Partie 1 : Organisation et transformation de la matière

Chapitre 5 : Les changements d’états

I) Rappels sur les changements d’états

Fusion Vaporisation

SOLIDE LIQUIDE GAZ

Solidification Liquéfaction

L’unité internationale de la température est le Kelvin, de symbole K. Elle se mesure avec un

thermomètre.
On utilise le degré Celsius noté °C comme unité de température usuelle en France.

II) Masse et volume lors d’un changement d’état

Pour garder son pique-nique au frais, Marie a placé, toute une nuit, une bouteille d’eau en
verre au congélateur. A son réveil, elle s’aperçoit que celle-ci est cassée.

1) Sachant que personne n’a ouvert le congélateur durant la nuit, émettez une hypothèse
qui expliquerait pourquoi la bouteille s’est brisée toute seule.
Plusieurs hypothèses peuvent être données :
- Le verre ne supporte pas le froid et casse
- L’eau, en gelant, prend plus de place et appuie sur les parois en verre et le casse.
- La bulle d’air emprisonnée dans la bouteille a fait éclater le verre.

2) Proposez une expérience permettant de vérifier cette hypothèse.

On prend un récipient (par ex : un verre ou un bécher) on y met de l’eau et on fait un repère au

feutre pour marquer le niveau de l’eau.
On place ensuite le récipient durant plusieurs heures au congélateur.
 On en déduit que le verre n’est pas en cause, en effet il supporte le froid du congélateur puisque
notre réciîent ne s’est pas cassé.
On voit que le niveau de glace est au dessus du repère que l’on avait fait.

En hiver, des tuyaux qui collectent l’eau de pluie peuvent se briser.

Non ! L’eau garde la C’est normal,

même masse en gelant ! l’eau en gelant
C’est qu’elle prend plus de s’alourdit !
place et donc casse la
goutière…

1) D’après vous, la masse de l’eau change t-elle au cours d’un changement d’état ?

2) Vous disposez de glaçons. Quelle expérience simple pouvez-vous réaliser pour vérifier
votre hypothèse ?

3) Que répond le garçon ?

Au cours d’un changement d’état, la masse ne varie pas.

Au cours d’un changement d’état, le volume varie. Il diminue lors de la fusion de la glace et
augmente lors de la solidification de l’eau.

III) Etude de la solidification de l’eau pure

1) Expérience

Matériel : un bécher, un tube à essais, un liquide réfrigérant, de l’eau pure, un thermomètre, une
potence avec une pince, un chronomètre.

Protocole : On met de l’eau pure dans un tube à essais et on plonge la sonde du thermomètre
dans l’eau. On place le tube à essais dans le liquide réfrigérant sortant du congélateur et on
déclenche aussitôt le chronomètre. On observe l’eau lors de son refroidissement et on relève sa
température toutes les 20 secondes.
 2) Observations

1. Schématiser l’expérience.

Titre : Suivi de la température lors de la solidification de l’eau pure.

sonde

potence
eau
pure
liquide
thermomètre réfrigérant

2. Compléter le tableau de mesures.

Temps
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300
en s
Température
en °C
État de l’eau
(S, S+L, L)

3) Interprétations

1. Tracer la courbe représentant les variations de la température en fonction du temps sur du papier
millimétré.

2. Lors de la solidification de l’eau pure, quelle particularité présente la température ?

La température ne varie pas.
3. Décrire ce qu’il se passe dans chaque partie de la courbe.
− L’eau liquide se refroidit.
− L’eau liquide se transforme en glace. La courbe présente un palier.
− La glace se refroidit.
 4) Bilan

• Quand on refroidit de l’eau pure liquide, sa température diminue: on lui enlève de l’énergie
sous forme de chaleur (énergie thermique).

• Dès que les premiers cristaux de glace se forment, la température du mélange reste
constante et égale à 0°C. La courbe présente un palier. Tant qu’il y a de l’eau à l’état solide
et à l’état liquide, la température reste égale à 0°C.

• Dès que l’eau liquide s’est entièrement transformée en glace, on constate que se
température diminue à nouveau.

5) Conclusion

• La solidification (ou la fusion) de l’eau pure s’effectue à la température constante de 0°C.

• Lors d’un changement d’état d’un corps pur, sa température ne varie pas.

0°C

SOLIDE LIQUIDE
0°C

IV)Etude de l’ébullition de l’eau pure

1. Quel changement d’état correspond à une ébullition ?
C’est une vaporisation.
2. Quelle est la température d’ébullition de l’eau pure ?
La température est de 100°C.
3. Lors de l’ébullition, quelle particularité présente la température ?
Lors de l’ébullition, la température reste constante.

Interprétations

• Quand on chauffe de l’eau pure, sa température augmente : on lui apporte de l’énergie sous forme de chaleur
(énergie thermique).

• Dès que l’eau se met à bouillir, sa température reste constante et égale à 100°C. La courbe présente un palier.

À la pression atmosphérique normale, l’ébullition de l’eau pure s’effectue à la température

constante de 100°C.

100°C
LIQUIDE GAZ
100°C
V) Etude de la solidification d’un mélange
1) Le salage des routes a un impact négatif sur l’environnement ; pollution des cours d’eau,
des nappes phréatiques…

2) D’après le graphique, à 0°C, l’eau salée est à l’état liquide.

3) L’eau salée commence à se solidifier à – 3°C.

4) L’eau salée est un mélange (eau et sel).

5) Sur le graphique représentant la solidification de l’eau salée (mélange), nous n’observons

pas de palier comme ce fut le cas pour l’eau pure. On en déduit que le changement d’état d’un
mélange ne se fait pas à température constante.

6) Mettre du sel sur les routes permet aux véhicules de rouler sur un mélange eau + sel qui
n’est solide qu’à -7°C. Tant que cette température n’est pas atteinte, les véhicules roulent sur
de l’eau salée à la fois solide et liquide, ces véhicules ne glisseront donc pas.
A - 10°C, en revanche, le mélange eau + sel est solide, il y donc un risque de glisser puisque
le mélange est solide ; le salage des routes est alors inefficace.