SERVICE DE PROTECTION DE LA CONSOMMATION

Dpartement de l'action sociale et de la sant

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GENVE

RECHERCHE DE RSIDUS DE PESTICIDES

Les pesticides sont aujourd'hui trs largement utiliss en agronomie afin d'amliorer la qualit des produits et d'augmenter le rendement des cultures. Malheureusement, qui dit traitement, dit rsidus ! Nous sommes donc rgulirement exposs aux pesticides par le biais de notre alimentation. Il est donc particulirement important de contrler les teneurs en rsidus de pesticides dans nos aliments afin de vrifier que les traitements phytosanitaires ont t effectus de manire correcte et que les rsidus sont en concentration la plus faible possible afin qu'il n'y ait aucun risque pour la sant du consommateur.

Au cours de l'anne 2002, ce sont 1'662 chantillons qui ont t contrls. Ceux-ci taient constitus de 1'393 chantillons prlevs par nos soins dans les commerces, distributeurs en gros et producteurs genevois et de 269 chantillons dposs par des clients privs ou dautres cantons lors de campagnes spcifiques. Il sagissait denviron un tiers de denres dorigine suisse et pour le reste de denres importes. Au total, des rsidus de pesticides ont t mis en vidence dans 619 chantillons (44,4 %) dont 45 (3,2 %) taient non conformes. Les motifs de non-conformit concernent dans 29 cas un dpassement des valeurs autorises, dans 10 cas lutilisation de produits interdits et dans 6 cas la prsence de rsidus dans des chantillons BIO. L'acquisition d'un LC-MS/MS dans le laboratoire a permis de dvelopper une mthode danalyse pour le dpistage et le dosage des pesticides polaires quil tait difficile, voire impossible, de dtecter avec les mthodes utilises prcdemment (GC-ECD et GC-NPD). On a pu constater par exemple que les carbamates sont des produits trs largement employs que lon ne dtectait que trs rarement auparavant. Les deux mthodes utilises actuellement en routine sont donc complmentaires et permettent aujourdhui davoir un meilleur aperu des traitements effectus. Chaque chantillon subit donc deux extractions et trois analyses diffrentes (voir schma ci-dessous) qui permettent de mettre en vidence plus de 500 pesticides diffrents.

Homognisation Pese

Extraction actate d'thyl

Extraction hexane

Analyse des pesticides polaires par LC-MSMS

Analyse des pesticides non polaires par GC-ECD et GC-NPD

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Nous constatons, par rapport lanne 2001, une trs nette augmentation du nombre de rsidus par chantillon puisque jusqu 11 produits de traitements diffrents ont t dcels sur le mme chantillon ! Afin dobtenir un produit satisfaisant aux normes, on observe une tendance utiliser, dans des quantits plus limites, un grand nombre de produits diffrents ayant les mmes proprits. La lgislation ne permet pas de lutter contre cette pratique. Notre activit sest concentre sur les produits sensibles et hors saison. Un contrle intensif des fruits ppins et noyau, des baies, des lgumes feuilles et des lgumes fruits a t effectu. Ces denres sensibles contenaient frquemment des rsidus comme le montre le tableau rcapitulatif des rsultats danalyses des chantillons prlevs de lanne 2002.

FRUITS Fruits ppins Fruits noyau Baies Agrumes Fruits exotiques Fruits coque Fruits sauvages Jus de fruits Fruits autres LEGUMES Lgumes tubercules Lgumes tiges Lgumes feuilles Lgumes fruits Lgumineuses Fines herbes Lgumes fleurs Lgumes autres AUTRES Tabac Th Vin Autres TOTAL

Nombre d'chantillons 186 121 213 53 50 3 1 20 41 Nombre d'chantillons 17 38 193 281 30 5 1 12 Nombre d'chantillons 66 33 26 3 1'393

Sans rsidus 57 56 83 15 37 3 (30,5 %) (46 %) (39 %) (28 %) (74 %) (100 %)

Avec rsidus conformes 128 (69 %) 65 (54 %) 109 (51 %) 35 (66 %) 13 (26 %) 1 (100 %) 6 (30 %) 2 (5 %) Avec rsidus conformes

Avec rsidus non conformes 1 (0,5 %) 21 (10 %) 3 (6 %)

14 (70 %) 39 (95 %) Sans rsidus 17 (100 %) 38 (100 %) 119 (62 %) 183 (65 %) 27 (90 %) 3 (60 %) 1 (100 %) 11 (92 %) Sans rsidus 64 10 2 3 780 (97 %) (30 %) (8 %) (100 %) (56 %)

Avec rsidus non conformes

72 (37 %) 89 (32 %) 3 (10 %) 2 (40 %) 1 (8 %) Avec rsidus conformes 2 (3 %) 21 (64 %) 24 (92 %) 575 (41,3 %)

2 (1 %) 9 (3 %)

Avec rsidus non conformes 2 (6 %)

38 (2,7 %)

En plus du travail de contrle habituel, deux campagnes spcifiques ont t menes cet automne. La premire a port sur le contrle des rsidus de pesticides dans les pommes et les poires de production genevoise. La seconde est une campagne romande sur les raisins de table et mots de productions suisse et trangre. Cette campagne a t effectue en collaboration avec les laboratoires cantonaux du Valais, de Vaud et de Neuchtel. Les rsultats de ces deux campagnes sont dtaills ci-aprs dans la partie consacre aux fruits.

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FRUITS
Les fruits sont des denres particulirement sensibles pour lesquelles laspect est particulirement important pour le consommateur. Cest pourquoi, les producteurs ont recours trs frquemment lemploi dinsecticide pour viter lattaque des fruits par les insectes et de fongicides afin de limiter la pourriture et dassurer une bonne conservation du fruit jusque sur ltalage des magasins.

Parmi les fruits fragiles, on retrouve entre autres les baies, les fruits ppins ou encore les agrumes. Les fraises, particulirement sensibles, font l'objet de nombreux traitements et reclent frquemment des rsidus de pesticides. En dbut d'anne, de janvier mars, 14 % des fraises dimportation contenaient des rsidus en teneurs suprieures aux valeurs autorises ! Les raisins de fin de saison, d'octobre dcembre, ne sont pas en reste non plus, puisque 8 % des raisins dimportation durant cette priode contenaient des teneurs suprieures aux normes. La situation ne sest donc pas amliore par rapport aux annes prcdentes. Pour les fruits ppins et les agrumes, le pourcentage dchantillons positifs est denviron 70 %, ce qui dmontre une utilisation quasi systmatique de pesticides pour ces cultures. Le nombre dchantillons non conformes reste cependant trs faible. Le motif de contestation principal pour les agrumes est le nonrespect de la mention "Sans traitement aprs rcolte". Cette mention relativement frquente sur les agrumes est trs peu respecte comme nous avons pu le dmontrer lors dune enqute en collaboration avec les journalistes de lmission "A Bon Entendeur" de la TSR. Il sagit l dune fraude vidente visant tromper le consommateur qui pense acheter un produit similaire du BIO et qui nen est pas. Un contrle du respect de cette mention sera effectu intensivement au cours de lanne venir.

Campagne pommes-poires

152 chantillons de pommes et de poires ont t prlevs dans les commerces, chez les grossistes et les producteurs genevois entre juillet et octobre 2002 afin de contrler les rsidus de pesticides. Durant cette priode, la plus grande partie de la marchandise commercialise est dorigine suisse, les pommes importes arrivant sur le march au printemps et dbut de lt. Trois mthodes d'analyses ont t appliques afin de rechercher les pesticides frquemment employs en arboriculture. FRUITS Pommes Poires Origine CH E CH E Nombre d'chantillons 109 14 26 3 Sans rsidus 15 7 13 1 Avec rsidus conformes 93 7 13 2 Avec rsidus non conformes 1 0 0 0

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Si 3 chantillons sur 4 contiennent des rsidus de pesticides, les teneurs en pesticides mesures sont, en gnral, nettement infrieures aux valeurs lgales admises. Pour les pommes, ce nest pas moins de 20 produits de traitement diffrents qui ont t dtects dans les chantillons. Les plus frquents sont rpertoris dans le tableau ci-dessous. Le fongicide folpet est prsent dans 1 chantillon sur 2. Mais on peut constater que la teneur maximale mesure est trs largement infrieure la norme en vigueur. Cest dailleurs le cas pour la plupart des produits, ce qui dmontre que les traitements ont t effectus de manire correcte (dosage, nombre dapplications et dlais dattente respects). Pesticide Folpet Pirimicarb Trifloxystrobin Indoxacarb Fenoxycarb Captan % positif 49 % 30 % 27 % 15 % 11 % 7% Teneur min.-max. (mg/kg) 0,02 - 1,51 0,01 - 0,10 0,02 - 0,22 0,01 - 0,05 0,01 - 0,06 0,01 - 0,61 Norme CH (mg/kg) 3 1 0,5 0,5 0,3 3

Les autres produits retrouvs dans moins de 5 % des chantillons sont les suivants : dichlofluanid, diphnylamine, actamiprid, carbendazim, pyrimthanil, hexythiazox, bromopropylate, difnoconazol, soufre, carbaryl, myclobutanil, penconazol, vamidothion, thiabendazol. Le seul chantillon pour lequel on a observ un dpassement de la teneur autorise contenait du penconazol. Comme le montre le graphique suivant, de trs nombreux chantillons contenaient des rsidus de plusieurs types de pesticides, parfois jusqu' six matires actives diffrentes. Laugmentation du nombre de rsidus observs est cependant troitement lie lamlioration des techniques danalyses et notamment de la sensibilit grce lutilisation de la LC-MSMS.
50 45 40 35 Nb d'chantillons 30 25 20 15
16 14 12 Nb d'chantillons 10 8 6 4 2 0 0 1 2 3 Nb de rsidus retrouvs 4 5 6

10 5 0 0 1 2 3 N b de rsidus retrouvs 4 5 6

Pour les poires, la situation est encore meilleure : aucun rsidu na t dtect dans 50 % des chantillons analyss. Les produits retrouvs sont identiques ceux employs pour les pommes : captan, trifloxystrobin, indoxacarb, folpet, fenoxycarb, cyprodinil, fludioxonil, fenitrothion, fenpropathrin et procymidone.

Sur les 15 chantillons positifs, aucun dpassement de norme n'a t constat. Le nombre de rsidus par chantillon est galement plus faible que dans les pommes. La situation gnrale des fruits ppins produits et commercialiss sur le canton de Genve est donc trs satisfaisante. Des contrles complmentaires seront effectus au printemps prochain afin dvaluer la situation des fruits ppins dimportation.

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Campagne romande "raisins de table et mots"

Le but de cette campagne est de rechercher les rsidus de produits de traitement phytosanitaire de la vigne dans les raisins de table et les mots destins la consommation immdiate et de vrifier si les concentrations mesures sont conformes l'ordonnance sur les substances trangres et les composants. Deux mthodes multi-rsidus valides pour le dosage des pesticides non polaires et polaires ont t employes. La premire par chromatographie gazeuse avec dtection spcifique (ECD, NPD) et la seconde par chromatographie liquide avec dtection par spectromtrie de masse tandem (LC-MSMS). Au total, ce sont 98 chantillons que nous avons examins : 20 chantillons dposs par les laboratoires cantonaux vaudois, 12 par Neuchtel, 5 par le Valais et 10 prlevs par nos soins dans les commerces et auprs de producteurs genevois et enfin 50 raisins d'importation. De mme, nous avons souhait obtenir des raisins ou des mots destins la consommation directe et non pas la vinification. La distribution en fonction de lorigine et le rcapitulatif des rsultats est fourni dans le tableau ci-dessous. Echantillons Origine Raisin Mot et jus de raisin TOTAL CH E CH E Nombre d'chantillons 20 59 19 0 98 11 (11 %) 82 (84 %) 5 (5 %) Sans rsidus 1 (5 %) 7 (12 %) 3 (16 %) Avec rsidus conformes 19 (95 %) 47 (80 %) 16 (84 %) Avec rsidus non conformes 5 (8 %)

Nous pouvons constater que pour les raisins et les mots dorigine suisse aucun chantillon ne sest avr contenir des rsidus de pesticides au-del des valeurs autorises. En ce qui concerne les raisins dimportation, 5 chantillons se sont avrs non conformes : dans 4 cas, il sagissait dun dpassement de valeur de tolrance et pour le cinquime du non-respect du label BIO. Tous les chantillons contests sont des raisins prlevs en fin de saison, cest--dire entre mi-octobre et fin dcembre. Le pourcentage dchantillons positifs est galement trs lev puisque nous avons pu mettre en vidence la prsence de rsidus dans environ 90 % des cas. Ceci dnote une utilisation intensive des pesticides dans le milieu de la viticulture. Au total, ce nest pas moins de 36 substances diffrentes qui ont pu tre identifies sur ces chantillons. Les substances les plus frquemment retrouves (dans plus de 5 % des chantillons) sont rpertories dans le tableau ci-dessous. La quasi-totalit de ces produits sont des fongicides ayant pour but de limiter les principales maladies de la vigne. Pesticides Cyprodinil Fludioxonil Folpet Procymidone Fenhexamid Pyrimethanil Metalaxyl Myclobutanil Soufre Carbendazim Chlorpyrifos Iprodione Iprovalicarb Dichlofluanid Dimethoate % positif 41 % 28 % 28 % 18 % 17 % 17 % 14 % 10 % 10 % 9% 9% 8% 7% 5% 5% Teneur max. (mg/kg) 0,96 0,48 0,51 1,60 0,29 1,40 0,50 0,12 2,35 0,40 0,50 0,70 0,03 1,65 0,08 Norme CH (mg/kg) 3 3 3 5 3 1 2 0,2 50 2 0,5 10 2 10 1

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En plus des 15 substances frquemment dtectes, nous avons pu identifier les produits suivants : acrinathrin, azoxystrobin, bromopropylate, chlorotholanil, cymoxanil, diethofencarb, difenoconazol, fenitrothion, fenpropathrin, hexythiazox, imidacloprid, indoxacarb, methiocarb, methomyl, omethoate, oxadixyl, parathion-methyl, tebuconazol, tebufenpyrad, tolyfluanid et vinclozoline. On peut constater que les teneurs maximales mesures sont gnralement bien infrieures la norme en vigueur. Cependant, comme cest de plus en plus souvent le cas, nous avons pu observer un trs grand nombre de rsidus par chantillon, soit en moyenne deux trois rsidus de pesticides diffrents par chantillon avec, dans des cas extrmes, jusqu 11 rsidus. La distribution du nombre de rsidus par chantillon est similaire pour les chantillons dorigine suisse et ceux dimportation. Cependant, on peut noter que tous les cas extrmes (9 rsidus et plus) sont des raisins dimportation !
25

20

nb d'chantillons

15

10

0 0 1 2 3 4 5 6 7 nb de rsidus par chantillons 8 9 10 11

La concentration cumule de tous les pesticides mesurs peut tre trs leve. Par exemple, nous avons pu mesurer dans un raisin dimportation les rsidus suivants : dichlofluanid carbendazim vinclozolin folpet procymidone myclobutanil = = = = = = 1,65 mg/kg 0,40 mg/kg 1,51 mg/kg 0,13 mg/kg 0,60 mg/kg 0,04 mg/kg.

La somme de tous ces rsidus arrive un total de 4,3 mg/kg de rsidus mais cet chantillon doit tre considr comme conforme ! Pour conclure, nous pouvons dire que la situation des raisins et des mots de raisin est mitige. Bien que peu dchantillons (voir aucun pour les indignes) dpassent les valeurs autorises, nous constatons un nombre quelques fois trs lev de rsidus par chantillon. Nous sommes cependant dsarms face cette politique du cocktail, puisquil nexiste actuellement aucune lgislation limitant le nombre ou la somme de rsidus autoriss par chantillon. Les raisins dimportation hors saison sont des denres plus sensibles pour lesquelles un contrle systmatique doit tre effectu.

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LGUMES
Tout comme les fruits, les lgumes sont des denres fragiles pour lesquelles de nombreux traitements phytosanitaires sont effectus en cours de production et pour la conservation. Les lgumes les plus sensibles sont les lgumes feuilles et les lgumes fruits (tomate, aubergine, poivron). Lutilisation de mthode de production moderne de type hors sol pour les lgumes fruits fait que les traitements sont plus limits et mieux contrls. Les denres problme proviennent souvent de culture traditionnelle et dimportation (Europe du Sud et Afrique du Nord).

Le tableau suivant prsente des rsultats dtaills pour les lgumes qui ont fait lobjet dun contrle intensif cette anne. Sur les 11 chantillons non conformes, le motif de contestation tait dans 7 cas un dpassement des valeurs autorises et dans 4 cas la prsence de rsidus dans des chantillons BIO. Bien que ces chiffres soient plutt rassurants, il faut remarquer quen cours d'anne environ 50 demandes ont d tre effectues auprs de lOFSP afin de fixer de nouvelles normes. En effet, de nombreuses substances ont pu tre mises en vidence dans les denres non autorises en Suisse. Cette politique du cas par cas, fixant une norme pour un pays et une autre pour son voisin, est relativement difficile grer et dfavorise nettement les producteurs suisses. LEGUMES Salade feuilles Tomate Concombre Courgette Aubergine Poivron Origine CH E CH E CH E CH E CH E CH E Nombre Sans rsidus d'chantillons 83 64 (77 %) 66 23 (35 %) 33 23 (70 %) 113 80 (71 %) 9 7 (78 %) 10 7 (70 %) 7 6 (86 %) 16 11 (69 %) 3 1 (33 %) 10 7 (70 %) 2 2 (100 %) 58 26 (45%) Avec rsidus conformes 19 (23 %) 41 (62 %) 9 (27 %) 31 (27 %) 2 (22 %) 2 (20 %) 4 (25 %) 2 (67 %) 3 (30 %) 29 (50 %) Avec rsidus non conformes 2 (3 %) 1 (3 %) 2 (2 %) 1 (10 %) 1 (14 %) 1 (6 %)

3 (5 %)

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PRODUITS BIO
76 chantillons issus de l'agriculture biologique ont t analyss en 2002. Il sagissait de 37 chantillons dorigine suisse et de 39 produits BIO imports (Italie 20, France 6, Espagne 4, divers 9). Dans 6 chantillons (8 %), la prsence de rsidus de pesticides a t observe. On constate dans le tableau cidessous que la totalit des chantillons non conformes taient imports. Except un cas, les teneurs mesures taient gnralement trs infrieures aux valeurs autorises pour les produits non BIO. Il sagit cependant dune fraude vidente, soit volontaire, soit lie la mauvaise gestion des filires BIO et traditionnelle.

chantillon Courgette Poivron Raisin Th Tomate Tomate

Origine Italie Italie Italie Inde Italie Espagne

Produit retrouv Endosulfan Bromure Pyrimthanil Endosulfan Cyprodinil Iprodione

Teneur observe (mg/kg) 0,15 43 0,01 0,11 0,10 0,10

Norme CH non BIO (mg/kg) 0,05 100 3 30 0,5 5

ANALYSE DES NITRATES

Le contrle de la teneur en nitrates des denres alimentaires a t effectu sur 219 chantillons, dont 149 prlevs par nos soins et 70 dposs par des clients privs, notamment les marachers genevois. Il sagissait pour une grande majorit de lgumes feuilles. La situation du contrle des nitrates est un peu particulire pour lanne 2002, puisque les normes ont t revues la hausse lors de la nouvelle rvision er de lOSEC entre en vigueur le 1 mai de cette anne. Entre les mois de janvier et de mars, 7 salades ont t contestes pour un dpassement de la valeur de tolrance 3'500 mg/kg. Ces 7 chantillons auraient t conformes selon la nouvelle norme fixe 4'500 mg/kg. Le graphique suivant montre les teneurs mesures pour les 149 chantillons prlevs.
5000 4500 4000 3500 Teneur en nitrates [mg/kg] 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51 56 61 66 71 76 81 86 91 96 101 106 111 116 121 126 131 136 141 Nb d'chantillons 146 Ancienne valeur de tolrance pour nitrates dans les salades: 3500 mg/kg Nouvelle valeur de tolrance pour nitrates dans les salades: 4500 mg/kg

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