Lammracks mit Kräutern und Pistazien

Carré d’agneau aux herbes et à la pistache

Ingrédients
 1 bouquet de persil plat frais
 2 c. à soupe d’huile d’olive
 2 c. à soupe de miel liquide
 50 g de pistaches nature
 2 carrés d’agneau (de 4 à 6 côtes)
 sel fin et poivre noir du moulin
Zutaten
1 Bund Petersilie glatt frisch
2 C Olivenöl Suppe
2 C Suppe aus flüssigem Honig
50 g Pistazien nature
2 Lammquadrate (4-6 Rippen)
Feines Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung
Préparation
ÉTAPE 1 Sortez la viande de votre réfrigérateur 1 h avant SCHRITT 1 Nehmen Sie das Fleisch 1 Stunde vor der
la préparation de vos carrés d’agneau aux herbes et à la Zubereitung Ihrer Lammracks mit Kräutern und
pistache. Pistazien aus dem Kühlschrank.
SCHRITT 2 Lassen Sie Ihren Backofen auf th.8
ÉTAPE 2 Faites préchauffer votre four à th.8 (240°C). (240°C) vorheizen.
SCHRITT 3 Waschen und trocknen Sie die flache
ÉTAPE 3 Lavez et séchez soigneusement le persil plat. Petersilie sorgfältig.
SCHRITT 4 Hacken Sie in Ihrem Roboter die flache
ÉTAPE 4 Dans votre robot, hachez le persil plat avec les
Petersilie mit den Pistazien zu einer gleichmässigen
pistaches jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mischung.
ÉTAPE 5 Salez et poivrez les carrés d’agneau sur toutes SCHRITT 5 Mit Salz und Pfeffer die Lamm-Quadrate
auf allen Seiten abschmecken und den Mix aus
leurs faces puis étalez le mélange persil plat et pistache
flacher Petersilie und Pistazien auf Ihr Fleisch
sur votre viande. verteilen.
ÉTAPE 6 Déposez vos carrés d’agneau dans un plat allant SCHRITT 6 Legen Sie die Lammracks in eine
au four puis arrosez-les avec l’huile d’olive. ofenfeste Platte und giessen Sie diese
anschliessend mit dem Olivenöl.
ÉTAPE 7 Enfournez 5 min à th.8 (240°C). Réduisez SCHRITT 7 Füllen Sie 5 Min. auf th.8 (240°C)
ensuite la température de votre four à 210°C (th.7) et ein. Reduzieren Sie anschliessend Ihre
poursuivez la cuisson pendant 15 min. Backofentemperatur auf 210°C (th.7) und
ÉTAPE 8 Retirez vos carrés d’agneau aux herbes et à la kochen Sie 15 Min. weiter.
pistache du four, couvrez votre plat d’une feuille de papier SCHRITT 8 Nehmen Sie Ihre Lammracks mit
aluminium et laissez reposer 10 min. Kräutern und Pistazien aus dem Ofen, bedecken
Sie das Gericht mit einem Blatt Alufolie und
ÉTAPE 9 Découpez chaque carré d’agneau aux herbes et à lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
la pistache de façon à séparer chaque côte et servez SCHRITT 9 Schneiden Sie jedes Lammrack mit Kräutern
aussitôt. und Pistazien so auf, dass jede Rippe getrennt wird und
servieren Sie sofort.