3 Vraison / BBCH 85 - Stade M

Conception et ralisation : INRA Bordeaux-Aquitaine - mai 2017 - crdits photos Inra / captures d'cran tires de la vido "du bourgeon au raisin" 2004 J.L. Porreye & C. Verris. Montpellier Supagro-INRA https://www.youtube.com/watch?v=GNymddTRhqw - Illustrations : Vincent Dumas (Inra Colmar)
Stade 50% de baies en vraison
La vraison marque le dbut du processus de maturation
des raisins, qui se terminera la vendange.
Ne prendre en compte pour les notations que les souches
formes de manire dfinitive et en production.
On considre qu'une baie est verre si elle est molle.
Ce critre permet une comparaison sans biais des varits
blanches ou rouges. Faire les notations toujours la mme
heure, de prfrence le matin. Le stade retenu correspond
au moment o 50% des baies sont molles.
Comment valuer le taux de baies verres ? Deux mthodes
sont possibles :
par palpation dau moins 100 baies in situ, ou au labo-
ratoire (ex. 20 baies sur 5 ceps). Pour certaines varits
il nest en effet pas possible de faire des prlvements
ponctuels des baies car les grappes sont trop compactes.
Il est donc ncessaire de faire l'valuation in situ sans
prlvement destructif.
l'utilisation de l'apparition de la couleur est acceptable
pour les comparaisons interannuelles d'un mme
cpage sur un mme site. Dans ce cas, une estimation
visuelle du pourcentage de baies colores sur l'ensemble
des grappes du pied doit tre effectue.
Il est ncessaire de faire les observations sur un minimum
de 5 souches par zone homogne.
Frquence de passage : partir du moment o lon observe
au minimum 5% de baies molles, faire au moins un passage
supplmentaire avec au maximum une semaine dintervalle
de manire avoir une observation aprs 50% de baies
molles.
La date "50% de baies verres" est obtenue par interpolation
entre les valeurs observes avant et aprs 50%.
Auteurs
Agns DESTRAC-IRVINE1, Grard BARBEAU2, Laure DE RESSEGUIER1, Thierry DUFOURCQ3, Vincent DUMAS4, Inki GARCIA DE CORTAZAR-ATAURI5,
Hernan OJEDA6-7, Nicolas SAURIN6, Cornelis VAN LEEUWEN1 et Eric DUCHNE4
1
- UMR EGFV - INRA/universit de Bordeaux/Bordeaux Sciences Agro - 210 Chemin de Leysotte, 33883 Villenave dOrnon, France
2
- Unit Vigne & Vin - INRA - 42 rue Georges Morel, BP 60057, 49 071 Beaucouz Cedex, France
3
- Institut Franais de la Vigne et du VinPle Sud-Ouest - Chteau de Mons, 32100 Caussens, France
- UMR SVQV - INRA/Universit de Strasbourg - 28 rue de Herrlisheim, BP20507, 68021 Colmar Cedex, France
Phnologie de la vigne
4
5
- Unit de Service Agroclim - INRA, Domaine Saint Paul, Site Agroparc, CS 40 509, 84914 Avignon Cedex 9, France
6
- Unit Exprimentale de Pech Rouge - INRA - 11 430 Gruissan, France
7
- Domaine de Vassal - INRA - Route de Ste, 34340 Marseillan Plage, France Quels stades observer et comment ?

PERPHECLIM

28 rue de Herrlisheim Tl. : + 33 (0)3 89 22 49 84 www.colmar.inra.fr

BP20507 Fax : + 33 (0)3 89 22 49 33 @Inra_Colmar
68021 Colmar Cedex, France

Les 3 principaux stades de dveloppement de la vigne observs sont le dbourrement,
la floraison et la vraison. Ladoption dun langage commun tous les exprimentateurs sur
la vigne permet de faciliter les changes et de constituer des sries de donnes comparables,
nt particulirement utiles lorsque lon sintresse aux consquences des changements clima-
tiques. Nous proposons donc dans cette fiche des mthodes d'valuation de ces 3 stades ta-
s.
nt blies par un groupe de travail constitu dans le cadre du projet Perpheclim du Mtaprogramme
tiss. ACCAF. Nous avons dcid dutiliser lchelle BBCH (Meier U. 2001; Lorenz et al, 1995) afin Montpellier Supagro-INRA https://www.youtube.com/watch?v=GNymddTRhqw
Rfrences
Baggiolini M (1952) Les stades repres dans le dveloppement annuel de la vigne et leur utilisation pratique. Revue romande d'agriculture et de viticulture
8:4-6.
Lorenz DH, Eichhorn KW, Bleiholder H, Klose R, Meier U, Weber E (1995) Growth Stages of the Grapevine: Phenological growth stages of the grapevine (Vitis
vinifera L. ssp. vinifera) - Codes and descriptions according to the extended BBCH scale. Australian Journal of Grape and Wine Research 1:100-103
Meier U. 2001. Stades phnologiques des mono-et dicotyldones cultives BBCH Monographie. 2. Edition. Centre Fdral de Recherches Biologiques pour
l'Agriculture et les Forts
Remerciements
Cette fiche a t ralise dans le cadre du projet INRA "Perphclim", financ par le mtaprogramme national INRA ACCAF "Adaptation au changement
climatique de lagriculture et de la fort".
Les photos de dbourrement et de floraison sont extraites du film "du bourgeon au raisin" ralis en 2004 par Jean-Louis Porreye et Clotilde Verris. Copyright

e
de permettre la comparaison avec dautres espces, aussi bien annuelles que prennes.
La correspondance avec les stades dfinis par Baggiolini (1952) est rappele.
s

Stades phnologiques / descriptions

nt
s BBCH 05 - b ourgeon
n 1 Dbourrement et mission des feuilles /
BBCH 07 - Stade C
Stade 50%, petites pointes vertes ou rouges
Le dbourrement constitue le point de dpart de la crois-
sance de la plante avec lapparition des premires feuilles.
A partir de ce moment, la plante va recommencer avoir
une activit photosynthtique et passer progressivement
dune croissance base sur les rserves une croissance
base sur la production de glucides nouvellement synth-
tiss
BBCH 07 - pointe
 e prendre en compte pour les notations que les souches
N
formes de manire dfinitive et en production.
On admet qu'un bourgeon est dbourr si on voit une
petite pointe verte ou rouge.
On ne considre que les bourgeons principaux.
Le stade retenu correspond la date o le seuil de 50%
de bourgeons dbourrs par rapport au nombre d'yeux
francs laisss la taille est atteint.
Il est ncessaire de faire les observations sur au moins
5 souches par zone homogne.
Frquence de passage : partir du moment o au mini-
mum 5% de bourgeons sont dbourrs, faire au moins
1 passage supplmentaire avec au maximum une
semaine dintervalle, de manire avoir une observation
aprs 50% d'yeux dbourrs.
La date "50% de bourgeons dbourrs" est obtenue par
interpolation entre les valeurs observes avant et aprs
50%.
BBCH 60 - dbut de
dans le coton 2 Floraison / floraison
BBCH 65 - Stade I
Stade 50% de fleurs ouvertes
L a floraison marque le dbut de la phase reproductive : la chute
du capuchon correspond au moment o le pollen va entrer en
contact avec les stigmates. Le processus de fcondation des
ovules qui suit conditionne la formation des baies et des ppins,
il constitue donc un moment crucial dans le cycle de dvelop-
pement.
 e prendre en compte pour les notations que les souches
N BBCH 65 - 5 0% de fleurs
verte formes de manire dfinitive et en production. ouvertes
visible On considre qu'une fleur est ouverte quand la base du capu-
chon est dtache, que celui-ci tombe ou non. On estime un
(capuchons dtachs)
taux de fleurs ouvertes. Le stade retenu correspond la date
o un taux de 50% est atteint.
Il est ncessaire de faire les observations sur au moins
5 souches par zone homogne.
Pour dterminer le stade 50% de floraison, on value les taux
de floraison par cep ou par inflorescence, puis on fait une
moyenne.
Frquence de passage : partir du moment o lon observe
au minimum 5% de fleurs ouvertes, faire au moins 1 passage
BBCH 07 - dpass supplmentaire avec au maximum une semaine dintervalle BBCH 69 - fin de
de manire avoir une observation aprs 50% de fleurs
ouvertes.
floraison
La date "50% de fleurs ouvertes" est obtenue par interpolation
entre les valeurs observes avant et aprs 50%.