ARTICHAUT

La culture de l’artichaut est, contrairement aux

idées reçues, relativement simple à conduire.
Hauteur : 100 à 150 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Plutôt léger, riche et bien drainé
Récolte : de mai à août
Respectez une distance d’1 mètre entre
chaque ligne et 80 cm entre chaque plant .
L’artichaut est une plante qui peut vivre
plusieurs années à condition d’être bien
protégé l’hiver.
A l’arrivée de l’hiver, butez le pied de vos
artichauts. Couvrir d’un paillage de feuilles
séchées pour protéger du gel
RECOLTE : un bon moyen est de regarder les
écailles de la tête. L’artichaut est mûr lorsque
ces écailles se cassent dès qu’on les plie vers
l’arrière.
Un pied donne généralement 3 à 4 artichauts
la 1ere année et 6 à 10 les années suivantes.

AUBERGINE
Culture et entretien : Arrosez
régulièrement à raison d'une à deux fois par
semaine.
Taillez les poussent latérales, pour ne
laisser que 3 ou 4 rameaux par pied et
laissez au maximum 10 fleurs par plants si
vous en laissez moins ce sera aussi bien.
Récolte 5 mois plus tard c'est à dire d'août
au première gelées.
La culture en pot peut ce réaliser sans
problème.
HAUTEUR : 80/1,5 m
LARGEUR : 40/70 cm
UTILISATION : Préparations culinaires telles
que la ratatouille par exemple.
BETTERAVE ROUGE
EXPOSITION: soleil
TYPE DE SOL: riche en humus bien décomposé,
argilo-calcaire
UTILISATION: potager, massif, bordure
HAUTEUR: 50 cm
TYPE DE PLANTE: légume, feuillage décoratif
TYPE DE VEGETATION: bisannuel
MALADIES ET RAVAGEURS: les pucerons, les
vers blancs, les mouches de la betterave, le
mildiou et la rouille
La betterave rouge appartient à la même espèce
que la bette ou la poirée mais c'est la racine qui
est récoltée pour être cuisinée crût ou cuite.
Une fois que les betteraves ont atteint une taille
suffisante, ne les laissez pas en terre car elles
deviendraient plus dures à consommer.
Le stockage se fait dans un endroit frais en
prenant soin de ne pas les abîmer.

CHOU CABUS
Culture : plantez définitivement quand le
plant atteint 15cm de haut, tous les 60cm
sur la ligne, et 50cm entre les rangs. En
cours de végétation, apportez un engrais
coup de fouet pour stimuler la végétation.
Arrosez régulièrement, et maintenez le sol
propre.
Récolte : en août - septembre, lorsque la
pomme atteint une bonne taille. Cueillir
plutôt le matin ou le soir, afin d’avoir un
produit bien frais et savoureux.
Conseils : contenant peu de calories, le
chou est riche en vitamines C et sels
minéraux. On le consomme cuit, braisé, en
soupe ou cru en salade.
CHOU DE MILAN
Culture : plantez définitivement quand le
plant atteint 15cm de haut, tous les
60cm sur la ligne, et 50cm entre les
rangs. En cours de végétation, apportez
un engrais coup de fouet pour stimuler
la végétation. Arrosez régulièrement, et
maintenez le sol propre.
Récolte : en août - septembre, lorsque la
pomme atteint une bonne taille. Cueillir
plutôt le matin ou le soir, afin d’avoir un
produit bien frais et savoureux.
Conseils : contenant peu de calories, le
chou est riche en vitamines C et sels
minéraux. On le consomme cuit, braisé,
en soupe.

CHOUX FLEUR

Caractéristiques
• Exposition : plein soleil
• Arrosage : modéré en début de
culture, abondant en été
• Conseils : la distance de plantation est
de 60 cm sur le rang. Planter dans un
terreau enrichi (fumier). A la
plantation, enterrer la tige
profondément. Un arrosage suivi est
important pour obtenir une pomme
volumineuse. Surveiller les chenilles et
les pucerons. Dès que la pomme
atteint 7 à 8 cm de diamètre, protégez-
là du soleil, en la recouvrant d’une
feuille prélevée à la base de la plante
• Récolte : en fin d’été et en automne,
dès que la pomme est assez
développée.
 CHOU RAVE
Variété produisant une racine à renflement
sphérique charnu. Consommé jeune, alors
qu’il atteint la taille d’un gros œuf de poule,
sa chair est tendre et d’un goût délicat.
Culture : plantez définitivement quand le
plant atteint 15cm de haut, tous les 60cm
sur la ligne, et 50cm entre les rangs. En
cours de végétation, apportez un engrais
coup de fouet pour stimuler la végétation.
Arrosez régulièrement, et maintenez le sol
propre.
Récolte : de juin à novembre, lorsque la
pomme atteint une bonne taille (7/8 cm). Se
conservent en cave jusqu’en fin d’hiver, dans
du sable ou de la tourbe.
Conseils : Variété d'autrefois / légume
ancien. On le consomme cuit ou cru

CONCOMBRE

Arrosage :Arrosez régulièrement en été

(autrement, ils seront amers) mais laissez sécher
la terre entre 2 arrosages. :
la terre doit être bien chaude (+ 16°C).
Plantation : en mai-juin . Plantez-les à 20 cm de
profondeur et arrosez abondamment.Comme
disent les anciens, dès que les fleurs de lilas sont
fanées, il est temps de planter les concombres.
Taille : dès que votre pied de concombre à 4-5
feuilles, il faut couper la tige principale après la
3ème ou le 4ème feuille. Les tiges du bas vont se
développer et il faudra les tailler après la 3ème
ou 4ème feuille aussi.
Récolte : de juillet à octobre. Environ 80 à 100
jours après le semis suivant la variété.
Les concombres se plaisent aussi en pot ou
jardinière. On peut aussi obtenir des
"concombres" en laissant pousser les
cornichons.
 CORNICHON

Caractéristiques
• Exposition : plein soleil
• Arrosage : modéré sans excès
• Conseils : la distance de
plantation est de 1 m sur le rang.
Récolter les fruits régulièrement
lorsqu’ils sont petits avant qu’ils
n’arrivent à maturité. Enrichir la
terre avant la plantation, car la
plante a besoin d’éléments
nutritifs pour se développer. Les
cornichons ne se taillent pas
• Récolte : en été

COURGE POTIMARRON
Le potimarron est une plante frileuse et
tout risque de gelée doit être écarté avant
sa mise en place définitive au potager.
Il faut pincer les tiges régulièrement afin
de stimuler le développement de la plante,
vous aurez ainsi une meilleure production.
Lorsque le potimarron à 5 feuilles par tige,
couper chaque tige au-dessus de la 2ème
feuille en partant de la base.
Une fois les plants bien développés, il faut
pailler le pied afin de conserver la
fraicheur et l’humidité dans le sol.
On les récolte impérativement avant les
premières gelées, lorsque leur couleur est
bien orange.
les fruits ont également l’avantage de se
conserver longuement durant l’hiver,
idéalement à une température avoisinant
les 10/12°.
 COURGETTE
Variété hybride, précoce et productive
donnant des fruits longs et cylindriques
vert foncé brillant

Caractéristiques
• Exposition : plein soleil
• Arrosage : abondant
• Conseils : la distance de
plantation est de 60 à 80 cm sur le
rang. Enrichir copieusement
l’endroit où les courgettes seront
plantées. Eviter d’arroser le
feuillage des courgettes, qui sont
sensibles à l’oïdium. Récolter les
fruits petits, ils sont plus
savoureux
• Récolte : d’août à septembre

COURGETTE JAUNE (Cucurbita pepo)

Période de floraison: été
Exposition: soleil
Utilisation: potager
Hauteur: 60 cm
Type de plante: légume
L'arrosage doit être abondant et
régulier. Attention à ne pas mouiller le
feuillage; vous risqueriez de provoquer
l'apparition du feutre blanc ou oïdium.
Les courgettes se cueillent avant
qu'elles soient mûres. La cueillette des
légumes provoquent la production de
nouvelles fleurs femelles qui seules
donnent un fruit. La fleur mâle ne
possède pas d'embryon de fruit
derrière les pétales.
COURGETTE RONDE
La courgette (quelque soit sa forme) se
plaira dans un sol meuble et riche, qui
aura été amendé avant la plantation. Elle
a besoin de beaucoup de soleil, surtout le
matin. La bonne période pour la planter
est le mois de mai, une fois passés les
Saints de glace et disparus les risques de
gelées tardives qui pourraient détruire
cette grande frileuse. La culture de la
courgette ronde jaune et autres variétés
ne présente aucune difficulté : des
arrosages copieux au pied, un paillage qui
garde le sol frais. Pour maintenir les
variétés coureuses dans une taille
raisonnable, il suffit de pincer les
extrémités des tiges. Cela la force en
outre à se ramifier et donc à produire
plus de fruits.

FRAISIER TOSCANA
Fraisier Toscana non
seulement ses fruits rouge
rubis sont exquis, mais il est
également décoratif par le
rose intense de ses fleurs.
En terrasse, balcon ou pleine
terre, ce fraisier remontant
produira du printemps
jusqu'aux gelées des fruits
abondants et savoureux.
MELON Charentais
des
Le melon Charentais est précoce, il donne
fruits bien ronds, côtelés, à chair orange,
savoureuse et bien parfumée

Caractéristiques
• Exposition : plein soleil
• Arrosage : abondant surtout l’été
• Conseils : la distance de plantation
est de 60 à 80 cm sur le rang. Planter
dans l’endroit le plus chaud et abrité
de votre jardin, dans un sol riche et
bien fumé (fumier). Lors des
arrosages, éviter de mouiller le
feuillage. La taille favorise le
rendement de chaque pied. Isoler les
fruits du sol, les récolter lorsqu’ils
sont bien mûrs
• Récolte : septembre (à l’extérieur)

PATATE DOUCE
Variété à peau blanc rosé, précoce et
productive. Chair blanche très ferme.

Climat : exigeante en chaleur mais

qui ne tubérise qu’après le solstice
d’été.
Sol : peu exigeante, mai planter sur
buttes améliore le.
Densité : 30 à 45 cm sur le rang et 70
à 120 cm entre rangs.
Culture : plantation de mi-mai à
début juin en plein champ. Bien
arroser à la reprise puis pendant la
tubérisation.
Récolte : récolte au bout de 150 jours
de culture, à partir d’octobre en plein
champ. Conservation : possible
plusieurs mois à 10-13°C et 85%
d’humidité.
 POIVRON ROUGE
Culture et entretien : La terre doit
être enrichie avec du compost avant
plantation. Durant la période de
floraison et de fructification,
apportez régulièrement de l'engrais.
Paillez le pied pour maintenir le sol
humide.
Dans les régions peu ensoleillées, ne
conservez qu'une petite douzaine de
fruits formés par plant et pincez au-
dessus.
Récoltez au fur et à mesure que les
fruits arrivent à maturité, jusqu'en
octobre.
HAUTEUR : 60-80cm
LARGEUR : 40cm

POIREE, BETTE, OU BLETTE

VARIÉTÉS : Blonde à carde blanche
TERRAIN : La poirée ou bette doit être
cultivée dans un terrain très riche et frais.
CULTURE : Vous pouvez repiquer les plants.
Bien arroser pour garder toujours un sol
frais, biner puis forcer avec un purin d'orties
par exemple.

RÉCOLTE : Les cardes se récoltent une à une

dès qu'elles sont suffisamment développés,
et ce jusqu'aux gelées, dans certain cas on
pourra à nouveau récolter au printemps
suivant et ce avant la montée en graine.

CONSERVATION : Les cardes peuvent être

congelées.
POTIRON rouge vif d'Etampes

Le potiron d’Etampes produit des gros fruits

de 10 kg environ. Ils sont plats, colorés avec
l’écorce rouge vif. Leur chair jaune est épaisse
et savoureuse. Bonne conservation en hiver

Caractéristiques
• Exposition : plein soleil
• Arrosage : abondant en été
• Conseils : la distance de plantation est
de 2 m sur le rang. Planter sur le tas de
compost (terre riche). A la formation
des fruits, les isoler du sol avec une
couche de paille ou une tuile. Tailler les
branches qui portent les fruits trois à
quatre feuilles après ceux-ci.
Entreposez-les dans un local frais mais
hors gel, aéré et sec
• Récolte : septembre à octobre, avant
les gelées
TOMATE CERISE
Variété : De la forme et de la
grosseur d'une cerise, la tomate-
cerise fructifie en grappes de 30cm
de long. Un pied peut produire 15 à
25 grappes en cueillette régulière.
Utilisations : Grâce à sa saveur
exquise, très fruitée, la tomate
cerise est idéale pour les salades,
les apéritifs et les garnitures de
plats. Au potager, aidez-la avec un
tuteur et un arrosage régulier.
TOMATE CERISE POIRE JAUNE

La tomate-poire jaune est une

petite tomate de 2 à 3 cm de
diamètre et 4 à 5 cm de long,
d’environ 20 grammes, très
parfumée, d'une belle couleur
jaune d'or et, le plus étonnant, en
forme de poire. Grâce à sa saveur
exquise très fruitée, sa superbe
couleur et sa forme originale la
tomate-poire jaune est idéale pour
les salades, les apéritifs et les
garnitures de plats. Au potager,
aidez la avec un tuteur et un
arrosage régulier.

TOMATE CERISE VERTE

La tomate Green Grape est une
variété de mi-saison qui produit de
nombreuses grappes de petits
fruits verts (20 g), à la chair
juteuse, sucrée, très parfumée,
d'excellente qualité gustative.
Pour apéritifs ou cocktails.

Repiquez en place quand les

gelées ne sont plus à craindre et
que les plants atteignent 12 à 15
cm.
Distance : 70 cm entre les rangs et
50 cm sur la ligne à exposition
ensoleillée. Mettre les tuteurs en
place avant de commencer la
plantation. Arrosages. La tomate
aime les sols riches, meubles,
sains. Récolte 4 à 5 mois après le
semis.

TOMATE ANDINE CORNUE

 Cette variété rustique a été
rapportée il y a quelques années
de la Cordillère des Andes par un
collectionneur français.
Elle produit des fruits de 80 à 150
grammes à la chair ferme, sans
acidité, très digeste et parfumée:
une des meilleures sur le plan
gustatif.
Repiquez en place quand les
gelées ne sont plus à. Distance :
70 cm entre les rangs et 50 cm
sur la ligne à exposition
ensoleillée. Mettre les tuteurs en
place avant de commencer la
plantation.

TOMATE CŒUR DE BŒUF

Variété : Variété vigoureuse, à port
indéterminé, produisant de très gros
fruits (200 à 300 g) rouges et charnus
en forme de cœur. Pour culture en
pleine terre de saison et d’arrière-
saison.
Utilisations : Excellente tomate à farcir,
elle se consomme également crue, en
salade ou associée à d'autres légumes
(cuite en ratatouille par exemple).
Congélation possible pour les tomates
destinées à être cuites.
 TOMATE MARMANDE
Variété : Variété précoce produisant
de gros fruits côtelés légèrement
aplatis. Culture de pleine terre.
Utilisations : Bonne Tomate à farcir,
elle se consomme également crue, en
salade ou associée à d'autres légumes
(cuite en ratatouille par exemple).
Congélation possible pour les
tomates destinées à être cuites. Laver
et essuyer simplement.

TOMATE SAINT PIERRE

Variété : Productive, la tomate 'Saint-
Pierre' produit de gros fruits ronds et
lisses de très bonne qualité, de façon
échelonnée jusqu'aux premières gelées.
Récoltez donc, ces tomates à la chair
ferme, charnue et savoureuse, réunies
en grappe, de juin-juillet jusqu'à
septembre-octobre.
Au potager, aidez-la avec un tuteur et
un arrosage régulier.
Utilisations : La tomate 'Saint-Pierre' se
consomme en salade ou dans vos plats
en sauce.

TOMATE ROSE DE BERNE

 La tomate Rose de
Berne est une variété
de mi-saison, à petit
rendement, fruits de
120 à 180 g. Une
excellente tomate si
elle est récoltée à
maturité. Fruits à peau
très fine, chair dense,
juteuse, sucrée et très
parfumée. Une des
meilleures en salade.

TOMATE SMARALD
Tomate ronde.
Fruit rond, vert clair
strié vert
foncé, 150/200 g.
agréable saveur
tonique, plante
vigoureuse. A tuteurer.
Variété précoce.
TOMATE NOIRE DE CRIMEE
Tomate ronde.
Saveur douce sans
acidité, salée pour
certains, avec cet
arôme prononcé des
fruits foncés,
100/200 g. rond, lisse,
à peine côtelé, pourpre
foncé à maturité,
chair foncée teintée
de vert, peu de pépins.
Une très bonne
variété foncée

TOMATE GREEN ZEBRA

La tomate Green Zebra
est une variété de mi-
saison, fruits de 80 à 120
g à chair vert émeraude,
juteuse, dense, douce et
légèrement acidulée,
excellente et savoureuse
en salade, conserve ou
confite.
TOMATE JERGUS

. Grosfruit rouge,
côtelé, 400/500 g., chair
savoureuse et épaisse
d'excellente qualité
gustative, variété
productive.

Forme des tomates :

Beefsteak