LES ADJECTIFS DANS LA CUISINE.

● Astringent : Qui assèche la langue légèrement ou fortement

● Chaud : Qui vient réchauffer l’intérieur de la bouche sans que ça soit
désagréable
● Crémeux : Qui a l’aspect d’une crème
● Croquante:
● Délicieux / délicieuse= delicioso(a)
● Doux : Qui a une saveur légère, discrète
● Filandreux : Rempli de filandres, de fils
● Frais : Qui n’est ni chaud, ni froid ou récemment cuisiné
● Gluant : Semblable à Visqueux, comme les huîtres
● Granuleux : Qui est en petits grains
● Gras : Qui contient de la graisse
● Juteux : Qui produit beaucoup de jus
● Lisse : Qui n’offre aucune aspérité, qui est doux et non rugueux
● Maigre : Qui a une saveur douce, comme le porc, poulet, poisson blanc
● Moelleux : Qui est à la fois consistant et doux
● Mou : Qui n’as pas de caractère, qui n’est pas ferme
● Onctueux : Qui produit au toucher en bouche l’impression d’un corps
gras sans que cela soit pour tout autant vraiment gras
● Pâteux : La consistance d’une sauce trop épaisse
● Piquant : Qui pique à l’intérieur de la bouche sans que cela soit
désagréable
● Râpeux, Rugueux : Qui râpe la langue
● Sec: pas de jus
● Velouté : Qui est doux au toucher, comme du velours
● Visqueux : Qui est poisseux, collant
● Chaud= caliente
● Froid = frío
● Sucré= azucarado
● Salé = salado
● Fade= sin sabor
● Dégoûtant : Ce qui rebute, ce qui n'est pas bon.
● Ragoûtant : Ce qui excite l'appétit, ce qui est appétissant, autant de façon olfactive
que visuelle. On voit souvent l'expression « il est peu ragoûtant », ce qui signifie
que l'aliment n'est pas appétissant.
● Acidulé= acidulado
● Fondant : Un aliment qui fond dans la bouche.
● Dur= duro
● Mauvais (e)= feo.
 Odeurs des aliments

Douce Parfumée Fruitée Épicée Acidulée

Rance Forte Fumée Faible Discrète

Agressive Neutre Brûlée Plaisante Chimique

Poivrée Naturelle Pimentée