TRAITEMENT D’AIR DES CUISINES PROFESSIONNELLES

L’EXPERTISE SUR L’ENSEMBLE DU PROCESS

© Art & Lumière - Biarritz

| CAPTATION - FILTRATION - ÉPURATION | RÉGULATION - ASSERVISSEMENT |

| EXTRACTION - INTRODUCTION | DIFFUSION |
 CAPTER / FILTRER : PLAFONDS FILTRANTS
HOTTES ESTHÉTIQUES ET FONCTIONNELLES VORAX® VISION
Rigidité renforcée
„ Deux renforts latéraux en acier galva-
nisé 15/10ème
„ Plafond sans raccord

„ Limitation du nombre de points

d'ancrage
Éclairage encastré
„ Éclairage encastré LED IP55 ou spots
LED IP65 positionné dans le faux pla-
fond de la hotte
SEMI-PROFESSIONNELLES ÉCONOMIQUES
Finition brossée Statiques et dynamiques Statiques et dynamiques
„ Inox AISI 304L brossé SB ou grain  VORAX® FIRST  VORAX® BASIC
220 : plus esthétique, plus facile  VORAX® BASIC G
d’entretien
Commande électronique
„ Intégrée en façade, VORAX® VARI
pilote le ventilateur, sa vitesse et POLYVALENTES
l'éclairage
Hauteur 400 ou 500 mm - Profondeur 1000 à 1750 mm Diffusion basse vitesse
„ Commande disponible sur les
 VORAX® CONFORT
gammes CHEF, PREMIUM, FOUR, Statiques
LAVERIE  VORAX® CHEF

INDUCTION
RIDEAU D’AIR INDUCTIF 40%
NOUVEAU Motorisées AC ou ECM
 VORAX® PREMIUM G SOUDÉES
ÉTUDE
 VORAX® INDUCT / INDUCT PLUS
Ergonomie améliorée, étanchéité parfaite,
PERSONNALISÉE
goutière périphérique, simplicité d’entretien,
rigidité importante facilitant la mise en oeuvre.
Versions motorisées : VORAX® CHEF G Hottes conformes à la norme NF EN 16282-2

SPÉCIFIQUES  NOVAX CHEF - NOVAX CONFORT 90/10

DESIGN EFFICACITÉ CONFORT
RIDEAU D’AIR INDUCTIF 10%
 VORAX® CONFORT 90/10
Simples ou doubles, conçues pour l’évacuation de
la chaleur et de la vapeur des fours ainsi que le
VALORISANT DE CAPTATION DE TRAVAIL
Gamme VORAX® 90/10 :amélioration captage et la condensation des vapeurs.
de l’efficacité de captation avec un débit
d’extraction inférieur de 30 % à celui d’une hotte FOURS Motorisées - Agréées 400°/1 heure
traditionnelle  VORAX®FOUR  NOVAX CHEF G F400
 NOVAX CONFORT 90/10 G F400 ÉCLAIRAGE INVESTISSEMENT
NOUVEAU OPTIMISÉ ABORDABLE
LAVERIES Équipées de lampes UV
 VORAX® LAVERIE  NOVAX UV CHEF
 NOVAX UV 90/10 - CONFORT 90/10 Diffusion basse vitesse | Construction modulaire, adaptable à toutes les configurations de
NOUVEAU cuisine | Facilité d’entretien | Restauration COMMERCIALE ou COLLECTIVE | ZONES DE CUISSON
Versions motorisées :
VORAX® FOUR G, VORAX® LAVERIE G
 NOUVEAU NOUVEAU
HOTTES SOUDÉES NOVAX G F400 NOVAX UV
NOVAX CAPTER - FILTRER - DÉSENFUMER CAPTER - FILTRER - ÉPURER L’AIR
Construction tout inox épaisseur
12/10ème finition brossée grain
220
Etanchéité à l’air et à l’eau
des zones de rétention réalisée
par soudures en continu
Filtres à chocs pare-flammes tout IDÉALES POUR LES CUISINES LA SOLUTION POUR
inox, conforme à la norme NF-EN OUVERTES SANS PLACE
16282-6 POUR UN CAISSON OU UNE TRAITER GRAISSES ET
Modules de longueur 1000 à TOURELLE D’EXTRACTION ODEURS
3000 mm / Profondeur 1250,
1500 et 1750 mm / Hauteur 500 Agréées 400°C / 1 heure
mm
Modules monoblocs de longueur 1000, 1500, 2000, 2500 et 3000 mm. Système complet prêt à brancher
Construction conforme à la
norme NF EN 16282-2 Débit : 2500 ou 3500 m3/h avec 400 Pa de pression disponible. Traitement des graisses et des odeurs
Éclairage encastré étanche - Refoulement horizontal ou vertical. Réduit le dépôt de graisses dans le réseau sur le
Tubes LED ou spots LED ventilateur d’extraction
Moteur F400 120, IP55, classe H, triphasé 230/400 volts 50 Hz, 1 vitesse
variable par variateur de fréquence. Diminue les risques d’incendie
Elimine la majeure partie des odeurs au rejet
Débit variable possible avec un débit mini de 330 m³/h/
ml de hotte
Lampes UV haute performance et longue durée de vie
„ Puissance 155W/250W
„ 2 lampes par module

„ Sous l’action des rayons UV-C, les molécules sont modifiées selon
NOVAX CONFORT 90/10 G F400 deux effets combinés, la photolyse et l’ozonolyse avec pour résultat 7
de réduire le dépôt de graisse et de neutraliser les odeurs.
Rideau d’air inductif de 10% : amélioration de l’efficacité de captation
avec un débit d’extraction inférieur de 30 % à celui d’une hotte Triple dispositif de sécurité pour éviter l’exposition
traditionnelle. directe aux UV
L mini*
Avancées de profondeur 1500 et 1750 mm.
Mise en service VIM
Hauteur 600 mm.

1 Hottes NOVAX UV
NOVAX CHEF G F400 2
ACCESSOIRES 2 Lampe UV 3
Captation, extraction et filtration des polluants. 3 Pressostat - contact de position
Tôles obturatrices pleines Bandeau d’habillage
Avancées de profondeur 1250, 1500 et 1750 mm. 4 ARUV Armoire de contrôle
5 6 1
Hauteur arrière 600 mm, hauteur de visière 500 mm. 5 BCCA 1V commande locale Marche/
Arrêt UV (accessoire)
Hauteur de visière réduite sur demande. 4
Éclairage encastré Spots LED 6 Commande
(accessoire)
d’éclairage de la hotte

7 Extracteur
Rallonges fournies
Raccordement client
 EXTRACTION / INTRODUCTION D’AIR GESTION MANUELLE DES DÉBITS
CAISSONS, TOURELLES ET CTA SYSTÈME ASR ECOWATT®
ASSERVISSEMENT INTRODUCTION EXTRACTION D’AIR VCICIÉ
D’AIR NEUF
SIMPLIFIÉ
CORRIGO
De la garantie des débits et du
maintien de l’équilibre aérau-
lique, dépend toujours le bon
fonctionnement de l’installation.

Extraction : une large gamme de caissons et ventilateurs F400 120 aux carac-
téristiques techniques adaptées à l'air vicié chargé de graisse (turbine à réac-
tion, trappe de visite, maintenance).
EXTRACTION DÉSENFUMAGE
 JBRB ECOWATT®  KCTR  KDTR
Entraînement F400 120,
direct, réaction, ECM, transmission, réaction,
< 9 200 m3/h < 70 000 m3/h
NOUVEAU
 KSEF ECOWATT ® ASR + KPCA  KUBAIR F400
Entrainement direct, réaction, ECM,  KUBAIR F400 ECOWATT®
< 20 000 m3/h + caisson filtration F400 120, entraînement
direct, réaction AC/ECM,
< 24 000 m3/h
 TEDH/V F400
 TEDH/V F400 ECOWATT®
Tourelles horizontales ou
verticales F400 120,
centrifuges, réaction,
AC/ECM, < 36 000 m3/h
Ventilation des salles de restaurant, sanitaires, locaux annexes, laveries...
NOUVEAU
GRAISSES / ODEURS VENTILATION GÉNÉRALE
 VORAX® ESP - VORAX® UVC  KSTD IP
Caisson filtration par  KSTD ECOWATT®
précipitation électrostatique Entraînement direct, action,
- Traitement des odeurs par IP, < 6 500 m3/h
lampes UVC  KMDT ECOWATT®
Entraînement direct, action,
EXTINCTION AUTOMATIQUE ECM < 1 300 m3/h
 VORAX® TRACEFLAM
Détection et extinction automatique d’incendie -
Système ANDRIEU
CVF
BDEA
Introduction/traitement d’air : as-
surer l'introduction d'air neuf traité
(filtres, batteries chaudes ou froides,
régulation)
NOUVEAU
CENTRALES SIMPLE FLUX
 UTBS ECOWATT® PRO REG ETD2
CTA simple flux plafonnières,
réaction,
< 8 000 m3/h GAMMES SPÉCIALEMENT
INTRODUCTION D’AIR NEUF EXTRACTION AIR VICIÉ ADAPTÉES AU SYSTÈME
ASR ECOWATT®
 KSCR ECOWATT®
 KSCR/KSDE ECOWATT®
 KSDE ECOWATT®
CTA simple flux compacte, réaction, ECM  TEDH/V F400 ECOWATT® ASR
CTA simple flux compactes, réaction, ECM,
Filtration M5 à F9 - Batterie à eau, électrique ou Tourelle rejet horizontal ou vertical F400 120,
< 20 000 m3/h
à détente directe ventilateur réaction, moteur ECM
< 20 000 m3/h < 36 000 m3/h
 KSEF ECOWATT® CORRIGO
Caisson de ventilation modulaire, ventilateur  KUBAIR F400 ECOWATT® ASR
réaction, moteur ECM Caisson F400 120 spécial cuisine, ventilateur
< 20 000 m3/h réaction, moteur ECM
< 24 000 m3/h
RÉGULATION
CTA DOUBLE-FLUX  CORRIGO  JBRB ECOWATT® ASR
Monté sur la CTA - Régulation complète du système Caisson C4 spécial cuisine, ventilateur
 CAD O INTEGRAL réaction, moteur ECM
Échangeur rotatif, réaction, < 9 200 m3/h
ECM < 15 000 m3/h
PARAMÉTRAGE / AFFICHAGE
 CAD HR OPTIMAL  ETD2  KSEF ECOWATT® ASR
Télécommande graphique tactile
Échangeur à contre-courant, Caisson non classé, ventilateur réaction,
action, ECM, moteur ECM
< 8 000 m3/h < 20 000 m3/h
COMMANDE LOCALE DÉBITS
 CAD HR BASIC
 CVF COMMANDE DÉSENFUMAGE
Variation manuelle des débits  BDEA
Échangeur à contre courant,
Arrêt de la CTA et de l’extracteur Boitier de déclenchement coup
réaction, ECM, < 5 600 m3/h
de poing à émission
 GESTION AUTOMATIQUE DES DÉBITS : ZONE CUISSON GESTION MANUELLE OU AUTOMATIQUE
VORAX® ECO ASR ECOWATT® / VORAX® ECO DES DÉBITS : ZONE LAVERIE

ÉCONOMIES D’ÉNERGIE : RÉCUPÉRATION

DÉBIT D’ÉNERGIE
ADAPTÉ AU BESOIN INTRODUCTION EXTRACTION
EXTRACTION D’AIR VCICIÉ
CORRIGO
MESURE
 STEM/SHUR
Sonde de température et
hygrométrie électronique IP65 INTRODUCTION
1 ou 2 sondes à positionner D’AIR NEUF
dans l’ambiance
Réglables depuis le coffret CTCF
STEM
SHUR
TRAITEMENT SHUR
 CTCF COML
Coffret de centralisation et
traitement des informations
- IP55
BCCA 1V

COMMANDE LOCALE DÉBITS

 COML ETD2
Arrêt / Marche automatique CTCF
/ Forçage débit mini ou maxi
/ Télécommande de sécurité
désenfumage
GAMMES SPÉCIALEMENT
INTRODUCTION D’AIR NEUF EXTRACTION AIR VICIÉ ADAPTÉES AU SYSTÈME
ASR ECOWATT®
 KSCR/KSDE ECOWATT®  TEDH/V F400 ECOWATT® ASR
CTA simple flux compacte, ventilateur réaction, Tourelle rejet horizontal ou vertical F400 120,
moteur ECM - Filtration M5 à F9 ventilateur réaction, moteur ECM
Batterie à eau, électrique ou à détente directe < 36 000 m3/h
< 20 000 m3/h

INTRODUCTION AIR NEUF EXTRACTION AIR VICIÉ MESURE

 KSEF ECOWATT® CORRIGO  KUBAIR F400 ECOWATT® ASR  CAD HR BASIC H  SHUR
Caisson de ventilation modulaire, ventilateur Caisson F400 120 spécial cuisine, ventilateur CTA double flux avec échange, Sonde de température et hygrométrie électronique IP65
réaction, moteur ECM réaction, moteur ECM ventilateur roue libre à réaction, 1 ou 2 sondes à positionner dans l’ambiance
< 20 000 m3/h < 24 000 m3/h moteur ECM Réglables depuis le coffret CTCF
Filtration M5 à F7
RÉGULATION Batterie à eau réversible, électrique
 JBRB ECOWATT® ASR ou sans batterie
 CORRIGO Caisson C4 spécial cuisine, ventilateur réaction,
Monté sur la CTA - Régulation complète du système moteur ECM
< 9 200 m3/h PARAMÉTRAGE / AFFICHAGE COMMANDE MARCHE/ARRÊT
 EPJcolor  BCCA 1V
Télécommande graphique tactile Commande confort de ventilateur. Commutateur rotatif 2
PARAMÉTRAGE / AFFICHAGE  KSEF ECOWATT® ASR positions arrêt/marche.
 ETD2 Caisson non classé, ventilateur réaction,
Télécommande graphique tactile moteur ECM
< 20 000 m3/h
 DIFFUSION POUR LES LOCAUX TECHNIQUES DES SERVICES EN PLUS
ET SALLES DE RESTAURATION SAV@VIM.FR

La diffusion est un élément

prépondérant du système.
La diffusion basse vitesse par
exemple, contribue à
une bonne évacuation des pol-
luants, à une réduction des dé-
bits et au confort des personnes
en cuisine.
BOUCHES ASSEMBLAGE SUR SITE CTA / VENTILATEURS MISE EN SERVICE
 BDOP  ALIZÉ
Plastiques carrées Autoréglables Les produits sont livrés à plat 1. Contrôle visuel de vérification de l’installation
Pose, accès aux organes de contrôle et aux composants à remplacer.
- tôlerie/composants - sur des palettes. „

„ Sens des flux d’air.

GRILLES EXTÉRIEURES
L’assemblage du produit est effectué par VIM „ Nombre et positionnement des sondes.
 GMAA - GMAC
Acier ou alu au point d’installation. 2. Vérification des connexions électriques
„ Conformité du raccordement des circuits électriques, des sondes
de température/humidité, composants et de la télécommande.
DIFFUSEURS 1. Préparation par l’installateur „ Sens de rotation du ou des ventilateurs.

„ Réception des pièces et acheminement vers le lieu de montage. 3. Mise en route de l’installation
PROCESS RESTAURATION
„ Mise à disposition d’une alimentation secteur pour branchement „ Paramétrage de la télécommande.
 DBVV - DBVH  DPCS-AB compresseur, éclairage…
„ Réglages des points de consignes et mesures physiques des in-
Diffuseur inox Alu - 4 directions „ Accessibilité et mise en sécurité du site. tensités, des débits/pressions et températures.
 GMAI basse vitesse - Version dalles
„ Initialisation (mémorisation) de l’extraction.
Inox 2. Programmation de l’intervention
„ Contrôle du sens du flux d’air.
„ Contact par notre service SAV 10 jours avant la livraison pour „ Réglage de l’horloge.
organisation de l’intervention.
„ Tests de fonctionnement des batteries à partir de différentes

 DCRS-P  DABR 3. Intervention températures de consignes.

Multicônes ABS - Version dalles À buses - Version „ La prestation d’assemblage nécessite la présence d’une personne 4. Information
 USAV dalles connaissant l’installation à réaliser et pouvant aider ponctuelle-
Alu ment à la manutention des pièces. „ Présentation des fonctionnalités de l’appareil.
„ Remise du rapport technique d’intervention.
„ Assemblage du caisson.

„ Test de fonctionnalité si le caisson est raccordable à l’énergie

 DCDU D définitive.
Disque unique
réglable
 VSFP - VSFI Descriptif Code de prestation Descriptif Code de prestation
Version dalles
Volets de surpression  DATI Assemblage KSCR 078019 Mise en service système ASR ECOWATT® 078025
Tôle perforée centrale - Version dalles Assemblage KSDE 078021 Mise en service système VORAX® ECO / ECO ASR 078010
 SLS Assemblage caisson VMC / désenfumage Hors CTA 078026 Mise en service hottes NOVAX UV 078032
À fentes ajustables Extention de garantie à 24 mois pour les produits concernés par une
prestation de mise en service.
BOUCHES, DIFFUSEURS, GRILLES :
GAMMES COMPLÈTES À RETROUVER SUR
www.vim.fr
 DES OUTILS AU SERVICE DES PROFESSIONNELS
LOGICIELS DE SÉLECTION DES PRODUITS

L’outil de dimensionnement FIABLE

et PRÉCIS de vos installations
LOGICIEL OPTAIR® CUISINE
„ Calcul des débits d’extraction, de compensation et d’induction
en cuisine selon la norme NF EN 16282-1.
„ Tient compte des caractéristiques des appareils de cuisson,
de l’efficacité du système de captation, du mode de diffusion d’air
neuf et de nombreux paramètres d’installation.
„ Dimensionnement automatique des hottes selon la norme
NF EN 16282-2.
„ Présente les produits et systèmes proposés par VIM en cuisines
professionnelles avec des liens vers les pages catalogues, textes
de prescription et notices d’installation.
A télécharger sur vim.fr

© VIM 220906 - VIM se réserve le droit de modifier ses produits sans préavis - Photos non contractuelles - Crédit photos VIM - Art & Lumière - Biarritz

Plus d’infos
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Modèles BIM Logiciels Réglementation

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Région Nord : 01 64 47 62 81 | Région Sud : 04 72 79 38 20 | Export - DOM-TOM : +33 (0)1 64 47 62 70 |

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