Expérimentation sur le goût

Noms des membres de l’équipe :

Déroulement
1. Placez-vous en équipe de 2, puis formulez une hypothèse de départ qui répond à la
question suivante :
À votre avis, lequel des sens, entre la vue et l’odorat, influence-t-il le plus la perception du goût?
Notre hypothèse de départ :

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________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

2. Désignez un testeur et un enquêteur au sein de votre équipe. Le testeur réalisera les tests
de goût tandis que l’enquêteur sera en charge du déroulement de l’expérience et de la
récolte de données.
*ATTENTION : Si un membre de votre équipe a des allergies alimentaires, veuillez nous en avertir immédiatement!

Première partie : LE NEZ DOIT ÊTRE BOUCHÉ pour les quatre prochains tests
3. Le testeur doit fermer les yeux et les garder ainsi jusqu’à ce que l’enquêteur lui
mentionne de les ouvrir.
4. L’enquêteur nous fait signe à ce moment afin d’obtenir les échantillons, puis il s’assure
d’avoir en sa possession deux fois chacun des échantillons A et B. Ainsi, il devrait avoir
quatre petits verres devant lui.
5. L’enquêteur s’assure que le testeur a bien les yeux fermés.
6. L’enquêteur remet l’échantillon A au testeur, puis ce dernier y goûte.
7. Le testeur émet une hypothèse quant à la nature de l’échantillon A, puis l’enquêteur note
sa réponse dans le tableau 1.
8. L’enquêteur remet l’échantillon B au testeur, puis ce dernier y goûte.
9. Le testeur émet une hypothèse quant à la nature de l’échantillon B, puis l’enquêteur note
sa réponse dans le tableau 1.
10. Le testeur peut maintenant ouvrir les yeux.
11. Refaire les étapes 6 à 9, mais cette fois-ci, le testeur doit avoir les yeux ouverts.
12. Dans chacun des cas, indiquez laquelle des identifications (celle avec les yeux fermés ou
celle avec les yeux ouverts) a le plus de chance d’être véridique. Autrement dit, laquelle
des identifications vous semble la plus fiable.
13. Faites nous signe en levant la main afin de connaître la vraie nature des échantillons A et
B.
14. Formulez une courte conclusion portant sur vos résultats.
 Tableau 1 : L’influence de la vue sur la perception du goût

Identification la Vraie nature

plus fiable selon des échantillons
Échantillons Yeux fermés Yeux ouverts
vous
A
B
Conclusion :____________________________________________________________________
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Deuxième partie : LES YEUX DOIVENT ÊTRE FERMÉS pour les quatre prochains tests
*Lors de cette deuxième partie, vous pouvez changer les rôles si vous le désirez.
15. Faites-nous signe afin d’obtenir les échantillons, puis assurez-vous d’avoir en sa
possession deux fois chacun des échantillons C et D. Ainsi, vous devriez avoir quatre
petits verres devant vous.
16. Le testeur doit boucher son nez pour les deux premiers tests.
17. L’enquêteur remet l’échantillon C au testeur, puis ce dernier y goûte.
18. Le testeur émet une hypothèse quant à la nature de l’échantillon C, puis l’enquêteur note
sa réponse dans le tableau 2.
19. L’enquêteur remet l’échantillon D au testeur, puis ce dernier y goûte.
20. Le testeur émet une hypothèse quant à la nature de l’échantillon D, puis l’enquêteur note
sa réponse dans le tableau 2.
21. Refaire les étapes 17 à 20, mais cette fois-ci, le testeur doit avoir le nez débouché.
22. Dans chacun des cas, indiquez laquelle des identifications (celle avec le nez bouché ou
celle avec le nez débouché) a le plus de chance d’être véridique. Autrement dit, laquelle
des identifications vous semble la plus fiable.
23. Faites nous signe en levant la main afin de connaître la vraie nature des échantillons C et
D.
24. Formulez une courte conclusion portant sur vos résultats.

Tableau 2 : L’influence de l’odorat sur la perception du goût

Identification la Vraie nature des
Échantillons Nez bouché Nez débouché plus fiable selon échantillons
vous
C
D
Conclusion :____________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Bilan
25. Complétez l’analyse des résultats.
26. Une fois que nous vous aurons présenté l’explication scientifique, complétez la
conclusion.

Analyse des résultats

D’après nos résultats, le sens qui influence le plus la perception du goût est :

 La vue
 L’odorat

Notre hypothèse de raisonnement logique à cet effet :

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Conclusion
Ce que nous retenons de l’explication proposée en classe :
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