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DES GAZ EFFET DE SERRE

DANS MON ASSIETTE ?

UNE ALIMENTATION TROP RICHE EN GAZ EFFET DE SERRE !


MENU
1 L deau de ville 1 cuisse de poulet 200 g de haricots verts frais 1/4 dananas frais de Cte dIvoire (par bateau)

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1 L deau minrale 150 g de buf 200 g de haricots verts surgels 1/4 dananas frais de Cte dIvoire (par avion)

0,6 kg eqCO2 Le MENU met lquivalent de 20 centilitres dessence.

5,6 kg eqCO2 Le MENU met autant de GES que de brler 2 L dessence.

Mission Climat de la Caisse des Dpts, daprs des donnes du Bilan Carbone

Les aliments ont des impacts diffrents sur le changement climatique. Selon leur mode de production, la distance qui spare le lieu de production du lieu de consommation, ils ne seront pas tous aussi riches en gaz effet de serre (GES). Voici quelques exemples

LA VIANDE pse lourd en GES : avant darriver dans notre assiette,


il a fallu nourrir les animaux et la production des aliments du btail utilise des engrais azots, responsables des missions de N2O. Il faut 7 Kg de crales pour produire 1 Kg de buf et 2 Kg pour produire 1 Kg de poulet. De plus, les ruminants (vaches, chvres et moutons) rejettent du mthane : 15 20 % des missions mondiales de mthane sont lies llevage des animaux. Toutes les viandes nmettent pas la mme quantit de GES et au final, produire 200 g de poulet met dix fois moins de GES que produire la mme quantit de buf.

LA PRODUCTION DUN KILO DE VIANDE de veau rejette environ la mme quantit de GES quun trajet automobile de 220 Km ; l'agneau de lait : 180 Km ; le boeuf : 70 km ; le porc : 30 Km.
(Elevage et transport jusquau lieu de vente) - JM Jancovici

LES LGUMES consomms en dehors de leur saison de culture


locale mettent plus de GES que les produits de saison cultivs en pleine terre, cause du transport ou de lnergie quil a fallu pour chauffer les serres.

UN FRUIT import hors saison par avion consomme pour


son transport 10 20 fois plus de ptrole que le mme fruit produit localement et achet en saison : 1 kg de fraises dhiver peut ncessiter lquivalent de 5 litres de gasoil pour arriver dans notre assiette !

LES PRODUITS CONGELS sont trs gourmands en nergie


car en plus de celle ncessaire leur fabrication, ils doivent tre conditionns spcifiquement et maintenus -18C jusqu leur consommation (transport et dpt dans les lieux de vente). En outre, les gaz ncessaires fabriquer le froid (gaz frigorignes) ont un pouvoir de rchauffement trs important sur notre plante.

LES PLATS PRPARS demandent beaucoup dnergie pour


tre fabriqus et conservs et sont souvent sur-emballs.

AGRICULTURE BIOLOGIQUE Certes lagriculture biologique utilise des engins


agricoles mettant du CO2, les ruminants rejettent aussi du CH4 et lpandage du fumier met du N2O. Nanmoins, ce mode de culture nutilise pas dengrais azots de synthse ni de produits phytosanitaires dont la fabrication est fortement mettrice en GES.

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INPACT
Rseau Action Climat-France 2b, rue Jules ferry 93 100 Montreuil Tl. : 01 48 58 83 92 Fax : 01 48 51 95 12 infos@rac-f.org http://www.rac-f.org

INitiatives Pour une Agriculture Citoyenne et Territoriale

Le Rseau Action Climat-France (RAC-F) est une association spcialise sur le thme de l'effet de serre et du changement climatique, regroupant 13 associations nationales de dfense de l'environnement, d'usagers de transport, et d'alternatives nergtiques. Les missions du RAC-F sont de : Participer aux ngociations internationales sur le climat ; Informer sur le changement climatique et ses enjeux ; Suivre les engagements et les actions de l'Etat et des collectivits locales en ce qui concerne la lutte contre l'effet de serre ; Proposer des politiques publiques cohrentes avec les engagements internationaux de stabilisation d'missions de la France pris Kyoto.

Ce document a t ralis avec le soutien de l'ADEME et du Ministre de l'Ecologie et du Dveloppement Durable.

Ralisation Rseau Action Climat-France Graphisme atelier des grands pchers (atelierdgp@wanadoo.fr) Illustrations Pascal Vilcollet

DES GAZ EFFET DE SERRE

DANS MON ASSIETTE ?


NALIMENTONS PAS LE CHANGEMENT CLIMATIQUE !
En changeant lgrement nos habitudes alimentaires, nous pourrons rduire facilement et rapidement notre contribution leffet de serre. En tant que consommateurs responsables, nous pouvons orienter nos choix vers des produits moins metteurs de gaz effet de serre et viter dacheter des produits inutiles. En tant que citoyens, il est aussi de notre devoir dinterpeller les collectivits, les coles et les entreprises pour avoir dans nos assiettes des aliments moins gourmands en nergie.

VOICI QUELQUES ACTIONS ALIMENTAIRES METTRE EN PLACE AU QUOTIDIEN POUR PROTGER NOTRE CLIMAT :

CONSOMMONS DES ALIMENTS PRODUITS LOCALEMENT, qui mettent


moins de gaz effet de serre pour leur transport. Pensons par exemple aux Associations pour le maintien dune agriculture paysanne (AMAP) qui rassemblent des agriculteurs et des consommateurs, et permettent de consommer des produits locaux.
http://alliancepec.free.fr/

RDUISONS NOTRE CONSOMMATION DE VIANDE, trs mettrice en GES


ou privilgions les viandes de volailles aux viandes rouges. De plus, il nest pas ncessaire de manger de la viande tous les repas : deux trois fois par semaine suffisent pour une alimentation quilibre.

LIMITONS LA CONSOMMATION DE PLATS CONGELS ET PRPARS,


qui sont trs gourmands en nergie.

CONSOMMONS DES FRUITS ET LGUMES DE SAISON, qui sont moins


consommateurs dnergie. Evidemment, avoir un large choix de fruits et lgumes en toutes saisons est agrable mais il faut aussi savoir que cest plus polluant. En plus, les fruits et lgumes de saison sont souvent moins chers et bien meilleurs.

ALLONS FAIRE NOS COURSES PROXIMIT DE CHEZ NOUS pour


viter de parcourir des kilomtres en voiture et dmettre des quantits importantes de gaz effet de serre. Quand nous pouvons, allons faire nos achats en transports en commun, pied ou vlo.

VITONS LES EMBALLAGES INUTILES,


car le seul emballage qui ne pollue pas est celui qui nest pas utilis ! Consommons des aliments en vrac.

MATRISONS NOS CONSOMMATIONS NERGTIQUES LA CUISINE.


Il est possible, grce quelques gestes simples, de rduire nos consommations nergtiques la cuisine. Privilgions par exemple les appareils lectromnagers de classe A ou B (consommation 3 fois moins importante), dgivrons rgulirement notre conglateur (conomie de 30% dnergie) ou pensons couvrir nos casseroles (conomie de 30% dnergie). Tous les bons gestes sur www.ademe.fr

ACHETONS DES PRODUITS NON-CALIBRS . Les circuits de


commercialisation actuels gnrent un pourcentage lev de dchets dans les champs ou dans les supermarchs car les consommateurs ou les commerciaux veulent des fruits et lgumes esthtiquement parfaits.

LEFFET DE SERRE, CEST QUOI ? POURQUOI PARLE-T-ON DE RCHAUFFEMENT CLIMATIQUE ?


Leffet de serre est un phnomne naturel qui permet la vie sur Terre. Une partie de la chaleur En effet, plusieurs gaz (dits gaz de la terre RAYONNEMENT effet de serre : GES) forment nergie provenant est renvoye SOLAIRE du soleil vers lespace une barrire autour de la qui traverse surface du globe permettant latmosphre de retenir la chaleur du soleil renvoye par la Terre. Il suffit dimaginer notre plante comme une serre de jardinier : RAYONNEMENT Les gaz effet les GES agissent comme les TERRESTRE de serre retiennent vitres qui retiennent la chaleur, une partie de la chaleur rchauffant lintrieur de la serre. Leffet de serre naturel permet donc notre plante ATMOSPHRE davoir une temprature moyenne de +15C sa surface. Sans cela, il y ferait -18C et toute vie serait alors impossible ! Schma de leffet de serre naturel
Une partie de lnergie solaire est rflchie vers lespace

Mais voil Notre mode de vie engendre des missions de GES en quantit largement suprieure ce que la plante peut recycler.
Contribution des secteurs aux missions de GES en France en 2004 :
CITEPA, inventaire SECTEN, format PNLCC, mise jour fvrier 2006

DCHETS

NERGIE

HABITAT

AGRICULTURE

INDUSTRIE

TRANSPORTS

Ces GES supplmentaires saccumulent donc dans latmosphre et retiennent davantage de chaleur qu ltat naturel. Cest ce quon appelle leffet de serre additionnel , qui provoque le rchauffement de latmosphre et drgle nos climats. Au cours du seul XXe sicle, notre plante sest rchauffe de + 0,6C. Ce chiffre peut paratre drisoire mais le systme climatique tant trs sensible, il ragit quelques degrs de variation. Le niveau moyen des ocans sest lev de 15 cm et les vnements mtorologiques extrmes (canicules, scheresses, inondations, temptes ) nont jamais t aussi nombreux et intenses. Les scientifiques estiment que la hausse de la temprature moyenne pourrait atteindre 5,8C dici 100 ans, cart de temprature quivalent ce qui nous spare de la dernire priode glaciaire. Si nous ne rduisons pas fortement et ds aujourdhui nos missions de GES, il sera trs difficile de faire marche arrire et les consquences seront svres, mme en France : lvation du niveau des ocans menaant de nombreuses rgions du globe ; extinction massive danimaux et de vgtaux ; dveloppement de maladies et augmentation des vnements mtorologiques extrmes faisant courir un risque de nombreuses vies humaines.

LE CHANGEMENT CLIMATIQUE EST DJ L !


Nous pouvons tous agir notre niveau pour rduire notre impact sur le climat : laisser la voiture au garage, baisser le chauffage, utiliser des appareils conomes en nergie, teindre les veilles, etc. mais aussi SALIMENTER DE FAON PLUS DURABLE !

POURQUOI LALIMENTATION CONTRIBUE-T-ELLE AU RCHAUFFEMENT DE LA PLANTE ?


SE NOURRIR EST VITAL PROTGER LE CLIMAT DE NOTRE PLANTE DOIT LTRE AUSSI
Lalimentation est un poste important dans les missions de gaz effet de serre (GES) de chaque citoyen car, en moyenne, un repas quivaut mettre 3 kg quivalent CO21. Cela sexplique par le fait quun aliment engendre des missions de GES pour le cultiver ou le produire, le transformer, le conserver, lemballer et le transporter avant darriver enfin dans notre assiette. toutes ces tapes du processus de fabrication, les missions de GES sont importantes, notamment celles provoques par lutilisation de lnergie. Une partie de lnergie consomme la maison est galement lie lalimentation : rfrigrateur, conglateur, plaques ou four pour la cuisson, sans oublier dautres appareils lectromnagers.

Fabrication des engrais CO2 Transport CO2

Culture des aliments pour btail N2O Au domicile du consommateur : Conservation - Cuisson CO2 - Gaz fluor

EXEMPLE ITINRAIRE DUN STEAK HACH ET MISSIONS DE GES

levage des animaux CH4 - CO2 Recyclage des emballages CH4 - CO2

Transport CO2 - Gaz fluor

Transformation du buf en steak hach CO2

1. quivalent CO2 : mesure des missions de tous les gaz effet de serre en les rapportant lunit CO2. Ainsi 1 Kg de mthane = 21 Kg de CO2 et 1 Kg de protoxyde dazote = 310 Kg de CO2

AGRICULTURE les missions de GES


sont principalement dues trois dentre eux : Le protoxyde dazote (N2O) issu des sols agricoles du fait des engrais azots qui sont pandus pour maximiser le rendement des cultures. Le mthane (CH4) mis par llevage : les ruminants (vaches, moutons, chvres) ont une digestion avec 4 estomacs qui les fait rejetter du mthane (pets et rots). Le dioxyde de carbone (CO2) est produit par lutilisation de carburant pour les engins agricoles, pour chauffer les serres et les btiments dlevage et pour la fabrication des engrais. Lagriculture a par ailleurs la possibilit de capter et stocker le CO2 dans les forts et les sols.

Stockage dans un supermarch CO2 - Gaz fluor

TRANSFORMATION Plus le produit alimentaire


est transform, plus cela est coteux en nergie et gaz frigorigne puissant GES pour la conservation.

EMBALLAGE Plus des deux tiers des emballages


que nous consommons sont des emballages alimentaires. Or, ils demandent beaucoup dnergie pour tre fabriqus et retraits.

CONSERVATION Certains aliments comme


Transport CO2 - Gaz fluor les surgels ont un impact important sur le climat car, pour les conserver, il faut les maintenir basse temprature (de la production la consommation). Le principal problme rside donc dans les fuites de gaz frigorigne (gaz fluors qui sont de puissants GES).

TRANSPORT Le transport des produits alimentaires sur


des milliers de kilomtres pour les amener aux consommateurs contribue fortement aux missions de GES. Transport entre le producteur, transformateur et lieu de vente: selon les modes de transport, les aliments auront une note plus ou moins sale en GES. Ainsi, le transport par avion est environ 40 fois plus metteur que le transport par bateau ! Le transport routier (camions) est 4 fois plus metteur que le transport ferroviaire et 6 fois plus que le transport fluvial. Transport des aliments du lieu de vente au domicile : faire ses courses en voiture est 3 fois plus polluant que de prendre les transports en communs. Le vlo et la marche, quant eux, nmettent aucun gaz effet de serre !

Emballage CO2

UN POT DE YAOURT LA FRAISE peut parcourir


plus de 9 000 Km, si on prend en compte le trajet parcouru par chacune des matires premires (fraises, lait, levures, sucre, pot, couvercle, tiquettes) et celui jusquau domicile du consommateur.