INFIINŢAREA UNEI NOI FIRME: FABRICA DE PROCESARE A

LAPTELUI

În industria alimentară românească operează tehnologii diverse, de la cele

rudimentare pana la tehnologii de ultima oră. Această realitate este valabilă şi în sectorul
prelucrării laptelui pentru fabricarea laptelui de consum şi a produselor lactate.

Competitorii de pe această piaţă şi-au creat condiţiile necesare şi s-au dotat cu

tehnologii şi aparatură modernă, la nivelul celei care urmează a se achiziţiona şi în cazul
prezentului proiect. Unii competitori deţin spaţii şi instalaţii învechite, improprii
desfăşurării în condiţii optime a acestui tip de activitate.

Experienţa beneficiarului în domeniu, dorinţa de aliniere la standardele comunitare

specifice, creşterea cotei de piaţă, diversificarea producţiei sunt argumente foarte
importante pentru exprimarea acordului de voinţă în realizarea acestui proiect.

Implementarea acestui proiect va asigura indeplinirea standardelor comunitare

specifice, continuarea activităţii ca urmare a păstrării autorizaţiei de funcţionare,
realizarea unei producţii diversificate, superioară calitativ dar şi cantitativ, pătrunderea pe
noi segmente de piaţă, creşterea profitabilităţii afacerii.

Din punct de vedere social, investiţia va asigura noi locuri de muncă pentru un număr
de încă 10 persoane din mediul rural.

Din punct de vedere al protecţiei mediului, implementarea noilor tehnologii şi

achiziţionarea de echipamente moderne va duce la reducerea semnificativă şi încadrarea
în norme, a suspensiilor şi grăsimilor care în prezent sunt eliminate în apa reziduală.

Implementarea acestui proiect va genera beneficii în ansamblul său prin continuarea

unei activităţi care în condiţiile actuale de desfăşurare va dispărea, piaţa consumatorilor
locali şi regionali va beneficia de diversitatea unor produse tradiţionale la o calitate
superioară.
Beneficiarii proiectului (beneficiarii direcţi şi indirecţi)

Beneficiari:

 Direcţi - SC LACTATE SRL

 Indirecţi - Angajaţii acestei societăţi

- Consumatori locali şi regionali

- Producătorii locali

- Mediul – ape mai curate

Scopul proiectului

Creşterea competitivităţii Lactate pe piaţa societăţilor de prelucrare a laptelui.

Obiectivele proiectului

a) Construcţia unei noi fabrici de producţie conform normelor comunitare, intr-o

perioadă de 12 luni.
b) Achiziţionarea unei linii tehnologice noi cu o capacitate de 5.500 l/zi într-o
perioadă de 12 luni.

Rezultatele proiectului

Rezultatul primului obiectiv este o construcţie care asigură desfăşurarea fluxurilor

tehnologice la standarde de calitate, igienă şi securitate alimentară.
Structura constructivă a întregului ansamblu reprezentat de fabrica de procesare lapte
cuprinde:
 Spaţii de producţie- în care se vor realiza procesele tehnologice specifice:
 Prelucrare
 maturare

2
 Spaţii anexe
 sala de recepţie
 laborator de recepţie
 spaţii de depozitare
 depozit de materiale auxiliare
 depozit ambalaje curate
 filtru sanitar

 Spaţiu aferent centralei termice

Funcţionalitatea optimă a acestui spaţiu pentru realizarea producţiei specifice este

asigurată de:
 reţeaua de alimentare cu energie electrică şi panou electric de comandă pentru
reglajul temperaturilor in camerele frigorifice
 asigurarea unei temperaturi optime în perioadele reci prin intermediul centralei
termice sau in perioadele calde prin instalaţia de climatizare
 reţea de alimentare cu apă
 reţea de canalizare pentru apele menajere

Rezultatul celui de al doilea obiectiv este achiziţionarea unei linii tehnologice

complete cu o capacitate de prelucrare de 5.500 l/zi, compusă din:

 instalaţie de măsurare volumetrică şi filtru de lapte

 frigidere
 instalaţie de pasteurizare
 omogenizator lapte
 maşină de ambalat lapte şi maşină de ambalat produse vâscoase
 agregate frigorifice şi circuite de inox
 laborator de analize la recepţie

3
Stabilirea 1. Domeniul de activitate: Fabricarea produse lactate
contextului 2. Localizare: str. 1 Decembrie 1918, nr. 1, Sibiu
3. Produse: lapte pasteurizat, brânzeturi
4. Piaţa: a) Furnizori materiale: firme din Moldova (S.C. ABC SRL , S.C. LW S.R.L)

b) Concurenţa: naţională S.C. Zuzu S.R.L, S.C. Rarăul S.R.L.)

5. Context intern şi de MR
- afacere bazată pe proprietatea private
- acţionari
- salariaţi autohtoni, cu nivel mediu şi înalt de calificare, organizaţi în sindicat
- comitet pentru Managementul Riscului

6. Analiza SWOT
Puncte forte:
 Reţete originale pentru produsele proprii
 Contracte de desfacere asigurate pentru următorii 5 ani cu Hochland Sighişoara şi
Albalact Alba Iulia
 Posibilitatea de asociere cu alţi producători în domeniu
 Personal cu experienţă în domeniu tânăr şi stabil
 Acces la materie primă de calitate superioară
 Reţea proprie de magazine
 Prospeţimea produselor
 Preţuri acceptabile

Puncte slabe:
 uzuri fizice şi morale pentru majoritatea echipamentelor cu care firma operează

 Fabrica nu este exploată la întreaga ei capacitate de producţie

 Spaţiu impropriu desfăşurării activităţii de producţie

4
  Lipsa certificare a calităţii produselor

 Marja mică de profit şi surse financiare proprii reduse

 Lipsă tehnologie modernă

Oportunităţi:
 Realizarea distribuţiei către supermarket şi magazine de cartier

 Clienţii cu care lucrează firma sunt clienţi strategici şi, astfel, beneficiază de o
imagine favorabilă

 Atragerea de noi acţionari la firma înfiinţată

 Creşterea cererii de produse lactate proaspsete

Ameninţări:
 Piaţa pe care activează firma este o piaţă cu concurenţă puternică.

 Incapacitatea distribuirii produselor mai multor magazine din cauza concurenţei

 Modificarea normelor comunitare în domeniu

 Creşterea dobânzilor bancare

Tipuri de riscuri
Întâmplător Produselor Operaţional Financiar

Identificarea  Accidente de  Competiţia locală şi  Riscul capitalului  Riscul ratei de

riscurilor muncă natională uman (relaţii de schimb
muncă,
 Incendii  Fluctuaţiile preţurilor  Riscul
fidelizarea
investiţiilor
 Politica fiscală angajaţilor,
(extinderea pe
gradul de
 Progresul tehnologic noi pieţe)
dedicare)
 Retragerea

5
  Riscul acţionarilor din
întreruperii afacere
activităţii
datorită:
producerii unei
greve, plecării
angajaţilor,
suprasolicitării
utilajelor

Analiza/ 1. Scala de impact a riscurilor - scală tipică de impact pentru obiectivele unui
Cuantificarea proiect de producere de încălţăminte: cost, timp, calitate. Fiecărei aprecieri de
riscurilor tip scăzut – mediu – ridicat i-a fost asociat o valoare între 0 si 1

Obiective/I Foarte Scăzut (0.2) Mediu (0.4) Ridicat (0.6) Foarte

mpact scăzut ridicat (0.8)
(0.05)
Cost (sute Fără impact Creştere mai Creştere Creştere Creştere mai
mii lei) semnificativ mică de 6% între 7%- între 13%- mare de
12% 18% 18%
Timp (10 Fără impact Creştere mai Creştere Creştere Creştere mai
zile) semnificativ mică de 6% între 7%- între 13%- mare de
12% 18% 18%
Calitate Fără impact Câteva Impact Calitate Produs
semnificativ componente semnificativ inacceptabil neutilizabil
sunt care necesită ă
impactate aprobarea
clientului

2. Matricea probabilitate - impact în interiorul căreia sunt reprezentate evaluările

cantitative ale riscurilor. Pentru firmă un risc între 0 şi 10% este apreciat ca fiind scăzut

6
 (verde), un risc între 10% şi 30% este considerat mediu (galben), iar un risc mai mare de
30% este considerat mare (roşu).
Probabilitate Foarte Scăzut (0.2) Mediu (0.4) Ridicat Foarte
scăzut (0.6) ridicat (0.8)
(0.05)
0.8 0.04 0.16 0.32 0.48 0.64
0.6 0.03 0.12 0.24 0.36 0.48
0.4 0.02 0.08 0.16 0.24 0.32
0.2 0.01 0.04 0.08 0.12 0.16

Evaluarea riscurilor
Accidentele de muncă Datorită progresului Dacă are loc o Din prognozele
afectează firma în tehnologic timpul suprasolicitare a pieţei financiare
cazul în care aceasta de realizare a utilajelor atunci materializarea
nu oferă training-uri şi comenzilor va calitatea riscului de creştere
poate avea un impact creşte. produselor nu a dobânzii se face
asupra angajaţilor este afectată în cu o probabilitate
firmei, încadrându-se mod semnificativ de aproape 40%
în categoria riscurilor ceea ce ceea ce înseamnă că
întâmplătoare. corespunde unui riscul este mediu
impact foarte (are valoare de
scăzut. 16%).
Din matricea
probabilitate
impact se obţine
un risc de 4%,
ceea ce
caracterizează un
risc scăzut.
Integrarea 1. Factori care determină un grad ridicat de risc, faţă de alte companii cu acelaşi
riscurilor

7
 domeniu de activitate

- Competiţia

- acţionari

-unele riscuri întâmplătoare (incendii)

-fluctuaţiile ratei de schimb

2. Factori care determină un grad de risc mai scăzut faţă de alte companii cu acelaşi
domeniu de activitate

-relaţiile bune între angajaţii şi conducerea companiei

-cererea de produse

Concluzie: Nivelul general al riscului este mediu

Evaluarea/  Rănirea şi  Riscul creşterii  Riscul  Fluctuaţiile
Prioritizarea îmbolnăvirea dobânzii întreruperii preţurilor
riscurilor angajaţilor activităţii
 Riscul produselor  Progresul
datorită:
 Incendii (returnări ale tehnologic
producerii unei
produselor,
greve, plecării  Competiţia locală
majorări de preţ
angajaţilor, şi naţională
pentru materii
suprasolicitării
prime)  Politica fiscală
utilajelor
 Riscul investiţiilor
 Riscul capitalului
(extinderea pe noi
uman (relaţii de
pieţe)
muncă,
fidelizarea
angajaţilor,
gradul de

8
 dedicare)

Exploatarea  Echipamente  Politica de preţ  Motivarea  Deschiderea

riscurilor de protecţie a flexibilă, pentru a salariaţilor, prin unui cont intr-o
angajaţilor fideliza clienţii desfăşurarea unor monedă stabilă
tradiţionali programe de
 Instruirea  Monitorizarea
recompense
angajatilor  Politici de capitalului
privind Marketing  Programe de riscant
securitatea în calificare pentru
 Aprovizionare
muncă angajaţi
a cu materiale şi
 Sistem de accesorii în
stingere a funcţie de
incendilor variaţiile
sezoniere
 Asigurări
contra  Negocierea de
incendiilor discount-uri cu
furnizorii
strategici

Monitorizarea  poliţe de  Revizuirea lunară a  Întâlniri lunare cu  Monitorizarea

şi revizuirea asigurare strategiei de piaţă liderii sindicali zilnică a
riscurilor a companiei evoluţiei
 Organizarea de
cursului de
traininguri
schimb pentru
valutele folosite

9
10