Cannels bordelais : recette - Doctissimo

02/12/08 13:35

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Recette : Cannels bordelais

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Ingrdients pour la recette de Cannels bordelais :

50 cl de lait 40 g de beurre 125 g de farine 250 g de sucre 4 ufs 2 cuil. soupe de rhum 1 gousse de vanille

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- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Rcuprer les graines contenues lintrieur laide de la pointe dun couteau. - Verser le lait dans une casserole, y ajouter les gousses et les graines de vanille et 25 g de beurre. Faire bouillir feu moyen. - Pendant ce temps, dposer la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter 2 ufs entiers et 2 jaunes. Mlanger. Lorsque la pte obtenue est homogne, verser progressivement, et tout en remuant, le lait bouillant (en ayant pris soin de retirer la gousse). La pte devient fluide et sapparente une pte crpe. Recouvrir dun linge propre et laisser refroidir temprature ambiante. Verser le rhum lorsque la pte est froide, mlanger. Couvrir et placer une heure minimum au rfrigrateur. - Prchauffer le four 300C (th.9). - Beurrer gnreusement des moules cannels en cuivre y rpartir la pte (ne les remplir quaux trois quart de leur hauteur). - Enfourner et cuire 10 minutes la temprature du prchauffage puis rduire le thermostat 180C (th.6). Poursuivre la cuisson 50 minutes. Laisser refroidir, dmouler. Les cannels doivent tre dors en surface, et, moelleux cur.
Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France , ple culinaire national des produits laitiers / CNIEL

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Les commentaires :
Les commentaires de Irne sur la recette de Cannels bordelais thermostat 9 = 210 et non 300 comme annonc dans la recette Les commentaires de nm sur la recette de Cannels bordelais est ce que en peux remplacer le rhum par l'eau de fleur d'oranger?je pense que ca sera plus bon Les commentaires de FleuryMD@h-fr.ch sur la recette de Cannels bordelais Seuls 2 blancs d'oeufs ne sont pas utiliss. Les commentaires de alain sur la recette de Cannels bordelais que faites vous des deux autres oeufs ? Tous les commentaires > Ajouter un commentaire

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