APPLICATION 1

-> identifier et chercher l'information, ordonner

PRODUIT :
Besoin :produit alimentaire, apport en calcium, utile pour la cuisine, accessible niveau
prix, 4 sortes de laits en fonction de leur teneur en matire grasse, 4 sortes de
traitements thermiques. Aspect le plus important pour les mnages laspect de ses
bnfices sant.
Culture : tout les matins au petit djeun.
Les produits laitiers ont une place trs importante dans la culture franaise.
Innovation : linnovation porte sur le packaging, le conditionnement et le gout .
Donc innovation produit .
Lait prosuit faible valeur ajoute : pas beaucoup de diffrence visuellement et
gustativement
Donc les MDD on le plus de part de marchs et donc les MDP doivent se
dmarquer et donc
Innover , ils font de lhypersegmentation : dclinaison trs forte du produits
par rapport au
carastristiques du produit donc les MDP font linnovation . Et ca
marche car les MDP gagnent des parts de march par rapport au MDD qui en perdent.
Caractristiques : Lait composer 87.5% deau , le reste tant compos de lipides.
Les caractristiques de diffrenciations sont : -teneur en matire grasse : -lait entier
-lait demi- crm
-lait X % de matire grace
-traitement thermique : -lait cru
- lait frais pasteuris
-lait strilis
-lait strilis UHT
-origine : -vache
-jumen
-chvre
Interet : sinteroger sur si elle sinterraisse une ou plusieurs caractristiques.
Ici on sinterraisse tout
Champ detude :On tudiera seulement le march du lait.
March envirronant : Autres produit laitiers
Autres produits du petit djeun .
March complmentaires : chocolat en poudre cacao...
Intret : cobranding sassoci avec des producteurs
de produits complmentaire , ou alors se lancer dans la production de produits
complmentaires , crossmarchandising ( distribution).
TENDANCE DU MARCHE :

Chiffres du march :
Volume du march : - valeurs 1601 millions deuros
-volume 2076 millions de litres
Prix moyen : 0.77
Segments du produit :
Tenur en matire grace : lait UHT classique reprsente 80% du march en volume donc
la sant dpend de ce segment et dans les UHT classique
le lait demi crm classique reprsente 75% du march lui tout seul.
Prix : classique 0.60
Spcifiques 1.30
Frais et ferment 1.10
volution : lait classique en stagnation donc le march stagne car 80% stagne.
Contenant : le 1 litre est mieu adapt au march car cest le mieu adapt au march.
Environnement gnral :
Problme de dmogarphie car il ya une baisse de la natalit donc baisse du nombre
denfant.

OFFRE :

fournisseurs :
-la production de lait se concentre principalement dans le nord ouest
-Au niveau du monde le rendement laitier stagne aux alentours de 2200-2300
Les vaches les plus productives se situent en amrique du nord et centrale, suivient
par l'europe et l'ocanie.
-au sein des leveur le leader est sodiaal.
Distributeurs :
97% des ventes se fait en GDA tout sous le meme toit (hyper super ....)
Producteur :
- les MDD gagnent 45% en statique. En baisse au niveau de levolution .
-lactel et candia suivent avec 15% des part de march chacune en statiques. Mais
gagne sur levolution (linnovation a marche) en ayant de nombreuses dclinaison ils
investissent le rayon et bloque lentre.
Au niveau des prix lactel est le plus chre.
Les MDP on vendu normment promo ce qui explique l augmentation des ventes en
volumes.
Priphrie collective :
-Lactalis fait chuter le prix du lait en france par rapport au prix moyen europen, risque
d'y avoir une action en justice contre lactalis, donc augmentation des prix du lait.

Linterprofession essaye de dfendre leurs interet. La pub les prduit laitier sont nos
amis pour la vie est financ par linterproffession dans le but d ;agir sur la demande.
DEMANDE :
Acteurs :
La consommation de lait en france se concentre pour la plupart sur une diagonale de
l'ouest au centre est.
Les laits aromatiss sont trs apprecis par les enfant et ado.
Surconsommation dans les campagnes.
Comportement :
La plupart des conso boivent 1 7 fois du lait par semaine. les petits conso
reprsentent 47
% de la population franaise, les gros consommateurs eux reprsentent 31 % de la
population.

Quand ? au petit djeuner pour la plupart, ou au gouter.

une grande majorit des enfants en consomment tous les jours et 50% des adultes en
consomme tous les jours.

Plus l'age est avanc plus les femmes consomment plus que les hommes.
La conso la plus importante se situe lors de l'enfance jusqu'a a peu prs 23 ans, il y'a
galement des pics de consommations chez les personnes ages.
Les pays comme le danemark, la colombie et l'australie consomment les plus. Les pays
asiatiques n'en consomment pratiquement pas.
Le lait a une trs bonne image, il est considr comme presque indispensable. Image
naturelle, bon pour la sant, qualit, bon ...
Le lait est reconnu comme une mode, cependant la plupart des gens sont pour la
consommation du lait.
Population vieillissante, moins de jeunes, familles rduites --> crise du lait
On pourrait sortir de la crise en misant sur les segments porteur comme le bio, les laits
aromatis, les drive .. -> besoins d'innovation.
Plus le mnage est grand plus la conso est importante. Le lait est plutot consomm par
les classes moyennes.
les enfants sont ceux qui consomment le plus.