INTRODUCTION

La république démocratique du Congo est l’un des pays les moins productifs au monde, en
effet le secteur primaire est réduit au strict minimum tandis que le secteur secondaire est quasi
inexistant.

De ce fait nous constatons avec dépit que la majeure partie des produits consommés en
république démocratique du Congo sont issus de l’importation, et cela vaut pour les outils
technologiques mais aussi pour les produits de consommation agricoles.

Les effets de cette importation intempestive de denrées alimentaires conduits à des prix
exorbitants sur le long terme et cela même pour les vivres les plus basiques, rendant ainsi
certaine denrées inaccessibles a certaine bourses, cela étant du aux multiples taxes qui sont
payées afin de faire pénétrer ses vivres sur le territoire national.

Dans le souci de rendre les produits laitiers plus accessibles à la populace sur l’étendue de la
ville de LUBUMBASHI nous avons pensé à élaborer ce projet visant à implanter une étable
comportant vingt vaches pour l’approvisionner de divers particuliers sur l’étendue de la ville
en vue de vulgariser la production de divers produit laitiers sur place.

En vue de parvenir à nos fins et de présenter un plan d’action sommaire, nous exposerons
donc dans ce projet quelques points essentiel à sa réalisation, entre autre :

 L’identification
 La planification
 L’étude technique
 L’évaluation financière.
 CHAPITRE I : PRESENTATION DU PROJET
1.1.Etude de contexte
Les produits laitiers en général sont des produits dérivés du lait de vache, tels que le lait
de consommation, le yaourt et le fromage. Ces aliments sont de bonnes sources de
protéines, de calcium, de vitamine D et d'autres nutriments essentiels. Cependant nous
notons une hausse des prix sur les denrées alimentaire durant ces dernières années,
notamment celle des produits laitiers. Hormis le grand Kivu ou l’élevage bovin permet
l’accès facile aux ressources de l’industrie laitière, les autres provinces se retrouvent
généralement dans l’obligation d’importer des produits finies.
Nous présentons donc se projet qui visera à vulgariser la production de produits laitier
congolais. Pour se faire nous nous proposerons d’implanter une étable comportant une
vingtaine de vache afin de pouvoir fournir quelques particuliers dans un premier temps et
penser à agrandir cette structure en cas de retours positifs et de rentabilité raisonnable du
projet.
1.2. Identification du problème et des causes
Cette recherche de causes est facilitée par une bonne connaissance des activités de
production dans le secteur agroalimentaire en République Démocratique du Congo.
En effet la production en République Démocratique du Congo de denrées alimentaires est
presque inexistante, nous pouvant malgré tout dénombrer quelques entreprises qui
produisent localement mais pour la majeure partie elles appartiennent aux expatriés.
Les autochtones ne participent donc pas suffisamment à ce processus de production.

Cela étant, les problèmes nous concernant et faisant l’objet de ce projet nous conduirons à
présenter l’arbre des problèmes de la manière suivante :
Carence de produits laitiers
locaux sur le marché en RDC

Prix non compétitifs des

producteurs locaux

Monopole du marché des expatriés

Moyens Non valorisation Accès difficile aux

technologiques des du marché local matières premières par les
autochtones limités par l’état autochtones
L’analyse des finalités du projet nous conduit à :
 Sensibiliser le public à consommer local.
 Fournir des produits laitiers moins chers car produits sur place.
 Créer de l’emploi.

Vulgarisation de la production
laitière locale en RDC

Prix plus abordables

Acquisition de part de marché autochtones

Investissement des
Implication des
particuliers dans la
autochtones
production locale

1.2. Bénéficiaires du projet

Ce projet est d’intérêt public car en facilitant l’accès aux matières premières de l’industrie
laitière la population pourra profiter des produits finis qui auront un prix plus abordable.
1.3. Situation géographique du site
 PLANIFICATION

1.4. Aperçu du projet

1.4.1. Résultats attendus
Vue l’ampleur du problème lié carences en produit laitiers locaux dans la ville de
Lubumbashi, le projet mis en place aura pour finalité de (d’):
 Vulgarisation de la production laitière locale en RDC
 Rendre les prix plus abordables.
 Sensibiliser le public à consommer local
 Promouvoir l’investissement des particuliers dans la production locale
1.4.2. Activité réalisées
En se basant sur les objectifs du projet et sur les résultats attendus, certaines activités seront
entreprises pour réaliser le projet :

 Achat d’une parcelle de terrain et implantation d’une étable

 L’achat des équipements et des matériels permettant la traite des vaches et leur
élevage
 Distribution du lait entier à divers particuliers désireux de faire du profit dans
la production de produit laitiers.

1.4.3. Moyen nécessaire et circuit du lait

Avant d’arriver dans nos supermarchés, puis dans nos réfrigérateurs, le lait suit un parcours
précis qui a pour but de le protéger. Elément fragile, afin d’éviter qu’il caille, on le pasteurise
ou on le stérilise.

La traite

Certains agriculteurs se font une spécialité d’élever des vaches laitières. Ces vaches sont
choisies pour la quantité de leur lait. La traite de ces vaches délivre des milliers de litres de
lait qui sont collectés, réfrigérés, puis analysés, pour être ensuite acheminés chaque jour vers
des laiteries. Encore fragile, le lait est transporté par camion-citerne isotherme de la ferme à la
laiterie afin de le protéger au maximum et de garder toutes ses qualités.

La laiterie, centre de fabrication du lait

Ce sont aujourd’hui les laiteries qui centralisent la production du lait. Elles prennent en charge
les différentes étapes qui précèdent à la commercialisation de celui-ci et à sa mise en étale
dans les supermarchés et autres surfaces commerçantes. Véritables usines, les laiteries
répondent aujourd’hui à des règles strictes, notamment en terme d’hygiène, qui permettent de
proposer un lait de qualité. Au sein même de la laiterie, le lait va passer par plusieurs étapes :
La pasteurisation :

Conservé dans d’énormes tanks de stockage pouvant contenir 100 000 litres de lait cru, le lait
doit passer par une première étape importante, la pasteurisation. Cette pasteurisation permet
d’éliminer les micro-organismes indésirables pour l’homme. Elle s’effectue grâce au contact
de plaques chaudes. Le lait est ainsi chauffé à 72°C pendant 15 secondes.

La stérilisation :

Le lait passe ensuite par une dernière étape, la stérilisation. Il est chauffé grâce à de la vapeur
d’eau et atteint une température de 140°C durant deux secondes. Tous les micro-organismes
sont ainsi détruits. On parle de stérilisation UHT, c’est-à-dire Ultra Haute température.

L’emballage :

Le lait est prêt à être emballé dans des briques ou des bouteilles le laissant à l’abri de l’air et
de la lumière, afin de le conserver au mieux. Stocké, il peut ensuite être acheminé vers les
épiceries et supermarchés.

Processus de transformation du lait cru

Outre le frais inhérent à l’achat du terrain, à la construction de l’étable et aux frais

d’acquisition d’autorisation d’exercer nos activité, nous aurons donc besoin du matériel
d’étable (mangeoire, abreuvoir, etc.) et du matériel nécessaire pour traiter notre lait (traite,
stérilisation, pasteurisation, etc.)