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Les seigneurs se préparent très jeunes au métier des armes. Ils sont tout
d’abord pages, c’est-à-dire qu’ils aident le suzerain à s’habiller et font de légères
tâches pour lui (messages, courses, etc.). Ils sont ensuite valets, puis, écuyers- ils
s’occupent alors des chevaux, entretiennent les armes, portent les bagages, etc. Vers
l’âge de quinze ans, ils sont enfin admis au combat. C’est par la cérémonie de
l’adoubement que l’écuyer devient chevalier. Le rituel, assez complexe, commence la
veille de la cérémonie : le futur chevalier doit prendre un bain, jeûner et passer la
nuit en prières. Après la messe et la communion du matin, on remet au jeune homme
ses armes défensives et offensives. On le frappe ensuite violement, soit de la main,
soit du plat d’une épée : c’est la colée, qui vise à éprouver le jeune chevalier et à
montrer sa force. Il est ensuite invité à prouver son habileté et sa puissance au jeu de
la quintaine (jeu d’entrainement médiéval à percuter avec sa lance tendue bouclier
d’un mannequin). Enfin, le nouveau chevalier doit prêter serment sur la Bible,
promettre fidélité à son seigneur et protection aux pauvres, à la suite de quoi on le
fête en donnant un grand banquet en son honneur.
Le chevalier doit posséder diverses qualités. C’est un code moral, très strict qui lui
sert de valeurs de référence. Parmi ces qualités, il y a :