Engraissement bovin - Gros bovins 2.1.

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Organisation de la production
Donnes techniques de production
Critres dterminant la forme de production
Conditions naturelles de l'exploitation : production de mas / d'herbe / pture, pentes.
Mode de garde possible selon les btiments existants.
Situation du march (prix de vente, primes de qualit, labels voir fiches labels chapitre 10).
Paiements directs (SST, SRPA, UGBFG).

Engraissement unit
Finition
rem. engrais
Taureau
intensif
Taureau
mi-int.
Gn./Buf
mi-int.
vente dir.
Gn./Buf
extensif
pr-engraissement
* poids vif dbut kg (300) 65 65 65 65
* poids vif fin kg 125 125 125 125
* GMQ g 800 800 800 800
* dure j 75 75 75 75
finition
* poids vif fin kg 525 525 525 527 500
* GMQ g 1300 1300 1100 1000 700
* dure j 173 308 364 402 536
rendement l'abattage % 53 53 53 53 54
vente d'animaux kg PM 278 278 278 279 270
vide sanitaire j 5 5 5 5 5
rotations par anne nombre 2.05 1.17 0.99 0.90 0.68
pertes d'animaux % 3 5 5 5 5
viande prte la vente % 68
viande prte la vente kg 190
UGB nombre 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4

Source : Catalogue des marges brutes AGRIDEA.
2.1.10 Gros bovins - Engraissement bovin
2007 octobre - www.agridea.ch
Planificatin de l'alimentation
Priode de finition
Priode de pr-engraissement
Plan de sevrage des veaux destins l'engraissement (GMQ 850 g/j*)
Ration 1 Ration 2 Ration 3 Complments
PV Semaine lait entier poudre de lait
1
lactosrum et aliment
2
Concentr Foin
3
kg kg/j g/j kg/j g/j kg/j kg/j
65 1 6 700 7 420 max 2 volont
70 2 6 700 7 420 min 0.5
76 3 6 700 7 420
82 4 6 700 6 360
88 5 6 700 6 360
95 6 4 450 4 200
101 7 2 250 2 100
108 8 0 0 0 0
Total 252 kg 30 kg 273 kg 16 kg
1
Teneurs de la poudre de lait : 210-220 g MA/kg; 180-200 g MG/kg
2
Teneurs de l'aliment complmentaire au lactosrum : 260 g MA/kg; 260 g MG/kg
3
De l'ensilage de mas peut tre mis disposition volont la place du foin.
* Le GMQ indiqu est un objectif; l'accroissement rel dpendra de facteurs tels que la sant des veaux dans les jours suivant la
mise en lots, la qualit du concentr/fourrage distribu en complment.
Quel profil d'accroissement ?
Pour tirer profit du potentiel de croissance des animaux et pour viter les dpts excessifs de graisse, le profil
d'accroissement ne devrait pas tre maintenu constant mais adapt aux diffrentes phases de production. Le graphique
suivant montre les courbes de croissance idales pour des accroissements moyens de 1000 1300 g/jour.
Profil d'accroissement
GMQ 1000 g
GMQ 1100 g
GMQ 1200 g
GMQ 1300 g
800
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1200
1400
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150 200 250 300 350 400 450 500 550 kg PV
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Source : ALP et Melior
Rgles
Jusqu' un GMQ denviron 1100 g/jour, l'intensit de production peut tre augmente de manire homogne sur
toute la priode d'engraissement.
Une alimentation trop intensive ou un manque de PAI en dbut d'engraissement favorisent les dpts de graisse.
Adapter l'objectif d'accroissement la valeur des fourrages disponibles.
Complter les rations pauvres avec des fourrages concentrs.
Rserver les fourrages riches (p. ex. mas grain humide ou mas pi) plutt aux taureaux.
Rationner les fourrages "trop" riches et couvrir les besoins en ballast avec des fourrages fibreux (p. ex. paille).
Intensit moindre pour les gnisses et bufs que pour les taureaux.

Source : adapt d'aprs ALP.

Les protines absorbables dans l'intestin (PAI), composes d'une fraction dgrade dans la panse et d'une fraction
protge, sont valorises diffremment selon l'nergie et la matire azote contenues dans la ration.
PAIE = teneur en protines de l'aliment lorsque l'nergie limite la synthse microbienne.
PAIN = teneur en protines de l'aliment lorsque la matire azote dgradable limite la synthse microbienne.
En gnral, en dbut d'engraissement, les animaux manquent d'azote dgradable, les PAI sont alors limitant.
Contrle de l'apport protique particulirement ncessaire durant cette phase.
En cours de production, l'augmentation de consommation de la ration de base permet de mieux couvrir les besoins
en PAI. Selon les rations, les apports en PAIE augmentent plus rapidement que ceux en PAIN.
Surveiller les apports en PAIN en fin d'engraissement et complter la ration de base avec des concentrs
riches en PAIN (ure, colza, soja).
Engraissement bovin - Gros bovins 2.1.11
www.agridea.ch - octobre 2007

Besoins alimentaires
Rapport PAI / NEV
Besoins en nergie et en protines
Apprciation des PAI selon l'quilibre nergtique
Les besoins en nergie (MJ NEV) et en protines absorbables dans l'intestin (g PAI) augmentent en fonction :
du poids de l'animal;
de l'intensit de production;
du sexe (taureau vs. gnisse ou buf);
de la race : les races prcoces (ex. Angus) ont des besoins plus proches de ceux des gnisses, les races tardives (ex.
Blonde d'Aquitaine) des besoins plus proches de ceux des taureaux.

Principe
Au fur et mesure de l'engraissement, l'animal dpose moins de muscles et plus de graisse. Le kg de
crot contient donc moins de protines et plus d'nergie.
Le rapport PAI / NEV recherch dans la ration volue comme la composition du kg de crot. Il est donc fonction :
du poids de l'animal
Rapport PAI / NEV infrieur pour les animaux gs; un kg de crot contient plus de graisse 500 kg qu' 200 kg.
de l'intensit de production
Rapport PAI / NEV infrieur pour les intensits de production leves.
du sexe et de la race
Rapport PAI / NEV diminue plus fortement chez les gnisses ou bufs que chez les taureaux en fonction de l'ge. Les
gnisses et bufs dposent de la graisse plus tt que les taureaux.

Apports de la ration de base en PAIE et PAIN en lien avec les besoins en PAI
Ration de base riche en nergie (mas pi)
L'apport en PAIN par la ration de base est plus faible que celui en PAIE. Il est ncessaire de choisir un concentr
protique riche en PAIN (ex. colza, arachide) en n d'engraissement.
Ration de base quilibre (ensilage d'herbe + mas plante entire)
L'apport en protines absorbables de la ration de base est quilibr. Un tourteau de soja suft pour la
complmentation. Selon l'intensit, un concentr nergtique (ex. crales) peut s'avrer ncessaire.
2.1.12 Gros bovins - Engraissement bovin
2007 octobre - www.agridea.ch
Apports alimentaires recommands et densit de la ration



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Engraissement bovin - Gros bovins 2.1.13
www.agridea.ch - octobre 2007
Rentabilit dans l'engraissement bovin
Facteurs de succs
Cot alimentaire, indice de consommation.
Rendement d'abattage.
Conformation des carcasses.
Adquation prcocit intensit de l'alimentation maximisation du crot dans les limites de poids de carcasse
avec un tat d'engraissement optimal.
Rsultat conomique
Le rsultat de la vente des animaux dpend de 3 paramtres :

Rendement d'abattage Nombre de rotations annuelles Prix de vente par kg PM

facteur essentiel
au niveau de la prestation
facteur essentiel
au niveau de la marge brute
(influenc par prix d'achat des
remontes)
dpend du canal de commercialisation
et des supplments / dductions selon
caractristiques des races (ex. dduc-
tions pour poids excessif des BA)
Coordonner l'action technique et commerciale
Toute prvision long terme des prix d'achat des veaux et de vente des animaux demeure spculative. En
gnral, les prix de vente des gros bovins sont plus levs en automne et le prix des veaux plus bas au printemps.
Consulter la che 9.1.1-2.
Source : Proviande,
chiffres mensuels