi doignons 100g de beurre +50g 1c. caf de smen kg de raisins secs sans ppins 250g de pois chiches tremps 1c. caf de poivre 1/2c. caf de safran en sachet c. caf de fleur de safran 100g de sucre 1c. soupe de cannelle une pince de sel 100g damandes mondes et frites Cuisez le couscous la vapeur. Dans la marmite du couscoussier, mettez du beurre pour la cuisson du bouillon, du smen, les deux oignons coups en quartiers fins, la viande et les pois chiches. Salez, poivrez, rajoutez le safran et couvrez des 4l deau. Portez sur un feu moyen et faites cuire pendant 45mn environ. Rajoutez le reste doignons en lamelles fines, les raisins secs et laissez cuire durant une vingtaine de minutes. Sucrez la sauce et saupoudrez de cannelle. Dressez le couscous enduit de beurre dans un plat rond. Disposez la viande, les pois chiches, les raisins secs et les lamelles doignons au milieu. Assaisonnez de sauce, servez chaud et garnissez damandes mondes et frites. Couscous au khli Ingrdients 3 ou 4 os schs de khli c. caf de sel 1c. caf de poivre paquet de safran 250g de pois chiches tremps la veille 2 oignons mincs verre dhuile 2 l deau 4 ou 5 lamelles khli avec leur graisse 1 kg de fves fraches 350g de raisins secs avec ppins 400g doignons en fines tranches 1kg de courgettes coupes en long Dans le bas du couscoussier, mlangez le khli, le sel, le poivre, le safran, les pois chiches, les oignons mincs, le verre dhuile et les 2l deau. Faites cuire sur un feu moyen pendant une heure. Commencez en mme temps la cuisson du couscous. Retirez-le et ajoutez la marmite les 5 lamelles de khli avec leur graisse, 1kg de fves fraches, 350g de raisins secs avec ppins, 400g doignons en fines tranches, 1kg de courgettes coupes en long. Finissez la cuisson de lensemble du cuisson, viande et lgumes. Le bouillon doit tre abondant pour arroser le couscous avant la prsentation et table.

Quoi de plus croustillantes que de bonnes spcialits farcies et sales ? Pour accompagner votre bol de harira, quelques recettes toutes fraches sorties du four pour orner votre table du ftour et pour rassasier votre faim.

Quoi de plus croustillantes que de bonnes spcialits farcies et sales ? Pour accompagner votre bol de harira, quelques recettes toutes fraches sorties du four pour orner votre table du ftour et pour rassasier votre faim. Croissants aux lgumes Ingrdients 1c. soupe de margarine ou de beurre 1 petit oignon hach fin 1 petite courgette de poivron jaune 1 tomate 1c. caf dherbes de c. caf de sel et de paprika 1 uf 2c. soupe de parmesan rp 1 blanc duf lgrement battu 1 jaune duf dilu Chauffez la margarine dans une casserole, ajoutez loignon hach fin et faites revenir. Introduisez la courgette rpe, le poivron coup en ds, la tomate pele et concasse, les herbes, le sel et le paprika. Faites tuver le tout puis laissez refroidir. Ajoutez luf et les deux cuillres de parmesan rp puis mlangez. Divisez la pte feuillete en trois et abaissez 2mm environ sous forme de rectangles. Divisez les rectangles en 5 triangles en utilisant les moitis de triangles restants pour un dernier croissant. Rpartissez la farce sur ces triangles, badigeonnez les bords au blanc duf, enroulez en partant de base, pincez les extrmits pour les faire adhrer. Dorez au jaune duf et mettez ventuellement au frais une dizaine de minutes avant de glisser au four. Rissoles la viande Ingrdients 1c. soupe dhuile 300g de hachis dagneau oignon hach fin 1 zeste de citron rp 2c. caf de jus de citron 1c. soupe de farine 1/2c. caf de sel poivre salade de grosseur moyenne 1 blanc duf lgrement battu 1 jaune duf dilu Chauffez dans une pole lhuile et faites-y revenir les 300g de hachis dagneau, loignon hach fin puis laissez tuver un moment. Assaisonnez la farce du zeste rp, du jus de citron, du sel et du poivre. Saupoudrez de farine, mlangez puis loignez la pole du feu. Taillez en lanires la salade puis incorporez la farce chaude et laissez refroidir le tout. Abaissez la pte feuillete en deux portions sur 2mm dpaisseur. Dcoupez des rondelles et rpartissez la farce sur la moiti de chaque rondelle. Badigeonnez les bords au blanc duf, repliez et appuyez fermement pour faire adhrer les bords, avec une fourchette dans le cas des rondelles bord lisse. Dorez au jaune duf, piquez la fourchette et mettez ventuellement au frais une dizaine de minutes avant de glisser au four.

Saucisson en brioche Ingrdients 350 de farine 1c. de sel 20g de levure dl de lait tide 150g de beurre 3 ufs battus 20g de pistaches eau bouillante sale 1 poireau, le vert uniquement 1 saucisson 2c. soupe de moutarde Mlangez la farine, le sel dans une terrine puis dlayez la levure dans le lait. Ajoutez la farine avec la levure dlaye le beurre fondu et les ufs battus. Rassemblez le tout en une pte jusqu ce quelle devienne lisse et lastique. Introduisez les 20g de pistaches haches grossirement et laissez lever la pte couvert une demi-heure environ dans un endroit chaud. Coupez en deux le poireau dans la longueur, sparez les feuilles vertes les unes des autres puis faites blanchir deux minutes, rincez leau froide et gouttez sur du papier absorbant. Ptrissez rapidement la pte leve, mettez la moiti dans le moule cake graiss. Enlevez la peau du saucisson, badigeonnez-le de moutarde avant de lemballer dans les lanires de poireau et mettez-le lgrement dans la pte. Couvrez avec le reste. Laissez lever 15mn environ au four jusqu ce que la pte atteigne les bords puis augmentez la chaleur 200. Badigeonnez plusieurs fois la surface de la brioche au sortir du four. Bouches la reine aux crevettes Ingrdients 250g de crevettes dcortiques 4 bouches la reine 75g de champignons 10g oignons 2c. soupe de jus de citron 25cl de fumet de poisson 10g de beurre 10g de farine 8cl de crme frache 1 pince de piment persil et aneth sel et poivre blanc Faites fondre loignon dans le beurre. Saupoudrez avec la farine et mlangez. Laissez mijoter sur feu doux pendant 5mn. Ajoutez peu peu le fumet de poisson tout en remuant au fouet. Faites paissir la crme frache sur un feu doux. Incorporez-la progressivement la sauce oignon. Laissez mijoter quelques minutes encore. Salez et poivrez. Jetez le persil, laneth et les crevettes dans de leau sale bouillante. Laissez cuire 10mn sur un feu moyen. Faites cuire les champignons 5mn dans de leau citronne porte bullition. Faites bouillir le velout, ajoutez le reste du jus de citron, le piment, les champignons et les crevettes. Laissez frmir un peu. Rchauffez les bouches 5mn dans le four, garnissez-les avec la prparation et servez.

Se runir entre amis aprs le ftour est le rituel de plusieurs dentre nous. Les soires ramadanesques sont des moments privilgis, chaleureux et accueillants. Nest-ce pas agrable que de se runir autour dun bon verre de th et dune petite douceur sucre ?

Se runir entre amis aprs le ftour est le rituel de plusieurs dentre nous. Les soires ramadanesques sont des moments privilgis, chaleureux et accueillants. Nest-ce pas agrable que de se runir autour dun bon verre de th et dune petite douceur sucre ? Quelques recettes pour sucrer vos instants intimes. Chebbakia Ingrdients 1kg de farine 2 ufs 1 verre th dhuile dolive 1 verre th de beurre fondu 1 verre deau de fleur doranger un verre de graines de ssame verre de vinaigre 2 grands verres danis moulu graines de ssame pour dcorer 2c. soupe de sucre semoule 1c. caf de cannelle quelques filaments de safran un peu de levure de boulanger une pointe de gomme arabique une pince de sel huile pour friture miel parfum avec un peu de gomme arabique Faites moudre les graines de ssame dans le mixeur lectrique. Rchauffez le safran avant de leffriter dans deux cuillres deau de fleur doranger et laissez de ct. Dlayez la levure dans le reste deau de fleur doranger. Mlangez la farine avec les graines de ssame, lanis, le sel, la gomme arabique, la cannelle, le sucre et mettez le tout dans une gasa et faire un puits au centre. Versez-y le vinaigre, lhuile dolive, le beurre, la levure dlaye dans de leau doranger et le safran marin. Ptrissez la pte obtenue pour la rendre souple. Prlevez des boulettes que vous envelopperez dans du cellophane. Aplatissez chaque boulette au rouleau puis dcoupez-y des carrs avec une roulette. Dessinez toujours la roulette dans le carr cinq lignes perpendiculaires tout en gardant le pourtour du carr intact. Soulevez dlicatement une bande puis laissez celle daprs et saisissez la suivante, puis pliez pour obtenir une forme en rose. Rptez lopration jusqu puisement de la pte. Faites frire les chebbakia dans de lhuile chaude jusqu ce quelles deviennent dores, puis plongez-les dans le miel. Laissez reposer quelques instants avant de les retirer avec une cumoire. Parsemez de graines de ssame grilles.

Sellou Ingrdients 1kg de farine 750g de grains de ssame grills 500g damandes 3c. soupe de cannelle 500g de sucre glac une cuillere soupe de gomme arabique crase(masqua horra) 3 verres dhuile 750g de beurre Faites griller la farine dans le four jusqu ce quelle prenne une couleur mielleuse. Grillez les grains de ssame galement au four puis passez-les au mixer. Emondez les amandes et faites-les frire pour les

concasser par la suite. Veillez en laisser quelques-unes pour la dcoration. Dans un rcipient profond, mlangez la farine aux grains de ssame, au sucre, la cannelle et la gomme arabique. Entre-temps, faites fondre le beurre puis incorporez lhuile et laissez refroidir. Versez le liquide tide votre appareil, amalgamez le tout de faon ce quil ny ait pas de grumeaux puis mettez cette prparation dans un plat en aplatissant avec les deux paumes de vos mains. Formez une pyramide puis garnissez de sucre glac et damandes grilles.

Briouats aux amandes et au miel Ingrdients 1 kg de feuille de briouats 1 kg damandes verre th de fleur doranger 1c. caf de cannelle 1c. caf de poudre de gomme arabique 20g de beurre kg de sucre en poudre 2kg de miel 2c. soupe de farine Trempez les amandes dans de leau bouillante pur mieux dtacher la peau. Lavez-les et essuyez-les. Mlangez-les au sucre, leau de fleur doranger puis passez au mixer. Rajoutez la cannelle, le beurre, amalgamez et ptrissez la pte jusqu ce quelle devienne quelque peu tendre. Confectionnez des petites boulettes de la grosseur dune noix. Coupez les feuilles de briouats en petits rectangles. Dans un bol rempli moiti deau, dlayez deux cuillres soupe de farine. A lextrmit de chaque feuille, posez une boulette de pte damandes. Aplatissez avec vos doigts puis pliez vos feuilles trois reprises pour former un triangle. Collez le bout des briouats laide dun pinceau tremp dans la farine dlaye leau. Faites frire vos briouats sur les deux cts jusqu ce quelles deviennent toutes dores. Egouttez-les puis trempez-les dans le miel chaud arros de quelques gouttes deau de fleur doranger puis saupoudrez de gomme arabique crase. Laissez un petit moment puis gouttez-les sur le gril.

Petit Fekkas Ingrdients 1 kg de farine blanche bol de grains de ssame grills une cuillre soupe danis 250g de beurre fondu 20g de levure une pince de gomme arabique 2c. soupe deau de fleurs dorangers 1c. soupe de vinaigre une pince de sel Mlangez la farine avec les grains de ssame, lanis, le sel, le sucre et la gomme arabique crase. Faites fondre le beurre auxquels vous ajouterez leau de fleurs dorangers et un filet de vinaigre. Versez le tout sur la farine puis mlangez bien. Rajoutez du lait, de leau tide et ptrissez votre pte pour la partager par la suite en dix morceaux forms en baguettes fines que vous disposerez sur une plaque. Faites cuire pendant 10mn environ de faon sortir les baguettes blanchtres. Rservez-les pendant quelques heures ou jusqu'au lendemain. Coupez chaque baguette en petites rondelles bien fines puis faites-les dorer sur une plaque four non beurre.

Croustillantes et craquantes, les briouats sont des petits beignets constitus de feuilles de pte de pastilla et farcis de viande hache, de poulet, de poisson ou de fromageServies chaudes, les briouats accompagnent souvent notre bol de harira. Disposes en couronne sur le plat, vous pouvez prvoir des petites assiettes de cannelle et de sucre pour relever le got sal de vos briouats et de leur donner ce got sucr que vous trouvez irrsistible

Croustillantes et craquantes, les briouats sont des petits beignets constitus de feuilles de pte de pastilla et farcis de viande hache, de poulet, de poisson ou de fromageServies chaudes, les briouats accompagnent souvent notre bol de harira. Disposes en couronne sur le plat, vous pouvez prvoir des petites assiettes de cannelle et de sucre pour relever le got sal de vos briouats et de leur donner ce got si sucr que vous trouvez irrsistible Quelques recettes pour flatter vos sens durant ce mois ! Briouats au poisson Ingrdients 60 feuilles de briouats 2 kg de merlan 1 bouquet de persil hach 1c. soupe de piment doux c. caf de sel 6 gousses dail piles c. caf de cumin 3c. soupe de jus de citron 3c. soupe dhuile Faites pocher le poisson dans de leau sale puis retirez la peau et les artes. Emiettez et mlangez au persil hach, au piment doux, au cumin, au sel, lail, au jus de citron et lhuile. Coupez les feuilles de briouats en deux, prenez la moiti dune feuille dans le sens de la longueur, rabattez les cts vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placez 1c. soupe du mlange lune des extrmits puis repliez pour former un triangle et veillez bien enfermer la farce. Collez lextrmit avec de luf. Faites frire dans de lhuile chaude puis retirez une fois que la pte est devenue bien dore. Egouttez et servez avec du citron. Briouats au fromage blanc Ingrdients 2 douzaines de feuilles briouats 400g de fromage de chvre 1 bouquet de persil hach 1c. soupe de piment doux c. caf de sel 2 ufs battus Dans un saladier, mlangez le fromage blanc avec du persil, du piment doux, du sel et les ufs battus. Dposez sur le bord de chaque feuille une petite saucisse de farce, rabattez les deux cts par-dessus et roulez serr jusquaux bouts que vous collerez avec les ufs battus. Faites dorer lhuile chaude et prsentez immdiatement en accompagnement. Briouats de viande hache Ingrdients 500g de viande hache 150g de beurre 6 oeufs 3c. caf de cannelle une douzaine de feuilles briouats Mettez la viande hache dans une pole et faites remuer avec le beurre laide dune spatule. Une fois la viande cuite, versez petit petit les six ufs battus tout en remuant et ajoutez la cannelle. Remuez

pendant 3 4mn puis retirez du feu. Prenez les feuilles de briouats, remplissez de cette farce et pliez en quatre sous forme de triangle. Faites frire dans lhuile trs chaude des deux cts puis gouttez sur du papier absorbant. Vous pouvez servir vos briouats accompagnes de sucre et de cannelle. Briouats luf et au thon Ingrdients kg de feuilles de briouats 8 ufs 1 bote de thon lhuile 3c. soupe de persil cisel 3c. soupe de cpres 1c. soupe de jus de citron huile sel et poivre Rincez les cpres, gouttez-les puis hachez-les grossirement. Egouttez le thon aussi et miettez-le finement la fourchette. Mlangez-le au persil, aux cpres, au jus de citron puis au sel et au poivre. Dposez cette farce au centre dune feuille et cassez dessus un uf. Rabattez le ct droit sur la farce ensuite la partie gauche et aprs le ct infrieur. Pareillement pour les autres feuilles. Faites frire lhuile et plongez-y les briouats deux par deux en veillant les retourner mi-cuisson. Briouats au poulet et au vermicelle chinois Ingrdients kg de feuilles de briouats le blanc dun poulet 4 gousses dail 1 verre dhuile 100g de vermicelle chinois 1c. caf de 4 pices 1 feuille de laurier 1 bote de champignons sel et poivre Lavez le blanc de poulet, coupez-le en petits morceaux. Ecrasez lail, mlangez le sel, le poivre, les 4 pices chinoises et lhuile. Mlangez avec les morceaux de poulet puis portez sur un feu doux et remuez pendant 5mn. Rajoutez un verre deau et faites cuire encore pendant 15mn. Trempez le vermicelle dans de leau bouillante, laissez goutter puis coupez. Faites de mme avec les champignons. Aprs avoir mlang le vermicelle et les champignons, laissez cette farce refroidir. Prenez une cuillre soupe de cette farce au milieu de la feuille des briouats, pliez sous forme de triangle ou de rectangle selon votre choix. Faites dorer dans lhuile, retournez sur chaque ct puis gouttez sur du papier absorbant avant de servir.

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