Restaurant Personnel Etudes & Statistique 2018

Statistique Repas employer Radisson Blu+policier

Mois nbr d'employer Valeur de consomation cout/employer
Jan-18 9997 37,964.559 TND 3.798 TND
Feb-18 11380 44,664.314 TND 3.925 TND
Mar-18 16761 50,368.483 TND 3.005 TND
Apr-18 16276 47,028.754 TND 2.889 TND
May-18 11499 42,581.816 TND 3.703 TND
Jun-18 10434 29,822.561 TND 2.858 TND
Jul-18 16425 40,892.870 TND 2.490 TND
Aug-18 21879 59,958.263 TND 2.740 TND
Sep-18 19684 53,429.374 TND 2.714 TND
Oct-18 18799 58,416.826 TND 3.107 TND
Nov-18 17756 63,727.598 TND 3.589 TND
Dec-18 14109 51,949.229 TND 3.682 TND

S.Total 184999 580,804.647 TND 3.140 TND

Statistique Repas employer Thalasso+Boutique+employer externe

Mois nbr d'employer Mantant à déduire

Jan-18 1029 2,884.000 TND
Feb-18 1261 3,606.000 TND
Mar-18 1579 4,990.000 TND
Apr-18 1425 4,388.000 TND
May-18 895 2,402.000 TND
Jun-18 714 1,722.000 TND
Jul-18 1099 3,200.000 TND
Aug-18 1365 4,246.000 TND
Sep-18 1304 4,034.000 TND
Oct-18 1489 4,730.000 TND
Nov-18 3840 13,620.000 TND
Dec-18 3087 10,653.500 TND

S.Total 19087 60,475.500 TND

N.B: les personnels de thalasso,boutique et les employers extérnes payent leurs repas cash

Statistique Repas Restaurant Ezzitouna

Mois nbr d'employer Valeur de consomation cout/employer

Jan-18 9997 35,080.559 TND 3.509 TND
Feb-18 11380 41,058.314 TND 3.608 TND
Mar-18 16761 45,378.483 TND 2.707 TND
Apr-18 16276 42,640.754 TND 2.620 TND
May-18 11499 40,179.816 TND 3.494 TND dont 15 j mois de ramadan
Jun-18 10434 28,100.561 TND 2.693 TND dont 15 j mois de ramadan
Jul-18 16425 37,692.870 TND 2.295 TND
Aug-18 21879 55,712.263 TND 2.546 TND
Sep-18 19684 49,395.374 TND 2.509 TND
Oct-18 18799 53,686.826 TND 2.856 TND
Nov-18 17756 50,107.598 TND 2.822 TND
Dec-18 14109 41,295.729 TND 2.927 TND

Total Année 184999 520,329.147 TND 2.813 TND

ont 15 j mois de ramadan
ont 15 j mois de ramadan
 Côut
mois Valeur des Cons° Couverts Mensuel

Jan-14 18,832.621 TND 7947 2.370 TND

Feb-14 18,791.952 TND 8463 2.220 TND
Mar-14 19,959.691 TND 7447 2.680 TND
Apr-14 21,068.371 TND 8253 2.553 TND
May-14 26,565.229 TND 11397 2.331 TND
Jun-14 24,039.953 TND 9865 2.437 TND
Jul-14 23,307.617 TND 6683 3.488 TND
Aug-14 31,130.943 TND 12350 2.521 TND
Sep-14 29,608.895 TND 10376 2.854 TND
Oct-14 32,726.460 TND 10546 3.103 TND
Nov-14 27,650.286 TND 9701 2.850 TND
Dec-14 26,557.349 TND 9109 2.916 TND

Total 2014 300,239.367 TND 112137 2.677 TND

Jan-15 23,864.218 TND 9135 2.612 TND

Feb-15 20,473.922 TND 7812 2.621 TND
Mar-15 23,863.731 TND 7763 3.074 TND
Apr-15 26,838.087 TND 9556 2.809 TND
May-15 28,990.292 TND 11249 2.577 TND
Jun-15 24,264.551 TND 9148 2.652 TND
Jul-15 17,095.582 TND 4934 3.465 TND
Aug-15 26,570.360 TND 9423 2.820 TND
Sep-15 31,747.589 TND 8222 3.861 TND
Oct-15 24,565.656 TND 7982 3.078 TND
Nov-15 27,957.235 TND 7851 3.561 TND
Dec-15 24,127.709 TND 9950 2.425 TND

Total 2015 300,358.932 TND 103025 2.915 TND

Jan-16 20,628.754 TND 7544 2.734 TND

Feb-16 27,704.448 TND 9519 2.910 TND
Mar-16 32,499.388 TND 9968 3.260 TND
Apr-16 27,913.722 TND 8818 3.166 TND
May-16 29,141.899 TND 8807 3.309 TND
Jun-16 21,098.873 TND 5230 4.034 TND mois de ramadan
Jul-16 22,455.294 TND 6912 3.249 TND
Aug-16 40,006.512 TND 12066 3.316 TND
Sep-16 41,464.771 TND 11390 3.640 TND
Oct-16 26,815.324 TND 9109 2.944 TND
Nov-16 34,723.502 TND 12670 2.741 TND
Dec-16 33,803.088 TND 10983 3.078 TND

Total 2016 358,255.575 TND 113016 3.170 TND

mois de ramadan
% Taux % Taux % Taux % Taux Cons° Cons° Cons° Cons° 112594
Cons° Cons° Cons° Cons° Valorisé Valorisé Valorisé Valorisé Côut/Couv
2017 2016 2015 2014 Gpe Articles 2017 2016 2015 2014 2017

18.34% 19.47% 15.18% 10.63% VIANDES DE VEAU 63,979.444 54,604.690 36,042.567 24,792.696 0.568
13.04% 12.16% 9.40% 10.31% VOLAILLES 45,499.944 34,115.886 22,324.946 24,032.643 0.404

17.99% 14.87% 9.39% 6.94% VIANDE D'AGNEAU FRAIS 62,759.220 41,709.290 22,303.250 16,194.186 0.557

Le taux des consommations des nourritures est centralisé essentiellement aux groupes des VIANDES de Veau et d'agneau ,auusi les VOLAILLES( Viandes blanches)

soit pour les années 2014 jusqu'au 2017 on a les taux suivant : 2014 2015 2016 2017
 Couverts Statistiques des indices
80045 78299 83195 Prix et consommation
Côut/Couv Côut/Couv Côut/Couv
2016 2015 2014 2017 2016 2015 2014
Prix/Kg Poids/Couv. Prix/Kg Poids/Couv. Prix/Kg Poids/Couv. Prix/Kg
0.682 0.460 0.298 Veaux : 11.767 TND 0.048 KGS 11.499 TND 0.059 KGS 11.485 TND 0.040 KGS ###
0.426 0.285 0.289 Volailles : 5.674 TND 0.071 KGS 4.787 TND 0.089 KGS 5.540 TND 0.051 KGS ###

0.521 0.285 0.195 Agneaux : 17.805 TND 0.031 KGS 17.855 TND 0.029 KGS 19.078 TND 0.015 KGS ###

Total = 0.15 KGS Total = 0.18 KGS Total = 0.106 KGS Total =

Année 2015
Veaux : 1,057.44 KGS consommations servis par rapport au 2014 Valorisé à :
Volailles : -67.70 KGS consommations servis par rapport au 2014 Valorisé à :
Agneaux : 367.03 KGS consommations servis par rapport au 2014 Valorisé à :

Total consommations servis par rapport au 2014 Valorisé à :

année 2016
Veaux : 1,540.21 KGS consommations servis par rapport au 2015 Valorisé à :
Volailles : 3,007.65 KGS consommations servis par rapport au 2015 Valorisé à :
Agneaux : 1,140.91 KGS consommations servis par rapport au 2015 Valorisé à :

Total consommations servis par rapport au 2015 Valorisé à :

Année 2017
Veaux : -1,242.18 KGS consommations servis par rapport au 2016 Valorisé à :
Volailles : -2,006.676 KGS consommations servis par rapport au 2016 Valorisé à :
Agneaux : 238.933 KGS consommations servis par rapport au 2016 Valorisé à :

Total consommations servis par rapport au 2016 Valorisé à :

 Poids/Couv.
0.027 KGS
0.052 KGS

0.010 KGS

0.089 KGS

12,144.43 TND
-375.10 TND
7,002.02 TND

18,771.354 TND

17,711.44 TND
14,397.16 TND
20,370.44 TND

52,479.036 TND

-14,616.63 TND
-11,386.77 TND
4,254.10 TND

-21,749.305 TND
année 2016 Qte Année 2017 Qte
Veaux :11,244 1540.21 Veaux :11,767 1,242.18
Volailles :4,787 3007.65 Volailles :5,674 2,006.77
Agneaux :17,588 1140.91 Agneaux :17,805 238.99

Qte Vea

20.06%
27.07%
Veaux :11,244
Volailles :4,787
Agneaux :17,588

52.87%
 Qte
Veaux :11,767 Volailles :5,674 Agneaux :17,805

6.85%

35.61%

57.53%