Menu SATIN

23,90

Duo de Saumon aux agrumes

sur son blinis
Montgolfire de poularde aux cpes bouchon
Suprme de pintade
Farci au foie gras de canard
Gaufre de pommes de terre
Press de lgumes marachers
Tatin dchalotes confites
Pavlova

Menu DENTELLES

28,50

Quelques feuillets pour patienter (3 pices)

Sucette de bloc de foie gras aux pommes
Coupe de Nol aux St Jacques
et crevisses marachres
Coffret de ris de veau saut
et sa crme au Coteaux de Loire

TRAITEUR

MERCURE DOR
NATIONAL
Mercure dOr
National

Menu GUIPURE

3015

Sphrique de tartare de saumon

aux avocats et lgumes croquants
Marguerite de boudin blanc
sur son tatin dendive
et son escalope de foie gras pole
petit jus de cpes
Palet de veau grill aux baies de sichuan
Ptit jus cors
Gaufre de pommes de terre
Press de lgumes marachers
Tatin dchalotes confites

NOS CONSEILS
Essayez de faire un menu unique pour
toute lassemble, cela vous sera plus
facile de le servir vos invits, et pour
nous de vous satisfaire.
Passez vos commandes le plus tt possible,
certains plats demandent plusieurs jours de
prparation ou dapprovisionnement.
Les prix indiqus sont T.T.C. emporter
et la personne, ils peuvent subir des
variations selon les cours des produits.

Le Floride

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Brochette de cerf grand veneur,

cras de pommes de terre lhuile dolive
Pomme fruit aux griottes
Le Floride

Menu SOIE

29,70

Mdaillon de langouste
Bulle de St Jacques, sur sa compote
dendive au beurre dorange
Filet de bar en cailles de charlottes
la fondue dchalotes
crme de crustacs

Menu PLUMETIS

29,25

Superposition de foie gras aux pommes

Cocotte de St Jacques lute au vin blanc
Cuisse de chapon braise au romarin
Pole de pleurotes aux marrons
Gaufre de pommes de terre
Press de lgumes marachers
Tatin dchalotes confites
Choco griottes

343, rue Nationale . Tl. 03 21 26 38 36

120, rue Nationale . Tl. 03 21 26 90 71
62290 Nux-les-Mines
vincent.depret@wanadoo.fr
www.depret-traiteur.com

Imp. CALOONE - NUX - 03 21 61 37 37 - www.caloone.com

Choco griottes

Menu MOUSSELINE

Depret
Depret
Catherine & Vincent

Menu enfant

870

Sapin de Nol jambon fromage

Dodine de dinde
Pomme Smile
Boule merveilleuse
(Mousse chocolat, meringue)

ENTRES FROIDES

APERITIF
COT FROID

Pain surprise (60 70 pices)

Pain Focaccia (40 pices)
Coffret de mini verres Cocktail
9 pices : crabe, foie gras, crevisse, asperge
Canaps varis Prestige
Plateau de mini wraps 24 pices
Plateau des gourmets 35 pices
Plateau des saveurs de 54 pices de mise en bouche
Sucette au bloc de foie gras et pomme

36,60
28,30
19,90
0,75
22,75
22,75
39,90
1,90

CT CHAUD
Mini tartelettes apritif
Plateau petits fours Prestige, 24 pices
Plateau de 12 briochettes escargots
Mini pastillas de poulet aux lgumes les 6 pices
Plateau de 24 tapas
Mini boudins blancs et mini saucisses cocktail (100g)

0,60
19,95
13,50
5,90
20,80
3,00

NOS FOIES GRAS

Foie gras de canard entier sur plat maison
garniture : chutney de figues, brioche
Allumette landaise au foie gras en compression
et fruits secs
Superposition de foie gras de canard aux pommes

8,50
6,50
6,50

FOIE GRAS CHAUD

Escalope de foie gras pole sur sa compote de rhubarbe
et fruits rouges

TERRINES (sur plat)

Mosaque de langouste au Meursault
Saumon en Bellevue minimum 10 pers

PTISSERIE

Boule merveilleuse (mousse chocolat, meringue)

Pavlova mangue framboise (meringue base de mascarpone)
Le Floride (croustillant, mousse chocolat noir, crmeux orange)
Choco griottes (croustillant , chocolat, griottes)

7,00

6,50
6,20

2,40
3,20
3,95
3,95

Coquille saumon
Sphrique de tartare de saumon aux avocats et lgumes croquants
Arlequin dcrevisses, crabe aux fines herbes et tomates confites
Duo de saumon aux agrumes sur blinis
Carpaccio dcrevisses la crme, asperges vertes
Dlice de St Jacques et saumon en aoli de lgumes
la gele safrane
Pamplemousse cocktail
Mdaillon de saumon et sa garniture sur plat
Coupe de Nol aux St Jacques et crevisses marachres
Demi-langouste la parisienne
Mdaillon de langouste
Demi ananas victoria Louisiane
Moelleux scandinave en brochette blinis et tartare du soleil
base de poisson fum dans son crin argent
Chiffonnade de saumon fum par nos soins au bois de htre
et sa garniture sur plat
Verrine de volaille aux pommes et cleri
Superposition ensoleille en transparence involtini,
tartare de tomate, guacamole
Verrine de fromage de chvres au piment despelette,
ciboulette et tomates confites
Dme de queue et joue de buf, foie gras aux tomates confites

3,95
5,90
4,95
3,90
4,90
5,70
3,90
4,90
5,90
17,90
8,90
5,95

Tarte fine de filets de cailles aux pointes dasperges vertes

et pleurotes
Croustade de ris de veau
Coffret de ris de veau saut et sa crme au Coteaux de Loire
Croustade Argenteuil (asperges vertes et blanches, jambon)
Ficelle Picarde

4,90
5,95
5,95
4,20
2,75

BOUDINS NATURE
Boudin truffs 1%
Boudin blanc Richelieu (au foie gras et ris de veau)
Boudin blanc aux mirabelles

32,00
18,00

5,70
6,55
4,90
4,95
3,95
5,95

ENTRES CHAUDES
Corolle de Saint Pierre et langoustine au beurre blanc,
risotto aux cpes
Nage de ppites de lotte lardes aux lgumes braiss,
sauce au vin blanc
Montgolfire de la mer
Brochette de la mer sur son risotto aux cpes en polon
Pole de saumon, St Jacques et gambas la fondue de poireaux
Croustade aux deux saumons la fondue de poireaux
Coffret de ravioles la truffe, crme de parmesan
Marguerite de boudin blanc sur son tatin dendives
et son escalope de foie gras pole, petit jus de cpes
Escargot de Bourgogne (la pice)
Coquille St Jacques tradition
Coquille St Jacques aux filaments de lgumes
Ecrin de St Jacques feuillet homardine
Marguerite de St Jacques sur son tatin dendives,
tagliatelles de carottes
Bulle de St Jacques,
sur sa compote dendives au beurre dorange
Cocotte porcelaine de St Jacques lute au vin blanc
Bouche la Reine
Montgolfire de poularde aux cpes bouchon

ENTRES CHAUDES (suite)

4,90
6,80
9,50
4,95
6,20
5,95
5,60
6,50
0,58
5,05
7,10
5,95
6,70
6,95
5,60
3,20
4,90

GARNITURES accompagnement
Pomme Anna
Gratin dauphinois individuel (120g )
Pomme dauphines
Gauffre de pommes de terre aux champignons
Polon dcras de pommes de terre la truffe 1%
Blinis de pommes de terre
Press de lgumes marachers
Clafoutis de lgumes en coque de bois
Canon de courgette la fondue de carotte
Tatin provenal aux deux tomates
Ballotin dasperges vertes
Fagot dharicots verts en robe de lard
Poire au vin mielle
Tatin dchalotes confites
Pomme fruit aux griottes
Timbale camarguaise au riz sauvage
Brochette de lgumes

1,60
1,60
0,50
2,60
2,95
1,30
1,90
2,65
1,50
1,90
1,45
1,25
1,75
1,30
1,70
1,70
1,15

PLATS PRINCIPAUX

Brochette de cerf grand veneur,

cras de pommes de terre lhuile dolive, pommes fruits aux griottes 8,90
Suprme de faisan cuisson basse temprature, sauce des vignerons 8,90
Filet mignon de sanglier sur son tatin de champignons du moment 10,90
Estouffade de sanglier aux chtaignes

Suprme de pintade farcie au foie gras de canard

6,60
Pintade dsosse farcie aux morilles et larmagnac, 5/6 pers.
33,50
Filet de canette rti farci au foie gras et poires Williams caramlises 6,90
Cannette dsosse farcie pain dpices et foie gras, 7 8 pers.
43,40
Chapon dsoss farci au foie gras, 10 pers
120,00
Cuisse de chapon braise au romarin, pole de pleurotes et marrons 7,85
Cuisse de poularde dsosse farcie au foie gras
4,90
Coffret de paleron de veau confit,
rosana de carottes sur sa tarte fine feuillete
8,50
Echine de porcelet de Nol confite
sur son cras de pommes de terre lhuile dolive
8,50
Noix de ris de veau au banyuls
et sa fricasse de champignons en polon
9,00
Filet de bar en cailles de charlotte la fondue dchalotes,
crme de crustacs
9,90
Dos de saumon cuit lunilatral au beurre sal et petites girolles
7,20
Demi coquelet au champagne
4,90
Carr dagneau en crote, duxelle de champignons
et foie gras, 2 pers.
12,90
Chateaubriand de filet de buf Rossini sauce prigourdine
13,50
Palet de veau grill aux baies de sichuan, ptit jus cors
8,50
Mignon aux pices de Nol
6,50
Jambon au champagne
4,95
Caille dsosse farcie au foie gras et pain dpices
8,30

FAITES-LE VOUS-MME
Mini rti de chapon cru 150 g
4,00
Mini rti de cochon de lait, 180 g
4,90
Suprme de pintade au foie gras et marrons, 200 g
5,90
Portefeuille de suprme de poulet fermier,
farce fine forestire, 250 g
4,90
Paletot de poularde farcie, boudin blanc et farce de ftes, 2,3 kg
49,90
Dinde dsosse farcie marrons et raisins, 2 kg
41,80
Gigolette de canard farcie la gascogne
5,40
Rti de veau Orloff
27,90 / kg
Rti de porc Orloff
17,50 / kg
Croque Parisien
(filet mignon, tomate et chalotes confites, sauce Mornay)
19,90 / kg
Carr dagneau en crote dherbes
36,10 / kg

(avec fiche-recette)

GALANTINES DE FTE
Cochon de lait farci aux pistaches
Oie farcie au bloc de foie gras de canard
Pintade farcie aux noix
Ballottine de chevreuil grand veneur
Pt en crote de pintade aux morilles