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Temps de préparation : 20-25 min / Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

 300g à 400g de bœuf haché à 5% de matière grasse (ou filet de poulet ou reste de viande),
 Légumes en fonction des saisons : 2 carottes, 2 courgettes, 1 aubergine, 2 poivrons,
1 oignon, (possible avec panais, carottes, échalotes … => 600g à 800g en tout)
 500 g de tomates coupées cubes (en boite l'hiver ou fraiches cuites en été),
 Herbes de Provence,
 100g de gruyère râpé,
 800ml de lait ½ écrémé,
 60g de farine,
 9 à 12 feuilles de lasagnes (selon la grandeur du plat),
 Sel, poivre, 1 c. à c. d'huile d’olive, thym, laurier, noix de muscade.

Préparation :

 Préparez votre sauce aux légumes :


o Dans une sauteuse, faites revenir le bœuf haché (ou la viande) avec les
oignons et 1 c. à soupe d’huile d’olive (si nécessaire).
o Epluchez les légumes : carottes, courgettes, aubergine et poivrons. Emincez-
les en petits cubes (Vous pouvez aussi utiliser un robot qui peut hacher en
petits morceaux vos légumes, Vous gagnerez du temps). Rajoutez le tout au
bœuf haché. Assaisonnez selon votre goût : sel, poivre ainsi que des herbes
(laurier, thym, sarriette, anis etc.…) pour donner du goût.
o Pelez les tomates (ou utilisez des tomates en boite), les rajoutez à la
préparation précédente. Vous pouvez ajouter de l’eau si vous utilisez de la
purée de tomates.
o Laissez mijoter à couvert.
 Préparez votre béchamel :
o Dans un bol à part, mélangez 60g de farine (ou de Maïzena) avec un peu de
lait froid. Homogénéisez bien à l'aide d'un fouet pour obtenir une texture lisse
et sans grumeau.
o Faites bouillir le lait restant.
o Quand le lait est chaud, versez ce mélange et remuez bien jusqu'à
épaississement.
o Salez, poivrez. Vous pouvez aussi ajouter 1 à 2 pincées de Noix de muscade.
 Dans un plat à gratin (de préférence largeur 18/20cm), déposez 3 à 4 feuilles de
lasagne, puis étalez la moitié de la bolognaise aux légumes.
 Recouvrez d'une 2ème couche de 3 à 4 feuilles de lasagne puis étalez le reste de la
sauce aux légumes.
 Mettez à nouveau 3 à 4 feuilles de lasagnes.
 Terminez en tapissant par la sauce béchamel.
 Saupoudrez votre gruyère râpé.
 Faites cuire les lasagnes à 180°C, chaleur tournante pendant 30 à 40 min.
 Servez chaud, accompagnée de salade verte.

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